Yılbaşı masasında servis etmek için evde taze salatalık nasıl saklanır

Bu sebzenin ana çalıdan ayrıldıktan sonra üç gün sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başladığına inanılıyor. Bununla birlikte, bahçıvanların ve modern ev hanımlarının favori bir ürünün besin değerini daha uzun süre korumaya yardımcı olduğu kanıtlanmış birkaç yol vardır. Bazı yöntemler, son salatalık hasatını Katolik Noel öncesi tutmanıza ve sebzeleri bir ay boyunca taze ve gevrek tutmanıza izin verir.

Salatalık, olgun meyvelerle aynı kapta saklanamaz. İkincisi, meyvelerin aşırı olgunlaşmasını uyaran bir gaz olan etileni dağıtma eğilimindedir. Ve bu nedenle, böyle bir mahalle, zelentlerin sararmasına neden olabilir.

Salatalık depolamaya nasıl hazırlanır

Salatalık daha fazla depolanması için satın alındığında, çok büyük ve hafif solmuş örnekleri almamak daha iyidir. Ayrıca sebzelerde hasarlı alanlar ve kahverengi lekeler olmamalıdır.

Evde salatalık ayıklanır ve çok sert olmayanlar önce tüketime ayrılır.

Uzun süreli depolama için orta boy sert meyveler seçilir. Küçük salatalıklar alınmamalı, uzun süre yalan söylemezler.

Mahsul kendi sahasında hasat edildiğinde, salatalıklar havalandırılan bir yerde kuruması için serilmelidir. Esnekliklerini kaybedecekleri için onları uzun süre güneşte tutmak istenmeyen bir durumdur. Kuruduktan sonra meyveler, zemini onlardan temizlemek için kuru bir bezle hafifçe silinir.

Bu sebzeler ıslak tutulamaz. Bu, üzerlerinde çürümeye ve küf oluşumuna yol açacaktır.

Çoğu zaman, satıcılar, önceden toplanan meyvelerin tazelik vermek için birkaç saat banyoya batırıldığı bir yönteme başvururlar. Piyasada dikkatli olun, salatalıkların suda olduklarına dair net işaretler varsa, bu tür meyveleri almamalısınız.

Uzun süreli depolama için meyve seçimi

Buzdolabındaki sebzelerin süresi hangi çeşidin seçildiğine bağlıdır. Bu durumda fetüsün dış ve iç özellikleri önemlidir.

Hangi çeşitleri seçmelisiniz?

Bahçıvanların deneyimlerine dayanarak, evde uzun süreli bakım için harika çeşitleri belirlemek mümkündür:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Geçit töreni;
• Yarışmacı;
• Dayanılmaz 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Ayrıca, her türlü turşusu uzun süreli depolama için uygundur.

Diğer özellikler

Sebzeleri seçerken dış özelliklerine dikkat etmelisiniz:

1. Salatalığın gözle görülür bir hasarı olmayan sıkı bir cildi olmalıdır.
2. Rengi koyu yeşildir ve kabuk birçok keskin sivilce ile kaplıdır.
3. Yumruların rengine dikkat etmeye değer - koyu olmalı, beyaz değil.
4. Meyve eti sert ve tohumlar küçük olmalıdır.
5. Sapın varlığı sebzeyi hızlı nem kaybından korur.
6. Orta boy salatalıkları 10-13 santimetre arasında tercih etmek daha iyidir.

Dikkat!

İri ve olgunlaşmış tohumları olan büyük meyveler tamamen uygun değildir.

Buzdolabında saklamak için, taze, sadece bahçeden koparılmış salatalıkları seçmeniz gerekir. Meyveler buzdolabında değil de evde birkaç gün yatarsa, kullanılamaz hale gelir. Sebzeler temiz ve yüzeyinde nemden arındırılmış olmalıdır.Bunu yapmak için, koruyucu filme zarar vermemek için yıkamadan kuru bir peçete ile temizlenirler, bu da paslanma işlemlerini önler ve nemi daha uzun süre tutmanıza izin verir.

Raf ömrü, yetiştirme yöntemine de bağlıdır. Sera sebzeleri uzun sürmeyecek. Açık havada yetişenleri almak en iyisidir.

Mağazadan satın alınan salatalıkların taze tutulması

Mağazada salatalık satın alırken, üreticinin sebzeleri özel torbalarda paketlediğini ve daha sonra karbondioksit ile doldurulduğunu unutmayın. Bu yöntem meyvelerin uzun süre korunmasına yardımcı olur. Paketi açmadan buzdolabı rafına yerleştirilirler. Sıkılık kırıldıktan sonra meyveler sadece 2-3 gün taze kalacaktır. Bu nedenle, sebzeleri vakumlu ambalajda satın aldıysanız, bunları kullanmadan hemen önce açmalısınız.

