Evde dondurucuda kışın pancar nasıl dondurulur

Pancar, hem yazın hem de kışın beslenmenize mutlaka dahil etmeniz gereken sağlıklı bir sebzedir. A, P, B grubu, iyot, bakır, potasyum, çinko ve ayrıca folik, askorbik asitler, beta-karoten vitaminleri ile doyurulacaktır.

Bu sayede kardiyovasküler sistemin çalışması normale dönecek, kandaki kolesterol seviyesi düşecek, ateroskleroz oluşma olasılığı en aza indirilecek ve bağışıklık sistemi önemli ölçüde güçlendirilecektir.

Ancak kök mahsulün kullanışlılığını korumak için kök mahsulü dondurmak daha iyidir. Aynı zamanda, evde kışın pancarları dondurmanın birçok avantajı vardır:

• çiğ kök sebzeler, uygunsuz bir şekilde saklanırsa çürümeye ve filizlenmeye başlar ve dondurulmuş pancarlar yıl boyunca değişmeyen tadı ile memnun kalır;
• yarı mamul bir ürün her zaman dondurucuda ilk yemekler, güveçler veya sos için hazırdır;
• Yaz aylarında ucuz bir fiyata kaliteli bir ürün satın alabilirsiniz ve kışın maliyet önemli ölçüde artar.

Temel dondurma yöntemleri

Kış için pancarları çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz. Aşağıda her birine daha yakından bakalım.

1. Pancarların tamamını, çekirdek yumuşayana kadar fırında pişirin.
2. Sonra soğutun ve cildi çıkarın.
3. Hamuru uygun şekilde doğrayın.
4. Sebzeyi ince bir tabaka halinde bir palet üzerine yayın ve 1,5-2 saat dondurucuya gönderin.
5. Parçalar bir buz kabuğu ile kaplanacak ve birbirine yapışmayacaktır.
6. Bitmiş ürünü sıkı bir mühürle torbalara koyun ve imzaladığınızdan emin olun.
7. Bu şekilde birkaç ay saklayabilirsiniz.

1. Çiğ pancarları akan su altında durulayın ve derin bir tencereye koyun.
2. Düşük ateşte pişene kadar kaynatın. Su güçlü bir şekilde kaynarsa, kök mahsul rengini tamamen kaybeder.
3. Haşlanmış sebzeyi soğuması için soğuk suya aktarın ve sonra soyun.
4. Ardından, ilk yöntemde olduğu gibi yapmanız gerekir.

Hostesin sırrı Kök mahsulünü derisiz pişirebilirsiniz. Bu durumda sebzeyi soymak daha kolay olur, tadı ve rengi zarar görmez, ancak besin miktarı önemli ölçüde azalır.

1. Kök sebzeyi yukarıda anlatıldığı gibi kaynatın.
2. Soğuduktan sonra cildi çıkarın ve rende üzerine öğütün.
3. Rendelenmiş pancarları ağzı kapalı poşetlere veya yiyecek kaplarına ayırın. Kabı dondurucuya aktarın.

Tuzlama (fermantasyon)

Çoğu zaman tüm üst kısımlar tuzlanmaz, sadece yaprak sapları tuzlanır, ancak yaprakları iş parçasına da dahil edebilirsiniz. Bitmiş ürün, fermantasyon işlemi sırasında oluşan laktik asidin yanı sıra ilk ham maddeler açısından zengin olan tüm besinleri içerir. Tuzlu pancar sapları mükemmel bir bağımsız atıştırmalık olarak kabul edilir; çok çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak ev yemeklerinde kullanılabilirler.

Çıkış: 3 l

Malzemeler:

• pancar yaprağı sapı - 1-1,3 kg;
• sarımsak - 4-5 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 10 bezelye;
• su - 1 l;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı.

Acı biber kabuğu, yaban turpu kökü parçaları, dereotu şemsiyeleri, tarhun fışkınları, frenk üzümü veya kiraz yapraklarının yanı sıra tadına bakmak için herhangi bir kuru baharat ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Pancarların saplarını ve yapraklarını çalkalayın, üzerine kaynar su dökün ve rastgele parçalar halinde kesin (hepsini bırakabilirsiniz).
2. Sarımsakları ince yapraklara kesin.
3. Üstleri bir kavanoza sıkıca koyun, sarımsak yaprakları ve diğer baharatlarla kaplayın.
4. Hammaddelerin üzerine tuz serpin.
5. Kavanozun üzerine soğuk kaynamış su dökün, böylece içindekileri örtün.
6. Plastik bir kapakla kapatın, mahzende 3 hafta bekletin ve ardından buzdolabına koyun.

