Anında hafifçe tuzlanmış domates - otlar ve sarımsak ile lezzetli bir meze için 6 temel tarif

Koruma, kışa hazırlanmak için iyidir, ancak burada ve şimdi salamura veya salamura sebzeleri yemek için hızlı dekapaj uygundur. Hafif tuzlu domatesler, ana rakipleri hafif tuzlu salatalıklar kadar lezzetli ve lezzetlidir. İstenirse birlikte tuzlanabilirler ve hafif tuzlu sebze salatası elde edersiniz. Böyle bir meze zaten hazır ve hemen servis edilebilir.

Dürüst olmak gerekirse salatalık ve domates turşusunu ayrı ayrı severim, kendi tadı çok güzel. Ek olarak, salatalıkların daha hızlı tuzlandığı ve çoğu zaman hazır olana kadar bir günden fazlasına ve hatta bazen birkaç saate ihtiyaç duydukları unutulmamalıdır. Ancak domatesler ortalama olarak en az bir gün tuzlanır ve bazen üçe ulaşır. Domatesler salatalıktan daha iri, etlidir ve kabukları daha kalındır, iyi tuzlanabilmesi için kesilmesi gerekir.

Anında tuzlanmış domates pişirmek için büyük domatesleri alıp dilimler halinde kesebilir, orta boyları alabilir, kabuklarını delebilir veya ikiye bölebilir ya da küçük çeri domatesleri tuzlayıp çok hızlı ve lezzetli bir muamele yapabilirsiniz.

Domates turşusu yapmanın birkaç yolu vardır, ana olanlar sıvı haldedir, yani tuzlu sudur ve domatesler tuz, baharat ve ot karışımı ile ovulduğunda kuru yöntemdir. Her durumda, domateslerin buzdolabında en az bir gün dekapaj için bekletilmesi gerekir. Vazgeçilmez sterilizasyon ve bir çok koruyucuyla bu bir koruma yolu olmadığı için 1-2 gün içinde yiyebileceğiniz miktarda hafif tuzlu domates pişirmeniz gerekiyor. Yani, öğle yemeği için kendiniz için bir kavanoz ve misafirlerin tatile gelmesi için büyük bir kap.

Buzdolabında bile hafif tuzlu domatesler uzun süre saklanmaz ve fermente olmaya başlar. Bu nedenle dikkatli olun. Hemen yemek daha iyidir, çünkü lezzetlidirler.

Hafif tuzlu domates yapmak için tariflere geçelim ve size en farklılarını anlatmaya çalışacağım.

Soğuk suda klasik tuzlu domates

Ama ilk tarif size doğru koşuyor. Klasik, narin etli ve ne kadar güzel. Onunla pişirmek çok kolay. Soğuk, aromatik bir baharat turşusuna, sarımsağa ve sulu domateslere ihtiyacınız olacak.

2 gün sonra lezzetli bir sonucun keyfine varacaksınız. Domatesin üzerinde tabakta domates olmayacak.

Malzemeler:

• 1 kg. olgun domates;
• 5 diş sarımsak.

Marine için:

• 500 ml filtrelenmiş su;
• 5 parça. karabiber;
• 3 parça. Defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. bir tuz kaydırağı ile;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara.

Hazırlık:

1. Turşuyla başlayalım. 3 litre tencere alın ve içine su dökün. İçine karabiber, defne yaprağı, tuz ve şeker koyun.

2. Brülörü orta ateşte açın ve gelecekteki salamurayı kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve ısınana kadar soğutun. Bitti!

3. Turşusu soğurken sarımsağı alın ve soyun. Bir kesme tahtası üzerine 5 adet karanfil koyun ve ince ince doğrayın.

4. Domatesleri hazırlayalım. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Olgun meyveleri ılık suda iyice durulayın ve bir kaseye koyun. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 3 dakika bu konumda bırakın.

5. Daha sonra domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesim yapın ve onları soyun. Çok kolay çıkarılabilirler.

Aynı şekilde sapın kenarından eti kesin. Bu, domateslerin daha tuzlu olması ve turşunun onları ıslatması için gereklidir.

6. Domatesleri, sapları yukarıda, düz ve derin bir tabağa koyun ve üzerine sarımsak serpin.

7. Soğutulmuş tuzlu suya geri dönün. Üzerine sirke ekleyin ve sıvıyı iyice karıştırın. Meyvenin üzerine dökün. Ardından bulaşıkları bir kapakla örtün ve birkaç gün buzdolabına koyun. Voila!

Tarif zevkinize uyacak. Harika domateslerin yaratılması için zaman ne kadar çabuk geçti. Biraz bekleyin ve tadını sonuna kadar çıkarın.

Plastik bir kovada fıçı domates

Bu tuzlama seçeneği diğerlerinden daha kötü değildir. Gıda amaçlı ise domatesleri plastik bir kovada tuzlayabilirsiniz. 10 litre hacimli bulaşık alıyorsanız, ihtiyacınız olacak:

• 5-6 kg orta boy domates;
• 2 yaban turpu kökü;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 2 adet pul biber
• 4 biber;
• 2 sarımsak başı;
• 2-4 defne yaprağı;
• karabiber.

10 litre kaynamış suda bir bardak şeker ve 1.5 bardak tuz çözülür.

1. Yaban turpu kökü ve biber dikey şeritler halinde kesilir.
2. Biraz yeşillik ve domates koyun, üzerlerine sarımsak, biber parçaları ve yaban turpu ekleyin.

