Chokeberry hasadı: kış için tarifler

Atalarımız, bu meyvelere iyileştirici nitelikler kazandıran ve çok sayıda hastalıktan kurtulmanın mümkün olduğu siyah chokeberry veya chokeberry'nin tıbbi özelliklerini ve kontrendikasyonlarını biliyorlardı. Geçen yüzyılın 60'lı yıllarında bu böğürtlen, Sağlık Bakanlığı tarafından resmen tanındı ve şifalı bitkiler listesine dahil edildi.

O zamandan beri, chokeberry meyvelerinin sindirim sistemi hastalıkları, kardiyovasküler sistem rahatsızlıkları, sinir bozuklukları ve çok daha fazlasıyla ilgili terapötik etkinliğinden hiç kimse şüphe etmedi.

Chokeberry şifalı bitkiler listesine dahil edildi
Kara üvez meyvelerinin tıbbi amaçlar için kullanılması günümüzde ülkemizde büyük bir popülerlik kazanmıştır. Bu nedenle, chokeberry'nin insanlar için nasıl yararlı olduğu sorusunu bir kez daha anlamak gereksiz olmayacaktır.

Meyvenin faydalı özelliklerini korumanın yolları

Kış için böğürtlen hasadı için birkaç seçenek ve meyveleri tamamen doğal bir biçimde düzgün bir şekilde hazırlamanın yolları vardır:

1. Taze depolama. Makas kullanarak meyve fırçalarını dikkatlice kesin ve geniş kaplara koyun. Tavan arasına veya dolaba asın. +5 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.
2. Kurutulmuş siyah chokeberry. Toplanan meyveleri sıralayın, durulayın, kurutun. Fırın tepsisini gazete ile örtün ve meyveleri ince bir tabaka halinde yavaşça dağıtın. Elektrikli cihazlar yararlı bileşenlerin içeriğini önemli ölçüde azalttığı için kurutma yalnızca doğal bir şekilde gereklidir. Chokeberry'nin kurutulacağı oda sıcaklık rejimine, bağıl neme uygun olmalı ve iyi havalandırılmalıdır. Cam kavanozlarda veya torbalarda saklanması tavsiye edilir. Nefes alabilen malzemelerden yapılmıştır.
3. Diğer meyveler gibi yapabilirsin chokeberry'yi dondur kış için. Dondurma, üvez hasadı için uygun ve hızlı bir işlemdir. Meyveler akan su altında iyice yıkanır, saplardan ayrılır, temiz bir havluyla kurutulur. Dondurmak için özel kaplara veya tek kullanımlık torbalarda yayın. Meyvelerin küçük porsiyonlarda dondurulması tavsiye edilir.

Chokeberry

Chokeberry'nin insan vücudu için faydaları

Değerli kimyasal bileşim, meyveleri vücut için çok faydalı kılar:

• meyveler, vasküler sistem hastalıkları için profilaktik bir ajan olarak faydalıdır. Günde 90 gram meyve tüketilmesi tavsiye edilir;
• kan basıncı düşer;
• meyveler ateroskleroz, tromboflebit, tromboz, varisli damarlara karşı profilaktik bir ajan görevi görür.
• chokeberry'nin yararlı maddeleri vücuttan kolesterol plaklarını parçalayıp çıkarır, kalp krizi geçirme riskini azaltmaya yardımcı olur;
• üvez suyu sayesinde kan inceltilir, dolaşım artar, saflaştırma ve oksijen zenginleşmesi meydana gelir, bu da tüm organizmanın çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• kaynatma fazla safrayı gidermeye yardımcı olur;
• taze meyveler veya meyve suyu fazla sıvıyı gidererek uzuvların şişmesini azaltır;
• chokeberry şeker hastaları için çok faydalıdır, çünkü meyvelerde bulunan sorbitol kandaki şeker miktarını dengeler ve artışını ortadan kaldırır;
• meyveler ayrıca uyku sorunları, anksiyete belirtileri, nevrozlarda da yardımcı olur.

Kadınlar için

Kadın vücudu için meyveler, yüksek iyot içeriğine sahip faydalıdır, bu elementin yeri doldurulamaz. Hormonal arka planın stabilize olmasına izin veren tiroid bezinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Menstrüasyon sırasında böğürtlen demir eksikliğini telafi etmeyi mümkün kıldığı gibi baş ağrılarını ve yorgunluğu da giderir. Dağ külünün sistematik kullanımıyla, gastrointestinal sistemin çalışması stabilize edilir ve genel olarak tüm organizmanın sağlığı iyileşir.

Meyveler hamile kadınlar için de faydalıdır. Hamileliğin ilk üç ayında toksikozu azaltmaya yardımcı olurlar. Ve meyve suyu, birçok hamile kadının ödemden muzdarip olduğu daha sonraki bir tarihte kullanılabilir. Ancak kullanmadan önce kontrendikasyonları okuduğunuzdan emin olun.

