Diğer isim
- Kürek leylak bacağı;
- iki renkli sıra;
- mavi ayaklı;
- öğretmen;
- mavi kök;
- Lepista personata;
- Lepista saeva.
Biliyor musun? Ryadovka sadece lezzetli bir mantar değil, aynı zamanda iyi bir güzellik uzmanıdır. Kurutulmuş meyve bünyelerinden elde edilen toz, ciltteki sivilcelerden ve fazla yağlılıktan kurtulmaya yardımcı olan yüz losyonları yapmak için kullanılır.
Diğer türlerle benzerlik
Görünümü ve ayırt edici özelliği nedeniyle - mavi bir bacak - leylak bacaklı sıranın başka bir mantarla karıştırılması zordur. Fakat buna oldukça benzeyen birkaç türü var:
- sıra mor - sadece bacaklarda değil, aynı zamanda kapağın da mavi veya mor rengine sahip olması nedeniyle çürükten farklıdır;
- ot sırası - daha ince bir bacakla daha az büyük;
- keçi ağzı - keçi veya asetilen kokusunu anımsatan daha büyük bir yapı ve belirli bir koku bakımından farklılık gösterir.
Mor ve yabani ot ryadovki yenilebilir mantarlarsa ve sepetteki toplanmaları olumsuz sonuçlara yol açmayacaksa, keçi web kapağı zehirli bir mantardır. Ancak özel kokusu sayesinde kolayca tanınabilir.
Yenilebilirlik
Bluefoot, insan tüketimine uygun ve besin kalitesi iyi olan yenilebilir bir mantardır. Tadı harikadır ve özellikle salamura olmak üzere her biçimde iyidir.
Nasıl göründüklerini, yemek mümkün mü ve mor, gri ve kavak sıralarının nasıl pişirileceğini okumanızı öneririz.
Mavi bacağın kullanışlı özellikleri ve özellikleri
Mavi ayak, sıradan olanların diğer temsilcileri gibi, birçok vitamin ve besin içerir. O:
- amino asitler;
- lipitler;
- potasyum;
- manganez;
- fosfor;
- selenyum;
- doğal bir antibiyotik olan aspartik asit;
- folik asit;
- E vitamini;
- K1 vitamini;
- glisin.
Mavi ayaklar aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- patojenik mikroorganizmaların aktivitesinin bastırılması;
- koroner damarların güçlendirilmesi;
- kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi;
- serbest radikallerin vücuttan uzaklaştırılması;
- kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirmek;
- kan basıncının stabilizasyonu;
- depresif koşulların gelişmesini önlemek;
- toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- enflamatuar süreçlerin ciddiyetinde azalma;
- idrar ve safra sisteminin uyarılması;
- dermatolojik hastalıkların gelişiminin önlenmesi.
Nasıl görünüyor
Leylak ayaklı sıra veya mavi ayaklı, adını bacağın renginden alan lamel bir mantardır.
Şapka
Leylak ayaklı sıra, yaşla birlikte hafifçe düzleşen yastık şeklinde, düz dışbükey bir başlığa sahiptir. Kapak etlidir, kenarları içe doğru bükülür ve eski örneklerde hafifçe dışa doğru dönebilir.
Yüzeyi pürüzsüz ve dokunulduğunda hafif yağlı, rengi sarı-kahverengimsi ve hafif mor bir ton. Kapağın çapı 15-16 cm'ye kadar olabilir.
Hangi mantarların yenilebilir ve zehirli olduğunu, hangi yenilebilir mantarların sonbahar ve mayıs aylarında büyüdüğünü okumanız ve ayrıca halk yöntemlerini kullanarak mantarları yenilebilirlik açısından nasıl kontrol edeceğinizi öğrenmeniz faydalı olacaktır.
LP'ler
İki renkli ryadovka lamel mantarlara aittir: plakaları geniş, sık, gevşek veya çentiklidir. Plakaların rengi sarımsı, krem, gri veya pembemsi kremdir. Genç örnekler beyazımsı bıçaklara sahiptir.
Kağıt hamuru
Çürüğün eti yaşla birlikte gevşeyen yoğun ve kalın bir yapıya sahiptir. Rengi açık leylak, gri-mor, gri ve grimsi kahverengi de bulunur. Hamurun hoş bir etli aroması vardır ve tatlı tadı champignonu andırır.
Önemli! Orta yaşlı mavi ayak örneklerini pişirmeye karar verirseniz, ondan önce kapağın alt spor taşıyan tabakasını - plakayı çıkarmalısınız, çünkü içlerinde bulunan çok sayıda olgun spor pratikte sindirilmez.
