Kış için fesleğen: Gelecekte kullanmak için kokulu otlar nasıl stoklanır

Kış için fesleğeni dondurmak mümkün mü

Fesleğen hemen hemen her marketten satın alınabilir, ancak bitkinin tazeliği sorgulanabilir. Endüstriyel ölçekte, çeşitli nedenlerle genellikle geçici olarak çözülür ve ardından yeniden dondurulur. Bunu yapmak kategorik olarak imkansızdır - tekrarlanan dondurmadan sonra yeşiller tüm yararlı özelliklerini kaybeder.

Bu bağlamda, doğal bir soru ortaya çıkıyor - kışın fesleğeni kendi başınıza dondurmak mümkün mü? Bu sorunun cevabı basit - evet, yapabilirsiniz. Aynı zamanda donmuş yeşilliklerin kalitesi her zaman kontrol altında olacaktır.

Dondurulmuş fesleğen; soslar, çorbalar, makarnalar ve salatalar yapmak için kullanılır.

Konserve

Bu yöntem, fesleğen yeşilliklerini faydalı özelliklerini kaybetmeden birkaç ay buzdolabında saklamanıza izin verir. Ana sır, yaprakların yaklaşık bir dakika kaynar suda bekletilmesi ve ardından bir kıyma makinesinde ezilmesidir. Bundan sonra, elde edilen karışıma tuz, şeker ve zeytinyağı eklenir, daha sonra sterilize edilir ve bir dikiş anahtarı kullanılarak metal kapaklarla kapatılır.

Fesleğen muhafazasını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• fesleğen yeşillikleri;
• tuz;
• şeker;
• zeytin yağı.

Dondurmak için kışa fesleğen hazırlama kuralları

Evde kışın fesleğen dondurmak için bir dizi genel yönerge vardır:

1. Dondurma yöntemi ne olursa olsun, fesleğen yapraklarını oda sıcaklığında yarım saat suda bekletmek faydalı olacaktır. Aynı zamanda, suya tuz eklenmelidir - yeşillikler içinde herhangi bir küçük böcek kalırsa, bu önlem onlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Islattıktan sonra, yeşillikler akan suda iyice yıkanır.
2. Bitkinin yaprakları daha önce ıslatılmamış olsa bile durulanmalıdır.
3. Dondurulduğunda fesleğen koyulaşabilir ancak bu bitkinin aromasını ve tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Bu olay, yaprakların donmadan önce beyazlatılmasıyla önlenebilir. Bunu yapmak için birkaç saniye kaynar suya batırılırlar.
4. Kışın hasattan sonra yaprakların koyu lekelerle kaplanmasını önlemek için ağartmak yerine yeşillikleri özel çantalarda dondurmak için saklamak gibi başka bir yöntem de kullanabilirsiniz. Bu durumda bitkiyi çantaya yerleştirdikten sonra içindeki tüm havayı boşaltmak önemlidir. Bu işlemi kolaylaştırmak için sıradan pipet kullanılması tavsiye edilir.
5. Dondurmadan önce, yıkanmış fesleğen tamamen kuruyana kadar kağıt peçetelere veya bir havluya serilir.
6. Genellikle, sadece yapraklar donarak onları dallardan ayırır.
7. Dondurulmuş otları bulaşıklara eklerken, erken buz çözmeyi önlemek için buzdolabında kalan malzemeyi hemen çıkarmak gerekir. Bu nedenle yaprakların kaplarda küçük porsiyonlar halinde serilmesi tavsiye edilir.
8. Kışın dondurmak için fesleğeni ayrı silikon kalıplarda veya buz kaplarında koymak çok uygundur. İkincisi, kural olarak, 1 yemek kaşığı kadar bir hacme sahiptir. l. Bu, pişirme sırasında doğru miktarda donmuş yeşilin belirlenmesini çok daha kolaylaştırır.

Fesleğeni taze tutmak

Kokulu yeşilliklerin tazeliğini korumak, hızla koyulaşmaya ve kendi aromasını kaybetmeye başlayan yapraklarının kendine özgü yapısı nedeniyle oldukça zordur. Bu bağlamda, koyulaşma ve solma belirtileri olmayan, sadece taze hasat edilmiş fesleğen almanız önerilir.

Tavsiye! Fesleğen demetler halinde satılır, bu nedenle baharat kalitesinde daha hızlı bir bozulmaya neden olabileceğinden, her birini dikkatlice incelemeniz ve zaten koyulaşmış yaprakları çıkarmanız gerekir.

