Kış için aspirinle lahana yapmak için en iyi 5 tarif

Sentetik koruyucuların henüz bulunmadığı ve sirkenin bulunmadığı bir zamanda, farklı bir konserve yöntemi kullandılar. Tabletlerde aspirinle birlikte kavanozlara sarılmış beyaz lahana turşusu bahara kadar saklandı ve anneannelerimizin ailelerinin en sevdiği atıştırmalık oldu. Bu şekilde hazırlanan bahçenin beyaz başlı kraliçesi, çıtır çıtırlığı ve tadı ile gerçekten neredeyse sınırsız bir süre ve sürprizlerle saklanır.

Bugünkü yazının konusunu öğrenen birçoğu itiraz edecek: hayatımızda yeterince hap var ve aspirini daha tanıdık ve güvenli bir sirke ile değiştirmek daha iyidir.

Alışkanlığa gelince - gerçek gerçek, çünkü bizler, hostesler, onu artık onsuz yapamayacağımız her türlü marinata eklemeye alışkınız. Ancak, basitçe konuşma kısalığı için sirke dediğimiz sentetik asetik asidin güvenliği hakkında tartışabiliriz ...

Ancak bunu yapmayacağız, bunun yerine asetilsalisilik asit ile şaşırtıcı derecede lezzetli lahana turşusu yapmak için bazı basit tarifler sunacağız.

Lahana turşusunun yararları ve zararları

Lahana turşusu, sadece fayda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda zarar verebilecek düşük kalorili bir yemektir.

Yarar

Bilim adamları, lahana turşusunun tıbbi özelliklerini taze lahanadan çok daha uzun süre koruduğunu kanıtladılar. İçerdiği: iyot, kalsiyum, demir, çinko ve vücut için çok gerekli olan diğer eser elementler.

Yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle kış soğuğunda yeri doldurulamaz bir yardımcıdır. Vitamin eksikliği ile baş etmeye yardımcı olur, bağışıklığı artırır, viral hastalıklardan kurtarır.

Turşu sebzelerin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

• kolesterolü ve kan şekerini düşürür;
• bağırsak hareketliliğini normalleştirir;
• ülseratif kolit ve gastrit ile yardımcı olur;
• böbrek hastalığı ve gut için önerilir.

Zarar

Lif içeriği nedeniyle büyük miktarlarda yemek yemek şişkinliğe neden olabilir. Ve ayrıca bu yemek kardiyovasküler hastalıkları, gastrointestinal hastalıkları, yüksek tansiyonu olan kişiler için kontrendikedir.

Kavanozlarda tuzlu lahana

Boşluk yapmak için karmaşık malzemeleri aramanıza gerek yoktur. Hazırlamak yeterlidir:

• lahana - 1 baş lahana;
• havuç - 1 adet;
• tadına bakmak için tuz;
• su - 1 l.

Pişirme süresi 20 dakikadır.

Başlayalım?

1. Sebzeleri yıkayın ve soyun.

2. Lahanayı doğrayın.

3. Havuçları kaba bir rende içinden geçirin.

4. Şimdi lahana ve havuçları karıştırın.

5. Ardından kavanoza aktarın. Birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin.

6. Sade içme suyu ile doldurulmaya devam eder.

7. Normal bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Bu kadar. Afiyet olsun.

Hızlı bir turşusu nasıl hazırlanır

Kış için lahana turşusunun geleneksel versiyonu zor değil. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• su - 1500 ml;
• şeker - 375 gr.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 180.0;
• lavrushka ve biber;
• % 70 sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Suyu kaynatıp öz dışındaki tüm ürünleri yerleştiriyoruz. 7 dakika kaynatın, sonra yavaş yavaş sirke ekleyin. Sebzeye gevreklik verir ve yemeğin raf ömrünü uzatır.

ÖNEMLİ

Sirke tüm marinatların temelidir, ancak kontrendikasyonlar varsa sitrik asit kullanılabilir.

Depolama kuralları ve süreleri

Bu tür iş parçalarını depolamak için ideal yer, + 2 ... + 3 C derece sıcaklıkta, kışın donmayan soğuk bodrumlar ve kilerlerdir. Daha yüksek sıcaklıklarda lahana her gün asit alır. Doğru koşullar altında, böyle bir boşluk birkaç aya kadar tadını kaybetmez.

Daha uzun süre saklamak için lahana cam kavanozlara sarılır. Daha sonra sıradan bir ev kilerinde depolama mümkündür ve raf ömrü altı aydan 1 yıla çıkar. Önemli bir koşul, bankaların karanlıkta tutulması gerektiğidir.

