Ülkemizde salatalık uzun zamandır kış için konserve edilmektedir. Hazırlığın sadece seçilen tarife değil, aynı zamanda malzemelerin kalitesine de bağlı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Ek olarak, atıştırmalık hazırlamanın bazı sırlarını bilmeniz gerekir.
Gerekli sayıda teneke kutu stoklamak için konserve için tam bir gün ayırmanız önerilir. Ayrıca cam kavanozlar ve kapaklar hazırlamanız gerekir.
Muhtemelen her ev hanımının, aynı şekilde pişirilmiş olsalar bile, salatalık turşusu için biraz farklı bir tadı olduğunu fark etmişsinizdir. Bu, her kadının kendi küçük numaralarına sahip olmasından kaynaklanmaktadır, ayrıca her ailenin kendi zevk tercihleri vardır, bu nedenle baharat ve baharatların dozajı değişebilir.
Bu yazıda, lezzetli ve çıtır salatalıklar hazırlayabileceğiniz en popüler tarifleri ele alacağız. Kendi sebzeleriniz yoksa, mağazada "sivilce" olan meyveler satın almak daha iyidir, bunlar en çok atıştırmalıklar için uygundur.
Kış için salatalık - 3 litrelik kavanoz için bir tarif
Yeşil sebzelerimizi hasat etmenin en basit tarifi budur. Böyle - her ev hanımının kumbarasında olmalıdır. Bildiğiniz ve en önemlisi, basit bir şekilde nasıl pişirileceğini anladığınızda, o zaman herhangi biri, hatta en karmaşık tarif bile gücünüz dahilinde olacaktır.
Bu nedenle, onunla başlamayı öneriyorum.
İhtiyacımız var (3 litrelik bir kavanoz için):
- salatalık - 20-25 adet (büyüklüğüne bağlı olarak)
- sarımsak - 3-4 diş
- acı kırmızı biber - tatmak
- karabiber - 10 adet
- yenibahar - 3 adet
- karanfil tomurcukları - 4-5 adet.
- yaban turpu yaprağı - küçük veya yarım
- frenk üzümü yaprağı - 6 adet
- kiraz yaprağı - 8 adet
- dereotu - dallı 4-5 şemsiye
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke% 9-2 yemek kaşığı. kaşıklar
3 litrelik bir kavanoz, kavanozun sıkıca doldurulması şartıyla yaklaşık 1,5 litre su gerektirecektir.
Hazırlık:
1. Meyveleri yıkayın ve 2-3 saat soğuk su dökün. Bu, eksik nemi almalarına izin verecek ve bu da onları daha sonra lezzetli ve gevrek hale getirecektir.
2. Ardından soğuk akan su altında tekrar durulayın ve uçları kesin. Küçüklerse, ucu yalnızca "kuyruk" un olduğu bir taraftan kesebilirsiniz.
Hepsini kavanozda aynı boyutta tutmaya çalışın. Bu, eşit şekilde marine etmelerine izin verecektir.
3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
4. Yeşilleri ve yaprakları durulayın ve kaynar suyla haşlayın. Sonra bir kevgir içine atın.
5. Kavanozu soda ile iyice yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin.
- bir çift için
- Fırının içinde
- mikrodalgada
Kapağı pişirme sodasıyla yuvarlamak için durulayın ve kaynar su dökün, ardından sıcak tutmak için bir kapakla örtün. Veya ayrı bir tencerede kaynatın.
6. Kavanozun dibine yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda bir yaban turpu yaprağı koyun. Sonra dereotu ve frenk üzümü ile kiraz yapraklarının 1 / 3'ünü veya yaklaşık o kısmını koyun.
Yaban turpu yaprağı salamurayı bulandırmaz ve kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları sadece kendi tatlarını vermekle kalmaz, aynı zamanda salatalıkları da gevrek tutar.
Yeşilleri dibe, ortasına ve üstüne koyacağız. Yani kabaca nereye ne kadar koyacağınızı hesaplayın.
7. Salatalıklar sırasıyla iki büyük katman halinde düzenlenecektir. Bu nedenle onları kavanozun yarısına kadar yeşilliklere yayıyoruz.
Düzenlenen katmanların her birine biraz sarımsak koyun. Ayrıca kutunun tüm hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
8. Ortaya, ikinci yeşillik ve yaprak tabakasını ve ayrıca bir biber karışımını yaydık.
9. Daha sonra meyveleri en üste yayıyoruz. Katmanları sarımsak serpin. Başka bir yeşillik ve yaprak tabakası için üstte yer bırakın. Üstüne başka bir yaban turpu yaprağı koyduğunuzdan emin olun.
Meyveleri çok sıkı bir şekilde dizmeye çalışın. Ne kadar sıkı koyarsanız, o kadar gevrek olacaktır.
10. Üstüne tuz ve şeker dökün, kavanozu hafifçe çalkalayın, böylece tamamı düşecek.
11. Bir tencerede kaynatmak için suyu koyun. İlk kez içine iki litre dökün. Sonra fazlalığı birleştireceğiz.
12. Gerektiğinde dökmeyi unutmamak için sirke hazırlayın, hazır bulundurun.
13. Su kaynadığında, kendinizi yakmamak için dikkatlice kavanozun en üstüne dökün. Metal bir kapakla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu süre zarfında, nazikçe, ancak oldukça kuvvetli bir şekilde, hava kabarcıklarını çıkarmak için kutuyu bir yandan diğer yana döndürün.
