Kavanozlarda kış için kızarmış tereyağı: kış için boşlukların nasıl hazırlanacağına dair tarifler ve videolar

Kızarmış çörek, garnitür olmadan ve garnitürle yenebilen, kış için dondurulan, sıcak ve soğuk atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bununla birlikte, bir tavada tereyağını doğru bir şekilde nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız, sonuç olarak, iştah açıcı bir yemek yerine, kimsenin yemek istemediği şekilsiz bir kitle elde edebilirsiniz. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için, kızarmış tereyağı hazırlama teknolojisinin özelliklerini incelemeniz yeterlidir.

Kavanozlarda kış için soğanlı kızarmış çörek

Kış için kızarmış tereyağı hazırlamanın ilginç bir yolunu paylaşmak istiyorum. Bu seçenek çok basittir ve çok fazla pişirme süresi gerektirmez.

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg yağ;
• 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 2 soğan başı;
• 4 yemek kaşığı. l. rafine yağlar;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• Tuz;
• 1 demet yeşil dereotu.

Kış için kızartılmış soğanlı haşlanmış tereyağı, özellikle yılbaşı bayramlarında sıcak çorbalar ve jülyen için mükemmeldir.

Meyve gövdelerini önceden kaynatın, suyu tamamen boşaltın, küpler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.

Orta ateşte 20 dakika kızartın, ancak fazla sıvıyı buharlaştırmak için bir kapakla örtmeyin.

Kabuğu soğandan çıkarın, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Mantarların içine dökün ve iyice karıştırarak kızartmaya devam edin.

Dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın ve mantarlara ekleyin.

Kütleyi tuzlayın, karabiber ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın.

Tereyağını mantarlı bir tavaya koyun ve 3-5 dakika kaynatın.

Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Soğutulmuş kızarmış çörekleri kış için kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Kutuların fazla yer kaplamasını istemiyorsanız, plastik gıda kapları kullanabilir ve dondurucuya koyabilirsiniz.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Mantarlar kendi ellerinizle toplanırsa, sümüksü yüzeye yapışan orman kalıntılarından kurtulmak için suya batırılmaları gerekir, ancak en fazla iki saat, çünkü kapaklar sıvıyı çok iyi emer. Ayrıca, temizledikten sonra, hemen pişirme işlemine başlamalı veya mantarları tekrar tuzlu veya asitlenmiş suya (sitrik asit kullanabilirsiniz) böylece yüzey oksitlenmeye ve pişirmeden önce rengini değiştirmeye başlamamalıdır.

Biliyor musun? Rusya sakinlerinin yarısı mantarları kendileri için topluyor ve her beşte biri düzenli olarak mağazadan alıyor. Ülke nüfusunun yalnızca% 14'ü hiç mantar denemedi ve yapmayacak.

Tereyağı tuzlanabilir, turşu haline getirilebilir ve hatta kızartılabilir. Bununla birlikte, muhafaza ederken yağ kutusunun ana özelliğini bilmeye değer: temizlemeye özellikle dikkat etmeniz gerekir, çünkü cilt oldukça yapışkandır ve ondan kurtulmanız gerekir, o zaman tadı gereksiz acılığı kaybedecektir. Filmi, ıslak bir mantardan kapaktan bıçak ucuyla kaldırarak temizlemek daha kolaydır. Mantarların ormanda toplandıktan sonra işlenmesiyle ilgili tüm öneriler göz ardı edilmemelidir, aksi takdirde koruma için harcanan zaman ve çaba boşuna olabilir.

Ballı konserve tereyağı tarifi

Tatlı bal notalarından oluşan harika bir meze, kıvraklığıyla mantar müstahzarlarının tüm sevgililerini şaşırtacak. Ek olarak, karmaşıklığın olmaması, tarifi acemi ev hanımları arasında talep görüyor.

• Arıtılmış su;
• Haşlanmış tereyağı - 1,5 kg;
• Bal (herhangi biri) - 1 çay kaşığı. slayt ile;
• % 9 sirke - 130 ml;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Karabiber - 8-10 bezelye;
• Lavrushka - 3-4 yaprak;
• Karanfil - 1 dal.

Yağı bir emaye kaseye koyun ve meyve gövdelerinin seviyesinden 1 cm yukarıda suyla kaplayın. Kabı orta ateşte koyun ve biraz pişirin - yaklaşık 10 dakika.

Ardından listedeki diğer tüm ürünleri mantarlara ekleyin ve bal ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıyı en aza indirdikten sonra, turşunun içindeki boletusu yaklaşık 40-45 dakika pişirmeye devam edin.

Bu arada cam kavanozlar kapaklarıyla birlikte 5-7 dakika sterilize edilerek hazırlanmaya değer.

Konserve yiyecekleri kavanozlara yayın, yuvarlayın, kapakları aşağı doğru çevirin ve bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Bu tarif sayesinde evde çok lezzetli bir tereyağı elde edeceksiniz. Deneyin ve kendiniz görün!

İşleme kuralları

Zaten "sessiz avlanma" sürecinde, yağlı kapaklarda her zaman çok sayıda döküntü ve iğne yapraklı iğne biriktiği için, toplanan malzemenin birincil işlemeye başlaması tavsiye edilir. Filmi ormandaki kapaktan dikkatlice çıkarırsanız, evde hasat edilen orman hasadını işlemek çok daha kolay olacaktır.

Ormandan döndükten sonra hemen yere bir gazete (bez) sermek ve toplanan orman hediyelerini üzerine dökmek gerekiyor. İlk önce, büyük ve küçük meyveleri ayırarak malzemeyi dikkatlice ayırmanız gerekir. Bundan sonra, kapaklarını kapatan yapışkan filmdeki yağı temizlemelisiniz.

Getirilen mantarların başlangıçta bir sünger veya keskin bir bıçakla kurutulması önemlidir. Böyle bir aracın yardımıyla görünür kirlerden, çürümüş odaklardan kurtulurlar. Bundan sonra, temizlenen malzeme derin bir kaba konulmalı, kaynar suyla haşlanmalı ve birkaç dakika bu durumda bırakılmalıdır.

Not!

Ana şey, kalan kir ve mukusu çıkarmak için meyveyi iyice durulamaktır. Kurtlu örneklerin üç saat tuzlu suda bekletilmesi ve ardından akan su altında durulanması önerilir.

Büyük mantarlar parçalara bölünmelidir. Bir sonraki aşamada sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 25 dakika kaynatılması tavsiye edilir. İşlenen malzeme bir tavaya veya dondurucuya yerleştirilmeye hazırdır.

Şunlarla ilgilenebilirsiniz:

Acıka'da kış için harika patlıcan Bugün Acıka'da patlıcan pişireceğiz - sterilizasyon ve çok karmaşık adımlar olmadan kışa harika hazırlık ... Devamını oku ...