Daha hızlı bir tuzlama seçeneği de var. Dolu bir kavanozun üzerine kaynar su dökülerek yapılabilir. Bu durumda iş parçası 2-3 gün sonra denenir. Böyle bir ürünü uzun süre saklamak imkansızdır, ancak buzdolabında 3-4 hafta dayanabilir.

Pancar nasıl çözülür?

Sebzeli kaplar, dondurucudan buzdolabındaki herhangi bir rafa aktarılmalıdır. Bu, çözme işleminin kademeli olarak gerçekleşmesine izin verecektir. Buz çözmeyi hızlandırmak için iş parçası buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında tutulmalıdır.

İlk kurslarda veya soslarda haşlanmış pancar kullanılıyorsa, onları tamamen çözemezsiniz. Ürünün salatalar için kullanılması durumunda çözdürülmesi gerekir, aksi takdirde salata suyu içinde "yüzer" ve su eritir. Kullanılacak sebze miktarını dondurucudan almanız gerekir. İş parçası kalırsa, yeniden dondurulması önerilmez.

Haşlanmış pancar birçok yemeğin temelini oluşturur. Ondan lezzetli salatalar, orijinal spagetti ve sıra dışı tatlılar yapabilirsiniz.

Pancar pek çok vitamin, amino asit ve mineral içerir. Vücuda magnezyum, sodyum, klor, fosfor ve kalsiyum sağlamada ilk yerlerden birini kaplar. Kökleri iyot bakımından yüksektir. Bu nedenle özellikle kış mevsiminde pancar diyetine dahil edilmelidir.

Dondurma, kışa sebze hazırlamanın en etkili yollarından biridir. Dondurulmuş sebzeler, serin odalarda ve mahzenlerde saklananlardan daha fazla vitamin ve besin içerir. Ancak donmuş yiyeceklerin sağlıklı kalması için, hazırlığın bazı nüanslarını hesaba katmanız gerekir. Kışın dondurucuda pancarları nasıl donduracağınızı düşünün.

Soslu salatalar

Mayonez veya ekşi krema içeren bir salatanın ne kadar süreyle saklanabileceği sadece malzemelere değil aynı zamanda pansuman türüne de bağlıdır. Tipik olarak en yaygın pansumanlar şunlardır:

• mayonez;
• Ekşi krema;
• sebze yağı;
• çeşitli soslar.

En kısa ömürlü pansuman ekşi kremadır. Oda sıcaklığında 30 dakika sonra ekşi olmaya başlar ve buzdolabında 60 dakikadan fazla taze kalmaz.

SanPiN yönetmeliği, catering işletmelerinde salatayı önceden ekşi krema ile doldurmayı tamamen yasaklamaktadır. Evde bu tavsiyeden yararlanmaya değer. Yemeğin ekşi bir tat almaması için, bayram başlamadan hemen önce ekşi krema açmak daha iyidir.

Mayonezin raf ömrü ekşi kremadan biraz daha uzundur. Ev yapımı mayonez 2-3 saat dayanır ve koruyucu içeren mağazadan satın alınan bir ürün 5-6 saat taze kalır. Çanak buzdolabında bir gün kalırsa mayonez bozulmaz ama tadı düşer.

Rafine edilmemiş bitkisel yağlar ve soslar da pansuman olarak kullanıldığında uzun süre dayanmaz. Masanın üzerinde 30-60 dakika durur durmaz bozulmaya başlarlar. Buzdolabındaki raf ömrü biraz daha uzundur.

Salatayı servis yapmadan hemen önce hazırlamak için zaman yoksa, malzemeleri hazırlamak ve farklı kaplara koymak daha iyidir. Böylece Olivier salatası veya mimozanın raf ömrü önemli ölçüde artacaktır. Servis yapmadan hemen önce hazırlanan malzemelerle bir yemek hazırlarsanız, bir kürk manto altında ringa balığı da daha uzun süre dayanır.

Sürecin incelikleri

Dondurmaya başlamadan önce kabı hazırlayın. Temiz ve kuru olmalıdır. Tek kullanımlık plastik kaplar veya torbalar (dondurma veya normal paketleme için özel) uygundur.

