Selamlar, "Brownie Secrets" blogunun sevgili okuyucuları. Hasattan hemen sonra şu soru ortaya çıkıyor: Kudüs enginarını nerede saklayacağınız, Kudüs enginarını tüm kış saklamak mümkün mü? Bu sorular sadece acemi bahçıvanlar için değil, aynı zamanda deneyimli yaz sakinleri için de ortaya çıkıyor. Herkes gerçeği bilir, sadece mahsulü yetiştirmek değil, aynı zamanda korumak da önemlidir, bu yüzden bugün Kudüs enginarını saklamanın 10 yolu ve saklanırken hangi hatalardan kaçınılması gerektiğinden bahsetmek istiyorum.
Kudüs enginarını ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde kazabilirim?
Toprak armut, geçici bir kuraklıktan bile kurtulabilen iddiasız ve dona dayanıklı bir bitkidir. Yumruları yumuşaktır, çok ince derisi nedeniyle savunmasızdır ve çürümeye ve kurumaya karşı koruyamaz. Taze Kudüs enginar meyveleri hasattan sonraki 3-4 gün içinde yenebilir, daha sonra kök mahsulü bozulmaya başlar.
Meyvelerin daha fazla güvenliği, toplama zamanına bağlıdır. Bu nedenle, sonbaharın başlangıcında, zaten olgunlaşmış mahsulün bir kısmını kaldırabilirsiniz - tüm toprak armutunu kazmanız önerilmez. Yerdeki meyveler, özelliklerini kaybetmeden -40 ° C'ye kadar donlara karşı güvenle dayanabilecektir. Kudüs enginarının mahzende veya dondurucuda depolanması 1-3 aydır.
Baharı beklemenin bir yolu yoksa kökler daha erken değil, Kasım ayı ortasında hasat edilmelidir. Şu anda, ürünün bileşiminde maksimum yararlı özellik kaydedilmiştir - mahsul ne kadar erken hasat edilirse, o kadar az fayda sağlayacaktır. Doğru zamanı seçmek önemlidir - kazmayı zorlaştıracak sulu kar ve don olmamalıdır.
Kazmadan iki hafta önce çalıları hazırlamanız gerekir: bitkinin sürgünleri kesilir, yerden 15-20 cm yukarıda kalır, kökler olgunlaşmaya bırakılır - bu süre zarfında tüm besinler yumru köklere geçecektir.
Kontrendikasyonlar
Kudüs enginarının özel kontrendikasyonları yokturürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında. Bu nedenle vücudun tepkisini kontrol etmek için diyete yavaş yavaş, küçük miktarlarda, örneğin 1 tatlı kaşığından verilir.
Sebze, bağırsaklarda gaz üretimini artırdığı için, şişkinlik çeken kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Ölçü, yenen yiyecek miktarında gözlemlemek gerekir.
Bu videodan, Kudüs enginarının faydaları ve tehlikeleri hakkında daha da ilginç gerçekleri öğreneceksiniz:
Çay için Kudüs enginar yaprakları ne zaman toplanmalı
Yaprakları çiçeklenme döneminde hasat etmek en iyisidir. Toplamayı korumak için bitkinin koparılmış kısımları iyice kurutulmalıdır. Düşük nem oranına sahip sıcak bir oda bunun için uygundur. Güneş ışınlarının yaprakların üzerine düşmemesi, bitkinin tüm faydalı özelliklerini yok etmesi önemlidir.
Elektrikli bir kurutucu kullanabilirsiniz. İşlemeden sonra yapraklar bir bez torba veya bir cam kavanozda katlanmalıdır, ancak ilk seçenek tercih edilir - bu durumda, toplama "nefes alır" ve daha uzun süre kalır.
Kudüs enginarı evde nasıl saklanır
Saklamanın birçok yolu vardır - herkes, saklama süresini ve hazırlık çalışmasının karmaşıklığını hesaba katarak en uygun olanı seçebilir. Kudüs enginar yumruları yumuşaktır, bu nedenle toprağı çok fazla soymayın ve sık sık kaydırın. Yanlışlıkla köklere zarar verirseniz, birkaç gün sonra kökler bozulmaya başlar.
Kışın mahzende nasıl saklanır
Bodrumda depolamanın avantajı, bu yöntemin uzun bir hazırlık gerektirmemesidir.Ancak raf ömrü kısa olacaktır. Birkaç seçenek var:
- Yumrular yerden sallanmadan ahşap veya plastik kaplara yerleştirilir, üstüne turba veya kuru talaşla kaplanır.
