Sonbahar mevsiminde, kışın sizi vitamin eksikliğinden kurtaracak, vücudu mineraller, vitaminler ile doyuracak ve bağışıklık sistemini güçlendirecek maksimum sağlıklı sebze ve meyveler hazırlamak için zamanınız olması gerekir. Kış için zorunlu hazırlıklardan biri de elmadır.
Meyvelerden suyu kaynatabilir, komposto hazırlayabilir, kurutabilir veya bütün olarak koruyabilirsiniz. Ancak, kışın elmaları dondurmak mümkün mü, böylece elinizde her zaman charlotte için bir taban veya komposto için elma var mı?
Kışın evde elmaları dondurmak için 5 tarif düşünmenizi öneririz.
Dondurulmuş elmanın faydaları
Meyveyi dondurmanın, diğer saklama ve muhafaza yöntemlerine göre birçok avantajı vardır:
- Yarar. Pişirilmiş ve konserve edilmiş meyvelerin aksine, biyolojik olarak aktif maddeler düşük sıcaklıklarda yok edilmediğinden, dondurulmuş meyveler tüm faydalı özelliklerini korurlar.
- Emniyet. Ev ürününüzün kalitesine güvenebilirsiniz. Oysa güzel sezon dışı süpermarket elmaları, uzun süreli depolama için büyük olasılıkla kimyasal koruyucularla işlenir ve yararlılıkları oldukça sorgulanabilir.
- Kolaylık. Uzun süreli depolamaya tabi olmayan ve çoğu zaman bozulan şekerdeki "meyve vitaminleri" nin aksine iş parçanız ekşi olmayacaktır. Ek olarak, doğru zamanda, elinizde her zaman yarı mamul bir ürüne sahip olacaksınız - yıkanmış, doğranmış ve soyulmuş meyveler.
Dondurucuda elma nasıl dondurulur
Dondurmak için kusursuz ve bozulmamış olgun taze meyveleri tercih etmelisiniz. Dondurmadan önce elmalar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır, aksi takdirde dondurucuda birbirine yapışacak ve çözüldükten sonra ayrılması zor olacaktır.
- Elmaları dilimler halinde kesin: dilimler, daireler, küpler - istediğiniz gibi. Çekirdeği tohumlarla çıkarıyoruz, cildin soyulmasına gerek yok.
- Dilimlenmiş meyveleri kaplara veya fermuarlı torbalara koyun, kapatın ve sıkıca kapatın. Paketin içindeki yoğunluk, minimum nem kaybı ve hava ile temas (oksidasyon) için optimal olmalıdır.
- Poşetlerdeki porsiyonlar, tek seferde kullanılabilmeleri için ihtiyaçlarınıza göre uyarlanmalıdır - ürünü yeniden donduramazsınız, aksi takdirde şeklini ve değerli özelliklerini kaybedecektir.
- Elmanın rengini korumak ve oksidasyondan korumak istiyorsanız, doğranmış meyveleri hafif asitlenmiş (1 litre suya 1 çay kaşığı (5 g) sitrik asit) veya tuzlu (1 litre suya 1 çay kaşığı (8 g) tuza batırın. Su) oda sıcaklığında 10-15 dakika su, daha sonra dilimler kağıt veya havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Elmaları dondurmak için neye ihtiyacın var
- Keskin bıçak ve kesme tahtası;
- Waffle veya kağıt havlu (kurutmak için);
- Paketleme için gıda kapları veya poşetleri;
- İyi dondurucu.
Hangi meyveleri ve meyveleri dondurabilirim?
Makalenin özeti:
Modern teknoloji ve lojistik seviyesiyle bile, yılın hiçbir zamanında en sevdiğiniz meyvenin tadını çıkarabilirsiniz. Bu, kendinizi zevkle sınırlamanız gerektiği anlamına mı geliyor? Hayır, durumdan her zaman bir çıkış yolu vardır. Sadece hangi meyvelerin dondurulabileceğini bilmeniz gerekiyor.
