Pırasa ne zaman hasat edilir ve tüm kış evde nasıl saklanır

Piechelsteiner kalın Alman çorbası

Kategori: Et suyu ve çorbalar Sıcak çorbalar Diğer çorbalar

Geçmişi veya ilginç bir adı olan tarifleri seviyorum ... Bu yüzden internette bu tarife rastladım. Önsöz şuydu: Bismarck'ın yahnisi - "pihelsteiner" olarak da adlandırılır - üç farklı et türü ile hazırlanan zengin, kalın bir çorbadır. Özellikle Bavyera tatil beldesi Bad Kissingen'de tatil yaparken Alman Şansölyesi Bismarck'ı çok seviyordu. Kalın ve doyurucu Piechelsteiner, dünya çapında en ünlü 100 tarifin altın koleksiyonunda yer almaktadır. 130 yıldır Almanya'nın Regen kentinde şerefine, gece tekneciliği, süslü elbise alayı, renkli bir panayır ve havai fişeklerle bir tatil düzenlendi. Sence böyle bir tarife karşı koyabilir miyim? Tabii ki değil! Pişirdim ... çok lezzetli ve doyurucu, ama ... bana biraz rustik göründü. Aramaya başladım ... ve buldum. Ve bulduğum şey, daha fazlası aşağıda.

Sığır eti Domuz eti Tavuk Soğan Havuç Kök kereviz Patates Pırasa Tatlı kırmızı biber Tuz Karabiber Maydanoz Suyu

Depolamaya nasıl hazırlanılır

Bir mahsulün bir kısmını depolamaya bırakmak için büyük miktarlarda yetiştirilmesi durumunda, dikkatli bir şekilde toplanmalıdır. Başlar bir dirgen ile kaldırılır, topraktan çıkarılır, tüyü tutar, ayrıca yeşilliklere zarar vermemeye çalışır.

Biliyor musun? Pırasa, MÖ 3 bin yıllarında yetiştirildiği Mezopotamya'dan Akdeniz ülkelerine geldi. e. Apenin ve İber yarımadalarında hala vahşi büyüyor.

Kurutma

Hasattan sonra meyveler havalandırma için birkaç saat sırtta bırakılır, hava izin vermiyorsa gölgelik altına taşınır. Daha sonra, sararma veya hasar belirtileri olan yapraklar çıkarılır. Mahsul güneşli havalarda yaklaşık bir hafta kurutulur, işlem iç mekanda yapılırsa kurutma 10 güne kadar sürebilir.

Budama

Saklama süresi aynı zamanda bahçıvanın soğanı doğru şekilde nasıl budamasına da bağlıdır.

Budama kuralları:

• yeşiller üçte bir oranında kısaltılır;
• ampulün kökleri 1 cm kalacak şekilde budanır;
• budama, tüyü öğütmeyecek şekilde keskin bir bıçakla yapılır.

  

Adımlar

1. Pırasa harika bir sebzedir, köklerini, yapraklarını ve saplarını yerler. Bu durumda, beyaz soğanın bir kısmının kendisi sahte bir sap gibi görünmektedir. Bugünkü yemek pişirmek için sadece önceden soğuk suyla iyice durulayıp sonra tamamen kurumasını beklediğimiz yeşil yapraklara ihtiyacımız var. Yeşilleri fotoğrafta gösterildiği gibi küçük parçalar halinde kesin ve elektrikli kurutucunun tepsisine koyun.
2. Her türlü çilek ve meyveden farklı olarak soğanı tamamen kuruyana kadar pişirmek gerekir, tüm süreç çok daha az zaman alacaktır. Maksimum yararlı vitamin ve mineralleri korumak için bitkileri en hafif modda kurutmak en iyisidir. Isıl işlem, dondurmaya göre daha az agresif kabul edilmekle birlikte, birçok maddenin bileşikleri üzerinde de zararlı bir etkiye sahiptir.
3. Zaten tamamen kurutulmuş yeşil soğan yaprakları dikkatlice blender kasesine aktarılır ve ardından istenen duruma getirilir. Daha önce de belirtildiği gibi, böyle bir baharatı teneke veya cam kavanozlarda saklayabilirsiniz, önceden dikkatlice işlenmeli ve kurutulmalıdır. Kutuları sıkıca ve sıkıca sıktıktan sonra saklamak için karanlık ve kuru bir yere koyuyoruz.
4. Bu baharatı, özellikle kızartılmış veya pişmiş et veya balık pişirmek için kullanabilirsiniz. Kış için kuru pırasa hasadı hazır.

   Afiyet olsun!

Olgunlaşma şartları

Olgunlaşma periyodu, sebzenin erken (orta-erken), orta olgunlaşma veya orta-geç (geç olgunlaşma) çeşitler grubuna ait olmasıyla belirlenir.

Erkenci ve orta erkenci çeşitler (hızlı büyüyen)

Bu bitkilerin olgunlaşma süresi 90-130 gündür ve hasat yaz veya sonbahar başında gerçekleşir. Çeşitler taze yemeklerin hazırlanmasında ve işlenmesinde kullanılır. Bunlar şunları içerir:

• Columbus. Hollandalı yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Erken olgunlaşmanın en iyisi olarak kabul edilir. Yetişkin bir bitki 70-80 cm yüksekliğe ulaşırken, beyaz "bacak" 20 cm uzunluğa, 6 cm genişliğe ve 400 grama kadar ağırlığa sahiptir. Lezzetini ve pazarlanabilirliğini kaybetmeden uzun süre saklanır. Büyürken, üretken kısmı ağartmak için birden fazla tırmıklamaya gerek yoktur.
• Goliath. Çok geniş bir çeşittir. Burada bitkinin "ayağı" o kadar yoğundur ki neredeyse hiçbir "halka" görünmez, yapraklar parlak ve çok suludur. Tadı çok baharatlı. Ağartılmış saplar, yaklaşık 150-200 gram ağırlığında, 50 cm yüksekliğe ve 6-8 cm çapa ulaşabilir. Hızlı büyümede farklılık gösterir. Hastalığa karşı bağışıklığın düşük olması nedeniyle beslenme gerektirir.
• Fil hortumu. Yüksek verimli çeşitlilik. Koyu yeşil yapraklı bir bitkidir. Yükseklik 60-75 cm Sapın ağartılmış kısmı en fazla 30 cm uzunluğunda, 2,5-4 cm çapında ve yaklaşık 200 g ağırlığındadır.
• Vesta. Yerli yetiştiriciler tarafından yetiştirilen bir çeşittir. Hastalıklara karşı mükemmel bağışıklığa sahiptir. Bitki boyu 100-140 cm, genişlik 2-3 cm, "bacak" yaklaşık 25-50 cm, ağırlık 200-300 gr.

Columbus çeşidi

Sezon ortası çeşitleri

Olgunlaşma süreleri yaklaşık 150-160 gündür. Bu tür çeşitler kışın depolamaya uygundur ve şunları içerir:

• Kazanan. Bitki orta boyludur ve grimsi bir renk tonu ile yeşil yapraklara sahiptir. Gövde-bacak da özel uzunlukta farklılık göstermez, maksimum 20 cm, ağırlık 200 gr. Kültürün hafif sulu bir tadı vardır. Çoğu zaman evin korunması için kullanılır.
• Casimir. Çok verimli olmasına rağmen nem eksikliğine karşı çok hassas olan çeşitli Alman seçimi. Beyaz bacağın yüksekliği 23-27 cm, gövde çapı 3-3,5 cm'dir.
• Zürafa. Bitki uzun - 140 cm'ye kadar Yapraklar sıktır, yoğun bir çalı oluşturur. 30 cm'ye kadar ağartılmış kısım, 5-6 cm çapında, 300 g'a kadar ağırlık. Çeşitliliğin hafif keskin bir tadı vardır. Yüksek verimli çeşitlilik. Hem taze hem de kurutulmuş tüketim ve konserve için önerilir.
• Tango. Bol hasat veren bir çeşittir. Yaprak dik, koyu mavi-yeşil renktedir. 12 cm uzunluğa, 5 cm çapa kadar "Bacak" Tadı yarı keskindir. Bir bitkinin kütlesi 200-250 gr olup dona dayanıklıdır. Hem taze kullanım hem de uzun süreli kış depolaması için önerilir.
• Gulliver. Parlak yeşil yapraklı bitki 40-50 cm yüksekliğe ulaşır, 15-20 cm uzunluğunda ve 2-3 cm çapında "bacak" a sahiptir, gövde ağırlığı 150-250 gr'dır.
• Camus. Çeşitli Çek seçimi. İçbükey bir şekle sahip yeşil yapraklı bir bitki, mumsu bir çiçek var. Ağartılmış kısım yaklaşık 20 cm uzunluğunda, 2-2.5 cm çapında, ağırlığı yaklaşık 200 g'dır. Dona dayanıklıdır.
• Burç. Kültivar orta uzunlukta, gri veya gri-yeşil (gri-mavi) kabarık yapraklıdır. Ağartılmış kısmın uzunluğu 30 cm, çapı 4.5-5 cm, ağırlığı 220 gr kadardır. Çeşitlilik hastalığa dayanıklıdır.
• Jolant. Bitki, mor bir renk tonu ile dar yeşil yapraklara sahiptir. Yükseklik sadece 35-45 cm, "bacak" 10 cm'ye kadar, çap 2-2,5 cm ve ağırlığı 150-200 gr'dır. Çeşitliliğin avantajı, çeşitli mantarlara karşı yüksek bağışıklığıdır.
• Kilima. Bitki 1 m yüksekliğe kadar 25 cm uzunluğa, 5 cm çapa, 150 gr ağırlığa kadar ağartılmış bir sap oluşturur, narin, yarı keskin bir tada sahiptir. Gübrelere talep, özellikle azot, nem seven. Üretken, soğuğa dayanıklı, hastalığa dayanıklı bir çeşittir.

Zürafa çeşidi

Orta-geç ve geç olgunlaşma çeşitleri

Bu mahsullerin olgunlaşma süresi 180-220 gündür. Özellikle don olmak üzere sert iklim koşullarına karşı oldukça dayanıklıdırlar. Bunlar şunları içerir:

• Timsah. Bitki uzun boylu - 120-140 cm'ye kadar, yapraklar geniş ve yassıdır. 30 cm uzunluğunda, 5 cm çapında, 300 gram ağırlığında kalınlaşmış sap.
• Karantansky. En eski pırasa çeşitlerinden biri. Bitki yaklaşık 80 cm boyunda, ağartılmış sapı yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 6 cm çapındadır. Ortalama ağırlık - 300 gr. Yüksek verimli çeşitlilik.
• Sonbahar devi. Hollandalı çeşitlilik. 120-130 cm yüksekliğe, büyük beyaz bir "bacak" 40 cm uzunluğa, 8 cm çapa kadar ulaşabilir.Bitkinin ağırlığı yaklaşık 350-400 gramdır. Dev, tekrarlanan tepeleme, yüksek kaliteli besleme, bol miktarda nem ve ışık gerektirir.
• Fil (Fil MS). Çeşitli Çek seçimi. 150 cm yüksekliğe kadar, ağartılmış sap yaklaşık 30 cm yüksekliğinde ve 4-5 cm kesitlidir. Ağırlık 250-300 gr. Dona dayanıklıdır.

Önemli! Doğru pırasa çeşidi seçimi yapmak için, büyüyen bölgenin iklimine odaklanmanız gerekir.

Bölgeler için daha uygun çeşitler tabloda sunulmuştur:

Site araması

• Popüler
• Son

• Kış için Tkemali erik sosu: Klasik dahil 7 tarif

  41966

  Ayrıca oku:  İlkbaharda Güller Nasıl Canlandırılır - Kurtarmak İçin Pratik Bir Kılavuz

  Dondurulmuş brokoli nasıl lezzetli ve orijinal pişirilir

  28574

  Pirzola hariç kıyılmış balıktan ne pişirilir

  24485

  Mayonezli barbekü turşusu: 7 tarif

  21701

  Konserve kalamar salatası: 10 tarif, püf noktası, dekorasyon

  ,

  21607

  Kedilerin cinsleri nelerdir: isimli fotoğraflar

  ,

  21396

  Balık kebap turşusu: 9 en iyi tarif

  21243

• Dana kebap turşusu: 9 etkili tarif

  59

  Kırmızı balık kebap turşusu: lezzetli somon için 7 tarif

  122

  Uskumru kebap turşusu: 7 tarif, pişirme ipuçları

  146

  Tavuk budu kebabı turşusu: 11 tarif, püf noktası

  521

  Kebaplar için hardal turşusu: 7 tuzlu tarif, faydalı ipuçları

  452

  Ayrıca oku:  Çam yapısı. Üreme, tozlaşma, çam kozalakları ve tohumlarının yapısı

  Bir serada salatalık nasıl yetiştirilir: gerçekten bilmeniz gereken her şey

  202

  Ahududuları bir siperde dikmeyi öğrenmek: deneyimli bahçıvanlardan tavsiyeler

  141

Evde tutmanın özellikleri

Sebze yetiştiricileri, bir çeşitliliği yetiştirirken, kışın uzun bir pırasa dönemi için depolanması amaçlanan ayrı bir yer ayırmanız gerektiğinin uzun zamandır farkındadır. Pırasayı "iyi hissettirmek" için iyi bir yer bir kiler veya bir apartman dairesidir. Tabii ki kış için birkaç salkım bırakabilir, üzerini tarımsal bir bezle kaplayabilirsiniz. Ancak pırasanın -10 kadar düşük sıcaklıklarda hayatta kaldığını unutmayın. Termometre daha da düşükse, ürün basitçe ölecektir. Bu nedenle, bu sebze için gerekli kural ve koşulları gözeterek, depolama zamanına ve yerine dikkat etmek çok önemlidir.

Açıklama

Pırasayı kış için dondurmak oldukça basit ve hızlı bir işlemdir, ancak bunu doğru yapmak için gerekli önerileri bilmelisiniz.

Kış için böyle bir hazırlık yaptıktan sonra, donmuş pırasanın aromasını ve elastikiyetini biraz kaybedeceği için salata yapımında kullanılamayacağına dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, bu tür yeşillikleri her zaman çorbaya veya pancar çorbasına ve diğer sıcak yemeklere ekleyebilirsiniz. Ek olarak, birçok hostes, donmuş pırasanın hamurda kızartılmış yemenin çok lezzetli olduğu sırrını paylaşır. Buna dayanarak, şenlikli bir masa için her zaman orijinal lezzetli bir meze hazırlayabilir veya onunla ailenizi memnun edebilirsiniz.

İçine eklenen donmuş pırasa içeren yemeklerin daha lezzetli ve aromatik hale gelmesinin yanı sıra, bu tür yeşilliklerin vücuda da faydaları vardır. Örneğin, halk tıbbında, bu bitki genellikle sindirim sürecini normalleştirmeye ve bir kişiyi şişkinlik ve mide kramplarından kurtarmaya yardımcı olan bir bileşen olarak kullanılmıştır. Pırasa ayrıca mükemmel bir idrar söktürücü görevi görür.

Dondurulmuş pırasanın tadı tatlı soğana benzer ve aroması hafif ve hassastır. Yemeklerinize lezzetli ve sağlıklı bir katkı her zaman parmaklarınızın ucunda olması için bu ürünü tarifimize göre adım adım fotoğraflarla kış için dondurmanızı tavsiye ederiz.

Pırasa tüm yıl boyunca vitamin kaynağıdır

Rusya günlerinden beri insanlar soğanı büyük bir tercih ederek birçok yemeğe eklediler. O zamanlar, bu sebzenin tüm faydaları hakkında henüz bilgi sahibi değildiler, ancak bazı iyileştirici özelliklerin doğasında olduğunu fark ettiler.Günümüzde soğanın faydalı özellikleri bilim tarafından incelenmiştir.

Ana avantaj, antimikrobiyal etkiye sahip olan bileşimine dahil edilen fitocidler olarak düşünülebilir. Bu nedenle halk hekimliğinde pırasa, soğuk algınlığı ile mücadelede ana silah olarak kabul edilir. Aşağıdaki vitaminleri içerir: B1, B2, B3, C, E, PP, provitamin A.

Sebzenin antitümör, terletici, idrar söktürücü, hemostatik, yara iyileştirici ve iltihap önleyici etkileri vardır - vücut için faydaları çok büyüktür!

