Sonbaharda birçok insan patlıcanları kışa nasıl saklayacağını düşünüyor. Farklı şekillerde hasat edilirler: koruma şeklinde, patlıcan havyarı, hatta dondurulmuş. Sebzede büyük miktarda besin tutulmasına rağmen, patlıcan hasadının daha az nadir bir yolu kurutmaktır. Ülkemizde bu "mavi" hasat yöntemi çok yaygın değildir, ancak Türkiye veya İtalya'da her zaman mağazalarda kurutulmuş patlıcan bulunabilir.
Bir şehir evinde patlıcan, havuç, dereotu ve maydanoz kurutabilirsiniz. Bu işlem hiç de karmaşık değildir ve herkes kendisi için "mavi" olanları kurutmak için en uygun yöntemi seçebilir.
Konuyla ilgili makaleyi okuyun: Mantar gibi kış için patlıcan!
Kurutulmuş patlıcan tarifleri
Yaz-sonbahar döneminde patlıcanlar oldukça popüler bir üründür. Onlardan ajapsandal yapabilir, kıyma ile fırında pişirebilir veya bir tavada kızarttıktan sonra yağ ve sirke turşusu yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarifler, lezzetli patlıcan yemeklerinin kumbarasını doldurmaya yardımcı olacaktır. Bunların hepsi basit bir şekilde hazırlanır ve mevcut malzemelerden oluşur.
Yazımızda size kurutulmuş patlıcanın nasıl pişirileceğini anlatacağız. Aşağıdaki tarifler sebzeleri fırında ve elektrikli kurutucuda pişirmek içindir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Lezzetli sarsıntılı sebzeler hazırlamak için. Kaliteli malzemeleri seçmek için özen gösterilmelidir.
Sebzeler şöyle olmalıdır:
- taze;
- olgun;
- parlak;
- yoğun, elastik bir yapıya sahip;
- lekesiz, tek tip bir mor renge sahip.
Kurutma için geç çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Meyveler küçük ve aynı büyüklükte olmalıdır.
Önemli! Patlıcanlar zarar görmemeli ve çürümemelidir.
Kış için güneşte kurutulmuş patlıcan
Eylül sonunda böyle bir boşluk hazırlarsanız, o zaman sadece baharın başlangıcına kadar duracaktır. Nitekim kurutulmuş patlıcanlar teneke anahtarla sarılmamasına rağmen buzdolabında 5 aya kadar saklanabilir. Ancak çoğu ailede, bu kadar lezzetli bir atıştırmalık çok daha hızlı yenir.
Bu yemeği hazırlamak için patlıcanlar (1 kg) 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, daha sonra derin bir kaseye katlanıp iyice tuzlanıp 1 saat bu şekilde bırakılmalıdır. Belirli bir süre sonra patlıcanlar soğuk su altında yıkanır ve temiz bir havluyla kurutulur.
Bu süre zarfında fırın 100 ° 'ye kadar ısınır. Bir fırın tepsisine bitkisel (zeytinyağı) yağlanır, üstüne kuru kekik, kekik ve karabiber serpilir patlıcan halkaları serilir. Sebzeler yaklaşık 3-4 saat fırında pişirilir. Şu anda yanmadıklarından emin olmalısınız.
Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sarımsak (3 diş) ve birkaç biberiye iğnesi konur. Üstüne patlıcan dağıtılır. Daha sonra sebzeler elle iyice sıkılır ve boyuna zeytinyağı dökülür. Soğutulan iş parçası, saklama için buzdolabına gönderilir.
Sebzeleri kurutmak için hazırlamak
Aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde patlıcan seçmek daha iyidir... Küçük çekirdekli, olgunlaşmamış küçük meyveler uygundur. Cilt pürüzsüz, ince ve hasarsız olmalıdır.
Kurutmaya en uygun çeşitler - Diamond, Erken Çek, Helios. Meyveleri daha az tohum ve daha az acı içerir.
Tavsiye. Patlıcanın acısını gidermek için dilimleri 15 dakika soğuk tuzlu suda bekletin. Ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
Sebzeler akan suda yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, her iki tarafı da kesilir. Patlıcanı soymanıza gerek yok veya mümkün olduğunca ince kesin, böylece daha fazla besin korunur.
Kesme yöntemi, ne tür yemekler pişirmeyi planladığınıza bağlıdır.:
- güveç ve kızartma patlıcan için - 1-2 cm kalınlığında daireler halinde;
- çorbalar, güveçler ve havyar için - küpler;
- salatalar için - ince şeritler;
- dilimlemek için Kore havuç rendesi kullanın veya elle kesin;
Patlıcan dolması için boşluk yaparsansebzeler ikiye bölünür. Bunu yapmak için patlıcanları uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın ve bir kaşıkla etini alın. İnce bir hamur tabakası (1 cm'ye kadar) ve cilt kalır.