Yaz aylarında bir salatalık alırsanız, küçük çiftçilerden pazarda yapmak en iyisidir. Genellikle bu üründen en fazla 3-4 kutusu satışta olan çiftçiler sabahları sebzeleri toplayıp pazara götürüyorlar. Bu nedenle, bu durumda, mümkün olduğu kadar uzun süre saklanacak taze bir sebze alacaksınız.

Kaliteyi korumada sıcaklığın etkisi

Salatalıkların depolandığı oda veya odadaki hava sıcaklığı, depolama süresini etkileyen temel bir faktördür. Tablo, sıcaklık koşulları için hızlı rehberiniz olacaktır.

Tablo - Farklı sıcaklıklarda salatalıkların raf ömrü

Zelentsov çeşidi ayrıca olgunlaşma süresini de etkiler. Örneğin salata çeşitleri, cildin minimum yoğunluğu nedeniyle kesinlikle uzun süre saklanmaya yönelik değildir. Bununla birlikte, belirli kurallara uyulursa çok uzun süre bozulmayan çeşitli salatalıklar vardır. Bunlar arasında "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie" ve "Rakip", "Sadko" ve "Geçit Töreni" yer alıyor.

Artık evde taze salatalıkların nasıl saklanacağına dair neredeyse her şeyi biliyorsunuz. Ve bir gün vahşi doğada herhangi bir iletişim olmadan zaman geçirseniz bile, hasadınızı açıklanan yöntemlerin en eskisini kullanarak kurtarabilirsiniz. Öğrenilecek tek bir şey var: sadece dün akşam veya bu sabah toplanan yeşillikler yalan söylemeye uygundur. Pazardan sebze alırken satıcının hasat tarihi ile ilgili sözlerinden emin değilseniz riske atmayın. Satın alınan salatalıkları taze yemek ve başkalarını kışa hazırlamak - kendi bahçenizden daha iyidir.

Toplandıktan sonra salatalıkların saklanması konulu video

Salatalık buzdolabında nasıl saklanır

Sebzeler, hasat edildikten veya satın alındıktan hemen sonra, mümkün olan en kısa sürede depoya gönderilmelidir. Bu sebzelerin tazelik süresi, her bir salatalığın bir peçeteye sarılması ve daha sonra torbalara birkaç parça halinde paketlenmesi durumunda artırılabilir. Torbaları bağlamamalısın, meyvelere hava erişiminin olması gerekiyor. Bu depolamayla sebzeler elastikiyetini ve lezzetini 10 ila 12 gün korur.

Dondurucu

Diğer sebzelerle birlikte salatalıklar da dondurulabilir, bu en etkili hasat yöntemi olarak kabul edilir.

Bu formda meyveler, taze sebzenin tadı, aroması ve faydalı bileşimine sahip olacaktır.... Sadece maalesef kıramazlar, ancak donmuş salatalıklar kış salatalarında ve okroshka'da yeri doldurulamaz.

Dondurma, bozulmamış meyvelerden yapılır. Onları iyice yıkayıp izmaritlerini kesiyoruz. Salatalıklar acıysa, birkaç saat soğuk suda bekletin. Sonra bitmiş yemeğe eklemesi planlandığı gibi kestik:

Kıyılmış salatalıkları tek kat halinde bir tabağa koyarız veya servis yaparız, 1 saat dondurucuya koyarız. Sebzelerin nem kaybetmesini önlemek için üzerlerini streç filmle örtün.

Belirtilen sürenin sonunda salatalıkları çıkarır, küçük porsiyonlarda özel poşetlere paketler, sıkıca kapatır ve dondurucuda depoya geri koyarız. Bu formdaki salatalıklar uzun süre saklanır ve sakince Yeni Yıla ve daha uzun süre dayanır.

Dondurulmuş yiyeceklerden en iyi şekilde yararlanmak için, onu doğru şekilde çözmeniz gerekir. Bunu yapmak için salatalıkların bir kısmını 3 saat boyunca buzdolabı bölmesine aktarmak daha iyidir. Belirtilen süre geçtikten sonra salatalıkları mutfak masasının üzerine koyun.

Bankada

Salatalıkları turşu yapmadan veya muhafaza etmeden kavanozda taze tutabilirsiniz.