Taze otların depolanmasına yalnızca doğrudan güneş ışığından korunan yerlerde ve yeterli su ile izin verilir. Kokulu yaprakların tazeliğini şu şekilde artırmak mümkündür:

1. Saplar, bir bukete benzetilerek kabın içine kesilir.
2. Bundan sonra, kabın içine yeterli miktarda su dökmek gerekir - paketin hacmine ve kabın kapasitesine bağlı olarak, saplar 3-4 cm sıvı ile kapatılmalıdır.
3. Fesleğeni bu durumda buzdolabında saklamak bir ön şart değildir, asıl mesele üzerine ışık düşmemesidir.
4. Böylece fesleğen 10-15 gün kendi tazeliğini koruyacaktır.

Suyla dolu bir kaba konulan buketin üst kısmı plastik bir torba ile kapatılabilir ve ardından kenarları kabın üzerine elastik bir bantla sabitlenebilir. Bu tür paketlemelerde bitkinin tazeliği 3 hafta muhafaza edilebilir.

Baharatın hacmi çok büyük olmadığında ve 3-4 gün tüketilmesi planlandığında, yapraklarla birlikte sapları nemli bir havluya sarılarak buzdolabına gönderilir. Fesleğenin tazeliğini ezilmiş halde korumak için bir seçenek vardır - kesilmiş yapraklar bir cam kaba konur ve daha sonra bunlara biraz tuz eklenir, az miktarda sebze (ayçiçeği veya zeytinyağı) ile dökülür ve kapatılır. sıkı oturan bir kapak ile. Böyle bir kavanoz buzdolabına yerleştirilmelidir. Bu hazırlama yöntemi ile baharat 2-3 ay tazeliğini ve orijinal özelliğini korur.

Evde kış için fesleğen dondurma

Fesleğeni kışın bütün yaprak şeklinde veya ezilmiş halde dondurabilirsiniz. Ayrıca bitki, faydalı özelliklerini püre şeklinde iyi bir şekilde korur.

Her çeşit fesleğen dondurmaya uygundur. Bu bitkinin kış için hasat edilmesi için aşağıdaki yöntemler vardır:

• taze;
• yaprakların ön ağartılmasıyla donma;
• baharatları et suyu, su veya yağ ile dökmek;
• patates püresi şeklinde.

Genel olarak, tüm bu yöntemler, bazı ayrıntılar haricinde çok benzerdir. Donma şemasından bağımsız olarak, asıl mesele, süreçte kış için yeşillik hasadı için temel kurallara uymaktır.

Taze fesleğen yaprakları nasıl dondurulur

Taze fesleğen aşağıdaki şemaya göre dondurulabilir:

1. Yapraklar soğuk akan suda iyice durulanır ve ardından kağıt peçeteler, fırın tepsisi veya havlu üzerine kuruması için serilir. Bu süreci hızlandırmak için yaprakları nazikçe kurutabilirsiniz.
2. Kurutulmuş baharat parşömen kağıdına serilir ve buzdolabında, dondurucuda 30-40 dakika taşınır. Fesleğeni yaprakların birbiriyle temas etmemesi için düzenlemek önemlidir, aksi takdirde birbirine yapışabilirler.
3. Bu ön-dondurmadan sonra, baharat hızla ayrı porsiyonlara ayrılmış poşetlere veya kaplara dağıtılır. Burada fesleğen çözülmeden önce zamana sahip olmak önemlidir.
4. Sıkıca kapatılmış kaplar, kışın saklanmak üzere dondurucuya geri gönderilir.

Doğru çözme nasıl

Uygun buz çözme, bitkinin faydalı özelliklerini koruyacaktır. Bazı öneriler buna yardımcı olacaktır:

1. Dondurulmuş taze fesleğeni dondurucudan çıkarın ve çözülene kadar buzdolabının alt rafına aktarın.
2. Bütün fesleğen yapraklarını suda çözmeyin - tüm faydalı maddelerini vereceklerdir.
3. Fesleğen küpler halinde dondurulmuşsa ve çorba, et suyu, makarna veya diğer sıcak yemekleri yapmak için kullanılıyorsa, önce çözdürülmemelidir. Sadece gerekli sayıda küpü sıcak suya ekleyin.