Bütün sebzenin kurutulması da mümkündürama daha dayanıklıdır.
Sarımsaklı ve fesleğenli lezzetli patlıcan tarifi
Fırında pişmiş patlıcanın kabuğunun tadını beğenmeyenler bu nefis atıştırmalıklara bayılacak. Genel olarak tarif, yukarıda tarif edilene çok benzer.
Kurutulmuş patlıcanı fırında adım adım pişirmek:
- Sebzeler (800 g) soyulur, sapları ayrılır ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
- Dilimlenen patlıcanlar derin bir kaseye konur, tuzla karıştırılır ve birkaç saat sofraya bırakılır.
- Bir süre sonra sebzeleri 2 dakika kaynar su ile bir tencereye aktarın, böylece yumuşasınlar.
- Bu arada baharatlar karıştırılır: fesleğen ve biberiye (her biri 2 çay kaşığı), tatlı kırmızı biber (1 çay kaşığı), acı kırmızı biber (bıçak ucunda).
- Fırın 120 ° C'ye ısıtılır.
- Bir fırın tepsisine zeytinyağı sürülür. Beyazlatılmış patlıcanlar bir tabaka halinde üstüne serilir ve bir baharat karışımı serpilir (toplam hacmin ½'ü).
- Sebzeler 2,5 saat pişirilir.
- Bu sırada 300 ml'lik bir kavanoz sterilize edilir, birkaç bezelye yenibahar, birkaç diş ezilmiş sarımsak ve kalan baharatlar dibe dökülür. Üzerine sıcak patlıcan serilip zeytinyağı dökülür. Buzdolabında saklayın.
Kurutmadan önce nasıl hazırlanmalı
Kurutmadan önce akan su altında iyice durulayın, cildi bir mutfak havlusu ile kurulayın, sebzenin sapını ve "altını" kesin ve ardından hostes için en uygun şekilde kesin. Keserken, kesme konfigürasyonundan bağımsız olarak parça kalınlığının 1 cm'yi geçmemesi gerektiğini unutmayın.
Bazı ev hanımları, derisi olmadan sebzenin acı tadı olmadığını açıklayarak cildi kurutmadan önce çıkarmayı tercih eder. Bu tür eylemler tamamen makul değildir, çünkü mavi cilt bir kişinin ihtiyaç duyduğu birçok madde ve mineral içerir.
Elektrikli kurutucuda kurutulmuş patlıcan
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler, altı aya kadar buzdolabında steril bir kavanozda saklanabilir. Lezzetli ve aromatiktirler, pizza dolgusu, şenlikli bir masa için basit bir atıştırmalık veya kış salatası için malzemelerden biri olarak kullanılabilirler.
Bu tarife göre patlıcanlar 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Elektrikli bir kurutucuda tek kat halinde serilir ve yumuşayana kadar 5 saat kurutulur. Hazır sebzeler bir kavanoza aktarılır ve her 2-3 katmanda bir tuz ve doğranmış sarımsak serpilir. Kurutulmuş patlıcanlar bitkisel yağ ile dökülür ve bir tencerede sıcak su ile 20 dakika sterilize edilir. Bundan sonra, soğutulmaları ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilmeleri gerekir.
Ev yapımı kurutma yöntemleri
Kurutma yöntemlerinin her biri ilginizi hak ediyor. Her biri kendi kendine yeterli, orijinal ve ilginç. Bir an önce çıtır cips yemek isteyenler mikrodalgada kurutmayı tercih edecek ve hasta ev hanımları sebzeleri doğal yollarla kurutmak için bir hafta bekleyecek.Elektrikli kurutucu tüm faydalı özellikleri koruyacak, ancak fırın tam tersine onları yok edecek. Kurutulmuş patlıcan hazırlamak için tüm yöntemleri deneyin ve ne kadar farklı olduklarını hissedeceksiniz.
Fırın tarifi
Patlıcanlar yıkanmalı ve kuru bir havluyla silinmeli, eşit şekilde kuruması için eşit parçalara bölünmelidir. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında sebzeler bir fırın tepsisine yerleştirilir. Toplam kuruma süresi 5 saattir, ancak ilk kuruma saatinden sonra sıcaklık yarıya indirilmelidir.
Kurutma sırasında tüm vitaminlerin kaybolmasını önlemek için sıcaklığı düşürebilirsiniz, bu da gereken süreyi biraz artıracaktır.
Bu kurutma yöntemi en hızlı yöntemlerden biridir. Tek dezavantajı, yüksek sıcaklıklarda ısıl işlem sırasında tüm yararlı özelliklerin kaybolmasıdır.
