Kışın domates nasıl düzgün şekilde dondurulur ve gelecekte nasıl kullanılabilir?

Domatesleri dondurmak mantıklı mı? Buz çözdükten sonra onlarla ne yapabilirsiniz?

Dondurucuda yer varsa, kış için boşluklar yapabilirsiniz. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp, poşetlere dizip, buzlukta tabaklara koyabilirsiniz.

Boşlukların ikinci, daha karmaşık yolu, deride kesikler yapmak, kaynar suyla haşlamak, deriyi çıkarmak ve sonra kesmektir.

Bu sebzeler kışın satın alınanlardan daha fazla vitamin ve daha iyi tada sahip olacak. Dondurma, maksimum vitamin miktarını korumanın en iyi yoludur.

Ek olarak, çok tasarruf edebilirsiniz.

Kışın sebze güveçlerine, pancar çorbasına, spagetti sosuna, pizzaya, omletlere, çorbalara dondurulmuş domatesler eklenebilir.

İnce domates dilimleri pizza için kullanışlıdır ya da etin üzerine koyarım, çırpıp fırında peynir ve domatesle pişiririm. Isıtdığımız herhangi bir yemeğe kiraz eklenebilir, dondurulması çok uygundur, kesmenize gerek yoktur. Küpler - sote veya sebze karışımları için.

Dondurulmuş domatesler tüm vitaminleri kaybetmediği ve genellikle tadı olmadığı ve tatsız ve sulu olduğu için - bu tür domateslerden sadece çorba veya diğer yemekler için dilimleme yapılabilir.

Buzu çözülmüş domatesler sümük gibi olacağından, en iyisi dondurulduğunda kabuğunu soyup küp şeklinde doğramaktır. Dondurulmuş domateslerin üzerine kaynar su dökülürse kabuk kolayca çıkarılır.

Tüm dilimleri poşetlere koyun (havuç, soğan, biber ve diğer sebzeleri de ekleyebilir ve ardından örneğin ete uygun bir sebze karışımı elde edebilirsiniz) ve dondurucuya koyun. Gerekirse dondurucudan çıkardım ve pancar çorbası için soğan ve pancarla kızarttım, örneğin))

Aktif domates tüketim dönemi yaz sonu ve sonbaharın başında düşer: şu anda en lezzetli, aromatik ve en az nitrat içerirler. Tabii ki, kışın süpermarketten domates satın alabilirsiniz, ancak fiyatı çok yüksek ve tadı ve kokusu hiç de ideal değil. Bu nedenle, deneyimli ev hanımları bu sorunu çözmenin yollarını arıyor ve giderek sebzeleri dondurma yöntemine başvuruyor. Bugün dondurucuda kışın domateslerin nasıl dondurulacağına ve onlardan ne hazırlanabileceğine bakacağız.

Kışın domatesleri dondurmak mümkün mü

Kışın domates dondurmanın pek mantıklı olmadığına inanılıyor, çünkü sebzeler çok fazla sıvı içeriyor ve bu da buz çözüldükten sonra orijinal ürünü yulaf lapasına dönüşecek.

Ancak öncelikle taze sebze salatalarının yanı sıra yüzlerce sıcak yemeğin hazırlanmasında domates kullanılmaktadır. Ve bu tür yemekler için domatesin kıvamı belirleyici olmayıp, yazın aroması ve domates tadı gerekli ölçülerde sağlanacaktır.

Buzu çözülmüş domateslerin vücuda getireceği faydaları, kışın mağazadaki domateslerle karşılaştırırsak, o zaman burada teraziler hiç şüphesiz çözülmüş meyvelere doğru eğilecektir. Özellikle kendi sitelerinde büyümüşlerse.

Son olarak, dondurulmuş domatesler aile bütçesine önemli ölçüde tasarruf sağlayabilir ve enerji tasarrufu sağlayabilir (kışın bir kez daha mağazaya gitmeye gerek yoktur).

Ve domatesleri dondurmanın gerçek bir tatmin getirmesi için, sadece temel ilkelerini anlamanız ve makalenin ilerleyen kısımlarında açıklanan basit ipuçlarını izlemeniz gerekir.

