AnyutaN - Eylül 15th, 2020 Kategoriler: Dondur
Etiketler: Dondurulmuş kabak, Dondurulmuş sebzeler
Parlak güzel balkabağı her zaman göze hoş gelir. Ayrıca çok lezzetli ve sağlıklıdır. Büyük sulu bir balkabağından bir parça kesip, sebzenin geri kalanıyla ne yapacağınızı düşünmelisiniz. Bu bağlamda birçok kişi şu soruyu soruyor: "Balkabağı dondurmak mümkün mü?", "Balkabağı nasıl dondurulur?", "Bir çocuk için balkabağı nasıl dondurulur?" Bu yazıda tüm bu soruları cevaplamaya çalışacağım.
Malzemeler: kabak Yer imi koyma zamanı: Yaz sonbahar
Kış için bir balkabağı nasıl düzgün şekilde dondurulur
Görünüşe göre bir balkabağı dondurucuda kışın dondurmanın tek zorluğu onu kabuklarından ve tohumlarından arındırmak ve parçalara ayırmaktır. Ancak sonuç olarak, buzunu çözmeden bile çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabileceğiniz hazır yarı mamul bir ürün elde etmek istersiniz. Bu nedenle, donma işleminin tüm nüanslarını ayrıntılı olarak ele almak gerekir.
Kabak besinler açısından zengindir: vitaminler, mineraller, amino asitler, lif, glikoz, fruktoz ve çok daha fazlası. Kanatlı yumurtalarından bile daha fazla protein içerir ve karoten içeriği bakımından havuçların önündedir. Ve tüm bu besinler donmuş balkabağında tamamen korunur. Sadece ürünün kıvamı kaybolur, buz çözüldükten sonra kabak parçaları sürünebilir ve yoğunluk ve elastikiyetini kaybedebilir. Ve sonra - bu sadece dondurulmuş çiğ kabak için geçerlidir.
Tavsiye! Böylece çiğ kabak parçaları çözüldükten sonra çok sulu olmaz, dondurmadan önce birkaç dakika kaynar suda haşlanır veya 5-10 dakika fırında kurutulur.
Kabak donmadan önce pişirilir veya başka bir ısıl işleme tabi tutulursa, buz çözme sırasında ürünün hem tadı hem de kıvamı tamamen korunacaktır.
Her türlü balkabağı dondurmaya kesinlikle izin verilir. Sadece ince kabuklu tatlı çeşitlerinin işlenmesinin daha kolay olduğu unutulmamalıdır. Öte yandan, depolamada biraz daha kaprisli olanlar onlardır, bu nedenle herhangi bir ev hanımı, her şeyden önce onlarla ilgilenmeyi tercih edecektir.
Böylece evde kışın balkabağı dondurma işi boşa gitmez, yapmanız gerekenler:
- sadece tamamen olgunlaşmış meyvelerle uğraşın;
- hasarlı, çürümüş parçalar olmadığından emin olun.
Kullanılan dondurma yöntemine bakılmaksızın, kabak önce soğuk suyla yıkanmalıdır. Daha sonra 2 parçaya bölün ve tohumların yoğunlaştığı iç lifli kısmı kazıyın.
Dikkat! Kabak çekirdeği atılmamalıdır. Kuruduktan sonra kendileri çok iyileştirici ve besleyici bir ürünü temsil ederler.
Diğer eylemler, seçilen dondurma yöntemine bağlıdır.
Dondurmak için bir sebze nasıl hazırlanır?
Kış için balkabağı toplarken ana şey, dondurmak için bir sebze seçmek ve hazırlamaktır. Bunun için birkaç faktör dikkate alınır:
- Her türlü sebzeyi dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, en iyi çeşitler şunlardır: Meşe palamudu, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Dikkat! Yaz dönemi balkabakları (hafif ve yumuşak) daha fazla çorba, mantı pişirmek ve et yemeklerine eklemek için daha uygundur. Kışın yoğun ve şeker çeşitleri daha çok tahıllar için veya unlu mamullerde dolgu olarak kullanılır.