   

3. Üst kısım yeşilliklerle kaplıdır.
4. Tuzlu su döküldükten sonra kap, fermantasyon için serin bir yere yerleştirilir. Domatesler 2-3 haftada hazır.

Sarımsaklı ve otlu anlık domatesler

Zaman. Onu teşvik etmeyi seviyoruz, durdurmak istiyoruz ya da hiç israf etmiyoruz. İkincisini ve zevkli bir şekilde gerçekleştirmek ister misiniz? Ardından çok hızlı, hafif tuzlu domatesler oluşturacak şekilde stoklayın. Yaklaşık 5-6 saat sonra baharatlı ve cömert bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz.

Bu yemeğin masanıza sık sık misafir olma riskini taşıyorsunuz.

Malzemeler:

• 1,1 kg sert domates;
• 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı tuz;
• 1.5 çay kaşığı Sahara;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1.5 baş sarımsak;
• yeşil soğan, kişniş ve dereotu zevkinize göre.

Hazırlık:

1. Önce bir bıçak alın ve tüm temiz domateslerden sap bağlantı noktasını çıkarın. Ve sonra bu yerde pratik olarak domatesin dibine X şeklinde bir kesim yapacağız.

Şimdi kesilmiş domatesleri temiz bir kaba koyun ve şimdilik kenara koyun. Yakında başlatacağız.

2. Bir kaseye tuz, şeker ve karabiber koyun. Onları aktif olarak birlikte karıştırın.

3. Limon ile başlayalım. Meyveyi yıkayın, masanın üzerine yuvarlayın, yüzeye bastırın. Bu içini yumuşatacak. Narenciyeyi 2 parçaya bölün ve yarımların suyunu bir kaseye sıkın.

4. Yıkanmış dereotu, yeşil soğan ve kişnişi bir tahtada doğrayın. Yeşil kütleyi bir kaseye koyun.

Kişniş sevmiyorsan yerine maydanoz koy.

5. Sarımsağın başlarını soyun ve dişleri içlerinden çıkarın. Dilimleri bir sarımsak presi veya ince rende içinden geçirin. Elde edilen karışımı otlar ile birleştirin ve kuvvetlice karıştırın.

6. Daha sonra domateslerin içini tuz-karabiber karışımı ile rendeleyin ve üzerine limon suyu dökün.

7. Şimdi bir çay kaşığı alın ve otları toplayın. Çok fazla sebze iç kısmı ile başlayın.

8. Meyveye bir yük yüklemeniz gerekir. Bunu yapmak için domatesleri bir torba ile örtün ve üstüne bir kap su koyun. Onları 5-6 saat bu pozisyonda bırakın. Böylece iyi marine edecekler.

Lezzetli bir ruh hali, baharatlı sarımsak ve ufalanan yeşilliklerle hoş bir şekilde iç içe geçmiştir. Hızlı pişirilen yemeklerin zevki, sizi gökkuşağı baharatlı tuzlu tadı ile kaplayacak. Zevk almak.

Ermeni kırmızı domates - çok lezzetli bir tarif

Bu yaz vur ve bilmiyordun. Sonunda oldu ve şimdi siz de biliyorsunuz. Hatırlaması kolay havalı bir isim, sağlığınıza bakın, misafirleri arayın ve onları da benimle birlikte memnun edin. Ve birçok akraba size bunun bir mağaza fikri olduğunu söyleyecek, ama hayır, onu evde yarattınız.

Güzel! Ve bir sır daha, marine etme sürecini hızlandırmak için, sıradan içme suyunu karbonatlı suyla değiştirebilirsiniz, ancak sadece tatsız.

İhtiyacımız var:

• domates - 1 kg
• taze dereotu dal - 1 demet
• sarımsak - baş
• karabiber ve defne yaprağı - tatmak
• tuz - 4 çay kaşığı

Aşamalar:

1. Bu seçenek, öncelikle tuzlu suyun hazırlanmasıyla başladığı için ilginçtir. Bu yüzden su (1 litre veya 4 bardak) alın ve iri öğütülmüş sofra tuzu ile karıştırın. Lavrushka, dereotu saplarını ekleyin ve kaynatın.

2. Elbette yıkanan her domates için üstüne küçük bir kesi yapın, tabiri caizse sürprizli bir sebze olacak.

3. Dereotu bu fotoğrafta gösterildiği gibi keskin bir mutfak bıçağıyla oldukça ince bir şekilde doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın veya bir preste sıkın.

4. Ve şimdi en büyülü eylem "kırmızı topu" doldurmaktır. Hareketli kısmı yukarı kaldırın ve içine doğranmış dereotu ve sarımsağı koyun, hafifçe tuz ekleyin.

5. Bu sebzelerin her birini yüksek kenarlı bir kaba koyun.

6. Ve tüm içeriği hazırlanmış sıcak turşuyla doldurun. Üstüne bir fincan tabağı yerleştirin ve bir kavanoz su koyun. Bu formda domatesler 1-2 gün sıcakta marine edilmelidir.

7. Bunlar, görünüş ve tat olarak harika ve havalı domateslerdir. Bu şık atıştırmalık harika görünüyor ve delicesine lezzetli. Denemeye değer!

5 dakikada bir paketteki domatesleri tuzlamanın hızlı yolu

Küçükken sevgili büyükannem gelişim için lezzetli bir sofra hazırladı. Ve bu etkinlik için masa örtüsünde taze domates turşusu beni bekliyordu.