Kapların seçimi

Dondurmaya başlamadan önce uygun bir kap almanız gerekir. Bu olabilir:

1. Alçak plastik bir yemek kabı, ancak geniş bir yüzey alanına sahip.
2. Vakumlu mühür torbaları.
3. Düz plastik torba.
4. Plastik şişe.

Cam kavanozlar veya düşük kaliteli plastik kaplar almayın.

Domates dondurma yöntemleri

Prensip olarak, herhangi bir domates çeşidi dondurulmaya uygun olabilir. Sadece olgunlaşmamış olmaları önemlidir, çünkü olgunlaşmamış kahverengimsi meyveler yanlarında biraz acı getirebilir.

Dikkat! Olgunlaşmış veya yumuşak veya aşırı sulu domatesler donmaya uygundur, ancak yalnızca meyve suyu veya püre şeklinde olabilir.

Güçlü ve yoğun domatesler dondurulabilir:

• bir bütün olarak (soyulmuş veya soyulmamış);
• daireler halinde kesin;
• takozlar veya parçalar halinde kesin;
• çeşitli sebzelerin eklenmesiyle - biber, kabak, patlıcan;
• çok çeşitli kaplarda - çantalar, bardaklar, kaplar, silikon kalıplar.

Meyve seçimi

Dondurucu domatesler azami özen gösterilerek seçilmelidir. Belirli gereksinimleri karşılamaları gerekir:

1. Sağlıklı olmak için, hasta domateslerin çürük etli, geç yanıklıktan etkilenen, mantar hastalığı belirtileri olan meyvelerin dondurulmasına izin verilmez.
2. Domateslerin kabuğu sağlam, çatlaksız ve elastikiyete sahip olmalıdır.
3. Meyvenin çapı 7 santimetreyi geçmemeli, doğru şekildeki küçük domatesler tercih edilmelidir.
4. Kağıt hamuru, fazla su olmadan sıkı olmalıdır.

Domateslerin donmaya hazırlanması

Domatesleri dondurmak için hazırlarken en önemli şey meyveleri iyice durulayıp sonra kurutmaktır. Sonuçta, donmuş domatesleri yıkamak imkansız olacak ve donma sırasında üzerlerinde aşırı neme de hiç ihtiyaç duyulmayacak. Domates üzerindeki aşırı nem buza dönüşecek ve bu da meyveleri yapıştıracak ve çözüldüğünde tadı ve dokusunu kötüleştirecektir.

Domatesleri bir kağıt veya bez havlu üzerinde kurutup tek sıra halinde yerleştirmek en iyisidir. Ne kadar iyi kururlarsa, dondurma işlemi o kadar kolay ve hızlı olacaktır.

Domatesler donmadan önce parçalar halinde kesilirse, şeklini korumak için mümkünse fazla meyve suyunun da süzülmesine izin verilir.

Önemli! Meyvelerden meyve suyunun salınmasına yol açtığından, hiçbir durumda domatesler dondurulmadan tuzlanmamalıdır.

Domatesleri dondurma ve saklama tankları, düşük sıcaklıklara kolayca dayanabilmelidir. Bunlar plastik veya silikon kalıplar veya kaplar olabilir. İyi bir koruma için, domatesleri ek kokulardan korumak ve saklama sırasında aşırı nemin buharlaşmasını önlemek için oldukça hava geçirmez şekilde kapatılmalıdırlar.

Çözdürülen domatesler yeniden dondurulamaz - bu, tadı ve kokusunu tamamen mahveder. Bu nedenle, tüm saklama kapları içeriklerini tek seferde kullanacak şekilde seçilmelidir. Ürünlerin tanımlanmasında kolaylık sağlamak için, ürünün adını ve dondurma tarihini belirten tüm ambalajları ve kapları imzalamak daha iyidir.

