Kış için kartopu reçeli - adım adım fotoğraflı 5 basit tarif

Kalina kırmızısı, benzersiz iyileştirici özellikleriyle uzun zamandır ünlüdür. Meyveleri, insan vücudu üzerinde iyileştirici etkisi olan büyük bir vitamin ve mineral "deposu" içerir. Kartopu meyvelerinin çok özel bir tadı vardır, biraz acıdır, bu yüzden onları çiğ yemek yerine lezzetli, aromatik ve sağlıklı reçel yapmak en iyi seçenek olacaktır.

• Yararlı olan ve kartopu reçeline ne yardımcı olur
• Envanter ve mutfak aletleri ne zarar olabilir
• Gerekli ürünler
• Adım adım tarif

Haşlanmış reçel tarifi

Envanter ve mutfak aletleri

Gerekli ürünler

Adım adım tarif

Yararlı Aşçılık İpuçları

Kış için "kıyma makinesinde" kartopu reçeli

Reçel için bu basit tarif, meyvelerin ısıl işlemden geçirilmesini içermez, bu nedenle tüm besinler içlerinde neredeyse değişmeden kalır. Ancak kış iş parçalarını yalnızca buzdolabında saklamak da gereklidir.

Kartopu, en iyileştirici meyvelerden biridir.

Madde oranları:

• bir kilo kartopu meyvesi;
• bir kilo beyaz kristal şeker.

"Kıyma makinesinden" reçel nasıl yapılır.

1. Tüm meyveler dallardan dikkatlice toplanmalı, akan su altında yıkanmalı ve bir kevgir içinde bir süre bekletilmeli, böylece fazla nem camdır.
2. Hazırlanan kartopu meyvelerini ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makinesi yerine blender da kullanabilirsiniz.
3. Elde edilen kütleyi toplam şeker miktarının 2 / 3'ü ile birleştirin. Reçeli, üstüne 1-2 cm mesafe bırakmadan steril ve temiz cam kavanozlara yayın.
4. Kavanozları kalan şekerle doldurun, steril naylon kapaklarla kapatın ve sonraki saklama için buzdolabına gönderin.

Basit bir tarif "Beş dakika"

Kartopu "Pyatiminutka" reçeli pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 800 gr kartopu meyveleri ve toz şeker;
• bir bardak su;
• bir torba vanilya şekeri.

Sıralama:

1. Toplanan meyveleri ayırın ve soğuk akan suyla durulayın. Ardından kağıt havlularla kaplı bir masanın üzerine eşit bir tabaka halinde serpin - tüm nemi emmelerine izin verin.
2. Her iki şekeri de kalın dipli bir tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, tüm şeker kristalleri tamamen eriyene kadar şurubu karıştırın ve ısıtın.
3. Şurubu beş dakika kaynatın, ardından meyveleri içine koyun, 5 dakika kaynatın ve bir buz banyosunda hızla soğutun.
4. Reçel tamamen soğuduğunda beş dakika kaynattıktan sonra tekrar kaynatın, steril bir kaba koyun ve demir kapaklarla sarın.

Hazırlığı daha yumuşak ve aromatik hale getirmek için, reçeli birkaç saat dondurucuda tutmalı veya tüm acıları bittiğinde ilk donlardan kurtulan meyveleri toplamalısınız.

Çekirdeksiz kartopu reçeli

Meyveleri oluşturan hemen hemen tüm maddeler kartopu reçelinde korunur.

Çekirdeksiz hasat için toz şeker ve çilek oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 750 gr hazırlanmış kartopu meyveleri;
• 750 gr toz şeker.

İlerleme:

1. Toplanan meyveleri ayırın, bir süre su ekleyin ve bir kevgir içine dökün.
2. Meyvelerden tüm su boşalır boşalmaz, uygun büyüklükte bir kaba aktarın ve üzerini şekerle kaplayın. Kartopu suyunun öne çıkması için 8-10 saat (ideal olarak bir gecede) şeker içinde bırakın.
3. Daha sonra, içinde malzemeler bulunan kabı ateşe atmalı ve kaynadıktan sonra yarım saat pişirmelisiniz.
4. Oldukça kalınlaştırılmış reçel, ince bir elekten sürülmeli, küçük porsiyonlara yayılmalı ve bir kaşıkla bastırılmalıdır. Elde edilen pürüzsüz püre bir damla soğutulmuş bir tabağa yayılmamalıdır.
5. Bitmiş reçeli hazırlanmış steril kavanozlara aktarmak ve mühürlemek için kalır. İş parçasını hem oda sıcaklığında hem de buzdolabında saklayabilirsiniz.

Böyle bir reçelin hazırlanmasından sonra kalan kek, çeşitli tıbbi tentürler hazırlamak veya ondan komposto pişirmek için kullanılabilir.