Döndürürken tablayı kavanozla çizmemek için, su dökmeden önce bile bir bez veya havlu üzerine koyun.
Kapağı açmayın!
14. Boynuna delikli bir polietilen kapak koyun ve suyu bir tencereye boşaltın. Tekrar ateşe verin ve kaynatın.
Aynı zamanda su ısıtıcısını kaynatın. Turşuyu yeniden doldururken biraz eksik olacaktır. Bu nedenle, ek kaynar suya ihtiyacımız olacak.
Turşusu kaynarken kavanozu metal bir kapakla kapatın.
15. Turşusu kaynadığında ve çaydanlıktaki kaynar su hazır olduğunda, önce turşuyu kavanoza, ardından sirkeyi dökün ve ardından su ısıtıcısından eksik suyu ekleyin.
Sıvı, boynun en kenarına ulaşmalıdır. Böylece kavanozu bir kapakla kapattığınızda, kenarından biraz bile taşar. Bu andan itibaren kapağın açılması kesinlikle yasaktır.
16. Kavanoz yine bir bez veya havlu üzerinde durmalıdır. Kavanozu tekrar 5 dakika çevireceğiz (tabii ki periyodik olarak) ve hava kabarcıklarını dışarı atacağız. Yine de popo kesiğinden çıkacaklar.
Bunu yaparken kapağı açmayın !!!
17. 5 - 7 dakika sonra kapağı bir dikiş makinesi ile sıkın.
18. Ardından kavanozu ters çevirin ve bir örtü ile örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
19. Ardından normal pozisyona dönün ve saklayın. Bunun için kiler veya bodrum gibi serin ve karanlık bir yer uygundur. Her durumda, tenekeleri ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın.
Böyle bir boşluk, bir yıl veya hatta iki yıl boyunca iyi saklanır, tabii ki bu zamanlara kadar sürerse.
Ürün orta derecede tuzlu, orta derecede tatlı, gevrek ve lezzetli çıkıyor!
Votka ile soğuk tuzlama
İştah açıcı bir gevreklik elde etmek için salatalık turşusu yapmanın orijinal yolu, taze, güçlü, küçük meyvelerin kullanılmasını içerir.
Ek bileşenler:
- Salamura - litre temiz su başına 2 yemek kaşığı sofra tuzu.
- Kiraz yaprakları - litre başına 2 adet.
- Dereotu şemsiyesi - litre başına 1 adet.
- Kereviz sapı - litre başına 1 adet.
- Kekik yeşillikleri, tarhun - litre başına birkaç dal.
- Votka (% 40) - litre başına 2 yemek kaşığı.
Çıtır salatalıkların nasıl korunacağına dair video
Bu seçeneğe göre ailemizde uzun süredir salatalıklardan lezzetli hazırlıklar yapıyoruz. Bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz.
Artı, meyvelerin her zaman çok lezzetli ve çıtır çıtır olması ve hepsinin bileşenlerinden sadece biri sayesinde - bu aspirin. Turşunun içine eklememiz, ona çok fazla sirke eklemememizi sağlıyor. Bu nedenle sebzeler hiç ekşi değildir.
Ayrıca bu yöntem, iş parçasının iyi bir şekilde depolanmasına izin verir. Zengin hasatlar olduğunda, oldukça fazla hasat yaparsınız ve sezon boyunca yemek yemediğiniz bile olur.
Yani böyle bir boşluk iki mevsim sessizce saklanır.
En azından birkaç kavanoz pişirmeye çalışın ve bence daha sonra hep böyle yemek yapacaksınız.
Bu arada, tarif "Temizlik Sırları" blogu için özel olarak hazırlandı. Bu yüzden sizi kanala davet ediyorum, abone oluyorum ve zile basıyorum. Böylece yeni yayınları ilk gören siz olacaksınız.
Lezzetli ve gevrek salatalık nasıl yapılır
Bu tarifin başka bir pişirme seçeneği var. Malzemeler aynı. Ancak burada yer imi ve doldurma yöntemi farklı şekilde kullanılabilir.
Bunun için iki tencere suya ihtiyacımız var. Suyun hacminin yarısını bir taneye dökün ve ikinciye daha fazla dökün, böylece dökmek için yeterli olur.
1. Otların, yaprakların ve sarımsağın yarısını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Kaynar su ile yeşilliklerin üzerine döktüğünüzden emin olun. Oraya biber ve karanfil koyun.
2. Uçları kesilmiş salatalıkları bir kevgir içine koyun ve tam olmayan bir tencerede su kaynayınca içindekilerle birlikte kaynar suya koyun. 2 dakika orada bırakın.
Ardından her şeyi hızlı bir şekilde bankaya aktarın.
3. Otların ve sarımsağın ikinci kısmını üstüne koyun. Tuz ve şeker ekleyin.
4. Yarısına kadar kaynar su dökün, sirkeyi dökün ve kaynar suyun ikinci yarısını doldurun.
5. Kapağı kapatın ve bir makine ile sarın.
6. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.