Kök mahsul, tekrarlanan dondurma sırasında faydalı özelliklerini kaybettiğinden, pişirme için gerekli olan küçük porsiyonlarda dondurulması tavsiye edilir.

Dondurulacak kök mahsulün taze, olgun, küçük boyutlu, pürüzsüz, hatta bordo bir kabuğa sahip olması, hasar veya çürüme belirtisi olmaksızın olması gerekir. Tadı az olan erken pancar çeşitleri dondurulmaya uygun değildir.

referans... Ana kökte çok sayıda küçük kök bulunan pancarları toplamayın - bu, içlerinde sert olduklarının bir işaretidir.

Seçilen kök bitkilerin üst kısımları kesilir ve soğuk su altında bir fırça ile iyice yıkanır.

Farklı şekillerde kış için pancar hasadı

Pancar, hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra (haşlanmış, pişmiş, haşlanmış) dondurmaya uygundur.

Kök sebze parçalar halinde (küpler, şeritler halinde), rendelenmiş veya patates püresi şeklinde dondurulur. Gelecekte ne tür yemekler pişirmeyi planladığınıza bağlı. Çorbalar ve Kore atıştırmalıkları için pancarlar rendelenir, salatalar ve salatalar için küpler veya şeritler halinde, diyet yiyecekleri için - büyük parçalar halinde, güveç ve bebek maması için patates püresinde doğranır.

Bir kök mahsulü bütünüyle dondururken, ana dezavantaj, kullanımdan önce tamamen çözülmesinin gerekmesidir. Ezilen ürün, çözülmeden bazı tabaklara ilave edilir.

Kök sebze bağımsız olarak veya diğer sebzelerle karışımın bir parçası olarak dondurulur.

Çiğ pancar

En hızlı ve en kolay yol, çiğ pancarları dondurmaktır. Bütün dondurulmuş, dilimlenmiş veya rendelenmiştir.

Bir notta! Dondurulmuş çiğ pancar pişirme sırasında renk kaybeder.

Yıkanan pancarlar soyulur, tekrar yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Soyulmuş kök sebzeler, önceden ayrı paketlere ayrıştırılmış veya kesilmiş veya rendelenmiş, bütün olarak dondurulur. Ezilmiş kök sebze, hazırlanmış bir kapta porsiyonlar halinde serilir ve dondurucuya konur.

Kıyılmış sebzenin topak haline gelmesini istemiyorsanız iki aşamada dondurmalısınız. Önce parçalar bir tepsiye dizilir ve 1-2 saat buzlukta bekletilir. Daha sonra donmuş parçalar torbalara dizilir, içlerinden hava pompalanır ve tekrar dondurucuya konur.

Çiğ doğranmış pancar çiğ havuçla karıştırılabilir. Bu set pancar çorbası yapmak için kullanılır.

Haşlanmış pancar

Haşlanmış pancar dondurulmuş veya doğranmış (doğranmış, rendelenmiş).

Yıkanmış kök sebzeler soyulmaz, su ile dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Renklerini kaybetmelerini önlemek için, tavadaki kaynama neredeyse hiç fark edilmemelidir. Ayrıca rengini korumak için suya biraz sirke eklenir.

Hazırlık bir bıçakla kontrol edilir: bitmiş kök mahsulün hamuruna kolayca girer... Haşlanmış pancar soğuk suyla dökülür ve soğutulur. Sonra cildi soyun. Soyulmuş kök sebzeler bütün paketlere dizilir ve dondurulur. Ya bıçakla doğranır ya da rendelenir, porsiyonlar halinde paketlenir ve dondurucuya konur.

Parçaların donmasını önlemek için çiğ pancar gibi iki aşamada dondurulur.

Fırında pancar

Sebzeyi suda haşlayamazsınız, fırında pişirebilirsiniz. Bunun için yıkanır, folyoya sarılır ve fırına (180-200 ° C) yerleştirilir.

Küçük sebzeler 40–45 dakikada pişirilir. Daha sonra pancarlar, haşlanmış pancarlarla aynı şekilde soğutulur, soyulur ve dondurulur.

Pancar püresi

Pancar kışın patates püresi şeklinde dondurulur. Bunu yapmak için yıkanır, ancak soyulmamış kök sebzeler kaynatılır veya fırında pişirilir. Hazır pancarlar bir karıştırıcıda soyulur ve ezilir veya bir elek ile ovalanır. Ortaya çıkan kütle, buz kalıplarına serilir ve bir dondurucuya yerleştirilir.