Konuklar ve ben her zaman hafif tuzlu meyvelerin hızlı bir şekilde oluşturulmasına hayran kaldık. Evet, küçük bir sırları vardı. Size aşağıda anlatacağım.

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 1 demet ve iki şemsiye dereotu;
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız kaya tuzu;
• 1 çay kaşığı slaytlı şeker;
• 0.5 çay kaşığı kuru adjika (isteğe bağlı);
• 8-10 bezelye karabiber;
• 0.5 çay kaşığı provence otlarının karışımları;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber veya biber karışımı;
• 2 adet şeffaf sıkı paket.

Hazırlık:

1. Her şeyden önce, temiz domateslerde derin, çapraz kesimler yapmayın.

2. Temiz, şeffaf bir poşeti dikkatlice açın ve hazırlanan meyveleri hemen içine koyun.

3. Bir tahta üzerinde temiz bir demet dereotu ince ince doğrayın ve kırmızı meyvenin üzerine koyun. Selofan ve şemsiyelere yeşillik ekleyin.

4. Aynı şekilde soyulmuş sarımsak dişlerini de hafifçe doğrayın ve bir poşete gönderin.

5. Malzemelere Acıka, karabiber ve bezelye, Provence otları, şeker ve tuz ekleyin.

6. Karıştırma için yer bırakarak torbayı sıkıca bağlayın. Sonra 20-30 saniye boyunca bir elden diğerine atın. Torbanın içindekileri domatesleri ezmeden iyice karıştırın - yine de suyunu iyice alacaktır.

Meyveler bozulmadan kalmalıdır.

7. Başka bir torba daha alın ve ikincisini içinde turşu koyun. Sıkıca bağlayın ve bir kaseye koyun.

8. Torbayı 24 saat oda sıcaklığında bırakın.

Çantayı daha erken açabilirsiniz, ancak bir gün içinde yemeğin olgunlaşması ve bu yemekte en çok takdir edilen aynı hafif tuzlu tadı alması.

Bu domatesler için bir sıra olacak: sulu, bir buket baharat ve sıkı bir pakette olgunlaşacak baharatlı bir Acıka notu. Yemeğin başarısının sırrı budur! Şımarık tatlar onlar için çıldıracak.

Özetleyelim

Kahverengi tuzlu domatesler seçicidir ve karmaşık tarifler gerektirmez. Sapları kestiğinizden ve kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Elma sirkesi değil sofra sirkesi kullanın. Bir kova, tencere veya fıçıda tuzlama yaparken baskı bir ön şarttır. Onsuz domates turşusu yapmak mümkün olmayacak.

Kahverengi domateslerin en iyi müttefiki havuç ve beyaz kuş üzümü değildir. Ancak sarımsak, tarçın, soğan, bal, biber, yaban turpu ve karanfil ile iyi giderler. Başarılar ve lezzetli hazırlıklar dileriz!

Ayrıca okuyun: Balıkları pullardan nasıl temizlerim

40 dakikada domateslerin nasıl tuzlanacağına dair video

Bugün önerilen tüm tarifler hızlı bir tuzlama süreci sağlıyorsa, ancak yine de bitmiş yemeği bir veya iki gün demlemeyi teklif ederse, o zaman burada sadece 40 dakika beklemelerine izin vermeniz gerekecek. Meyvelerin tuzlanması için bir gün bile olmadığında bu yöntem çok faydalı olacaktır.

Aniden kapımın önünde misafir olduğunda kullanıyorum. Ya da patatesleri kaynattığınızda tuzlu bir şey istediğinizde. Yöntem basit, kendiniz görün.

Ve bunu bu şekilde de yapıyorum. Ortasını çıkarıyorum, küpler halinde kesiyorum ve bir kasede turşunun tüm bileşenleri ile karıştırıyorum. Sonra her şeyi geri koyuyorum.

Bu durumda, büyükelçi daha tek tiptir. Ve bir domatese tuz koyup bir başkasına rapor etmeyeceksin.

Kahverengi domateslerin tuzlanması özellikleri

Kahverengi domateslerin tuzlanması işleminde karmaşık bir şey yoktur: kırmızı veya yeşil domateslerin tuzlanmasıyla aynıdır.

Düşünmek daha önemli noktalar:

1. Çok fazla havuç hızlı tuzlanmayı önleyebilir. Havuç ve kahverengi domatesleri birleştiren tariflerden kaçınmak en iyisidir.
2. Kahverengi domatesler genellikle etli ve besleyicidir - tarifi karmaşık malzemelerle aşırı yüklemeyin.
3. Yemeğe servis yaparken, tuzlama sırasında eklemediyseniz bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Kahverengi domatesleri yeşil dolmalık biber ve beyaz kuş üzümü ile karıştırmayın.

Bir tencerede otlar ve sarımsakla hızlı bir şekilde tuzlanmış kiraz

Bu yemek olmadan çok az yemek yapabilir. Sık pişirme işlemlerinde her yerdedir. Tencere ayrıca harika kiraz domatesleri şeklinde hafif tuzlu zevklerin yaratılmasında da rol aldı.

Bir tencerede, sulu bebekler olağanüstü bir salamura içinde lezzetli bir şekilde marine edilir. Oh, ne kadar lezzetli olacak. Söz veriyorum.

Malzemeler:

• 2 kg çeri domates;
• 1.5 l. içme suyu;
• 1,5 yemek kaşığı. l. bir tuz kaydırağı ile;
• 3 yemek kaşığı. l. bir şeker slaydı ile;
• 1 yemek kaşığı. l. % 6 elma sirkesi;
• 3 diş sarımsak;
• 1 demet ve dereotu şemsiyesi;
• tatmak: öğütülmüş kırmızı biber ve biber karışımı.