Sadece bildiğiniz tüm yöntemleri ve seçenekleri sizlerle paylaşıyorum, böylece onları tanımanız için. Ancak ısıl işlem açısından daha güvenilir olduğunu düşündüğüm için dolguyu ilk olarak kendim kullanıyorum.
Bu arada, hem birinci hem de ikinci seçeneklerde - yalnızca meyvelerin küçük olması koşuluyla iki dolgu kullanıyoruz.
Büyüklerse, üç kez doldurmak daha iyidir. Yani üçüncü dolgu sırasında bükülmeleri gerekir.
Aspirin ile sterilizasyon yapmadan kışlık hasat
Bu çok güzel bir tarif ve bence en lezzetli salatalıklar ondan elde ediliyor. Buna ya da bu tarifi en lezzetli olarak adlandırmak muhtemelen tamamen doğru olmasa da. Sonuçta, herkesin farklı lezzetleri vardır ve biri için en lezzetli sebzeler bir tarife göre, sonra diğerine - diğerine göre elde edilirse.
Biri tatlı müstahzarları daha çok sever, biri tam tersine tuzlu olanları. Birisi fıçı aromasını tercih ederken, diğerleri ekşi bir turşuyu tercih eder.
Bu nedenle, tarifin açıklamasına geçmeden önce, bence hazırladığım her şeyin en basit ve en lezzetli tarifinin bu olduğuna hemen bir rezervasyon yapmak istiyorum. Uzun zamandır bunun için hazırlanıyorum. Ve annemden aldım ve bugüne kadar onları bu şekilde koruyor. Yani, bizim aile malımız olarak düşünülebilir.
Ve onun tanımıyla birlikte kaç parça kağıt yazdım ve arkadaşlarıma dağıttım. Ve birçoğunun artık sadece bunun için hazırlandığını biliyorum. Bu, aynı zamanda onu en lezzetli olarak kabul ettikleri anlamına gelir. Bu inanılmaz derecede güzel.
Blogumda zaten benzer bir açıklamam var. Bu şemaya göre, salatalık ile birlikte domates, havuç, lahana ve kabağı marine ettiğim "Assorti" yi konserve ettim. Bu nedenle, kendimi tekrar etmemeye ve sadece salatalıkları nasıl koruyacağımı yazmaya karar verdim.
Bu tarifin bir özelliği var - koruyucu olarak çok az sirke özü ve aspirin kullanıyorum. Ve ben sterilizasyon kullanmıyorum. İlginç?!
Bu turşunun avantajı, meyvelerin ekşi olmamasıdır. Ziyaret ederken çok turşu denedim. Ve birçoğunun aynı kusuru var - çok ekşi! Ve bu asidin arkasında başka hiçbir tat hissedilmez. Bu durumda, iş parçasını kış için kurtarmanın mümkün olduğu ortaya çıkıyor, ancak tadı büyük bir kayıp hissediliyor.
Aşağıda önerilen yöntem bu eksikliği tamamen düzeltir. Ve kışın, her açık kavanozda, hafif şeffaf salamura içinde her zaman lezzetli salatalıklarımız var. Ve onları en azından aynı şekilde çıtır çıtır, en azından herhangi bir salataya ekleyin, en azından birinci ve ikinci yemekleri onlarla pişirin.
Böyle bir tarif istiyorsanız, okumaya devam edin. Çok basit ve güvenilirdir.
3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var:
- salatalık - 20-25 adet (büyüklüğüne bağlı olarak)
- küçük domatesler - 3-4 adet
- sarımsak - 3-4 diş
- dereotu - 6-7 şemsiye (veya daha az, ancak dallarla)
- yaban turpu yaprağı - 0,5 adet
- siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet
- kiraz yaprağı - 7-8 adet
- tarhun - 1 dal
- karabiber - 10 adet
- yenibahar bezelye - 3-4 adet
- sıcak kırmızı kırmızı biber - tatmak
- karanfil - 5 tomurcuk
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke özü% 70 - yarım çay kaşığının biraz üzerinde
- aspirin - 2,5 tablet
Üç litrelik bir kavanoz genellikle 1,5 litre, artı veya eksi biraz su alır. Bu, kavanozun çok sıkı bir şekilde doldurulması sağlanır. Prensip olarak ne başarılmalıdır.
Hazırlık:
1. Meyveleri yıkayın, bir leğene veya kovaya koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Meyveler yeni hasat edilmişse 2-3 saat suda bekletin. Topladıktan sonra yeterince zaman geçtiyse, 4-5 saat suda bekletin. Bu, tüm uzun kış saklama dönemi boyunca onları gevrek tutacaktır.
Sebzeyi her zaman bir marjla ıslatın, "yetersiz kalmaktan daha iyi kal" ilkesine göre. Bir kavanoza ne kadar meyve koyabileceğimizi asla doğru bir şekilde hesaplayamazsınız, boyutlarına bağlıdır.
2. Süre dolduktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri tekrar akan su altında iyice durulayın. Sonra uçları kesin. At kuyruğunun kenarındaki ucu deneyin, acı olmamalı.