Donma konusunda farklı görüşler
Meyvelerin dondurulması konusunda çoğunluğun görüşüne inanabilirsiniz. Ve her şeyin gerçekte nasıl olduğunu anlayabilirsiniz:
| Ortak görüşler | Nesnel gerçeklik |
| Ürünler şekil ve görünümlerini kaybederek kesinlikle estetik olarak hoş görünmüyor. | Pek çok meyve aslında çok farklı görünecek. |
| Aynı zamanda meyvenin orijinal kokusunu da unutabilirsiniz. | Çoğu durumda, buz çözüldükten sonra koku devam eder ve memnun kalır. |
| Lezzet hakkında söylenecek ne, orada da olmayacak. | Tadı her zaman korunur, aksi takdirde meyveyi gelecek için saklamanın bir anlamı olmaz. |
| Düşük sıcaklıkların etkisi altında tüm vitaminler ölür. | Vitaminler canlı organizmalar değildir, prensipte ölemezler. Düşük sıcaklıklar yalnızca besin maddelerini koruyacaktır. |
| Sonuçta, ne tadı ne de faydası var. Neden böyle mutluluk? | Meyvelerin bakmak için değil, yemek için dondurulması gerekir. |
Mağazadan yeni getirilen tüm ürünleri dondurucuya atmamalısınız. Gelecek için hangilerinin dondurulmasının daha iyi olduğunu ve hangilerinin hemen yenmesi gerektiğini bulmaya değer.
Hangi meyveler dondurulur? Liste
Pratikte tüm meyveler
şu şekilde kolayca ve basitçe "konserve":
- Kiraz
... Kirazlı turtaları seviyorsanız ve mevsim dışında eksikliğinden muzdaripseniz iyi bir seçimdir. - Ahududu
... Ahududu reçeline iyi bir alternatif olabilir. - Çilek. Cephaneliğinizde krem şanti ve eğlenceli bir ruh hali olduğunda, eksik olan tek şey o.
- Böğürtlen
... Tüm vitaminleri tutar ve favori tarifleriniz için idealdir.
Ama bazen daha egzotik bir şey istersiniz:
- Mükemmel donuyor muz
, sadece soğutulduğunda tadı daha güzel olur. - Elma ve armut
"kriyojenik bölmeye" gönderilmeden önce, onu dilimler halinde kesmek daha iyidir, böylece daha sonra uğraşmanıza gerek kalmaz. Bunlara limon suyu da serpebilirsiniz. - Kayısı
çekirdeksiz dondurmak daha iyidir. Mantık basittir, bu yüzden bir kaba daha fazla sığacak ve yine, şeklini ve kıvamını çoktan kaybetmiş olan çözülmüş meyvelerle uzun süre uğraşmak zorunda kalmayacaksınız. - Erik
daha kötü değil. Ön hazırlıktan, sadece kemiğin ve her şeyin çıkarılmasından, dondurucuda yapabilirsiniz. - Şeftaliler
tüm yıl boyunca dondurularak da tüketilebilir. - Mağazadaki raflardaki eksiklik hoşuma gitmiyor üzüm
? Dondurucuya koyun ve yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarın.
Meyve nasıl dondurulur?
Donma açısından, birkaçına uymalısınız. Basit kurallar
:
- En iyisi plastik kaseler kullanmaktır, herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz.
- Meyveler, kapta hava birikmemesi için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde serilmelidir.
- Dondurmadan önce yiyecekleri durulayın ve kurulayın.
- Çözüldükten sonra onları yıkamak işe yaramayacak ve biriken su buza dönüşecek ve meyvenin homojen bir maddeye yapıştırılmasına katkıda bulunacaktır.
- Meyveler "orijinal" formunda dondurulabilir, ancak tohumlardan önceden kurtulmak daha iyidir. Sesi artırın ve gelecekteki zorluklardan kurtulun.
- Bazı meyvelere daha fazla lezzet, koku ve besin maddesi korumalarına yardımcı olmak için limon suyu serpilebilir.
- Deriden kurtulmalı mıyım? Sana kalmış.
- Meyveyi yeniden donduramayacağınızı unutmayın. Bu nedenle, her bir kaba bir defaya mahsus tam gerektiği kadar koymak daha iyidir.
Özel kağıt, vakumlu torbalar veya kaplar kullanmak ilginç seçeneklerdir, ancak süreci neden karmaşıklaştırır? Yukarıdaki tüm noktaları tamamladıktan sonra, kaliteden fazla bir şey kaybetmeyecekleri halde, kendinize tüm yıl boyunca en sevdiğiniz meyvelerden bir stok sağlayabilirsiniz.
Meyveyi dondurmalı mısın?
Ya da belki meyveleri dondurmak için zaman harcamanıza gerek yok mu? Soru en kolay olanı değil, çünkü her halükarda kullanımdan kaynaklanan tat ve hisler değişir. Taze, olgun bir meyve birkaç ay boyunca belirli bir sıcaklıkta tutulmuşsa -20C̊
Tabii ki yine aynı olmayacak. Hayır, kauçuğa dönüşmeyecek ve koku bile kalacaktır. Ancak ilk tat duyularıyla karşılaştırmak zordur.