Dondurucu yağlar

İğne yapraklı iğnelerin ve yaprakların mantarlarını temizliyorum, akan suda duruluyorum ve suyu boşaltmak için 20 dakika boyunca bir kevgir içine koyuyorum. Daha hızlı kurutmak için bir kağıt havluya batırmanızı tavsiye ederim.

Büyük çörekleri 2-3 cm'lik parçalara böldüm, plastik torbalara veya özel kaplara koydum. Torbaya çok fazla tereyağı koymanızı tavsiye etmiyorum. Mantarları sıralamayı unutmayın: dilimlenmiş olanları bir torbaya, küçük olanları diğerine koyun. Dondurucuya yerleştirin. Bir yıl süreyle saklandı.

Dondurmadan önce kaynatabilir veya kızartabilirsiniz, ancak taze dondurulmuş mantarlar, haşlanmış veya salamura edilmiş mantarlardan daha fazla besin içerir.

Hasat edilen mantarların ayıklanması

Sunulan çeşit, özellikle yağmurlu havalarda yazın başlarında büyür. Bu nedenle satın almak yerine kendiniz monte edebilirsiniz.

Önemli! Tereyağı bitkileri çoğunlukla iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda ve dikimlerde bulunur. Genellikle gruplar halinde büyürler. Mantar bulunan birinin yanında kesinlikle başkalarını da bulabilirsiniz.

Pişirmeye başlamadan önce, tereyağı yağını ayırıp işlemeniz ve kızartma için hazırlamanız gerekir. Çürük veya hasarlı numuneler çıkarılıp dikkatlice ayrılmalıdırlar. Ayrıca hayvanlar veya böcekler tarafından yenme izine sahip olanların pişirilmesi de tavsiye edilmez.

Baharatlı turşunun içinde kış için tereyağlı

Yapısı:

• boletus - 1,5 kg;
• turşusu suyu - 1,2 l;
• mantarları kaynatmak için su - 1l;
• sitrik asit - 6 g;
• karanfil - 3 adet;
• tarçın - 1 adet;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 120 ml;
• şeker - 60 g;
• tuz - 60 g;
• yenibahar - 12 adet;
• karabiber - 9 adet.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan tereyağı yumuşayana kadar kaynatın, suya sitrik asit ekleyin, sudan çıkarın, süzülmesine izin verin.
• Turşuyu sirke dışında kalan malzemelerle hazırlayın.
• Turşusu kaynayınca içine mantarları koyun ve birkaç dakika kaynatın.
• Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her birine sirke dökün, kaynar turşuyla doldurun, kavanozları yuvarlayın. Onları sarın, baş aşağı çevirin. Soğuyunca serin bir yere koyun.

Tereyağı bu tarife göre sterilize edilmeden salamura edilir, böylece 3 ay boyunca 18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanabilirler, daha fazla değil. Ancak numune zaten üçüncü günde alınabilir.

Yağdan sonra ellerinizi nasıl temizlersiniz

Mantar suyunun ellerinde koyu lekeler kalırsa, bu yöntemi uygulayabilirsiniz:

• 25 g sitrik asidi 0,5 l ılık suda çözün;
• ellerinizi 5 dakika boyunca solüsyona batırın;
• bundan sonra eller sabunla yıkanmalıdır.

Sitrik asit ve sabunun reaksiyonu sayesinde cilt aydınlanır ve lekeler gider. Ancak bundan sonra dehidrasyonu önlemek için ellerinizi yağlı bir kremle yağlamanız gerekir.

Yukarıda bahsedilen temizlik yöntemleri etkili ve birçok ev hanımının tecrübesi ve zamanı ile kanıtlanmıştır. Düşünmek tereyağı nasıl lezzetli pişirilir.

Kış için dolmalık biber ile kızarmış çörek nasıl pişirilir

Kış için lezzetli kızarmış tereyağı nasıl pişirilir?

Bu tarifte, sitrik asidin iş parçasına eklenmesi gerekecek, bu da mantarların daha çok turşu gibi görünmesini sağlayacak ve aynı zamanda titizlik katacaktır.

Bu boşluk için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekiyor:

• 2 kg yağ;
• ¼ h. L. sitrik asit;
• 2 soğan başı;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 2 adet dolmalık biber;
• Tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 adet yenibahar;
• 1 demet dereotu.

Haşlanmış ve doğranmış tereyağını bir tencereye tereyağı ile koyun. Her zaman karıştırarak 20 dakika orta ateşte kızartın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, dolmalık biberi çekirdeksiz erişte şeklinde kesin ve mantarlara ekleyin.

Karıştırın ve sitrik asit, tuz, yenibahar ve öğütülmüş biber ve doğranmış dereotu ekleyin.

10 dakika daha kaynatın, örtün ve ocaktan alın.

Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın, ardından kavanozlara sıkıca koyun ve tencereden kalan yağı üstüne dökün.

Kapakları kapatın ve buzdolabına veya bodruma yerleştirin.

Boletus nasıl pişirilir

Yağın hazırlanmasına derinlemesine durulama ve temizlik ile başlanmalıdır. Bu aşamada yanlışlıkla sepete düşen kötü mantarları atmanız gerekir. Diğer eylemler belirli tariflere bağlıdır. Tereyağını evde bütün olarak marine edebilirsiniz, ancak kızartmak için birkaç parçaya ayırmak daha iyidir.

Mantarlar nasıl soyulur

Pişireceğiniz yemek ne olursa olsun tereyağını temizlemek şarttır. Bacaklı kaygan şapkalar önce doğal yollarla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Yağı temizlemeden önce gerekirse bir peçete ile de lekeleyebilirsiniz. Ardından, çalışmak için daha uygun olacak küçük bir bıçak alın ve mantarları örten ince bir film alın. Kuru bir yağlayıcıdan çıkarmak zor olmayacaktır. Bununla birlikte, cildi sadece küçük mantarlardan çıkarmanın kolay olacağı, daha büyük örneklerde daha ince olduğu unutulmamalıdır.

Yemek ne kadar

Çoğu zaman, mutfak uzmanları ısıl işlem yöntemlerini tek bir tabakta birleştirir.Örneğin, kızartmadan önce tereyağı yağı pişirebilirsiniz. Bu karar, fotoğrafta bile gerçek olana çok benzeyen sahte bir yağlayıcıyla kendinizi tamamen zehirlenmeden koruma arzusundan kaynaklanmaktadır. Lezzetli mantarlar kaynayana kadar kaynatılır, daha sonra soğuk tuzlu suyla başka bir kaba aktarılmaları ve yarım saat daha pişirilmeleri gerekir. Mantarların koyulaşmasını önlemek için tencereye az miktarda sitrik asit ekleyin.