Nerede kullanabilirsin

Taze fesleğen gibi dondurulmuş fesleğen, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Şunlara eklenir:

• çorbalar;
• et ve balık yemekleri;
• salatalar;
• makarna;
• soslar;
• limonata;
• Çay.

Zeytinyağı ve fesleğen bazlı küpler de ev güzellik bakımları için faydalı olacaktır. Yüzü silerler - rengi tonlamak ve iyileştirmek için.

Bitkiden gelen infüzyon iştahı artıracak, krampları hafifletecek ve uykusuzluğa yardımcı olacaktır. Halk hekimliğinde mide-bağırsak hastalıkları ve baş ağrılarının tedavisinde çare olarak kullanılmaktadır.

Bu ilginç:

Boş yanan kendin yap: yaban turpu kış için dondurulabilir mi?

Dondurucuda kışın bektaşi üzümü nasıl düzgün şekilde dondurulur: en iyi yollar.

Dondurucuda kışın havuç nasıl düzgün şekilde dondurulur.

Yöntem 1 - bütün yapraklar

Marketten veya kendi bahçenizden alınan fesleğen, yeni hasattan hemen önce bir yıla kadar dondurulmuş olarak saklanabilir.

Bütün yapraklar nasıl dondurulur:

1. Taze hasat edilmiş yapraklar iyice durulanmalıdır. Birçok ev hanımı, fesleğenin kısa bir süre ıslatılmasını tavsiye eder, böylece su ondan maksimum kontaminasyonu çeker. Bir saat "banyo" yeterlidir. Miss Cleanliness dergisi, durulama suyunun 2-3 kez değiştirilmesini tavsiye ediyor.
2. Şimdi dalların kurutulması gerekiyor. Düz bir tabaka halinde bir tepsiye yayın ve ara sıra ters çevirin. Yüksek sıcaklıklarda kurutmaya değmez, aksi takdirde fesleğen kırılgan hale gelir ve sadece baharat için daha fazla kurutma için uygun olur.
3. Kurutulmuş fesleğen bazen biraz halsiz görünebilir, ama bu önemli değil. Torbalara katlayın ve sıkıca bağlayın.
4. Kırılgan fesleğen yapraklarını kaplarda dondurup serbestçe yerleştirmek daha iyidir. Böylece kırılmayacaklar, salatada güzel görünecekler.
5. Torbaları tercih ediyorsanız, yeşilin parlak aromasının haznedeki komşu ürünleri etkilememesi için iki kat alın. Ayrıca, bu önlem fesleğenin kendisini yabancı kokuların nüfuz etmesinden koruyacaktır.
6. Depolama sırasında yeşilliklerin biraz koyulaşmasına hazırlıklı olun. Ancak her şeyi doğru yaptıysanız, o zaman aynı kokulu ve sağlıklı kalacaktır.

İpucu Fesleğen kesimleri odunlaştırılmamalıdır! Yalnızca yumuşak çimenli olanları kullanın veya bu parçalar olmadan yapın. Yaprakları ana daldan kesmek için makas kullanın. Bu arada, yaprakları makasla kesmek de daha uygun.

Bitkinin faydaları

Fesleğen, yararlı bileşenlerin hazinesidir. C, B2, PP ve A vitaminleri, şeker, karoten, fitokitler, P-rutin içerir.

1. Bağışıklık sisteminin enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur ve mükemmel bir ateş düşürücü maddedir. Bazı insanlar onu tüberküloz için bir ilaç olarak kullanır.
2. Bazı eser elementlerin içeriğinden dolayı bitki böbrek taşlarını bile çözebilir. Kolit, gastrit ve karın ağrısı için bir infüzyon ağızdan alınır.

Genel olarak, fesleğen, bir bahçe arsasında veya hatta bir apartman dairesinde bir pencerede yetiştirilebilen çok yönlü bir bitkidir. İyileştirme eylemlerinin yelpazesi çok geniştir. Ancak aşırı kullanımını aşırı kullanmayın. Olumlu niteliklere ek olarak, bitkinin bazı kontrendikasyonları vardır.

1. Hamile kadınlar, dönem ne olursa olsun fesleğen yemeyi bırakmak zorunda kalacaklar.
2. İnme ve kalp krizi geçirmiş kişiler için doktorlar bitkiyi tüketmemelerini tavsiye ediyor.
3. Diyabet, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, erken çocukluk - fesleğen kullanımına ilişkin kısıtlamalar.
4. Bu bitkiye dayalı ilaçlarla tedavi süresi 21 günü geçmemelidir. Aksi takdirde, tam tersi bir etki elde edersiniz. Yarar yerine vücut ciddi şekilde zarar görür.