Mutfak aletleri

Hasat meyvelerini farklı türlerde yapmak için stoklamalısınız. bazı mutfak eşyalarıbu sürece yardımcı olacak ve ürünü donmaya hazırlama görevini basitleştirecek:

• bıçak üzerinde çentikli bıçak. Öyle bir bıçak yardımıyla domatesleri ezmeden mükemmel bir şekilde kesebilir, bu da tüm suyu parçaların içinde tutmanıza izin verir;
• dondurucuya dondurmak için boşlukları yerleştirmek için plastik tepsi;
• plastik kap veya plastik poşetler gibi domatesleri saklamak için kap;
• yıkadıktan sonra domatesleri kurutmak için kağıt havlular;
• dondurmak için dondurucu;
• domatesleri doğramak için bir mutfak tahtası;
• dondurmaya hazırlanan ürünlerin ara depolanması için derin kaseler.

Kış için taze domates nasıl dondurulur

Domates dondurma prosedürü, hazır sebzelerin daha sonra hangi amaçla kullanılacağına bağlı olarak biraz farklılık gösterir.

Bütün domates nasıl dondurulur

Genel olarak, sadece yoğun etli küçük ve orta boy domatesler dondurulur. Bu amaç için çeşitli kremler idealdir.

Bu, kışın domatesleri dondurmanın en kolay reçetesidir, özellikle de onları soymazsanız. Meyveleri sadece durulayıp iyice kurutmak yeterlidir. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde torbalara dökülürler. Fermuarlı çantalar bunun için iyi çalışıyor. Ancak sıradan kahvaltı poşetleri de işe yarayacaktır. Onlardan maksimum miktarda hava salınır ve torbalar bağlanır veya bağlanır, ardından dondurucuya yerleştirilir.

Benzer şekilde, doldurmak için yarım domatesleri dondurabilirsiniz.

1. Bütün domatesler yarıya bölünür, hamurları onlardan çıkarılır, hafifçe kurutulur, suyunun süzülmesini bekler.
2. Yarımlar bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirilir ve katılaşması için birkaç saat dondurucuya yerleştirilir.
3. Dondurulmuş yarımlar uzun süreli saklama için torbalara konur, bağlanır ve yatırılır.

Kalıplarda püresi domates nasıl dondurulur

Kendi bahçenizden hasat nadiren mükemmel durumdadır. Çeşitli nedenlerle zarar görmüş tüm domatesler iyice yıkanabilir, hasarlı tüm alanları bir kenar boşluğu ile kesebilir ve patates püresi veya meyve suyu şeklinde daha da dondurulabilir.

Kıyılmış domates nasıl dondurulur

Domatesleri dondurmak için bu tarif, artık uğraşmak için fazla zaman kalmayan meyvelerin atılmasına yardımcı olacak, ancak onları atmak üzücü.

1. Hazırlanan domatesler bir kıyma makinesinden bükülür.
2. Elde edilen domates püresine doğranmış biber ve çeşitli yeşillikler de ekleyebilirsiniz - dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen. Bu iş parçası herhangi bir ek ısıl işlem gerektirmez.
3. Ardından, uygun kapları hazırlamanız (durulayın ve kurutun). Boyut olarak küçük olmaları en iyisidir, böylece bir kabın içeriği daha sonra çözülür ve hemen kullanılabilir.
4. Kıyılmış domates püresi kaplara konur ve üstte yaklaşık bir santimetre boş alan kalır. Dondurma işlemi sırasında domates kütlesi hafifçe yükselebilir.
5. Kapları sıkı kapaklı kapatın ve saklamak için hemen dondurun.

Aynı şekilde taze sıkılmış domates suyunu hazırlayabilir, plastik şişelere doldurmadan doldurup dondurabilirsiniz.

Pancar çorbası için domates nasıl dondurulur

Domates püresini dondurmak ve saklamak için kapaklı yeterli uygun kapınız yoksa, kışın domatesleri nasıl kolay ve güzel bir şekilde donduracağınızı gösteren aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

1. Katkılı veya katkısız domates püresi, artık çok çeşitli şekil ve boyutlarda bulunan silikon buz kalıplarına dikkatlice dağıtılır: küp şeklinde, kalp şeklinde ve çiçek şeklinde.
2. Kalıplar dondurucuda 5-6 saat bekletilir.
3. Daha sonra dondurulmuş kıvırcık ürünler, dondurulmuş domatesin içinden çıkarılır ve poşetlere dizilir.
4. Torbalar havadan arındırılır, bağlanır ve saklama için dondurucuya yerleştirilir.
5. Pancar çorbası veya diğer ilk kursları hazırlamak için, poşetten gerekli sayıda domates küpü veya figürini çıkarmanız ve buzunu çözmeden yemek pişirmek için kullanmanız yeterlidir.