Elektrikli kurutucuda sebze nasıl kurutulur
Dilimlenmiş ve önceden salamura edilmiş patlıcanlar kurutucunun katmanlarına serilir. VOLTERA 1000 Lux kurutucusunda, sıcak hava sebzelerin yüzeyine eşit bir şekilde dağıtılır ve onları aşırı nemden yoksun bırakır - onları çevirmeniz bile gerekmez. Minimum 40 derece sıcaklık, vitaminleri koruyacaktır.
Süreci izleyin ve sıcaklığın 40 derecenin üzerine çıkmasına izin vermeyin
Yöntem zaman alıcıdır, bir porsiyonun kuruması 24-27 saat sürer.
Mikrodalgada
Patlıcan cipsi mikrodalgada çok çabuk pişer. "İsteğinizden" yarım saatten daha az bir sürede - kokulu sebze dilimlerini çıtır çıtır olacaksınız. Sebzeler yıkanır, kurutulur ve mümkün olduğu kadar ince kesilir. Daha sonra bir torbaya konmalı, az miktarda bitkisel yağ dökülmeli, tuz ve baharat eklenmeli, karıştırılmalıdır. Dilimler 750 watt güçte 5 dakika hazırlanır.
Patlıcan torbasına tuz, baharat, bitkisel yağ ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
Mikrodalgalar sebzeleri kurutur ve gevrek bir kabuk alır. Voltaj kontrolünü izlemek ve talaşların kurumasına veya tersine ıslak kalmasına izin vermemek önemlidir.
Nasıl havalandırabilirsin
Dışarıda kurutmak için minimum sayıda tohumlu ince kabuklu meyveler seçmeye değer. Sebzeler bütün, eşit, hasarsız ve bozulma belirtilerinden arınmış olmalıdır. Patlıcanlar yıkanır ve bir havluyla silinir, daha sonra kesilir ve bir kağıt üzerine serilir. Altındaki sebzelerin kuruma süresi 5 gün ile bir hafta arasında olacaktır.
Yöntem, patlıcanların düzenli olarak kuruması ve gazlı bezle örtülmesi için periyodik olarak çevrilmesi gerekeceğinden sakıncalıdır. Taslak içermeyen herhangi bir kuru oda yeterli olacaktır.
Sebzeleri doğrudan güneş ışığından uzak tutun
Marine edilmiş patlıcan tarifi
Tuzlu atıştırmalıkları seven herkes bu sebze pişirme seçeneğini beğenecektir. Bu tarife göre patlıcanlar önce özel bir turşuyla marine edilir ve ardından elektrikli bir kurutma tepsisine dizilir ve en az üç saat 50 ° C'de kurutulur.
Böylece sebzeler soyulur ve ince tabaklara kesilir (en fazla 5 mm kalınlığında). Bitkisel yağ (½ yemek kaşığı), Soya sosu ve sirke (her biri 70 ml), öğütülmüş kırmızı biber (1 çay kaşığı) ve acı biberden (¼ çay kaşığı) bir turşusu hazırlanır. Patlıcan tabakları derin bir kaseye konur, turşuyla doldurulur ve hafifçe karıştırılır. 3 saat marine edildikten sonra sebzeler bir tepsiye aktarılır ve yumuşayana kadar kurutulur. Kurutulmuş patlıcan, kendi nemi buharlaştığında hazır kabul edilebilir ve sadece turşusu kalır.
Güneşte kurutulmuş patlıcan turşusu
Her şeyden önce sebzeler soyulur ve tabaklara kesilir. Ardından turşusu hazırlanır. Bunu yapmak için bal (2 yemek kaşığı), elma sirkesi, soya sosu ve bitkisel yağ (her biri 3 yemek kaşığı), bir tutam tuz, kuru adjika ve kimyon (her biri 1 çay kaşığı) derin bir kapta karıştırılır.Patlıcanlar hazırlanmış bir turşunun içine konur ve bir gün boyunca soğuk bir yere gönderilir.
Belirtilen süreden sonra, iyice sıkılmaları, parşömen kaplı bir fırın tepsisine konmaları ve yaklaşık iki saat 80 ° C'de kurutulmaları gerekir. Hazır sebzelerden Kore usulü patlıcan yapabilirsiniz.
Depolama
Et yemeklerini pişirmek için havyar, fırınlama, patlıcan soğutulmalı ve bir cam kavanoza dökülmelidir.
Kışın, kurutulmuş patlıcanları 2 saat suda bekletmeniz yeterlidir ve neredeyse orijinal görünümlerine geri döneceklerdir. Her durumda, bu, yahni pişirmek ve hatta patlıcan doldurmak için yeterli olacaktır.