Turşu nasıl yapılır

Sadece kızarmış mantarlar değil, tuzlu olanlar da lezzetli olabilir. Bu seçenek, onları kış için korumak için idealdir, çünkü Yeni Yıl sofrası nadiren ev yapımı turşu olmadan tamamlanır. Turşusu, hostesin sevdiği malzemelerden hazırlanır, ancak çoğu durumda sirke, yenibahar, şeker, tuz ve sarımsak olmadan tamamlanmaz. Bazen çörek turşusu hardalla tatlandırılır ve soğanla tamamlanır. Bu seçenek, kavanozu açtıktan sonra örneğin bir salata hazırlamayı planlıyorsanız kullanışlıdır.

Ne kadar kızartılır

Mantar kaynatıp haşlamamanız önemli değil, tavada pişirmeye de dikkat etmeniz gerekiyor. Kural olarak, kızartma dörtte bir saatten fazla sürmez, ancak bazen süre artırılabilir. Dondurulmuş tereyağından bahsediyorsak, bir tavada pişirmek daha uzun sürecektir. 40 dakika sürecektir: yemeğin yarısı bir kapakla kapatılmalı ve diğer yarısı orta ateşte onsuz pişirilmelidir. Tereyağı kızartmadan önce daha rahat yemek için parçalara ayrılabilir.

Kış için nasıl dondurulur

Ev yapımı kış hazırlıkları, Rusların en sevdiği lezzetlerden biridir. Bu, tarifi son derece basit olan donmuş yağlar için de geçerlidir. Çiğ, yıkanmış formda mantarların faydalarını kışa kadar da koruyabilirsiniz. Donmadan hemen önce cildin soyulması tavsiye edilir, aksi takdirde hoş olmayan bir acı verir. Küçük numuneler bir bütün olarak dondurulabilir, büyük olanlar - onları kesmek daha iyidir. Bu seçenek beğenmiyorsanız tereyağını önceden haşlayabilirsiniz. Bu durumda, onları ancak tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Sarımsak ve hardalla marine edilmiş tereyağlı sebzeler

Yapısı:

• boletus - 2,5 kg;
• su - 2,5 l;
• şeker - 30 g;
• tuz - 40 g;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
• hardal (tam tahıllar) - 30 g;
• sarımsak - 3 kafa;
• defne yaprağı - 10 adet;
• yenibahar (bezelye) - 10 adet.

Pişirme metodu:

• Yağı temizleyin, filmi çıkardığınızdan, yıkadığınızdan ve kestiğinizden emin olun.
• Tarifte belirtilen 2,5 litre sudan bir tencereye 1,5 litre dökün, içine tereyağı koyun, kaynatın ve çeyrek saat pişirin, köpüğü çıkarın.
• Tereyağını bir kevgir içine atın ve pişirildikleri suyu dökün.
• Turşuyu kalan malzemelerle hazırlayın. Bunun için sarımsağı soymanız gerekir, ancak kesmenize gerek yoktur.
• Turşusu kaynadıktan sonra içine mantarları koyun ve 5 dakika pişirin.
• Tereyağını sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara sürün, kapaklarla kapatın.
• Yağ tenekelerini büyük bir tencerede 10 dakika sterilize edin.
• Tenekeleri tavadan çıkarın, kapakları yuvarlayın. Yavaş yavaş, ılık soğumalılar. Soğuduktan sonra saklanabilirler.

Tereyağını bu tarife göre marine ederseniz, o zaman çıtır çıtır olurlar.

Tereyağı nasıl temizlenir. Yardımcı ipuçları!

1. Mantarın kapaktan gövdeye doğru temizlenmesi gerekir. Üstelik bunu, kir ve döküntülerin sıklıkla biriktiği kapağın altındaki yeri kaçırmadan dikkatlice yapmanız gerekir.
2. Çok küçük genç mantarlarda ince deri alınmayabilir. Ancak yetişkinlerde kaldırılması gerekir. Pişirildiğinde tadı acı olacak ve ayrıca salamura edildiğinde iştah açıcı görünmeyecek ve turşusu çekici bir jöle kıvamı kazanacaktır.
3. Mantarların sadece kuru temizlenmesi gerekir. Onları ıslatırsanız, süngerimsi yapı nemi hızla emecek ve yağ o kadar kaygan olacak ki ellerinizden kayacaktır.
4. Yağlar, ıslatılmadan hızlı bir şekilde temizlendikten sonra yıkanır.
5. Elinizde koyu lekeler görünmemesi için lastik eldivenlerde mantarlarla çalışmak daha iyidir.

Kış için sarımsaklı kızarmış çörek

İlginç ve aynı zamanda basit bir kış hazırlığı versiyonu, hemen hemen her yemekte harika görünecek.

Malzemeler:

• 2 kg yağ;
• 1 soğan;
• 10 diş sarımsak;
• 40 gr tereyağı;
• Tuz;
• Öğütülmüş biber karışımı.

Sarımsaklı kavanozlarda kış için kızarmış tereyağı için bir video tarifi izlemenizi öneririz:

Haşlanmış tereyağını rastgele kesin, eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Kapağın altında 25-30 dakika kızartın, ara sıra karıştırın.

Kapağı çıkarın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı bıçakla ekleyin.

Mantarlar güzelce kızarana kadar 10 dakika kızartın.

Tuzla tatlandırın, öğütülmüş biber karışımını ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Kış için hala sıcakken kavrulmuş çörek mantarlarını kavanozlara koyun, kızartmadan kalan yağı dökün ve kapakları kapatın.

Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından bodruma koyun.

Patates kızartması

Kızarmış çörek, tadı seyrelterek patates için harika bir şirket yapacak. Ek olarak, yemeği bir kaşık ekşi krema veya herhangi bir kremalı sosla baharatlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• mantarlar - 500 g;
• patatesler - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• tuz;
• biber;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Yağın içinden geçin, döküntüleri ve bozuk kopyaları çıkarın. Acı bir tadı önlemek için filmi kapaktan soyun. Birkaç kez durulayın ve orta dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanları küçük şeritler halinde doğrayın, böylece çok fazla meyve suyu çıkmaz.
3. Yağı orta boy bir tavaya dökün ve ısınana kadar bekleyin. Mantar parçalarını ve doğranmış soğanı dizip tuzlayın. Soğan şeritleri altın olana kadar yaklaşık çeyrek saat pişirmeniz gerekir.
4. Malzemeleri kızartma işlemiyle eşzamanlı olarak patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
5. Soğan-mantar karışımını başka bir kaba aktarın ve patatesleri tavaya gönderin. Tuz.
6. Patates küplerini pişirdikten sonra mantar kütlesini soğanlı geri koyun, karıştırın. Biber serpin, birkaç dakika pişirin, üstü kapalı.