Sadece bir muz donmaktan çok daha iyi hale gelir; yazın kesilip sabahları dondurucuya konulabilir.Ve akşamları, özellikle tüm bunlara eklerseniz, muz ve dondurmanın tadını çıkarabilirsiniz. rendelenmiş çikolata
.
Kiraz biraz zayıflasa da yine de yüksek bir seviyede kalıyor. Yapmak taze meyveli turta
ve sonra donmuş. 10 kişiden 9'u aralarındaki farkı anlayamayacak. Meyvelerin çoğu daha sonra reçel yapımında kullanılmak üzere korunabilir.
Sezon boyunca her zaman değil, dikiş yapmak için zaman yoktur, bazen bu işlemi birkaç ay ertelemek daha iyidir. Çözülmüş meyveleri aynen böyle yiyebilir, farkı görmek için önceden deneyebilirsiniz.
Yaz aylarında donmak daha iyi ne olabilir?
Yiyecekleri dondurucuya koymadan önce bu listede olduğundan emin olun:
- Muz
... Donmaya karşı tavsiyede bulunanlar aslında onları hiç denememiştir. - Elmalar
... Doğru, mevsime bakılmaksızın en yakın süpermarkette bulunabilirler. - Armutlar
... Burada daha mantıklı ve mevsimsellikle bağlantı var. - Ahududu
... Güzel bir alternatif. - Kiraz
... Kendinizi zevki inkar etmeyin, bu meyveden yapılan bir turta sizi yılın herhangi bir zamanında neşelendirebilir. - çilek
... Yılın herhangi bir zamanında iyidir, ancak her zaman mevcut değildir. - Şeftaliler
... Sulu bir şeftaliden daha iyi ne olabilir? - Kayısı
... Soğutmadan önce çukurlardan kurtulmak en iyisidir. - Erik
... Tavsiye aynı. - Böğürtlen
... Vitamin temini her zaman vücut için faydalı olacaktır.
Kendi tehlikeniz ve riskiniz altında, diğer meyvelerle birkaç deney yapabilirsiniz, belki de nihai sonucu beğenirsiniz.
Birkaç ay sonra hayal kırıklığı yaşamamak için hangi meyvelerin dondurulabileceğini önceden bilmelisiniz. "Kauçuk" ürünleri kimse sevmez. Ancak, itici bir görünümün meyvenin tadını veya vitamin arzını kaybettiği anlamına gelmediği unutulmamalıdır.
Dondurucuda Elma Nasıl Dondurulur, Dondurmanın 6 Yolu
Hızlı (şok) dondurma
Hazırlanan kuru elmaları tek kat halinde folyoya veya tepsiye koyun ve maksimum ayarda (-23 °) dondurucuya gönderin.
İki saat sonra meyveyi buzdolabından çıkarıp, uzun süreli saklama için tekrar dondurucuya koyduğumuz poşetlere sıkıca paketliyoruz (optimum sıcaklık -18 ° 'dir). Bu şekilde hem bütün meyveleri hasat edebilir hem de dilimler halinde kesebilirsiniz.
Raf ömrü 12 aydır.
Sitrik asitte donmuş elma
- Elmaları yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz.
- 15 dakika sitrik asit çözeltisine daldırın (2 litre su için 2 çay kaşığı).
- Meyveleri oluklu kaşıkla çıkarıp kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz.
- Elmaları kaplara veya fermuarlı torbalara koyarız, fazla havayı alırız ve dondurucuya göndeririz.
Raf ömrü 6-9 aydır.
Şuruplu elma
Bu durumda şeker, elma için koruyucu olarak kullanılır.
- Elmaları yıkayın ve kesin (1.5 kg).
- Konsantre bir şurup hazırlayın - 3 litre su için 2 bardak şeker alın.
- Elmaları şurup içinde beş dakika bekletin.
- Meyveleri bir eleğe koyun ve fazla şurubu boşaltın.
- Elmaları poşetlere / kaplara koyun ve dondurucuya koyun.
Raf ömrü 12 aydır.
Limonlu şekerde dondurulmuş elma
Bu yarı bitmiş ürün, ayrı bir muamele olarak kullanılabilir veya herhangi bir tatlı tatlıya bir bileşen olarak eklenebilir.
İhtiyacın olacak:
- Elmalar - 1-1,5 kg;
- Limon - 2 adet;
- Şeker - 250 gr.
Kabuğu limonlardan çıkarın, suyunu sıkın, lezzetle birleştirin. Hazırlanan elma parçalarını elde edilen meyve suyuna daldırın, hafifçe karıştırın. Şeker ekleyin ve tekrar karıştırın. Kamaları kaplara yerleştirin ve dondurucuya gönderin.