Kurutulmuş patlıcanı bağımsız bir yemek olarak kullanmak için, bir cam kavanozun dibine biraz bitkisel yağ dökün, üzerine bir kat patlıcan, bir tutam rendelenmiş sarımsak ve tekrar biraz yağ koyun. Ve yine bir kat patlıcan, sarımsak, yağ, kavanozu doldurana kadar.
Kurutulmuş patlıcan yemekleri
Yıllardır dergide bu bölümü yayınlamayı unutmuşsa, bizde “4x4 pişirme” var. Ama yemeklerimizi medeniyetten uzak pişirsek de toz ve konserve kullanmadan yapıyoruz. Sadece ormanlar, bozkırlar, çöller, tundra, tropik bölgeler ve farklı iklim bölgeleri gibi vahşi alanlarda uzun bir araba yolculuğunun durumu, pişirme yöntemlerine, malzemelerin seçimine ve servis olanaklarına bazı kısıtlamalar getirir.
Ancak, daha önce defalarca gösterdiğimiz gibi, belirli bir miktar hayal gücüyle, tüm bu engellerin üstesinden kolaylıkla gelinir. Hem soğuk havada hem de soba ve buzdolabının olmadığı sıcakta, lezzetli ve güzel yemekler pişirebilir ve yapmalısınız: sadece malzemeleri önceden düşünmeniz gerekir - belki de yürüyüşten birkaç ay önce!
Kurutulmuş patlıcanla ne pişirilir?
Birçok ev hanımı kışın patlıcan toplar, ancak bunu kurutularak yaparlar. "Mavi" olanları fırında kurutmak en iyisidir, böyle bir sebzeden yapılan yemekler mantarlı yemeklere benzeyecektir.
Kurutulmuş patlıcanlı yiyecekler besin ve vitamin bakımından zengindir. Bir kış masasını sebze tabağıyla dekore edebilir ve ince bir yaz havası notu ekleyebilirsiniz.
Çok az insan kurutulmuş patlıcanın lezzetli yemekler için mükemmel bir hazırlık ve periodontal hastalık için mükemmel bir tedavi olduğunu bilir. Kuru patlıcan, dişlerinizi fırçalamak için gargara infüzyonları ve pudra yapmak için kullanılabilir.
Bir sebzenin yararlı özellikleri
Patlıcan, birçokları için favori bir inceliktir. Bu sebzenin olağanüstü bir tadı var. Eşsiz tatlı ve ekşi notalar, hem birinci hem de ikinci dersleri mükemmel şekilde tamamlar.
Kış için sebze hasadı, çoğu zaman korunabilir veya dondurulabilir. Ancak bu depolama yöntemlerinin her birinin dezavantajları vardır, örneğin yaz tazeliğinin kaybı ve lezzet özellikleri. Ayrıca ürünün içerdiği besin maddesi miktarı azalır. Ürünün besin ve biyolojik değerini en üst düzeye çıkarmak için patlıcanları kurutmak daha iyidir.
Kurutulmuş sebze, taze olanın içerdiği tüm maddelerin% 80'inden fazlasını içerir. Kurutulmuş sebze bileşimi:
- A, B, C, P vitaminleri;
- doğal şekerler, organik asitler ve pektinler.
- kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, sodyum, magnezyum, bakır vb.
Salatalar
Kurutulmuş patlıcandan orijinal bir salata hazırlamak için bir tencereye 300 gram sebze koymanız, su eklemeniz ve 15 dakika kaynatmanız gerekir. Sonra sebze kütlesini bir kevgir içine aktarın, böylece tüm sıvı cam olur. Haşlanmış sebze soğurken, bir turşusu yapmalısınız: 2 diş sarımsak ezin, bir çay kaşığı Kore baharatıyla karıştırın. Bu turşuyu patlıcanla birleştirin ve iki saat bekletin. Elde edilen sıvıyı süzün, sebzeleri doğranmış dereotu, hafif biberi yenibaharla birleştirin ve birkaç dilim domates ekleyin. Salatayı mayonezle baharatlayın.
Başka bir güzel Japon salatası var.Kuru patlıcanlar da suyla doldurulur, tuzlanır ve 15 dakika kaynatılır. Haşlanmış sebzeler bir kevgir içine atılır ve ellerinizle hafifçe sıkılır. Yağ bir tavada ısıtılır ve biraz rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsak kızartılır. Sebzeler birkaç dakika sotelendikten sonra patlıcanlar ilave edilir. Tüm yiyecekler yumuşadığında, tavayı ocaktan alın, soya sosu ve biraz sirke ekleyin. Bir tabak kurutulmuş patlıcan çıktı.