Ayrıca soğanlara safra kesesi ve bağırsakların işleyişini iyileştiren özellikler verilir. Listelenen vitaminlere ek olarak mineral tuzlar, organik asitler ve uçucu yağlar içerir. Dünyada bu inanılmaz derecede sağlıklı sebzenin yaklaşık 300 çeşidi vardır. Mutfakta en önemli rolü verilir, çorbalarda ve garnitürlerde, salatalarda ve et suyunda, soslarda ve baharatlarda ve konserve yapımında kullanılır.

Açıklama

Kış için pırasa hasadı, en azından adım adım fotoğraf tarifimizi kullanırsanız, uzun sürmez. Ondan pırasa saplarını nasıl basitçe kurutup doğrayacağınızı ve böyle bir iş parçasını nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı öğreneceksiniz. Kuruduktan sonra herhangi bir ürünün tat özelliklerini biraz değiştirdiği ve bugünün sebzemizin bir istisna olmadığı bir sır değildir. Taze pırasanın kendine özgü bir aroması vardır ve tadı biraz acıdır. Kurutulmuş formda, böyle bir sebze birçok et ve balık yemeği için mükemmel bir baharat haline gelecektir, çünkü acılığın yanı sıra biraz da ekşi olacaktır.

Kurutma işleminde karmaşık bir şey yoktur, asıl mesele sıcaklık koşullarını gözlemlemek ve soğan kokusunun kaybolmasına izin vermemek. Evde kendi başınıza kolayca böyle bir boşluk yaratabilirsiniz. Aynı zamanda pırasayı istediğiniz miktarda kurutabilirsiniz: böyle bir hazırlık kesinlikle fazla yer kaplamayacaktır. Doğrudan hazırlanan ürüne gelince, teneke kutularda veya pamuk veya başka herhangi bir doğal kumaştan yapılmış torbalarda saklamak daha iyidir. Ayrıca, çoğu zaman, benzer bir baharat, vidalı kapaklı cam kavanozlarda saklanır. Oluşturulduktan sonraki bir yıl boyunca, böyle bir boşluk alakalı ve kullanılabilir olacaktır. Kış için pırasa pişirmeye ve hasat etmeye başlayalım.

Saklama süreleri

Pırasa gerçekten harika bir sebzedir ve yazlık köy topluluğu arasında hak ettiği şekilde popülerdir. Değerli özelliklerinin uzun süre korunmasını sağlamak için uzmanlar birçok başarılı çeşidi yetiştirmiş ve uzun süre iyi durumda tutması için bir düzine seçenek önermiştir. Her bahçıvan için her bakımdan en uygun olanı seçmek zor olmayacaktır.

Kış için pırasa hazırlıkları

Bu tür soğan esas olarak salatalarda kullanılır, ancak pırasa hazırlamanın çok yaygın bir yolu daha vardır - bu turşudur.

Bunun için ihtiyacınız olacak: 2 kilogram soğan, 1 litre su, 6 yemek kaşığı şeker, yarım bardak elma sirkesi, 2 yemek kaşığı tuz, birkaç karabiber.

Pırasanın beyaz kısmını akan su altında durulayın, sıcak tuzlu suya daldırın, birkaç dakika bekletin ve ardından pastörize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. İçerisindeki soğanları işledikten sonra kalan suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz, elma sirkesi ekleyin. Elde edilen karışımı kavanozlara dökün, karabiber ekleyin, yuvarlayın. Serin, kuru bir yerde saklayın.

Buzdolabı ve dondurucu saklama

Pırasaları buzdolabında saklamak için sadece saplar kaldı. Genellikle bahçıvanlar tüyle ne yapacaklarını sorarlar, çünkü çok fazla tüy vardır. Olgun bir bitkinin sert yaprakları vardır, bu yüzden onu korumanın en iyi yolu kurutmak veya tuzlamaktır.

Dallar yapraklar ve kökler kesildikten sonra bir poşete konularak buzdolabına konulur.

Pırasanın dondurulmasıyla ilgili olarak, her ev hanımı bu saklama yöntemine farklı davranır. Birisi soğanın donduktan sonra tadını sevmez, bu yüzden bu yöntemi kullanmazlar.

Pırasayı dondurmak istiyorsanız, saplarını halka şeklinde kesin, kaplara veya poşetlere koyun ve dondurucuya koyun.

Kış dikim soğanlarının eksileri

Birçoğu yok. Birincisi, ekim oranı: ne yazık ki artırılması gerekecek, çünkü kışın bir dizi bitki ölebilir. Aslında kış için soğan eken büyük işletmeler bile ekilen ampul sayısını sadece% 12-16 yani oldukça artırıyor ve bu maliyetler erken hasatla fazlasıyla telafi ediliyor.

Ancak, ne yazık ki, hiç kimse mücbir sebeplere karşı sigortalı değil, buradalar ve sonbaharda soğan ekiminin ikinci eksi olarak güvenle sıralanabilirler. Ne yazık ki, hava budur, eğer kar yağmazsa, yani hiç düşmez, gökyüzü çok turkuaz, berrak ve don alçalmakta ve şimdi -16, sonra büyük- ekilen bitkilerin ölçek ölümü başlayacak. Nasıl kaydedilir?

Dikimleri dokunmamış kaplama malzemesi ile kaplayabilir, komşularla önceden anlaşarak sitenin çevresi boyunca dumanlı yangınlar yapabilirsiniz. Ancak, sıcaklığa bağlı olarak, tüm alanı mümkün olan en kısa sürede kalın bir dokuma olmayan kaplama malzemesi tabakasıyla (beş hatta on santimetre) kaplamak çok daha güvenlidir: ne bekleniyor ve yakın gelecekte kar olup olmayacağı .

Bu harika bitki nerede ve nasıl yardımcı oluyor?

Her çeşidin uzun süre taze kalamayacağı söylenmelidir, kışın pırasayı saklamanın bir yolunu seçmeden önce bilmeniz gerekenler. Diğer bitkiler gibi pırasa da erken, orta ve geç çeşitlerde gelir. Erken olanlar genellikle hemen yemeğe gider. Orta ve geç çeşitlere göre daha yumuşak ve suludurlar. Yapraklar çok büyük ve uzun değil, aynı zamanda o kadar da acı değil.

• Columbus, Vesta veya Elephant Trunk gibi erken dönem bitki çeşitleri ekimden 14 gün sonra filizlenir ve iyi verim verir, ancak depolama için uygun değildir;
• "Kazimir", "Kazanan", "Fil" gibi orta çeşitler biraz daha uzun süre filizlenir, ancak uzun süre saklanır. Mevsim ortası çeşitleri dona karşı daha dayanıklıdır ve ayrıca evde pırasa hasadı ve depolanması için uygundur.
• Geç olan çeşitler arasında, tadı öncekilerden daha acı ve sert olduğu için tatları yukarıda belirtilen çeşitlere göre biraz daha düşük olan Timsah, Karantskiy, Haydut, Sonbahar Dev'i içerir, ancak onları bir sonraki hasada kadar bile saklayabilirsiniz.

• Birincisi, pırasa yiyen bir kişide kandaki hemoglobin yükselir ve normalleşir, soğan, yüksek tansiyonlu kişilere olduğu kadar, nevralji ve zayıf hafızaya sahip kişilere de yardımcı olur, kalbi güçlendirir ve vücudun bağışıklığını arttırır.
• İkincisi, cinsel aktivitenin azalmasıyla soğan yeri doldurulamaz bir yardımcı haline gelir;
• Üçüncüsü, pırasa bağırsak ve prostat kanserine karşı ateşli bir savaşçıdır. Pırasa, kersetinler ve kanser hücrelerinin gelişmesini ve büyümesini engelleyen diğer maddeleri içerir.
• Dördüncüsü, bu sebzenin bir parçası olan kaempferol, kadınlarda yumurtalık kanserinin gelişmesini engeller. Göz hastalığından muzdarip ve görme yetisini kaybeden kişilere de bu şifalı bitkiyi kullanmaları tavsiye edilir.

Çok az sebze, vitamin ve besin maddelerinin mevcudiyeti konusunda pırasa ile rekabet edebilir. Uzun süreli depolamada sadece kaybetmeyen, aynı zamanda içerdiği C vitamini miktarını önemli ölçüde artıran birkaç bitkiden biridir.Sebze bakterisidal ve antitümör etkiye sahiptir, mesane, safra kesesi ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. yol.