Boletus mantarları nasıl korunur: baharatlı bir tarif

Aşağıdaki konserve tereyağlı mantar tarifi, masanızdaki yemeklere baharatlı bir çeşitlilik katacaktır. Bu boşluk, tavuk ve sebzeli salataların ana bileşenlerinden biri olarak da güvenle kullanılabilir.

• Haşlanmış tereyağı - 2 kg;
• Arıtılmış su - 0,4 l;
• Şarap sirkesi - 0,4 l;
• Soğan - 1 orta boy kafa;
• Tuz - 4 çay kaşığı;
• Karabiber - 13-17 bezelye;
• Limon kabuğu rendesi - 3-4 çay kaşığı;
• Zencefil kökü (rendelenmiş) - 3 çay kaşığı bir üst ile;
• Şeker - 2 çay kaşığı

Fındıklı yağda kızartılmış tereyağı: enfes bir tarif

Yapısı:

• boletus (çok küçük, genç) - 0,5 kg;
• ceviz taneleri - 0,2 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• tereyağı - 50 g;
• Elma sirkesi (yüzde 6) - 20 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• kişniş veya maydanoz yeşillikleri, nar taneleri - dekorasyon için.

Pişirme metodu;

• Tarif, ön kaynatma sağlamadığından, en hassas ve en küçük tereyağını seçin. Filmi kapaklarından çıkarın. Bir kağıt havlu üzerine serperek mantarları yıkayın ve kurulayın.
• Bir tavada tereyağını eritin ve içindeki tereyağını 20 dakika kavurun.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Fındıkları bıçakla doğrayın.
• İnce doğranmış soğanı ve dövülmüş ceviz çekirdeklerini ekleyin, tereyağını 10 dakika kavurun.
• Sirkeyi dökün, karıştırın, örtün ve 2-3 dakika ocakta bekletin.
• Mantarları tabaklara yerleştirin, nar taneleri, taze kişniş veya maydanozla süsleyin.

Bu meze, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Gerekirse, hem salatayı hem de ana yemeği başarıyla değiştirebilir.

Korece tereyağı

Yapısı:

• boletus - 1 kg;
• su - 1 l;
• Kore salataları için baharat - 20 g;
• bitkisel yağ - 0.25 l;
• toz şeker - 10 g;
• tuz - 10 g;
• sarımsak - 5 diş;
• sofra sirkesi - 20 ml;
• kırmızı biber - 5 g;
• soğan - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Soyun, tereyağını kesin. 0,75 litre suya bir çay kaşığı tuz (5 g) dökün. Yumuşayana kadar pişirin. Bir kevgir at.
• Soyulmuş soğanı küp küp doğrayın ve bir bardak yağda kızartın.
• Tarifte belirtilen 5 gr tuz, şeker ve baharatları, sirke ekleyerek bir bardak suyu kaynatın.
• Turşuyu yağ ile karıştırın ve karışımı mantarların üzerine dökün. 24 saat buzdolabında marine edilmelidir.

Bu tarife göre, tereyağı ve kış için turşu yapabilirsiniz. Bu durumda steril cam kavanozlara konulmalı, temiz kapaklarla kapatılmalıdır. Buzdolabında 3 aya kadar saklanabilirler. Bu meze, genel olarak Kore salataları ve baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda dahil olmak üzere kışın tereyağını marine edebileceğiniz başka tarifler de var. Hayal gücünü gösteren herhangi bir ev hanımı, baharat miktarını değiştirerek, tuz ve şeker oranını ayarlayarak kendi benzersiz tarifini oluşturabilir.

Yağ tarifleri

Yıkanmış ve soyulmuş mantarlar, onları dondurmuş veya ormandan taze getirmiş olsanız da pişirilebilir. Tereyağından yapılan yemekler, onları kızartırsanız, fırında pişirirseniz veya yavaş bir tencerede pişirirseniz eşit derecede lezzetli olacaktır. Herhangi bir şey hazırlamadan önce buzdolabının içindekileri kontrol etmeye gerek yoktur, mevcut ürünlerden lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Kızarmış mantarlar için sadece bitkisel yağ yararlıdır ve tereyağı turşu için en basit baharatlar yeterlidir.

Boletus mantarları evde nasıl hızlı bir şekilde korunur

Boletus mantarlarının evde nasıl hızlı bir şekilde korunacağını gösteren ekonomik bir seçenek. Her gün masanızda harika görünecekler: tatil ve her gün.

• Tereyağı mantarları (haşlanmış) - 3 kg;
• Büyük havuç - 4 adet;
• Soğan - 0,8 kg;
• Sarımsak başları - 2 adet;
• Sirke% 9-200 ml;
• Bitkisel yağ - 300 ml;
• Acı biber (acı biber) - 3 adet;
• Korece sebzeler için baharat - 2 paket;
• Şeker - 250 g;
• Tuz - 125 g.

İlk adım sebzeleri soymak ve kesmek. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve acı biberi olabildiğince ince doğrayın.

Bir tavaya 30 ml bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın.

Tüm malzemeleri tek bir derin kapta birleştirin, iyice karıştırın ve 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Bu arada kutuları ve kapakları sterilize etmeye başlayabilirsiniz.

Bitmiş kütleyi kavanozlara koyun, üstüne kapakları kapatın ve baharatlı içeriklerle suda 25 dakika kısık ateşte kaynatın.

İş parçası tamamen soğuduktan sonra, bodruma aktarılmalı veya soğutulmalıdır.

Nasıl pişirilir

Tereyağı taze ise

• Mantarları soymak, soğuk suyla yıkamak iyidir (derileri şapkalardan çıkarmam). Her şey silkeleyip yıkanamazsa, pişirme sırasında kaybolur. Çok büyük mantarlar varsa, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin (küçük bir yağlayıcıdan). Mantarları kaynar suya atın ve 5-10 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve ardından donmuş gibi kızartın.

Çörek donmuşsa

Dondurulmuş çörek pişirmenize gerek yoktur, önceden çözmenize de gerek yoktur. Bir tavaya dondurulmuş olarak yerleştirilirler. Bununla birlikte, mantarlar büyük bir top içinde dondurulmuşsa, onları parçalara ayırmak için kısaca soğuk su altında tutabilirsiniz.

• Soğanları soteleyin: Soğanı küçük parçalar halinde kesin. 4 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavaya dökün ve içindeki soğanı kısık ateşte açık altın rengi olana kadar kızartın. Tuz. Soğanı ve tereyağını geçici olarak başka bir kaseye aktarın.
• Kuru mantarlar: Donmuş çörekleri boş bir tavaya koyun. Mantarların ısıtıldığında saldığı meyve suyu buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın.Bazen karıştırın (yanmamak için).
• Soğanlı tereyağı kızartın: Fazla nem buharlaşır buharlaşmaz kızarmış soğanı ve tereyağını ekleyin (veya bitkisel yağ ekleyin). Tuz ve karıştırın. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

İstenirse karabiber (yenibahar, siyah veya sıcak kırmızı) ekleyebilirsiniz. Ev yapımı soğan yemiyorsanız, tereyağını soğansız kızartabilirsiniz (sadece adımı atlayın ve kuruduktan sonra yağ, tuz ve karabiber ekleyin). En iyi garnitür patates püresidir. Lezzetli!