• Bunu yapmak için sebzeleri kaynar suyla durulayın ve iyice kurulayın veya bir bezle iyice silin.
• Kıyılmış yaban turpu temiz bir cam kavanoza yerleştirilir ve ancak o zaman içine salatalık yerleştirilir.
• Daha sonra kavanozlara serilen meyveler, daha önce kapaklarla sıkıca kapatılmış, karanlık ve serin bir yere yerleştirilir.

Salatalıklar bu formda 2 ay saklanabilir.

En sıradışı depolama yöntemleri

Buzdolapları evlerine gelmeden önce insanların sebzeleri taze tutmanın yolları var. Şimdi sıra dışı görünüyorlar, ancak salatalık bu şekilde bir aydan altı aya kadar saklanıyor.

Havuzda

Meyveler küçük hücreli ve yükün aşağıdan asılı olduğu bir poşete yerleştirilir ve poşet kışın donmayan bir hazneye indirilir.

Kumda

Çanak çömlek ve iyi yıkanmış ve kurutulmuş kuma ihtiyacınız olacak. Önce bir kum tabakası koyun, sonra sebzeleri, ardından tekrar zımparalayın ve böylece kabın üstüne koyun. Bulaşıklar kapanır, mahzene konur. Kap yere gömülürse sebzeler daha da uzun süre saklanacaktır.

Kuyuda

Sitede kendi kuyunuz varsa, doğal kumaşla kaplı bir kova salatalık 1-2 cm suya batırılır.

Lahanada

Yetiştirme ve daha uzun depolama için lahana sıraları arasına salatalık ekilir. Üzerinde yumurtalık bulunan kirpik, lahana yapraklarının arasına yerleştirilir. Böylece salatalıklar lahana içinde büyür ve daha sonra içinde serin bir yerde saklanır.

Salatalık nasıl depolanmamalı

Meyveler plastik torbalarda paketlenmiş ve mühürlenmişse mahsulü kurtaramazsınız. Sürekli hava sirkülasyonu olmadan meyveler hızla kaybolur.

Ayrıca güçlü kokusu olan ürünlerin yanında depolanmazlar. Salatalık tüm aromaları iyi emer. Ayrıca etilen açığa çıkarabilecek olgun meyvelerin yanında tutulmamalıdır. Bu maddenin sebze ve meyveler üzerindeki etkisi, hızlandırılmış olgunlaşma sürecini tetikler. Salatalıklar da etilenin etkisine yenik düşerler, ancak bahçeden hasat edildiklerinde olgunlaşamadıkları için çok çabuk bozulmaya başlarlar.

Genel saklama bel

Standart olmayan depolama yöntemleri

Meyveler, herkesin bilmediği standart olmayan yöntemler kullanılarak saklanabilir. Ama aynı zamanda salatalığın tazeliğini ve lezzetini de etkili bir şekilde korurlar.

Şunlarla ilgilenebilirsiniz:

Polikarbonattan yapılmış bir sera için salatalık - en iyisinden bir çeşit seçin Polikarbonat bir serada salatalık yetiştirmek, dikkatli bakım gerektirir, çünkü zamanında sulamak gerekir, ... Devamını oku ...

Kumda

Kum sayesinde, buzdolabını kullanmadan daha fazla mahsul tasarrufu yapabilirsiniz. Meyveler bir kaba yerleştirilir ve aralarında boşluksuz bir kum tabakası olacak şekilde kademeli olarak temiz kumla kaplanır. Kumlu kap, örneğin bodrumda soğuk bir yere yerleştirilir.

Bu şekilde raf ömrü birkaç aya kadar çıkabilir.

Lahanada

Bir salatalık, bahçede iken bir lahana yaprağına sarılarak daha uzun süre saklanabilir. Böylece bitkiler erken lahana çeşitlerinin yanına ekilir. Küçük meyvenin oluştuğu anda lahana yaprakları arasına sapın yanına yerleştirilmelidir.

Salatalıklar istenilen büyüklükte büyüdüğünde lahana kesilerek bodruma yerleştirilir.Bu durumda lahana, sebzeyi saklamak için bir kap haline gelir. Bu yöntem meyveleri birkaç ay taze tutacaktır. Lahanayı daha uzun bir raf ömrüne sahip olması için kağıda sarmak en iyisidir.

Sirke ile

Bu yöntem için emaye kaplamalı bir kaba ihtiyacınız olacak. Tabana 2-3 mm tabak sirkesi dökülür. Üzerine birkaç salatalık katmanının yerleştirildiği oluklu bir palet yerleştirilir. Bu durumda meyvelerin sirke ile temas etmemesi gerekir. Kap, sıkı bir kapakla kapatılır. Bu yöntem meyvenin tazeliğini bir aya kadar uzatacaktır.

