Kış için tatlı biber - en lezzetli 10 tarif

Kışa hazırlanabilen sebzeler arasında dolmalık bibere özel dikkat gösterilmelidir. Ne de olsa sebzeler arasında C vitamini açısından liderdir.Aynı zamanda sebze, askorbik asidin emilmesi ve kardiyovasküler sistemin sağlığı için gerekli olan nadir bir P vitamini içerir. Günde bir dolmalık biber tüketerek vücudun günlük C vitamini ihtiyacını karşılayabilirsiniz. Diyete bir sebze dahil edilerek kalp krizi riski% 46 oranında azaltılacaktır.

Ayrıca sebze saç, cilt, demir, silikon, iyot durumunu iyileştiren, sindirimi normalleştiren, fiziksel aktivite ve yüksek performans sağlayan B vitaminleri ve potasyum içerir.

Ayrıca, yemek pişirmek için minimum zaman ve çaba harcayarak çeşitli şekillerde bir sebze hazırlayabilirsiniz. Makalede kış için biber hasadı için en iyi tarifler sunulmaktadır.

Kış için en lezzetli tatlı biberler - adım adım tatlı bir doldurmada boşluk için bir fotoğraf tarifi

Kışa bal dolgulu biber turşusu hazırlayalım. Evet, şaşırmayın, balın içinde! Ve çok lezzetli, inan bana!

Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler muhafaza için en uygun olanlardır. Bal çok güzel kokulu seçilmeli, o zaman kendine özgü bir tadı ve kokusu olacaktır. Ve üçlü dökme yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyon olmadan bütün kış saklanmasına yardımcı olacaktır.

İşaretiniz: (1 tahminler, ortalama: 5,00 5 üzerinden)
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Miktar: 2 porsiyon

Ayrıca oku: Japon glayöl montbrecia: açıklama, dikim ve bakım

Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif

Bu boşluk iyidir çünkü hızlı ve zahmetsiz ve en önemlisi pastörizasyon olmadan hazırlanır. Aynı zamanda buzdolabı veya kiler dışında apartman şartlarında da saklanabilir.

Kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir, böylece meze sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir.

Yiyecek dağıtımı 6 litre için tasarlanmıştır:

tatlı biber (çekirdeksiz ve sapsız) - 6 kg;
su - 2 l;
şeker - 600 g;
bitkisel yağ - 400 ml;
sofra sirkesi - 250 ml;
tuz - 5-6 tatlı. l;
defne yaprağı - 5-6 adet;
yenibahar bezelye - 15-20 adet.

Bitmiş üründe enerji değeri 100 g için 60 kcal olacaktır. Yani:

İlk önce kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu hem fırında hem de mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda, işlem 170 derecelik bir sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda - 800 watt gücünde 3-5 dakika sürecektir. Kabı önceden soda ile yıkayın, durulayın ve 1-2 cm su dökün, kaynadıktan sonra 2 dakika geçene kadar mikrodalgada bekletin. Kalan suyu boşaltıyoruz ve temiz bir havluyla kapları ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatıp iyice kurutuyoruz.
Bulgar meyvelerini keyfi olarak kesiyoruz, ancak kaba bir şekilde, sapları tohumlar ve beyaz damarlar ile çıkarıyoruz.
Şimdi büyük bir tencerede diğer tüm malzemeleri karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırın, kaynatın.
Kıyılmış biberleri marine edip orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, bu birkaç adımda yapılabilir, çünkü aynı anda tüm miktarın sığması olası değildir.
Bitmiş biberleri teneke kutulara paketliyoruz, 3/4 oranında dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmemişse turşuyu tüketmemeye çalışıyoruz.
Kalan salamurayı dolu kaplara doldurun, hemen sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin içinde tutun.

Güzel biber turşusu et, tavuk, balık için garnitür olarak ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Genel pişirme kuralları

Kışa salata hazırlamak için kusursuz taze, etli dolmalık biberleri tercih etmelisiniz. Farklı renklerde biber kullanırsanız veya diğer bileşenlere göre zıt renkte bakla seçerseniz boşluklar özellikle güzel görünecektir. Örneğin, beyaz lahana salatası, kırmızı dolmalık biber ve domatesli boş - yeşil koymak daha iyidir.