Evde soğan yetiştirmek size bu değerli sebzeyi her gün sofralarınızda bulundurma fırsatı verecektir.

Pırasa, soğan cinsinden otsu bir üründür, yüksek sapı ve çok miktarda vitamin varlığı ile ayırt edilir.

Sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmek için çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılır. Birçok yaz sakini, kış boyunca taze pırasa yetiştirir ve saklar.

Mevsimsel enfeksiyonların önlenmesi için en iyi halk ilaçlarından biri olarak kabul edilmesi boşuna değildir.

Pırasa iddiasızdır ve neredeyse her zaman iyi bir hasat verir, ancak çok azı onları uzun süre taze tutmayı bilir. Aşağıdaki özellikler dikkate alınarak uzun süreli depolama için özel olarak hazırlanmalıdır:

• mahsul Eylül sonu ya da Ekim başında hasat edilir;
• hafif donlar pırasa için korkunç değildir, ancak ilk dondan önce toplanması tavsiye edilir;
• toplama işlemi sırasında, ampuller dikkatlice çıkarılmalı ve çıkarılmamalıdır;
• hasattan sonra, ampullerin dibine zarar vermeden kökler kesilmelidir;
• tüyler büyüme döneminde hasat edilebilir.

Pırasaların kış boyunca saklanmasını sağlamak için küçük parçalara (halka veya şeritler halinde) kesilir ve dondurulur. Ayrıca doğranmış soğan halkaları fırında kurutulabilir ve daha sonra baharat olarak kullanılabilir.

Dikkat! Donduktan sonra pırasa tadı ve tıbbi özelliklerini kaybetmez. Küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir.

Depolama yöntemleri

Pırasadaki lezzet ve vitaminleri uzun süre korumanıza izin veren kanıtlanmış birkaç yöntem vardır:

1. Bir balkonda, kilerde veya bodrumda kumla dolu bir kutuda. Yöntem, en basit ve en yaygın olanlardan biridir. Haşerelerin ortaya çıkmasını önlemek için kum fırında önceden kalsine edilir. Bir fırın tepsisine dökülür ve 30 dakika fırına yerleştirilir, sıcaklık 200 dereceye ayarlanır. Soğan döşemek için hafif nemli kum gereklidir, bu nedenle soğuduktan sonra biraz temiz su eklemeniz gerekir. Bu depolama yöntemiyle, rahat bir sıcaklık rejimine - 0 ° C ve neme -% 85 ihtiyacınız olacak.
2. Bahçe yatağında. Kendi arsanız varsa, pırasaları doğrudan yataklarda saklayabilirsiniz. Küçük ama derin bir delik açılır, sebzeler serilir ve küçük bir toprak tabakasıyla örtülür. Düşük sıcaklıklarda zeminin üzerine yapraklar veya saman dökülür. Deneyimli yaz sakinleri ayrıca kemirgenleri korkutmak için iğne yapraklı dallarla pırasa depolama alanını kaplar.

Kumlu veya yataklı bir kap kullanarak soğanı 7 ay taze tutabilirsiniz. Evde aşağıdaki şekillerde saklanır:

• buzdolabında;
• dondurucuda;
• kurutulmuş formda;
• tuzlu bir biçimde.

Şehir dairelerinde, tam teşekküllü pırasa deposu düzenlemek kolay değildir, ancak hasata doğru yaklaşırsanız, sonbaharın sonundan ilkbahara kadar masada taze otlar bulunacaktır.

Pırasa, klasik soğan ile yakından ilgilidir. Birbirinden temel farklar, ampulün boyutu ve sapların yüksekliğidir.

Bitkinin tüyleri besin olarak kullanılır, en değerli kısmı sapın "kar beyazı" sapıdır. Bitki uykuda değildir ve sonbaharın sonlarına kadar büyümeyi durdurmadan mahsul üretir.

Dikimden sonraki yıl pırasa, nektarı bombus arılarına çok düşkün olan rengarenk çiçeklerle açar.

Dikkat! Pırasa tohumlarınızı elde etmek için tohum şemsiyeleri kesilir ve tamamen olgunlaşana kadar serin, gölgeli bir alanda asılır.

Pırasanın soğan muadiline çok benzemesine rağmen tıbbi özellikleri çok daha fazladır. Pırasanın faydalı özellikleri:

• eklem hastalıklarının önlenmesi;
• hemoglobini artırır;
• enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur;
• sindirim sistemini iyileştirir;
• kolesterolü düşürür;
• bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir;
• Düzenli olarak tüketildiğinde görme yeteneğini geliştirir.

Düşük kan şekeri ve mide sorunları olan kişilerde pırasa dikkatli kullanılmalıdır. Soğanın tadı ve raf ömrü çeşide bağlıdır:

1. Erken olgunlaşan çeşitler. En üretken olarak kabul edilirler, ekimden yaklaşık 130 gün sonra olgunlaşırlar. Bu tür çeşitler uzun süre saklanmaz, bu nedenle onları taze yemeniz tavsiye edilir.
2. Sezon ortası çeşitleri. Daha sonraki olgunlaşmaya rağmen, agroteknik nitelikler açısından, erken olgunlaşanlardan üstündürler. Olgunlaşma yaklaşık 150-180 günde gerçekleşir ve hasat ilkbaharın başlarına kadar sürer.
3. Geç olgunlaşan çeşitler. Bu grubun çeşitlerinin verimi, pratik olarak mevsim ortası olanlarla çakışmaktadır. Ekimden en geç 180 gün sonra olgunlaşırlar ve yaza kadar saklanabilirler. Karakteristik özellikler, daha sert tüyler ve belirgin bir keskin tadıdır.

Kendinize aşina olmanızı öneririz: Doğru motorlu testere nasıl seçilir

Çeşit ne olursa olsun pırasa sağlıklı ve lezzetlidir. Değerlerinden dolayı, her zaman ev masasında hoş bir üründür.

Çoğu sebze mahsulü gibi, pırasa erken olgunlaşabilir veya sonbaharın sonlarında olgunlaşabilir. Erkenci çeşitler yaz mevsiminde taze tüketim için yetiştirilir ve uzun süre saklanması onlar için kontrendikedir. Bu nedenle, böyle bir çeşitlilik satın alıp diktikten sonra, mahsulün yaz aylarında işlenmesi ve depoya alınmaması için bu sebzeye olan yaz ihtiyacını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir. Elbette hasat edilen saplar bir veya iki ay buzdolabında saklanabilir.

Geç çeşitlere gelince, aileye kışın faydalı sebze ve vitaminler sağlamak için depolanmak üzere yetiştirilirler, bu da patojenik bakterilerin etkilerinden ek koruma elde etmelerine ve bağışıklığı artırmalarına izin verir.

Bu nedenle, görev gelecekteki kullanım için pırasa hazırlamaksa, hasadı uzun süre iyi saklanan geç olgunlaşan çeşitler ekilir. Geç olgunlaşma çeşitleri şunları içerir:

• Karatansky;
• Fil;
• Timsah;
• Sonbahar devi;
• Merkür;
• Haydut.

Kuzey bölgelerinde veya yazın kısa olduğu Urallarda ekim için geç çeşitler seçilirse, pırasanın çeşit özelliklerine göre oluşma zamanı olur, o zaman fidelerde ve ısının gelişiyle yetiştirilir. fideler açık toprağa ekilir.

Pırasa neden sizin için iyidir

Antik çağın sakinleri, her şeyden önce pırasa tıbbi özelliklerinden dolayı saygı duyuyorlardı. Ses tellerini desteklediğine inanılıyordu ve imparator Nero, "pırasa yiyen" lakabıyla anıldığı bu mucizevi kaliteyi muazzam miktarlarda kullanarak bu mucizevi kaliteyi beğendi. Ek olarak, eski zamanlarda, bu soğan şu gibi hastalıkları tedavi etmek için kullanılıyordu: gut, romatizma, ürolitiyazis, çeşitli tiplerde aşırı çalışma.

Şu anda, pırasanın tıbbi işlevlerinden bazıları aşağıdadır. Fazla kilo vermek isteyen veya görünümünü engellemek isteyen kadınlar için kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda yüksek besinsel özelliklere sahip olduğu, açlığı çabucak tatmin ettiği ve kalorisi düşük olduğu için son derece etkilidir.