Erkekler için

Araştırmalara göre, erkekler üvez yediğinde kan kalitesinin arttığı, damar duvarlarının güçlendiği ve kalp patolojileri geliştirme riskinin önemli ölçüde azaldığı ortaya çıktı.

Meyvelerde bulunan antioksidanlar, vücudu zararlı bileşiklerden arındırmaya yardımcı olur. Meyveler, dokularda meydana gelen iltihaplanma süreçlerine yardımcı olur. Ayrıca birçok patolojiye karşı mükemmel bir koruyucu önlem olarak hizmet ederler.

Çocuklar için

Taze üvez, vücut için güçlendirici bir ajan olarak hizmet eder, ayrıca bir büyüme uyarıcısıdır.

Tüm çocuklar üvezin şekerli-ekşi tadına tahammül etmeyi kabul etmez, ancak meyvelerden her zaman komposto, reçel, reçel ve diğer lezzetli tatlıları yapabilirsiniz.

Bu formda bile, chokeberry viral nitelikteki soğuk algınlığı ve enfeksiyonlarla savaşacaktır.

Vitamin bombası

Tembel veya meşgul ev hanımları için, kışın böğürtlen hasadı için en iyi ve en basit tarifi düşünmenizi öneririz - toz şeker ile püre haline getirilmiş meyveler.

Ürün:% s:

• dut meyveleri - 1 kg;
• toz şeker - 0.5-0.7 kg.

Biz bunu yaparız:

1. Böğürtlenleri ayırın, birkaç suyla durulayın ve kurutun. İstediğiniz gibi bir mutfak robotuna bir blender koyun veya doğrayın. Kütleyi geniş bir tencereye koyun, şeker ekleyin. Tahılların en iyi şekilde çözünmesi için karıştırın ve örtün, mutfak tezgahında 30 dakika bekletin.
2. Steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.

Reçel

Sağlıklı chokeberry reçeli yapmanın birçok harika yolu vardır. En popüler tariflere daha yakından bakalım.

Basit bir tarif

Chokeberry, güzel koyu yakut rengiyle tatlıyı damak zevkine uygun hale getirir. İçindeki vitaminler pratik olarak yok edilmez. Ve bu tatlıdan bir çorba kaşığı günlük P vitamini ihtiyacını karşılar.

Hazırlık:

1. Taze meyveleri (1 kg) durulayın ve yumuşayana kadar 3-5 dakika kaynatın. Daha sonra soğuk suyla soğutun, bir eleğe koyun ve fazla sıvıyı boşaltın. Ardından bir pişirme kabına aktarın.
2. Şurubu 1 bardak su ve 500 gr şekerden kaynatın. Üvez meyvelerini sıcak şurupla dökün, kaynatın ve sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Ardından kabı tamamen soğuyana kadar çıkarın.
3. Sonra kalan şekeri (800 g) ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Soğutulmuş reçeli temiz kavanozlara yerleştirin, hava geçirmez şekilde kapatın ve kalıcı bir saklama konumuna yeniden düzenleyin.

Elmalı

İki litre reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• olgun elmalar - 1 kg;
• toz şeker - ½ kg;
• chokeberry - 0,3 kg;
• tarçın - 1-2 çubuk veya birkaç tutam.

Mutfak süreci:

Uygun büyüklükte bir kaba 2 su bardağı su dökün ve şeker ilave ederek şurup yapın. Bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve tarçın ekleyin;

Kaynattıktan sonra elmaları koyun. Meyveler önceden soyulur, kesilir ve parçalara ayrılır. Meyveler yarım saat kaynatılır;

Elmalar yumuşar ve kararır koymaz üvez ekleyebilirsiniz. Ara sıra karıştırarak 20 dakika boyunca hep birlikte pişirin;

Sıkışmayı ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapakları sıkın. Kapları ters çevirin ve ılık bir battaniyede bir gün bekletin;

İş parçalarını depolama alanına yerleştirin.

Aşçıya bir not. Chokeberry meyvelerini daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için üzerlerine birkaç kez kaynar su dökmeniz önerilir. Reçel için, sert ve geç olgunlaşan çeşitlerin elmalarını kırılmadan kullanmak daha iyidir.

Turuncu ile

Lezzetli bir narenciye tatlısı pişirmek için aşağıdaki ürünlere sahip olduğunuzdan emin olmalısınız:

• böğürtlen - 1,3 kg;
• turuncu - 1 adet;
• toz şeker - 1,1 kg;
• su - 0,9 litre.

Pişirme adımları:

Önceden sıralanmış üvezleri bir kevgir içine koyun ve akan suda durulayın;

Chokeberry'yi büyük bir tencereye dökün ve meyveleri kaplayacak kadar su ekleyin. Ocağı açın, kaynatın ve yaklaşık 7 dakika pişirin, şeker ekleyin ve aynı miktarda işleme devam edin;

Tavayı çıkarın ve 4 saat serin bir yere koyun;

Portakalı soyun, dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıda doğrayın veya ince doğrayın;

Reçeli ateşe koyun ve tatlı kütle kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan portakalı ekleyin;

Yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından tavayı çıkarın ve tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve soğumaya bırakın, saklamaya uygun bir yere koyun.