Toprak tencerede

Hasat bir kil kapta iyi saklanır. Kabın dibine ince bir kum tabakası dökülür ve ardından bir salatalık tabakası serilir ve tekrar üstüne kum dökülür. Bu tencere hem buzdolabında hem de bodrumda saklanabilir.

Şunlarla ilgilenebilirsiniz:

Kış için çeşitli salatalık ve domates, fotoğraflı tarifler Konserve sebzeler veya meyveler, kışın taze olanları bulduğunuzda vitamin eksikliğini gidermeye yardımcı olmak için iyidir ... Devamını oku ...

Bir varil içinde

Tahta bir fıçı, sebzeler için mükemmel bir depodur. Yapıldığı odun yoğun olmalıdır (meşe almak daha iyidir). Meyveler fıçıya sıkıca paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bundan sonra, böyle bir konteyner nehrin dibine indirilir ve onu akıntıdan korumak için sıkıca sabitlenir.

Tavsiye!

Çürümeye eğilimli olmayan ahşaptan yapılmış doğru fıçıyı seçerseniz, salatalıklar birkaç ay taze kalır.

Oda sıcaklığında saklama

Oda sıcaklığında meyvenin tazeliği çok daha kısadır, ortalama 3 gündür. Bunları +15 ℃'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve en az% 90 hava neminde bir karton kapta saklamak en iyisidir. +10 ° C sıcaklıkta salatalık bir haftadan 10 güne kadar saklanır.

Depolama ipuçları

• Ürünün oda sıcaklığında tutulması planlanıyorsa, üç gün içinde işlenmesi veya yenmesi gerekecektir.
• Salatalığın boyutu ne kadar küçükse, o kadar hızlı solur ve büzülür. Örneğin, kornişon turşusu uzun süreli depolama için uygun değildir ve bu nedenle çoğunlukla konserve edilirler.
• Sert meyveler, solmaya başlayan meyvelerden çok daha uzun süre dayanır.
• Kendin yap meyveleri, süpermarkette satın alınanlardan daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
• Salatalıklar önceden kesilmişse önce yenmelidir. Çok çabuk bozulurlar ve kabukları kırışmaya başlar.
• Solma işlemleri başladığında meyveleri bir süre soğuk suda tutmaya çalışabilirsiniz. Bu yöntem, nemi emerek salatalıkların yoğun dokusunu geri kazanmaya yardımcı olabilir. Bu meyveler sadece yukarıda anlatıldığı şekilde suda saklanabilir.

Genel öneriler ve faydalı ipuçları

Salatalık, düşük sıcaklıklarda bile buharlaşan% 95 sudur, bu nedenle ana koşul, sıvının sebzelerden buharlaşmasını geciktirmektir. Meyveler sert olmalı ve içinde boşluk olmamalıdır. Ev tipi bir vakumlu mühürleyici yiyecekleri daha uzun süre taze tutar, vakumlu paketleme gıdalardaki oksidatif süreçleri önler.

Salatalık herhangi bir şekilde nasıl saklanır:

• Salatalık, nem değişikliklerine karşı çok hassastır, eğer büyük ölçüde artarsa ​​veya tersine büyük ölçüde azalırsa, bu hemen meyvenin güvenliğini etkiler.
• Bu sebzeyi saklarken sıcaklıktaki ani değişiklikler de istenmeyen bir durumdur. Salatalık çok kuru bir yerde saklanırsa çok çabuk tadı kaybeder ve solmaya başlar, nemli ve sıcak koşullarda yaratılırsa kısa sürede çürümeye başlar. Bu nedenle, dağıtım ağı aracılığıyla satılan hemen hemen tüm sebzeler, örneğin balmumu gibi çeşitli bileşiklerle işlenir.
• Salatalıkları depolamadan önce yıkamanız tavsiye edilmez - bahçedeki ev yapımı meyvelerin belirli bir koruması vardır, bu nedenle onları hemen çıkarmanıza ve raf ömrünü kısaltmanıza gerek yoktur. Kullanmadan, dekapajdan veya salatalık salatası yapmadan önce doğrudan yıkamak en iyisidir.
• Ve salatalıkların mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilebilmesi için meyve rafından olabildiğince uzağa yerleştirilmesi gerekir. Özellikle bu kurala elmalı muz ve armut ile ilgili olarak uyulmalıdır - bu meyvelerin olgun meyveleri, erken olgunlaşmalarına katkıda bulunan etilen üretme kabiliyetine sahiptir ve salatalıkları uzun süre korumak mümkün olmayacaktır.