Biber özel bir hazırlık gerektirmez, sadece sebzeleri iyice yıkamak ve sapı tohumlarla çıkarmak gerekir. Biberleri farklı şekillerde kesebilirsiniz - halkalar, yarım halkalar, şeritler, kareler.

Salata malzemelerinin geri kalanı tarife göre hazırlanır. Sebzeler karıştırılır, yağ ve baharatlarla baharatlanır. Salata kaynatılmadan hazırlanırsa, salata kavanozlarını kaynar suda sterilize etmek gerekecektir.

Sebzeler haşlanırsa, konserve yiyecekler sterilizasyon olmadan yapılabilir. Bu durumda, kaynar salata önceden herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve hemen kapaklarla kapatılır.

Daha sonra kutular ters çevrilir, kapağa konur ve ılık giysilere (örneğin bir battaniyeye) sarılır, böylece yavaşça soğurlar. Bankalar bir günde depoya kaldırılabilir. Düzgün hazırlanmış bir salata, dairede mükemmel bir şekilde saklanır.

İlginç gerçekler: Biber özellikleri bakımından çikolataya benzer, vücutta tüketildiğinde "mutluluk hormonu" üretilir. Ancak çikolatadan farklı olarak biber besleyici olmadığı için kullanımı şekle zarar vermez.

Domateslerde hasadın çeşitleri

Bu meze, hem kış hem de yaz tayınlarına mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Sos, salça, meyve suyu veya taze domateslerden yapılabilir. Hazırlık için yapmanız gerekenler:

Ayrıca oku: Banliyö bölgesinde meyve bahçesi - dikmeyi planlıyoruz

kırmızı ve sarı biber - 1,4 kg;
tatlı bezelye - 6-7 adet;
tuzsuz domates suyu - 700 ml;
şeker - 40-45 g;
masa sirkesi - 2 tatlı. l.;
tuz - 2 aralık. l.

Meyveler önceki versiyondaki gibi hazırlanmalıdır. Sonra:

Ana hariç tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
Ortaya çıkan sosun içine doğranmış biberleri batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
Sterilize edin: yarım litre 10 dakika, litre - 15.
Haşlanmış kapakları kapatıyoruz.

Bu meze seçeneği hem soğuk hem de sıcaktır.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri yıkayın, biberin tohumlarını soyun, havuçları soyun.
Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları "Kore" rendesi üzerine rendeleyin.

Havuç ve lahanayı karıştırın, 1.5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, öğütün ve 1 saat bekletin.

Biberleri lahana ile doldurup suyunu sıkın.

Geniş bir tencereye domates suyunu dökün, kaynatın, yağı, lahana suyunu, şekeri ve son olarak sirkeyi ekleyin.

Biberleri marine ete koyun ve kaynama anından itibaren 25 dakika pişirin.

Kavanozu sterilize edin, karabiber koyun, turşuyu dökün ve kapakları yuvarlayın.

Yaklaşık bir gün boyunca bir battaniyeyle kaplı serin.

Yağda kış için Bulgar biberi

Biberin uzun süre bozulmadan kalması için bitkisel yağ kavanozlarına sarabilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:

orta büyüklükte güçlü meyveler - 2 kg;
su - 2 l;
yağ - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 4 diş;
acı biber - 1 adet;
karabiber.

Bütün meyveler için 1,5-2 litrelik bir kavanoz alıp yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamak ve biberleri birkaç yerde kürdan ile doğramak daha iyidir. Sonra:

Derin bir tencerede meyveleri soğuk suyla dökün, kaynayana kadar bekleyin ve hemen ocaktan alın.
Derinin patlamaması için çok dikkatlice sebzeleri tavadan çıkarıp bezelye, 2-3 kırmızı biber parçası ve sarımsak dilimleri ile bir kavanoza koyuyoruz. İçindekiler yakında düzeleceğinden kabı üst kısımla doldurmanız gerekir.
Pastörizasyondan sonra kalan sıvıya yağ, baharat ekleyin ve tekrar kaynatın.Özü dökün, hemen teneke kutuların içeriğini doldurun ve yuvarlayın.
Örtülerin altında baş aşağı soğutun.