Pizza domatesleri nasıl dondurulur

Pizza domateslerini de benzer şekilde dondurabilirsiniz.

1. Yıkanan ve kurutulan domatesler keskin bir bıçakla en az 8 mm kalınlığında daireler halinde kesilir.
   Dikkat! Bu amaçlar için meyvelerin yoğun, çok sulu olmayan etli sert olması gerekir.
2. Daha sonra daireler, parşömen kağıdı veya streç film ile önceden astarlanmış bir fırın tepsisine veya kesme tahtasına tek bir katman halinde yerleştirilir. Bu, donmadan sonra dairelerin yüzeyden kolayca ayrılabilmesi için yapılır.
3. Çok fazla domates varsa ve dondurucuda yeterince yer varsa, domates çemberlerini iki, hatta üç katman halinde düzenleyebilirsiniz. Domateslerin birbirine yapışmasını önlemek için her katman parşömen veya folyo ile kaplanmalıdır.

   

4. Tepsiler birkaç saat dondurucuda bekletilir.
5. Tamamen donduktan sonra halkalar dondurucudan çıkarılır, saklama için küçük poşetlere aktarılır ve kışın saklanmak üzere tekrar dondurucuya konur.

Kışın domatesleri dilimler halinde dondurmak

Farklı büyüklükte parçalar halinde kesilmiş domatesler aynı şekilde dondurulur. Domateslerin dilimleme sırasında çok sulu olduğu ortaya çıktıysa, fazla meyve suyunun birikmesi için donmaya koymadan önce biraz uzanmalarına izin vermek daha iyidir. Bunları muffin kutuları ve benzerleri gibi ayrı küçük kaplarda bile dondurmak mümkündür.

Çeri domates nasıl dondurulur

Kışın çeri domatesleri dondurmak çok faydalıdır. Şekil ve lezzetlerini en iyi şekilde korurlar ve küçük boyutları nedeniyle buzdolabında fazla yer kaplamazlar.

Bu işlem, prensip olarak, bütün domateslerin dondurulmasından farklı değildir. Çoğu zaman, sadece ek olarak soyulurlar - bu durumda kullanımları daha evrenseldir. Bu prosedür bir sonraki bölümde ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

Kışın soyulmuş domatesleri nasıl dondurabilirsiniz?

Domates soymak göründüğü kadar zor değil. Kabuğun meyvenin kendisinden ayrılmaya başlaması ve sadece biraz yardım etmesi için, önce domatesleri 20-30 saniye yüksek sıcaklıklara maruz bırakmak gerekir. Bu, meyveyi kaynar suya batırarak veya mikrodalgaya koyarak veya bir çatal üzerindeki bir brülör alevinde ısıtarak yapılabilir.

Bu işlemden hemen sonra domateslerin buzlu suda soğutulması tavsiye edilir.

Yorum Yap! Önceden, her bir domatesin kabuğunun en pürüzsüz kısmında çapraz olarak kesilmesi tavsiye edilir.

Bundan sonra, deriyi domatesten çıkarmak artık zor değil.

Soyulmuş meyveler folyo kaplı düz bir tabağa yerleştirilir ve üzeri de folyo ile kaplanır. Katılaşma için bir dondurucuya yerleştirilir ve daha sonra küçük torbalara konur. Mümkünse, çantalar sıkıca bağlanır ve dondurucuda saklanır.