Hazırlık:

1. Temiz bir kap hazırlayın ve içme suyu ile doldurun. Sıvıya tuz, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ardından malzemelere sirke ekleyin. Ve yine, şeker ve tuz çözülene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Sirke, domateslerin hızlı bir şekilde marine edilmesine izin verecektir.

2. Yıkanan dereotu uzun şeritler halinde kesin. Kolaylık sağlamak için yeşilleri kesemezsiniz, ancak onları kıramazsınız. Sonra temiz bir 3 litre tencere alın ve dereotu dibine yerleştirin.

3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Onları bir bıçakla doğrayın ve dereotuna gönderin.

4. Sonra kirazları saplarından ayırın ve iyice durulayın. Mini domatesleri sarımsak ve otlar ile bir tencereye koyun.

Meyveler düzgün, sert, ezik ve çürümeden arınmış olmalıdır. Aksi takdirde ekşi olurlar.

5. Öğütülmüş kırmızı biber ve biber karışımını tencereye gözle ekleyin ve bulaşıkları gelecekteki tuzlu suyla kapatın. Her şeyi iyice karıştırın. Domatesler salamura içinde boğulursa ve üstteki meyveler içinde yüzüyorsa, o zaman tavada yeterince sıvı vardır.

6. Kalan dereotu ince ince doğrayın ve yiyeceği ekleyin. Tencerenin içindekileri karıştırın. Bir tabakla örtün ve olduğu gibi domatesleri yüzmemesi için bastırın. Daha sonra bulaşıkları bir kapakla kapatıp 24 saat buzdolabına koyuyoruz.

Yemeğin daha hızlı pişirilmesine yardımcı olmak için tencereye koymadan önce kirazı kesebilirsiniz.

Tavanın kapağını açın. İçinde zaten domatesler sıkıştı. Lezzetli bir şekilde göz kırpacaklar ve bir an önce ağzınızda olmak isteyecekler. Aksine, arzularını yerine getirin. Lezzetli olacak!

Genel öneriler

1. Yaklaşık aynı büyüklükte olan sağlam domatesleri seçin. "Bayan parmağı", "Adem elması" ve küçük meyveli ve yoğun etli diğer çeşitler mükemmeldir.
2. Domatesler salatalıklardan daha uzun süre tuzlanır. İşlemi hızlandırmak için, birkaç yerde bir kürdan ile delin. Bu, kapaklar kesilmezse ve diğer kesimler tarife göre yapılmazsa gereklidir.
3. Geniş bir tencerede domatesleri tuzlamak uygundur.Meyveleri dibe tek bir kat halinde koyarsanız, kavanozdan çıkarıldığında olduğu gibi kırışmazlar.
4. Hafif tuzlu domatesleri buzdolabında saklayın, aksi takdirde hızla ekşir ve küflenirler. Özellikle sıcakta.

Bir kavanozda kaynar su ile domates nasıl turşu

Evet, yaz sonu gelir gelmez, istemsizce teneke kutularla raflara bakıyoruz ve boşluklara kaç kap harcanacağını gözümüzle hesaplıyoruz. Ağustos'u beklemeyin. Kavanozları hemen hazırlayın ve kısa süre sonra lezzetli ve aromatik domatesleri yeniden yaratın.

Böylesine bir lezzet için gözleriniz neşeyle parlayacak. Bu nedenle tarifi ezberleyin. Yakında görevini tamamlayacak.

Malzemeler:

• 1 kg orta boy domates;
• 1 l. kaynayan su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 5 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 1 demet dereotu şemsiye;
• 5 parça. karabiber.

Hazırlık

1. Önce domatesleri ılık suyla durulayın. Sonra bir kürdan alın ve meyvelerin sapından yerine delin.

2. Şimdi otları yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Şimdilik bir kenara koyun.

3. Soyulmuş sarımsak dişlerini mutfak tahtasında ince ince doğrayın. Bazılarını sadece ikiye bölün.

4. Suyu kaynatın ve 2 litrelik bir kavanoz ve plastik kapağı sterilize etmek için kullanın. Kıyılmış dereotu ve sarımsağın yarısını içine koyun.

5. Sonra tüm domatesleri kaba gönderin ve sebzelerin üzerine kalan otları, sarımsakları, baharatları, tuzu ve şekeri koyun.

6. Kavanozun üzerine bir litre kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın. Kabı 48 saat oda sıcaklığında bırakın.

Yiyecekler pişirildikten sonra yenmediyse buzdolabında saklayın.

İşte kavanozlarınızda yaşayacak domatesler. Yaramaz ve güçlü yakışıklı erkekler. Uyumlu tatları ve yumuşak etleriyle ruhunuzu ısıtmalarına izin verin.

Genel bilgi

Domates turşusunun ana sırları

Boşlukların yüksek kalitede olması için, aşağıdaki özellikleri dikkate alarak doğru domatesleri seçmek gerekir:

1. Domatesler, görünür bir hasar olmadan eşit derecede olgun olmalıdır;
2. İç et ve deri sıkı olmalıdır. Aksi takdirde tuzlanırken parçalanırlar;
3. Salamura için yeşil domates de kullanabilirsiniz. Farklı pişirme sürelerine sahip olacağından, olgun ve yeşil domatesleri aynı asitleme kabında karıştırmayın;
4. Salamura domates yaklaşık aynı büyüklükte olmalıdır. Bu durumda, tuzlama tek tip olacaktır. Domatesler büyükse, bu durumda daha iyi tuzlama için 2-4 parçaya bölünmelidir;
5. Bir diğer önemli nokta ise tam teşekküllü bir fermantasyon işlemi için şeker içeriği yüksek tatlı domateslerin seçilmesi gerektiğidir.