- Kökler kille önceden yağlanır, kurumaya bırakılır, bir torbaya konur ve hava girmemesi için dikkatlice bağlanır.
Bazen Kudüs enginarında çürük izi olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Bodrumdaki sıcaklık + 5 ° C'den yüksek olmamalıdır. Bu durumda raf ömrü yaklaşık bir aydır.
Dondurucuda evde dondurmak mümkün mü
Dondurmak, Kudüs enginarını kışın dairenizde tutmanın en kolay yollarından biridir. Kudüs enginarını dondurucuya göndermeden önce kökler yıkanır, soyulur, küpler halinde kesilir ve bir torbaya veya yemek için özel bir kap içerisine yerleştirilir. Dondurmak meyvenin faydalı özelliklerini 3 ay boyunca koruyacaktır.
Yiyeceklerin buzunu çözmek için küpleri soğuk suya koymanız gerekir. Ürünü hemen ısıl işleme tabi tutarsanız, Kudüs enginarı yulaf lapasına dönüşebilir.
Bazı insanlar Kudüs enginarını 3 haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklar. Meyveleri dikkatlice soymanız, hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik kaplara koymanız gerekir.
Kudüs enginarı balkonda nasıl saklanır
Kudüs enginarını kışın camlı bir balkonda evde de saklayabilirsiniz - burası kök bitkiler için iyi bir yerdir. Meyveler biraz donsa bile faydalı özelliklerini koruyacaktır.
Bir kutu almanız, içine talaş veya ıslak kum dökmeniz, oraya Kudüs enginarını koymanız gerekir. Bu formdaki raf ömrü en az 2 aydır.
Önemli bir nokta var - toplandıktan hemen sonra depolamak için kök bitkileri göndermeniz gerekiyor. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, güneş toprağı hızlı bir şekilde bozulacaktır.
Kurutma
Yumrular kurutulabilir. Evde iş yapmanın birkaç yolu vardır:
- Havada. Kök sebzeler yıkanır, dilimler halinde kesilir, bir tepsiye dizilir, 2-3 gün gölgede bırakılır. Sineklerden zarar görmemesi için kökleri gazlı bezle örtün.
- Fırının içinde. Yumrular önceden kaynatılır, tuzlu suyla bir tencereye 1 çay kaşığı eklenir. soda, doğranmış kök sebzeleri oraya koyun. 10 dakika sonra çıkarılır, bir fırın tepsisine yerleştirilir, fırına gönderilir ve + 50 ° C sıcaklıkta 3 saat kurutulur. İçeriği düzenli olarak karıştırın.
- Elektrikli kurutucuda. Bu ekipman, herhangi bir meyveyi rahatça kurutmanıza izin verecektir. Kök bitkileri yıkanır, temizlenir, kesilir, 4 saat kurutucuda bekletilir.
Bodrum veya kiler
Bir mahzen veya bodrum katının sahibi olacak kadar şanslıysanız, Kudüs enginarının nasıl saklanacağı sorunu buna değmez.
Burada, genel olarak, her biri kolay, çok az maliyet ve çaba gerektiren birçok seçenek var:
- Havuçların genellikle depolandığı kumlu bir kaba gömün.
- Yumruları olan bütün bir Kudüs enginar kökü kırılmadan çıkarılır. Doğrudan zeminle birlikte uygun büyüklükte bir kap içine yerleştirilirler. Yere yerleştirilir.
- Konteyner yok mu? Sıradan kutular yapacak. Sadece üstüne yosun, turba veya talaş dökmeniz gerekiyor.
- Kökleri bir kil püre ile yağlayın, kurutun. Dikkatlice kalın plastik torbalara koyun. Mümkün olduğunca az hava bırakmaya çalışarak bağlandı.
Önemli olan bitkinin kenevirinin 10 cm uzunluğunda bırakılmasıdır, böylece kökler daha fazla besin maddesi tutar.
Kiler veya bodrum yoksa, serin bir kiler veya yalıtımlı bir balkon yeterli olacaktır.
Bu saklama yöntemi için optimum sıcaklık + 2-4 ° C'dir. Mümkünse, zaman içinde çürütücü sürecin başlangıcını fark etmek için yer imlerini düzenli olarak incelemeniz gerekir. Kudüs enginarı etli bir bitkidir, bozulabilir de.