Üçüncü yol: sirke ile özel koşullar yaratmak

Gerçek şu ki, kapalı bir ortamdaki bu masa çözümü sebzeleri oldukça uzun bir süre koruyabiliyor. Bunu yapmak için bir dizi eylem gerçekleştirmeniz gerekir:

1. Salatalıkları soyun, kurutun. Uçları kırpmanıza gerek yok.

2. Emaye tencereye 1 kap sirke dökün.

3. Üstüne bir tel ızgara veya tülbent yerleştirin, ancak solüsyona hiçbir şekilde temas etmeyecek şekilde.

4. Salatalıkları üstüne yerleştirin.

5. Havayı dışarıda tutmak için sıkıca kapatın.

Salatalıkları bu şekilde serin bir yerde olmaları şartıyla 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Sirke

Sıradan sofra sirkesi kullanarak, taze salatalıkların uzun süreli saklanması için steril koşullar yaratabilirsiniz. Çürüme ve bozulma olmadan uygun meyveleri seçiyoruz (uçlarının kesilmesine gerek yok), her sebzeyi mutfak havlusu ile iyice siliyoruz.

Bir şişe sofra sirkesinden 1 kapağı kapaklı emaye bir kaba dökün ve üzerine bir ızgara yerleştirin, böylece içeriği sirke ile temas etmeyecek.

Salatalıkları ızgaranın üzerine koyun ve oksijen erişimini önlemek için kapağı sıkıca kapatın. Serin bir yerde, bu tür salatalıklar 2-3 ay saklanacaktır.

İkinci Yöntem: Yardımcı Olacak Protein

Salatalıkları yumurta ile nasıl daha uzun süre taze tutabilirim? Gerçek şu ki, protein sebzelerin "nefes almasına" izin verecek ve aynı zamanda havanın geçmesine izin vermeyecek, bu da görünümleri üzerinde çok zararlı bir etkiye sahip.

1. Bütün güzel salatalıkları toplayın. Bir kuyruğun bile üzerlerinde kalması arzu edilir. Hiçbir yerde hiçbir şeyi kırpmanıza gerek yok. Bunları soğuk su altında yıkayın ve her birimi bir kağıt havluyla kurulayın.

2. Beyazı sarısından ayırın. Her salatalığı şeffaf mukus benzeri bir macunla kaplayın.

3. Her bir sebzeyi (arka arkaya yapabilirsiniz) serin ve kuru bir yere asın.

Bu yöntemle raf ömrü yaklaşık 2 aydır.

Dördüncü yol: mahzendeki sebzeler

Kendi yeraltınız varsa, yiyecek depolamanın en iyi yolu budur. Bodrumdaki sıcaklık donma noktasının altına düşmediği için sebzeler bu nedenle dondurulmuyor. Bu, tüm yararlı özelliklerini korudukları anlamına gelir. Ancak çıtır çıtır yeşil inceliğimize mümkün olduğu kadar uzun süre, ilkbahara kadar nasıl dayanacağımızın bir sırrı var. Toplanmış salatalık mahzende nasıl tutulur ve nasıl doğru yapılır - aşağıyı okuyun.

Meyvelerin faydası

Uzun süreli depolamanın zorluğu, içerdikleri yararlı bileşenlerden kaynaklanmaktadır:

• magnezyum, kalbin işlevlerini, kan damarlarını ve kalp krizlerinin önlenmesini stabilize etmek için - miyokard;
• toksinlerin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olan potasyum;
• bağışıklık sisteminden sorumlu olan B ve C vitamin grupları;
• güçlü antioksidanlar olarak kabul edilen karotenoidler vb.

Ve salatalıkların% 95 su dengesine sahip olması, bu ideal ve aynı zamanda depolama işini zorlaştırıyor.

Protein kabuğu

Bu yöntem aynı zamanda atalarımız tarafından da kullanılmıştır. Özü, sebzelerin yüzeyinde sebzenin bozulmasını önleyen yoğun hava geçirmez bir film oluşması gerçeğinde yatmaktadır.

Hasat için küçük kuyruklu sağlıklı meyveler bile seçiyoruz. Salatalıkları dikkatlice yıkayıp kurulayın.Daha sonra taze tavuk proteinini alıp biraz sallayıp salatalıkların üzerini bir fırça ile kapatıyoruz.

Protein kabuğunda herhangi bir boşluk olmamalı ve depolamadan önce tamamen kurumalıdır..

Salatalıkları uygun bir kaba koyup sebzeleri yağlı kağıtla birlikte kaydırıyoruz. İş parçasını 60 gün serin bir odada saklayabilirsiniz.