En iyi nasıl kesilir
Kurutulmuş patlıcan birçok tabak yapımında kullanılabilir. Doğru pişirildiğinde, kurutulmuş sebzelerin kullanıldığı kesinlikle algılanamaz.
Yarı mamul ürünün yapıldığı yemeğe bağlı olarak patlıcanları parçalama yöntemi seçilir.
- - kış güveç, patlıcan havyarı veya sote hazırlanacak mavi olanları kurutmak için kullanılır. Dilimlemeden önce sebze bir sebze soyucu ile soyulur. Pişirmeye başlamadan yarım saat önce gerekli miktarda kurutulmuş küpler kaynar suyla (kuru sebzelerin hacminin 2-4 katı) dökülür ve bir kapakla kapatılır. 30 dakika içinde sebzeler eski haline dönecek kadar suyu emecek. Geleneksel tariflere göre (taze sebzeler gibi) yemek hazırlamak için kullanılabilirler.
- - Kışlık patlıcan dolması için özel olarak hazırlanmıştır. Kurutulmadan önce sebzeler uzunlamasına kesilir, kaşık yardımı ile her iki yarıdan tohumlar ve posa çıkarılır, sadece deri ve yanında bir posa tabakası (bir santimetreye kadar) kalır. Bir ip üzerinde kurutulurken, bu tür yarımlar, temiz hava akışını engellememek için birbirinden önemli bir mesafeye yerleştirilir. Yarım sebze parçaları arasında sabit bir boş alan sağlamak için, kibritlerden veya kürdanlardan aralayıcılar yerleştirilir. Kurutulmuş patlıcan yarımları iplikten çıkarılmadan, sıkıca kapatılmış kavanozlarda veya kutularda saklanır. Sebze preparatlarına başlamadan önce tamamen şişene kadar taze kaynamış suya batırılır. Bu patlıcanların dolgusu, çeşitli oranlarda kıyma, pirinç ve sebzelerin karışımı veya başka malzemeler olabilir.
- İtalya'dan moda geldi bütün patlıcanları kurutmak
... Bütün meyvelerin kuruması, kesilmiş sebzelerden daha uzun sürer, ancak bunları bilinen üç yöntemden herhangi birini kullanarak kurutabilirsiniz. İyi kurutulmuş patlıcanlar tadı korur, kolayca orijinal hallerine geri döner ve çok sayıda yemeğin (pizza, sebzeli turtalar, salamura sebze atıştırmalıkları, ilk kurslar vb.) - Mavi olanları kurutmak için bilinen başka bir yöntem daha vardır. sebzeler ön ısıl işleme tabi tutulur
... Yıkanan ve soyulan sebzeler orta kalınlıkta halkalar halinde (0.7 cm-1 cm) kesilir, büyük bir kaba konur ve iyice tuzlanır. Bundan sonra patlıcanların 15-20 dakika oturmasına izin verilir. Sebzeler meyve suyunun gitmesine izin verir ve bununla birlikte meyvenin acısı da gider. Daha sonra patlıcanlar hafifçe sıkılır ve yıkanır. Yıkanan mavi olanlar kaynar su ile dökülür ve 5-7 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda patlıcan halkaları oluklu bir kaşıkla kaynayan sudan çıkarılır, soğuk suyla bir tencereye yerleştirilir (soğutma için), daha sonra bir süzgeç veya eleğe dökülerek su süzülene kadar bekletilir. - Ön hazırlık bittikten sonra patlıcan halkaları bir fırın tepsisine dizilir ve fırında düşük sıcaklıkta (50-60 C °) kurutulur. Kuruma süresi yaklaşık beş ila altı saat sürer. Pişirmeden önce kuru mavi halkalar 20 dakika sıcak suya batırılır, ardından kağıt peçeteler kullanılarak fazla nem alınır. Daha sonra sebze halkaları un veya hamur içinde yuvarlanır ve bitkisel yağda kızartılır. Kızarmış halkalar düz bir tabağa yerleştirilir, rendelenmiş sarımsak, biber, otlar ve mayonez filesi veya rendelenmiş peynir ile serpilir.