Afiyet olsun!

senin yorumun

Kış için mantar tereyağının korunması: basit bir tarif

Geleneksel olarak, boletus mantarlarının korunması, bir turşunun kullanılmasını içerir. Bu boşluk için en basit tarifi öğrenmenizi öneririz.

• Tereyağı (haşlanmış) - 5 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı l.;
• Karabiber - 13-15 adet;
• Karanfil dalları - 2 adet;
• Defne yaprağı - 8 adet;
• Sarımsak karanfil - 3-4 adet;
• Kuru dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• Sirke.

Önemli: konserve boletus mantarları da teneke kutuların sterilizasyonunu gerektirir!

Suyu ateşe verin ve kaynatın.

Tüm malzemeleri (sirke hariç) birleştirin ve turşuyu 10 dakika kaynatın.

Bu arada haşlanmış mantarlar da hazırlanmış kavanozlara konulmalıdır.

Bitmiş turşuyu ocaktan alın ve tereyağının üzerine yayın, biraz soğumaya bırakın.

Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve naylon kapaklarla kapatın.

Kış için korunan çörek, serin bir yerde - bodrum katında veya buzdolabında - iyi hissediyor.

Teknoloji özellikleri

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır ve kızarmış tereyağı bir istisna değildir.

• Büyük önem taşıyan şey, sadece tereyağı yağı hazırlama teknolojisine uygunluk değil, aynı zamanda bunların toplanma yeridir. Karayolları boyunca, sanayi bölgelerinde, dikimlerde toplanması tavsiye edilmez, çünkü bu bölgelerde doğal çevre çeşitli emisyonlar, egzozlar, kimyasal gübreler ve mantarlar tarafından iyi emilen diğer zararlı maddelerle kirlenir.
• Toplanan çörek ayıklanmalı, şımarık ve büyümüş mantarları atmalı, geri kalanı kapaklarından film çıkarılarak temizlenmelidir (mantarlar hafifçe kurutulursa ve bıçak bıçağı bitkisel yağ ile nemlendirilirse bu daha kolaydır) . Bundan sonra, mantarları iyice yıkamak ve onları eşit büyüklükte parçalar halinde kesmek, sadece en küçük örnekleri sağlam bırakmak için kalır. Yağı ıslatmaya gerek yoktur.
• Deneyimsiz ev kadınları genellikle bir tavada kızartmadan önce tereyağı kaynatmanın gerekli olup olmadığı konusunda endişelenirler. Bu soruya olumlu cevap verilmelidir: Tereyağı yağını kızartmadan önce, tuzlu suda (1 litre suya 10-20 g tuz) kaynatıldıktan sonra en az 10 dakika veya tarif ise daha fazla kaynatmak gerekir. bunu gerektirir. Bundan sonra mantarlar yıkanır ve süzülmesi için bir kevgir içine konur. Pişirme aşamasını yalnızca, halihazırda ısıl işlem görmüş donmuş mantarlar kızartılacağı zaman atlayabilirsiniz.
• Tereyağının şekilsiz bir kütleye dönüşmemesi için, tavayı bir kapakla kapatmadan oldukça yoğun bir ateşte kızartılması gerekir. Yağın yanmasını önlemek için daha sık karıştırın.

En lezzetli tereyağının, tereyağında kızartılırsa veya ekşi krema ilavesiyle elde edildiğini eklemeye devam eder. Soğanlar ayrıca hassas tadı olumlu bir şekilde vurgulayacaktır.

Tarçınlı turşu yağı

Kışın tereyağlı mantarları korumak için enfes bir tarif, şenlikli masaya özgün bir lezzet çeşitliliği getirecektir. Bu bileşen, geleneksel turşudan daha zengin bir lezzet yaratır.

• Butterlets - 2,5 kg;
• Tarçın - bir çay kaşığının ucunda;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar (bezelye) - 7 adet;
• Elma sirkesi - 1 eksik cam;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Su (kaynar su) - 1 litre.

Kaynar suda şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ve tarçını karıştırın.

Turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve bir kevgir ile süzün.

Süzülmüş salamurayı tekrar ateşe koyun, sirke ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.

Kavanozları ayrıştırılmış mantarlarla marine edip doldurun, demir veya plastik kapaklarla sıkıca vidalayın ve soğumaya bırakın.

İş parçasını serin bir yerde - bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Pişirme özellikleri

Kış için tereyağı hasadı tembeller için bir görev değildir. Pişirmeye başlamadan önce, deneyimli mantar toplayıcıların ve aşçıların tavsiyelerini incelemekten zarar gelmez, aksi takdirde sonuç harcanan çabayı haklı çıkarmayabilir.

• Sünger gibi toksinleri emdiklerinden ve ne ıslatmak ne de pişirmek zehirlerden tamamen kurtulmanıza izin vermediğinden, karayollarında, sanayi işletmelerinde, ekolojik olarak elverişsiz diğer alanlarda mantar toplanması tavsiye edilmez. Deneyimli mantar toplayıcıları, büyük eski mantarları benzer bir nedenle kesmez.
• Tereyağlar hızla bozulur ve sessiz avlanmaktan sıkılsanız bile, aynı gün onları temizlemeniz ve kışa hazırlamanız önerilir.
• Yağlar, yağlı yapışkan bir filmle kaplanmıştır, bu yüzden adını almıştır. Sonuç olarak, orman kalıntılarıyla kaplanırlar ve temizlenmesi çok zordur. Bacaklar bir bıçakla kazınmalı hatta kesilmeli, üst film bir bıçakla uçtan kaldırılarak kapaklardan tamamen çıkarılmalıdır. Mantarları bol miktarda soğuk suda önceden ıslatırsanız, bunu yapmak biraz daha kolay olacaktır.
• Yağları işlerken ellerinizi eldivenle korumazsanız cilt koyulaşır ve ilk defa ellerinizi yıkayamazsınız.
• Kızartmadan önce tereyağını kaynatın. Bundan önce mantarlar, küçük bir yağ tenekesi büyüklüğünde dilimler halinde kesilir. Bu mantarlar tuzlu suda kaynatılır, ayrıca hafifçe asitlendirilmesi de arzu edilir. Bir litre su için, bir çorba kaşığı tuz ve 1 gr sitrik asit alın, 1 kg mantar 1.5-2 litre böyle bir çözelti gerektirecektir. Önerilen pişirme süresi 15–20 dakikadır. Bazıları iki seferde 7-10 dakika kaynatılır, kullanılmış su temiz su ile değiştirilir.
• Tereyağı kaynattıktan sonra durulanması ve kurumaya bırakılması tavsiye edilir. Daha sonra kızartıldıklarında daha hoş bir kıvama sahip olacaklardır.
• Kışın çörekleri sebze veya tereyağında ve karışımlarında kızartabilirsiniz. Tereyağında daha lezzetlidir, bitkisel yağda kızartılmış mantarlar daha iyi depolanır. Yağın kaliteli ve taze olması önemlidir, aksi takdirde konserve yiyecekler onarılamayacak şekilde bozulacaktır. Rafine edilmemiş bitkisel yağlardan sadece zeytinyağı kullanılmasına izin verilir, yağların geri kalanı sadece rafine edilir, aksi takdirde hazırlama sırasında zararlı kanserojenler oluşur.
• Sadece önceden sterilize edilmiş kavanozlarda uzun süreli saklama amaçlı kızarmış çörek koymak gerekir. Bunları buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, plastik kapaklar kullanabilirsiniz. Serin bir odada saklamak için, hava sızdırmazlığını sağlamak için atıştırmayı metal kapaklarla kapatmak daha iyidir. Kullanmadan önce kapakları kaynatın.