Saç büyümesi ile ilgili sorunları olan kişiler için faydalı bilgiler - bu tür soğanda, B6 vitamini aktif olarak çinko ile birleştirilir ve bu etkileşimin saç kökleri üzerinde uyarıcı ve ısınma etkisi vardır.

Pırasada önemli miktarlarda bulunan allisin maddesi, kan damarlarının durumunu iyileştirir, aşırı zararlı kolesterolü oradan uzaklaştırır.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Pırasa, Akdeniz kıyılarına özgü Soğan ailesinin iki yıllık bir sebze mahsulüdür. Bitki oldukça iddiasız ve farklı iklim bölgelerinde büyüyebilir. Tek şey, merkezi Rusya'da, özellikle Moskova bölgesinde, Moskova bölgelerinde, tohumlardan pırasa almanın oldukça zor olacağı, bu nedenle deneyimli sebze yetiştiricilerinin sebze yetiştirme fide yöntemini uyguladığıdır.

Önemli! Boşlukların veya taze tüketimin hazırlanması için kullanılması tavsiye edilmez.

«
eski
»
bitkinin yaprakları, oldukça sert bir yapıya ve nahoş bir tada sahip oldukları için.
Tarif edilen sebzenin besin değeri, yumuşak, genç yapraklar ve kalınlaşmış sahte bir sap ile temsil edilir. Yemek pişirmede kullanılan bitkinin bu kısımlarıdır. Soğanların aksine, pırasanın daha ince, daha az belirgin, keskin bir tadı ve narin aroması vardır. Kış müstahzarlarının hazırlanması için en iyi hammadde, uzunluğu 5-7 cm'den fazla olmayan, temiz, beyaz silindirik saplı soğan olarak kabul edilir.

Bitkinin bacağı dışbükey ise, bu, soğan oluşumu sürecinin başladığını, yani pırasanın olgunlaştığını gösterir. Sebzenin tabanı en az 1.5 cm olmalıdır.Ayrıca, zengin yeşil renkte genç, güçlü yaprakları olan bir bitkiyi tercih etmelisiniz. Dahası, soğan ne kadar genç olursa, yapraklı tüyleri o kadar güzel kokulu ve yumuşak olacaktır.

Beyaz ve kırmızı soğan turşusu başlarının nasıl pişirileceğini öğrenin.

İyi bir sebze, küf veya nem içermeyen taze, göze çarpmayan bir aroma ile karakterizedir. Bir yay seçerken, uzmanlar orta kısmını kontrol etmenizi önerir. Tohumlu bir pedinkül oluşmaya başlarsa, oldukça zor olacağı için böyle bir sebze almayı reddetmek daha iyidir. İş parçaları için tamamen yumuşak bir pırasa seçmek de buna değmez.

Kışın soğan dikmek için yer seçimi

Önümüzdeki toprak çalışmasından kaynaklanan kalıcı bir neşe ve mutluluk patlamasıyla, soğanların nötr bir reaksiyona, yani yaklaşık 6.0 pH'a sahip gevşek toprağı sevdiğini unutmayın. Toprak pH'ı nasıl belirlenir: Herhangi bir bahçe mağazası bir kavanoz turnusol kağıdı ve tartı satar, satın alır ve eve getirir. Sonra, bir bardak su içinde, suyu toprakla yaklaşık 15 dakika karıştırın ve oraya bir turnusol kağıdı şeridi koyun. Beş saniye bekleyin ve ambalajın üzerindeki ölçekle kağıdın rengini kontrol edin. Elde edilen sonuca bağlı olarak, toprağı asidi gidermek için metrekare başına 250 gr kireç eklemeli veya kış soğanı ekmeye başlamalısınız.

Genel olarak toprak sahada çözüldüğünde, bahçe için bir yer seçimine geçin. Kış soğanı altında en iyi aydınlatılmış ve havalandırılan yeri vermenizi şiddetle tavsiye ederim. Ancak kar kışın uçup gitmemesi için bu bölgede olabildiğince uzun süre kalır. Ve ilkbaharda, bu bölgeden bir an önce buharlaşmasına izin verin, akmaz, buharlaşır. Ayrıca bu alanda ne sulama ne de yağmur suyu durmamalıdır.

Bu yüzden hatırladık: toprak gevşek (kil değil), toprağın reaksiyonu nötr, yer açık ve iyi aydınlatılmış (gölge yok) ve nemin durgunluğunu ve her türlü hastalığı daha da dışlamak için yeterince havalandırılmış.

Önemli! İlkbaharda karın olabildiğince çabuk ve dostane bir şekilde eridiği ve nemin durgunlaşmadığı yerde kıştan önce soğan ekin (bu zaten bildirilmiştir). Tekrar not edin: soğanlar için nem durgunluğu korkunç bir baş belasıdır.

Ne zaman ve nasıl doğru hasat yapılır

Genç yeşil pırasalar da kullanılabildiğinden, yeniden büyüdükçe seçici bir şekilde hasat edilebilirler. Tabandan dikkatlice bıçakla kesilir, kurutulur ve sararmış kısımlar kesilir, yemek için yeşil olanlar kullanılır. Ağustos ortası, yaz ve sonbaharda kullanım için bütün pırasa hasadına başlama zamanıdır. Erken olgunlaşan çeşitlerin olgunlaşma dönemidir.Ancak sebzeler kışın depolamak için yetiştiriliyorsa, Eylül ortasından başlayarak yalnızca bir ay sonra bahçeden çıkarılması önerilir. Şu anda, Sibirya'da yetiştirilmesi tavsiye edilen mevsim ortası pırasa çeşitleri, büyüme mevsimini bitirir, böylece sebzelerin erken soğuk havalar gelmeden önce olgunlaşması için zaman kalır.

Geç pırasaları daha sonra bile hasat edebilirsiniz - Ekim ayında, don başlamadan önce. Şu anda, sıcaklıkta eksi işaretlere kısa süreli bir düşüşe rağmen kullanılabilir durumda kalıyor. Uzun süreli depolama için bırakılabilecek olan bu pırasa.

Pırasa bir kürek veya dirgen ile kazın, kökleri ile birlikte zemini dikkatlice kaldırın. Sonra her bitkiyi bacaklarından alıp yerden çekerler. Her pırasadan toprağı silkeleyin ve eski, kirli yaprakları çıkarın, yeşil ve sağlıklı olanları 2/3 oranında kesin. Bazı sebze yetiştiricileri, pırasanın bu şekilde çabuk kuruduğunu ve çok daha az depolandığını iddia etseler de, yaprakları olduğu gibi bırakıyorlar. Kökler dibe dokunmadan ikiye bölünür. Daha sonra pırasa, hava kuruysa ve ıslaksa gölgelik altında 2-3 gün boyunca yataklarda kurutulur. Bu prosedür onu uzun süreli depolamaya hazırlayacak ve olası çürümelerden koruyacaktır.

Soğan ağacı

Çocuklar özellikle pencere kenarında bir soğan ağacı yetiştirme fikrini seveceklerdir. Bunun olmadığını mı düşünüyorsun? Yaratıcı agronomistler, bir pencere üzerinde böyle bir ağacın nasıl yetiştirileceğini öğrenerek bu ifadeyi uzun zamandır çürüttüler (buna soğan "kaktüs" de denir). Bunu evde yetiştirmek için soğan, toprak ve büyük bir plastik şişeye ihtiyacınız olacak.

1. Şişenin altını ve boynunu kesin, etrafına yuvarlak delikler açın.
2. Şişeyi bir palete yerleştirin, alt deliklerin seviyesine kadar toprakla doldurun, hazırlanan ampulleri deliğe "bakacak" şekilde içlerine yerleştirin.
3. Şişeyi yavaş yavaş toprakla doldurun, diğer soğanları da aynı şekilde ekin.
4. Şişe dolduğunda, birkaç ampulü dik olarak yerleştirin.
5. İlk yeşillikler görünene kadar sıcak tutun, ardından pencere kenarına gidin. Sulamayı ve döndürmeyi unutmayın, farklı tarafları ışığa çevirin, böylece "ağaç" eşit bir şekilde yeşille kaplanır.

Hangi yöntemi tercih ederseniz edin, kışın 2 hafta aralıklarla soğan ekmelisiniz. Bu durumda mutfağınıza yeşillik tedariği kesintisiz olacaktır.