- Sebzenin olgunlaşması, ancak olgunlaşmamış olması önemlidir.
- Sadece bütün balkabakları dondurmaya uygundur. Bir süre saklanan buzdolabından önceden kesilmiş parçalar ve dilimler hazırlık için uygun değildir.
- Kalın kabuk hasardan, çatlaklardan ve hasarlı noktalardan arındırılmış olmalıdır. Bu durumda, balkabağının "kuyruğu" çürüme veya hasar belirtisi göstermemelidir.
Ürünün tedarik için hazırlanması aşağıdaki gibidir:
- Sebzeyi akan su altında duruladığınızdan emin olun. Böylelikle kabak yüzeyinden% 99'a varan mikroplar uzaklaştırılabilir.
- Sebzeyi keskin bir bıçakla ikiye bölün. Bir çorba kaşığı ile lifli posayı ve tohumları alın ve sadece sert olan kısmını bırakın.
Dikkat! Kabak çekirdeğinizi atmak için acele etmeyin. Tohumlar, 12 temel amino asitten 8'ini içerir. Günde yaklaşık 100 gram tohum tüketerek, vücudun günlük amino asit ihtiyacını karşılayabilirsiniz.
- Sebzeyi tekrar durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun.
Kış için dondurucuda doğranmış balkabağı nasıl dondurulur
Kabağı küpler halinde kesmek, kış için bir sebzeyi dondurmanın en kolay yoludur. Bu formda sadece çiğ balkabağı dondurulur, bu nedenle öncelikle deriden arındırılması gerekir. Bunu, sebzenin yarısını dikey olarak yerleştirerek keskin bir bıçakla yapabilirsiniz. Veya kabuğun kalınlığı bunu yapmanıza izin veriyorsa özel bir soyucu kullanabilirsiniz.
Elde edilen hamur önce 1 ila 3 cm kalınlığında dilimler halinde ve ardından küçük küpler halinde kesilir.
Önemli! Balkabağı çözüldükten sonra yeniden dondurulamaz - hem tadı hem de besinler kaybolur.
Bu nedenle, boyutları içerikleri tek seferde kullanılabilecek şekilde seçilen porsiyonlu poşetleri alırlar. Kabak küplerini poşetlerin içine koyun ve dondurucuya koyun. Unutulmamalıdır ki, küpler dondurulduğunda içlerinde bulunan sıvı nedeniyle hacim olarak artabilir, bu nedenle patlamamaları için torbalarda bir miktar boş alan bırakılması gerekir.
Küçük kabak küpleri (kenarları 1-1,5 cm) mantı dolgusu yapmak ve bazı tatlılar için idealdir. Kabak lapası, sebze yahnisi veya turta dolgusu için buz çözmeden de kullanılabilirler.
Sert bir balkabağı oymak için neye ihtiyacın var
Uzun süreli depolamaya uygun kabak çeşitleri pürüzlü bir kabuğa sahiptir. Bazen özet olarak zordur. Uzun süre saklandığında kabuk daha da sertleşir. Böyle bir sebzeyi soymak çok zordur ve ciddi fiziksel çaba gerektirir. Büyük meyveli çeşitleri kesmek özellikle zordur. Sert kavunu kesmek için böyle bir mutfak aletine ihtiyacınız var:
- kesme tahtası;
- küçük bıçak;
- kabuk soyucu;
- metal kaşık veya kazıyıcı;
- büyük bıçak.
Kesme tahtası ve büyük bıçak
Bir balta bıçağı yardımıyla kavunu bir çırpıda ikiye bölebilirsiniz. Çekirdekli lifler metal bir kaşıkla veya kazıyıcıyla rahatça çıkarılır. Sebzeyi parçalara ayırmayı kolaylaştırmak için önce yarımları küçük parçalara ayırmanız gerekir. Ağır bir bıçak kullanılarak yukarı veya aşağı kesilir. Çok dikkatli davranmalısınız çünkü keskin yakın dövüş silahlarının yaralanması kolaydır.
