Depolama için en iyi pancar çeşitleri
Deneyimli bahçıvanlar bir çeşit pancar değil, en az üç tane ekerler. Erken sebzeler yaz sonunda tüketilir. Mevsim ortası ve Eylül ayı sonunda geç olgunlaşır ve kışın uzun süreli depolamaya uygundur.
Bunlar şunları içerir:
- Renova. Geç not. Silindirik, koyu mor etli. Ağırlık - 180 ila 350 g.
- Libero. Sezon ortası çeşididir. Yuvarlak, koyu kırmızı, şekerli. 120 ila 220 g ağırlığındadır.
- Kıyaslanamaz. Geç not. Siyah halkalı yuvarlatılmış yassı, koyu kırmızı et. 180 ila 380 g ağırlığındaki kök mahsuller.
- Bordeaux. Geç not. Yuvarlatılmış-yassı şekil, zengin koyu kırmızı renkli yoğun et. 230 ila 510 g arası ağırlık.
- Mısır dairesi. Sezon ortası çeşididir. Şekil, mor renk tonu ile düz, kiraz rengidir. 300 ila 550 g ağırlığındaki büyük kök sebzeler.
- Mulatto. Sezon ortası çeşididir. Yuvarlak şekil, parlak kiraz rengi. Ağırlık - 150 ila 300 g.
- Bravo. Sezon ortası çeşididir. Düz yuvarlak şekil, bordo rengi. Kök bitkileri - 200 ila 750 g.
- Roket. Sezon ortası çeşididir. Şekil silindiriktir, renk halkasız parlak kırmızıdır. Ağırlık - 350-450 g.
- Silindir Vital... Sezon ortası çeşididir. Silindirik, koyu kırmızı. Ağırlık - 250-350 g.
Bütün bu çeşitler kışın iyi "yalan söyler", çünkü şunları içerir:
- % 13-18 kuru madde;
- % 10'dan fazla şeker;
- 100-250 mg / kg nitrat.
Sezon ortasında ve geç çeşitlerde böyle bir kompozisyon, kışın iyi hayatta kalmalarını sağlar.
Saklama süreleri
İdeal sıcaklık ve nem koşullarını korurken pancarın raf ömrü 4-6 aydır, geç kalan çeşitler bir sonraki hasada kadar sulu kalacaktır.
Kökler doğru seçilirse raf ömrü uzayabilir. Sebzelerin bütünlüğü için gerekli koşullara ek olarak, büyüklükleri de önemli bir rol oynar. İdeal pancar büyüklüğü 10 cm çapındadır.Çok küçük kök bitkiler hızla nem kaybeder, buruşur ve yumuşar. Büyük - tadı azaltır, lifli bir yapıya sahiptir.
Çürük görünüyorsa pancarların ne kadar saklandığı göz ardı edilebilir. Yanlışlıkla çürümüş bir kök sebze geri kalanını bozabilir. Sebzeler periyodik olarak incelenmeli ve ayrılmalıdır.
Kış için pancar nasıl saklanır: kök bitkileri hazırlama
Sebzeler uygun şekilde hazırlanırsa uzun süre saklanabilir:
- Dikkatlice kazın. Kürekle bir kök mahsulü kazın ve üstlerinden dışarı çekin.
- Kuru havalarda pancarları 3-4 saat havada havalandırın. Nemli toprağı olan kök sebzeler temizlenir ve iyi havalandırılan bir alanda 3-4 gün kurutulur.
- Üstleri 1-2 cm bırakarak kesin.
- Kök mahsulünü cilde zarar vermeden yan köklerden dikkatlice soyun.
- Kökü 3-4 cm bırakarak kesin.
- Boyuta göre sıralandı, mekanik hasar, siyah noktalar vb. İçin kontrol edildi.
- Kışın depolanması için orta boy sebzeler seçilir.
Saklama süresini etkileyen faktörler
Çeşit, hasat koşulları ve birincil işleme gibi yukarıdaki depolama faktörlerine ek olarak, hasadınızı 7-8 ay boyunca korumanıza izin verecek bir dizi koşulu hesaba katmak gerekir:
Pancarın kışın depolanması
- Karanlık depolama odası (evet, pancar bayılır)
- 0 ila +2 arası sıcaklık (hem donmaya hem de aşırı ısınmaya izin verilmemelidir, aksi takdirde üst kısımlar filizlenmeye başlayabilir)
- Nem% 90-92 arasında kalmalıdır
- Kök bitkileri yerden en az 15 cm yükseklikte depolanmalıdır, böylece serbest hava sirkülasyonu bozulmaz.