Küpler dondurulduğunda tek bir kap veya torbaya aktarılır ve kalıcı olarak saklanmak üzere kaldırılır. Dondurulmuş püre, güveç, tahıl gevrekleri ve bebek maması yapmak için kullanılır.

Pancar üstleri

Pancar yaprakları salatalar ve çorbalar için kullanılır.Dondurmak için yıkanır ve kurutulur, ardından şeritler halinde kesilir. Torbalara veya kaplara yerleştirilirler, ancak gevşek bir şekilde her şeyin bir buz topuna dönüşmemesi için dondurucuya yerleştirilirler.

Turşu

Böyle bir korumanın kullanımı evrenseldir. Bitmiş ürün, tam teşekküllü bir garnitür görevi görebilir, salatalara, ana yemeklere ve çorbalara iyi bir katkı olabilir.

Çıkış: 1 L

Malzemeler:

• pancar üstleri - 600-700 g;
• sarımsak - 2-3 diş;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 8-10 bezelye;
• su - 1 l;
• şeker - 50-70 g;
• kaya tuzu - 25 g;
• sirke% 9 - 50-70 ml.

Hazırlık:

1. Yıkanan üstleri rastgele parçalar halinde kesin. Bitmiş ürün öncelikle garnitür olarak kullanılacaksa, saplar 10-12 cm'lik parçalara kesilebilir ve yapraklar yarıya indirilir veya hatta bozulmadan bırakılır.
2. Ham maddeleri ve baharatları hazırlanmış kavanozlara sıkıca koyun.
3. Salamurayı su, tuz ve şekerden kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.
4. Marine edilmiş kavanozları üstüne dökün.
5. Hafif kaynar suyla bir tencerede kapları sterilize edin (hacimde 0,5 litre - 10 dakika, 1 litre - 13-15 dakika).
6. Kavanozları sıcak kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Daha keskin veya baharatlı turşulardan hoşlanıyorsanız, konserve sebzelerde kullanılan baharat ve otları hazırlığa ekleyebilirsiniz. Serin bir mahzende saklandığı takdirde ürün, pancar üstünün faydalarını ve tadını 2-2,5 yıl boyunca koruyacaktır.

İpuçları & Hileler

Pancarları dondururken bazı nüansları göz önünde bulundurun:

1. Pancar suyu, çalışma yüzeyini ve elleri güçlü bir şekilde lekeler, bu nedenle kök mahsulü işlerken eldiven kullanılması önerilir. Kirlenirseniz, limon suyu ve karbonat karışımı ile ellerinizdeki ve yüzeylerinizdeki lekeleri silebilirsiniz. Ardından yüzeyi sabunlu suyla nemlendirilmiş yumuşak bir bezle silin.
2. Haşlanmış pancarların kaynadıktan sonra temizlenmesini kolaylaştırmak için, tamamen soğuyana kadar birkaç kez soğuk suyla dökülür.
3. Kök sebzeyi küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir. Yeniden dondurmayın.
4. Tüm sebzeyi dondururken, varsa "Hızlı Dondurma" işlevini kullanmanız önerilir. Değilse, donma için optimum sıcaklık -10 ila -14 ° C'dir.
5. Sofralık pancar çeşitlerinin dondurulması gerekir.
6. Hasat edilen pancar mahsulünü ne kadar hızlı dondurursanız, o kadar fazla vitamin ve mineral tutacaktır.
7. Hasatın ne zaman ve nasıl yapıldığını dondurulmuş kök sebzelerle kap üzerinde belirtin. Bu, ürünün son kullanma tarihini takip etmenize ve doğru poşet veya kabı seçmenize yardımcı olacaktır.

Faydalı özellikler

Pancarın faydalı özellikleri hakkında çok şey söylenebilir, ancak asıl önemli olan pişirme sırasında kaybolmamalarıdır. Bu sebzenin sahip olduğu mineral ve vitamin bileşimi ve özellikleri ısıl işlemden sonra kaybolmaz. Sıcaklığın C vitamini üzerinde zararlı bir etkisi vardır, ancak pancarda çok fazla yoktur.

Pancarın sindirim sistemi ve süreci üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Düzenli pancar kullanımıyla (haftada 3-4 kez) dışkı normalleşir, kabızlık, şişkinlik ve ağırlık kaybolur. Hafif bir müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Pancar, vücudu toksinlerden ve toksinlerden nazikçe temizler.