3. Fazla suyu boşaltmak için meyveleri bir havlu üzerine katlayın.
4. Tüm yaprakları, tarhun ve dereotu yıkayın. Üzerlerine kaynar su dökün, bir dakika bekletin ve çıkarın. Ayrıca her şeyi bir havluya koyun.
5. Sarımsakları karanfile bölerek soyun. Çok büyük değillerse, hepsini bırakın. Büyükse, parçalara ayırın.
Sarımsak turşusu çok lezzetlidir ve bu yüzden karanfilleri sağlam bırakmaya çalışıyorum. Hatta bazen tarifi bozuyorum ve tarife göre olması gerekenden biraz daha fazla karanfil ekliyorum. Bu bir bütün olarak tada müdahale etmez.
Ancak bununla denize girmeyin, çok fazla sarımsak bitmiş ürünü yumuşatır.
6. Domatesleri yıkayın. Dal bağlantı noktasında bir kürdan ile iki veya üç delik açın.
Domateslerin eklenmesine gerek yoktur, ancak lezzet katmak ve daha iyi muhafaza etmek için onlara ihtiyacımız olacak. Domatesler doğal asit içerir ve kısmen bir tür koruyucu olarak da kabul edilebilirler.
7. Ayrıca tüm biberleri, tuzu, şekeri ve% 70 sirke özünü hazırlayın. Ben her zaman korumada özü kullanırım, benim için onu kullanmak çok daha kolay ve onunla asla hata yapmam.
Çünkü genellikle basitçe "sirke" - "o kadar çok - o" yazan tarifler vardır ve bu sirkenin ancak yüzde kaçı tahmin edilebilir. Bu nedenle sık sık hatalar yapılır ve sirke doldurulmazsa kavanoz patlayabilir ve dökülürse salatalıklar çok ekşi olur.
Her şeyi bir kerede hazırlayın, böylece daha sonra aceleniz olan hiçbir şeyi unutmayacaksınız. Örneğin, kızım hala şu anki kadar büyümüş değilken, bir kavanoza tuz koymayı unutabilir. Ve kışın, böyle bir kavanoz açtıktan sonra, onları tamamen tuzsuz aldık.)))
8. Kavanozu ve metal kapağı (kendinden vidalı olmayan) soda ile yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin. Malzemeleri sıcak bir kaba koymamak için bunu önceden yapmak daha iyidir.
9. Artık her şeyi hazırladığımıza göre, bir yer imi oluşturmaya başlayalım.
İlk katmanla yaban turpu yaprak kısmının yarısını yerleştirin. Diğer bazı yapraklar ve dereotu. Toplamda, yeşilleri üç katmana ayıracağız - altta, üstte ve ortada, bu nedenle içeriği 3 parçaya bölün.
10. Kendi çeşidindeki tüm biberleri hemen tabana koyun. Kırmızı acı acı biberleri ekleyin (yeşil olabilir ama her zaman sıcak olabilir), tadına bakın. Keskinliğinin derecesini ve zevk tercihlerinizi düşünün. Kabuktan genellikle 1.5 - 2 cm'lik bir parça keserim.
Ve en sıcak olanın tohumlarda olduğunu unutmayın, bu nedenle, kabuğun o kısmını eklemeyi seçerseniz, onları temizlemek en iyisidir.
11. Meyveleri yaymaya başlayın.Aşağı doğru daha büyük, yukarı doğru daha küçük yatırım yapın. Sarımsakları rastgele sırayla dökün.
Onları olabildiğince sıkı bir şekilde yayın, kelimenin tam anlamıyla mümkün olduğunca sıkın.
12. İkinci katman otları ve iki domatesi ortaya koyun.
13. Sonra yine salatalık ve sarımsak. Sonra iki domates ve bir kat yeşillik.
Tuz ve şeker için biraz yer bırakın. Ayrıca bunları hemen doğru miktarda kavanoza döküyoruz.
14. Suyu ısıtmak için koyun, 1.5 litre kaynar suya ihtiyacımız olacak. Su ısıtıcısında gerekli miktarı kaynatabilirsiniz.
15. Kavanozu bir bez veya peçetenin üzerine koyun. En üstüne kaynar su dökün ve sterilize metal bir kapakla örtün.
Kesikten çıkan hava kabarcıkları görünmeye başlayacaktır. Bankadan çıkmak için yardıma ihtiyaçları var. Bunu yapmak için ellerimizi kutunun yanlarına koyar ve sanki hafifçe titriyor gibi bir yandan diğer yana çevirmeye başlarız. Bu nedenle kavanozu periyodik olarak çalkalayarak 5-7 dakika bekletin.
16. Ardından metal kapağı çıkarın ve plastik olanı delikli olarak yerleştirin. Bir tencere hazırlayın ve tuzlu suyu içine dökün. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
Bu arada su ısıtıcısını kaynatın, ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.
17. Su kaynarken aspirin tabletlerini ezin. 3 litrelik bir kavanoz için 2,5 tablete ihtiyacımız olduğunu hatırlatmama izin verin.