1. Bağışıklık sisteminin enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur ve mükemmel bir ateş düşürücü maddedir.Bazı insanlar onu tüberküloz için bir ilaç olarak kullanır.
2. Bazı eser elementlerin içeriğinden dolayı bitki böbrek taşlarını bile çözebilir. Kolit, gastrit ve karın ağrısı için bir infüzyon ağızdan alınır.

   
   Fesleğen birçok faydalı özelliğe sahiptir, bu nedenle tüm yıl boyunca diyete dahil etmeniz gerekir.

3. Diş ağrısı, stomatit ve diğer rahatsız edici hastalıklara yardımcı olur. Ağzınızı infüzyonuyla çalkalamak bakterilerin% 99'unu öldürebilir.
4. Birkaç fesleğen yaprağı yiyerek baş ağrısından veya migrenden kurtulabilirsiniz.
5. Kalp sorunları olan insanlar için kötü kolesterolle savaşmaya yardımcı olabilir.

Masanın üzerinde her zaman taze fesleğen bulundurmak için, dairedeki pencere kenarına bile ekilebilir.

Yöntem 2 - doğranmış fesleğen

Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız, önceden yeşil baharatlarla ilgilenin: saklamak için dondurucuya göndermeden önce fesleğen yapraklarını kesin.

1. Otları ilk yöntemdeki gibi hazırlayın. Fesleğenin tamamen kuru olduğundan emin olun.
2. Yaprakları uygun bir şekilde kesin, ancak çok fazla öğütmeyin.
3. Küçük torbalara dağıtın, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bağlayın, böylece daha az hava olur.

İpucu Fesleğeni dondurucuya koyduktan bir gün sonra poşeti çıkarın ve hafifçe sallayın ve yerine geri koyun. O zaman yeşiller buruşmayacak.

Ana malzemeyi hazırlamak

Malzemenin hazırlanmasına fesleğenin bahçeden toplanmasıyla başlanır. Makas, çiçek açmaya başlamamış genç dalları kesti. Sapın henüz sertleşmemiş olan kısmı kesilmiş, görünüşte sulu. Akşamları çalı sulanır ve sabah hasat etmeye başlarlar, böylece bitki nem kazanır ve özellikle donarsa daha sulu ve yumuşak hale gelir.

Kurutma için iş parçasının toplanması, gündüzleri güçlü güneş ışığı altında gerçekleşebilir. Makas kullanmıyorsanız, ancak ellerinizle yırtıyorsanız, çalıları kökten çıkarmak kolaydır.

Hasattan sonra, masaya yeşil dallar yerleştirilir ve hastalıklı, kuru, çürümüş yapraklar çıkarılır, dalları boşluklar için kullanamazsınız, sadece yaprakları koparırsınız.

Hazırlanan yaprakların ılık akan su ile birkaç kez durulanması gerekir, böylece üzerlerinde toz, kir ve olası zararlı böcekler kalmaz. Yıkanan çimi bir havluya yayıp birkaç dakika süzülmesini sağladıktan sonra boşluk türlerinden biri için hazırladım.

Yöntem 3 - zeytinyağı ile

Bazı ev kadınları, bütün haliyle dondurulmuş fesleğenin çirkinleşip şeklini kaybettiğinden şikayetçi. Basit bir çıkış yolu var - ondan tereyağı ilavesiyle patates püresi yapmak. Sebze grubunun en popülerleri zeytin, ayçiçeği ve mısırdır. Düşük sıcaklıklara duyarlı yağları kullanmamaya çalışın.

Yağlı fesleğen püresi, salataların sosu için, çorbada kokulu bir sos olarak, kızartmak için, patates püresi, et ve balık yemekleri ve hatta marine için idealdir.

Nasıl pişirilir, tarif:

1. Yaprakları durulayın, bir waffle havlu üzerinde veya bir el santrifüjü kullanarak kurutun.
2. Yulaf ezene kadar bir blender ile öğütün.
3. Bir bardak yeşile yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı.
4. Karışımı birkaç saniye tekrar püre haline getirin veya bir kaşıkla karıştırın.
5. Buz veya pişirme için porsiyonlu keklere bölün.
6. İki çantaya sarılmış depoya gönderin.