Kızılcık ile

Pişirmeye başlamadan önce aşağıdaki yiyecekleri kontrol etmeniz gerekir:

• chokeberry - ½ kg;
• kızılcık - 0,1 kg;
• elma suyu - 0.1 l;
• toz şeker - ½ kg;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Dağ külünü ayırın ve 5 dakika kaynar suya koyun, sıvıyı boşaltın ve gerekirse chokeberry'yi kağıt havluyla kurutun;

Uygun büyüklükte bir tencereye elma, limon suyu ve şeker ekleyin. Şurup, tatlı kristaller tamamen çözülene kadar ısıtılır;

Şuruba üvez meyveleri ve kızılcık ekleyin, kaynatın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin, ocağı kapatın ve karışımı kapağın altında soğumaya bırakın;

Önceki noktayı 2 kez daha tekrarlayın. Kaynattıktan sonra üçüncü kez, sıcak olan reçel hazırlanmış kaplara serilir.

Şekersiz

Böyle bir incelik, çeşitli diyetleri takip eden veya şekerde kontrendike olanlara hitap edecek. Bunun yerine fruktoz eklenir. Pişirme sırasında eklenen jelatin, kalın kıvamda bir reçel elde etmenize yardımcı olacaktır.

Gerekli ürünler:

• chokeberry - 1 kg;
• fruktoz - 0.65 kg;
• su - ½ litre.

Mutfak süreci:

Üvezleri durulayın, bir kevgir içine koyun ve kaynar suyun üzerine dökün, sıvının akmasına izin verin;

Uygun büyüklükte bir tencereye su dökün, fruktoz ekleyin, kaynatın ve meyveleri ekleyin;

Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirmeye devam edin;

Reçeli soğumaya bırakın, jelatini ekleyin ve tekrar kaynatın;

Ocaktan alın, hafifçe soğutun, steril kavanozlara dökün.

Siyah üvez reçeli: kış için bir tarif

Meyveler tadı ekşi ve ekşidir, ancak buna rağmen lezzetli, aromatik ve sağlıklı bir reçel yaparlar. Adım adım tarif kullanarak pişirme işlemi hızlı ve kolay olacaktır. Hassasiyet, bağışıklığı mükemmel şekilde artıracak ve soğuk kış aylarında genel durumu iyileştirecektir.

Ürün:% s:

• chokeberry - 1,5 kg;
• toz şeker - 2,2 kg;
• filtrelenmiş sıvı - 450 ml.

Süreç şöyle olacak:

1. Meyveleri sıralayın, çöpleri ve bozulmuş meyveleri çıkarın. Akan su altında durulayın, fazla nemin boşalmasını bekleyin.
2. Uygun bir tencereye koyun, gerekli miktarda su dökün. Kaynatın, ateşi kısın ve meyve yumuşayana kadar pişirin.
3. Sonra bir elek üzerine koyun, bir blender veya mutfak robotu ile öğütün, sonuç olarak püre benzeri bir kütle elde etmelisiniz. Emaye bir kapta belirleyin, toz şeker ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Temiz kavanozlara sıcak olarak yayın, örtün ve 15-25 dakika sterilize edin. Sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Kış için chokeberry reçeli (makaledeki tarife bakın) hazır.

Reçel

Berry bileşimi

Chokeberries sonbaharın başlarında ortaya çıkar ve Eylül ve Ekim aylarında hasat edilir. Doğal bir vitamin, mineral, organik asit, pektin kaynağıdır. Chokeberry meyvelerinin tıbbi özelliklere sahip olduğu zengin kimyasal bileşim sayesinde.

Tablo 1. Chokeberry meyvelerinin bileşimi

Ek olarak, az miktarda siyah çilek B grubu vitaminleri, PP, biotin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, iyot, krom içerir.
Chokeberry yaprakları da tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Karaciğer fonksiyonunu iyileştiren ve safra çıkışını destekleyen maddeler olan flavonoidler ve sorbik asit içerirler.

Yapıştırmak

Tatlı sevenler için harika bir tarif. Çocuklara sağlıklı bir tedavi verilmesine izin verilir.

Ürün:% s:

• meyveler - 1,5 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• yumurta akı - 2 adet.

Çalıştırma prosedürü:

1. Meyveleri geniş bir metal tabağa aktarın. Çilekleri tahta bir itici kullanarak öğütün. Şekeri örtün, üzerini örtün ve 160 dereceye kadar önceden ısıtarak fırına koyun.
2. Şeker tanelerinin en iyi şekilde çözülmesi için zaman zaman içeriği olan kabın çıkarılması ve karıştırılması gerekir. Bileşim kalın bir kütle elde eder etmez, ayrıca ince bir elekten geçirin ve soğutun.
3. Protein ekleyin ve iyice çırpın. İşlem, içerik beyazlaşana kadar devam eder.
4. Bitmiş kütleyi 3 parçaya bölün ve bunlardan birini daha önce parşömen kağıdı ile kaplayan ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyun.
5. Fırına 80 derecede koyun. Üst katman kurur kurmaz, karışımın ikinci kısmı ve ardından üçüncü kısmı serilir.
6. Pastila biraz kurudu, soğutuldu ve küpler veya dilimler halinde kesildi. Uygun bir kavanoza aktarın ve soğuk bir yerde saklayın.