ÖNEMLİ: Salinin meyveye nüfuz etmesi için domatesler birkaç yerden delinir. Genellikle bu sapın yakınındadır. Bir domates turşusu tarifindeki önemli bileşenler baharat ve otlardır. Kullanımları zorunludur. Herkesin tercihlerine ve isteklerine bağlı olarak, tuzlama sırasında hangi baharatların ekleneceği isteğe bağlıdır.

En popüler olanlar:

• Tohumlu dereotu;
• Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• Kereviz;
• Tuzlu;
• Tarhun.

Baharatlardan karanfil, her türlü biber, tarçın çubukları, tahıllarda hardal veya toz ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. Tuz sadece katkı maddesi olmadan litre suya 60g kaba öğütme için uygundur. tuz. Tadı ve fermantasyon sürecinin normal seyrini iyileştirmek için, tuzlu suya küçük miktarlarda şeker eklenir.

En popüler tarifler

Bir tencerede salamura edilmiş yeşil domatesler, az miktarda turşu yapmak için harika bir seçenektir. İlk dona kadar böyle bir kabı balkonda saklamak çok uygundur. ÖNEMLİ! Soğuk tuzlama için sadece emaye kaplar kullanılır. Aksi takdirde domateslerin tadı metalik olacaktır. Ve bulaşıklar oksitlenecek.

Sıcak domates

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 4 kg yeşil domates;
• 4-5 defne yaprağı;
• 8-10 bezelye yenibahar;
• 5-6 dereotu şemsiye;
• 2 çay kaşığı hardal tozu;
• 1 diş sarımsak;
• Acı biber tadı.

Başlangıçta, 1 litre su başına 30 gram oranında bir tuzlu su hazırlanır. tuz ve 15 gr. Sahara. Turşu miktarı domatesin büyüklüğüne bağlı olacaktır. Tamamen harçla kaplanmalıdır.

Suyu ısıtın, dökme bileşenler ekleyin. Çözeltiyi kaynatın, karıştırın, hardal ekleyin ve soğumaya bırakın. Daha sonra domatesler yıkanır, bir tencereye konur, sarımsak ve kalan malzemeler eklenir. Hazır salamura domatesleri dökün ve oda sıcaklığında 5 gün bekletin.

Dikkat! Domateslerin yüzmesini önlemek için solüsyonla birlikte domatesin yüzeyine bir kapak veya tahta bir yük yerleştirilir. 5 gün sonra domatesler serin bir yere alınır. Domatesler bir ay içinde hazır.

Bir kovada domates turşusu nasıl yapılır

Kova, domates turşusu için de harikadır. Ana şey, emaye olması veya gıda sınıfı plastikten yapılmış olmasıdır.

Malzemeler:

• 3 kg domates;
• Tatmak için kereviz ve maydanoz;
• 20-25 gr kuş üzümü yaprağı;
• 50 gr. dereotu şemsiyeleri.

Tuzlu su 3,5 litre oranında hazırlanır, 300 gr'a ihtiyacınız vardır. tuz. Su ısıtılır, içine tuz dökülür ve kaynatılır. Tuz tamamen çözülmelidir. Daha sonra çözelti ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Tüm bileşenler iyice yıkanır. Yeşiller üzerine kaynar su dökülür, 3 parçaya bölünür ve katmanlar halinde istiflenir. İlk yeşillik tabakası kovanın dibine, sonra domateslere, sonra tekrar yeşilliklere ve domateslere ve diğer yeşilliklerin üstüne serilir. Her şey tuzlu suyla dolu. Son kat temiz gazlı bez veya ütülü bir havlu ile örtülür ve yük üstüne yerleştirilir. Kovayı 1 gün bu formda bırakıyoruz. Bu süre fermantasyon sürecini başlatmak için yeterlidir. Sonra 1 ay serin bir yerde çıkarıyoruz. Balkon veya bodrum olabilir.

Sarımsak ve soğan ile bir tencerede tuzlanmış domates

Bu pişirme tarifi en hızlısı olarak kabul edilebilir. 2 saat sonra tuzlu domateslerin tadına bakabileceksiniz.

Ana Malzemeler:

• 600gr. tatlı domates;
• ½ diş sarımsak;
• 2 adet soğanlar;
• Yeşillerin tadı.

Tüm bileşenler suyla durulanır. Domatesler 4 parçaya bölünür, yeşillikler ince kıyılır. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Marine edilmiş malzemeler:

• 60 gr ayçiçek yağı;
• 30 gr. soya sosu;
• 5 gr. sıvı bal;
• ½ çay kaşığı karabiber;
• 20gr. tuz;
• 25gr. Sahara;
• 30 gr. % 9 sirke;
• 2gr. öğütülmüş kişniş ve hardal.

Turşuyu hazırlamak için, tüm malzemeler ayrı bir kapta bir çırpma teli ile karıştırılır. Salamura tenceresinde domates, soğan ve sarımsak iyice karıştırılır. Hazırlanan turşuyu oraya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Karışımı 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra 60 dakika daha soğuğa koyarız. Sebzeler daha sonra yemeye hazırdır.