Bacak
İki renkli bir sıranın ana ayırt edici özelliği ayağıdır. Belirgin bir leylak rengine sahiptir ve örnek ne kadar gençse renk o kadar etkileyici olur. Ayrıca bacaklar grimsi-mor ve hatta bazen mavimsidir. Hafif gövdeli mantarlar ve üzerinde belirgin mavimsi ve mor lifler bulunur.
Genç mantarların sapları, bir yatak örtüsünün kalıntıları olan belirgin lifli yapıya sahip pullarla kaplıdır. Yaşla birlikte yüzeyi pürüzsüz hale gelir. Bacağın şekli düz, yoğun, tabanda hafifçe kalınlaşmıştır. Yüksekliği 10 cm, çapı 3 cm'dir.
Karakteristik
Türlerin tanımı, onu diğerlerinden ayıran birkaç ayırt edici özelliği içerir:
- yetişkin bir mantarda 5 ila 12 cm çapında küçük yuvarlak etli bir kapak düzdür;
- kenar dalgalı, yaralı, renk aralığı değişkendir - gri, sarı, kahverengi veya kiraz;
- kapağın altında spor taşıyan bir katman vardır - beyaz veya sarı renkte büyük plakalarla temsil edilen bir kızlık zarı;
- meyve gövdesi, tabanda hafif kavisli, kalın, dik bir bacak üzerine ekilir: genç örneklerde renk kar beyazıdır, tadı taze, eskilerde meyvemsi aromalı koyu gri bir tondur.
Bu mantar, toprağın kalsiyum yönünden yüksek olduğu karma ve iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir.
Nerede büyür ve ne zaman hasat edilebilir?
Leylak ayaklı sıra, nemli, humus bakımından zengin alkali topraklarda yetişir ve güney mantarı kategorisine girer. Avrupa ve Amerika'da dağıtılır, açık alanları sever - orman açıklıkları, nehir kıyıları, çayırlar, meralar ve çiftlikler.
Bazen ormanda, özellikle yaprak döken ağaçların yakınında bulunur. Mavi ayak koloniler halinde büyür ve oldukça geniş daireler veya sıralar oluşturur. Bu, pratik olarak tek bir yerden ayrılmadan bütün bir mantar sepetini toplamanıza izin verir.
Sessiz avcılık hayranları, Rostov, Saratov, Volgograd, Leningrad, Kaliningrad bölgeleri, orta Rusya, Krasnodar Bölgesi ve Başkurtya'da hangi mantarların büyüdüğünü okumakla ilgilenecekler.
Mavi ayak, Rusya genelinde yaygındır; Moskova bölgesinde ve Ryazan bölgesinde bulunabilir. Meyve mevsimi Nisan ayında başlar ve Ekim ayının sonuna kadar sürer, ancak en aktif dönem sonbahardır.
Video: kürek sefalopod Mantarlar oldukça soğuğa dayanıklıdır ve kışın başında bile bulunur. İnveterate mantar toplayıcıları, kuru havalarda mavi ayakları toplamayı tavsiye eder, çünkü ıslak havada kaygan ve oldukça yapışkan hale gelirler.
Önemli! Hangi şekilde pişirilirse pişirilsin, çok fazla mavi ayak yemeyin. Yenilebilir mantarlar olmasına rağmen, yine de iyi sindirime ihtiyaç duyarlar ve aşırı miktarlarda mide-bağırsak sistemini aşırı yükleyebilir ve üzülmeye neden olabilirler.
Sık sorulan soruların yanıtları
Mantarlar tuz ilave edilerek suda 15-20 dakika kaynatılır. Mavi ayakların hazır olup olmadığı, tavada nasıl konumlandıklarına göre belirlenebilir. Doğru yapılırsa boğulacaklar. Çürükler kaynatıldıktan sonra su dökülmeli, yenmemelidir.
Mavi bacak mantarı çok sıradışı. Şaşırtıcı rengiyle bazen deneyimsiz mantar toplayıcıları korkutur. Yine de insan tüketimine uygundur. Bluefoot çok lezzetli haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, çok çeşitli yemeklere eklenir.Doğada buna benzer mantarlar olduğunu hatırlamak önemlidir. İkizler arasında zehirli olduğu için toplarken dikkatli olmanız gerekir.
Leylak ayaklı sıra veya mavi ayak, ryadovki cinsine aittir ve bazı mantar toplayıcıları korkutan belirli renge rağmen, haklı olarak uzmanlarını buldu. Ayrıca büyüme mevsimi ve toplanması ilk hafif donlarda bile devam edebilen ender mantarlardan biridir. Bu, mantar mevsimini uzatmayı ve sessiz bir avdan daha fazla zevk almayı mümkün kılar.