Pancar kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur. Kılcal damarları daha elastik hale getirir. Ateroskleroza yardımcı olur. Bu sebzenin antibakteriyel ve antiinflamatuvar etkileri vardır. Soğuk algınlığı ve kötü ruh halleriyle savaşmaya yardımcı olur.

Pancar, kansızlığın tedavisinde çok yardımcıdır. Kandaki hemoglobin ve demirin artmasına yardımcı olur.

Pancarın tüm bu özellikleri zengin bileşimi ile açıklanmaktadır. Pancar, çok miktarda B vitamini ile A ve E vitaminlerini içerir.

Mineral bileşimi çok çeşitlidir, periyodik tablonun hemen hemen tüm elementleri pancarda bulunur: demir, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum, iyot, selenyum, flor, bakır, fosfor ve diğer birçok mineral.Organik asitler mevcuttur: oksalik, malik ve sitrik.

Pancar lif bakımından zengindir. Tüm bu maddeler pişirme sırasında yok edilmez, pancarlarda depolanır.

Kök bitkilerin seçimi ve hazırlanması

• Pancarın dondurulması, ön meyve seçimi ile başlar. Bunlar genç, çok küçük değil, zengin bordo veya koyu kırmızı renkli taze ürünler. Çürüme, küf veya hasar belirtisi olmamalıdır.
• En iyi çözüm, geç pancarları dondurmaktır. Zengin bir tada sahiptirler ve donmaya karşı dayanıklıdırlar.
• Her iki tarafta da kök düzeltme yapılır.
• İş parçası akan su altında iyice yıkanır ve bir fırça ile temizlenir.
• Kabuğu çıkarılır ve çok ince kesmeniz gerekir. Ve daha iyisi - patates soyucu, bıçak değil.

Dondurma yöntemleri

Dondurma yöntemleri sadece kök sebzenin dondurulma biçiminden (çiğ veya haşlama) değil, aynı zamanda parçalama yöntemlerinden de farklılık gösterir. Kışın rendelenmiş pancarları dondurabilir, püre veya bütün yapabilirsiniz. Yöntemleri birleştirebilirsiniz - örneğin, çiğ ve rendelenmiş veya haşlanmış ve bütün ürünleri dondurabilirsiniz. En popüler dondurucu saklama yöntemlerine bir göz atalım.

Kış için dondurulmuş çiğ pancar lezzetli olur ve her kopya diğerlerinden bir torba veya kapta izole edilirse şeklini kaybetmez. Kullanmadan önce meyveyi tamamen çözmeniz gerekecektir. Bu preparat, salata sosu da dahil olmak üzere salatalar için kullanılır.

Pancar çorbası için

Pancar çorbası için çiğ pancarları dondurmak gerekir. Şeritler, çubuklar veya küpler halinde doğranabilir - hangisi sizin beğeninize daha fazla ise. Ayrıca rendelenmiş pancar da kullanabilirsiniz. Bu durumda, ilk kurs için gerekli oranlarda ambalaj kabına yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir. Ancak açıklanan boşluk türü en başarılı olanı değildir.

Taze pancarla süslenmiş ve limon suyu ile işlenmiş pancar çorbası çok daha lezzetli hale gelecektir. Gerçek şu ki, haşlanmış pancar, doymuş renginin önemli bir bölümünü kaybetmiş bir sebzedir. Mahsulün sitrik veya asetik asit ilavesiyle buharda pişirilmesi, onu kurtarmaya yardımcı olacaktır. İşte bu yemeğin tarifi:

• Ham pancar kaba bir rende üzerine sürülür;
• İş parçası, sıcak yağlanmış bir tavaya yerleştirilir;
• 10 gram şeker eklenir - meyve başına yaklaşık bir çay kaşığı ve ayrıca bir kaşık sirke;
• Karışım bol miktarda suyla dökülür, kaynatılır ve ardından yaklaşık 25 dakika güveçte pişirilir;
• Soğutulan kütle, porsiyonlar halinde teneke kutulara yerleştirilir ve elde edilen tuzlu su ile birlikte dondurucuya gönderilir.

Hostes pancar çorbası pişirecekse, boşluğu dondurucudan 12-20 saat içinde çıkarması ve çözülmesine izin vermesi gerekir.

Pancar Yaprağı Tarifleri

Pancar üstleri bizim için birçok tanıdık yemek hazırlamak için kullanılır: çorbalar, salatalar, lahana ruloları, köfte, Oset turtaları. Birkaç popüler ve basit tarif seçtik.