Tavsiye. Pancar ve patates, kök bitkileri için kötü komşulardır. Birbirlerinden daha uzağa yerleştirilmesi tavsiye edilir.
- Yer elması kiri çıkarmak için ovalanmamalıdır. Sadece sarsılabilir. Aynısı kurutma için de geçerli.Doğal olarak kurumasını bekleyin. En yumuşak paçavralar bile cildi kazımaktadır.
- Toprak armutunu bir şekilde taze tutmanın bir yolu yoksa, boşluklar için çok sayıda tarif var. Isıl işlemden sonra bazı maddeler kaybolur, ancak inülin (yani bitki bu nedenle çok değerlidir) hiçbir yere gitmeyecektir.
- Sebze rafındaki buzdolabında yumrular sadece 4 hafta saklanır.
- Doğal bir depolama yöntemi seçilirse, tüm üst kısımların kesilmesi önerilir. Sadece 12-15 cm yüksekliğinde kenevir bırakın.
- Mart-Nisan aylarından önce toprak armut kullanılması tavsiye edilir. Isının başlamasıyla birlikte yumrular tomurcuk verir, büyüme başlar. Yiyecek amaçlı, bu tür kökler artık uygun değildir.
- Kurutulmuş dilimler veya payetler en iyi şekilde sıkı kapaklı cam kavanozlarda saklanır.
- Şişkinlikten muzdarip insanlar, Kudüs enginarının güvenliği konusunda endişelenmeyi bırakabilir. Yapamazlar.
- Hafriyat sonrası depolama sırasında ortamın nemi en az% 85 olmalıdır.
- Kanal açma yöntemi için plastik saksı veya kova kullanabilirsiniz. Bu yüzden kışın toprak armut almak daha uygun olacaktır. Kolu nazikçe çektiniz ve işiniz bitti!
- Kudüs enginarını doğrudan bodrum katının beton zemininde saklamayın. Çimento nemi mükemmel şekilde emer, böylece yumru kökler çabuk kurur.
- Döşemeden önce her yumruyu dikkatlice inceleyin. Öncelikle hasarlı veya çizilmiş olanları kullanmanız gerekir.
Kudüs enginar boş tarifleri
Kudüs enginarından, tadı hoş ve yararlı olan çok sayıda hazırlık yapabilirsiniz, uygun şekilde hazırlanırsa, tüm faydalı maddeler toprak armutta korunacaktır.
Hazırlanması için ihtiyacınız olan Kudüs enginarından bir kış salatası yapabilirsiniz:
- 2 kg kök sebze;
- 4 soğan;
- 5 biber;
- 1 küçük havuç;
- Defne yaprağı.
- Ürünler yıkanır, şeritler halinde kesilir.
- 2 litre su, 100 ml sirke, 100 gr tuz, 1 çay kaşığı turşusu yapın. tatlım, bir saat ısrar et.
- Yiyecekleri cam kavanozlara koyuyorlar, turşuyla dolduruyorlar, 15 dakika sterilize ediyorlar, yuvarlıyorlar.
Diğer bir seçenek de reçel yapmaktır. Bunu yapmak için, Kudüs enginarını, balkabağını eşit oranlarda alın, tatlandırmak için şeker ve limon ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında kavanozları hazırlamanız gerekir: iyice yıkanır, sterilize edilir. Reçel kaplara dökülür ve sarılır.
Kudüs enginarından reçel yapabilirsiniz. Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- Alüminyum bir kaba koyun, tohumlardan ayrı olarak 1 kg erik ile yıkayın.
- 2 kg ince doğranmış toprak armut, 200 gr şeker, 200 ml su ekleyin.
- 10 dakika kaynatın, bir elekten geçirin, tekrar 10 dakika kaynatın.
- Kavanozlara döküldü ve onları mahvetti.
Bu reçel turta dolgusu olarak uygundur, çay ile servis edilebilir.
Ayrıca lezzetli bir Kudüs enginar turşusu yapmanız tavsiye edilir - bu, salatalık turşusu veya domates turşusundan daha kötü olmayan mükemmel bir mezedir.
- Yumrular yıkanır, doğranır, bir tencereye yerleştirilir.
- 1 litre su ve 50 gr tuzdan salamura dökün.
- Oda sıcaklığında baskı altında bırakın.