Raf ömrü 12 aydır.
Elma püresi, donmuş
Elma püresini dondurmak için yıkanmış ve soyulmuş meyveleri parçalara ayırın, emaye veya alüminyum bir tavaya koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Şeker atlanabilir veya bir kilogram elma için minimum 100 gram kullanılabilir.
Bitmiş püreyi küçük kaplara aktarın ve dondurucuya koyun.
Dondurucuda bütün elmalar
Küçük bütün elmalar da dondurulabilir.
Yol ben
Olgunlaşmış bütün elmaları yıkayın ve kurulayın. Sonra her elmayı streç filmle sarıyoruz ve donması için gönderiyoruz.
Raf ömrü 9 aydır.
Yol II
Bu durumda koruyucu olarak askorbik asit kullanılır.
- Asidik bir çözelti hazırlıyoruz: 1.5 litre soğuk su için toz halinde 50 g askorbik asit alınır.
- Hazırlanan meyveleri çözelti içinde beş dakika bekletin.
- Elmaları donması için sıkı torbalara koyarız, fazla havayı onlardan çıkarırız.
- Dondurucuya gönderiyoruz.
Raf ömrü 12 aydır.
Şuruplu
Şeker şurubu meyveyi besler ve sonuç olarak tatlı bırakır. Nasıl pişirilir:
- Şeker ve suyu 1: 2 oranında karıştırın. Şeker tanelerini çözmek için şurubu ısıtın.
- Elmaları her zamanki gibi hazırlayın, üzerine ılık şurup koyun. Plakayı bir kapakla örtün ve birkaç dakika bekletin.
- Elmalar meyve suyuna başlayacak, şekerle beslenecek, çok yumuşak ve tatlı hale gelecektir.
- Şuruptaki dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için fazla sıvıyı bir kevgir ile boşaltın.
- Parçaları ayrı ayrı dondurun, ardından porsiyonlara dağıtın ve dondurun.
Evde donmuş elmaların raf ömrü
Elmalar, dondurma yöntemine, elma çeşidine ve dondurucunun kapasitesine bağlı olarak 6 ila 12 ay arasında dondurucuda saklanabilir. Düşük sıcaklıklarda (-16 ° ila -18 °) elmalar bir yıl boyunca daha düşük sıcaklıklarda - 3 ila 6 ay arasında depolanır.
Meyveleri küçük porsiyonlarda dondurmak en iyisidir. Torbaların / kapların üzerine bir kalem ile donma tarihini ve elma çeşitlerini yazabilirsiniz.
Dondurulmuş elma meyveleri nasıl düzgün bir şekilde çözülür
Meyvenin tüm yararlı niteliklerinin ve yapısının korunmasını en üst düzeye çıkarmak için yavaş buz çözme yöntemini kullanın.
İlk olarak, elmaları dondurucudan buzdolabının rafına tamamen çözülene kadar 6-12 saat taşıyın, ardından meyveler çıkarılıp amaçlandığı gibi kullanılabilir.
Uygun çeşitler
Tüm elma çeşitleri bu tür işleme ve daha fazla depolama için uygun değildir. Sonbahar ve kış çeşitlerinin hasadının tatlı ve ekşi etli olarak kullanılması gerekir.
Aşağıdaki çeşitleri dondurabilirsiniz: Antonovka, Sinap, Glory kazananlara, Richard, Kutuzovets, Golden. Bu tür elma ağaçlarının hasadı sıfırın altındaki sıcaklıklarda mükemmel bir şekilde korunur.
Elma çeşidinin dondurmaya ne kadar uygun olduğunu belirleyebilirsiniz: Meyveyi soymanız ve buzdolabının üst rafına yerleştirmeniz gerekir. Bir süre sonra kararmazsa, güvenle dondurabilirsiniz.
Çözülmüş elmalardan ne pişirilir
Çözülmüş meyveler, kış-ilkbahar diyetinizi mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Charlotte, elmalı turta, güveç, krep ve çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan kompostolara ve tatlılara eklenebilirler.
Ekşi çeşitleri, soslar ve soslar için bir bileşen olan şenlikli et yemeklerine harika bir katkı olacaktır. Ve elma püresi, bebek mamasında en sevilen içeriktir.
Dolayısıyla, bahçenizde zengin bir elma hasadınız varsa ve bunları işleyemiyorsanız (ve değerli bir ürünü atmak üzücüdür), olgun meyveleri dondurucuya gönderin. Taze elmaları dondurarak, ihtiyaç duyduğunuzda kullanmak için her zaman küçük porsiyon meyveler elde etmiş olursunuz.