Önemli!
Kavun sebzesini kesmeden önce, konumunun tamamen sabit olduğundan emin olmalısınız.
Kabak bir kesme tahtası üzerinde kesilir. Sebzenin büyüklüğüne göre seçilir. Çok küçük bir tahtaya sığmaz. Meyvenin tamamen düz bir zeminde yatması gerekir. Kesmek için oldukça büyük, kalın ve ağır bir tahta alın. Bu durumda, bıçak çıksa bile mobilyalar güvenli bir şekilde korunacaktır. Meyveyi eğik veya asılı tutarak tek elle kesmeye çalışmayın.
Dondurucu balkabağında kışın dondurun, büyük küpler halinde kesin
Kabağı nispeten büyük parçalar veya küpler halinde dondurmak daha da kolaydır.Hazırlık teknolojisi kesinlikle benzer, ancak burada artık doğru kesim şekline dikkat edemezsiniz. Blokların boyu 2-3 cm ile 8-10 cm arasında olabilir.
Buz çözme işleminden sonra, bu tür küpler halinde kesilmiş bir kabak mutlaka kaynatılır veya sonraki doğrama ile haşlanır, bu nedenle kıvam, şekil ve boyut önemli değildir.
Bu çubuklar tahıl gevrekleri, ezilmiş çorbalar, sote, et ve sebze güveçleri ve diğer garnitürler yapmak için iyidir.
Daha fazla uygulama
Dondurulmuş kabak, tahıllar, çorbalar, birinci ve ikinci yemekler, salatalar, soslar ve çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılır. Portakallı sebzeden tatlılar hazırlanır ve jöle pişirilir. Et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Ve bebek maması için kesinlikle yeri doldurulamaz - bebeğin büyümesi ve gelişmesi için yararlı olan birçok vitamin ve mineral içerir.
Neredeyse hazır yemeklere buz çözmeden rendelenmiş kabak eklenir ve ondan krep yapılır. Pişirildiğinde, aynı zamanda pişirme / kızartma işleminin sonunda eklendiği tahılları ve garnitürleri mükemmel şekilde tamamlar. Parlak, sulu bir sebzeye sahip herhangi bir yemek sadece sağlıklı değil, aynı zamanda şenlikli olacaktır.
Tamamlayıcı yiyecekler için kabak, hem ayrı ayrı hem de sebze karışımının bir parçası olarak dondurulur. Bebek mamasında kabak, brokoli ve havuç ile birleştirilir. Karışım püre veya küçük küpler halinde dondurulabilir.
Dondurucuda kışın beyazlatılmış balkabağı dondurma
Yine de, daha önce de belirtildiği gibi en iyi yol, balkabağı küplerini veya parçalarını dondurmadan önce kaynar suda önceden haşlamaktır. Bu yöntem biraz daha zaman ve çaba gerektirecek olsa da, buzu çözülen sebzenin tadı ve dokusu daha çekici olacaktır.
- Kaynar suda 2-3 dakika bekledikten sonra balkabağı parçaları birkaç dakika soğuk suya konur ve daha sonra kuruması için bir kağıt havlu üzerine konur.
- Daha sonra balkabağı parçaları temas etmeyecek şekilde bir palet veya fırın tepsisine yerleştirilir. Aksi takdirde, onları birbirlerinden ayırmak zor olacaktır.
- Dondurucuya sertleşmesi için birkaç saat küplü bir fırın tepsisi yerleştirilir.
- Parçalar sertleştikten sonra, fırın tepsisini çıkarın ve porsiyonlara ayrılmış poşetleri, kullanıma kadar saklanacakları balkabağı küpleriyle doldurun.
Tavsiye! Dondurulmuş gıdalar arasında karışıklığı önlemek için paketleri imzalamak en iyisidir.
Yukarıdaki yemeklerin tümü böyle bir balkabağından hazırlanabilir, ayrıca küpler ılık salatalarda, güveçlerde oldukça lezzetli olabilir.