Siyah chokeberry veya siyah chokeberry

Rus bahçelerinde yaygın olan kültürel chokeberry, Ivan Vladimirovich Michurin'in beyni. Atası, anavatanında kötü niyetli bir ot olarak kabul edilen, az yenilebilir meyvelere sahip vahşi bir Kuzey Amerika çalıdır (Black chokeberry). Tohumlarını alan Rus yetiştiricisi, "Amerikalı" nın melezleşmesi üzerine uzun vadeli deneylere başladı.

Çeşitli kaynaklara göre, geçiş ya Aronia chokeberry - Aronia şurubu hattı boyunca ya da Aronia chokeberry - Rowan sıradan hattı boyunca ilerledi. Sonuç olarak, meyve yetiştiriciliğinde "elma" olarak adlandırılan, ekşi, hafif kuru meyveli yeni bir bitki ortaya çıktı. Yaratıcısının şerefine Aroniy Michurin seçildi.

Taze chokeberry meyveleri hasat edin

Marmelat

En yaygın chokeberry yemeği, tarifi aşağıda tartışılacak olan marmelattır. Özellikle incelik çok faydalı olduğu için çocuklara böyle bir tatlı verilebilir.

Ürün:% s:

• böğürtlen - 2 kg;
• toz şeker - 1,2 kg;
• temiz su - 0,8 l.

Marmelat

1. Meyveleri dikkatlice ayırın, kalıntıları ve bozulmuş meyveleri çıkarın. Birkaç suyla iyice durulayın. Bir tencereye koyun, gerekli miktarda sıvı dökün, karıştırın. Ocağa koyun ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
2. Hazırlanan kütleyi püre haline gelene kadar bir blender ile ovalayın. Toz şeker ekleyin, orta ateşte pişirin ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
3. Ardından fırın tepsisini biraz soğuk suyla nemlendirin, eşit şekilde dağıtın ve oda sıcaklığında bırakın veya fırında kurutun (sıcaklık 60-80 derece).
4. Bitmiş ürün küpler halinde kesilir ve servis yapmadan önce pudra şekeri serpilir. Depolama için parçalar cam kaplara yerleştirilir. Serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Chokeberry gibi faydalı bir meyvenin bile kendi kontrendikasyonları vardır ve bu nedenle tedavi için chokeberry meyvelerini kullanmadan önce bunlarla tanışmaya değer.

Aşağıdaki hastalıklar varsa, böğürtlen kullanımı kesinlikle yasaktır:

• midenin ülseratif patolojisi;
• gastrit;
• artan asitlik;
• hipotansiyon;
• tromboflebit.

Sonuç olarak, bu kültürün hem tıbbi özellikleri hem de kontrendikasyonları olduğunu söyleyebiliriz. Vücudunu tanıyan herhangi bir kişi, meyvelerin kendisine zarar veya fayda sağlayıp sağlamayacağına kendisi karar verebilir.

Böğürtlen jölesi

Çocukluk çağındaki pek çok çocuk jöleyi büyülü bir tatlı "Lezzetli Düşler" olarak algılar. Herkes bu yemeği sever: çocuklar, yetişkinler. Çocuklar için - çok renkli bir mucize ve ebeveynler için - hazırlık kolaylığı, bileşenlerin mevcudiyeti. Bu nedenle, kış için chokeberry jöle tarifi düşünmenizi öneririz.

Ürün:% s:

• üvez - 1.25 kg;
• toz şeker - 500 g
• filtrelenmiş su - 300 ml.

Prosedür:

1. En başta meyveleri dikkatlice hazırlamanız gerekir: ayırın, durulayın. Meyveleri hazırlanmış, temiz, ferah bir kaba koyun. Ölçülü miktarda su ekleyin. Yüksek ateşte koyun. Kaynatın, brülörün sıcaklığını düşürün ve 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin. Sürekli karıştırmayı unutmadan üvez kaynatıyoruz.
2. Ocaktan çıkarın. Tahta bir itici kullanarak üvez kırın ve ek olarak ince bir gözenekli elekten ovalayın. Elde edilen kek tamamen çıkarılmalı veya istenirse az miktarda küspe bırakılmalıdır.
3. Daha önce toz şekerle birleştirilen bitmiş kütleyi tekrar kaynatın, çeyrek saat ısıtın.
4. Hazırlanan karışımı sıcak olarak steril kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve uzun süreli saklama için soğuk bir yere koyun.