34
Yayının yazarı
çevrimdışı 2 ay
Nika
59
Yorumlar: 0Kamu: 167 Kayıt: 25-06-2018
Pancarları bir şehir dairesinde depolamak
Pancar saklama koşulları:
- karanlık, havalandırılan bir yerde;
- 0 ° С ila + 2 ° С arasındaki bir sıcaklıkta;
- nem -% 90'dan% 95'e.
Gördüğünüz gibi, bir şehir dairesinde pancarların uzun süreli depolanması zordur.
Kök sebzelerin buzdolabında saklanması
Pancar buzdolabında 30-45 günden fazla bekletilmez. Bundan sonra, faydalı özelliklerini yavaş yavaş kaybeder. Kök mahsuller çeşitli şekillerde korunur:
- Yıkanmamış, ancak yerden soyulmuş tatlı kökler plastik torbalara yerleştirilir. Torbalara birkaç delik açılmıştır. Paketlenmiş kök sebzeler bir sebze kabında 6 haftaya kadar bekletilir.
- Vakumlu torbalarda saklanmak üzere sebzeler yıkanır. Deneyimli ev kadınlarına tedaviyi tuzlu su çözeltisi içinde yapmaları tavsiye edilir. Kökler kuruduktan sonra poşetlere kapatılır ve buzdolabına konur.
- Plastik kaplar uygun bir kap görevi görür. Yıkanmış sebzeler ağzı sıkıca kapatılmış bir kapak altında 4-5 haftaya kadar saklanabilir.
- Buzdolabında kısa süreli saklama için diğer ürünlerle birlikte bir sebze kutusuna yerleştirilir. Orta büyüklükte bir kök mahsulü 2-3 hafta sürecektir.
Pancarları dondurucuda tutmak mümkün mü
Dondurucuda pancarlar uzun süre saklanır, ancak bazı faydalı özelliklerini kaybederler. Sebzenin tadı biraz değişecek, ancak rengi parlak kalacaktır.
Deneyimli ev hanımları "yarı mamul ürünler" hazırlar. Rahat kullanım için, pancarları kaba bir rende üzerinde öğütürler, küpler halinde keserler, şeritler halinde keserler. Bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanarak kök sebzeleri küçük kırıntılar halinde öğütün.
Doğranmış sebzeler çantalara veya kaplara konur, dondurucuya konur. Raf ömrü 2-3 aydır. Bu sürenin sonunda sebze kurumaya başlar.
Pancarların plastik torbalarda saklanması
Yıkanmamış, kurutulmuş, yerden soyulmuş kökler bağlamadan torbalara yerleştirilir. Dairede ısıtma sisteminden uzakta karanlık, serin bir yer seçin.
Bu tür koşullarda, orta büyüklükteki kök bitkileri bir aydan fazla dayanmayacaktır.
Balkonda
Sırlı ve yalıtımlı bir balkonda sebzeleri saklamanın birkaç yolu vardır:
- Kum kutularında. Tahta bir kaba su ile nemlendirilmiş bir kum tabakası dökülür. Hazırlanan sebzeler, kökleri birbirine değmeyecek şekilde bir kutuya "ekilir". Üstü kumla kaplıdır.
- Talaşlı kutularda. Prensip aynı. Talaş ıslatılmaz.
- Kilde. Sıvı ekşi krema haline seyreltilir. Her sebze daldırılır, kurutulur ve bir kaba konur.
- Plastik torbalarda. Bağlanmamış sebze paketleri raflara ve dolaplara yerleştirilir. Doğrudan güneş ışığından koruyan bir bezle gevşek bir şekilde örtülmelidir.
Alçak ahşap kutular veya plastik kaplar sebzeleri saklamak için uygundur. Orta boy kök sebzeler iyi saklanır.
Pancar bir apartman dairesinde nasıl saklanır
Kışın sebzeler dairede saklanır:
- Balkonda... Gerekli koşullar - camlı, yalıtımlı. Raf ömrü 5-6 aya kadardır.
- Kilerde... Koşullar - mutfaktan uzak bir dairede bulunan, yakınlarda pil yok. Sebzeler 1 aya kadar saklanır.
- Bir buzdolabında. Sebze çekmecesinde yemek 1,5 aya kadardır.
- Dondurucuda. Optimum raf ömrü 3 aydan fazla değildir.
Bu, ürünün kalitesini nasıl etkiler?