- 10 gün sonra turşuları buzdolabına aktarabilirsiniz.
Bitkinin yapraklarından sağlıklı içecekler için çeşitli seçenekler yapılabilir:
- Çay. 1 çay kaşığı alın. yapraklar, bir termos koyun, 0,5 litre kaynar su dökün ve 3 saat ısrar edin. İnfüzyonu günde 3 defa yemeklerden yarım saat önce alın.
- Et suyu. Yapraklar mümkün olduğu kadar ezilir, su ile doldurulur, karışım ocakta alınır ve kaynatılır. Önemli olan, karışımın kaynamaması ve kaynamamasıdır. Sıvı süzülür, günde 2 defa, yemeklerden 20 dakika önce alınır.
Sıradışı tarif - Kudüs enginar kahvesi. Bu, vücudun savunmasını güçlendirecek, metabolizmayı iyileştirecek ve kronik yorgunlukla baş edebilecek sağlıklı bir içecektir.Ayrıca, kardiyovasküler sistem, diabetes mellitus hastalıklarına karşı koruyucu bir önlem olarak alınması tavsiye edilir.
- Kök bitkileri yıkanır, temizlenir, ince kıyılır, açık havada birkaç gün kurutulur.
- Kökler koyulaşana kadar fırında kurutun.
- Kullanmadan önce bir tavada kızartın.
- 1 çay kaşığı uykuya dalın. bir bardakta hammadde, kaynar su dökün.
İçecek, tatlılar için bir temel olarak kullanılabilir. Sadece krema, muz dilimleri, 1 yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekiyor. dondurma ve buz küpleri, bir karıştırıcıda çırpın ve porsiyonlu kaselere dökün.
Faydalı özellikler
İnsanlar, Kudüs enginarını sevdiği anda, getirdiği faydaları fark etmeye başladılar. Bugün, bir toprak armutunun faydalı özelliklerinin listesi etkileyicidir. İşte en önemlileri:
- safra ve idrar atılımı;
- merkezi sinir sistemini sakinleştirmek;
- zararlı unsurlardan temizlik;
- karaciğerin restorasyonu;
- iltihabın ortadan kaldırılması;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- bakteri ve virüslerin bastırılması;
- vücuttaki zararlı elementlerin etkisinin nötralizasyonu;
- daha iyi kan pıhtılaşmasını teşvik etmek;
- tümörlerin gelişmesini önlemek;
- ishali durdurmak;
- yara iyileşmesi;
- hücre restorasyonu;
- diyabet ve aterosklerozun önlenmesi;
- ağrı kesici.
Yumrulardaki proteinler hormonal sistemi etkiler, kas büyümesi, bağışıklığın güçlendirilmesinde, insülin sentezinde rol oynar. Birçoğu insan vücudunun üretmediği 16 amino asit içerirler.
Kül, Toprak armut içine yerleştirilmiş, iltihap önleyici, yara iyileştirici, hemostatik etkiye sahiptir ve ayrıca kan pıhtılarının çözülmesine yardımcı olur.
Potasyum metabolizmayı düzenler, su dengesini normalleştirir, ödemi giderir, kalbi güçlendirir, kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını normalleştirir, spazmları hafifletir.
Kalsiyum, kardiyovasküler sistemin çalışmalarına katılmanın yanı sıra, vücudu zararlı unsurlardan temizler.
Magnezyum kemikleri güçlendirir, merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
Sodyum su-tuzu normalleştirir ve asit-baz dengesini korur.
Demir - bağışıklık sisteminin işleyişi olan hematopoezde önemli bir unsur.
Fosfor enerji metabolizması sağlar, zihinsel ve fiziksel aktiviteyi uyarır, böbreklerin ve kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Böylelikle şeker hastaları, hipertansif hastalar, böbrek hastalıkları, sindirim sistemi bozuklukları, akut solunum yolu viral enfeksiyonları olan, kalp ve kan damarlarında sorun yaşayanlar ve isteyenler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Vücudu zararlı elementlerden arındırır ve bağırsaktaki mikroflorayı eski haline getirir.