Elena Pronina

yazlık, kış için, bir hobi, hostese bir not,

Kışın soğanları saklamak için hangi koşullar gereklidir?

Kış için işlenmemiş taze olarak saklamak üzere hangi soğan başlarının bozulmadan bırakılması gerektiğini ve hangilerinin kurutulacağını veya dondurulacağını belirlemek için bunlar ayıklanmalıdır. Sebzeyi taze tutmayı planlıyorsanız, zarar görmeden sadece bütün, güçlü soğanları seçin.

Uzun süre pırasa nasıl saklanacağını merak ediyorsanız ve bir bodrumunuz varsa, sadece sandıkları ve kumu hazırlamanız yeterli. Kum, önce bir ateşte veya dezenfeksiyon için bir fırında kalsine edilmelidir. Daha sonra 7 cm yüksekliğe kadar kalsine kumu kutunun altına döküp kafaları dikey olarak yerleştirmelisiniz.

Kışın bodrumdaki hava nemi% 80, sıcaklık 0 civarında olmalıdır. Balkonu pırasa depolamak için de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda soğanın dona dayanabilmesi için kutular yalıtılmalıdır.

Tüm yer imi boyunca, sebzenin kuru ve zarar görmüş yapraklar olup olmadığını kontrol etmek gerekir, böylece mahsulün tamamı enfekte olmuştan ölmez.

Soğandaki maksimum besin miktarını korumak için kurutulması gerekir. Bu yöntemi kullanmak için, temiz ve önceden kurutulmuş soğanları almanız, dilimler veya şeritler halinde kesmeniz, bir fırın tepsisine koymanız, ardından sadece 60 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndermeniz gerekir. Pırasayı periyodik olarak karıştırın, böylece fırın tepsisinin içeriği eşit olarak kalsine edilir.

Doğranmış soğanları normal bir kavanozda saklayabilir, ara sıra diğer kuru otlarla birlikte baharat olarak ekleyebilirsiniz.

Dondurulmuş pırasayı kışın buzdolabında saklamak, balkonu veya bodrum katı olmayan kişiler için uygundur. Bunu yapmak için bitkiyi iyice durulayın, yaprakları ayırın, kuru ve hasarlı olanları çıkarırken kökleri kesin.

Yıkanmış ve ayıklanmış soğan, havalandırılan karanlık bir yerde bir ağ veya gazlı bez üzerine serilmelidir. Kuruduktan sonra soğanı soğutun. Bunu yapmak için sebzeyi tabaklara koyun ve buzdolabına koyun. Soğutulmuş soğanları temiz kuru poşetlere koyun ve kuru bir şekilde dondurun. Bu tür soğanlar hem bozulmadan saklanabilir hem de halkalar halinde kesilebilir. Buzdolabında ayarlanan sıcaklık sıfırın 5 derecenin altına düşmemelidir. Raf ömrü - 7 aya kadar.

Soğanın faydalı özellikleri

Birçok deneyimli ev hanımı muhtemelen soğanı kışın nasıl koruyacağını biliyor. Ama neden? Çok eski zamanlardan beri bu sebzeyi yemeğe eklemek alışılmış bir şey olduğu için mi? Burada, soğana yeni bir bakış atmanıza yardımcı olacak bazı ilginç gerçekler var. Bu harika sebze şunlara katkıda bulunur:

• iştah artışı;
• gıdanın daha hızlı sindirimi;
• kilo vermek (düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için);
• insan vücudundaki demir seviyesinde bir artış;
• kardiyak ve vasküler sistemlerin çalışmasını iyileştirmek (potasyum varlığı nedeniyle);
• sinir sistemini sakinleştirmek;
• uykusuzlukla mücadele;
• kalp krizlerinin önlenmesi.

Halk ve geleneksel tıpta pırasa

Halk hekimliğinde, kişiye sindirim sorunları teşhisi konduğunda Akdeniz yerlisi kullanılır. Bu bitki, artan iştahı ve mide suyu üretimini teşvik eder. Karaciğer veya safra kesesi hastalığı olanların diyetinde mutlaka bir sebze bulunmalıdır. Pırasa mükemmel bir idrar söktürücüdür.

Bitkide neredeyse hiç kalori bulunmadığı düşünülürse obezite hastalarının beslenmesinde vazgeçilmez bir bileşendir. Bitki, insan vücudundaki metabolik süreçleri uyarabilir. Aynı zamanda depresyon, fiziksel yorgunluk, vitamin eksikliği, ateroskleroz ile baş etmeye yardımcı olacaktır.

Bu bitkinin anemiden muzdarip kişiler tarafından kullanılması endikedir. Yüksek demir içeriği göz önüne alındığında, bu hastalığa sahip soğan, hemoglobin üretimini artırdığı için hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olur.

Akdeniz yerlisi sinir sistemini normalleştirir, beynin bilgiyi doğru bir şekilde emmesine yardımcı olur, hafızayı geliştirir ve konsantrasyonu artırır.

Pırasa, bol miktarda folik asit içerdiğinden hamile kadınlar için tavsiye edilir. Bu vitamin, doğmamış çocuğun intrauterin gelişiminin patolojisinin ortaya çıkmaması için gereklidir.

Sebze enfeksiyonlarla mükemmel bir şekilde baş eder, enflamatuar ve onkolojik süreçleri yavaşlatır ve görme problemlerine yardımcı olur.

Suda büyümek

Pencere kenarında yeşil soğan yetiştirmenin en kolay yolu sudur.

1. Bunu yapmak için filizlenmiş ampuller almanız gerekir. Hiçbiri yoksa, normal olanları alın, ancak bazıları büyük olasılıkla yeşil oklara izin vermeyecek. Ampul çimlenmemişse, üstünü keskin bir bıçakla kesin ve yaklaşık bir buçuk santimetre geri adım atın.
2. Seçilen ampulleri soyun ve bir saat boyunca ılık suya batırın, kabı ılık bir yere koyun. Bu sırada su sıcaklığı yaklaşık 40 derecede tutulmalıdır.
3. Ardından palete, kaba, plastik kutuya su dökün. Yüksek bir kapasite gerekli değildir, çünkü çok az su gereklidir: seviyesi, ampullerin yüksekliğinin yalnızca üçte birine ulaşmalıdır.
4. Soğanı sıkıca bir kaba koyun.
5. Kabı pencere kenarına yerleştirin ve hasatı bekleyin. Kirişin her tarafında yeterli ışık olması için su eklemeyi ve kabı eksen boyunca çevirmeyi unutmayın.

Basitliğine rağmen, bu yöntem işe yaradı.Bununla birlikte, çoğu kişi gerçekten yararlı bir ürünün evde bir pencere üzerinde yalnızca yerde yetiştirilebileceğine inanıyor.

Pırasa: kışa hazırlık, saklama özellikleri, çeşit seçimi

Pırasa 2 yıldır lezzetli ve vitamin açısından zengin bir bitkidir. Tadı ve iddiasız bakımı nedeniyle popülerliğini kazandı.

Pırasanın anavatanı Asya ve Akdeniz'dir ve en önemli sebze mahsulü olarak bu bitkiyi yetiştirmeye başlayan ilk insanlar Mısırlılardır.

Pırasa Avrupa'da etkileyici miktardaki vitaminleri ile değerlenir, baharat karışımlarına eklenir, ana yemeklere ek olarak yemek pişirmede kullanılır, taze olarak tüketilir.

Geç olgunlaşan pırasa çeşitleri donmaya yeterince tahammül eder, yetişkin bir bitki kar örtüsü altında ılık bir kışta sakince hayatta kalır, ancak bu çeşitlerin büyüme mevsimi ertelenir ve bitkinin zamanında büyümek için zamanı yoktur. Sorunu çözmek için, seralarda geç olgunlaşan çeşitlerin yetiştirilmesi ve sonbaharın sonlarında açık yerden bir nakil yapılması önerilir.

Tüm ekili bitkiler gibi pırasanın da güçlü bir kök ve kalın bir gövde oluşturmak için güneşe ve sıcaklığa ihtiyacı olduğunu düşünün, ancak yaz ayları soğuk ve yağışlı ise pırasaları seraya nakletmeyi geciktirmemelisiniz.