- İnce şeritler halinde kesin
- kışlık sebze salatalarının hazırlanmasında kullanılır.Sebzeler dilimlenmeden önce yıkanır, deri çıkarılır veya bırakılır (hostesin isteği üzerine). Dilimlemek için Kore havuç rendesi kullanabilir veya elle uzun, ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Kesimin uzunluğu isteğe bağlıdır ve kalınlık 0,5 mm'yi geçmemelidir. İnce şeritler halinde kesilmiş patlıcanlar sadece fırında, oda sıcaklığında bir kağıt üzerinde veya elektrikli bir kurutucuda kurutulur. Doğal yöntemle tam büzülme için 22-27 ° C sıcaklıkta iki ila üç gün yeterlidir. Kurutulmuş patlıcan payetlerini doğal kumaşlardan (keten, pamuk) yapılmış torbalarda saklayın. Salatayı hazırlamadan önce, kuru payet sıcak su ile dökülür, böylece sıvı üzerini kapatır, bir kapakla kapatılır ve 5 dakika bekletilir. Bundan sonra fazla su boşaltılır ve şişen sebzeler yemek pişirmek için kullanılır.
Önemli!
Mantar ve patates ezmesi, köfte, pirzola ekmek için kullanılan kuru mavi olanlardan patlıcan tozu hazırlanabilir. Kış çorbalarına, soslara ve et suyuna kuru patlıcan mantarı tozu ilave edilerek yemeğe lezzet ve kıvam katılır. Mavi toz, yiyeceğe hafif bir mantar tadı ve aroması verir. Hazırlamak için kurutulmuş mavi olanları bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirmeniz gerekir, elde edilen toz kuru bir yerde hava geçirmez bir cam kapta saklanır. Toz nasıl kullanılır: İlk yemeklerin veya sosların tadını iyileştirmek armut bombardımanı kadar kolaydır, ekmek - pirzola pişirmek için pişirmenin bitiminden on dakika önce bunlara sadece bir çay kaşığı (1 litre sıvı başına) ekleyin. veya çılgın aromatik toz içinde yuvarlanmalıdır.
Kurutulmuş patlıcan.
Kuru patlıcan ıslandığında harika bir şekilde iyileşir. Tavuk sebze güvecini gerçekten seviyorum. İçindekiler: Kuru patlıcan, patates, domates veya salça, soğan, havuç ve et. Patlıcan pancar çorbası, güveç, çeşitli soslar ve dolgulara da eklenebilir. Patlıcanlar, işin garibi, hazır yemeklere mantarların aromasını ve tadını katacak. Bu nedenle kuru mantar kullanan yemeklerde sıklıkla kullanılırlar.
Kurutmada yüz gram kuru patlıcan elde etmek için yaklaşık 2 kg taze gerektiğini unutmayın.
Kızarmış patlıcan
Bu yemek lezzetli, doyurucu, besleyici ve sağlıklıdır.
Ürünler: Kuru patlıcan - 100 gr. Bulgar biberi - 1 adet. Kuru soğan - 1 adet. Domates - 1-2 adet. Kişniş - 1 küçük demet Sarımsak - 4-5 diş Öğütülmüş karabiber - tatmak için Kırmızı öğütülmüş biber - isteğe bağlı Tuz - Soya sosu tatmak için - 1 yemek kaşığı. kaşık Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlanışı: Pişirmeden 3-4 saat önce kuru patlıcanları yaklaşık 100 gr suda bekletin. Böylece su onları tamamen kaplar. Islatılmış patlıcanları iyice durulayın, sudan sıkın ve yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde daha küçük parçalar halinde kesin;
Isıtılmış bitkisel yağ ile sıcak bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde doğrayın, soğanı açık altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve ardından doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Biber ve soğanı ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kavurun;
Hazırlanan doğranmış patlıcanı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve patlıcanı orta ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın;
Patlıcanlara doğranmış domatesleri ekleyin, tuzlayın ve bir kapak altında 5 dakika pişirin;
Ocağı kapat. Acı patlıcan üzerine taze kişniş, ince kıyılmış sarımsak, karabiber, kırmızı biber, soya sosu ekleyip iyice karıştırın. Patlıcanı bir kapakla örtün ve 5-10 dakika bekletin. Patlıcan, sıcak ve soğuk olarak, atıştırmalık olarak ve pilav için bir yemek olarak servis edilebilir.
Patlıcan halkaları nasıl kurutulur. İpucu 1: Patlıcan nasıl kurutulur
Kurutulmuş sebze ve meyveler, tüm yıl boyunca kullanılabilen bir üründe tüm besin maddelerini korumak için harika bir fırsattır.Neredeyse her şeyi kurutabilirsiniz: hem meyveler hem de meyveler ve sebzeler. Ana şey, kurutma prosedürünü doğru bir şekilde yapmaktır.