Mantarlar neye benziyor
Görünümü ve göze çarpan bacağı nedeniyle, leylak ayaklı ryadovka'nın diğer mantarlarla karıştırılması oldukça zordur. Bununla birlikte, mor ryadovka (Lepista nuda) gibi benzer mantarlar da vardır. Ancak çürükte hafif bir başlık ve boyalı bir bacak varsa, o zaman mor sıra tamamen mordur.
Ayrıca, sessiz bir av sırasında, yüzeyin leylak rengi ile de öne çıkan, ancak çok daha küçük bir boyuta sahip olan kirli veya yabani bir sıra (Lepista sordida) bulabilirsiniz. Bu benzer mantarların ikisi de yenilebilir, bu nedenle zehirlenmeye neden olmazlar.
Sıra kirli
Bazı zehirli mantarlar, örneğin keçi ağzı, iki renkli bir ryadovka gibidir. Bununla birlikte, son derece nahoş bir kokusu olan, asetilen veya keçiyi andıran bir eti vardır, bu yüzden onları karıştırmak oldukça zordur.
Keçi webcap
Büyüyen alan
Bluefoot, Kazakistan'ın yanı sıra Rusya'nın Avrupa kısmında da büyüyor. Bu mantar, dona kadar hasat edilebilir. ilk donlara iyi dayanır.
Mavi ayak genellikle iğne yapraklı veya dişbudak ağaçlarının altında büyür. Genellikle birkaç mantardan oluşan gruplar halinde büyür. Miselyumu rahatsız etmezseniz, mavi bacak aynı yerde birkaç kez büyüyebilir. Mantar yerlerini bilen mantar toplayıcıları, sezon başına iki yüz kilogramdan fazla mavi ayak toplarlar.
Humusun olduğu yerlerde iyi yetişir, bu nedenle gübre ve humusun biriktiği yerlerde, ayrıca düşen yapraklarda ve çitlerin yakınında bulunabilirler. Otlak alanlarındaki çayırlarda bile sıralar büyür.
Mantarın özellikleri:
- Sadece bu mantarda bulunan çok nadir bir meyveli koku. Bazı deneyimli mantar toplayıcıları bu kokunun ananasa benzediğini söylüyor.
- Sadece genç mavi ayaklar lezzetli olacaktır. Yaşlılar nemi alır ve tadı tatsız ve tamamen sağlıksız hale gelir.
- Bacak mor renktedir. Oldukça yoğun ve uzundur.
- Genç mantarlar tamamen mordur.
- Mavi ayak yalnızca yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir. Mor bir ryadovka ve bir Mayıs mantarına benziyor.
- Bahçede döllenmiş toprakta iyi yetişir.
Yemek pişirmede nasıl kullanılır
Leylak ayaklı sıra - en yaygın olmasa da, oldukça lezzetli ve aromatik mantar.
Tat kaliteleri
Bluefoot, insan tüketimine uygun, yenilebilir bir tür olarak kabul edilmektedir. Genç mantarları andıran çok hoş ve yumuşak bir tada sahiptir. Böylesine mükemmel bir tadı, yemek pişirme amacıyla yaygın olarak kullanılmasına izin verir.
Ne için uygun
Leylak ayaklı ryadovka kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura olarak tüketilir. Bazen kurur, ancak bu çok yaygın değildir. Turşu ve tuzlu mavi ayaklar özellikle tadı değerlidir. Ancak çiğ tüketilmemelidir.
Yüksek protein içeriği ve genel olarak düşük kalorili içeriği nedeniyle, mantarlar diyet yapanların diyetine iyi bir katkı sağlar. Tabloyu çeşitlendirmenize ve ona ekstra kalori eklemenize izin verir.
Gübre böcekleri, chanterelles, konuşmacılar, yaygın meşe ağaçları, çörek, çörek, çörek, veselki, kemanlar, yağmurluklar, sandpipes, mokrukh, çayır mantarları, çörek, domuzlar, petrol mantarları, süt mantarları gibi yenilebilir mantarların neye benzediği hakkında daha fazla bilgi edinin. istiridye mantarı, çörek.
Yemek ne kadar
Kullanmadan önce, leylak bacaklı küreği tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Çiğ mantar depolaması oldukça zayıf olduğundan, bu işlem toplandıktan hemen sonra yapılmalıdır. İstekli, morlukların dibe çökmesi ile belirlenebilir. Et suyu kullanılamaz, dökülmelidir.
Turşu nasıl yapılır
Malzemeler:
- mavi ayaklı - 1 kilogram;
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü (% 9) - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 5-6 adet;
- karabiber - 8-12 bezelye;
- orta diş sarımsak - 5-6 adet.
Turşu sıraları yapmak için tariflere göz atın.
Adım adım tarif:
- Sıraları sıralayın, iyice durulayın, temizleyin ve yalnızca kapakları seçin.