Kiraz ve frenk üzümü yapraklı domatesler

Bu domateslerin tadı, yıllar önce tahta fıçılarda ve fıçılarda pişirilenlere çok yakındır.

Bileşenler:

• 2 kg olgun domates;
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
• 1 demet dereotu;
• 4 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 35gr. tuz .;
• 10gr. Sahara;
• 1 litre su.

Tüm bileşenleri iyice duruluyoruz. Yeşilleri bir havluyla kurulayın. Sapa yakın yerlerde domatesleri deliyoruz. Dereotu, yaban turpu ve domates gibi malzemeleri hazırlanmış bir tavaya koyun, aralarına güzel kokulu kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirin. Bir amatör için biraz acı acı biber ekleyebilirsiniz.

Salamura için suyu kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Daha sonra domateslerimizi turşuyla doldurun, üzerini örtün ve 30 gün serin bir yere koyun. Bir ay içinde tuzlanmış domatesler hazır.

Bir tencerede salamura domates dolması

Herhangi bir sebze domates doldurmak için uygundur. Tarifimizde basit beyaz lahana kullanıyoruz.

İhtiyacın olacak:

• yoğun kırmızı domates - 1,8 kg;
• beyaz lahana - 2 yaprak;
• acı biber - 1 adet;
• kişniş, fesleğen ve maydanoz - her biri 5 dal;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yenibahar - 4-5 bezelye;
• tuz - 90 g;
• su - 2 litre

İlk adım turşuyu hazırlamaktır. Suyu ayrı bir kapta kaynatın, içindeki tuzu eritin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ortaya çıkan çözümü soğutun.

Acı biberi ince ince doğrayın, sarımsakları bir preste geçirin. Yeşilleri önceden yıkanmış lahana yapraklarına koyun. Yaprakları bir tüp ile sarar ve ince ince doğrarız. Sonra bir kapta biber ve sarımsakla karıştırın. Domatesleri yıkayıp sap bölgesinde haç şeklinde kesip, içi otlar, sarımsak ve biberle lahana dolgusu ile dolduruyoruz.

Doldurulmuş domatesleri bir tencereye koyun, turşuyu doldurun, üstüne bastırın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. 24 saat sonra domateslerin tadı hafif tuzlu olacaktır. Ve 3 gün sonra domatesler iyice tuzlanacak ve arkadaşlarınıza, ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.

Soğuk salamura domatesleri hızlı tuzlama tarifi

Ve soğuk salamura batırılmış hafif tuzlu nefis için ilginç ve zor bir tarifi tekrarlayalım.

Lezzet ağzınızda zevkle eriyecek ve kalbiniz nefis bir şekilde eriyerek marine edilmiş yemeğin her lokmasının tadını çıkaracak.

Malzemeler:

• 3 kg domates;
• 1 demet dereotu şemsiye;
• 1 demet kereviz dalı;
• 1 demet maydanoz;
• 15 diş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 1 acı biber;
• 2 küçük soğan.

Salamura için:

• 3 l. filtrelenmiş su;
• 3 defne yaprağı;
• 5 parça. yenibahar bezelye;
• 15 adet acı karabiber;
• 6 yemek kaşığı. l. bir tuz kaydırağı ile;
• 12 Sanat. l. bir şeker slaydı ile;
• 150 ml. % 9 sirke.

Hazırlık:

1. Baharatlı nefis bir şeyler yaratmaya başlayalım. Tüm yeşillikleri iyice durulayın. Sonra dereotu şemsiyeleri, kereviz ve maydanoz dallarını ikiye bölün. Yeşillerin bir kısmını temiz bir 5 veya 7 litrelik tencereye koyun. Domateslerin üzerine sermek için mutlaka biraz ot bırakmalısınız.

2. Yıkanmış acı biberleri birkaç parça halinde kesin ve otların üzerine koyun.

3. Sonra soğanları alın ve soyun. Bir tahtadaki sebzeyi halkalar halinde doğrayın ve bir tencereye ayrı halkalara yerleştirin.

4. Sarımsağa geçiyoruz. 5 dişi ince ince doğrayın ve malzemelerle birlikte koyun ve kalan 10 karanfili tavaya gönderin.

5. Temiz biberleri dörde bölün ve kaseye ekleyin.

6. Yıkanmış domateslerle ilgilenelim. Üzerlerine kaynar su dökmek ve sebzelerin cildini çıkarmak için vaktiniz yoksa, her meyveyi bir kürdan ile üç yerden hafifçe delin.

Şimdi onları otlar ve diğer malzemelerle dolu bir kaba koyun.

7. Tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye 3 litre süzülmüş suyu dökün ve ateşe verin. Sıvıyı kaynatın.

8. Lavrushka, biber, bezelye, tuz ve şekeri suya atın. Malzemeleri karıştırın ve turşunun 5-10 dakika pişmesine izin verin. Ardından kapatın ve sıvıya sirke ekleyin.

Her şeyi tekrar karıştırın. Salamurayı tamamen soğumaya bırakın.

9. Domateslere dönüyoruz. Kalan kırık dereotu, maydanoz ve kereviz şemsiyelerini üzerlerine koyun.

10. Tüm güzelliği soğuk tuzlu suyla doldurun.

Yaban turpu yaprakları varsa, onları tüm yiyeceklerin üzerine koyabilirsiniz. Bu, kalıpsız kalmasını sağlayacaktır. Sonuçta, yaban turpu antiseptik bir etkiye sahiptir.