Lahana ruloları

Malzemeler:

• orta boy pancar yaprakları;
• kıyma - 600 g;
• uzun taneli pirinç - 400 g;
• havuç - 2 adet. (orta boy);
• soğan - 1 adet. (büyük);
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ekşi krema - 150 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• soğan ve havuç kızartmak için ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin ve yağda hafifçe kızartın.
2. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğutun ve kıyma ile karıştırın.
3. Kızarmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi tadına ekleyin.
4. Pancar yapraklarını akan suyun altında yıkayın, saplarını çıkarın ve kalın bir damar kesin.
5. Kıymayı her yaprağa sarın ve lahana dolması yapın.
6. Bir tencereye sıkıca yerleştirin.
7. Bir pansuman yapın: Ekşi krema ile salça, tuz karıştırın ve sıcak su dökün. Lahana rulolarını karıştırın ve dökün.
8. Üzerine tencereden daha küçük çaplı düz bir tabak yerleştirin.
9. Örtün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Yeşil salata

Bu salata gerçek bir vitamin bombasıdır.

Malzemeler:

• üstler - 1 demet;
• yabani sarımsak - 1 demet;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
• salatalık - 1 adet;
• kırmızı biber - 1 adet;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı kaşıklar;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı kaşık;
• tuz, karabiber tadı.

Hazırlık:

1. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
2. Salatalık ve biberi rastgele doğrayın.
3. Salata malzemelerini bir kasede karıştırın, tuzlayın, mevsimine zeytinyağı ve sirke ekleyin.
4. Demlenmesine ve servis yapmasına izin verin.

Malzemeler:

• et suyu için kemikte et;
• su - 3 l;
• pancar yaprağı - 2 demet;
• patatesler - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yeşillik, tuz, baharat - tatmak.

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve suyla kapatın. Periyodik olarak pişirin ve alın. Domuz eti için sığır eti için iki saat pişirme yeterlidir - üç.
2. Patatesleri küp veya şeritler halinde kesin ve soğuk suda bekletin. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin.
3. Pancar yapraklarını çalkalayın ve yaprak saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.
4. Eti çıkarın, patatesleri et suyuna koyun. 5-7 dakika pişirin, ardından pancar yeşillerini ve kızartılmış sebzeleri ekleyin.
5. Pişirmenin sonunda tuz, karabiber ekleyin ve otları ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.

Dondurulmuş pancarları ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Pancarları dondurmak kış için hasat etmenin en iyi yoludur. Birincisi, hafif ve ikincisi donuyor - konserve yiyecekleri sarmadan daha hızlı. Üçüncü argüman, minimum kaynak harcanmasıdır: kış için dondurucuya rendelenmiş veya bütün pancar göndermek yeterlidir. Ve son olarak, bu formda depolanan kök sebze maksimum faydayı korur.

Ve mahsulün tadını ve vitaminlerini gerçekten kaybetmemesi için, pancarlar yerden çıkarıldıktan hemen sonra dondurucuya gönderilmelidir. Ürün kışlık depoya ne kadar erken giderse o kadar iyidir.

Artık sadece mümkün olmadığını, aynı zamanda kış için pancarları dondurmanın gerekli olduğunu öğrendiğimize göre, ne kadar süre saklandığını bulmakta kalıyor. Bahçıvanların bu konuda tek bir görüşü yok. Bazıları diyor ki - en fazla dört ay. Diğerleri bir yıl içinde sebzeye hiçbir şey olmayacağına inanıyor. Ve en uygun süre yaklaşık altı aydan sekiz aya kadardır.

Buz çözme nasıl yapılır

• Pancarları kışın evde çok kısa sürede dondurmak ve mümkün olduğunca yavaş çözdürmek önemlidir. Bu değerli maddeleri koruyacaktır.
• En uygun çözüm, donmuş boşlukları önceden çıkarmak ve bunları dondurucuya en yakın rafa yerleştirmektir.
• Mutfakta veya odada 18 dereceden itibaren buz çözme kabul edilebilir.
• Ön çözülmeden dondurulmuş pancarla yemeklerin doldurulmasına izin verilir. Özellikle çiğ dondurulmuş doğranmış sebzeler söz konusu olduğunda.
• Kaynar suyla veya mikrodalga fırında çözülmesi kesinlikle yasaktır.