İpucu Silikon kalıplar kullanın - yeşillik kısımlarını onlardan sıkmak en uygunudur. Metal ve plastikten buzu bir bıçakla almanız gerekecek.

Küçük bir numara: Her seferinde boş olan kalıbı çıkarmamak için, odaya yerleştirdikten bir gün sonra, fesleğeni çıkarın, porsiyonları boşaltın ve ayrı poşetlere koyun.

Fesleğen, kereviz ve maydanoz baharatları

• fesleğen - 200 gr
• sarımsak - 3 kafa
• kereviz - 1 demet
• maydanoz - 200 gr
• şerbetçiotu-suneli - 1 paket
• tuz - 100 g
• acı biber - 2 adet.

1. Tüm yeşillikleri iyice durulayın ve kurulayın. Sarımsak ve acı biber ile birlikte her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın. Bitkilere şerbetçiotu baharatını ve tuzu ekleyin, karıştırın.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara sarıyoruz. Bu baharat mayonez, ekşi krema, zeytinyağı ile iyi gider.

Yöntem 4 - tereyağı ile

Tereyağı aynı zamanda pansuman olarak da kullanılır. Sürülerek ve bitkisel yağlarla karışımların eritilmesi zor olduğundan ve ürünlerin tadını etkilediğinden, hayvansal yağ içeren bir ürün kullanın. Bu arada, fesleğen sosu tuzlanabilir.

1. Kaynamasını önlemek için tereyağını kısık ateşte eritin.
2. Fesleğen yapraklarını herhangi bir uygun şekilde durulayın, kurutun ve doğrayın.
3. Yağ ile karıştırın ve buz tepsilerine dağıtın veya küçük plastik kaplar kullanın.

Hem mor hem de yeşil fesleğen takviyeleri yapılabilir. Her ikisi de çok aromatik ve vitamin açısından zengindir.

Fesleğen reçeli

• yeşil fesleğen - 6 demet
• su - 500 ml
• şeker kamışı 1 kg
• limonlar - 6 adet.
• pektin - 1 poşet

1. Suyu kaynatın, içindeki şekeri eritin, karıştırın, 1 limon ekleyin, ince dilimler halinde kesin. 5 dakika daha kaynatın, ardından yıkanmış fesleğen yapraklarını şeker şurubuna ekleyin.
2. Karışımı yaklaşık 30 dakika pişirin ve sıkılmış limon suyu ve pektini ekleyin. Sürekli karıştırarak talimatlarda yazıldığı kadar pişirin. Ardından limon kabuğu rendesini ekleyip 3 saat pişirin. Kütle kalınlaştığında, kapatın, filtreleyin ve bankaların üzerinden yuvarlayın.

Ayrıca okuyun: Lahana dilimleri ve lahana başlarıyla nasıl tuzlanır: Pancarlı bir tarif, Kafkas tarzında, kış için hazır pişirme

En sonunda

Bunlar, lezzetli fesleğen yeşillikleri hazırlamanın en kolay dört yoluydu, ancak hosteslerin fikirleri burada bitmiyor. Bazı insanlar buz küpleri yapmak için ezilmiş yaprakları suda dondurur. Başka bir tarifte su yerine et suyu kullanılır. Ön ağartma yöntemi popülerdir. Bunun için fesleğen temizlenir ve hafifçe kaynatılır.

Fesleğeni çözmek, tarifleri dondurmak kadar kolaydır. Ocakta yemek yapıyorsanız, yeşillik küpünü tabağa gönderin. Bütün yapraklı salata sosu için uzun süreli buz çözme de gerekli değildir.

Fesleğen ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar az vitamin içerdiğini unutmayın. İlkbahardan önce boşlukları kullanmaya çalışın ve yakında yeni bir erken yeşillik mahsulü olacak.

Saklama hüküm ve koşulları

Fesleğen ezmesi buzdolabında saklanır, karışım oda sıcaklığına tolerans göstermez. Kış için baharatı sterilize etmenin bir anlamı yok - bu, eşsiz tadı yok edecek. Hazırlık ve ambalajın steril olması kaydıyla, macun en az 12 ay dayanır.

Tuz ilavesi, fesleğenin raf ömrünü uzatacaktır. Ancak tamamen korunmuş olsa bile sos 4 ay sonra lezzetini kaybetmeye başlayacaktır. Bitkisel yağ, eşsiz lezzet buketinin ömrünü 90 güne düşürür. Sonbaharın başlarında hasat edilen fesleğen, Yeni Yıl tatiline kadar kayıpsız kalacaktır. Ayrıca özellikleri giderek azalır.