Kudüs enginarı nasıl seçilir
Kudüs enginarını saklamaktan bahsetmeden önce, doğru kök sebzeyi nasıl seçeceğimizi bulalım. Lütfen satın alırken aşağıdakilere dikkat edin:
- Kudüs enginar meyveleri çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Yumruların rengi sarımsı kahverengiden kırmızıya değişebilir;
- yumrular dokunulacak kadar sert ve sağlam olmalıdır. Yumuşak ve uyuşuk meyveler almayın;
- kök sebzenin kabuğunu inceleyin. Yüzeyin pürüzlülüğü ve birikmesi varsa bu normaldir. Ancak buruşuk görünüm ve kabukta oluşan lekeler kalitesiz bir ürüne işaret ediyor;
- Kudüs enginarının hoş ve hafif toprak kokusu vardır.
Kudüs enginarı: ne zaman hasat edilir?
Kudüs enginarı, son derece iddiasız, verimli ve dona dayanıklı bir bitkidir. Farklı enlemlerde yetiştirilmektedir. Kök mahsul geçici kuraklığı tolere eder ve dayanıklı bir mahsul olarak kabul edilir.
Kudüs enginarının incinebilirliği, kabalaşmayan ve yumruların kurumasını ve çürümesini engelleyemeyen çok ince kabuğunda yatmaktadır.
Taze bir kök sebze, hasattan sonra birkaç gün yenebilir, sonra solur. Bu yüzden kışın Yeruşalim enginarını toprağa koymak en iyisidir.
Mahsul, sonbaharda don başlangıcından önce veya ilkbaharın başında, yumrular henüz filizlenmeye başlamadan önce hasat edilir.Tüm vitaminler yumru köklerde tamamen korunduğundan, kök bitkilerin ilkbaharda toplanması sonbahara tercih edilir. Kudüs enginarı toprakta daha iyi saklandığından ve -40 ° C'ye kadar donları tolere ettiğinden, gerektiği gibi kazın.
Kudüs enginarının özelliklerini göz önünde bulundurarak, özel ev sakinleri aşağıdaki depolama yöntemini uygular: Hasat edilen mahsul için dibi ladin dalları ile kaplı sığ bir hendek hazırlanır. Kazılmış yumrular plastik saksılara yerleştirilir ve bir siper içine yerleştirilir, üstüne bir kar veya kum tabakası, ardından bir yalıtım malzemesi (saman, turba) ve bir çatı kaplama malzemesi tabakası ile döşenir. Bu yöntemle, kök mahsul ilkbahara kadar uzanacak, yararlı özellikleri koruyacak, solmayacak veya çürümeyecektir. Kudüs enginarının dona dayanıklılığı nedeniyle, birçok bahçıvan onu çukurlarda ve yığınlarda saklar.
Kudüs enginarı evde nasıl saklanır
Tüm nüanslara rağmen, Kudüs enginarının evde saklanması oldukça kabul edilebilir. Birkaç yolu düşünelim.
Buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde. En hesaplı ve verimli yol. Yumrular yıkanır, kurutulur, torbalara veya plastik kaplara konur ve sebze bölmesinde saklanır. Raf ömrü 2-3 haftadır. Kudüs enginarı birkaç gün içinde ambalajsız solacak. Uzun süreli depolamayı planlamıyorsanız, yumruları nemli bir beze sarabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.
Kudüs enginarını saklamak için sıcaklık -5 ila +4 ℃ arasında olmalı ve nem% 85 olmalıdır. Daha yüksek oranlarda, yumrular filizlenmeye başlar, ancak Kudüs enginarı dondan korkmaz - donmuş yumrular tadı ve yararlı niteliklerini kaybetmez.
Dondurucuda. Kudüs enginarı dondurulursa 3 aya kadar taze tutulabilir. Soyulmuş yumrular parçalar halinde kesilir veya rendelenir, kapaklı veya plastik torbalı plastik bir kaba konur ve dondurucuda saklanır.
Balkonda. Kudüs enginarı, talaş, ıslak kum veya turba içeren kutulara veya torbalara yerleştirilir. Güneş ışığına maruz kalmaktan ve +4'ün üzerinde sıcaklık artışından kaçınmak önemlidir. Yumrular özelliklerini 2-4 ay koruyabilecek.
Uzun süreli depolama için sadece taze hasat edilmiş mahsuller serilir, bu nedenle mağazadan satın alınan Kudüs enginarından fazla bir şey beklememelisiniz.