Lahana turşusu nasıl gevrek yapılır

Sebzenin gevrek ve sulu olması için, orta-geç olgunlaşma dönemine sahip güçlü lahana başları kullanmanız ve ayrıca pişirme teknolojisi kurallarına uymanız gerekir.

Yemek pişirme ipuçları:

1. Yemek pişirmek için yalnızca sıkı çatallar kullanın.
2. Genç lahana kullanılması tavsiye edilmez.
3. Eşsiz bir tarif oluşturmak için salamura otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
4. Lahana turşusu meyveler, meyveler ve diğer sebzelerle uyumludur.
5. Sofra sirkesini elma sirkesi, üzüm sirkesi ile değiştirebilir veya limon suyu kullanabilirsiniz.
6. Tuzlu su oksitlenme eğiliminde olduğundan cam, emaye veya plastik kaplarda marine etmeniz gerekir.

Hangi lahana doğru

Tarife taze, bozulmamış ve çürümüş lahana uygundur. Lahana başları yoğun, güçlü, sulu, buruşuk yaprakları olmayan, zararlı böcekler tarafından belirgin bir hasar görmeden olmalıdır.

Turşu için hem normal beyaz lahana hem de Pekin lahanası, karnabahar ve marul uygundur.

Beyaz başlı

Kış turşusu için en tanıdık ve kanıtlanmış lahana türü. Bunu yapmak için hem doğranır hem de rendelenir, diğer sebzelerden soğan, sarımsak ve havuç eklenir. Erkenci olanlara göre çok daha uzun raf ömrüne sahip orta-geç veya geç çeşitleri seçin.

Pekin

Beyaz lahanaya göre daha hoş tadı, narin yapısı ve çok daha hızlı turşusu vardır. Hem şeritler halinde hem de büyük parçalar halinde hasat edilir. En popüler, yaygın tariflerden biri "Kore lahanası" dır.

Turşu için elastik, güçlü, sulu yeşil lahana başlarını seçin.

Renk

Turşu, çıtır Pekin lahanası birçok yemeğin (özellikle etin) garnitürü olarak tuzlu salatalar hazırlamak için kullanılır ve besleyici, orijinal bir mezedir. Yemek pişirmek için, haşerelerin ve çürümelerin izleri olmadan çiçek açmaya başlamamış güçlü, yoğun lahana başlarını seçin.

salata

Normal, lahana turşusuna benzer, ancak çok daha lezzetli, daha sulu ve gevrek. Doğranmış beyaz lahanadan havuç, sarımsak, soğan ve bitkisel yağ ilavesiyle hazırlanır. Günümüzde, yapraklı (salata) lahana kullanımı, örneğin yaprak pak-choy veya kıvırcık - lahana, grunkol olarak giderek daha popüler hale geliyor.

Turşu için lahana çeşitleri

Her birinin kendi tadı ve kendine özgü faydalı özellikleri olduğu için her türlü kış için marine edilebilir.

Beyaz başlı

Beyaz lahana, insan vücudu için vazgeçilmezdir. Yardımı ile kolesterol ve kan şekeri seviyeleri düşer. Kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatır ve atık ürünleri vücuttan uzaklaştırır.

Sebze, tiroid sorunları, mide ülseri ve kronik pankreatiti olan kişiler için tavsiye edilmez.

ÖNEMLİ

Stres direncini ve dayanıklılığı artırmak için vücudun günde 200 gram beyaz lahanaya ihtiyacı vardır.

Pekin

Pekin lahanası bize Uzak Doğu'dan geldi ve sağlıklı, diyet yemeklerinin hazırlanmasında gurur duydu. Düzenli kullanımla nevrozları ve migreni rahatlatır, kan basıncını ve kan şekerini düşürür. Gastrointestinal hastalıklara yardımcı olur.

Diyetetikte vazgeçilmezdir, açlık hissini hızla giderir ve oruç günlerinde idealdir.

"Çin lâhanası pankreatit, yüksek asitliği ve mide kanaması olan kişiler için tavsiye edilmez.

Renk

Karnabaharın ikinci adı "Suriye" dir, çünkü eski zamanlarda sadece Arap ülkelerinde yetiştirilmektedir. Pek çok mineral tuz içerir, bu nedenle tıbbi özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kan damarlarını güçlendirmek için kullanılması tavsiye edilir. Artan lif ve diyet lifi içeriği, sindirimin normalleşmesine katkıda bulunur. E ve K vitaminleri antioksidan görevi görür. Kış için pişirilmiş karnabahar turşusu sizi sadece vitamin eksikliğinden kurtarmayacak, aynı zamanda her yemek için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

"Suriyeli" tavsiye edilmez: Böbrek hastalığının alevlenmesi sırasında ve ayrıca postoperatif dönemde artan basınçla.

salata

Lahana, gelecek için salata üretiminde ilk sırada yer almaktadır. Salata meze, zengin bir tada ve renge sahiptir. Acıkmak için sebzeler ve baharatlar eklenir. Böyle bir boşluk tüm yıl boyunca yapılabilir ve birkaç ay boyunca serin bir yerde saklanabilir.

