Merhaba Merhaba Merhaba. Bugün yine beyaz lahana hakkında konuşuyoruz. Bu sebze çok sağlıklıdır ve aşağıdaki vitaminleri içerir: kalsiyum, potasyum, kükürt, fosfor, P, K, U, C vitaminleri.Elbette, yaz ve sonbaharda taze meyveler yemek, çeşitli sebzeler yapmak en iyisidir. alttan salatalar. Ancak kışın çevre dostu bir lahana başı bulmak o kadar kolay olmayacak. Bu nedenle, yaz-sonbahar döneminde sadece taze lahana yemeniz değil, aynı zamanda onu ileride kullanmak üzere hazırlamanız gerekir.
Bu sebzeyi saklamanın farklı yolları var. Ancak en popüler olanları dekapaj ve turşudur. Bu yazımda sizlere lahana turşusu tarifleri sunmak istiyorum. Sonuçta, bu teknoloji minimum ısıl işlem kullanmanıza izin verir ve bu formda atıştırmalık fermente olandan daha az asit içerecektir.
Bu preparatın ayrı bir salata olarak veya lahana çorbası ve pancar çorbası için bir sos olarak ve ayrıca salata salatası için ana bileşen olarak kullanılabileceği dikkat çekicidir.
Lahana turşusundan çok daha fazla lahana turşusu tarifleri var. Bu yüzden zevkinize göre seçin: baharatlı, baharatlı veya tatlı. Pişirme teknolojisi çok basittir, yeni başlayanlar bile halledebilir.
Asitleme işlemi, dekapajdan çok daha az zaman alır. Bu nedenle, lezzetli hazırlık, hazırlandığı andan itibaren birkaç gün içinde tadılabilir.
Giriş
Beyaz başlı güzellik
Beyaz başlı güzelliğin ne faydası var? İlk olarak, bol miktarda B vitamini, karoten ve çok miktarda askorbik asit içerir.
Hem de:
- Yapraklar, vücuttaki fazla sıvıyı atabilen çok miktarda potasyum içerir.
- Meyve suyu, kan plazmasının asit-baz dengesini normalleştirir. Suyunun zararlı nitratlar içermediğine dikkat edilmelidir. Sebze presinde zehirli maddeler kalır.
- Bu kültürün yaprakları kolayca sindirilebilir karbonhidratlar ve amino asitler içerir.
- Bu sebzeden elde edilen ürünler böbrek hastalıkları, kardiyovasküler sistem bozuklukları, diabetes mellitus için tavsiye edilir.
- Yüksek askorbik asit içeriği diş etlerinin ve dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Meyve suyu, bağırsaklardaki toksinleri temizlediği ve metabolizmayı uyardığı için fazla kiloların azaltılmasına yardımcı olacaktır.
- Kandaki düşük hemoglobin seviyesi ile günde yarım bardak lahana suyu içilmesi tavsiye edilir.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Basit, lezzetli patates yemeklerini pişirmek: fotoğraflı ve açıklamalı 18 tarif
Kültürün yadsınamaz faydaları
Tabii ki, her Rus baharatlı lahanayı sever, ancak kokulu bitkisel yağ ile. Hem atıştırmalık olarak hem de sebze salataları için bir bileşen olarak iyidir. Bu kültürün her çeşidi dekapaj için uygundur - hem renkli, hem beyaz hem de mor.
Karnabahar turşusu
Yazımız beyaz lahana turşusu hakkındadır. Bundan yapılan yemekler çok karlı ve çok çabuk pişirilebiliyor, lahana turşusunda olduğu gibi fermantasyonun gerçekleşmesi için bir ay beklemenize gerek yok.
Ayrıca turşu seçeneği en bütçeli olanıdır. Ve ayrıca bu tür yemekler düşük kalorilidir.
Evde bu sebzeden kışa yemek hazırlamak çok basit. Kural olarak, bu bahçe kültürü her zaman elinizin altındadır. Elastik bir lahana kafasından küçük bir mutfak şaheseri yaratmak biraz hayal gücü ve çaba gerektirecek.
Lahana turşusu yapmanın özelliklerini birlikte tazeleyelim.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Ateşin üstündeki yemekler: açık hava rekreasyonu için çok basit ve lezzetli 15 tarif |
Sterilizasyon olmadan lahana turşusu tarifi
İlk iki pişirme seçeneği sizi özellikle hassas hissettirmediyse, cesaretiniz kırılmasın - hepsi benim seçimimde değil. Sıradaki tarifimizde sulu ve çıtır tuzlu lahanayı sterilize etmeden pişirelim! Çok fazla zaman kazanmayacağız, aynı zamanda bütün aile için iştah açıcı ve aromatik bir yemek alacağız.
Malzemeler:
- 2 kg beyaz lahana;
- 300 gr tuz;
- 400 gr havuç;
- 3 litre su.
Sıra:
Lahanayı yıkar ve doğrarız. Bunun için herhangi bir aletiniz varsa harika, ancak normal bir bıçak yeterli olacaktır.
Havuçları da yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün.
Salamurayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, gerekli miktarda tuzu belirtilen miktarda su ile seyreltiyoruz. 1 litre başına 100 g oranında alıyoruz, bu nedenle biraz daha fazla veya daha az lahana turşusu yapmak istiyorsanız, malzemeleri kolayca hesaplayabilirsiniz.