Pırasa çeşitli şekillerde, fide veya tohum ekebilirsin. Bununla birlikte, ekim için pırasa tohumlarının ekim için hazırlanmasıyla başlar, ekimden önce ısıtılmış suda (yaklaşık 46 derece), daha sonra soğuk bir dezenfekte solüsyonunda tutulur.

Hızlı bir pırasa hasadı almak istiyorsanız, tohumların önce çimlenmesi gerekir, fidelerin çimlenmesini yaklaşık 2,5 yıl koruduğunu düşünün. Önceden kalibre edilmiş pırasa tohumları nemli bir beze sarılarak sıcak bir yere konur ve üç gün sonra toprağa ekilebilir.

Pırasa, humus bakımından zengin verimli toprağa iyi tepki verir, iyi havalandırma ve drenaj ile nötr tınlılarda iyi büyür. Mekan yeterince aydınlatılmış ve rüzgarsız olmalıdır.

Pırasa ekim yeri, tercihen sonbaharda önceden hazırlanmalıdır. Organik madde (gübre) yaklaşık 5.5 kg toprağa verilir. metrekare başına arazi, kazıldı ve tırmandı. İlkbaharda mineral gübreler uygulanır ve yatakları oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Pırasa için en iyi öncüller domates, fasulye, lahana ve karnabahar, yumru bitkilerdir.

Mayıs ayının ikinci on yılında ekime hazır filizlenmiş pırasa.

Daha iyi hayatta kalmak için, bazı bahçıvanlar pırasa fidelerinin köklerini kil ve çürümüş gübre (eşit oranlarda karıştırılmış) içeren özel bir çözeltiye daldırmayı ve ardından toprağa ekmeye başlamayı önerir.

Pırasa tohumları küçük yataklara ekilir ve fideleri 12 cm derinliğe kadar önceden hazırlanmış deliklere dikmek daha iyidir.

Deliğin tabanı çürümüş organik madde ile kaplanır, daha sonra pırasa ekilir, fide dik tutulur, delik neredeyse üste kadar doldurulur, hafifçe sıkıştırılır ve sulanır.

Pırasa fideleri için deliğin derinliği büyük ölçüde bitkinin yüksekliğine bağlıdır, yatmaya izin vermez, aynı zamanda alt yaprakları toprağa derinleştirmez.

İki sıralı (fideler arasında 10-15 cm genişliğinde ve yataklar arasında en fazla 35 cm) ve çok sıralı (25-35 cm genişliğinde ve fideler arasında 10 cm'ye kadar birkaç yatak)

• Rahatınız için, pırasa tohumlarını ekerken, turba tabletleri veya zenginleştirilmiş toprağı olan küçük kaplar kullanın.

• Bitkinin hızlı gelişmesi için, fidan yetiştirme süresinin tamamı boyunca iki haftada bir fideleri zayıf kompost solüsyonu ve sıvı mineral gübrelerle sulayın.

• Soğanın kök sisteminin en iyi şekilde gelişmesi ve sapının kalınlaşması için genç fidelerin üst kısımları her hafta budanmalıdır.

• Fideleriniz 13 cm uzunluğunda üç yaprak alır almaz ve gövdenin genişliği bir santimetreye yaklaşırsa, bitkiyi açık toprağa dikmekten çekinmeyin. Önümüzdeki 7-9 hafta içinde gerekli büyüme sağlanacaktır.

Özenli bakım gerektirmeyen bir ürün olan pırasa.

Sistematik bakım, tarımsal ürünlerin bakımına yönelik standart bir faaliyetler dizisini içerir: sulama, yabani otları temizleme, gübreleme ve yetiştirme.

Pırasa sulamaya ve gübrelemeye ihtiyaç duyar, bitki sadece verimli topraklarda iyi bir hasat verir. Pırasa büyüdükçe, tepeye ihtiyacı olacak, haftalık olarak sapın altındaki toprağı sıkıştırarak, kalın ve uzun boylu büyümesini mümkün kılacaktır.

Hilling en iyi akşamları sulamadan sonra yapılır. Pırasanın üst yapraklarının üçte bir oranında kesilmesi de yeşillikten çok sapın gelişmesine katkıda bulunacaktır.

Bitkinin büyüme mevsiminin ilk yarısında gerektiği kadar ayıklanır ve pırasa olgunluğa ulaşır ulaşmaz "güneşte bir yer" için kendi başına mücadele edebilir.

En kullanışlı ve lezzetli bitki olan pırasa, hem doğal formda hem de salamura, tuzlanmış olarak kullanılır. Yemek pişirmede kullanılır ve birçok ülkede yetiştirilir. Pırasa hasadının zamanlaması her şeyden önce çeşide bağlıdır.

Aşağıdakileri öğrenmenizi öneririz: Ağaç kesimlerine macun sürmek için araçlar

Ağustos ayından itibaren tek tek bitkiler kazılmaya ve yenilmeye başlanır. Ve uzun süreli depolama için, çoğu pırasa çeşidi Ekim ayının başından itibaren çıkarılmaya başlar.

Pırasa soğanı için hasattan bir hafta önce hafif bir gölge olması için koridorlar koyu bir filmle kaplanır. Tüm hasat süreci, sebze ürününü kazmaya ve ayırmaya indirgenmiştir.

Pırasa ve soğana zarar vermeden dikkatlice kazın.

Hasattan sonra pırasa ayıklanır, toprak kalıntılarından arındırılır, yaprakların üst kısmı kesilir ve kök yarı yarıya kesilir. Bozulmuş veya zarar görmüş soğan uzun süre saklanamaz.

Pırasanın alt kısmı açık renklidir, çok miktarda vitamin ve temel besin maddesi içerir.

Pırasa hem genç hem de olgun olarak tüketilebilir.

Bazı çeşitler olgunlaştıklarında kabalaşmaya başlarlar, bu nedenle toplanmaları ve depolanmaları erken hasat anlamına gelir. Genç pırasa, sebze yemeklerine, salatalara ve soslara mükemmel bir katkı sağlar ve verim, soğandan birkaç kat daha yüksektir.

Soruya: "Pırasa nasıl saklanır?" - birkaç cevap var. Öncelikle pırasa çeşitliliğine karar vermelisiniz, önceden uzun süreli depolamaya tabi olmayan çabuk bozulan çeşitler vardır, bu daha büyük ölçüde erken olgunlaşan çeşitler için geçerlidir.

İlk yol, buzdolabında saklamaktır. Pırasayı buzdolabının sebze bölmesindeki bir kapta saklamak, onları bir aya kadar taze tutmaya yardımcı olacaktır.

Kumda saklamanın ikinci yolu. Pırasa bir kutuya yerleştirilir ve kumla kaplanır, odadaki sıcaklık 0-1 derecede tutulur, nem oranı% 75'ten fazla değildir. Bu şekilde raf ömrü altı aya ulaşabilir.

Üçüncü yol, dondurucuda saklamaktır. Pırasalar yıkanır, soyulur, eşit parçalara bölünür, önceden sıfıra soğutulur, daha sonra plastik sargıya sarılır ve dondurulur, çözüldüğünde soğan şeklini kaybedebilir, ancak tadı değişmeden kalacaktır.

Pırasa, herhangi bir kişinin diyetine dahil edilmesi gereken çok sağlıklı bir sebze ürünüdür.

Bitki suyun neredeyse% 85'ini emmiştir ve ayrıca az miktarda karbonhidrat, protein, şeker, nişasta, organik asit içerir.

Pırasa, "B" ve "C", karoten, mineraller gibi bu tür vitamin gruplarının yüksek konsantrasyonuna sahiptir. Ürün potasyum, magnezyum, demir, fosfor, kalsiyum açısından zengindir.

Temel vitamin ve mineralleri sağlayarak vücuda faydalı bir etkiye sahiptir. Zayıf bir idrar söktürücü olduğu için vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır.

Safra kesesinin işleyişini iyileştirir, metabolizmanın kurulmasına yardımcı olur, karaciğerin aktivitesini stabilize eder ve genitoüriner sistem hastalıklarına karşı etkin bir şekilde savaşır.

Pırasanın bir bütün olarak vücut üzerinde antioksidan ve antihipoksik etkisi vardır.

Pırasanın iyileştirici özelliklerinden 70'lerde bahsedilmiş, yüksüz gut, iskorbüt, romatizma, akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve fiziksel yorgunluk için kullanılması önerilmiştir. Pırasa iştahı artırır ve gastrointestinal sistem bozuklukları için endikedir.