Kapalı iş parçasını açtıktan sonra, bileşim hızla bozulur, bu nedenle koruma için küçük kaplar kullanılmalıdır. Bazen makarnanın dondurulması tavsiye edilir: tabaklara porsiyonlu küpler eklemek daha uygundur ve raf ömrü daha uzundur. Ancak bu yöntem tadı büyük ölçüde etkileyecektir - sos daha az baharatlı hale gelecektir.

Fotoğraflı adım adım tarif

Fesleğen, yemek pişirmede bilinen, salata malzemesi olarak kullanılan, et yemekleri, soslar, çorbalar, ayrıca koruma ve tuzlama için baharat olarak kullanılan kokulu bir "yeşil" dir. Çoğu zaman, ev hanımları gelecekteki kullanım için baharatları dondurma teknolojisini kullanmaya başladı. Düzgün dondurulmuş fesleğen yaprakları, özelliklerini kaybetmeden aromatik kalırken yaklaşık bir yıl saklanır.En güzel kokulu fesleğeni iki hızlı şekilde dondurarak kışa hazırlamanın hızlı ve kolay bir yolunu deneyeceğiz.

Yazlık evimde mor fesleğen yetiştiriyorum. Bu çeşidin kocamın gerçekten sevdiği özel bir baharatlı aroması var. Et veya kümes hayvanlarına ot ekliyoruz ve ayrıca çorba, salata ve atıştırmalıklar yapmak için kullanıyoruz.

Bu şaşırtıcı derecede parlak ve lezzetli baharatın ekimine ve yetiştirilmesine hafifçe dokunun - aniden biri işe yarayacak. Fesleğen sıcak toprağı ve güneş ışığını sever. Bir serada çim yetiştirmek benim için daha uygun, çünkü sürekli sıcak havalarda, Temmuz ayından önce taşınmaya başlıyor. Haziran ayı başlarında büyük bir tencerede tohum ekerim. Bol su ve ardından çimlenene kadar folyo ile örtün. Sonra filmi çıkarıyorum, gerektiği kadar sulamaya devam ediyorum. Filizlerin üzerinde ikinci yapraklar belirdiğinde sıra sıra seraya dalıyorum. İşte Temmuz ortasına kadar sahip olduğum oldukça mor bir fesleğen.

Fesleğen ve zeytinyağını hazırlayalım. Önceden, yeşillikler soğuk suya batırılmalı ve ardından doğal olarak kurutulmalıdır. Kavanozu suyla dolduruyorum. İçine ıslak bir demet fesleğen koydum. Sıcak havalarda bir saat içinde donmaya başlayabilirsiniz.

Yöntem 1. Fesleğen yapraklarını zeytinyağı ile dondurun.

Yaprakları çalılardan koparıyoruz. Fesleğen sapları donmamış.

Yaprakları plastik bir kaba koyuyoruz. Baharat miktarına bağlı olarak birkaç saklama kavanozu olabilir. Zeytinyağı gezdirin. Yaklaşık 1 küçük fesleğen kabı 1 çay kaşığı alır. zeytin yağı. Kapağı kapatıyoruz. Kabı sallıyoruz. Kışa kadar dondurucuya gönderiyoruz.

Yöntem 2. Basit dondurma.

Fesleğen yapraklarının doğranması gerekir, ancak çok küçük olmamalıdır. Orta boy bir kap veya plastik bir poşete katlayın. Kapatın veya bağlayın, havayı serbest bırakın. Dondurucuya koyun.

Gerektiği gibi dondurucudan donmuş fesleğen alıyoruz. Salata, atıştırmalık ve sos yapımında bitkisel yağlı fesleğen kullanıyoruz. Kıyılmış fesleğen - et yemekleri ve çorbalar için. Dondurulmuş fesleğen hafifçe koyulaşır, ancak çözüldükten sonra özelliklerini kaybetmez. Aynı taze ve aromatik kalır.

