Yeşilleri kışın en iyi nasıl koruyabilirsiniz - sağlıklı müstahzarlar için ev yapımı tarifler

Bilge insanlarımız uzun zamandır kış hasadı uygulamasında ustalaşmıştır. Bu konu, şimdi de dahil olmak üzere her zaman çok alakalı olmuştur. Ama bu işe bu kadar çok zaman ve emek harcamaya değer mi? - bize soracaklar. Sonuçta, dükkanların ve marketlerin rafları tam anlamıyla yeşilliklerle doludur ve çok çeşitli ...
Buna değer! - bahçede yetişen ve pazarda satın alınmayan kişniş, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen, yeşil sarımsak vb. Sonuçta, tüm bunların kokulu, doğal, çevre dostu, kendi topraklarında yetiştirildiğinden eminler.... Ve genellikle mevsim dışında satın aldığımız şey, buradan çok uzaklardan ithal edildi, çünkü dışarıdan bile, yararlıdan bahsetmiyorum bile, doğal emsallerine çok benziyor.

Dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen ve diğer yeşil mahsullerin sapları ve kökleri, aniden diyet yapmaya, oruç tutmaya, doğru yemeye vb. Karar verirseniz sizi memnun edecek. Çorbaya konan birkaç bitki sapı çorbayı süsleyecek, sebze suyunu, sosu vb. Daha aromatik ve lezzetli hale getirecektir.... Yeşillerin kendisi çorbalar, salatalar, ana yemekler, soslar vb. İçin iyidir.

Kış için yeşillikleri hasat etmenin uygunluğu için, bugün var olan basit yöntemlerin kütlesi oy veriyor ve bu süreçte mümkün olduğunca çok koruma sağlama yeteneği, bu ürünler için stokladığımız tüm bu yararlı!

Hava ile kurutma

Aromatik bitkileri toplamanın en kolay yolu onları temiz havada kurutmaktır. Biberiye, adaçayı, kekik, fesleğen, dereotu ve maydanoz için geçerlidir. Yeşilliğe ek olarak, parşömen ve sicim stoklamanız gerekecek. Kuru ve ılık bir günde kurutmaya başlanır. Kışa baharatlı otlar hazırlamak için, eylem sırasını takip etmeniz gerekecek:

1. Yeşillik dalları dizilir, aynı zamanda şımarık da atılır.
2. Otlar salkımlar halinde toplanır ve her biri sicim ile sarılır.
3. Demetleri bir kanopinin altına asın veya üstüne gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yerleştirin. İkinci durumda, ligamanları periyodik olarak çevirmek gerekecektir. Aksi takdirde çürüme riski vardır.

Kış için kurumuş bir boşluk almak en az 6-7 saat sürecektir. İşlem birkaç gün sürebilir. Düzgün bir şekilde kurutulmuş otlar orijinal renklerini koruyacak ve ellerde parçalanmayacaktır. Havayla kuruması ne kadar az zaman alırsa, yeşillerin aroması ve tadı o kadar fazla olacaktır.

Kıyılmış otlar açık havada da kurutulabilir. Yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır. Sonra bir kesme tahtasının yüzeyine yayın. Katman kalın olmamalıdır. Tahtayı doğranmış otlarla birlikte güneşten korunan kuru bir yerde bırakın. Günde bir kez kontrol edilerek ürünün hazır olup olmadığı görsel olarak belirlenir. Bu durumda, yeşillerin homojen bir şekilde kurumasını sağlamak için hafifçe karıştırılması gerekir.

Diğer sebzeleri kışa hazırlamak

Mısır, yeşil bezelye, patlıcan, mantar, kabak, yeşil fasulye, yeşil soğan, kabak, dolmalık biber ve benzeri ürünler; dondurulmuş, tuzlanmış, salamura, kurutulmuş veya başka şekilde hazırlanmış ürünler kışın çok uygun olacaktır.

Onların katılımıyla çorbalar, ana yemekler, salatalar sadece kendi zevklerini değil, aynı zamanda alışılmadık, daha parlak bir görünüm kazanacak. Bu arada, tüm bunlar artı Lahana, havuç, patates, domates istenilen oranda kesilip dondurucuda saklanabilir! O zaman geriye kalan tek şey onu doğru zamanda koymaktır ve sağlıklı ve aromatik çorba hazırdır.

Fırında kurutma

Otları fırında kurutarak (+50 ºº sıcaklıkta) kış için dereotu ve maydanoz hazırlıkları yapabilirsiniz. Kurutma şu şekilde yapılır:

1. Baharatlı otlar yıkanır, hafifçe kurutulur, bir kesme tahtası üzerinde ince kıyılır.
2. Fırın tepsisini pişirme için parşömenle örtün. Doğranmış yeşillikleri eşit olarak yayın. Katman kalınlığı - en fazla 2 cm.
3. Fırın tepsisini 3-4 saat fırına gönderin. Fırının içindeki sıcaklık gerekenden yüksekse kapak hafifçe açılır.

Kurutma işlemi sırasında, ürünün hazır olma derecesini izlemek gerekir. Aksi takdirde otlar kurur.

Kurutma için mikrodalga kullanılmasına izin verilir:

1. Yeşilleri hazırlayın: yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
2. Yeşil kütleyi bir tabağa eşit olarak yayın ve mikrodalgaya gönderin.
3. Cihaz üzerinde 800W'lık güç ayarlanmıştır. 3 dakika kurutulur.
4. Hazırlık derecesini kontrol edin. Gerekirse, doğranmış otlar içeren yemeğin mikrodalgada kaldığı süreyi uzatın.
5. Kurutulmuş ürünü bir kavanoza aktarın ve bir kapakla kapatın. Kuru maydanoz veya dereotu kanvas bir torbada saklanabilir.

Elinizdeki kuru otlar toz haline gelirse veya birbirine yapışırsa, kurutma işlemi hatalı olarak gerçekleştirilmiştir.

Tarifler

Kışa yeşillik hazırlamak için çeşitli tarifler.

Kış için maydanoz ve dereotu - klasik ve hızlı bir tarif

Maydanoz ve dereotu doğrayın. Büyük bir kaseye aktarın ve tuz ekleyin. Birkaç dakika boyunca, iş parçasını ellerinizle yoğurun, böylece meyve suyu yeşilliklerden çıksın. Ardından iş parçasını bankalara aktarın.

Bitkisel yağda kış için kişniş

Kişnişi durulayın ve ince doğrayın. Bitkisel yağ ile örtün. Sonra bir buz küpü tepsisine dökün ve dondurun.

Bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.

Yeşil soğan turşusu

Yeşil soğan turşusu nasıl yapılır:

1. Soğanı yıkayıp doğrayın.
2. Tuzlu suyu hazırlayın.
3. Suya şeker ve tuz dökün, kaynatın, sonunda sirke ekleyin. İstenirse salamura defne yaprağı ve karabiber eklenebilir.
4. Soğanları kavanozlara koyun.
5. Salamura dökün.

Ayrıca bakınız

Kış için sitrik asit ile çeşitli domates ve salatalık yapmak için 8 kolay tarif

Okumak

Bitmiş koruma soğutulur, ardından serin bir yere kaldırılır.

Otlar ve acı biber ile baharatlı Acıka

Kış için yeşillikler için alışılmadık bir tarif baharatlı yeşil Acıkadır.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• Dolmalık biber;
• acı biber;
• Sarımsak;
• sirke;
• tuz;
• şeker.

Meze nasıl hazırlanır:

1. Maydanoz ve dereotu doğrayın.
2. Biber ve sarımsağı bir blenderde doğrayın. Sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin ve tekrar doğrayın. Kütle çok sıvı olmamalıdır, bu yüzden 1 dakikadan fazla öğütmemelisiniz.
3. Ardından tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın.
4. Sonra sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.
5. Bitmiş adjika'yı bankalara aktarın.

Bu tarife göre Acıka'nın çok hoş kokulu ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Çeşitli yemekler için sos olarak servis edilebilir veya ekmeğin üzerine sürülebilir.

Kuzukulağı yuvarlama ve sterilizasyon

Ancak kış için sadece baharat hasat edilmiyor. Kuzukulağı da koruyabilirsiniz.

Koruma için neler gerekli:

• bir demet taze kuzukulağı;
• tuz;
• Su.

Boşluk nasıl hazırlanır:

1. Kuzukulağı suyla yıkanır. O zaman ezilmesi gerekiyor. Yapraklar da bozulmadan bırakılabilir.
2. Kuzukulağı döşemeden önce bankalar sterilize edilir. Sonra kuzukulağıyla doldurulurlar.
3. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
4. Kavanozlara birkaç yemek kaşığı tuz dökün. Suyla doldurmak için. Örtün ve toplayın.
5. Kuzukuluğun üzerine soğuk tuzlu su veya kaynar su da dökebilirsiniz. Önemli olan az miktarda tuz eklemeyi unutmamak. Sirke isteğe bağlıdır. Kuzukulağın içerdiği asit sayesinde, iş parçası ek koruyucular olmadan uzun süre saklanabilir.

Konserve kuzukulağı yeşil lahana çorbası, çorba veya salata yapmak için uygundur.

Kuru dondurma

Son Girişler

Ev çiçeklerini onlara gitmeden sulamanın 6 yolu Deneyimli yaz sakinlerinden domates fidesi yetiştirmek için ustaca püf noktaları Ülkede ve evde kesilmiş dalların nasıl kullanılacağına dair 6 fikir

Yeşillerin kuru dondurulması, boşlukların dondurucuda gıda kaplarında, filmde veya folyolarda saklanmasıdır. Bunu yapmak için yeşillikler gözden geçirilir ve sıralanır, yıkanır, kurutulur ve doğranır (bozulmadan bırakabilirsiniz). Daha sonra kaplara istiflenir veya filme (folyo) sarılıp dondurucuya yerleştirilir. Saklama kaplarına hava girmemesi için iş parçalarını küçük yapmak daha iyidir.

Su ile dondurun

Porsiyonlu yemekler için az miktarda yeşillik hazırlamanız gerekiyorsa, bu amaçla buz kalıpları kullanabilirsiniz. Dondurulduktan sonra, otlar yiyeceklerin sosu için baharatlı buz küpleri haline gelecektir. Bunu yapmak için, yeşillikler yıkanmalı ve doğranmalı, daha sonra kalıplara sokulmalı, su ile doldurulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Dondurulduktan sonra küpler bir poşete boşaltılır ve dondurucuda saklanır. Bu tür dondurulmuş otlar, -15 ° C sıcaklıkta 6 ila 12 ay arasında saklanabilir.

Kış için yeşillikler en iyi nasıl dondurulur - dondurma seçenekleri

Muhtemelen dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen en popüler baharat türlerinden bazılarıdır. Bunları herhangi bir yemeğe ekleyerek çok şey değişir.

Eğer bir onları kışa doğru şekilde hazırlayın, o zaman onlar, artı her şey, sadece avantajlı görünmekle kalmayacak, aynı zamanda tüm yararlılıklarını ve aromalarını da koruyacaklar. Dükkan meslektaşları onlar için uygun olmayacak!

Ferah bir dondurucuya sahip olanların donmaktan mutluluk duyacağını hatırlatmak isterim. Çünkü tek başına pek çok donma türü vardır.

Yapabilmek:

• Bütün çalılıklarda saklayınonları hiçbir şeyin zarar görmemesi için bir kaba koyun.
• Bitkileri saplara ayırın, yeşillikler, şemsiyeler ve kökler, uygun bir pakette ayrı ayrı saklayın.
• Kıyma makinesinde öğütün ve kütleyi poşetlere veya plastik kaplara koyarak dondurucuda saklayın.
• Doğranmış yeşillikleri katmanlar halinde istifleyin, onları kağıtla kaydırın, böylece daha sonra doğru miktarı çıkarmak uygun olur.
• Bir çantaya sarın veya polietilen, kütleyi bastırarak ve kışın bir sosis gibi doğru miktarı keserek.
• Doğranmış yeşillikleri suyla dökündaha sonra buz kalıplarını bu kütle ile doldurmak.

Bunu söylemeliyimdiğer ürünleri de dondurabilirsinizsağlıklı ve yemeklerimize inanılmaz bir tat ve aroma veren. Bunlar yeşil fasulye, kuşkonmaz (bütün veya parçalar halinde kesilmiş), sarımsak (çekirdekli ok, yeşil kısım, sadece beyaz değil) vb.

Böyle bir boşluk için çok avantajlı bir seçenek yaprak sapı ve kök kereviz için onun. Bitkinin sapları çok etlidir ve çeşitli kalınlıktadır - onları keserek çeşitli yemekler için kereviz hazırlayabilirsiniz (plastik, kapta). Aslında, böylece kökü hazırlayabilirsin (küp, küp veya kaba rendelenmiş olarak kesin). Kışın donmuş, her öğün için iyidirler!

Bu arada

Böylece sera donduğunda iyi korunur ve deformasyon olmadan kolayca çıkarılır, birbirine yapışmaması için döşemek önemlidir... Daha da iyisi, hepsini küçük porsiyonlarda saklayın.

Işığı kapattıysanız, buzdolabı uzun süre kapatıldı, önemli değil - tüm iş parçalarınız otomatik olarak daha sonra sıkıştırılabilenler kategorisine girecek ve sıkıştırılmış (eğer onlar da sızmışsa) çok), polietilen içine katlanmıştır.

Yeşilleri oda sıcaklığında çözmek gerekir - bir salataya veya sos için veya pişirirken bir çorbaya konursa, ikinci kurslar.

Bir tabağa koymak:

• İnce kıyılmışsa, sonra hazırlıktan iki dakika önce.
• Bunlar kalın saplarsa kereviz ve benzerleri 5 dakika.
• Salata ise soslar vb., sonra yemeğin tam yer iminin hemen öncesine.

Kuru tuzlama

Kuru tuzlama, etkili bir depolama yöntemi olarak kabul edilebilir. Herhangi bir yeşillik buna uygundur. Gerekli kapları ve tuzu stoklamalısınız. Bitkiler ayıklanır ve musluğun altında yıkanır. Daha sonra kurutulmaları, doğranmaları ve tuzla karıştırılmaları gerekir. İş parçasının iyi tuzlanması için 1 kg hammadde için 250 gr tuz almanız gerekecektir. Karışım, bitkilerin suyunu alması için cam kavanozlara sıkıştırılır. Kap oda sıcaklığında 2 gün bekletildikten sonra üstüne doldurulur. Kutunun üzerindeki kapak, boyuna sıkıca oturmalı ve havayı dışarıda tutmalıdır. Böyle bir boşluğu mahzende veya buzdolabında saklayın.

Kış için yeşillikler nasıl turşu - uygun dekapaj için bir tarif

Çok uygun ve kullanışlı bir yöntem değil. Kişisel olarak, bunu bir kuru dondurucu buzdolabım olmadan önce yaptım. Birkaç dezavantaj var. Hayır, planda kullanışlılığın korunması - burada fena değil, vitaminlerin% 70'ine kadar var... Ancak pişirirken tuz miktarını belirlemek zordur. Yani tahmin etmek için elinizi doldurmanız gerekiyor. Ve kullanımı tek taraflıdır - esas olarak ikinci kurslar için. Sonuç olarak, birinci ve ikinci kullanma fırsatınız yoksa yöntem idealdir.

Yemek pişirmek basittir: Temiz yeşil çayı küçük parçalar halinde kesin ve sterilize edilmiş bir kavanozda katlar halinde (1 cm) katlayın, normal tuz serpin ve ardından bir elle dikkatlice kırıştırın. Çalıları tuzla karıştırıp ovalayabilir ve sonra temiz bir tabağa koyabilirsiniz. Veya temiz bir kavanozu ince kıyılmış otlarla doldurun, ardından üstüne tuz serpin ve her şeyi çalkalayın (yeşillikler, suyunun tuzla öğütülmesine izin verdiği sürece saklanmaz).

Bu arada

Yöntem maydanoz, dereotu, kereviz ve benzerlerini saklamak için idealdir.

Saklıyoruz: bir buzdolabında.

Bir tabak koyun: hazırlıktan iki dakika önce.

Salamura yeşillikleri

Turşu, kış için yeşillikleri depolamanın başka bir yoludur. Avantajı, korumanın herhangi bir sıcaklıkta ve uygun herhangi bir yerde kaydedilebilmesidir. Eksi - iş parçasında daha az vitamin depolanır. Asitleme için uygundur:

• Dereotu;
• maydanoz;
• Rezene;
• yeşil marul yaprakları.

Toplanmadan önce yeşillikler yıkanır, iri kıyılır. Kurutulmuş otlar da salamura edilebilir. İş parçası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve tuz, şeker ve sirke gerektiren kaynar turşuyla dökülür.

Yazıda listelenenlere ek olarak, bitkileri uzun süre saklamak için daha birçok yöntem var. Aynı zamanda boşluklar tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez.

Kış için hasat yeşillikleri çeşitleri

Bunlardan birkaçı var, çünkü dereotu veya maydanoz, soğan, sarımsak vb. Mayalayabilir, koruyabilir ve turşu yapabilirsiniz.

Ancak bu üçü, hostesler arasında daha da talep görüyor:

• Dondurucu.
• Kurutma.
• Tuzlama.

Tabii ki tüm bu yöntemleri kullanabilirsiniz, çünkü aynı tabakta dereotu, kereviz ve donmuş kuşkonmaz fasulyesi, soğan, sarımsak vb. Yapabilirmiyim her şeyi gelecekteki kullanım için ve ayrı ayrı hazırlayın, bu veya bu hazırlığın hangi yemek için gideceğini bilmek.

Bu nedenle, donmuş yeşil çay bir salatada, yani ısıtmadan mükemmel davranacaktır - oda sıcaklığında tutmak yeterlidir. Ancak kurutulmuş, aromalarının ortaya çıkması için onu ısıtmak zorunludur.

Yani, her türün kendi artıları ve eksileri vardır... Ve o ve diğeri ve üçüncü yol yeşilleri korur, ancak tadı her durumda aynı olmayacaktır. Burada neyin daha uygun ve karlı olduğuna karar vermeniz gerekiyor ve sorun çözüldü.Ve hostesler arasında daha fazla talep var mı?

• Kadınların çoğu yeşil çayı sever ve sebzeleri dondurur.... Ve bu bir tesadüf değil - tadı, görünüşü ve kullanışlılık derecesi burada en yüksek seviyelerdir. Tek sorun, dondurucuların küçük boyutta olmasıdır.
• Kurutma kurtarmaya gelecek - teneke kutularda, çantalarda vb. hazırlaması ve saklaması kolaydır.
• Tuzlama şunlara faydalıdırmahzenleri ve bodrumları olan veya sadece havalı odaları olan.