18. Tam üstüne, kavanozun içine dökün. Ve tuzlu su birkaç dakika kaynadığında hemen kavanoza geri dökün.
Gördüğümüz gibi, zaten yeterli sıvı yok. Bunu yapmak için, zaten hazır bir su ısıtıcısı kaynar su bulundurmalıyız. Ama önce sirke özünü hazırlaman gerekiyor. Ve bir elinde özlü bir kaşık, diğerinde bir çaydanlık tutarak ikisini de aynı anda dökün. Özü her şeydir ve boynuna dökülmesi için çok fazla kaynar suya ihtiyaç vardır.
19. Kavanozu hemen metal kapakla kapatın.
Bu andan itibaren, kapak artık hiçbir bahaneyle açılmayacak!
20. Kavanozu tekrar döndürerek hava kabarcıklarını dışarı atarken kavanozu bu konumda 5 dakika bekletin.
21. Ardından kapağı bir dikiş makinesiyle sıkın.
Kavanoza büyük salatalıklar serilmişse, o zaman üç dolgu yapılmalıdır. Ve sadece üçüncüsünden itibaren kapak vidalanabilir.
22. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
23. Sonra tekrar ters çevirin ve her zamanki gibi yerleştirin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Böyle bir boşluk mükemmel bir şekilde ve en az bir yıl boyunca en az iki saklanır. Uzun süreli saklama tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Orta derecede tuzlu ve tatlı, hafif ekşi, gevrek ve hoş bir tada sahiptirler. Salamura aynı hoş tada sahip, hafif ve şeffaf çıkıyor. Ve istersen içebilirsin, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.
İşte bir tarif! Büyük olduğu ortaya çıkmasına rağmen, aslında her şey çok basit. Ve en önemlisi - sonuç nedir!
Bu arada, bu tarifin avantajlarından birinden bahsetmedim. Her yıl salatalıklarımı kullanarak muhafaza ediyorum, muhtemelen 35 yıldır, tüm bu yıllar boyunca, teneke kutulardan biri çıkmadı. Yıllar boyunca hem güneyde hem de kuzeyde yaşadım; hem dairede hem de evde - ve her koşulda, kavanozlar mükemmel bir şekilde saklanır!
Karışık domates ve salatalık
Yukarıdaki tarifi kullanarak yaralı sebzeleri de pişirebilirsiniz. Bu, özellikle üç litrelik kavanozlarda konserve yaparken çok kullanışlıdır. Bu durumda aynı anda iki lezzetli atıştırmalık elde edilir.
Dediğim gibi tarif tamamen aynı. İhtiyacımız olan tek şey daha az salatalık ve daha fazla domates.
Bu durumda çok büyük olmayan domatesleri kullanın. "Bayan parmakları" gibi erik çeşitleri mükemmeldir. Oldukça etlidirler ve domatesi sağlam tutacak kadar kalın bir kabuğa sahiptirler. Ve domatesin patlamaması için "popo" yakınında iki veya üç yerden bir kürdan ile delinmesi gerekir.
Alternatif olarak çeri domatesleri de kullanabilirsiniz, küçük ve serttir ve pişirildiğinde çok lezzetlidir. Hem biraz domates hem de diğer sebzelerle birlikte.
Yerleştirirken önce otları ve baharatları, sonra salatalıkları koyun. Sonra tekrar yeşillik ve zaten domates. Yeşilleri de üstüne koyun.
Daha önce açıklandığı gibi iki dolgu da vardır. Koruyucu olarak tuz, şeker, sirke özü ve aspirin kullanıyoruz (3 litrelik kavanozda 2,5 tablet).
Yani bu tarif evrenseldir. Onu kullanarak bir çeşit hazırladık, bugün dikkatinize onu kullanarak bir salatalık tarifi getirdim ve şimdi bu bir seçenek.
Ama aslında, salatalıkları domatesli pişirmek için birçok tarif var. Ve işte size video formatında izlemenizi önermek istediğim bu tariflerden biri.
Domatesler, bileşimlerinde çok fazla asit içerdikleri için mükemmel bir koruyucudur. Ve hatta vidalı kapaklarla kapatılması önerilmektedir.
Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve en çok sevdiğiniz gibi ve en çok sevdiğiniz tarife göre pişirin.
Tencere önerileri
Tuzlamaya başlarken, ürünü saklamak için konteynere karar vermeniz gerekir. Bükmeden tuzlama seçeneği planlanıyorsa, 3 litre hacimli cam kavanozlarda, 10 litre emaye kovalarda stoklamanız gerekecektir.
Modern ev hanımları, yarım litreden 3 litreye kadar salatalık turşusu yapmak için farklı boyutlarda kavanozlar kullanır.
Plastik mutfak eşyaları kullanmalı mıyım? Evrensel malzemeden yapılmış variller ve konteynerler, eldeki standart konteynerlerin yokluğunda kurtarmaya gelecek. Plastik fıçılar meşe için değerli bir alternatiftir. Çok pahalı değiller ve ana ürünün tadını bozmazlar.
Sitrik asitli konserve salatalık
Önceki tariflere göre, tenekeleri sterilize etmeden boşluklar yaptık. Ve bu tarifi örnek olarak kullanarak, sterilizasyonla nasıl muhafaza edeceğinizi size anlatmak istiyorum.