Tarifinizi seçin
vücut için iyi
patlıcanlar inanılmaz lezzetli ve doyurucu sebzelerdir. Çok çeşitli pişirme çeşitleri vardır Patlıcanlar, sinir sistemini stabilize eden ve depresyon ve uykusuzlukla etkili bir şekilde başa çıkabilen B vitaminleri bakımından zengindir. C vitamini içeriğinden dolayı vücut enfeksiyonlarla savaşma gücünü yeniler. PP vitaminleri ve karoten, cilt yenilenmesini, yara iyileşmesini ve kırışıklıkların yumuşatılmasını destekler. ayrıca patlıcan meyveleri fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum ve demir içerir. bu sebze bir kişinin diyetinde mevcutsa, kolesterol sorunları korkunç değildir. ayrıca sık kullanım, vücuttaki kalp ve su metabolizmasının çalışması üzerinde büyük etkiye sahiptir.
Simpe Wine News: hemen hemen en iyi şaraplar
öneriyor Simpe Wine News Magazine Simple Wine News, Rusya'nın en büyük şarap tedarikçisi Simple tarafından yayınlanan bir şarap dergisidir. Bir mağazadaki şarap rafının önünde kafası karışmış görünmek istemeyen herkese SWN'yi öneririz. Okumak
Bu sebzenin kurutulmuş görünümü daha az kullanışlı değildir, çünkü içinde tüm vitaminler korunur. En önemlisi patlıcan, gerçek bir hazine olan bakır, kobalt ve manganez ile zenginleştirilmiştir. İçerdiği minerallerin faydalı etkisi, kanın durumunu iyileştirmeyi mümkün kılar ve ayrıca kandaki hemoglobin seviyesinin artmasına katkıda bulunur ve dalağın işleyişini stabilize eder.
iyileştirici özelliklerini kaybetmeden patlıcan nasıl düzgün şekilde kurutulur
Bütün kış kurutulmuş olarak kullanmak ve kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun etmek için onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir.Güzel meyveler bozulmadan en iyi meyveleri seçtikten sonra soğuk su altında iyice durulanmalıdır. patlıcanın olgun olması, ancak olgunlaşmamış olması önemlidir. Deriyle kurutabilirsiniz, sebzeyi ek olarak küçük dilimlere bölünmesi gereken dört parçaya bölün. Patlıcanları bir elek üzerinde veya düz bir yüzeye yayılmış gazlı bezle, parçaları eşit bir şekilde yayarak kurutabilirsiniz. her dilim bir ipe asılabilir ve kuru, havalandırılan bir odaya asılabilir Bir ocakta kurutma aynı ilk işlem prosedürünü içerir. daha sonra dilimler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 2 saat içinde sebzeler 50-60 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur. İki saatlik kurutmadan sonra sıcaklığı 80 dereceye çıkarmak gerekiyor.Teknik ilerleme sayesinde sebze ve meyvelerin kurutulması daha da rahat ve basit hale geldi. Bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacak özel bir elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.Böyle basit bir iş parçasını hazırlamak için harcanan zaman, kışın gerçek donmamış sebzeleri yeme fırsatı ile tamamen ödenir.
İpucu 2: Fırında kışın patlıcan nasıl kurutulur
Patlıcanlar, salata, atıştırmalık ve daha fazlasını yapmak için mükemmel olan lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı sebzelerdir. Bu nedenle, birçok ev hanımının bu meyveleri ileride kullanmak üzere konserve, dondurma veya kurutma yoluyla saklamaya çalışması şaşırtıcı değildir. İkinci yöntem, sebzelerde maksimum besin maddesini korumanıza izin verdiği için en yaygın olanıdır.
Öncelikle patlıcanları hazırlayın: yıkayın, kağıt havluyla silin. Sebzeler bahçenizdeyse, bu yeterlidir, ancak meyveler mağazadan satın alınırsa, bu durumda cildi kesmeniz önerilir. Sonra, patlıcanları ince şeritler, daireler veya dilimler halinde kesin (ne kadar ince keserseniz, o kadar çabuk kururlar), derin bir kaseye ve tuza koyun (bir kilogram sebze bir çay kaşığı tuz gerektirir). Karıştırın ve bir saat bekletin. Zaman geçtikten sonra dilimleri sıkın (istenirse yıkanabilir ve sıkılabilir).
Temiz bir fırın tepsisine pamuklu bir havlu koyun ve patlıcan dilimlerini hafifçe bir katman halinde üzerine koyun, mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmeye çalışın.Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve üzerindeki sıcaklığı 50-60 dereceye ayarlayarak mutfak cihazını açın. Sebzeleri 10-12 saat kurumaya bırakın, fırını birkaç saatte bir iki veya üç dakika açmaya çalışın ve nemin daha aktif bir şekilde buharlaşmasını sağlayın.