- Kapakları çok miktarda hafif tuzlu suda 20-30 dakika kaynatın, suyun süzülmesine izin verin, mantarları bir kevgir içine atın.
- Su, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın, defne yaprağı, siyah frenk üzümü yaprağı ve karabiber ekleyin, 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Bitirmeden birkaç dakika önce sarımsak ve sirke ekleyin.
- Bitmiş şapkaları sterilize kaplara yerleştirin, süzülmüş turşuyla doldurun ve anahtar teslimi kapaklarla yuvarlayın.
- Soğuduktan sonra kavanozları kiler veya buzdolabında saklamak üzere gönderin.
Video: mantar turşusu
Biliyor musun? Japonlar arasında, Ryadovkovy matsutake ailesinin mantarı (Japon "çam mantarı" ndan), Avrupalılar arasındaki meşhur trüften daha az değerli değildir. Kızarmış matsutake oldukça pahalı bir inceliktir, bireysel kopyaların maliyeti 100 dolara kadar çıkabilir.
Leylak ayaklı sıralar, çok çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz hoş bir tada ve aromaya sahip mükemmel mantarlardır. Onları en az bir kez denedikten sonra, artık mavi ayağı geçmeyeceksiniz ve kesinlikle sepetinize düşecek. Mutlu avlar ve afiyet olsun!
Çeşitler
Yenilebilir Sinyavki'yi muadillerinden - sahte mantardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek için, ayrıntılı açıklamalarına kendinizi alıştırmanız gerekir.
Yenilebilir
Podgruzdok beyazdır (russula mükemmel veya hoştur). Genç meyve veren gövde, bazen açık sarı lekelerle kaplı kar beyazı bir kapakla karakterize edilir, dışbükey, huni şeklinde bir şekle sahiptir.
Bacak, küçük, dibe daraltılmış, kar beyazı veya kahverengidir. Mantar yerleri karışık ve iğne yapraklı ormanlardır. Koleksiyon yaz ve sonbaharda yapılmaktadır.
Russula sarıdır. Genç örneklerin küresel, sarımsı bir şapkası vardır, daha sonra düz bir şekle bürünür. Yaşa bağlı çap - 5-10 cm Kenar boyunca deri kolaylıkla soyulabilir. Bacak beyaz. Plakalar önce kar beyazı, sonra açık sarı, eskileri grimsi. Meyve eti beyazdır, kırıldığında griye döner, sonra siyaha döner.
Yenilebilir tatlısı mantar, yaz ve sonbahar döneminde bulunur. Büyüyen yerler - huş ve çam ormanları.
Mavi russula (gök mavisi). Çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda, özellikle bütün yuvaları oluşturduğu ladin ormanlarında yetişir. 3-5 cm yüksekliğinde beyaz bacak ve 3-10 cm çapında mavimsi bir başlık ile ayırt edebilirsiniz Genç mantarların içi sağlam bir bacak vardır. ama daha yaşlı olanlarda zaten içi boştur ve hatta çok fazla odacık vardır.
Yeşilimsi. Görünüşe göre, belirli bir çekicilikte farklılık göstermez, ancak tüm russula çeşitlerinden bu mantar en lezzetli olanıdır. İsmini 10 cm çapında kapağın renginden almıştır - yeşil veya gri-yeşil Kabuğu, kapağın neredeyse yarısına kadar kolayca çıkarılabilir. Yerler - iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlar.
Bacak, yoğun etli beyazdır.
Bu mantar soluk mantara çok benzediğinden, toplarken dikkatli olmalısınız.
Yenmez
Birch russula. Huş ağaçlarının kök kısmında büyümeyi tercih eder, yaz başında ortaya çıkar ve sonbaharın sonuna kadar meyve verir. Cilt, kapağın yüzeyinden kolayca çıkarılır.Renk en çeşitlidir, ancak çoğu zaman merkezi sarımsı bir noktaya sahip lila-pembedir. Bacak kırışıktır, genellikle içi boştur, yağmurlu havalarda ıslanır.
Russula kan kırmızısı. Çoğunlukla çam ormanlarında bulunur. Kapak düz dışbükey bir şekle, doymuş kırmızı renge, çevresi 6-7 cm'ye sahiptir Meyvenin zirvesi Temmuz-Eylül aylarında gerçekleşir. Acı tadı nedeniyle yemeklerde kullanılmaz. Çiğ yenmesi, gıda zehirlenmesine ve mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir.
Russula pembedir. Şapka pembe renktedir (genellikle kırmızıdan koyu pembeye değişebilir), huni şeklindedir ve daha sonra düz yuvarlak bir şekil alır. Bu mantarlar acıdır.
Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda büyürler, meyve vermenin zirvesi Temmuz ayı başlarında ve Eylül sonunda gerçekleşir.