Rol model

Bitkinin tanımı

İnsanlar meyve çalılarına böğürtlen diyorlar ve aynı zamanda, tüm bahçıvanlar genellikle bu kültürün insan vücudu için son derece yararlı olan oldukça tıbbi olanlar da dahil olmak üzere sürprizlerle dolu olduğunu varsaymaz.

1. İlk olarak, bu bitkinin iyileştirici özelliklerinin çeşitli olabileceği, çok net bir şekilde ifade edilebileceği ve oldukça anlaşılmaz ancak önemli olabileceği söylenmelidir.
2. İkincisi, bugün birçok eczacı, chokeberry'nin sadece tıbbi faaliyetin bir parçası olmak için özel olarak yetiştirildiğini ve bu nedenle chokeberry'nin özel bir büyük endüstriyel ölçekte yetiştirildiğini söylüyor.

Aronia, armut ve ayva, kuş kirazı ve alıç, kiraz ve elma, erik ve kiraz, nektarin ve kuşburnu gibi mahsullerin uzak bir akrabasıdır. Tabii ki, chokeberry'yi benzerlerinden tamamen farklı kılan kendine özgü özellikleri ve özellikleri vardır.Hepsinin aynı aileye ait olduğu gerçeğiyle birleşirler, ancak aksi takdirde tamamen farklıdırlar, ancak vitamin ve bileşenlerin yararlı oranı hakkında konuşursak aynı olabilirler.

Büyüyen özellikler

Ama önce, chokeberry'nin hangi özelliklere ve özelliklere sahip olduğu ve bu mahsulün veriminde en olumlu sonucun nasıl doğru bir şekilde elde edileceği hakkında konuşmak istiyorum.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu bitki şifalı ve meyve olarak yetiştirilmektedir ve ayrıca çalı dekoratif özelliklere sahip olduğundan, siyah chokeberry alanı dekore etmek için harikadır.

• Chokeberry oldukça dayanıklı bir bitkidir, ayrıca çok kuvvetli dallanabilen yaprak döken bir çalı olarak karakterize edilir.
• Çalıların yüksekliği bazen 3 m'ye ulaşır ve daha deneyimli bahçıvanlar bu rakamın sınırdan uzak olduğunu söylüyor.
• Kök sistemi yüzeye yakın, dallar, bu nedenle ekimlere bakım yapılırken köklere zarar vermemek ve onlara mekanik hasar vermemek için özen gösterilmelidir.
• Bütün bunlarla, çalı uzun olmasına rağmen, tacı benzersizdir - kompakttır, oluşmaya uygundur, yetişkin bir çalıda çapı yaklaşık 2 m'ye ulaşamaz, daha fazla olamaz.

Kara chokeberry'nin çiçeklenmesi Mayıs ayı ortalarında gerçekleşir ve Haziran ortasına kadar sürer, ancak bu yalnızca en uygun koşullarda. Genel olarak, bazen çiçeklenme değişebilir, er ya da geç olabilir - her şey doğrudan bu ekimin büyüdüğü iklim bölgesine bağlı olacaktır.

_____________________________________________

Chokeberry ekimi ve bakımı ile ilgili ipuçları için "Chokeberry Yetiştirme" makalesine bakın _____________________________________________

Meyveler parlak bir parlaklık ile oluşturulur, oldukça çekici ve ilginç görünürler, siyah-mor renkte veya saf mor renkte renklendirilebilirler. Meyvenin yüzeyinde, parmaklarınızla ovalarsanız oldukça kolay çıkarılabilen mavimsi bir çiçeklenme de görebilirsiniz. Meyveler Ağustos veya Eylül'de olgunlaşır, bu da büyük ölçüde bu ağacın büyüdüğü bölgeye veya alana ve orada çalıların çiçeklenmesini ve meyvelerin olgunlaşmasını doğrudan etkileyen hangi iklim ve hava koşullarının geliştiğine bağlı olacaktır.

Meyvelerin büyüklüğü hakkında konuşursak, siyah chokeberry'nin vahşi mi yoksa yetiştirilmiş mi olduğuna dikkat etmeye değer. Yabani üvez 1.5 gramdan daha ağır olmayan meyveler üretir, ancak ekili çeşitlerde bu meyveler o kadar küçük olmayabilir, bu nedenle yetiştiricilerin ekimlerin yararlı tıbbi özelliklerini ve özelliklerini korurken yeni çeşitler ve çeşitler geliştirmesi oldukça ilginçti. Bu sayede, faydalı niteliklerinde birbirinden aşağı olmayacak daha birçok ilginç çeşit elde edebilirsiniz.

Rowan şekerlenmiş meyveler

Aşağıda tarif edilen tarife göre yapılan şekerli meyvelerin kan şekeri yüksek olan kişilerin diyetinde kullanılmasına izin verilmektedir. Onlar için bu bileşen ideal olarak kabul edilir, çünkü kristal şeker için mükemmel bir ikame görevi görür. Hazır şekerlenmiş meyveler lezzetli, aromatik ve en önemlisi sağlıklıdır.