Belirtilen süreden sonra patlıcanları kontrol edin: kuru olmalı ve güçlü bir basınçla kırılmalı, parçalanmamalıdır. Dilimler bükülmüşse, sebzeleri bir veya iki saat daha kurumaya bırakın. Kuru dilimleri fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve bir kavanoz veya pamuk torbaya aktarın. Kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Kurutulmuş patlıcan
Dürüst olmak gerekirse, geçen yıl patlıcan kurutma fikrini buldum, ancak sonbaharda zaten. Onlara blogda göstermek için bir şekilde geç olmuştu, patlıcan mevsimi sona eriyordu, bu yüzden tarifi tekrar hatırlamamdan neredeyse bir yıl önceydi. Patlıcanları kendim dondurmaya çalışmadan önce, zaten donmuş olanları almaya çalıştığımı ve tüm bunların nadir bir byaka olduğu sonucuna vardığımı söylemeliyim. Tamam, çözülmüş patlıcanlar şeklini tutmadı ve parçalandı, tamamen iğrenç bir tadı ve kıvamı vardı - kaygan, belirsiz, tatsız, bu tür patlıcanlar herhangi bir yemeği mahvedebilir! Kurutulmuş oldukça başka bir konudur!
Kurutulmuş formda mantar gibi görünürler ve dokunuşta neredeyse aynıdırlar - kuru, pürüzlü, ağırlıksız, buruşuk. Bir şey pişirmek için önce tuzlu suya batırılmalı, biraz sıkılmalı ve sonra ısıl işlem görmelidir: kızartın, pişirin, pişirin. En sevdiğim patlıcan, sarımsaklı börek şeklinde veya mantar ve soğanla tereyağında kızartılmış dilimler ... veya mantarsız))
Bir kilogram patlıcan yedim, soyduğum ve yıkayıcılara kestim.
Bir kurutucu tepsisine yayın Stockli Dorrex Pro T ve onu 50 derecede açtı (bu sıcaklıkta sıcak bir Ağustos gününde güneşte kuruyacaklardı). Patlıcanların 50 derecede bile 5-6 saatte çok çabuk kuruduklarını, 70 derecede kurutulursa 3 saat sonra çabuk ve rahat bir şekilde kuru mantar haline geldiklerini söylemeliyim.
Ayrıca kabağı kurutmaya karar verdim ve oğlum onu parçalara ayırmaya gönüllü oldu. Bakın kişi nasıl denedi, ne kadar özverili bir şekilde parçaladı!
Bir tepsiye koyup patlıcanla birlikte kurutdum. Kabak cipsleri 12 saat boyunca 50 derecede kurutuldu ve yine de büyük parçalar biraz yumuşak kaldı, ancak küçük olanlar tamamen kurudu.
Kore Kurutulmuş Patlıcan Tarifi:
İlk önce sonbaharda patlıcanları kurutmanız gerekir. Mantar gibi kurutulur, kısık ateşte fırında kurutulabilir veya bir ipe asılıp asılarak kurutulabilir. Patlıcan, boyutuna bağlı olarak boyuna 6-8 parçaya kesilmelidir, ancak çok büyük olanları kurutmanızı tavsiye etmiyorum, orta büyüklükte olması daha iyidir. Kurutmak için 3 - 4 gün havada kalırsa Fırında en düşük ısıda 5 - 6 saat.
Ve şimdi pişirme işleminin kendisi. Patlıcanları kaynar suyla 15 dakika tuz dökün. Bir tavada yağı ısıtın, doğranmış sarımsak, öğütülmüş kişniş ekleyin ve bir dakika kadar kızartın. Patlıcanları sudan çıkarıp kızgın yağa koyuyoruz, soğan var, yarım halka ve dolmalık biber. Yüksek ateşte bir veya iki dakika kızartın. Soya sosunu ve sirkeyi ara sıra dökün. Soğutulmuş patlıcanlara havuç ekleyin. Afiyet olsun!
VKontakte'deki Povarenka grubuna abone olun ve her gün on yeni tarif alın!
Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!
Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:
Benzer tarifler
Yaban turpu ile çiğ pancar salatası
- 42
- 199
- 2306
Mısır, salatalık ve lahana salatası
- 166
- 447
- 4189
Narenciye Lahana Salatası
- 44
- 177
- 2556
Koca kapının önünde salata
- 7
- 2
- 4362
Süzme peynir ve kalamar salatası
- 9
- 40
- 4457
Atlıkarınca salatası
- 12
- 10
- 5590
Asya salatası
- 33
- 39
- 4044
Bahar salatası
- 48
- 103
- 14709
Omlet ile Belarus salatası
- 355
- 3261
- 124178
Birlikte yemek yapmayı deneyin
Yıldız salatası
- 71
- 273
- 31178
Peynirli tavuk ve sebze topları
- 130
- 1040
- 20081
Tavuk göğsü basturma
- 99
- 1418
- 68700