Bir mahzende veya bodrum katında. Kudüs enginarı tahta kutulara serilir, üzerine kum, toprak, turba veya yosun serpilir ve üstüne kontrplak örtülerle kaplanır. Toprağın yumrularını depolamadan önce temizlememek daha iyidir. Kudüs enginarı havuçla birlikte saklanabilir. Ancak pancar ve patates, onun için en iyi "komşular" olmaktan çok uzaktır.
Kudüs enginarını korumak için genellikle parafin ile muamele edilir: yumrular erimiş ılık parafine batırılır ve sertleştikten sonra depolama için bodruma gönderilir.
Kurutulmuş. Kurutulmuş kök sebzesi tüm faydalı özelliklerini korur. Yumrular yıkanır, tabaklara kesilir ve 4-5 gün açık havada kurutulur. Elektrikli bir kurutucu (talimatlarını izleyerek) veya bir fırın (aşağıya bakınız) kullanabilirsiniz.
Kudüs enginarı güneşte değil gölgede kurutulur. Ürün ağzı kapalı kağıt torbalarda veya bez torbalarda, serin ve kuru bir yerde 12-18 ay saklanır. Buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanması da kabul edilebilir.
Kök sebzeyi fırında kurutabilirsiniz, ancak önce onu işlemelisiniz. Kabartma tozu (1 litre suya 8 g kabartma tozu) eklenerek tuzlu suda, Kudüs enginarı 10-15 dakika beyazlatılır, ardından fırında 50-60 ° C sıcaklıkta yaklaşık 3 saat kesilir ve kurutulur. saatler.
Kudüs enginar yumruları oda sıcaklığında saklanmaz - çabucak kurur ve bozulur. Kudüs enginarı uzun süre açık havada ve ışıkta kalmışsa yenmesine gerek yoktur.
Kudüs enginar şuruplarından reçeller hazırlanır, un yapılır.Konserve, bu şifalı kök sebzeyi saklamanın harika bir yoludur. Ve tabii ki pişirilir veya çiğ olarak yenir.
Kış saklama özellikleri
Yumru hazırlama
Depolamadan önce yumrular iyi kurutulur, fazla toprak çıkarılır. İnce cilde zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Kudüs enginarı sıcaklığı ve güneşi sevmez. Şiddetli donları bile hafif bir sıcaklık artışından daha iyi tolere eder.
Nem de çok önemlidir - meyve çabuk kurur. Uygun koşullar dikkate alınır: sıcaklık rejimi 1 ... 4 ° С ve nem oranı% 85'ten fazla değildir.
İncelikler
- Dikim ve yemek için. İlkbahara kadar, dikim için, sağlıklı büyük yumruları hastalık belirtisi olmadan ve zararlı böceklerden zarar görmeden tutmanız gerekir. İlkbaharda ilk sürgünler üzerlerinde görünmelidir. İlkbaharda dikim için Kudüs enginarının saklanmasına gerek yoktur. Sonbaharda ekilebilir; hepsini kazmak değil, köklerinin bir kısmını bırakmak daha da kolaydır. İlkbaharda kendi kendilerine filizlenirler. İnsan tüketimi için kök sebze birçok farklı şekilde korunur. Kendi takdirinize göre seçin.
- Mevsime göre değişir. Yılın herhangi bir zamanında, seçilen yöntem ne olursa olsun, Kudüs enginarının taze depolanması yaklaşık iki ay kadar kısa ömürlü olacaktır. Bu nedenle tüm mahsulün bir defada hasat edilmemesi, ilkbahara kadar bir kısmının bırakılması önerilir. Zemin çözülecek ve bu sağlıklı sebzenin bir başka porsiyonuna sahip olacaksınız.
- Bir sebzenin yumruları, yaprakları ve çiçekleri. Bu harika bitki sadece yumrulara değil, aynı zamanda yapraklara ve çiçeklere de sahiptir. Kurutulurlar, yumrulardan farklı olarak kış boyunca sessizce depolanırlar ve çiçeklenmeden önce yapraklar hasat edilir. Bu süre zarfında, içlerindeki faydalı bileşenlerin konsantrasyonu maksimumdur. Tüm yeşillikler kuru ve karanlık bir yerde kurutulur, bir bez torba içinde saklanır. Kışın tıbbi, kozmetik amaçlı kullanılabilir veya basitçe çay gibi demlenebilir.
Adım adım talimat
Evde
Kudüs enginarını kışın bir apartman dairesinde veya evde saklayabilirsiniz, ancak bunun için uygun koşulları bulmanız gerekiyor.