Evde kış için rendelenmiş balkabağı nasıl dondurulur
Sonuçta, bir sebzeyi haşlamakla uğraşma arzusu yoksa, balkabağını evde kışın donmaya hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanın başka bir yolunu bulabilirsiniz.
Soyulmuş hamur basitçe büyük parçalara kesilebilir ve her birini kaba bir rende üzerinde rendeleyebilir veya bu amaçla bir mutfak robotu kullanabilir.
Ezilmiş kabak, üstte küçük bir boş alan bırakmayı unutmadan, porsiyonlu poşetler halinde dağıtılır. Torbaları dondurucuda sıkıştırmak için düzleştirilir ve saklama için dondurucuya yerleştirilir.
Ezilmiş sebze, krep yapmak için kullanılabilir. Hamura ekmek, kek, kurabiye ve diğer hamur işlerini pişirirken eklenebilir. Krep, turtalar ve turtalar için dolgular, pirzola - ezilmiş balkabağı bu yemeklerin her yerinde işe yarayacak. Ve diyet sebze yan yemekleri ve çeşitli çorbalar sevenler, özel yemeklerinde kabak liflerinin güzelliğini takdir edeceklerdir.
Konteyner ve paketleme
Uzun süreli depolamada konteyner önemli bir rol oynar. Çoğu zaman doğaçlama kaplar kullanılır:
- Plastik konteynırlar;
- Bağlantı elemanı olan ve olmayan polietilen torbalar.
Uygun büyüklükte herhangi bir kap kullanmak mümkündür. Patates püresini doldururken, kolaylık sağlamak için torba plastik bir kovaya yerleştirilir ve ancak o zaman doldurulur.Sonra biraz boşluk bırakmayı unutmadan çantadaki havayı serbest bırakırlar ve bağlarlar. Kovadan çıkarın ve çantayı düzleştirin. Bu form, hızlı dondurma ve kompakt depolamayı destekler. Ayrıca patates püresini önceden dondurmak için şunları kullanın:
- Buz küplerini dondurmak için formlar;
- Silikon pişirme kalıpları;
- Plastik kaplar.
Kışın patates püresi şeklinde balkabağı dondurun
Çok sayıda incelemeye göre, kışın donmak için en lezzetli kabak püresi pişmiş bir sebzeden elde edilir. Pişirmek için balkabağının soyulmasına bile gerek yoktur. Sebzeyi iki parçaya ayırın ve tüm tohumları çıkarın. Meyveler küçükse, doğrudan yarıya pişirilebilirler. Aksi takdirde, her yarım birkaç geniş dilim halinde kesilir.
Kabak dilimleri veya yarımları önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve yaklaşık bir saat pişirilir. Kabak yumuşak olmalı. Soğuduktan sonra, hamurun bir demir kaşıkla kabuğundan sıyrılması ve bir karıştırıcıda püre içinde öğütülmesi kolaydır.
Fırın olmadığında kabuğundaki kabak dilimleri önceden kaynatılabilir.
Yapılabilir:
- kaynar suda;
- mikrodalgada;
- buharın üzerinde.
Her durumda, yaklaşık 40-50 dakikalık ek bir süre gerekecektir. Daha sonra hamur, soğuduktan sonra kolayca kabuktan ayrılır ve bir çatal, itici veya blender kullanılarak püre haline getirilir.
Kabak püresi, buzu dondurmak için küçük kaplara veya teneke kutulara en iyi şekilde yerleştirilir. Bu durumda, bir dondurucuya yerleştirilir, donmayı bekler, ardından kalıplardan veya kaplardan çıkarılır ve saklama için yoğun plastik torbalara aktarılır. Bu yöntem, buz çözme işleminden sonra neredeyse yenmeye hazır bir yemek elde etmenizi sağlar. Bu nedenle pişirmenin en sonunda balkabağı püresi tabağa konur.
Dondurulmuş pişmiş kabak püresi, bebeğin beslenmesine harika bir katkı sağlar. Ayrıca havyar, pirzola, sufle ve reçel şeklinde yapılan çeşitli unlu mamullere de eklenebilir. Kabak püresi jöle yapmak, smoothie gibi çeşitli içecekler yapmak için kullanılır.