Ürün:% s:

• üvez - 500 g;
• toz şeker - 500 g;
• filtrelenmiş su - 100 ml;
• limon asidi - 0,5 çay kaşığı;
• vanilin - 1 g

Çalıştırma prosedürü:

1. Meyveleri ayırın, gereksiz parçaları ve döküntüleri çıkarın. Uygun bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Örtün ve 2 gün boyunca mutfak tezgahında gölgede bırakın. Bu süre zarfında sıvının değiştirilmesi gerekir, aksi takdirde meyveler asitleşmeye başlar.
2. Ayrı bir tencerede şeker ve suyu karıştırın. 10 dakika pişirmek için karıştırarak ocağa koyun. Taneler tamamen çözülmelidir. Üvez külünü sıcak şuruba gönderin, kaynattıktan sonra 60 dakika pişirin.
3. En sonunda vanilya ve sitrik asit eklenir. İyice karıştırmak için. Meyveleri bir kevgir içine atın, şurubun tamamen süzülmesini bekleyin. İnce bir tabaka halinde hazırlanmış bir kaba dökün. 24 saat kuruması için sıcak bir yere koyun.
4. Şekerlenmiş meyvelerin cam kavanozlarda toz şeker ile saklanması tavsiye edilir. Şurup, çay için tatlı olarak kullanılabilir.

Boş seçenekler

Kara chokeberry'den kış tarifleri, diğer mevsimlik meyveler ve meyvelerden elde edilen müstahzarlara birçok yönden benzer. Aronia, ünlü akrabası olan kırmızı üvez'e çok benziyor. Bu meyveler, siyah üvezin kırmızı olandan biraz daha küçük olması dışında şekil olarak çok az farklılık gösterir. Ana farkı renktir, koyu siyahtır ve meyvelerin kendileri parlaktır. Meyveler pedicellerin üzerinde bulunur ve kırmızı gibi bir fırçayla toplanır, ancak chokeberry'nin yaprakları kirazlara benzer.

Chokeberry, ilk don olaylarından sonra sonbaharda en iyi şekilde hasat edilir. Biraz dondurulduktan sonra meyveler burukluklarının çoğunu kaybeder ve daha tatlı hale gelir. Bunları aşağıdaki şekillerde kış için geri dönüştürebilirsiniz:

• kuru;
• şekerle öğütün;
• dondurmak;
• reçel veya reçel pişirin;
• hatmi hazırla;
• komposto veya jöle pişirmek;
• şarap veya likör yapmak;
• suyu koru;
• şekerlenmiş meyveler yapmak;
• et yemekleri için sos hazırlayın.

İşleme için sadece iyi olgunlaşmış meyveleri alın. Olgunlaşmamış bir ürünün tadı, olgun bir ürüne göre önemli ölçüde daha düşük olacaktır.ve ondan gelen boşluklar çok ekşi olur ve acı tadı olabilir. Meyveleri don başlangıcından önce toplamak zorunda kaldıysanız veya piyasadan satın aldıysanız ve acı olduğu ortaya çıktıysa, birkaç gün dondurucuya konulabilir - bu şekilde meyvelerdeki nişastanın bir kısmı işlenir. şeker ve tadı daha hoş hale gelir. Dondurmak, komposto ve likör hazırlamak için meyveler saplarla birlikte alınır, diğer durumlarda meyvelerin saplarından ayrılması gerekir.

Ayrıca şunları da okumanızı öneririz:

Evde kızılcık yapmak için tarifler Kış için chokeberry reçeli yapmak için tarifler Kış için kırmızı kartopu yapmak için tarifler Kış için boşluklar: diken reçeli ve reçel için tarifler

Komposto

Çoğu ev hanımı, taze meyvelerden lezzetli, ev yapımı bir içecek yapmayı tercih eder. Kışın, yiyecekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve vücuttaki besin eksikliğini telafi edecek ve ayrıca size yaz günlerini hatırlatacaktır. Hazırlaması oldukça kolay ve basittir.

Ürün:% s:

• böğürtlen - 500 g;
• toz şeker - 500 g;
• filtrelenmiş su - 1 l.

Komposto

1. Toplanan meyveleri ayırın, dalları ve yiyecek için uygun olmayan meyveleri çıkarın. Emaye bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun. Çilekleri ezmemek için içindekileri ellerinizle yavaşça karıştırın. Bir kevgir atın, fazla nemin süzülmesini bekleyin.
2. Uygun kavanozları sabunla yıkayın ve sterilize edin. Her birinin dibine, meyveleri kap hacminin 1 / 3'üne koyun. Örtün ve mutfak masasının üzerine bırakın.
3. Gerekli miktarda sıvıyı bir tencereye dökün, kaynatın ve toz şeker ekleyin. Düzenli karıştırarak, taneler tamamen eriyene kadar pişirin.
4. Sıcak şurubu kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve ters çevirin. Üstünü örtün ve tamamen soğuyana kadar olduğu gibi bırakın.