Karnabahar tarifi

Dolmalık biber ve karnabahar salatası lezzetlidir.

2 kg karnabahar;
750 gr. dolmalık biber;
500 gr. soğanlar;
Siyah ve yenibahar karışımından 15 bezelye.

Turşusu:

1.3 litre su;
2 yemek kaşığı tuz%
200 gr. Sahara;
200 ml sirke (% 9);
200 ml rafine yağ.

Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri kesin. Soğanı şeritler halinde yarım halkalar halinde doğrayın. Lahanayı küçük çiçek salkımlarına ayırıyoruz. Lahana salkımını 2 dakika kaynar suya batırın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğumaya bırakın. Bütün sebzeleri karıştırıyoruz.

Ayrıca oku: Patateslerden sonra ne ekilir? O zaman patates ekin mi?

Tavsiye! Tarif, yenmeyen kısımlardan soyulmuş sebzelerin ağırlığını gösterir.

Temiz kavanozlara bir defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun. Kavanozları hafifçe kurcalayarak sebzelerle dolduruyoruz.

Turşuyu hazırlayın: Toz şeker, bitkisel yağ ve tuz ilavesiyle suyu kaynatın. Sirkeyi dökün ve hemen ateşi boşaltın.

Kaynar turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Kavanozları ılık suyla geniş bir tencereye koyup 10-15 dakika sterilize ediyoruz (0,5-1 litre hacimli kavanozlar). Tenekeleri hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, “kürk manto altında” soğutuyoruz.

Kışın domatesli tatlı biber

Güzel, parlak bir hazırlık için olgun etli domateslere ve sarı dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden tasarruf etmek pratik değildir.

Tarif için ihtiyacınız olan:

domatesler - 2 kg;
tatlı biber - 4 kg;
sarımsak - 6 diş;
yağsız yağ - 200 ml;
sofra sirkesi - ¾ st .;
tuz - 3 aralık. l.;
şeker - 5 tatlı. l.

Meyvenin ağırlığı soyulmuş olarak anlaşılmaktadır.

Yemek pişirme aşamalar halinde gerçekleşir:

Domatesleri soyun ve oldukça büyük dilimler halinde kesin.
Biberleri sap ve testislerden arındırın, 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Sebzeleri bir kaseye koyup kaynatın ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
Bitkisel yağ, baharat ve sarımsağı ekleyin, tabaklara kesin, aynı miktarda pişirin.
Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun. Sterilizasyon gerekmez.

Meze, kadifemsi bir tada sahip kalın çıkıyor. Et, balık, pirinç, haşlanmış ufalanmış patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmekle iyi gider.

Dolmalık biber ve fındıklı özel salata

Salata, ilk bakışta uyumsuz görünen yiyecekleri birleştirir. Yumuşak bir yapıya sahiptir ve buzdolabında sıkı bir kapak altında saklanır. Yemek yapmayı dene!

Malzemeler:

Biber - 1 kg
Kuruyemiş - 300 gr,
Domates - 1 kg
Pas yağı - 200 ml.
Tat vermek için tuz ve baharat.

Hazırlık:

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesiyle büküyoruz. Tat vermek için baharat ekleyin, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve bir kapakla sıkıca kapatın. Kışa kadar buzdolabına koyarız.

Patlıcan ile

Kışın bir kavanoz karışık sebze açmak ne kadar güzel! Bu hafif yemek sadece günlük menüde değil, aynı zamanda şenlikli masada da uygundur.

Hazırlamak için yapmanız gerekenler:

dolmalık biber - 1,4 kg;
patlıcan - 1,4 kg;
domatesler - 1,4 kg;
havuç - 0,7 kg;
sarımsak - 4 diş;
tuz - 40 g;
şeker 40 g;
ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
acı biber - 1/3 bakla.

Mavi olanlar 15 cm'den uzun alınmamalıdır.