Durum için video tarifi

:

Yeşil soğan ve yaban turpu ile marine edilmiş tereyağlı sebzeler

Yapısı:

• tereyağı (önceden soyulmuş ve doğranmış) - 1 kg;
• su - 2 l;
• defne yaprağı - 2 adet:
• yaban turpu (kök) - 20 g;
• dereotu (şemsiye) - 3 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• yeşil soğan - 0,5 kg;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
• tuz - 80 g;
• şeker - 20 gr.

Pişirme metodu:

• Tereyağını yumuşayana, soyulana ve doğranana kadar kaynatın. Bu, tarifte dikkate alınmayan bir litreden fazla su gerektirmeyecektir.
• Soğanı yıkayın, kurumasını bekleyin ve yaklaşık 2,5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
• 2 litre su, tuz, şekerden defne yaprağı ekleyerek bir turşusu hazırlayın.
• Turşusu kaynadığında, içine dereotu ve sarımsak dişlerini koyun, birkaç dakika pişirin ve turşudan çıkarın.
• Turşunun içine tereyağı koyun, 10 dakika kaynatın, sirke ekleyin, soğan ekleyin, karıştırın, yaban turpu kökü (soyulmuş) koyun, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
• Tereyağını fırında veya başka bir şekilde daha önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara bölün.
• Kapakları toplayın. 12 saat sonra serin bir saklama alanına koyun.

Çorba

Çıtır çıtır krutonlu mantar kremalı çorbalar çoğu gurme restoranın menüsünde bol miktarda bulunur. Bu tür yemeklerin kıvamı çok hoş ve eklenen krema hassas bir tat veriyor. Ancak tereyağı çorbasının iştahınızı kabartması ve tekrar denemek için kremsi olması gerekmez. Parçalar veya hatta bütün küçük parçalar içerebilir.

Malzemeler:

• tereyağı - 300 g;
• patatesler - 600 g;
• şalgam soğanı - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• su - 2 l;
• ekşi krema - 200 g;
• sebze yağı;
• tuz;
• baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Temel unsur boletustur - bunların nasıl pişirileceği yukarıda açıklanmıştır: tuzlu suda yıkamak, soymak ve kaynatmak zorunludur.
2. Yağı parçalara ayırın, kapağı bacaktan ayırın, yağda kızartın.
3. Sebzeleri size uygun şekilde dilimleyin. Suyu kaynatın ve kaynamaya gönderin.
4. Tuzlu sebze suyu, baharat ekleyin. Kaynama anından itibaren 25 dakika pişirmesi gerekiyor.
5. Çeyrek saat sonra tereyağını aktarın ve 5 dakika daha pişirin.
6. Ekşi krema ekleyin, karıştırın. 5 dakika sonra çorbayı kapatın, kapağın altında bekletin. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.

Kış için sebzeli kızarmış tereyağı hasadı

Sebzeli kavanozlarda kış için kızarmış tereyağı pişirmenin başka bir videosunu tanımanızı öneriyoruz:

Böyle başarılı bir kombinasyonda mantarların tadı harika olacak.

• 2 kg yağ;
• 0,5 kg kabak;
• 0,5 kg küçük kabak;
• 0,5 kg domates;
• 5 yemek kaşığı. l. un;
• Yağsız yağ;
• 200 gr domates salçası;
• Tuz ve biber;
• Provence otları;
• Köri (tatmak için).

Haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve yağda 10 dakika kızartın.

Kabağı kesin ve dilimler halinde ezin, unu yuvarlayın ve yağda kızartın.

Domatesleri küpler halinde kesin ve pürüzsüz olana kadar kızartın.

Tüm kızarmış yiyecekleri bir tencerede karıştırın, tuzlayın, tüm baharatları ve salçayı ekleyin.

30-35 dakika kısık ateşte pişirin ve sık sık karıştırın.

Ocaktan alıp domates dolgulu kavanozlara koyun.

Kavanozları boş ile 2 saat kısık ateşte sterilize edin.

İki gün sonra 40 dakika daha sterilizasyonu gerçekleştirin.

Kapakları kapatın, soğumaya bırakın ve ardından bodruma gidin veya buzdolabına koyun.

Bu şekilde, kış için sebzeli mükemmel bir kızarmış tereyağı hazırlayabilirsiniz. "Ani" konuklar için acilen bir atıştırmalık hazırlamanız gerekirse, size yardımcı olacaktır.

İş parçalarının depolanmasının özellikleri

Sterilize edilmemiş kızartılmış mantarlar, sıkıca kapatılmış bir kapta + 4 ... + 6 ° C sıcaklıkta ve doğrudan güneş ışığı olmadan altı aya kadar (tüm kış) saklanabilir. Tariflerdeki bitkisel yağ, zararlı mikropların gelişmesini engelleyecektir.

Önemli! Pişirme sırasında daha fazla sirke kullanarak konserve mantarların raf ömrünü iki yıla kadar uzatabilirsiniz.

Kavanoz zaten açıksa, ürün buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Hazır yemekleri saklamanın başka bir yolu da plastik kaplarda dondurmaktır. Ürünün geri kalanının yeniden donmaması için küçük kaplar kullanmak daha iyidir.

Yani, kış için tereyağı pişirmek için birçok tarif var, sadece en çok sevdiğinizi seçmeniz gerekiyor. Kızarmış mantar boşlukları sadece soğuk meze olarak kullanılamaz, aynı zamanda turtalar ve pizzalar için dolgu olarak kullanılan çorbaya da eklenir.