Üvezin tadını iyileştirmek ve vurgulamak için başka meyveler - elma, erik, narenciye ve meyvelerden - kiraz eklemesine izin verilir.

Botanik eskiz

Kültür, Pink ailesine aittir. Yetişkin bir bitkinin dallanan gövdesi, çapı 2 metreye kadar yayılmış bir taç verir. Siyah chokeberry'nin parlak koyu yeşil yaprakları, Ekim ayının başında mor bir renk alır.

Mayıs ayının sonunda, uzun soluk pembe organlarındaki beyaz beş yapraklı çiçeklerle açılacak dallarda tomurcuklar belirir.

Ağustos ayında ağaç, salkım halinde toplanan yaklaşık 7-8 mm çapında küresel meyvelerle kaplanır.Meyveler donmadan önce nihayet olgunlaşacak. Çileklerin tadı tatlı ve ekşidir ve karakteristik büzücü bir tart notası vardır.

Başarılı deney

Rusya'da ünlü bilim adamı-yetiştirici Ivan Michurin, chokeberry'ye dikkat çekti. Bitkiyi kırmızı meyveli üvez ile geçtim ve yüksek verimle iddiasız kışa dayanıklı bir melez aldım.

Chokeberry'nin iyileştirici özellikleri de ortaya çıktı. İnsanlar meyveleri yedikten sonra baş ağrılarının kaybolduğunu ve uykularının dinlendiğini fark ettiler. Doktorlar meyvelerin kimyasal yapısını incelemeye başladı. 1953'te, chokeberry'nin tıbbi özelliklerinin klinik denemeleri başladı.

Biyokimyasal bileşim

Bilim adamları, siyah chokeberry'nin meyvelerinde benzersiz bir multivitamin kompleksi keşfettiler:

• Enerji metabolizmasına aktif olarak katılan ve bağışıklık sistemini güçlendiren B vitaminleri;
• askorbik asit - hücreler ve hücreler arası sıvılar için bir antioksidan;
• kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini azaltan P vitamini;
• kan pıhtılaşmasını iyileştiren K vitamini.

Siyah chokeberry'nin bileşimi ayrıca A, E gruplarının vitaminlerini içerir. Sulu meyvelerde, yararlı mikro elementler, asitler, pektin maddeleri mükemmel dengelidir.

Chokeberry meyvelerinde, antitümör etkiye sahip organik bir bileşik amigdalin (B17 vitamini) vardır, bu nedenle doktorlar, chokeberry'nin kanser hastalarının tedavisine ek olarak kullanılmasını önermektedir.

Elmalı böğürtlen kompostosu

Lezzetli chokeberry hazırlamak için bir başka seçenek de kış kompostosu.

Ürün:% s:

• meyveler - 500 g;
• elma - 1 kg;
• filtrelenmiş su - 4 l;
• toz şeker - 900 g.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Yemek pişirmek için daha küçük elma meyvelerinin seçilmesi tavsiye edilir. Tohum sandığı çıkarıldıktan sonra daha büyük olanların birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
2. Çilekleri dikkatlice ayırın, dalları ve yaprakları çıkarın. Akan su altında durulayın.
3. Kavanozları sabunla yıkayın ve fırında sterilize edin. Temiz kaplara bölün.
4. Ayrı bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Düzenli karıştırarak kaynatın, taneler tamamen eriyene kadar pişirin.
5. Hazırlanan şurubu hazırlanan kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğutun. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Elmalardan ve üvezden

Kullanım için olası zarar ve kontrendikasyonlar

Chokeberry kullanımının terk edilmesi gereken sadece birkaç kontrendikasyon var:

• çilek bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük;
• asitlikte bir artışa eşlik eden mide ve ince bağırsak mukozalarının enflamatuar hastalıkları;
• şiddetli hipotansiyon;
• kolelitiazis ve intrahepatik taş hastalığı;
• artan kan pıhtılaşması ve kan pıhtılaşması eğilimi.

Siyah chokeberry ile bal tentürü

İçecek, herhangi bir tatili mükemmel bir şekilde dekore edecek. Gevşemenin yanı sıra, vücuttaki vitamin bileşimini normalleştirebilir ve ayrıca soğuk algınlığının ilk belirtilerini ortadan kaldırabilirsiniz.

Ürün:% s:

• taze meyveler - 3 su bardağı;
• ıhlamur balı - 90 g;
• votka (yüksek kalite) - 1 l;
• meşe kabuğu - 1,5 tutam.

Alkollü bir içecek hazırlamak uzun zaman alır ama tadı ve aroması buna değer.

1. Siyah meyveleri ayırın, sapları, döküntüleri ve çürük meyveleri çıkarın. Eşit miktarlarda temiz, steril kavanozlara bölün.
2. Balı su banyosunda sıvı halde eritin, yıkanmış meşe kabuğu ekleyin.
3. Teneke kutulara dökün, alkollü bir içecekle doldurun, kapatın ve 3-4 ay karanlık, serin bir odaya koyun. İyi bir infüzyon için içindekileri düzenli olarak sallamayı unutmayın.
4. Süre geçtikten sonra bir elekten geçirin ve uygun kaplara dökün. Bal aromalı tentür hazır.