Pişirme süreci şu şekildedir:

Patlıcanları boylamasına 4 parçaya, enine 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 15-20 dakika acı suda bekletin.
Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parça halinde kesin.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Domateslerin kabuğunu soyun ve herhangi bir şekilde patates püresi yapın.
Derin bir tencerede veya havzada yağı ısıtın ve önce mavi olanları çeyrek saat aralıklarla koyun - sebzelerin geri kalanı.
10 dakika sonra domates püresini dökün, baharat ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
İnce kıyılmış acı biberleri ve sarımsakları karışıma batırın, ısıyı azaltın.
5 dakika sonra ocaktan alın.
Sıcak iş parçasını sterilize edilmiş bir kaba yerleştiriyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz.

Preparatın bu versiyonu aynı zamanda "pişirme" veya "kızartma" modundaki bir çoklu pişirici için de uygundur.

Kabak ile

Bu tür salatalar için kabak sadece genç olanlar için uygundur. Çok ince kesilmemelidir, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşürler. İlk önce almalısın:

kabak - 1,8 kg;
biber - 1,8 kg;
soğan - 750 g;
havuç - 750 g;
şeker - 180 g;
tuz - 150 g;
dereotu - 50 g;
ayçiçek yağı - 150 ml;
masa sirkesi - 150 ml.

Dereotu isteğe bağlı olarak alınabilir - yeşillikler, tohumlar veya bunların bir karışımı. Kabağı soymanıza gerek yok, sadece uçlarını kesin.

Yemek pişirme aşağıdaki aşamalardan oluşur:

Biberleri şeritler halinde kesin, kabak - 1 x 1 cm küpler, soğan - yarım halkalar. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Dereotum, kurutun, ince doğrayın.
Geniş bir kapta kabak hariç tüm sebzeleri karıştırın. Tuzlayın ve suyu görünmesi için 1 saat demlenmesine izin verin.
Şeker ve tereyağı ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.
Kabağı oraya serip aynı miktarda pişirdik.
Hazırlıktan 5 dakika önce, kütleyi dereotu ile serpin, sirke dökün, karıştırın.
Kaplara koyup 15-20 dakika sterilize ediyoruz.

Salatalık ile

Ayrıca oku: Yaban ördekler ne yer ve şehirde onları ne besleyebilirsiniz?

Bu tarife göre sebzeler 1: 1 oranında alınır. Bunlara ek olarak, her bir kavanoza koymanız gerekecek:

sarımsak - 2-4 diş;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 3 adet;
tatlı bezelye - 3 adet;
sirke özü - 1 çay kaşığı. her litre konteyner hacmi için.

Bir litre su için tuzlu su için:

3 aralık. l. tuz (slaytsız);
3 aralık. l. Sahara.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Salatalıklara zıt biber tonları seçiyoruz.

Pişirme prosedürü basittir:

Bütün bu baharatlı malzemeler cam kabın dibine atılır.
Bütün salatalıkları ve doğranmış biberleri koyarız.
Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 20 dakika bekletin.
Şu anda salamurayı hazırlıyoruz. Baharatlı su kaynadığı anda, tenekelerden sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bekletin.
Salamurayı boşaltıyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü sıyırıyoruz (görünüyorsa) ve son kez döküyoruz.
Esans ekleyin ve yuvarlayın.
Örtülerin altında baş aşağı soğutun.

Turşu kırmızı-sarı-yeşil "trafik ışıkları" iyice tuzlandığında 2 ay sonra kullanılabilir.

Tuzlu tsitsak biber

Acı biber de Ermenice tuzlanabilir. Bunun için yeşil tsitsak biberi kullanılır. Malzemeler:

3 kg yeşil biber, 6 diş sarımsak;
bir demet yeşillik - dereotu veya maydanoz;
rekhan - tatmak, 5 litre su, 0.25 kg tuz.

Tuzlu tsitsak bu şekilde:

Yıkanmamış tsitsak'ı kuruması için 1 veya 2 gün ılık bir yerde bırakın.
Her bir biberi bir bıçakla, kuyruğa daha yakın bir şekilde delin veya bir çatalla delin.
Tuzu çözün. Tsitsak'ın marine edileceği yemeğin dibine otlar, ardından karabiber ve sarımsak koyun. Her şeyi tuzlu suyla dökün.
Çanağı bir tabakla örtün ve yükü yerleştirin. Ekşi mayayı birkaç gün ılık bir yerde bırakın.
Karabiberlerin rengi sarıya dönmüşse, tuzlama işlemi hazırdır.

Odadaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, biber o kadar hızlı tuzlanır. Daha uzun süre mayalanmaya bırakırsanız, gelecekteki atıştırmayı bozabilirsiniz.

Aynı şekilde sarı veya kırmızı biberleri fermente edebilirsiniz. Ayrıca lezzetli ve ağız sulandırıcı olacaklar.

Soğan ile

Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:

tatlı biber - 1 kg;
soğan - 2-3 adet;
toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
domates suyu - 250 g;
bitkisel yağ - 50 ml;
karabiber - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet.

Biz ne yaptık:

Hazırlanan biberleri geniş veya ince dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Kalan malzemeleri metal bir kapta karıştırın.
Oraya sebzeleri koyup 15 dakika pişiriyoruz.
Sıcakken cam bir kaba koyup yuvarlıyoruz.
Kesinlikle serin bir yerde saklıyoruz.

Ballı elma ve dolmalık biberli kış salatası

İlk bakışta uyumsuz ürünler salataya egzotik bir tat verir. Bu yemeği pişirmeye çalışın ve pişman olmayacaksınız!

Malzemeler:

biber - 1 kg.,
elmalar - 0,5 kg.,
bal - 2 yemek kaşığı,
soğan - 0,5 kg.,
tuz - 1 çay kaşığı,
sebze yağı - 50 ml.,
sirke - 30 ml.

Hazırlık:

Biberleri şeritler halinde, elmaları soyulmadan küpler halinde kesin. Soğan - yarım halkada.

Sirke dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp yaklaşık bir saat demlendiriyoruz. Sonra hepsini 10 dakika kaynatıyoruz ve sonunda sirke özü ekliyoruz.

Sterilize edilmiş kavanozlara sarıyoruz ve sarıyoruz.

Sarımsaklı

Bu tarif biraz öncekine benzer. Onun için alıyoruz:

dolmalık biber - 2 kg;
sarımsak - 2 kafa;
tuz - 50 g;
şeker - 25 g;
bitkisel yağ - 150 g;
masa sirkesi - 50 g;
dereotu - 1 demet;
su - 1 l.

Nasıl korunur:

Hazırlanan biberi geniş şeritler halinde kesin, ince bir rende üzerinde üç diş sarımsak, dereotu yeşillerini ince ince doğrayın.
Kalan malzemeleri uygun bir kapta karıştırın ve kaynatın.
Biberleri marine ete batırın ve 5 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara, sarımsak talaşı ve dereotu ile katmanlaştık.
Kalan tuzlu suyla doldurun, yuvarlayın ve soğutun.
Serin yerde saklayın.

Hızlı biber salatası

Dolmalık biberden salata hazırlamak için çok zaman olmadığında, bu hızlı tarif kurtarmaya gelecek.

Gereklidir:

Şeker - 100 gr
Tuz - 30 g
Su - 300 ml
Sirke - 150 ml
Karabiber - 10 adet
Ayçiçek yağı - 100 ml
Tatlı biber - 500 gr
Sarımsak karanfil - 10 adet
Maydanoz - 1 demet.

Maydanoz

Biberleri soyun, durulayın ve uzun şeritler halinde kesin.
Arıtılmış suyu bir tencereye veya tencereye dökün. Kabın içine tuz, şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sıvıyı kaynatın, ayçiçek yağını dökün.
Kıyılmış karabiber ve karabiberleri kaynayan sıvıya dökün. Sebzeleri kısık ateşte 7 dakika pişirin, kapağı sıkıca kapatın.
Bu sırada maydanozu durulayın ve ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun, bir preste geçirin.
Otları ve sarımsakları biberli bir kaseye dökün, her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan köpüğü çıkararak kütleyi 5-7 dakika kaynatın.
Sebze kütlesini önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kutuları kapaklarla yuvarlayın, soğutun, ters çevirin ve saklamak için kaldırın.