Salatalar, toz şeker ilavesiyle kavanozlarda marine edilir. Kış için hasat edilen marul çıtır çıtır, sulu ve iştah açıcı olur.

Aspirin ile Lahana Hasatının Faydaları

Aspirin, tezgahta satılan bir asetilsalisilik asittir. Haplar baş ağrısı, ateş ve ağrıyı gidermek için kullanılır. Bununla birlikte, tıp tek uygulama alanı değildir. Bu madde ayrıca salatalık ve domates, beyaz lahana ve biber gibi çeşitli ev yapımı müstahzarların korunmasında da kullanılır.



Bu, aşağıdaki faydaları sağlar:

• Lahana yapısında taze kalır, yani çok gevrektir, elastikiyetini korur vb.
• İş parçası dezenfekte edilir, tüm mikroplar ortadan kaldırılır.
• Sebzelerin tadı değişmez, doğal ve doğal kalır.
• Tuzlu kavanozlar, sterilizasyon sırasında eksiklikler olsa bile yüzde yüz şişmeyecektir.
• Tariflere göre lahana birkaç hafta içinde hazır olacak.
• Bu tür boşlukları birkaç yıla kadar saklamasına izin verilir.
• Sirke özü eklemenize gerek yoktur.

Tek uyarı, turşuların bu tür lahanadan içilmesinin tavsiye edilmemesidir. Gerçek şu ki, çok miktarda aspirin içeriyor ve böyle bir konsantrasyon vücut üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacak.

Çeşitli tarifler

Farklı şekillerde marine edebilirsiniz: hızlı bir şekilde soğuk veya sıcak salamura dökün, ayrıca meyveleri, meyveleri ve çeşitli sebzeleri kullanabilirsiniz. Lahana turşusu, hazırlanma hızında ve sirke ilavesiyle lahana turşusundan farklıdır, bu da onu çıtır hale getirir ve raf ömrünü uzatır. Kutularda kış için aşağıda açıklanan tüm lahana turşusu tarifleri üç litre için tasarlanmıştır.

Anında lahana turşusu

12 saatte lahana turşusu
Kış için lezzetli lahana için basit, klasik bir tarif.

• lahana başı;
• havuç;
• 4 diş sarımsak;
• litere su;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı l.;
• tatmak için baharatlar;
• bir bardak% 9 sirke.

Baş lahana ve havuç şeritleri modu. Kaynamış suya sirke dışındaki tüm malzemeleri ilave edin ve 10 dakika kaynatın. Sıkılmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

Sebzeleri sıcak turşuyla dökün ve soğumaya bırakın. Sonra kavanozu doldururuz, salamura dökeriz ve gece boyunca serin bir yerde marine etmeye bırakılırız.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Sonbaharda hasat edilen geç olgunlaşan lahana uygundur. Çatlak güdük, gevşek yapıya sahip değil, çok elastik olmalıdır. Tuzlama tekniğini tercih edebilirsiniz, kavanoza büyük parçalar konulduğunda bütün lahana başlarının tuzlandığı seçenekler vardır. Sadece sebzenin çok küçük parçalar halinde (yarım santimetreden az) turşulmaması gerektiğini hesaba katmak gerekir.Aksi takdirde, saman hoş çıtır dokusunu kaybeder, yumuşar ve tadı emmez.

Ayrıca bakınız

Elmalı kışın Almanca turşusu domates nasıl düzgün pişirilir, basit hasat yolları

Okumak

Havuç tatlıdır. Taze, parlak turuncu olmalı. Kuru olabileceği için çok büyük bir tane almak gerekli değildir.

Büyük taş tuzu alınır, bu hazırlık için iyotlu tuz kullanılması yasaktır.

Ayrıca, hostes lezzetli ve sıra dışı bir yemek yemek istiyorsa, kesinlikle herhangi bir toz şekere ihtiyacınız olacak. Sirke de gerekli değildir, ancak alınırsa, normal olanı ev yapımı şarap veya elma sirkesi ile değiştirmek daha iyidir.

Baharatlar şu şekilde alınır:

• Dereotu;
• hardal;
• Rezene;
• zencefil;
• yenibahar;
• defne;
• Sarımsak;
• karanfiller;
• yabanturpu;
• Kişniş.