Tuzlu çözeltiyi iyice karıştırın ve lahanayı porsiyonlar halinde içine daldırın. Suyun onları tamamen kaplaması için çok fazla sebze almanız gerekiyor. Böylece ilk bölümü indirip 10 dakika bıraktık.
Bu arada soda kutularını yıkarım. Tuzlu karışımı tavadan ellerimizle (sıkmadan) bir kavanoza yaydık, rendelenmiş havuç katmanlarıyla değiştirdik.
Sebzeleri bir kavanozda elle veya tahta ezmeyle sıkıştırıyoruz. Meyve suyu, resimlerde olduğu gibi lahana arasından sıyrılacaktır.
İkinci ve üçüncü sebzeleri sırasıyla 15 ve 20 dakika tuzlu suda tutuyoruz. Tüm bankaları bu şekilde dolduruyoruz. Belirtilen tarife göre iki tane olacak: 1 ve 1.5 litre. Onları 1-2 gün oda sıcaklığında kapaklarla kapatıyoruz.
Plakaları alttan değiştiriyoruz, böylece kenarlardan akan meyve suyu zeminde leke bırakmaz.
Tuzlu su dışarı akmayı bıraktığında, tenekeleri sıkıca kapatıyoruz ve aynı odada bile saklıyoruz - bu tür lahana özel koşullar gerektirmez. Birkaç gün içinde deneyebilirsiniz ama tabii ki kışı da bekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Turşusu tadın temelidir
Turşunun hazırlanması ciddiye alınmalıdır. Kural olarak, ana bileşenler şunlardır:
- toz şeker
- tuz
- asetik asit
- çeşitli baharatlar
Bu arada, sıradan sirkeyi sevmiyorsanız, meyve, elma, tartarik, hatta sitrik asit ve hatta daha iyisi - taze sıkılmış limon veya limon suyu ile değiştirilebilir.
Bazı ev kadınları koruyucu olarak asetilsalisilik asit kullanır.
Turşusu, gelecekteki yemeğin tadının garantisidir
Turşunun tüm keskinliği kullanılan baharatlarda yatmaktadır, bunlar şunlar olabilir:
- bezelye
- kimyon
- Kişniş
- Fesleğen
- karanfil
- kiraz defne yaprağı
- yabanturpu
- hardal
- kereviz
Salamura sebze dereotu ile iyi gider.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Alıç: açıklama, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, kaynatma ve tentürler (20 tarif), kış için hazırlıklar
Lahana turşusu nasıl gevrek yapılır
Sebzenin gevrek ve sulu olması için, orta-geç olgunlaşma dönemine sahip güçlü lahana başları kullanmanız ve ayrıca pişirme teknolojisi kurallarına uymanız gerekir.
Yemek pişirme ipuçları:
- Yemek pişirmek için yalnızca sıkı çatallar kullanın.
- Genç lahana kullanılması tavsiye edilmez.
- Eşsiz bir tarif oluşturmak için salamura otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Lahana turşusu meyveler, meyveler ve diğer sebzelerle uyumludur.
- Sofra sirkesini elma sirkesi, üzüm sirkesi ile değiştirebilir veya limon suyu kullanabilirsiniz.
- Tuzlu su oksitlenme eğiliminde olduğundan cam, emaye veya plastik kaplarda marine etmeniz gerekir.
Turşu sirkesi nasıl lezzetli yapılır
Sade sofra sirkesi, sirke ile hazırlanan tüm yemeklerin tadı düzgün olmasını sağlar. Sirkenin tadının nasıl iyileştirilebileceğine dair iki küçük sırrı açıklayalım.
İlk yol:
12 gün boyunca dereotu şemsiyeleri sirke ile dökün (kurutmak da uygundur) ve sonra süzün.
İkinci yol:
iki hafta boyunca tarhun sirkesi dökün.
Her iki durumda da sirke alışılmadık, çok hoş bir aroma ve tat kazanacaktır. Anneannelerimiz böğürtlen üzerinde sirke ısrar etti. Tadı ve kokusu olağanüstü.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Bira atıştırmalıkları: TOP-25 hızlı ev yapımı tarifler, lezzetli ve orijinal yemekler + Yorumlar
Dilimleme, parçalama, doğrama
Bir sebzeyi doğramak için iyi bilenmiş bir bıçağa ihtiyacınız var, ayrıca özel bir rende veya parçalayıcıda da doğrayabilirsiniz.
Kıyılmış lahana başı
Beyaz başlı bir güzelliğin nasıl kesilmeyeceği, her şey yoluna girecek. İnce çubuklar veya büyük kareler 6 parça halinde, herhangi bir dilimleme dekapaj için uygundur.
Bir rende üzerine rendelenmiş
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Ekmek yapımcısında ev yapımı ekmek yapmak: 10 lezzetli tarif + Yorumlar
Kore lahanası zencefil ile nasıl turşu
Bir dizi baharatta önceki tariften farklıdır ve daha baharatlı ve hafif keskin bir tat için zencefil eklenir. Bu kök, yemeğe eşsiz bir tat verir. Japon mutfağının pek çok aşığı, genellikle suşi için meze olarak sunulduğu için zencefil turşusunu bilir. Lahana ile birlikte mükemmel bir tat ve baharat kombinasyonu sağlarlar.
İhtiyacın olacak:
- lahana - 1 kg;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- Kore havuçları için baharat - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 4-5 diş;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı;
- sirke - 15 ml.
Hazırlık:
1. Lahanayı ince şeritler veya kareler halinde doğrayın.
2. Havuçları normal veya Kore havuç rendesinin üzerine rendeleyin.
3. Soğanı ince halkalar halinde kesin.
4. Zencefili rendeleyin, sarımsakları bir preste geçirin.
5. Her şeyi geniş bir emaye kaba koyun, şeker ve tuz ekleyin.
6. İyice karıştırın ve elde edilen salatayı hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
7. Her bir kavanoza (1 L) 1,5 yemek kaşığı dökün. sirke ve kavanoz dolana kadar normal kaynar suyla dökün.
8. Her zamanki gibi yuvarlayın.
Önemli! Yukarıdaki yöntemlerin tümü için, düzleştirilmiş bir görünüme sahip beyaz lahana uygundur. Yoğun, sert ve suludur. Bununla birlikte, bir sonraki tarif özellikle erken lahana başları içindir.
Kış hazırlıkları için malzemeler
Bu kültür, çoğu sebze, çilek ve baharatlarla dosttur. İlk olarak - havuç, elma, süt mantarı, dolmalık biber, pancar.
Bu bileşenler kesilir veya parçalanır. Pancarları halkalar halinde, elmaları - dilimler veya küpler halinde, havuçlar - şeritler halinde kesmek gelenekseldir. Tüm bileşenler bir kavanozda karıştırılabilir veya katmanlanabilir.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: [VİDEO] Her mevsim kiraz yerseniz ne olabilir?
Kış için karnabaharı marine edin
Ve elbette, karnabahar olmadan nasıl yapabilirsiniz, çünkü kavanozlardaki salkımları güneşe benziyor. Çok harika ve eğlenceli. Bu konserve yöntemine dikkat edin.
Bu kadar. Bunlar, sizin için bulmayı başardığım lahana turşusu yapmanın basit yöntemleridir. Önce hangi tarifi denemek istediğinizi yorumlarda yazın veya "güzelliği" önerilen yollardan biriyle zaten tuzladıysanız geri bildiriminizi bırakın. Herkese afiyet olsun!
Salamura sebze severlerden küçük sırlar
Birçok ailenin yemek tariflerini elden ele, büyükannelerden torunlarına devretme geleneği vardır. Bu tür tarifler özellikle değerlidir, deneyebileceğiniz, bir şeyler ekleyebileceğiniz bir tür temel oluştururlar. Tükenmez bir ilham kaynağı gibidirler.
İşte anneannelerimizin boşlukları için bu tariflerden bazıları:
menüye dön ↑
Ayrıca okuyun: Domates Soslu Taze ve Konserve Fasulye: 17 lezzetli tarif + Yorumlar
Havuçlu klasik
Hem hafta içi hem de tatil günlerinde
- Üç kilo beyaz lahana
- Yarım kilo biber
- 3 büyük havuç
- 190 gr toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 150 g % 6 sirke
- 25gr. tuz
Büyük bir lahana ve havucu karabiberle kesip karıştırıp emaye bir kaseye koyuyoruz.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve basınç altına alın
- Buzdolabına gönderiyoruz
- İki günde yiyebilirsin!
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Evde jöle pişirme: kış için 20 lezzetli meyve tarifi ve boşluklar
Turşu "Yıldırım"
- 2,5 kilo beyaz lahana mucizesi
- 3 büyük havuç
- 20 gram tuz
- Yarım bardak% 6 sirke
- Çatallarımızı ince ince doğrayın ve meyve suyu çıkana kadar ellerimizle öğütün.
- Doğranmış havuçları rendelenmiş kütleye koyun, karıştırın ve kavanozlara koyun.
- Sirkeyi dökün, baskı altında bastırın ve buzdolabına koyun.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Evde kvas yapmak için TOP-20 Tarifler: ekmek, çavdar, mayasız, pancar ve diğerlerinden klasik ve orijinal
Elma ve Anason ile Baharatlı
Yemeğin özel bir tadı var
- 1 kilo beyaz buzağı
- 3 elma
- Anason Tohumu
- Lahana başını ince ince doğrayın, doğranmış elmaları ve anason tohumlarını ekleyin
- Tuz, elde edilen karışımı hazırlanmış bir kaba koyun
- Zulmü koy ve soğuğa koy
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Kış için Mantar Hasadı - 15 lezzetli tarif: kurutulmuş, kavanozlarda salamura edilmiş, tuzlanmış ve her zevke uygun diğer çeşitler
Pancarla süper hızlı
Pancar ve biberler yemeğe renk katacak
İhtiyacımız var:
- Beyaz lahana
- Sirke pancarı
- Sarımsak
- Kiraz defne yaprağı
- Karabiber
Turşusu: tuz, ayçiçek yağı ve sirke% 6.
- Her şeyden önce, lahana kafasını 4 parçaya kesmeniz, güdük kesmeniz gerekir.
- Sonra, lahanayı yapraklara kesin, sarımsakları ince ince doğrayın, pancarları büyük şeritler halinde kesin.
- Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su dökün ve iki yemek kaşığı tuz, 150 gr şeker, 150 gr sirke ve yarım bardak bitkisel yağ ekleyin.
- İyice karıştırın ve turşuyu ateşe verin. Doğranmış sebzeleri kaynar turşuyla dökün.
- Sebzeleri bu şekilde 3 litrelik plastik bir kovada marine etmek uygundur.
- Bir günde zaten böyle lahana yiyebilirsin.
Salatanın tüm bileşenleri tamamen turşunun içine daldırılmalıdır, bunun için bir presle bastırmanız gerekir.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Kış için elma boşlukları - tarifler, çok çeşitli varyasyonlar: ıslatılmış elma, reçel, reçel, reçel, patates püresi ve komposto
Pancarlı lezzetli lahana: bir kavanozda yemek pişirmek için bir tarif
Şimdi, aşağıda açıklanan tarifi kullanarak sizin için birkaç kavanoz kapatmayı öneriyorum. Meze, Korece gibidir. Sarımsak, biber ve pancar eklendiği için.
Malzemeler:
- Beyaz lahana - 2 kg;
- Büyük pancar - 1 adet;
- Havuç - 2 adet;
- Sarımsak - 2-3 diş;
- Su - 1 l;
- Şeker - 120 gr.;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Sirke% 9-150 ml;
- Tuz - 2,5 yemek kaşığı l.;
- Karabiber - 4-5 adet;
- Defne yaprağı - 2-3 adettir.
Pişirme metodu:
1. Lahana başını durulayın ve kurulayın. Üst ve hasarlı yaprakları çıkarın. Sonra meyveyi ince ince doğrayın. Önce havuç ve pancar soyulmalıdır. Sonra akan su altında durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Şimdi bütün sebzeleri karıştırın ve temiz bir kavanoza koyun.
3. Sonra bir tencereye su dökün ve şeker ve tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Ateşi açın ve turşuyu kaynatın.
4. Sıvı kaynadığı anda bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatırken boşlukları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
6.Sonra kapları kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun. Belirtilen süreden sonra, çıtır çıtır atıştırmalık servis edilebilir veya buzdolabında daha fazla saklanabilir.
Kore baharatlı
Kore turşusu her zaman fiyattadır
İhtiyacımız var:
- yaklaşık 2,5 kilo mükemmel kış lahanası
- 4 kırmızı havuç
- bir avuç soyulmuş frenk soğanı
- 150 ml ayçiçek yağı
- üç yemek kaşığı tuz
- üç tutam öğütülmüş kırmızı biber
- 1 litre su
- 50 gr. Sahra
- 4 yemek kaşığı sirke% 70
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları küçük porsiyonlar halinde doğrayın.
- Lahanayı doğranmış sarımsakla karıştırın.
- Katmanlar halinde bir kova koyduk. Önce sarımsaklı bir havuç tabakası, sonra bir tabak lahana koyun. Böylece katmanları değiştiriyoruz.
- Lahanayı büyük damalar halinde kesin. Bu dilimleme yöntemi çok basit ve hızlıdır.
Turşu bolluğu
Turşunun hazırlanması:
- Su kaynadıktan sonra içine sirke dökün, şeker, tuz, karabiber, ayçiçek yağı ekleyin
- Salamura tekrar kaynar kaynatmaz, üzerine lahana dökebilirsiniz.
- Üstüne bir pres yerleştirip lahanayı bir gecede bırakıyoruz, sabaha bu yemek zaten hazır
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Patates: En iyi 73 çeşidin açıklaması + Bahçıvanların Yorumları
Dolmalık biber turşusu lahana salatası
Ve işte sizden biraz daha fazla çaba gerektirecek, yine de bitmiş ürünün ilk örneğini aldıktan sonra çok daha fazla ödüllendirilecek bir tarif. Burada lahana parçalanır ve üzerine dolmalık biber eklenir. Aslında çok lezzetli bir kombinasyon.
Malzemeler:
- Lahana - 1 çatal
- Havuç - 2 adet
- Tatlı biber - 2 adet
Marine için:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı bir dilim şeker ile
- 1 yemek kaşığı bir yığın tuzla
- 1 yemek kaşığı sirke% 70
- Ayçiçek yağı - 200 ml
Hazırlık:
1. Lahanayı doğrayıp derin bir tencereye veya kaseye koyup, suyunun başlaması için elimizle iyice eziyoruz.
2. Sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberi ekleyin. Karıştırırız.
3. Sterilize edilmiş kavanozları alıp hazırlanan salatayı içlerine koyuyoruz. Lahana ve sebzelerin kafasının boyutuna bağlı olarak, iki adet 3 litrelik teneke veya 1 üç litrelik ve 1 ila 2 litre arasında bir tane daha yeterli olacaktır.
Yanılmamak için önce üç litrelik bir kavanozu sterilize edin ve doldurun, sonra hangisinin kalan lahanaya uyacağı zaten görülecektir.
Lahana yeterince sıkı paketlenmelidir, ancak tokmak gerekmez.
Dolu kavanozları yavaşça en boyuna kadar kaynar suyla doldurun, üzerini kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.
4. Öyleyse, önceki tariflerde daha önce tarif ettiğim prosedürü takip edin: sıvıyı teneke kutulardan tavaya dökün, ne kadar çıktığını tahmin edin ve buna dayanarak, turşunun malzemelerini hesaplayın ve suya koyun. .
Örneğin 2 litre su aldıysanız, malzemelerde belirtilen şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ miktarı 2 ile çarpılmalıdır.
Tencereyi orta ateşte koyun, turşuyu kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Daha sonra tenekeleri demir kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve üzerini örtmeden veya sarmadan baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.
4-5 gün sonra bu şekilde yapılan lahana turşusu kullanıma hazır hale gelecektir.
Her zaman kokulu, gevrek ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Kavanozlarda kış için lahana turşusu
Bu yemeğin hazırlanması için üç ve iki litre hacimli teneke kutuların kullanılması uygundur.
Salamura hazırlama:
- Önce hazırlanmış bir tencerede suyu kaynatın.
- 30 gr kaynar suya koyun. tuz,
- 20 gr. Toz şeker
- Salamurayı soğutun ve bütün meyvenin limon suyunu içine sıkın.
Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- yoğun lahana çatalları
- Kırmızı pancar
- yarım avuç diş sarımsak
- kereviz yaprağı veya kökü
- havuç, büyük halkalar halinde kesilmiş
- kiraz defne yaprağı
- karabiber
Malzemeler, hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir:
- 1 kat lahana dama ile doğranmış
- 2. katman - sebzeler
- 3 katman - kereviz yaprağı veya kökü
- Sebzeleri sıkıca koyarız, tahta bir havaneli veya elle kurcalayabilirsiniz.
- Sarımsak ekleyin
- Soğutulmuş salamura yarım limon sıkın, daha keskin sevenler için bütün bir limonun suyunu sıkabilirsiniz.
- Elde edilen çözeltiyi içinde lahana bulunan üç litrelik veya iki litrelik bir şişeye dökün.
- Sıkı bir plastik kapak takıyoruz.
- Şişeyi bir gün odada tuttuktan sonra 2-3 hafta buzdolabında bırakıyoruz.
- 2 hafta sonra zaten böyle bir yemek yiyebilirsiniz.
- Sadece lahana değil, pancar turşusu, havuç, sarımsak da yeriz.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Kış için elma kompostosu - 14 ikonik tarif! Lezzetli ve sağlıklı + Yorumlar
Kavanozda karnabahar turşusu (sirke ile)
Sadece normal beyaz lahanayı değil, aynı zamanda karnabaharı da lezzetli bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Açıkçası, içinde yiyebileceğim karnabahar yapmanın tek yolu bu. Daha çok marine edilmiş kabak veya kabak gibi tadı var.
//youtu.be/gZsQTX0VGzo
2 litrelik kutular için malzemeler:
- Karnabahar - 400 gr
- Acı biber - 2 adet
- Fesleğen - 2 dal
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Sirke% 9-2 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Lahanayı yıkayın, çiçek salkımına ayırın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her kavanozun ortasına bir fesleğen ve baharatlı biber koyun. Biber kesmenize gerek yok, aksi takdirde çok keskin olur. Kesilmeden marine etmesine izin verin.
2. Kavanozların içine kaynar su dökün, üzerlerini kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.
Karnabahar için, bu adım özellikle önemlidir, çünkü çiçek salkımlarında büyük olasılıkla küçük böcekler kalmıştır ve iş parçasının bozulmaması için imha edilmesi gerekir.
3. 10 dakika sonra teneke kutulardaki sıvıyı bir tencereye dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin ve orta ateşte pişirin. Karıştırın ve turşunun kaynamasını bekleyin.
Kaynayan turşuyu tekrar kavanozlara dökün, her birine 1 çorba kaşığı sirke dökün, metal kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından serin bir yerde saklayın.
Yaprakları
Lezzetli yaprakları hazırlamak çok basittir, lahana turşusu havuç ve dolmalık biber, domates ile birlikte yapılır:
- Geç çeşitlilik olan Snow White, bu yemek için en uygun olanıdır. Çatallar büyük parçalara kesilmelidir
- Üç litrelik bir kavanoza bir kat lahana koyun. Havuçları halkalar halinde kesin, tatlı biberleri de halkalar halinde kesin, domatesleri 4 parçaya bölün
- Bir tabak lahana üzerine bir tabak domates koyun
- Sonra, bir havuç katmanı
- Böylece sebze katmanlarını değiştiriyoruz.
- Önceden pişirilmiş turşuyu sebzelerle dolu bir kavanoza dökün
- Turşusu için 100 gr şeker, bir buçuk yemek kaşığı tuz, karabiber alın
- Turşuyu 2 dakika kaynatın
- Lahana ve sebzeli bir kavanoza 100 gr bitkisel yağ ve 100 gr sirke dökün.
- Üstüne sıcak turşuyu dökün, yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve iyice sarın
- Mahzende saklıyoruz
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Sitenizin kendi ellerinizle peyzajı - (130+ Fotoğraf fikri ve Video) + Yorumlar
Korece'de erken lahana: basit bir tarife göre kavanozda hazırlık
İlk lahana yazlık evinize gittiyse, Korece pişirdiğinizden emin olun - pişman olmayacaksınız. Baharatlı yemekleri seven herkese bu mezeyi denemenizi tavsiye ederim, ancak aynı zamanda günlük mutfak lezzetlerinin hazırlanması için çok fazla boş zamanı da yok.
İhtiyacımız olacak:
- 1 kg lahana
- 2 adet havuçlar
- 1 BİLGİSAYAR. kırmızı acı biber
- 3 diş sarımsak
- 100 ml bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı asetik asit% 70
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
Aşamalı pişirme yöntemi:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın.
Biberleri, tohumları çıkarmadan halkalar halinde kesin.
Sarımsakları lahana içinde ezin ve tüm malzemeleri bir kapta birleştirin.
Ocağa bir tencere su koyun ve üzerine tuz ve şeker ekleyin.Tuzlu suyu kaynatın, ardından bitkisel yağ ve asetik asit ekleyin.
Kaynayan turşuyu lahananın üzerine dökün ve oda sıcaklığında üç saat soğumaya bırakın. Ardından iş parçasını kavanozlara koyun ve saklama için buzdolabına koyun.
Aspirinli Bulgar lahanası
Hazır malzemeler
- Bu, sirke içermeyen basit bir tariftir.
- Bu hazırlık sadece yarım saatinizi alacak ve beş gün içinde el yapımı yemeğinizin tadını çıkaracaksınız.
Her şeyden önce bir turşu yapmalısın:
- Su kaynadığında (1,5 litre) içine 100 gr tuz, 2 lavrushki, 5 parça karabiber koyun
- Bir baş yoğun lahana alıyoruz, kütüğün etrafındaki mührü kesiyoruz
- Bu tarif için dereotu eklenmelidir.
- Lahanayı ikiye ve sonra büyük parçalara kesin.
- Bu tür lahanayı üç litrelik kutularda değil, plastik kovalarda toplamak daha iyidir.
- Lahana başını büyük parçalar halinde kesin, havuçları büyük şeritler halinde kesin.
- Sebzeleri dereotu ile kaydırarak plastik bir kovaya koyun. turşuyla doldurun ve üstüne 4 adet aspirin tableti boyayın
- Sıkıca kapatın ve mahzene koyun.
- İki hafta sonra lahana hazır
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Füme gibi bir şişede hafifçe tuzlanmış uskumru: basit ve lezzetli |
Kış için pancarlı Gürcü lahanası
Kış için beyaz lahana için en kolay tarif.
Ürün:% s:
- Küçük bir lahana başı - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Pancar - 1 adet.
- Su - 1 litre
- Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
- Şeker - 1/2 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.
- Sofra sirkesi - 1 bardak
- Sarımsak - 5-8 diş
Tarifin hazırlanması
- Lahanayı doğrayın.
- Havuç ve pancarları rendeleyin. Her şeyi karıştırın.
- Su, sirke, şeker, tuz, bitkisel yağdan bir turşusu hazırlayın. Oraya biraz ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Sıcak turşuyu lahana, havuç, pancar üzerine dökün.
- Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- Sabahları baharatlı, çıtır. ihale pembe lahana hazır.
- Temiz kavanozlara yerleştirin, kapakları kapatın, serin bir yerde saklayın.
Kabaklı lahana turşusu
Bu yemek, kışın sofralarınızı çeşitlendirecek.
Malzemeler:
- yoğun lahana başı
- küçük armut biçimli kabak - 0,5 kg
- kabuklu yarım orta boy portakal
- Sarımsak
- sebze yağı
- toz şeker
- tuz
- elma sirkesi
Lahana rendesi
Turşusu:
- 100 gram şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı elma sirkesi, yüzde 6
- 1 litre suya 50 ml bitkisel yağ.
Kabağı çok ince doğramayın, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşebilir.
- Bu tarife göre hazırlanmış bir yemek bir günde hazır
- Bu yüzden, bir karıştırıcıda doğranmış portakal ile birlikte lahanayı balkabağı ile üç litrelik bir kavanoza sıkıca bastırın.
- Kabak ve portakal turşusundan korkmayın. Lahana çok lezzetli çıkıyor ve çocuklar bundan çok hoşlanıyor!
- Sıkıştırılmış kütleyi pişmiş turşuyla balkabağı ile dökün. Demir kapaklarla yuvarlanıp mahzene depoya gönderiyoruz
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Havuç: en iyi 28 çeşidin tanımı, özellikleri | + Yorumlar
Demir kapakların altındaki bir kavanozda beş dakika - lezzetli bir kış lahanası tarifi
Bu mezenin lezzeti, hazırlamanın kolay olması ve 2-3 saat sonra şenlikli bir masaya bile konulabilmesidir. Tabii aynı zamanda hızlı ve doğal olarak yenir, bu yüzden beş dakikalık yemek olarak adlandırılır.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Lahana - 1 kg
- Havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Kurutulmuş acı biber - 1 adet.
- Su - 600 ml
- Sirke% 6 - 125 ml
- Bitkisel yağ - 125 ml
- Tuz - 30 gr.
- Şeker - 100 gr.
Aşamalı pişirme yöntemi:
Lahana rendeleyin.
Havuçları ovalayın, sarımsak ve biberi doğrayın.
Defne yaprağını, tuzu, şekeri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve iyice karıştırın.
Lahanaya biber, sarımsak ve havuç ekleyin, karıştırın.
Bitkisel yağ ekleyin. Salamura sirke ekleyin.
Beş dakikamızı sıcak turşuyla dolduruyoruz.Lahanayı sıkıştırıp 2-3 saat tuzlu suda bekletiyoruz. Lezzetli ve hızlı bir yemek hazır!
Yaban turpu ve dolmalık biber salatası
Harika kombinasyon
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - iki büyük kafa
- tatlı biber - yarım kilo
- kırmızı havuç - 4 adet
- yaban turpu rizomları ve yaprakları 3 adet.,
- bir avuç soyulmuş frenk soğanı
- bir litre su
- toz şeker - bir bardak
- tuz - 15 gr.
Turşuyu standart şemaya göre yapıyoruz:
- Tüm sebzeleri yıkarız, sarımsakları bir sarımsak üzerine sıkarız, yaban turpu rizomlarını tabaklara keseriz.
- Lahanayı doğrayın, sebzeleri küp küp doğrayın ve karıştırın.
- Tüm bileşenleri sızdırmaz hale getirmeden şişeye koyuyoruz.
- Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve 5 gün soğuğa koyun.
- 5 gün sonra yaban turpu ile lahana tamamen yenilebilir.
Yaban turpu eklenmesi bu yemeğe özel bir titizlik verir.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Havuç: açıklama, açık toprağa ekim, bakım, besleme + Yorumlar
Provencal lahana
Neye ihtiyaç duyulacak:
Kış için 3 litrelik bir kavanoz lahana tarifi
- beyaz lahana - 2,0 kg;
- havuç - 350 g;
- tatlı biber - 600 g;
- yenibahar - 11 bezelye;
- öğütülmüş hindistan cevizi - 7 g;
- filtrelenmiş su - 1.0 l
- tuz - 160 g;
- şeker - 400 g;
- sirke - 500 ml;
- lavrushka - 6 yaprak.
Provencal lahana
Adım adım pişirme:
- Lahanayı yıkayın. İşlem. Üst yaprakları çıkarın.
- Biberleri yıkayın. At kuyruğunu kes. Tohumları çıkarın. Yarı şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan yiyeceği büyük bir tencereye koyun.
- Oraya lavrushka, yenibahar ve hindistan cevizi ekleyin.
- Sonra doldurun. Şeker ve tuzu suda tamamen eriyene kadar eritin ve bir dakika pişirin. Ardından ocaktan alın. Sirke ekleyin.
- Lahananın üzerine kaynar su dökün. Bir kapak veya tabakla örtün. Zulmü üstüne yerleştirin. Lahana tencereye tamamen daldırılmalıdır.
- 6-8 saat sonra lahana hazır.
- Depolama: Soğukta plastik kapaklarla kapatılır. Depolama sıcaklığı 3-4 ° Ϲ.
Güveçler ve bebek maması için domates soslu lahana
Kış için domates suyu ile mükemmel bir tarif.
Bankalarda beyaz saçlı kız arkadaşımızı kış için kapatıyoruz.
Bu yemeği çocuklara güvenle verebilir, lahana çorbası pişirebilir ve ondan güveç yapabilirsiniz. Herkes onu sevecek.
- Domates suyuna ihtiyacımız var. Lahanayı doğrarken domates suyunu kaynatın.
- Doğranmış lahanayı kaynayan domates suyuna dökün ve 3 dakika kaynatın.
- Lahanayı bir kavanoza koyup kaynar domates suyuyla dolduruyoruz.
- Kavanozu hemen steril kapaklarla yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz, ılık bir havluyla sarıyoruz
- Bu tür lahana mahzende on iki ay saklanabilir.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: DIY Noel ağacı oyuncakları: güzel, orijinal, ruhlu! Ana sınıflar ve adım adım talimatlar | (75+ Fotoğraf Fikirleri ve Videoları)
Lahana Turşusu Pişirmenin Sırları
Lahana turşusunu çok lezzetli hale getirmek için doğru pişirmeniz ve bazı püf noktaları uygulamanız gerekir.
Kavanozlarda lahana turşusu fotoğrafı
- Sadece mevsim ortasından veya geç dönemden itibaren kış için çok lezzetli bir lahana turşusu alabilirsiniz. Bunun nedeni, kavanozlarda uzun süre saklandıktan sonra bile yaprakların yapılarını korumalarıdır. Ancak genç lahana bu tür yemekler için çok hassastır.
- Turşu için lahana yaprakları beyaz alınır. Yeşil olanların tadı acı olabilir.
- Kış için lahana turşusu basit bir koruma olarak toplanmalıdır. Ancak, plastik kapakların altında da saklanabilir, asıl mesele, zaman zaman bir çatalla veya uzun bir çubukla delmek, böylece fazla havanın çıkmasıdır. Bunu yapmazsanız, lahana kötüleşir.
- Lahana turşusu tuzsuz yapılmaz, ancak minimum olması gerekir. Çok fazla tuz eklerseniz, tadı en iyi olmayacaktır.
Kış için patlıcan tarifi
Kış için patlıcan lahana tarifini deneyin. Yemek kesinlikle sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Kışın, bu baharatın bir kavanozu her zamankinden daha faydalı olacak.
Malzemeler:
- 3 kg beyaz lahana
- 500 gr havuç
- 500 gr dolmalık biber
- toz şeker - bir bardak
- karabiber 3 adet
- yenibahar 2 adet
- taze otlar 40 gram
Patlıcanla denemeler yapmak
- Önce mavi olanları iyice yıkayıp saplarını çıkarıyoruz
- Ardından, acı içerdiği için kabuğu çıkarmanız gerekir.
- Mavi olanları büyük küpler halinde kesin.
- Hazırlanan emaye kabına su dökün ve gaza koyun.
- Turşusu kaynadıktan sonra mavi olanları koyup 120 dakika pişirin.
- Lahana başı ince ince kıyılır ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir.
- Tatlı biber, tohumlardan soyulmuş, yarım halkalar halinde kesilmiş, sarımsakları ince ince doğrayın
- Sebzeleri patlıcanla birleştiriyoruz, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz
- Birkaç günlüğüne soğuk bir yere gönderiyoruz
- İki gün sonra karışımı hazırlanan kavanozlara koyun ve 25 dakika sterilize edin.
Bu şekilde hazırlanan patlıcanlı lahana altı ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.
menüye dön ↑
Ayrıca bakınız: Patlıcan: açık zemin ve seralar için 53 popüler ve sıradışı çeşidin tanımı ve özellikleri
3 litrelik bir kavanoz için anında lahana turşusu
Bu tarif, oldukça hızlı hazırlandığı için önceki versiyondan farklıdır. Kelimenin tam anlamıyla bir gün ve sonuç olarak çıtır lahana alacaksınız. Turşunun düzeni 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanacaktır. Bu nedenle, büyük miktarlarda pişiriyorsanız, oranı gerektiği kadar artırın.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 3 litrelik kavanoz başına 2 baş lahana
- havuç - 4-5 adet.
- sarımsak - 3 diş
1 litre su için marine edin:
- toz şeker - 1 bardak
- tuz - 2 yemek kaşığı
- sirke özü% 70-1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın. Özel bir sebze kesici kullanabilirsiniz.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün veya istenen ataşman ile bir biçerdöverden geçirin. Havuçları ince fakat uzun şeritler halinde kesen bir tane kullanılması tavsiye edilir.
İki tür doğranmış sebzeleri, lahana ve havuçları birleştiriyoruz. Birbirine sürterek hafifçe karıştırıyoruz.
3. Bankalar buharla sterilize edilir. Bunu genellikle su ısıtıcısının ağzında yapıyorum. Kaynatıyorum, ardından kavanozu musluğa koyuyorum ve ısıyı biraz orta veya düşük seviyeye düşürüyorum. Bu durumda cam kaplar en az 10 dakika sterilize edilir.
İçine gerekli miktarda karabiber dökün. Lahanada biber hayranı değilseniz, onu küçük bir gazlı beze katlayabilir ve bir düğümle sıkıca bağlayabilirsiniz. Bezelyeye daha belirgin bir tat vermek için, çekiç gibi ağır bir şeyle bezelyeye hafifçe vurun.
Bu demeti kavanozun dibine koyuyoruz. Ayrıca buraya soyulmuş sarımsak dişlerini de koyuyoruz.
Dolmalık biber ek olarak kullanılabilir. Lahana turşusunun tadının nasıl değişeceğini göreceksiniz. Bu yüzden tenekelerden birini dolmalık biberle hazırlamayı öneriyorum.
Daha sonra lahanayı havuçla karıştırarak küçük porsiyonlara koyun. Periyodik olarak her şeyi birlikte kurcalamak. Ama tüm gücünüzü kullanmamalısınız, biraz bastırmanız gerekiyor.
4. Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Tavaya su miktarını dökün. Ve gerekli miktarda tuz ve şekeri doldurun. Tüm salamurayı kaynatın, 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alın ve sirke özü ekleyin.
Hazırlanan turşuyla birlikte sebze içeriğini kavanozlara dökün. Sıradan bir naylon kapakla kapatıyoruz, tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz. Lahana bir gün saklanmalıdır ve bu sürenin sonunda yaptığınız şeyi deneyebilirsiniz.
Lahana turşusunun raf ömrünü uzatmak istiyorsanız. En iyi seçenek, onu demir kapaklarla sarmak ve serin, karanlık bir yerde bırakmak olacaktır.
Yaban turpu ile baharatlı meze
Baharatlı meze
- Yaban turpunu kıyma makinesinde kaydırın
- Hazırlanan yaban turpu kütlesini bir tencereye koyun, şu oranda kaynar su dökün: 3 bardak ezilmiş kütle - iki bardak kaynar su
- Soğumaya bırakın. İnce doğranmış lahanayı (300 gr.) Soğutulmuş yaban turpu, 2 çay kaşığı tuz ve şeker ile 1 bardak% 6 sirke ekleyin
Et için böyle bir baharatta, ince bir rende üzerine 2 bardak rendelenmiş pancar ekleyebilirsiniz.
Ayrıca bakınız: Biber: açıklama, tohumlardan büyüyen, açık toprağa ekim ve bakım + Yorumlar
Büyük parçalar halinde baharatlı lahana tarifi
Ailemizde nesilden nesile aktarılan çok başarılı bir tarif. Baharatlı lahana, gerçek gurmeleri bile memnun edecek. Böyle bir meze, güçlü erkek içecekleri için mükemmel bir yemek olan şenlikli masanızı da süsleyebilir.
Sebze ve baharatların listesi:
- Beyaz lahana - 4-6 adet
- Sarımsak - 30 diş
1 konserve turşusu için:
- Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Yenibahar - 2-3 adet
- Defne yaprağı - 1 adet
- Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı kaşık
- Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 1,5 l
Pişirme adımları:
Lahanayı hazırlayın, kavanozun boynundan kolayca geçmeleri için büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Sarımsakları soyun, her karanfili birkaç parçaya bölün. Çok ince öğütmeye gerek yoktur.
İçlerine lahana koymadan önce kavanozları iyice durulayın, buharda veya fırında sterilize edin. Ardından kavanozları doldurmaya başlayın ve her bir parçayı olabildiğince sıkı bir şekilde istifleyin. Aynı zamanda ocağın üzerine bir tencere su koyun.
Lahana dolu kavanozlara sarımsak ekleyin, üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın.
Su ile doldurulmuş ayrı bir tencerede tuzu, şekeri karıştırın, karıştırın, kaynatın.
Kavanozlardan sıcak suyu boşaltın, baharatları her bir kavanoza koyun, sirke ekleyin, ağzına kadar turşuyla doldurun ve kapakları açın.
Sarılmış kavanozları ters çevirin ve soğuduklarında saklanacakları yere götürün.
Yemeklerinizde bol şanslar ve iyi günler!