Genellikle sirkesiz meyvelerin sterilize edilmesi gerekir. Ve bu tarifte turşusuna sitrik asit ekleyecek olsak da, başarılı depolama için ek koruma olmadan yapamayız.
İhtiyacımız var (3 litrelik bir kavanoz için):
- salatalık - 2 kg
- sarımsak - 3-4 diş
- tohumlu dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yaban turpu - 0,5 yaprak (veya 1 çay kaşığı rendelenmiş)
- karabiber - 4-5 adet
- yenibahar - 3-4 adet
1 litre suya tuzlu su için:
- tuz - 1/4 su bardağı veya 3 eksik yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
- sitrik asit - 1 yemek kaşığı. kaşık
Hazırlık:
1. Kutuları ve kapakları soda ile yıkayın ve sterilize edin.
2. Meyveleri 2-3 saat soğuk suda önceden ıslatın. Sonra iyice yıkayın ve uçları kesin.
Çok büyük numuneler kullanmayın; küçük veya orta boy sebzeler bu tarife uygundur.
3. Bütün baharatları ve otları kavanoza koyun. Sonra salatalıkları yerleştirin. Daha iyi tuzlama için onları dik konuma getirmek daha iyidir. Ancak bu şekilde yayabilirsiniz, özellikle meyveler küçükse.
4. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre su gerektirecektir. Bu nedenle, salamura için gerekli tüm malzemelerin doğru miktarda alınması gerekecektir.
5. Gazlı bir tencereye su koyun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyip kaynatın.
6. Kaynayan salamurayı ense altındaki kavanozlara dökün. Metal bir kapakla örtün.
7. Büyük bir tencereye bir bez koyun ve biraz su ekleyin. Gazla hafifçe ısıtın ve tüm içeriğini kavanozun içine koyun. Gerektiği kadar sıcak su ekleyin.
İdeal olarak, su teneke kutunun omuzlarına veya biraz daha azına ulaşmalıdır.
8. Kaynatın ve zamana getirin. Sterilizasyon için kaynama anından itibaren 20 dakikaya ihtiyacımız var. Bu üç litrelik bir teneke için.
9. Ayrılan sürenin sonunda kavanozu maşa ile çıkarın, kapağın açılmadığından emin olun. Kavanoza hava girerse, muhtemelen uzun bir süre depolanamayacak ve en kötü durumda, hiç "patlayacaktır".
Bu yüzden acele etmeyin ve dikkatlice çıkarın.
Yine de, böyle bir rahatsızlık olduysa ve kapak yine de hafifçe hareket ederse, o zaman en boyuna kaynar su eklemeniz, tekrar örtmeniz ve 15 dakika sterilize etmek için geri koymanız gerekir. çıtır çıtır olurlarsa, sadece fazla pişirilirler.
10. Özel bir makine kullanarak kapağı vidalayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
11. Ardından normal konuma çevirin ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Salatalık salatası
Bu korumayı litrelik kavanozlarda kapatmak daha iyidir. Bu konserve yeşil salatalıklar salataya çok benziyor.
3 - 3,5 kg için bileşenlerin listesi:
- 180 ml kokusuz yağ;
- 2 soğan.
- 3 litre turşusu için:
- 70 gr tuz;
- 70 gr şeker;
- 30 karabiber;
- 15-20 defne yaprağı;
- yarım bardak sirke.
Pişirme talimatları:
- Turşunun bileşenlerini karıştırın ve kaynatın.
- 1 çorba kaşığı yağı bir litrelik kavanozun dibine dökün. Salatalıkları 4 parçaya bölün ve bir kaseye koyun. Üstüne iki soğan halkası yerleştirin.
- Bitmiş çözeltiyi üstüne dökün ve sterilizasyona koyun (çeyrek saat kaynattıktan sonra). Bitmiş vitriolü güneş ışığına maruz kalmadan serin bir yerde tutuyoruz.
Litrelik kavanozlarda konserve tatlı salatalık
Özellikle aile çok büyük olmadığında salatalıkları litrelik kavanozlarda muhafaza etmek çok uygundur. Böyle bir kavanozu kışın açarsınız ve hemen avlanırken yersiniz. Ve buzdolabında kesinlikle durmayacak.
Bugün önerilen tariflerden herhangi birine göre litrelik kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Ama bir değişiklik için, bu seçeneği tatlı bir hazırlık için öneriyorum.
İhtiyacımız var:
- salatalık - boyutuna bağlı olarak
- sarımsak - 2 diş
- dereotu - 2 şemsiye
- yaban turpu yaprağı - 1/3 kısım
- kiraz yaprağı - 2-3 adet
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet
- karanfil - 1 tomurcuk
- karabiber - 5 adet
- yenibahar - 1 adet
- sirke özü% 70 - 0.5 çay kaşığı
Salamura için:
Meyvelerle çok yoğun doldurulmuş bir litrelik kavanoz için yaklaşık yarım litre suya ihtiyacınız olacak. Bu miktara gerekli miktarda tuz ve şeker verilir.
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
1. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 2-3 saat bekletin. Ardından temiz suyla yıkayın ve uçlarını kesin. Suyu cam olacak şekilde bir havlu koyun.