Chokeberry yaprakları - tıbbi özellikleri

Sadece üvez meyveleri değil, yaprakları da tıbbi amaçlarla kullanılabilir. Tiroid beziyle ilgili problemler varsa karmaşık tedavi ile birlikte kullanılırlar.

Yapraklı çay içmek çok faydalıdır; ayrıca vitaminli içecek ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştıracaktır.

Bunu bildiğim iyi oldu. Siyah chokeberry yaprakları içeren çay, infüzyon veya et suyunun yemekten önce sabah içilmesi tavsiye edilir. Bir seferde en az bir bardak sıvı içebilirsiniz. Kalan kısım akşama gider.

Yaprakların bir başka yararlı kalitesi de tentürlerde kullanılmasıdır. Bu tür kaynaşmalar işlemek için kullanılır:

• pürülan yaralar;
• Derin kesikler;
• akne;
• egzama;
• liken;
• Sedef hastalığı;
• trofik ülserler.

Ev yapımı içecek

İçecek lezzetli, aromatik ve çok sağlıklı.

Ürün:% s:

• meyveler - 2 su bardağı;
• kiraz yaprakları - 100 adet;
• filtrelenmiş su - 2 l;
• toz şeker - 500 g;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• votka - 1 l.

Tanrıların İçeceği

1. Rowan'ı sıralayın, birkaç su ile durulayın. Hazırlanmış bir tencereye koyun, gerekli miktarda su ekleyin, toz şeker ve kiraz yapraklarını ekleyin. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Örtün ve soğutun.
2. Süzün, bileşime sitrik asit ekleyin, karıştırın ve orta ateşte çeyrek saat kaynatın.
3. Örtün, içeceği soğutun, alkol ekleyin ve karıştırın. Steril kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve 2-3 hafta karanlık bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra kullanabilirsiniz.

Geleneksel tıpta uygulama

Doğru kullanıldığında, chokeberry sadece faydalıdır. Meyvelerden hazırlanan birkaç ana ilaç vardır:

1. Yapraklı çay.
2. Böğürtlen suyu.
3. Güçlendirici infüzyon.

Chokeberry yaprağı çayı, anti-enflamatuar ve kolinerjik etkilere sahiptir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, karaciğer fonksiyonlarını normalleştirir ve ödemi giderir. 1-3 yemek kaşığı yemek pişirmek için. l. bir bardak kaynamış su dökün ve bir saat kadar bekletin. Yemeklerden önce 50 ml iç.

Bir notta!

İnfüzyon ayrıca harici olarak kullanılır. Örneğin, sivilce, cerahatli yaralar veya iyi iyileşmeyen kesikler ile. Egzama, sedef hastalığı ve zona bulunan infüzyon yerleriyle tedavi edin.

Üvez suyu, yüksek tansiyon, anemi veya ateroskleroz için faydalıdır. Yardımı ile karaciğeri temizler, radyonüklitleri vücuttan ve ayrıca tiroid bezinin kötü çalışması durumunda temizlerler. Doğal meyve suyu yüksek konsantrasyona sahiptir, bu nedenle 1: 1 oranında su veya elma suyu ile seyreltilir.

"Kokulu" Dökmek

Chokeberry'den ne pişirilir? Lezzetli, hoş alkollü içecek. Sürecin kendisi oldukça basittir, çok fazla zaman ve bileşen gerektirmez.

Ürün:% s:

• meyveler - 1,5 kg;
• toz şeker - 500 g;
• yüksek kaliteli votka - 1-1,5 litre.

Çilekleri ayırın, durulayın ve bir cam kavanoza koyun, "omuzlara" kadar doldurun. Toz şeker dökün ve alkole dökün Plastik bir kapakla kapatın, 3 hafta soğuk bir yere koyun. Süzün ve uygun bir kaba dökün. Serin tut.

Chokeberry ile başka ne yapabilirsiniz? Lezzetli chokeberry yemekleri hazırlamak için başka birçok seçenek var. Bu tariflerdeki bazı oranları değiştirerek, hem küçük çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek tatlı bir tatlı ve şarap için çeşitli seçenekler yapabilirsiniz.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Chokeberry'nin kalori içeriği yüksek değildir ve 100 g'da 55 kcal'dir. meyveler. Ayrıca aynı hacimdeki meyveler şunları içerir:

• Yağ - 0.2 g
• Proteinler - 1.5 g
• Karbonhidratlar - 10.9 g
• Diyet lifi - 4.1 g
• Su 80,5 g
• Organik asitler - 1.3 g

Chokeberry, verileri aşağıdaki tabloda sunulan vitaminler ve çeşitli mineraller açısından zengindir.

Olgun üvez meyveleri ayrıca pektin, şeker, lif, nikotinik ve folik asit, tanenler içerir.