Kuşkusuz, pırasa faydalıdır, ancak ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler ürünü tamamen terk etmelidir ve alerjik reaksiyonlara eğilimli olanlar küçük porsiyonlarda pırasa yemelidir.

Evde pırasa yetiştirmek büyük yatırımlar veya yorucu çabalar gerektirmez. Sadece ilgilendiğiniz çeşidi seçmek, tohum, toprak (veya kendiniz pişirmek) ve pırasa tohumları dikmek için bir kap satın almanız yeterlidir. Dikim kapasitesi orta derecede derin olmalıdır, drenaj delikleri olan sıradan bir kil veya plastik kap yapacaktır.

Pırasalar için gün ışığı saatleri en az 11 saat olmalıdır, bu nedenle yapay aydınlatma çok önemlidir.

Evde pırasa ekerken, tohum sosu gerekli değildir, bu nedenle hazırlanmış toprağa 2 cm derinliğe kadar tohum ekmekten çekinmeyin, ekimden sonra toprağı bir püskürtücüden nemlendirin.

Pırasayı daha sonra açık toprağa ekmeyi planlıyorsanız, ilk sürgünler göründüğünde sıcaklık düşürülmeli, sorunsuz bir şekilde 15'e hareket ettirilmeli, bu sıcaklığı bir hafta boyunca muhafaza etmeli, ardından orijinal 24 dereceye dönmelidir. Böylece bitki bir tür vernalizasyona uğrar.

Yeşil soğan nasıl dondurulur

Her ev hanımının kış için soğanı dondurmanın kendine özgü yolları vardır. Bu şekilde hasadın tartışılmaz avantajı, şok dondurma sırasında ürünün neredeyse tamamen kokuyu, rengi ve aromayı, ayrıca vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri koruyacağı gerçeği olacaktır.

Soğanların tüylerle dondurulması

Bu şekilde kışın yeşil soğanı dondurmak için sadece soğan tüylerine ve plastik kaplara ihtiyacınız var.

Öncelikle tüyler iyice yıkanıp kurutulmalı, nem tamamen buharlaşmalı, bu çok önemli. İstediğiniz gibi kaba veya ince kesebilirsiniz, ancak tüm parçaların yaklaşık olarak aynı boyutta olması istenir

Doğranmış soğan bir kaba dökülmeli, hiçbir durumda ezilmemeli, bir kapakla kapatılmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Deneyimli ev hanımları, şok dondurma modunu kullanmanızı tavsiye eder, böylece ürünün faydalarını en üst düzeye çıkarırken istenen sonuca hızlı bir şekilde ulaşılabilir. Bu şekilde dondurulmuş soğanlar hazır yemeklerin üzerine serpilerek salatalara eklenebilir.

Su küpleriyle dondurma

Kış için soğanları dondurmanın başka bir popüler yöntemi var. Bu, kuru uçlar ve buz kalıpları olmayan temiz ve iyi kurutulmuş tüyler gerektirecektir. Soğanı doğrayın, kalıplara koyun, biraz su ekleyin ve dondurucuya gönderin. Her şey buza dönüştükten sonra, bu tür küplerin çıkarılması, temiz bir plastik torbaya aktarılması, kapatılması ve dondurucuya geri gönderilmesi gerekir.

Bu tür soğan müstahzarlarını birinci ve ikinci kurslara eklemek çok güzel. Bu en iyi pişirmenin son aşamasında yapılır. Buz bir dakika içinde eriyecek ve taze soğan aroması tabağı hemen dolduracaktır.

Dondurulmuş bir ürün, birçok yararlı vitamin içerir ve en önemlisi, yeşil soğanın hassas aromasını tam olarak aktarabilir.

Pırasa kışın nasıl saklanır - apartmanlar ve özel evler için

Sebzeleri bir apartman dairesinde saklamak her zaman bir sorundur. Birçok ev hanımı bunu en azından kısmen bir dondurucu yardımıyla çözer.Pırasayı parçalara ayırıp plastik poşetlere koyarsanız, dondurucuda çok fazla yer kaplamazlar. Çıkarmayı kolaylaştırmak için birkaç pakete bölebilirsiniz. Önemli olan şu İçindeki tüm vitaminler ve mikro elementler, diğer meyve ve sebzelerde olduğu gibi, dondurulduğunda tamamen yok olmaz. Aynı şekilde havuçları rendeledikten sonra saklayabilirsiniz.

Bodrum veya bodrum katı olanlar için sorun kendiliğinden çözülür. Pırasa, içinde dikkat çekici bir şekilde korunacaktır. Bunu yapmak için sebzeleri bir kovaya koyun ve üstüne ıslak kum serpin. Kap mahzene yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır. Kemirgenlerin yokluğu için bodrum katını düzenli olarak kontrol etmek ve bunların önlenmesi ve kontrolünü yapmak gerekir.

İklim bölgemizde yetişen pırasanın anavatanı Akdeniz'dir. İklim koşullarımızda soğan büyümeye daha alışıktır. Bununla birlikte, Akdeniz yerlisi giderek popülerlik kazanmakta ve ülkemiz sakinlerinin yataklarında giderek daha fazla bulunmaktadır.

Pırasa, insanlık tarafından eski zamanlardan beri bilinmektedir. Roma ve Yunanistan'da yenildi. Kültürün tadı tatlıdır ve sert aroması yoktur. Bugün, bu bitkinin faydalı özelliklerini tedavi amaçlı kullanan mutfak uzmanları ve geleneksel şifacılar tarafından benimsenmiştir.

Peynirli makarna

Kategori: Sıcak yemekler Makarna

Makarna ve peynir hakkında her şeyi bildiğinizi mi sanıyorsunuz? Basit ve iyi bilinen bir çocukluk inceliği ... Ama ben de öyle düşündüm, birkaç yıl önce bir gün bu tarifi televizyonda görene kadar. Avrupalı ​​bir şef tarafından pişirildi, "Peynirli makarna" pişireceğini açıkladığında, tamamen çılgın olduklarını düşündüm, sonra yulaf lapası diyecekler, sonra onlara makarna ve peynir yapmayı öğretiyorlar. Ama meraktan bakmaya karar verdim. Gördüklerimi beğendim ve şimdi bu yemek akşam yemeklerimizde düzenli bir misafir. Aroma tek kelimeyle harika, tadı harika, herkesten masaya soruyorum.

Dairede ve balkonda

Şehir apartmanlarının sakinleri pırasayı korumakta zorlanıyor, çünkü ne mahzeni, ne sebze deposu ne de yer altı katı var.

Bunun için camlı bir balkon kullanıyorum. Balkonda saklamak için, soğanlar bir mahzende saklanmış gibi kumlu kutulara ekilir. Kutular balkona yerleştirildikten sonra üzeri kapatılır.

Bu pozisyonda, soğan, sıcaklığın (-10) derecenin altına düşmeyeceğini hesaba katarak tüm kış boyunca duracaktır.

Birçoğu dairede bekletilen kum kutuları balkona çıkmıyor, ama çoğunlukla karanlık ve serin bir yerde. Bunun için genellikle şehir apartmanlarında bulunan pencere altındaki mutfakta bir kiler veya bir dolap uygun olabilir.

Faydalı ipuçları

Soğanı daha uzun süre taze tutmak için aşağıdaki ipuçları dikkate alınmalıdır:

1. Saklamaya göndermeden önce sebzenin yapraklarını kesemezsiniz. Yeşillik olmazsa, mikroorganizmaların saldırıları nedeniyle hızla solacak veya çürümeye başlayacaktır.
2. Pırasayı taze tutmayı planlıyorsanız, yıkamayın. Koruyucu tabakanın saplardan çıkarılması, bunların daha hızlı bozulmasına yol açacaktır.
3. Soğanlar aşırı sıcaklıklara tolerans göstermez. Onlar yüzünden vitaminlerin çoğu yok oluyor.
4. Pırasa diğer sebze ve meyvelere yakın olmayı sevmez. Diğer mahsullerden uzakta ayrı kutularda saklayın.
5. Soğanların periyodik olarak ayıklanması gerekir. Şımarık örnekler toplam mahsulden çıkarılır.

Soğanların nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.