Kullanım nedir

Kartopu reçelindeki besin içeriğine bağlı olarak, aşağıdaki faydalı özellikler not edilebilir:

• Yüksek C vitamini içeriğinden dolayı genel bağışıklığı artırır, demir emilimini artırır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve diş etlerinin kanamasını engeller.
• K vitamini sayesinde kanın pıhtılaşmasını düzenler ve içindeki protrombin içeriği böbrekleri stabilize eder. Bu vitamin aynı zamanda normal kas ve gastrointestinal fonksiyon için de önemlidir.
• Bileşimde bulunan silikon, kolajen sentezini uyarır. Aynı zamanda kemik ve kıkırdak dokusu için bir yapı taşıdır.
• Demir anemiyle savaşır, hemoglobin üretimini artırır. Sonuç olarak, dokular ve organlar daha fazla oksijen alır.
• Yüksek iyot içeriği nedeniyle tiroid bezinin işleyişini iyileştirir. Triiodotironin ve tiroksin hormonlarının oluşumunu uyarır. Arteriyel hipotansiyonu önler. Metabolizmayı hızlandırır. Beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
• Guelder-gül reçelindeki kobalt, yağ asitlerinin metabolizmasını uyarır ve ayrıca folik asit metabolizmasına da katılır.
• Tedavide de bulunan manganez, kolesterol sentezinde rol oynar. Aynı zamanda kemikleri ve bağ dokularını güçlendirir. Üreme sisteminin çalışmasına yardımcı olur.
• Ürün krom içeriğinden dolayı kan şekeri seviyelerini düzenler ve insülinin etkisini artırır.

Elmalı

Diğer meyvelerin eklenmesiyle kışlık kartopu reçeli yapılabilir.

Örneğin, almanız gereken lezzetli bir elma-kartopu reçeli yapabilirsiniz:

• 1000 gr elma;
• 700 gr şeker;
• 300 gr kartopu meyveleri;
• 50 ml su.

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayın, kabuğunu ince kurdelelerle kesin ve tohumları kesin. Bir kaba rende üzerinde elde edilen üç elma posası, bir tencereye aktarın, suya dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin (kaynattıktan sonra çeyrek saat).
2. Hazırlanan meyveler ezilmelidir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıyla öldürülmeleri veya bir kıyma makinesinde bükülmeleri ve ardından ince bir elekle öğütülmeleri gerekir.
3. Yumuşak elma kütlesinin de silinmesi, tavaya geri konması, şeker serpilmesi ve koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirilmesi gerekir. Daha sonra kartopu püresini dökmeli ve 2-3 dakika daha kaynatmalısınız.
4. Sıcak elma-kartopu reçeli, sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılacak, yuvarlanacak ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılacaktır.

Soğuduktan sonra kutular uygun bir yerde saklanmalıdır.

Besin değeri

Kartopu reçeli zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. En önemlisi C, K, A vitaminlerinin yanı sıra iz elementler - silikon, kalsiyum, iyot, demir, magnezyum var.

Tablo: kartopu reçelindeki vitaminler ve kimyasal elementler

Besinler	numara	Günlük oran	normun yüzdesi
A vitamini, μg	75,5	900	8,4
Beta-karoten, mg	0,45	5	9
B1 vitamini (tiamin), mg	0,006	1,5	0,4
B2 vitamini (riboflavin), mg	0,011	1,8	0,6
B5 vitamini (pantotenik asit), mg	0,155	5	3,1
B6 vitamini (piridoksin), mg	0,007	2	0,4
B9 vitamini (folat), μg	15	400	3,8
C vitamini, mg	75	90	83,3
E vitamini, mg	1	15	6,7
K vitamini (filokinon), μg	58,8	120	49
PP vitamini, mg	0,45	20	2,3
Potasyum (K), mg	56	2500	2,2
Kalsiyum (Ca), mg	87	1000	8,7
Silikon (Si), mg	25	30	83,3
Magnezyum (Mg), mg	28,5	400	7,1
Sodyum (Na), mg	30,5	1300	2,3
Kükürt (S), mg	6	1000	0,6
Fosfor (Ph), mg	49,3	800	6,2
Klor (Cl), mg	10,5	2300	0,5
Demir (Fe), mg	3,125	18	17,4
İyot (I), μg	44,85	150	29,9
Kobalt (Co), μg	14,25	10	142,5
Manganez (Mn), mg	0,26	2	13
Bakır (Cu), μg	31	1000	3,1
Molibden (Mo), μg	124	70	177,1
Selenyum (Se), μg	5,25	55	9,5
Krom (Cr), μg	30	50	60
Çinko (Zn), mg	0,25	12	2,1
Omega-6 yağ asitleri, g	0,3	4,7 ile 16,8 arası	6,4
Organik asitler (izovalerik, asetik, formik, kaprik vb.), G	0,7	—	—

Kartopu reçeli, insan vücudunun da ihtiyaç duyduğu pek çok nadir besin içerir, ancak genellikle bunları yetersiz miktarda gıdalardan alır.