11. Domateslerin üzerini tamamen salamura olacak şekilde bir tabakla örtün. Çanağa bir yük koyduğunuzdan emin olun. Tuzlu suyun etrafındaki her şeye su basmasını önlemek için, tencerenin altına tuzlu bir kase koyun. Onları oda sıcaklığında iki gün bu pozisyonda bırakın.

Gelecekte, yiyecekleri kavanozlara koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.

Ah, yazlık kulübenin masasına oturup bir tabağa parlak domatesler koymak ne güzel. Soğuk tuzlu suda nasıl baştan çıkarıcı dans ediyorlar. Aksine, meyvelere bir çatal sokun ve ağzınıza koyun. Haşlanmış patates ve et ile canlı hislerin tadını çıkarın. Unutulmaz bir zevk şarkısı olacak!

Depolama özellikleri

Bu tür boşlukları buzdolabında saklayın. Dışarısı soğuksa, oradaki sıcaklığın + 7 ° C'den yüksek olmaması şartıyla bir balkon da uygundur.Salamura domatesler hem tencerede hem de naylon kapakların altındaki kavanozlarda saklanabilir. Çok fazla hasat varsa, 2 veya 3 kez kaynar salamura dökerek ve ardından kapatarak tarifleri kullanın.

Açık bir kapta raf ömrü - soğukta en fazla 6 ay. Kapakla üçlü veya çift döküm ile pişirirken - 2 yıla kadar. Korumanın kalitesinin zamanla bozulduğunu unutmayın, bu nedenle onu çok uzun süre saklayabilirsiniz, ancak tadı yeterince iyi olmayacaktır.

Biliyor musun? Salamuranın üzerine hardal tozu serpiştirdiği tülbentleri serpiştirirseniz küf oluşumunu engeller.

Kahverengi ve yeşil domateslerin tuzlanması tek koruma yöntemi değil, en yaygın kullanılan yöntemdir. Yeşil meyveler kırmızı olanlarla aynı faydalı özelliklere sahiptir. Onları hazırlayarak hasadı koruyacak ve aileyi lezzetli atıştırmalıklarla şımartacaksınız.

Korece baharatlı sos içinde hafifçe tuzlanmış domates

Yanma hissini sevenler için. Tuzlu mucizeyi daha da sıcak hale getirelim. Bir Rus yemeğini Kore mutfağına çevirelim ve acı biber bu konuda yardımcı olacaktır.

Duygular eksik olduğunda, karizmatik domatesler alın - sizi çabucak canlandıracaklar, gurmeler! Bu arada, blogumuzda Korece domatesleri tuzlamanın başka yolları da var. Ve her şey çok lezzetli!

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 1 acı biber;
• 1-2 biber;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet dereotu veya maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 ml. sebze yağı;
• 50 ml. sirke.

Hazırlık:

1. Domateslerle başlayalım: Yıkayın ve 4 dilim halinde kesin.

2. Dereotu veya maydanozu ılık suda iyice durulayın. Bir bıçak alın ve tahtadaki otları ince ince doğrayın.

3. Sarımsakları soyun ve dişlere bölün. Onları ince ince doğrayın.

4. Yıkanmış tatlı ve acı biberleri bir tahtaya koyun ve birkaç parça halinde kesin. Yavaşça bir blender veya kıyma makinesine koyun ve pürüzsüz olana kadar doğrayın.

5. Biber karışımını bir kaseye koyun ve üzerine tuz, şeker, sirke, sarımsak, doğranmış otlar ve yağı ekleyin. Her şeyi aktif olarak karıştırın.

6. Bir tencereye bir kat domates koyun ve üzerine biraz biber salçası koyun. Bileşenler bitene kadar katmanları tekrarlayın. Tedavinin üzerine az miktarda kaynamış soğuk su dökün. Tencereyi bir kapakla örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

24 saat içinde bir biber ve parlak meyveler eşliğinde kendinizi şımartacaksınız. Beyaz bir şekilde kıskanıyorum. Sevdiklerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla şımartın, gerçek yemek tutkularını deneyimlemelerine izin verin.

Sitrik asitli domates turşusu tarifi

Bu tarifte sirke kullanılmadığı için sitrik asit alındığı için domatesler ekşi değildir. Orta derecede tuzlu ve hafif tatlıdırlar, tadı genellikle çok hassastır. Bu tarif güzel çünkü salamura içebilirsiniz, lezzetli çıkıyor.

İhtiyacımız var:

Aşamalar:

1. Kutuları ve kapakları sterilize ederek başlayın. Umarım bunu nasıl doğru yapacağını biliyorsundur.

2. Daha sonra domatesleri hazırlayın, yıkayın ve kurutun. Ardından, kavanozları bir araya getirmeye başlayın, her parçayı sapın yakınında üç yerden bir çubukla delin. Bu, ısıl işlem sırasında cildin çatlamaması veya çatlamaması için yapılmalıdır. Veya haç şeklinde bir çentik yapın.

Domatesler kavanozlara konduktan sonra karanfilleri iki tomurcuk, 2 yenibahar bezelye ve 2 karabiber içine koyun. Şimdi kapları ve sebzeleri ısıtmak için boşlukların üzerine kaynar su dökün.

Bu işi dikkatlice yapın, hızlı bir şekilde suya dökmek için acele etmeyin, kutunun patlamaması için aralıklar olmalıdır.

Steril kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekleyin, ardından sıvıyı boşaltın ve hacmini ölçün.