Asıl görev, sebzenin yüksek kalitede ve taze kalması, böylece halsiz kalmaması, filizlenmemesi, tadı ve besin özelliklerini kaybetmemesidir. Bunu yapmak için gözlemlemelisiniz doğru koşullar:
- sabit sıcaklık sıfırın 2-4 derece üzerinde;
- yaklaşık% 80 yüksek nem;
- havalandırma var, ancak taslak yok;
- oda veya raf güneş ışığı olmadan karanlıktır (bir dairede saklandığında);
- zemin seviyesinden en az 15 cm yukarıda.
Bu durumda elbette oda ve saklama kutuları temiz, küf ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır.Sıcaklık 4 santigrat derecenin üzerine çıkarsa, sebze aktif olarak filizlenmeye başlar, kökler ve tepeler verir - meyvenin yumuşak olmasının ve solmasının ana nedeni budur.
Sebzelerin ortak depolanması
Patatesler bir apartman dairesinde saklanırsa, yöntem kullanılır - patateslerin üstünde. Bu sebzeler birbirine çok iyi yapışır. Patates gereksiz nem verir ve pancar emerek sertliğini ve suyunu korur.
Pancar, turp serpiştirilmiş olarak mükemmel bir şekilde saklanır. Turpun bakterisit ve antimikrobiyal özellikleri, sebze hastalıklarının gelişmesine karşı koruma sağlar.
Pancarları bir şehir dairesinde saklamanın birçok yolu vardır. Farklı yöntemler denedikten sonra, eviniz için en uygun olanı seçebilirsiniz. En uygun saklama koşullarını takip ederseniz veya bunlara yaklaşmaya çalışırsanız, taze ev pancarları bir yıl boyunca sofranızda olacaktır.
Balkonda
Sıcak bir balkon, en soğuk günlerde üzerindeki sıcaklık 0 ° C'den düşük değilse, mükemmel bir sebze deposu olacaktır. Saklamanın bir yolu tahta bir kutu veya kum sepetidir. Sızdırmaz kaplar kullanılamaz; kaplar iyi havalandırılmalıdır. Kuru kök sebzeler bir kutuda sıralar halinde dizilir ve bol miktarda kum tabakası serpilir. Sebzeler birbirine değmeden konumlandırılır.
Tüm zararlı mikroorganizmaları yok etmek için nehir kumu güneşte kalsine edilir veya fırında yakılır. Kutu köpük ile yalıtılabilir ve ek olarak sıcak bir battaniye ile kaplanabilir. En soğuk günlerde sebzeler daireye getirilerek balkon kenarına yerleştirilir. Kum yerine talaş veya turba sıklıkla kullanılır. Pancar donmazsa, 8 aya kadar iyi saklanır.
Depolama için son hazırlık
Pancarların toprak artıklarından temizlenmesi
Çok fazla kaldığında, kurumuş toprak oldukça kolay soyulur. Hiçbir çaba sarf edilmemelidir, aksi takdirde sebze kabuğunun zarar görme riski vardır. Burada aşağıdaki nüansı hesaba katmanız gerekir: yalnızca, depolama için döşendiğinde diğer yumrulara zarar verebilecek kuru toprak topaklarını çıkarmak gerekir. Kendi katmanı, pancarlar için onları doğrudan dış etkenlere maruz kalmaktan koruyan bir tür koruyucu kabuktur. Her şeyden önce nem ve sıcaklıktaki değişiklikler. Bu nedenle, diğer bazı mahsullerin aksine, pancar yumruları uzun süreli depolama için döşenmeden önce yıkanmaz! Kirin nihai olarak çıkarılması için bile. Bundan, "aşırıya kaçmamak" için ilerlemesi gerekir.
Budama yumruları
Diğer bir yaygın hata da üst kısımları bükmektir (kırmaktır). Sadece küçük (yaklaşık 1 - 1.5 cm) bir "kuyruk" kalacak şekilde kesin. Aynısı yan kökler için de geçerlidir. Pancarın derisine zarar vermemeye dikkat ederek makasla dikkatlice kesmek daha iyidir.
Ana kök
Prensip olarak, ona dokunmamak daha iyidir. Ancak yeterince büyükse, bu tür pancarların depolanmasıyla, uzun süreli depolama için döşemenin kompaktlığı açısından bazı problemler olacaktır. Gerekirse kök kesilebilir, ancak kalan kısım 6 ± 1 cm'den kısa olmayacak şekilde kesilebilir.
Nerede saklamak daha iyi
Yumruların mahsulünü bir apartman dairesinde saklamayı düşünüyorsanız, camlı bir balkon, bir sundurma veya büyük bir buzdolabı en iyi yerler olacaktır. Özel bir evde mahsulleri bodrumda saklayabilirsiniz. Bazen mahzen yoksa sebzeleri tavan arasında tutmasına izin verilir. Ancak ısıtılmaması şartıyla.