Ürün ayrıca, antioksidan ve diğer faydalı özellikler bakımından farklılık gösteren biyolojik olarak aktif maddeler içerir: lutein, zeaksantin, likopen, beta-kriptoksantin, betain, tanenler, kumarin, reçineli esterler, acı glikozit kartopu ve pektinler.

Luteinin faydalı özellikleri.

Kalori içeriği ve BJU (proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı) büyük ölçüde üründeki şeker ve su konsantrasyonuna bağlıdır.

İsim Soyisim	100 gr ürün başına
	Kalori içeriği, kcal	Proteinler, g	Yağ, g	Karbonhidratlar, g
Kalinovoe	212,7	0,2	0,3	53,2
Kızamık	203,7	0	0	54,3
İsveç kirazı	160,8	0,4	0,3	41,9
Çekirdeksiz kiraz	219,4	0,3	0,07	58
Ahududu	273	0,6	0,2	70,4
Hanımeli	218,2	0	0	58,2
Yabanmersini	229,1	0,2	0,1	60,5
Siyah frenk üzümü	208	0,5	0,3	54,5

Portakal ve limonlu narenciye aroması

Bu reçel tarifi bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur.

Narenciye aromalı lezzetli kartopu reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kilo kartopu;
• bir buçuk kilo şeker;
• 400 ml su;
• 1 orta boy limon;
• 2 portakal;
• 8 gr vanilya şekeri;
• tuz.

Adım adım tarif:

1. Dalları çıkardıktan sonra, kartopu meyveleri iki dakika tuzlu su çözeltisine daldırılmalıdır (1000 ml su başına 20 g sofra tuzu). Daha sonra kartopu bir kevgir içine atın ve ardından normal soğuk içme suyuyla tekrar dökün. Beş dakika bekletin.
2. Sudan ve reçete edilen şeker miktarının yarısından şurubu kaynatın, ıslattıktan sonra kurutulmuş meyvelerin üzerine dökün ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
3. Şuruptaki meyveleri oluklu bir kaşıkla alın ve iyice yıkanmış portakal ve limonları içine gönderin. Bundan sonra kalan şekeri ekleyin ve şurubu beş dakika kaynatın.
4. Sonra kartopu şuruba geri koyun, hepsini birlikte 10 dakika kaynatın ve dört saat bekletin. Sonra yumuşayana kadar pişirin. Steril kavanozlara sarın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İyi ya da kötü

Kartopu reçeline dikkat etmeye değer, çünkü kullanışlı özelliklere sahip çok değerli bir üründür.

Peki, kartopu reçelinin kullanımı nedir:

1. Isıl işlem besin maddelerini yok etmez, ham "reçel" den bahsetmeye bile gerek yok.
2. Kartopu reçeli, ahududu reçeli ile aynı ateş düşürücü ve terletici özelliklere sahiptir, bu nedenle bağışıklığı artırmak için soğuk algınlığı sırasında kullanmak faydalıdır.
3. Kartopu kullanımı cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, toksinler ve toksinler vücuttan atılır.
4. Kartopu boşlukları, bağırsak bozuklukları, peptik ülser hastalığının alevlenmeleri, gastrit için faydalıdır.
5. Ürolitiyazisin önlenmesi için mükemmel bir çare.

Önemli! Hipertansif hastalarda kartopu reçeli kan basıncını normalleştirir.
Meyvelerin ve ondan yapılan ürünlerin faydalı özelliklerini ve avantajlarını uzun süre sıralamak mümkün ancak kartopu reçelinin faydalarının yanı sıra zarar da vermesi konusunda sessiz kalmayacağız. Yüksek kan pıhtılaşması olan, kronik böbrek hastalığı olanların yanı sıra bir çocuğun doğumunu bekleyen kadınlar tarafından yenmemelidir.

Tavsiye! Kartopu kullanımının size zarar verip vermeyeceğinden emin olmak için doktorunuzun tavsiyesine başvurun.

Balkabağı ile

İştah açıcı bir kartopu ve kabak reçeli için şunları yapın:

• 500 gr kartopu;
• 500 gr kabak;
• bir kilo şeker;
• 50 ml su.

Hazırlık:

1. Kabuğu soymadan kabak hamurunu küçük küpler halinde kesin ve yukarıdaki miktarda suyun döküldüğü kalın dipli bir tencereye koyun. Sebze parçalarını yumuşayana kadar pişirin, ardından bir blender ile püre haline getirin veya bir elek ile ovalayın.
2. Yıkanmış kartopu meyveleri de çekirdeksiz ve kabuksuz bir püre haline getirilir. Bunu yapmak için, bir meyve sıkacağı içinden geçirilebilir veya bir elekle sıkılabilirler.
3. Her iki püre türünü (balkabağı ve kartopu) bir kapta birleştirin, şekeri ekleyin ve orta ateşte istenen yoğunluğa kadar yaklaşık bir saat sürekli karıştırarak pişirin.
4. İş parçasını, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta saklayın.