Bilimsel araştırmalara dayanarak, Kudüs enginarını hava sıcaklığı 17 ... 22 ° C olan bir odada bırakırsanız, 10 gün içinde yumru kök kütlesinin% 7 ve 20 gün içinde - % 14. Bu nedenle aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmak daha iyidir.
Bir buzdolabında
+ Buzdolabında Kudüs enginarı her zaman parmaklarınızın ucunda olacak.
– Küçük raf ömrü.
Depolama süresi. Sebze 2-3 haftadan fazla taze kalmayacaktır.
Toprak armut - yiyebilirsin!
Kudüs enginarının kökenini Kuzey Amerika'ya, adını da onu uzun süre ve başarılı bir şekilde yetiştiren yerel Kudüs enginar kabilesine borçludur. 17. yüzyılın başında, Fransız gezgin Samuel Champlain bu sebzeyi Batı Avrupa'ya tanıttı ve ancak 18. yüzyılın ortalarında Rusya'da yetiştirilmeye başlandı. Bununla birlikte, bu güne kadar çiftçiler (ve hatta amatör bahçıvanlar) arasında yaygın bir popülerlik ve dağıtım almadı.
Ama tamamen boşuna. Bitkinin hem yumruları hem de yaprakları demir ve silikon, folik asit açısından çok zengindir ve diyabetli insanlar için bu sadece bir nimettir olabilir.... Köklerde bulunan inülin, şeker hastaları için tamamen yapay tatlandırıcıların yerini alabilir. Toprak armut, Polonya ceviz, Peru aster - bunların hepsi Kudüs enginarının eşanlamlılarıdır.
Yetiştiriciliğin endüstriyel ölçekte avantajları, mükemmel don direnci (eksi 40 ° C'ye kadar), kuraklık direnci, tuzlu bataklıklar hariç hemen hemen her tür toprağa uyarlanabilirliği olarak kabul edilir. Yerüstü kısmı hayvanlar için mükemmel bir besindir ve kış için çok çeşitli hazırlıklar doğrudan Kudüs enginarından yapılabilir.
Kudüs enginarı kışa nasıl hazırlanır - konserve ve dondurma tarifleri
Taze, dikkatlice yıkanmış ve kurutulmuş toprak armut yumruları mahzende bir aydan fazla saklanmaz ve ardından çok hızlı bir şekilde nem kaybeder.Bu durumda en iyi seçenek, Kudüs enginarını dondurucuda dondurmak olacaktır. Kuru kökler ayrı plastik torbalarda paketlenir ve kış için dondurulur. Daha sonra kullanmadan önce çözdürülmesi için soğuk su bulunan bir kaba konulur.
Hasattan önce seçilen kökler soyulur ve suyla dolu bir kaba konur. Bu onları daha da sulu hale getirecek.
Salata hazırlamak için 1 kg Kudüs enginarı, 0,5 kg soğan ve havuç alın. Onları temizler ve keseriz. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: Bir litre suya 40 gr tuz, karabiber, 50 gr sofra sirkesi ekleyin. 5-7 dakika kaynatıyoruz. Sirke, bir limonla değiştirilebilir, deri ile dilimler halinde kesilebilir. Sterilize edilmiş kavanozlara konulan sebzeleri kaynayan bir karışımla dökün, 90 ° C sıcaklıkta 15–20 dakika pastörize edin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Yemeğe baharatlı bir lezzet katmak için marine ete 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bal kaşığı.
Ayrıca salata, turşusu olmadan da hazırlanabilir, ancak hazırlık çalışmaları için biraz daha zaman alacaktır. Aynı oranlarda toprak armut, soğan, havuç ince ince kıyılır veya kaba bir rende üzerine rendelenir, tuzlanır, rendelenmiş limon rendelenerek karışıma eklenir ve bir süre (yaklaşık 12 saat) suyu bırakılıncaya kadar bırakılır. Daha sonra kaplara konur ve konserve edilirler. Baharat eklemek isterseniz karışıma bir tane acı biber ekleyebilirsiniz.