2. Otları yıkayın, kaynar su ile haşlayabilir ve ayrıca bir havlu üzerine koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Ve hemen tüm baharatları, tuzu ve şekeri hazırlayın.
3. Sterilize edilmiş bir kavanoza yaban turpu yaprağının belirlenen kısmının yarısını koyun. Yaklaşık ise, bu normal bir yapraktan 4-5 cm'lik bir şerittir. Sonra dereotu şemsiyesini kiraz ve kuş üzümü yaprağının üzerine yerleştirin.
Hemen tüm baharatları, otları ve sarımsakları ekleyin.
4. Salatalıkları serpiştirin. Küçük alıp birbirlerine çok sıkı bir şekilde istiflemeye çalışın. İlk sırada, yan yana dikey olarak yerleştirebilirsiniz. Ve ancak o zaman en küçük olanları üstüne, yani yatay olarak koyun.
5. Dereotu, başka bir kiraz yaprağı, frenk üzümü ve yaban turpu için yer bırakın.
6. Kaynar suyu bir su ısıtıcısında kaynatın ve içindekileri boyuna dökün. Steril bir kapakla örtün. 10-15 dakika bekletin. Hazırlık kriteri, kavanozu güvenle elinize alabileceğiniz gerçeği olabilir.
7. Bu arada salamura için suyu kaynatın, belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin ve kaynamaya gelince sirke özünü dökün ve tekrar kaynatın.
8. Kavanozdan ılık su dökün ve boynun altına kaynar salamura dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, su ısıtıcısından kaynar su ekleyin. Ve marjlı bir tuzlu su yapmak en iyisidir.
9. Hemen örtün. Varsa hava kabarcıklarının çıkması için iki ila üç dakika kapalı kalmasına izin verin. Ancak hiçbir durumda kapağı açmayın.
10. Ardından özel bir dikiş makinesi ile sıkın.
11. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniyenin veya battaniyenin altına ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Sonra tekrar çevirin ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.
Böyle bir boşluk iyi saklanır ve bir kilerde bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz.
Birkaç litrelik kavanoz hazırlamak istiyorsanız, tüm malzemelerin miktarını orantılı olarak kavanoz sayısıyla çarpmanız yeterlidir.
Aynı tarife göre en az üç litrelik, hatta iki litrelik tenekeleri hasat edebilirsiniz. Ayrıca vidalı kapaklı 750 gramlık kavanozlar yeterli olacaktır.
Elma suyunda salatalık
Soğuk bir kışın gerçekten ihtiyacınız olan şey elma suyunda bir kavanoz salatalıktır. Böyle bir hazırlık size ve ailenize bütün kış boyunca vitamin sağlayacaktır! Salatalık pankreas, tiroid bezi ile ilgilenecek ve vücudu tüm zararlı maddelerden temizleyecektir. Ve elma suyu midenize zarar vermez ve metabolizmanızı normalleştirmez. Elma suyu zaten yeterli miktarda asit içerdiğinden, sirke olmaması da faydalı olacaktır.
Malzemeler:
- Salatalık - 2 kg.
- Elma - 4 kg.
- Tatmak için baharatlar.
- Tadımlık şeker.
- Tat vermek için tuz.
Pişirme metodu:
- Kavanozları önceden kapaklarla yıkayıp sterilize ediyoruz.
- Salatalıkları iyice yıkayıp büyük, derin bir kaba koyuyoruz. Sebzeleri soğuk suyla dökün ve 2 saat demlenmesine izin verin.
- Salatalıkları çıkarıyoruz ve her iki taraftan uçlarını kesiyoruz.
- Baharatları hazırlanmış kavanozlara yayıyoruz ve ardından sebzeleri salatalıkların yüzmemesi için sıkıca bastırıyoruz.
- Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika daha bekletin.
- Şu anda elma turşusunu hazırlayın. Bunu yapmak için elmaları soymamız, tohumları çıkarmamız, rastgele parçalara ayırmamız ve meyve sıkacağına göndermemiz gerekiyor.
- Elde edilen meyve suyuna şeker ve tuz ekleyin.
- Sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
- Elma turşusunu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- Bir bodrum katında veya başka bir serin, karanlık yerde saklayın.
Vitamin kavanozu hazır! İsterseniz elma suyunu kabak suyuyla değiştirebilir veya salatalıkları daha ilginç ve sağlıklı hale getirmek için aynı anda iki tane kullanabilirsiniz! Sağlığınıza çıtır çıtır!
Dairede depolama için boş hardal
Aslında, elbette, bugünün tüm tarifleri bir apartman dairesinde saklanmak üzere tasarlanmıştır ve bu birçok kez kanıtlanmış bir gerçektir. Ama işte kumbaranızda kullanışlı olabilecek bu tariflerden bir diğeri.
Oldukça sıradan değil, ancak olağandışılığı, hardal kullanılarak bir turşuda böyle bir müstahzarın hazırlanmasıdır. Bu konserve seçeneğini de deneyin. Aynı zamanda iyi ve çok sayıda hayranı var.
Bu preparattan hafif baharatlı, tatlı ve ekşi salatalıklar elde edilir.
Ayrıca burada, teneke kutuların nasıl sterilize edilip büküleceğini de görebilirsiniz. Yeni deneyim kazanan genç hostesler için bu çok faydalı olacaktır.