Yeşil domateslerin dondurulması

Dondurucuda olgun domatesleri dondurarak her şey beklenmedik bir şekilde iyi ve kolaysa, herhangi bir ev hanımı aynı şekilde olgunlaşmamış kahverengi ve hatta yeşil domatesleri eklemeye meyillidir. Gerçekten de, donlardan önceki sonbahar mevsiminin başlarında, çoğu zaman yataklarda bırakılan pek çok kişi vardır. Ama bunu yapma. Yeşil domatesler için başka bir kullanım bulmak daha iyidir - turşu veya kaynar reçel.

Çözdürülmüş yeşil domateslerin, işlenmesi zor, belirgin acı bir tadı vardır. Ayrıca buz çözme işleminden sonra yulaf lapası dışında onlardan başka bir şey beklemek zordur.

Ev hanımlarının yorumları: domatesleri dondurmaya kim cesaret etti ve ne oldu

Domates ve dolmalık biber. Onları küpler halinde kestim, porsiyonlara poşetlere koydum, tüm havayı aldım ve dondurucuya koydum.

Dondurulmuş sebzeler çorba veya tavada kızartma için harikadır

Victoria izOrena

Domatesleri bir karıştırıcıyla öğütürseniz ve torbalara (veya kaplara), sonra dondurucuya koyarsanız çok iyi gider. Kışın dışarı çıkardım, gerektiği kadar bıçakla yırtıp çorbaya iplik ekledim ya da bir şeyler pilavlarken yaz aroması ve tadı da hissedildi.

Cheboksarochka

salata için gitmeyecek - eritin! kiş mish çıkıyor. Victoria buz çözerken olduğu gibi.ama güveç pancar çorbası için, hepsi bu

PapatyaBeyaz

Seçeneği dondurun: haşlayın, cildi çıkarın, otlar ve biraz pas içeren bir blender ile. yağlar (bir yerlerde bu kadar çıkarılmış). Bölmeli kaplarda. Kullanılmış: çırpılmış yumurtalarda. Canlı domatesle daha iyi, ama kocam yine de sevdi. İkinci kez istemedim. Çorbaya. - şöyle böyle. Pancar çorbasını daha çok beğendim. Bir sonuca vardım - pancar çorbası için çok az şey yapacağım (bunu pişirirken lahana dolması için de kullanabilirsiniz). Seçenek: bütün kiraz. Onlarla benim için ne kadar iyi olacağını düşünmedim bile. Onu sadece atmak üzücü olduğu için dondurdum. Çok. İşte bu kadar. Bir kez domuz kebabı kızarttılar. Et çok sertti. Biraz "kemirilmiş", çok şey kaldı. Şimdi hepsini çok iyi oynamaya karar verdim. Açıkça yanmış olanları kesti, bir kazanın içine koydu, bu çok donmuş çeri domatesleri, donmuş patlıcanı, bir damla suyu - ve fırına ekledi. Her şey ne kadar lezzetli çıktı! Et, suyu sebzelerden emdi, haşladı - yumuşatıldı; Kirazların donmuş olduğu söylenemezdi. Bu beni çok şaşırttı. Patlıcan genellikle donmuş sever. Etin dumanlı tadı ona özel bir titizlik kazandırdı. Yemeği not aldı. Sanırım bilerek tekrar edeceğim. Sonuç - hala kirazları donduracağım

ly_joyful

Domates nasıl düzgün çözülür

Aslında, sadece domates sosu yapılması planlanıyorsa, patates püresi veya meyve suyu şeklinde doldurulması ve dondurulması planlananlar buz çözdürmeye tabi tutulur.

Bütün meyvelerin şeklini olabildiğince korumak için 12 saat buzdolabının alt rafına koyun.

Önemli! Çözdürülen domatesler metal olmayan bir kapta, ısı ve ışık kaynaklarından uzakta gerçekleştirilmelidir.

Bütün domateslerin herhangi bir şekilde kesilmesi gerekiyorsa, önce oda sıcaklığında 15-20 dakika çözülmeleri ve ardından herhangi bir uygun şekilde kesilmeleri daha iyidir.

Dilim, dilim ve diğer şekillerde dondurulmuş domatesler hiç çözülmez, ancak orijinal haliyle yemeklerin yapımında kullanılır.