3. Öğrenir öğrenmez, gerekirse 1 litreye kadar daha fazla su ilave edin. Şeker, tuz ve 1/3 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Turşuyu yaklaşık 1-2 dakika kaynatın, ancak gevşek olanın tüm taneleri çözülür.

4. Her şey hazır olduğunda, kapları en üste kadar tuzlu suyla doldurun.Boşlukları kapaklarla sıkın ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

Kavanozları havlularla sarın ve bir veya iki gün tamamen soğumaya bırakın. Bir mahzene veya dolaba, yani serin bir yere yerleştirin.

Hafif tuzlu domateslerin lezzetli ve hızlı pişirilmesi için ipuçları

Dikkat dikkat! Son olarak, sulu ve eğlenceli domateslerin tüm sırlarını, şifrelerini, görünümlerini size açıklayacağız. Böylece salata kasenizde daha da lezzetli dans edecekler ve onlara hayran olmanız için size birkaç neden verecekler. Hatırlıyoruz!

1. Yemek için aynı büyüklükte meyveler seçin. Böylece eşit şekilde tuzlanacak ve marine edilecekler.

2. Hangi kabı seçmeli ve meyveleri içine nasıl koymalı? Burada çalışan tek bir kural var: Domateslerin zarar görmemesi için birbirlerine kuvvetli bir şekilde bastırılmaması. Bu nedenle, daha büyük tabaklar seçin - böylece tüm meyveler ona zarar vermeden sığar.

3. Pencerenin dışında hava sıcaksa ve oda havasızsa, buzdolabında olgunlaşması için turşuları çıkarın. Bu küfü onlardan uzak tutacaktır.

4. Sevdiğiniz bir baharatınız varsa ve kırmızı meyvelerle şarkı söyleyeceğinden eminseniz, o zaman kendinizden emin bir şekilde bir muamele oluşturma sürecine ekleyin.

5. Baharatlardan bahsetmişken: Sulu bir yemeğe fesleğen eklemeyi deneyin.

6. Sıcak baharatı pek sevmiyorsanız tariflerdeki miktarını 2 kat azaltın. Bundan büyük ölçüde yararlanacaksınız: çanakta belli bir titizlik kalacak ve kesinlikle olası mide ekşimesi yaşamayacaksınız.

7. Harika fikir! Borsch sosu olarak hafifçe tuzlanmış domatesleri kullanın. Bunu yapmak için meyveleri patates püresinde öğütün ve çorbanın sosu hazırdır.

8. Bir kez daha domates seçimi hakkında. Sert, sert ve orta derecede sulu olmalıdır. Etli meyveleri seçmeyin. Çok büyükler, tatlılar ve dekapaj sırasında çatlama eğilimi gösteriyorlar. Bu çeşitlerden kaçının.

9. Çilekleri tabağa göndermeden önce dikkatlice inceleyin. Küf, çürük, geç yanıklık ve diğer rahatsızlıklardan arındırılmış olmalıdır. Aksi takdirde, yemek tabağınıza hiç girmeden basitçe bozulacaktır.

10. Hazırlanan yiyecekleri buzdolabında saklayın ve 72 saat içinde yiyin. Aksi takdirde meze ekşi olur.

11. Domates tabağının saklanacağı tüm kapları her zaman ve her koşulda kaynar su ile sterilize edin. Ve garantili taze ve uygun şekilde hazırlanmış bir ürün elde edersiniz.

12. Evet, olası sonuçlar hakkında. Gastrointestinal problemleriniz varsa doktorunuzla domates turşusu yemeyi konuşun. Örneğin gastrit veya ülserler.

Siz değerli yemeklerin sevgili hayranları, hayat kesmelerini fayda ile kullanıp, misafirlerinizi ve hane halkını şaşırtmadan bir domates lezzeti pişirmenizi diliyorum.

Yaz cıvıltıları, kokularla çağırır, mutluluk, zevk ve parlak bir ruh hali atmosferiyle sizi çılgına çevirir. Bu sıcak auraya hoş, lezzetli, sıra dışı ve aynı zamanda böylesine ustaca basit tuzlu domateslere girin. Sonuçta, "bir-iki-üç" yaratılacaklar ve bütün yaz tadıyla keyif alabilecekler.

Parlak Meksikalı çocuklar gibi tuzlu domatesler, lezzetli şarkıları ve sulu danslarıyla sizi eğlendirecek. Onların çekiciliğine karşı koyamayacak ve bu yazın bunaltıcı günlerinin eşlik ettiği sıra dışı bir yemek zevki için her şeyi mahvetmeyeceksiniz! Bu sefer domatesle tadını çıkarın arkadaşlar!

Herkese afiyet olsun!

Yayının yazarı

çevrimdışı 22 saat

Hardallı kuru salamura domates

Kuru tuzlama, atıştırmalıkların turşuyu kaynatmadan hazırlandığı anlamına gelir. Bu, bu yemeği kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz anlamına gelir. Bunu görelim.

Birçoğumuzun sürekli olarak hafif tuzlu salatalık pişirdiğinden eminim, ancak hafif tuzlu domatesler çok daha az yaygındır (veya hiç pişirmeyin). Bununla birlikte, bu meze hiçbir şekilde yeşil rakipten daha düşük değildir. Kokulu, yumuşak, çeşitli baharatlarla, hafif tuzlu domatesler mutfağınızda mutlaka sık sık misafir olur. Umarım.

Yayının yazarı

çevrimdışı 15 saat