Ve eğer bu kadar baharatlı baharatlı salatalıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman bu konuyla ilgili bir makale var. Hem hazır formda, hem tohumlarda hem de sadece toz halinde hardalı kullanarak birçok ilginç tarif verir. Bağlantıya tıklayarak tarifler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Ya da belki birileri ekşi sebzelerle ilgilenir. Ve bu tür sevenler için Bulgarca'da da belli bir yol var.
Bugünün tariflerinde, size sadece zaman içinde test edilmiş tarifler sunmaya çalıştım. Hepsi, her zaman çok lezzetli ve gevrek boşluklar ürettikleri gerçeğiyle birleşmiştir. Bu nedenle, tariflerden herhangi birini seçmekten ve kışa hazırlık yapmaktan çekinmeyin.
Ve makalenin sonunda, saklarken işinize yarayacak birkaç ipucu paylaşmak istiyorum.
Karakteristik farklılıklar
Meyveleri görünüşleriyle birbirinden ayırmak uygundur. Salata uzun bir şekle, hafif dikenlere sahiptir (evrensel ve turşu olanlarda karanlıktır). Salatalık turşusu için ideal olan cilt, kuvvet kullanılmadan soyulur - sadece çivi hafifçe bastırılır.Konserve için en iyi adaylar, deformasyon, hasar veya karakteristik olmayan lekeler içermeyen pürüzsüz, dikdörtgen meyvelerdir.
Kışın çıtır çıtır salatalıkların nasıl düzgün bir şekilde yapılacağını tartışırken, onları boyutlarına göre sıralamanız gerekir:
- Pikulis, 3-5 santimetreye kadar en küçüğüdür.
- Kornişon turşusu orta boydadır ve 9 cm uzunluğa ulaşır.
- Zelentsy büyüktür (9-14 santimetre).
Her grubun kendi çıtır çıtır ve tatlı salatalıkları yuvarlama yöntemi vardır. Klasik versiyonda, 7 ila 12 santimetre boyutlarında değişen sebzeler, kış döneminde tüketim için ideal kabul edilir.
Salatalık lezzetli ve gevrek olsun diye nasıl korunur?
Bu ipuçları, seçilen yöntemlerin herhangi birinde sizin için yararlı olacaktır, bu yüzden bunları dikkate aldığınızdan emin olun.
- konserve yapmadan önce meyveleri birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun.
- her iki taraftan uçlarını kesin ve meyvelerin tadına bakın ki acı olmasın
- kavanozları meyvelerle çok sıkı doldurun, böylece artık hiçbirine yapışmazsınız
- tüm meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için, her bir kavanoz için aynı büyüklükte alın
- bir yaban turpu yaprağı kullandığınızdan emin olun, salamuranın bulutlu büyümesine izin vermez
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı kullanın, meyveye gerekli gevrekliği verirler
- tarhun sapı, fıçı salatalıklarının lezzetini verir ve onları sert ve sert tutar
- çok sarımsak koymayın, meyveyi yumuşatır
- tuzlama için iri, iyotsuz tuz kullanın
- İş parçalarını yuvarlamadan önce daire içinde oda sıcaklığında daha iyi saklamak için, iki veya üç kez kaynar suyla doğrudan kavanozun içine dökün ve her seferinde soğutulmuş suyu boşaltın. 5-7 dakika bekletin, sonra boşaltın. Sadece üçüncü kez tuzlu su dökülür ve sirke dökülür.
- boş kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun
- kapağı şişmiş durumda kullanmayın. Hayatı tehdit ediyor!
Kış boyunca lezzetli salatalık yemenizi sağlayacak temel kurallar bunlardır.
Okuduktan sonra veya konserve sırasında herhangi bir sorunuz varsa, bunları yorumlarda sorun. Temas halinde olursam, size en kısa sürede cevap vermeye çalışacağım. Ancak, elbette, her zaman bilgisayarın başında olmadığım için önceden soru sormak daha iyidir. Ve bazen tam olarak hazırlandıkları yerden bir soru soruyorlar ve bunu ancak iki veya üç saat sonra görebiliyorum. Ve zamanında cevap vermeyen birinin ne kadar endişeli olduğunu tahmin edebiliyorum.
Lütfen bunu anlayışla ele alın!
Ama umarım her şeyi net ve ayrıntılı olarak yazmışımdır, her halükarda bunu gerçekleştirmeye çalıştım!
Pişirin ve her zaman en lezzetli iş parçalarını elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yayının yazarı
çevrimdışı 3 saat
Tuzlama için temel kurallar
Koruma teknolojisindeki farklılıklara rağmen, iyi bir sonuç elde etmek için uyulması gereken tek tip kurallar vardır:
- Konserve amaçlı çeşitlerden salatalık seçmek daha iyidir.
- Küçük, sağlam ve hasarsız olmalıdırlar.
- Korumadan önce soğuk suda birkaç saat bekletilmelidir.
- Saracağınız bulaşıklar ve kapaklar mükemmel bir şekilde yıkanmalı ve yeniden sarılmalıdır.
- Bileşenleri temiz ve kuru aldığınızdan emin olun.