37

Tuzlama

Güzel kokulu fesleğen yeşillerini kavanozlarda turşu yapabilirsiniz, bu kanıtlanmış bir saklama yöntemidir. Bu tür boşluklar mahzende veya kış boyunca buzdolabında saklanabilir.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Fesleğen yapraklarını iyice durulayın ve kağıt havluyla nemi alın.
2. 0,5 litrelik hazırlanmış kavanozlarda. yaklaşık üç santimetre küçük bir yeşillik tabakası koyuyoruz.
3. Bir kat tuz yapıyoruz.
4. Kavanoz katmanını katman katman dolduruyoruz ve suyu görünmesi için biraz sıkıştırıyoruz.
5. Kapakları kapatıyoruz ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize ediyoruz.

Bir kavanozda yeşil ve mor fesleğen çeşitlerinin sıralı değişimi muhteşem görünecek.

Kuru dondurma

Kuru yöntem aşağıdaki işlemleri içerir:

• hasat;
• donma için hazırlık;
• depolama için hazırlık;
• depolama.

Kış için çeşitli fesleğen dondurma seçenekleri arasında, kuru yöntem evde en yaygın kullanılan yöntemlerden biridir. Bu şekilde dondurulan bitkilerin dondurucuda fazla yer kaplamaması ve uzun süre saklanabilmesi ve aromatik baharatın korunması için tüm çalışmaların hızlı ve kolay bir şekilde yapılması uygundur. Bu nedenle, fesleğeni kışın kuru bir şekilde dondurmak için aşağıdaki işlemleri yapmalısınız. Başlangıçta bahçeden yeşillikleri toplamanız ve donmaya hazırlamanız gerekir. Bu durumda, fesleğen hem bütün dallarla hem de tek tek yapraklarla dondurulabilir. Toplanan baharat iyice yıkanmalıdır. Doğru olarak, bu durumda, yeşillikleri yaklaşık bir saat su dolu bir kapta bekletmek olacaktır, bu da bitkinin yapraklarına ve gövdelerine yerleşmek için zamanı olan tozdan tamamen kurtulacaktır.

Yeşiller yıkandıktan sonra iyice kurutulmalı, bu da daha kaliteli donmasını sağlayacaktır - fesleğenin tadı aynı parlak ve zengin kalacaktır ve baharatı buzdolabında biraz saklamak mümkün olacaktır. uzun. Tamamen bitmiş baharat, havanın serbest bırakıldığı ve bir düğümle bağlandığı plastik torbalara yerleştirilir. Elde edilen fesleğen poşetleri, bir yıla kadar saklanabilecekleri dondurucuya yerleştirilir. Bir gün sonra paket çıkarılmalı ve taşınmalıdır. Bu, yeşillerin tek parça halinde donmaması, ancak daha sonraki kullanımı için daha uygun olan ayrı elemanlara parçalanması için yapılır.

Bir depolama konumu seçme

Her evde yeşillik için çok fazla depolama alanı yoktur. En uygun yerler bir oda, bir buzdolabı, sebzeler için bir raf, bir dondurucudur.

Oda sıcaklığında

Fesleğen, içeride susuz sadece 24 saat sürer. Bu süreyi 7 güne çıkarmak için salkım bir bardak suya konur. Günlük değiştirilir ve kökler saplara kadar kesilir. Dönem sonunda bitkiler atılır veya dondurulur.

Bir buzdolabında

Bazı ev hanımları buzdolabına bir demet fesleğen koydu. Yapraklar gövdeden ayrılır, ardından yapraklar streç filme sarılır. Plastik bir kapta da saklanabilir. Bu formda yeşillikler 14 gün kalır.

Sebze bölmesinde

Buzdolabındaki sebzelik bölmesinde sıcaklığın 2 ° C'de sabit tutulduğu bilinmektedir. Böyle bir yerde fesleğen 3 haftaya kadar dayanır. Günlük olarak kontrol edilmesi gerekiyor. Yaprakları veya demetleri streç filmle sarmak da daha iyidir.

Dondurucuda

Donmuş halde saklama süresi 2 yıldır. Yapraklar ön saplardan ayrılır. Su ile yıkanır ve kirden arındırılır. Bir havluyla kurulayın, plastik bir torbaya veya plastik bir kaba koyun. Fesleğen de sapları ile birlikte bir bütün olarak dondurulur. Ancak, donmuş bir daldan birkaç yaprağı kırılgan hale geldikçe koparamayacağınız akılda tutulmalıdır. Tüm sapı çözmemiz gerekecek.

Önemli! Fesleğenli bir poşete, içinde donma tarihi ve hammadde toplama saatinin yazılı olduğu bir broşür konur.