Ek olarak, boşluklar kızılcık, pancar, elma, erik, yaban mersini, mantar ve diğer sebzeler, meyveler içerebilir.

Deneyimli ev kadınlarından ipuçları

Lezzetli lahana turşusu yapmak için aşağıdaki kurallara uyun:

1. Kışlık lahana çeşitleri kullanılmaktadır.
2. Beyaz, kırmızı, renkli Pekin lahanası tuzlamaya uygundur.
3. Orta veya kaba öğütülmüş yemeklik (sofra) tuzu ile tuzlanmıştır. Kaba tuzun çözülmesinden sonra kalan safsızlıklar karışırsa, tuzlu su tülbentten dökülür.
4. Deniz tuzu sevenler, sofra tuzunun yarısı kadar koyduklarını unutmamalıdır.
5. Uzun süreli saklama için, demir kapaklarla sarılmış sterilize cam kavanozlar kullanılır.
6. Pastörizasyon işlemi, iş parçasının raf ömrünü uzatır.

Sıcak sebze tuzlama yöntemi

Yöntemin adı, bu durumda dökmek için sıcak bir salamura ihtiyacımız olduğunu gösteriyor. Sebze ve baharat oranı önceki versiyondaki gibi bırakılabilir.

Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Lahanayı üst yapraklardan ve kütüklerden soyun, doğrayın.

Ayrı bir kapta sebzeleri karıştırın. Öğütmeyin veya kırışmayın!

Steril bir kavanozun dibine birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber ve 1 aspirin tableti koyun. Üçte birini sebze karışımıyla doldurun.

Bir sonraki katmana da başlıyoruz - defne, biber, aspirin, havuçlu lahana.

Üç kez tekrarlıyoruz. Sirke eklemiyoruz.

Suyu doğru miktarda şeker ve tuzla kaynatıyoruz, sebze karışımını dolduruyoruz ve birkaç karanfil salkımı ekleyerek eylemlerimizi tamamlıyoruz.

Kapakları açın ve kavanozları soğutmak için ters çevirin. Onları sararsanız, bu işlem daha yavaş olacak ve bu da hasat için çok yararlıdır.

Korumada asetilsalisilik asit kullanmanın faydaları

Asetilsalisilik asit (veya Aspirin), insanlar için anti-enflamatuar, ateş düşürücü etkileri olan ve sebzeler için özellikleri koruyan oksitleyici bir ilaçtır. İlacın bu özellikleri, uzak Sovyet yıllarında konserve yapmak için yaygın olarak kullanılmaya başlandı. O zamanlar yapay koruyucular henüz yaygın olarak kullanılmıyordu ve sirke az bulunan bir üründü.

Tarif insan vücudu için tamamen güvenlidir ve lahana uzun süre bozulmaz, gevrekleşir, rengini, aromasını ve tadını korur. Ek olarak, Aspirin daha hızlı marine etmesine yardımcı olur, boşlukları sıcak ev kilerlerinde bile saklamanıza izin verir - küflenmez ve fermente olmazlar.

BÜYÜK PARÇA PANCAR VE HAVUÇLU MARİNA

Lahanayı olabildiğince faydalı hale getirmek için, büyük parçalar halinde marine etmek daha iyidir. İri parçalarda talaşa göre 2 kat daha fazla vitamin ve mineral bulunduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle bu tarife göre meze hazırlamanızı öneririm:

• 2 kg lahana;
• 400 gr pancar;
• 300 gr havuç;
• 5-6 diş sarımsak;
• yarım biber;
• 3 parça. lavrushka;
• 150 ml% 9 sirke;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 150 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• birkaç bezelye karabiber.

Lahananın üstündeki eski ve bozulmuş yaprakları çıkarın. 4-5 parçaya bölün. Sonra her birini iyice durulayın ve büyük dilimler halinde kesin.Sarımsakları soyun ve yıkayın. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları dilimler halinde kesin.

Soyulmuş pancarları durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bu boşluğun yaklaşık üçte birini alıp 3 litrelik temiz bir kavanozun dibine koyuyoruz. Birkaç diş sarımsak, dilimler halinde doğranmış ve doğranmış biber dilimleri ekleyin. Bir sonraki katman lahana ve ardından havuç. Sonra aynı sırayla düzenleyin: sarımsak, pancar, lahana, havuç vb.

Turşuyu alıyoruz: sıcak suya sirke, tuz, şeker, karabiber ve lavrushka ekleyin. Salamurayı kaynatın ve sebzelerle doldurun. Ardından kavanoza bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra kabı bir kapakla kapatarak 3 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Ve sonra her iki yanak için bir hamster))

Tüm pişirme süreci burada bu video tarifinde açıkça sunulmuştur. İzleyin ve ilham alın.