Patatesli mantarlar

Bu yemek çok doyurucu ve lezzetli çıkıyor. 1 kg mantar için ihtiyacınız olacak:

• patates 8-10 adet. orta;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz biber.

Özenle seçilmiş ve yıkanmış mantarlar, fazla sıvıyı uzaklaştırmak için bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakılır. Daha sonra dilimler veya parçalar halinde kesilir ve suyu buharlaşana kadar yağda kızartılır. Bu yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.Doğranmış soğanları ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

Patatesler küpler halinde kesilir ve ayrı bir tavada pişene kadar yağda kızartılır. Mantar ve patatesleri birleştirin, tuz ve baharat ekleyin ve yemeği beş dakika hazır hale getirin. Kızarmış patatesli tereyağı sıcak olarak servis edilir, doğranmış otlar serpilir.

Bir tavada kızartma tereyağının özellikleri

Tereyağı, etli bir kafaya sahip olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır. Lezzetlerini en üst düzeye çıkarmak için, bazı hileler bilmen gerekiyor, aşağıda açıklanmıştır.

Mantar kızartmak mümkün mü

Deneyimli mantar toplayıcıları bile bu soruyu sık sık sorar. Bir yandan, neredeyse tüm mantarlar lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Ancak diğer yandan sadece tereyağının tadını değil aynı zamanda hoş elastik kıvamını da hissetmek için ürünün kızartılarak pişirilmesi gerekir.

Bu nedenle, tereyağı yağını kızartmak mümkündür ve hatta gereklidir. Önemli olan, kanıtlanmış tariflere uygun olarak doğru yapmaktır. Bununla birlikte, yalnızca tüm teknolojiye uymak değil, aynı zamanda boletusu uygun şekilde hazırlamak da önemlidir.

Tereyağı, etli bir kafaya sahip olan ve yemeğe çok zengin bir aroma veren harika orman mantarlarıdır.

Mantarların ön muamelesi

Tereyağının ön işlemi, diğer bazı mantarlardan (örneğin petrol) biraz daha karmaşıktır. Aşağıdakilerden oluşur:

1. Her şeyden önce, mantarlar kuruyken, tüm toprağı onlardan sallamanız ve yıkamak için acele etmemeniz gerekir. Gerçek şu ki, tüm çöreklerin temizlenmesi gerekir ve mantarlar kuru ise bunu yapmak daha kolaydır.
2. Temizlik keskin bir bıçakla yapılır ve bu işe olabildiğince çabuk başlamanız gerekir. İşlemenin özü, filmi kapaktan çıkarmaktır. Aynı zamanda, bunu eldivenlerle yapmak da önemlidir, çünkü şapkalardan gelen kirler cilde, tırnakların altına yiyor ve yıkanması oldukça zordur.
3. Her zamanki gibi, mantarlar yıkanır, aynı anda kurutulmuş, çatlamış meyve gövdelerinin yanı sıra eski ve kurtlu mantarlardan kurtulur.
4. Daha sonra tereyağı bir kevgir içine atılır, böylece tüm su cam olur ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bunun çok büyük olduğundan endişelenmeyin - kızartma sırasında tüm mantarlar nemin buharlaşması nedeniyle küçülür.
5. Ön kaynatma tereyağı ile ilgili görüşler farklıdır. Bir yandan, tüm orman mantarları gibi, yarım litre tuzlu suda 15 dakika kaynatılırlar. Öte yandan daha elastik parçalar elde etmek istiyorsanız bunu yapmamalısınız, ancak daha sonra biraz daha uzun süre (5-7 dakika) kızartmanız gerekecektir.

NOT

Ayrıca şunları da okumanızı öneririz:

Kış için mantar turşusu: Mantar turşusu için 6 basit tarif Turşu mantarları: kış tarifi ve hızlı pişirme Turşu sıraları: evde yemek pişirmek için en iyi tarifler Birbirleri için yaratıldı: kremalı mantarlar

İyi bir mantar mevsiminde, çok fazla tereyağı büyüdüğünde, sadece 2-3 günde hazırlanabilecek miktarı toplamak daha iyidir, çünkü zamanla mantarlar tadı büyük ölçüde kaybeder.

Tedavinin özü, filmi yağ kapağından çıkarmaktır.

Dondurulmuş ve taze tereyağının kızartılması ne kadar sürer

Dondurulmuş ve taze tereyağının kızartılması hem zaman hem de işlem özellikleri açısından farklılık gösterir:

1. Taze mantarlar 15 dakika önceden kaynatılır ve aynı şekilde kızartılır. Kaynatılmazsa 20 dakika kızartın.
2. Dondurulmuş çörek oda sıcaklığında erir ve tamamen çözülürse kağıt havluda lekelenir ve taze olanlarla aynı şekilde kızartılır. Mantarlar tamamen erimemişse, bir tavada hazır hale getirilebilirler, ancak daha sonra kızartılmamış, haşlanmış olacaklar. Onları bir tavaya koyup dondurabilirsiniz, ancak daha sonra pişirme süresi 25-30 dakikaya çıkar.

NOT

Hiç zaman yoksa, mantarlar bir tencerede suyla çözülebilir - en fazla 15 dakika kaynatılır.

Ekşi krema içinde kızarmış çörek (video)

Bir tavada tereyağı pişirme prensipleri

Tereyağı yağı pişirme prensipleri oldukça basittir:

1. Öncelikle mantarlar sadece kızgın yağa konur.
2. Pişirme sırasında ilk 10 dakika sürekli karıştırılması önemlidir, böylece tek bir parça yanmaz.
3. İkinci 10 dakika içinde, ısıyı orta seviyeye indirmeniz ve ürünü tam hazır hale getirmeniz gerekir. Aynı anda, tarifte sağlanmışsa soğan, diğer sebzeleri, ekşi krema ekleyin.
4. Son olarak, bir diğer önemli ilke de mantarların ancak kabuk oluştuktan sonra tuzlanması gerektiğidir. Bunu en başta yaparsanız, tereyağına, içinde haşlanmaya başlayacakları ve kızartmayacakları su verilecektir.