Lezzetli hazırlıklar ve sıra dışı tarifler
Turşu Kudüs enginarı da lezzetli olacaktır. Sebzede bulunan demir ve potasyumu olabildiğince korumak için özenle yıkanır ancak deri kesilmez. Tadı hiçbir şekilde etkilemez, sadece yemeğin rengi çok güzel bir grimsi ton olmayabilir. Yumruları ince dilimler halinde kesin ve kavanozlara, emaye veya seramik kaplara koyun. Tuzlu suyla doldurun - litre suya 40 gr tuz gerekecektir. Kapları kapaklarla kapatıyoruz ve fermantasyonun sonuna kadar serin bir yerde bırakıyoruz. Yaklaşık 2 hafta sonra, turşu Kudüs enginarı balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılabilir, salata sosu ve salatalara eklenir.
Kudüs enginar reçeli, tarifi oldukça basit olan çok sıradışı bir tatlıdır. İhtiyacın olacak:
- yıkanmış ve soyulmuş toprak armut yumruları - 1 kg;
- soyulmuş kabak - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- şeker - 250 g
Doğranmış malzemeleri karıştırın ve meyve suyunun öne çıkmasını bekleyin. Sonra ortaya çıkan kütleyi kaynatın. Gelecekteki tatlı en fazla 5 dakika pişirilmeli, ardından reçeli doğrudan ocaktan önceden hazırlanmış kavanozlara döküyoruz. Sırada metal kapaklar için standart dikiş prosedürü var. Tatlı, ılık bir yerde soğumalıdır. Kışın, maya turtalarını doldurmak için bu tür reçel kullanmak çok lezzetli ve kullanışlıdır. Süreçte balkabağınız varsa, balkabağı kompostosu pişirin - sağlıklı mutfağın başka bir temsilcisi!
Kurutulmuş meyveleri seviyorsanız, onları toprak armuttan pişirebilirsiniz. Kudüs enginarı düzgün bir şekilde nasıl kurutulur? İnce dilimlenmiş soyulmuş sebze tabaklarını fırına bir fırın tepsisine koyabilir ve 70 ° C sıcaklıkta birkaç saat bekletebilirsiniz. Veya dilimlenmiş parçaları birkaç gün odadaki ısıtma radyatörlerinin yanına koyun. Ardından keten poşetlere koyun ve çay veya kahve ile kullanın.
Kurutma yöntemleri
Kurutulmuş Kudüs enginarında, kök mahsulün doğasında bulunan hemen hemen tüm faydalı özellikler korunur. Fırında, elektrikli kurutucuda veya doğal olarak temiz havada birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz.
Havada
Kök bitkilerin havayla kurutulması, ana özellikleri korumak için en uygun fiyatlı ve popüler yöntemlerden biridir. Bu prosedür, güneşli ve berrak olması gereken 5-7 gün içinde yapılmalıdır. Kudüs enginarını açık havada kurutmak için bulutlu hava tavsiye edilmez, çünkü süreç önemli ölçüde gecikir ve köklerin kendileri de sinekler ve sinekler tarafından zarar görme riski taşır.
Bütün veya doğranmış Kudüs enginarını parşömen kağıdına yayın ve açık havaya çıkarın. Tüm nem ondan buharlaşır buharlaşmaz ürün tamamen hazır kabul edilebilir.
Fırının içinde
Fırında kurutma işlemi daha hızlıdır ve hava şartlarından bağımsız olarak yılın herhangi bir zamanında uygulanabilir. Bu durumda gerekli:
- Temiz fırın tepsilerine özel pişirme kağıdı yerleştirin.
- Yeruşalim enginar yumrularını ince dilimler halinde kesin ve birbirleriyle temas etmemeleri için kapalı fırın tepsilerinin üzerine yerleştirin.
- Fırın sıcaklığını +50 dereceye ayarlayın ve üç saat tutun. Bu süre zarfında kesilen yumrulardan suyun bir kısmı buharlaşacaktır.
- Yeruşalim enginar dilimlerini bir gün yalnız bırakın ki doğal bir şekilde soğumasını sağlayın.
- Kıyılmış kök sebzeleri en sonunda 60 derece sıcaklıkta pişirilecekleri fırına geri gönderin.
Sonuç, kullanışlı özelliklerini tamamen koruyan ince ve gevrek, çok lezzetli Kudüs enginar dilimleridir.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutucu, bu tür iş parçalarını hazırlamak için çok kullanışlıdır, çünkü birkaç bölüm ve sıcaklık seviyesini ayarlama işlevi vardır. Kontrol panelinde gerekli tüm parametreleri önceden ayarlayabilirsiniz. Cihaz, ürünün hazır olduğunu özel bir sinyal ile bildirecektir.