Tamamlayıcı beslenme için havuç ve kabak ile dondurulmuş balkabağı
Bebek maması için, buz çözme işleminden sonra sadece ısıtma gerektiren dondurulmuş sebze püresi kullanmak idealdir. Sonuçta, kış için sadece balkabağını değil, aynı zamanda hemen hemen tüm diğer sebzeleri de dondurabilirsiniz.
Aşağıdaki tarife göre çeşitli sebzeleri hazırlayabilirsiniz:
- Kabağı büyük parçalar halinde kesin.
- Havuçları yıkayın, soyun ve kuyruğu kesin.
- Kabağı iki parçaya bölün.
- Sebzeleri önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Soğutun, etini kabak ve kabaktan ayırın ve havuçla yaklaşık aynı oranda karıştırdıktan sonra patates püresinde bir blender ile ezin.
- Sebze püresini porsiyonlu yoğurt kaplarına ayırın ve dondurucuya koyun.
Balkabağının faydaları
Kabak, çoğu doğurganlık ve sonbahar hasadı ile ilişkilendirilen büyük ve renkli bir sebzedir. Sitede büyütmek her zamankinden daha kolay, ancak daha sonra soru genellikle ortaya çıkıyor: onunla ne yapmalı? Ana şey, balkabağının çok faydalı olduğunu anlamak, kesinlikle yemeye değer. Kendi bahçemizde yetişen, yani% 100 çevre dostudur, çeşitli vitaminler içerir - A, C, D, E, B vitaminleri, yiyeceklerin emilimine yardımcı olan ve obezite ile savaşan en nadir T vitamini, K vitamini , kan ve kemik dokusundan sorumlu olan ve diğer sebzelerde bulunmayan.
Kabak posası, özellikle A, C, D, E, B, T olmak üzere bir dizi temel vitamin içerir.
Meyve suları ve konserveler, tahıllar ve güveçler, turtalar ve krepler, ezilmiş çorbalar ve çok daha fazlası şeklinde kullanabilirsiniz. Her şey sizin hayal gücünüze bağlı. Bazı pişirme yöntemlerinde sadece taze balkabağı işe yarayacaktır, ancak çoğu için dondurulmuş olarak işe yarayacaktır.Sebzenin faydalı özellikleri dondurulduğunda ve pişirildiğinde korunur, bu nedenle böyle bir yarı mamul ürün hiçbir şekilde taze bir ürüne yol açmaz, ancak önemli ölçüde zaman kazandıracak ve pişirme işlemini kolaylaştıracaktır.
Tatlılar için balkabağı şekerli nasıl dondurulur
Kabak püresi de kullanışlıdır, çünkü donmadan önce bile çeşitli baharatlar ekleyebilir ve böylece daha fazla amacını belirleyebilirsiniz.
Örneğin, 500 ml patates püresine 200 gr şeker ekleyerek, hem bağımsız olarak hem de hemen hemen tüm tatlı yemekleri hazırlamak için kullanılabilecek neredeyse hazır bir tatlı elde edebilirsiniz.
İstenilen tadı elde etmek için püreye tuz, karabiber ve diğer baharatları da ekleyebilir, böylece daha sonra herhangi bir tuzlu yemek için kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş Kabak Yemeği Yapmanın Bazı İpuçları
Çoğu sıcak yemeğin hazırlanması için, dondurulmuş kabak boşlukları özel buz çözme gerektirmez.
Parçalar basitçe kaynar su, süt veya et suyuna yerleştirilir ve böylece hazır hale getirilir.
Genellikle çözülmesi gereken tek dondurulmuş kabak, patates püresidir. Bazen dolguyu yapmak için rendelenmiş balkabağının buzunu çözmek gerekir. Bunları mikrodalgada veya buzdolabında çözmek daha iyidir.
-18 ° C sıcaklıktaki bir dondurucuda donmuş kabak 10-12 ay saklanabilir.