Tereyağlar sadece kızgın yağa konur

Tereyağı nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - tereyağı, su, temizlik için küçük bir bıçak

Pişirmeden önce tereyağı nasıl temizlenir

1. Kendileri oldukça nemli olduklarından, temizlik sırasında yağı ıslatmayın. 2. Tereyağı yağının kolay temizlenmesi için tereyağı yağının ızgaralara veya fırın tepsilerine sürülmesi ve biraz kurumaya bırakılması gerekir. 3. Mantarların kurumasından yarım saat sonra yağı temizlemeye başlamak gerekir. 4. Yağ kapaklarını kir ve orman kalıntılarından dikkatlice temizleyin, bacakları temizleyin. Filmi kapaktan çıkarmak gerekli değildir, eğer mantar tadına acı verirse, o zaman tamamen algılanamaz. 5. Soyulmuş mantarları soğuk suyla dolu bir tencereye aktarın; pişirmeden önce suyu süzün ve içindeki tereyağını pişirin. 6. Yağları temizledikten sonra ellerinizi yıkamayı kolaylaştırmak için% 9 sirke veya limon çözeltisi içinde 10 dakika bekletmeniz gerekir.
Tereyağı nasıl pişirilir
1. Tereyağını soyun, dilimler veya küpler halinde kesin. 2. Suyun mantarları tamamen kaplaması için yağı suyla doldurun. 3. Mantarlı tavayı ateşe koyun, biraz tuz ekleyin (1 litre su için - 1 çay kaşığı tuz). 4. Yağı kaynattıktan sonra 30 dakika kaynatın. 5. Mantarları bir kevgir içine koyun, suyu süzgeçten geçirin.

Kızartmadan önce tereyağı nasıl pişirilir

Kızartmadan önce tereyağını kaynatmak gerekli değildir, ancak mantarların kalitesinden veya tazeliğinden şüphe duyuyorsanız, güvenliği sağlamak için mantarları kaynatabilirsiniz: kaynattıktan sonra ilk suda 5 dakika, sonra ana suda 15 dakika .

Dondurmak için tereyağı nasıl pişirilir

Dondurmak için tereyağı kaynatmak gerekli değildir, ancak çok fazla tereyağı varsa, pişirerek mantar hacmini azaltmak mantıklıdır - o zaman dondurucuda çok sıkı bir şekilde karışan mantar briketleri elde edersiniz. Mantarları 15 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde soğutun, plastik veya polietilen kaplara koyun, dondurucuya koyun. Kalan et suyuna göre bir çorba veya sos hazırlayabilirsiniz (veya dondurabilirsiniz).

Kızartma için hazırlık

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için, mantarlar önce uygun şekilde işlenmelidir... Kızartma için tereyağının nasıl hazırlanacağına dair belirli kurallar vardır. Toplanan örnekler dikkatlice ayıklanır, kurtlu, eski ve çürümüş olanlar atılır. En lezzetli olanı 2-3 günlük genç çörek. Böcekler tarafından lekelenmemiş, soluk kahverengi şapkaları ve gergin beyaz gövdeleri ile ayırt edilebilirler.

Yüksek kaliteli mantarlar kiri, yapışan yaprakları ve iğneleri temizler. Yapışkan filmi kapaktan çıkarmak zorunludur, çünkü bitmiş yemeğe hoş olmayan bir sümüksü verir. Ürün daha sonra soğuk akan su ile iyice durulanır.

Birçok ev hanımı, kızartmadan önce mantarları kaynatmanın gerekli olup olmadığını merak ediyor. mahsul bir veya iki gün önce hasat edilmiş olsun, kaynatma yapılmalıdır. Soyulmuş ve yıkanmış tereyağını 20 dakika kaynatın, bütün soğanı ekleyin. Bu, güvenlik nedeniyle yapılır: Mantarlar yemek için uygun değilse, ampul kararır.
Kızarmış tereyağı yağları yapmak için birçok tarif var. Her ev hanımı, evinin zevklerine odaklanarak onları kendi tarzında hazırlar.

Ekşi krema ile kızartma

Ekşi krema içinde kızarmış tereyağı, türün klasiğidir.Fermente süt ürünü sayesinde mantarlar daha aromatiktir, zengin bir tat kazanır.

Malzemeler:

• taze mantarlar - 600 g;
• soğan - 1 orta boy soğan;
• yağlı ekşi krema - 120 ml;
• tereyağı - 30 g;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz, sarımsak, otlar.

Kızartmadan önce tereyağı iyice yıkanır ve ufak parçalara ayrılır. Soğanlar yarım halkalarda doğranır ve bitkisel yağda kahverengimsi olana kadar kızartılır. Tereyağını sürün ve orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Ateşi en aza indirin, bir parça tereyağı ekleyin ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden önce tuz, karabiber, ince kıyılmış otlar, sarımsak ve ekşi krema koyun, yedi dakika daha ocakta tutun.

Ekşi krema içinde kızarmış çörek hem günlük yemek hem de bayram yemeği için uygundur. Hem meze hem de sıcak yemek olarak iyidirler. Ev yapımı yağlı ekşi krema alırsanız çok lezzetli olur.

Bir tavada mantar ne kadar ve nasıl kızartılır

Çorba yapmak için farklı mantarların pişirilmesi aynı teknoloji kullanılarak yapılıyorsa, kızartma durumunda, birkaç özellik ve ilke vardır. dikkate almak gerekli:

1. Her şeyden önce, mantarları kızartmak onları dışarı atmak anlamına gelmez. Bu işlemler arasındaki temel fark, söndürme işleminin mantarların ve diğer ürünlerin buharla yumuşatıldığı büyük miktarda nem varlığında gerçekleştirilmesidir. Kızartma yapılırken ise yağda tavada mantarların ısıl işleminden dolayı hoş, hoş kokulu bir kabuk oluşur. Mutfak pratiğinde, mantar kızartma ve pilav genellikle aynı işlemi ifade eder.
2. Tam olarak lezzetli, gevrek bir kabuk elde etmek önemliyse, ekmek kullanabilirsiniz - un, ekmek kırıntıları. Çift kat yapabilirsiniz - mantarları karışık yumurtalarda (önceden tuzlayıp karabiber yapabilirsiniz) ve ardından un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayabilirsiniz.
3. Mantarları çok ince kıymak gerekli değildir. Parçalar en az 3-4 cm genişliğinde olmalıdır. Aksi takdirde, kızartma sırasında çok küçük boyutlarda küçülürler ve genellikle ince bir tabaka nedeniyle yanma riski taşır.
4. Mantarlar sadece sıcak bir tavada kızartılır. Zevkinize göre yağı seçebilirsiniz - ayçiçeği, zeytin.
5. Son olarak, farklı mantar türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Ürünü hazır hale getirmek için, belirli türlerin ne kadar kızartıldığını önceden bilmeniz gerekir. Önce tüm taze orman mantarlarını 10 dakika kaynatmanız ve sonra kızartmanız (15-20 dakika) önerilir. Tüm yıl boyunca mağazada satılan "kentsel" mantarlar (petrol, istiridye mantarı) ise ön işlem yapılmadan 15-20 dakika kızartılır.

İPUCU

Mantarları kızartabileceğiniz tereyağı veya ghee, boletusa özel bir titizlik verecektir. Bitmiş sıcak ürüne bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz.