Evde kışın üzüm hasadı: meyve suyu, komposto, reçel

Üzüm, birçok faydalı vitamin, doğal asit, şeker, pektin, mikro ve makro elementler içeren sağlıklı bir meyvedir. Sindirim sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, fiziksel aşırı zorlamadan sonra gücü geri kazandırır.

Üzümler sadece taze değil, aynı zamanda konserve olarak da faydalıdır. Meyve suları, jöleler, reçeller ve reçeller özellikle yararlı ve lezzetlidir. Tatlı bir meyve hazırlamak zor değil, tarifi takip etmek ve son derece kaliteli hammaddeler almak yeterli. Kış için üzüm hasadı için en popüler altın tarifleri düşünün.

Üzüm şerbeti nasıl yapılır

Şerbet yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• olgunlaşmamış yeşil üzüm-1 kg;
• şeker-0,5 kilogram;
• su veya şurup-2 bardak;
• Su-1,5 bardak.

Hazırlık:

1. Almak gerekli "Bayan parmak" çeşidinin olgunlaşmamış üzümleri temizleyin, ayırın, akan su altında iyice durulayın, tamamını suyla bir kaba koyun ve 1 dakika kaynatın. O zaman soğutmanız, iyice sıkmanız ve süzmeniz gerekir.
2. Şeker şurubu yapın ve elde edilen suyu içine dökün;
3. Bu karışımı 1 dakika kaynatın;
4. Ateşten alın ve soğutun.

Üzüm reçeli nasıl yapılır

Üzüm reçeli
Reçel lezzetli bir tatlıdır. Kahvaltıya harika bir katkı ve turtalarda harika bir doldurma olacak.

Reçel, Concorde ve Isabella'nın mavi çeşitlerinden yapılır.

Malzemeler:

• Isabella veya Concorde üzümleri-1,8 kg;
• şeker- 1000 gram;
• limon suyu-90 ml;
• limon kabuğu rendesi-0,5 adet.

Hazırlık:

1. Üzümleri yıkayın, su süzülene kadar bekleyin;
2. Hamuru meyvelerden bir kaba sıkın, kabuğunu atın;
3. Kabı orta ateşte koyun, kaynatın ve kaynatın. 5 dakika (gerekirse su ekleyin);
4. Daha sonra, kütle bir elek ile ovalanmalıdır;
5. Rendelenmiş meyvelere limon kabuğu rendesi, toz şeker, limon suyu ekleyin, tüm malzemeleri tahta kaşıkla karıştırın, yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra, yanma olmaması için ateşi azaltmanız gerekir.
6. Düşük ateşte kaynatın 30 dakika;
7. Kaynarken köpük çıkarılmalıdır;
8. Hazır olup olmadığını soğutulmuş bir kaşıkla yüzeyden geçirerek kontrol ediyoruz. Bitmiş reçelde kaşıkla çizilen çizgi hemen kapanmaz;
9. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğutun.

Saklama süreleri:

Cam kavanozda limon suyu ilavesiyle reçel raf ömrü evde saklanabilir 12 ay.

Kış için üzümlerin nasıl kapatılacağına dair video?

Şuruptaki üzüm meyveleri için çok basit bir tarif. Böyle bir incelik pişirmek çok basit, ama ne kadar lezzetli, kelimeler aktaramaz, sadece denemelisin! Şurubu su yerine elma suyuyla da yapabilirsiniz. ayrıca harika ve sıradışı çıkıyor!

Yazar, videodaki yemek tarifine bakın, her şeyin kolay ve erişilebilir olduğunu söylüyor!

Bu, tariflerin seçimini tamamlar, size üzümleri korumanın en sevdiğim yollarını anlattım. Umarım en sevdiğin tarifi bulursun!

Makaleyi beğendiyseniz - yer imlerine ekleyin, yorum yazın ve sosyal ağların düğmelerine basın!

Üzüm, birçok insanın en sevdiği meyvelerden biridir, ona "Meyvelerin Kralı" dedikleri boşuna değildir.Hem olgunlaşma mevsiminde hem de kışın tatlılığının tadını çıkarmak istiyorsanız, bu güneş dolu meyveleri aşağıdaki tariflerden korumanın pratik bir yolunu seçebilirsiniz.

Yemek yapmayı öğrendikten sonra, masanızın kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek orijinal bir meze ile dekore edileceğinden emin olun.

Üzümler eşsiz aroması ve tadının yanı sıra özellikleriyle de bilinir. B6 vitamini, magnezyum ve potasyum içerir. Ayrıca bu meyvede bulunan antioksidanlar ve bor, vücudu kansere ve kemik erimesine karşı korur. Bu nedenle, ileride kullanmak için bu meyveyi stokladığınızdan emin olun, çok faydalıdır!

Dahası, böyle bir incelik hazırlamak zor olmayacak, orada her şey çok basit, asıl mesele tarifleri takip etmek ve bozulma belirtisi olmadan yüksek kaliteli hammaddeler seçmek.

Üzüm reçeli

Üzüm reçeli
Çok lezzetli ve güzel bir reçel, birkaç üzüm çeşidinden gelir. Reçel yapmadan önce meyveler kuyruklardan kesilmeli, 2-3 kez yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Üzümlerin daha hızlı kurumasına yardımcı olmak için, nemi emmesi için kağıt havluların üzerine serpebilirsiniz.

Malzemeler:

• farklı çeşitlerin üzümleri-2000 gram;
• şeker-500-1000 gr;
• Su-250 gr.

Hazırlık:

Üzümleri bir tencereye koyun, su ilave edin ve kaynatın. 15 dakika Düşük sıcaklıkta. Meyveleri ateşten ayırın ve küçük gözenekli bir elekten sıkın. Üzümlerin tatlılığına bağlı olarak elde edilen kütleye şeker eklenir.

Meyvelerde üzümler yüksek oranda şeker içeriyorsa 0,5 kg şeker eklemek yeterli olacaktır. Yüzde düşükse 1000 g şeker ekleyin.

Düşük ateşte istenen kıvamda kaynatın. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: bir tabağa bir damla reçel yayılır, yayılmazsa tatlı muamele hazırdır.

Reçelin raf ömrü, pişirmede kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Çok fazla şeker eklenirse, bu tür reçellerin raf ömrü7 aydan 1 yıla kadar... Az miktarda şeker kullanılıyorsa, böyle bir reçel saklanabilir 3 yıla kadar.

Ev yapımı üzüm reçeli

Bütün çilekli üzüm reçeli
Reçel için en uygun çeşitlerin olduğuna inanılıyor:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Reçel yapmak ve işlemek için ipuçları:

1. Meyveler fırçadan koparılmalı, şımarık olanlar çıkarılmalı ve üç kez soğuk su altında durulanmalıdır;
2. Reçel yapmadan önce meyveler beyazlatılmalıdır. Bunu yapmak için sıcak suya daldırılır ve hemen soğuk su altında soğutulur;
3. Çileklerin çatlamasını önlemek için önceden şeker şurubu dökülür ve içinde bırakılır. saat 5 için;
4. Reçel yapımında beyaz şeker kullanılır, sarı sıklıkla yanar ve bu da reçele acı bir tat verir;
5. Reçel tam olarak hazırlandığında üzümler dibe batacaktır.

Malzemeler:

• üzüm- 1000 gram;
• şeker-1200 gram;
• Su- 200 ml.

Reçel yapmak için üzüm, su ve şekere ihtiyacınız var.
Hazırlık metodu:

1. Meyveleri yırtın, durulayın, bir kevgir içine koyun;
2. Bir tencereye sıcak suya daldırın, soğuk suyla soğutun;
3. Sıvı boşalana kadar bekleyin ve bir pişirme kabına koyun;
4. Başka bir kapta şurubu hazırlayın, üzerine meyveleri dökün ve kenara koyun. 08:00 de;
5. Sonra şurubu boşaltın, kaynatın ve meyveleri tekrar dökün. Israr etmek için bir kenara koyun saat 8 için;
6. Küçük bir ateşe bir kase reçel koyun ve gerekli kıvama gelene kadar kaynatın, kaynatma sırasında köpüğü çıkarın;
7. Kaplarda soğutun ve steril kavanozlara yerleştirin.

Reçeli bir sıcaklıkta saklamak gerekir +10 ile +15 derece arası güneş ışığına erişimi olmayan iç mekanlarda. Bodrum, içinde yüksek nem yoksa ideal bir depolama yeri olacaktır.

Düzgün hazırlanmışsa, reçel saklanabilir 3 yıl hazırlık anından itibaren.

Reçel ince bir kalıp tabakasıyla kaplıysa, atmamalısınız.Kalıbı çıkarmak, kaynatmak ve turtalarda dolgu olarak kullanmak gerekir.

Sterilizasyon yapılmadan kış için konserve üzümler

Baharat ve tarçının beklenmedik bir kombinasyonu, bitmiş mezeye çok sıradışı bir keskin nota verir. Bu tarif o kadar basit ki, ilk deney bile mükemmel sonuçlar veriyor. Diğer bir pişirme özelliği de, her şeyi doğru yaparsanız, muamelenin kavanozlarının uzun süre dayanmasıdır.

2,5 litre malzemeler:

• demetler - 1600 gram;
• karanfil salkımına - 5 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• karabiber - 13 bezelye.

1 litre turşusu için:

• 50 gram kaba tuz;
• ¼ çay kaşığı tarçın;
• 200 gram kum;
• 100 gram% 9 asit.

Pişirme metodu:

1. Kutuları sterilize etmek için koyuyoruz, eğer benim yaptığım gibi yaparsanız, her bir kaba 50-100 gram su dökmeniz ve 10 dakika mikrodalgaya koymanız gerekiyor. Kapakları 3 dakika kaynatın.

2. Cam kabın dibine karabiber ve karanfil atıyoruz. Demetleri inceliyoruz, çürük meyveleri çıkarıyoruz, iyice durulayın, suyu çalkalayın ve kabın içine yerleştirilmesi gereken küçük fırçalara bölün.

3. Suyu kaynatın ve meyveleri dökün. Kapaklarla örtün ve çeyrek saat bekletin.

4. Meze demlenirken kazana bir litre soğuk su dökün, turşunun tüm malzemelerini buraya ekleyin, ocağa koyun. Karışımı iyice karıştırın, kaynamasını bekleyin, 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

5. Meyvelerden suyu boşaltın ve kavanozları sıcak turşuyla doldurun. İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, baş aşağı yerleştiriyoruz ve oda sıcaklığına soğumasını sağlıyoruz.

Böyle bir incelik, odanın karanlık bir köşesinde harikadır ve bir ay içinde deneyebilirsiniz.

Isabella jöle

Bu üzümden elde edilen jöle güzel bir görünüme, karakteristik aromaya ve hoş bir tada sahiptir.

Üzüm jölesi

Meyveler yıkanır, süzülmesine izin verilir ve su ilave edilerek bir tencereye konur. Küçük bir ateş yaktılar ve kaynadılar 20 dakika... Isıdan ayrılarak bir elek ile öğütün.

Elde edilen kütlenin miktarını ölçün ve şu oranda şeker ekleyin: 1000 mililitre meyve suyu başına 500 gram şeker... Kaynatın ve steril kavanozlara dökün. İsterseniz, pişirmeyi bitirmek için bir koyulaştırıcı ekleyin. Jöle, serin bir odada birkaç yıl saklanır.

Kış için üzümlerin nasıl kapatılacağına dair video?

Şuruptaki üzüm meyveleri için çok basit bir tarif. Böyle bir incelik pişirmek çok basit, ama ne kadar lezzetli, kelimeler aktaramaz, sadece denemelisin! Şurubu su yerine elma suyuyla da yapabilirsiniz. ayrıca harika ve sıradışı çıkıyor!

Yazar, videodaki yemek tarifine bakın, her şeyin kolay ve erişilebilir olduğunu söylüyor!

Bu, tariflerin seçimini tamamlar, size üzümleri korumanın en sevdiğim yollarını anlattım. Umarım en sevdiğin tarifi bulursun!

Makaleyi beğendiyseniz - yer imlerine ekleyin, yorum yazın ve sosyal ağların düğmelerine basın!

Pek çok kültür ve halk için üzüm refahı simgelemektedir. Hipokrat'a göre, dut, gücü iyileştirmek ve geri kazanmak için kullanılan bir ilaç olarak kabul edildi. Üzüm, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Boşluklar salkımlardan ve yapraklardan yapılır. Kış dönemi üzümleri meyve suyu, reçel, şarap, reçel, komposto, marmelat, hatmi şeklinde saklanabilir. Meyveler işlendiğinde kullanışlılığını kaybetmez, tatlı bir dut aromasına ve mükemmel bir tada sahiptir.

Komposto

Konserve kompostosu için her türlü çilek kullanılır. Alman gerekiyor:

• üzüm- kabın ½ kısmı;
• Su- 2,5 litre;
• şeker-1 bardak;
• limon asidi.

Komposto şu şekilde hazırlanır:

1. Çilekleri yıkayın, ayırın ve 3 litrelik bir kavanozu hacminin yarısına kadar doldurun;
2. Şeker şurubunu kaynatın;
3. Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve bir kenara koyun. 15 dakika;
4. Şurubu bir kaba boşaltın ve kaynatın 2 dakika... Kaynattıktan sonra sitrik asit ekleyin;
5. Şurubu şişelere dökün ve yuvarlayın;
6. Kutuları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin.

Üzüm suyu nasıl sarılır

Üzüm suyu
Malzemeler:

• üzüm-10 kilogram;
• Su- 3 litre;
• şeker isteğe bağlı.

Meyve suyu hazırlanırken aşağıdaki üzüm çeşitlerinin kullanılması tercih edilir:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Pişirme teknolojisi:

1. Meyveleri sıralayın, yıkayın, fazla suyu boşaltın;
2. Meyveleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütmek gerekir;
3. Bu kütleyi bir elekten geçirin ve bir tencereye dökün;
4. Hamuru 500 ml su ile dökün. 5 kg hamur için su;
5. Hamuru suyla karıştırın, suyunu sıkın ve suyuyla bir tencereye dökün;
6. Suyu orta ateşte koyun ve kabarcıklar görünene kadar kaynatın. İlk göründüklerinde, sıcaklık düşürülmelidir. Toplam pişirme süresi 20 dakika;
7. Suyu ocaktan alın ve çökmesine izin verin. 2 saat... Bu süre zarfında, meyve suyu şeffaflık kazanacaktır;
8. Kabı tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Bu noktada şeker ekleyin. 2 kilogram üzüm başına 100 gram oranında eklenir. Şeker eriyene kadar bekleyin ve ocaktan alın;
9. Suyu steril kavanozlara dökün.

Sterilizasyon yapılmadan kış için konserve üzümler

Baharat ve tarçının beklenmedik bir kombinasyonu, bitmiş mezeye çok sıradışı bir keskin nota verir. Bu tarif o kadar basit ki, ilk deney bile mükemmel sonuçlar veriyor. Diğer bir pişirme özelliği de, her şeyi doğru yaparsanız, muamelenin kavanozlarının uzun süre dayanmasıdır.

2,5 litre malzemeler:

• demetler - 1600 gram;
• karanfil salkımına - 5 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• karabiber - 13 bezelye.

1 litre turşusu için:

• 50 gram kaba tuz;
• ¼ çay kaşığı tarçın;
• 200 gram kum;
• 100 gram% 9 asit.

Pişirme metodu:

1. Kutuları sterilize etmek için koyuyoruz, eğer benim yaptığım gibi yaparsanız, her bir kaba 50-100 gram su dökmeniz ve 10 dakika mikrodalgaya koymanız gerekiyor. Kapakları 3 dakika kaynatın.

2. Cam kabın dibine karabiber ve karanfil atıyoruz. Demetleri inceliyoruz, çürük meyveleri çıkarıyoruz, iyice durulayın, suyu çalkalayın ve kabın içine yerleştirilmesi gereken küçük fırçalara bölün.

3. Suyu kaynatın ve meyveleri dökün. Kapaklarla örtün ve çeyrek saat bekletin.

4. Meze demlenirken kazana bir litre soğuk su dökün, turşunun tüm malzemelerini buraya ekleyin, ocağa koyun. Karışımı iyice karıştırın, kaynamasını bekleyin, 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

5. Meyvelerden suyu boşaltın ve kavanozları sıcak turşuyla doldurun. İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, baş aşağı yerleştiriyoruz ve oda sıcaklığına soğumasını sağlıyoruz.

Böyle bir incelik, odanın karanlık bir köşesinde harikadır ve bir ay içinde deneyebilirsiniz.

Turşu meyveleri şeklinde hasat

Üzüm turşusu
Üzüm turşusu yaygın olarak kullanılmaktadır. Salata ile tatlandırılmış, peynir ile servis edilen meze olarak kullanılabilir.

Turşu için ihtiyacımız olan:

• taze üzüm-500 gram;
• toz şeker-250 gram;
• beyaz şarap sirkesi-165 gram;
• Kuru beyaz şarap-85 gram;
• hardal tohumu-1 çay kaşığı;
• Tarçın-1 parça;
• tuz-1/4 çay kaşığı;
• Karabiber- damak zevki.

Hazırlık:

Turşu için almak daha iyidir kuru üzüm veya siyah çeşitleri üzüm. Meyveleri fırçadan ayırıyoruz, durulayın, süzülmelerine izin verin.

Turşusu:

Bir tencereye şeker, sirke, şarap ve baharatları koyup ateşe verin ve kaynatın. Tolere edilebilir bir tada sahip meyveler elde etmek istiyorsanız, onları sıcak turşuyla doldurun. Enfes bir aromaya sahip bütün meyvelere ihtiyacınız varsa, üzümleri turşuyla soğutulmuş bir biçimde birleştirin.

Meyveler 12 saat marine edilmiş olmalıdır.

Şeker eklemek

Şarabın ekşi çıkmaması için üzerine şeker eklenmelidir.Şeker miktarı, şarabı ne kadar tatlı veya tersine kuru yapmak istediğinize bağlıdır. Onsuz yapamazsın.

Ayrı bir tencereye 3-4 litre mayşeyi dökün, üzerine 3 bardak şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Şeker tamamen çözüldükten sonra şekerli suyu ana kaseye dökün, karıştırın ve tadına bakın. İşlem, sonuçtan memnun kalana kadar birkaç kez tekrarlanabilir.

Şarap

Ev şarabı
Şarap yapmak için meyveler toplanmalıdır eylülde... Koleksiyonun arifesinde birkaç gün yağmur yağmayan bir zaman seçmelisiniz. Güneşli bir günde çilek toplayın. Hasattan sonra üzümler ayıklanmalı ve güneşte bırakılmalıdır. Meyvelerin derisinde fermantasyon sürecine yardımcı olan mikroorganizmalar bulunduğundan meyveleri yıkamamanız gerekir.

Çilekleri plastik veya emaye bir kaba koyun, kap hacminin ¾'ünden fazlasını yapmayın ve ezin. Ortaya çıkan kütleyi bir bezle örtün ve bırakın 4 gün boyunca karanlık, sıcak bir odada. Suyu günde iki kez karıştırın. Bir süre sonra, hamur meyve suyundan ayrılacak ve yüzeye çıkacaktır.

Hamur, meyve suyunun yüzeyinden çıkarılır ve ayrı olarak yerleştirilir. Suyu tülbentten süzün en az 3 kere... Bu prosedür, suyu oksijenle doyurur. Suyu uzun boyunlu cam kaplara dökün.

Suyu, hacminin 2 / 3'ünden daha fazla olmayan bir kaba dökün. Dolu kapları sıcak ve karanlık bir yerde bırakın. Şişeye bir su sızdırmazlığı takılmalıdır. Bir tarafta bir kaba bağlı, diğer tarafta bir kavanoz suya batırılmış bir tüptür.

Su sızdırmazlığı yoksa iğne ile bir parmağınıza küçük bir delik açıp eldiveni kabın boynuna koyarak medikal eldiven kullanabilirsiniz.

Fermantasyon odası sıcaklığı 27 dereceyi geçmemelidir... Sıcaklık 17 derecenin altında ise fermantasyon durur.

İki günlük fermantasyondan sonra meyve suyuna şeker eklenir. Bunu yapmak için kaptan 1 litre meyve suyu boşaltın ve 50 gram şeker koyun. Meyve suyu ekşiyse, 20 gram daha ekleyebilir ve suyunu tekrar kaba dökün. Bu prosedür her hafta yapılmalıdır.

İki ay sonra fermantasyon süreci sona erer.

Şarap bir hortumla dikkatlice boşaltılır, su sızdırmazlığı takılır ve mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra şarap olgunlaşmaya bırakılır. Beyaz şarap 45 gün, kırmızı 60 gün olgunlaşır.

Bitmiş şarabı şişelere dökün, üstüne doldurun, böylece hava için yer kalmaz ve tahta bir mantarla kapatın. Şarabı şu sıcaklıklarda saklayın +5 ila +20 derece karanlık, serin oda.

Fermantasyon kontrolü

Hamurun uygun sıcaklık şartlarına gelmesinden birkaç saat sonra fermantasyon süreci başlar.

Wort, yüzeye çıkan derileri kaldırarak günde birkaç kez karıştırılmalıdır. Bu yapılmazsa, kek dibe çökecek ve şişeleme işleminden çok önce şarap bozulacaktır.

Yaklaşık 7-9 günde, deriler artık mayşenin yüzeyinde uzun süre kalamazlar, bu nedenle filtrelemeye başlamalısınız.

Meyve suyu, birkaç kat gazlı bez veya oldukça yoğun bir kumaştan önceden hazırlanmış bir kaba yavaşça dökülür (ayrıca bir naylon çorap da kullanabilirsiniz).