Bodrumda
Pancarları toplu halde veya kaplarda - kutularda, paketlerde, çantalarda - saklayabilirsiniz. Her mal sahibi, mevcut koşullara bağlı olarak kendisi için yöntemi seçer.
Farklı saklama yöntemleri
İpucu: Pancarları kapta dağıtmadan önce kalite ve boyuta göre sıraladığınızdan emin olun. Hasat edilen mahsulden - çürümüş ve bozulmuş meyveler, yaralı ve zarar görmüş pancar - standartların altını çıkarmak önemlidir.
Ne zaman hasat edilir
İster inanın ister inanmayın, pancar hasadı ilkelerine bağlı kalmak, hasadı iyi korumanıza yardımcı olur.Deneyimli yaz sakinlerinin verdiği şu ipuçlarını izleyin:
- Temizlik en iyi, hava sıcaklığı 0 civarındayken, ancak daha düşük olmadığında yapılır. Soğuk, fetüsün daha iyi korunmasına katkıda bulunur ve sıcaklık düşüşlerine gerek yoktur.
- Süngü kürekle zarar vermemek için meyveleri dikkatlice kazın.
- Üstleri omurganın altından değil, kreplerinin 5-7 cm'si kalacak şekilde kesin.
- Pancardan büyük toprak parçalarını çıkarın, ancak mümkünse tamamen soymayın.
Önemli: Hasattan sonra yumrular iyice kurutulmalıdır. Güneşli, iyi havalandırılan bir yerde muşamba üzerine dökülürler. Mahsulün kuruması için 5-6 saat yeterlidir. Dışarısı nemliyse, kayınpeder içeride veya bir gölgelik altında kurutulur.
İlginç: Bahçede bundan sonra ne ekilebilir
Pancar hasat kuralları
Pancar yumrularının evde ne kadar süre saklanacağı, büyük ölçüde bu ürün için tavsiyelerin ne kadar doğru bir şekilde takip edildiğine bağlıdır.
Hava
Burada kısa - gün kuru olmalı. Tercihen biraz esintiyle. Ve ıslak toprağa dalmak uzun ve sıkıcı olduğu için değil. Havanın doğru olması durumunda pancarların kışlık depolama için depolanmadan önce ön kurutulması süreci önemli ölçüde hızlanacaktır. Ve hafif bir esinti buna yardımcı olacaktır.
Bu tür bir öngörü sizi birçok sorundan kurtaracaktır - yumruları yeni bir yere taşımak (yağış durumunda), bir gölgelik altında veya iç mekanda temizlik ve benzeri. Pancarların hasat edildikleri gün doğrudan sahada kurutulması önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Araç
Çoğunlukla yaz sakinleri kürek kullanır. Ancak tarlalardaki pancarlar tohumlarla ekilir ve oldukça yoğun, ancak çok az insan onların inceltilmesiyle meşgul. Sonuç olarak, kök yumruları birbirine yeterince yakın yerleştirilir. Pancarın reddedilmesinin ana nedenlerinden biri olan kürek - kesimler kaçınılmazdır. Deneyimli bahçıvanlar, yataklarından sebze toplarken genellikle bir bahçe dirgen kullanırlar.
Yumruları yerden çıkarma prosedürü
Burada, çok az deneyime sahip yaz sakinleri de tipik bir hata yapıyor - pancar çıkarıyorlar. Mantık açıktır - toprak yumuşaktır, sebze sığ köklüdür, bu da "böyle gidecek" anlamına gelir. Bu teknolojinin uygulanması, yumruların derisinin birçok yerde (küçük çakıl taşları, sert toprak parçaları vb.) Zarar görmesine yol açmaktadır. Bu tür kusurları olan pancarların 2-3 aydan fazla sürmesi olası değildir. Ve bahara kadar olan dönemden bahsetmeye gerek yok. Çürük, çeşitli enfeksiyonlar kolayca yumrunun derinliklerine nüfuz eder ve işlerini yapar.
Pancar nasıl doğru kazılır?
Bunu daha önce hiç yapmamış olanlar için, dikkat çekmeye değer - bahçenin sınırından, tercihen köşeden başlamalısınız. Aletin çalışma kısmı zemine kesinlikle dikey olarak daldırılır, ardından toprak tabakası yavaşça kaldırılır. Birkaç yumru da onunla çıkacak. Sapı bir elinizle tutarak, diğeriyle sırayla, tüm kökler topraktan çıkarılır ve daha fazla çalışmaya müdahale etmemek için arsanın yakınına yerleştirilir. Ve böylece - sitenin tüm alanı boyunca pancar ile.
