Dondurulmuş mantarlar: fotoğraflarla adım adım yemek tarifleri

Bal mantarları, zengin tadı ve aroması bakımından mantar muadillerinden farklıdır. Ülkemizde bu kadar popüler olmaları şaşırtıcı değil. Mantar çorbası, pizza, turtalar ve tabii ki ballı agariklerle kızartılmış genç patatesler, bir yandan basit ama olağanüstü derecede iştah açıcı yemeklerdir. Ayrıca mantarlar yağsız menüyü çeşitlendirebilir.

Böylece bal mantarları kurutulur, tuzlanır, salamura edilir ve havyar yapılır. Ve tabii ki her ev hanımı mantarları dondurmak ister.

Mantarlar kış için donar mı

Diğer birçok ürün gibi bal mantarları da donmuş halde mükemmel bir şekilde saklanır. Yoğun bir yapıya sahiptirler, çok sulu değildirler ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda yaklaşık 12 ay kalabilirler. Bu sayede doğal koku, tat ve besleyici unsurlarını koruyacaklardır. Ve özellikle güzel olan şey, bu uzun süreli depolama yöntemi, örneğin geleneksel dekapajdan çok daha az çaba gerektiriyor. Ayrıca, sert baharatlardan dolayı salamura bal mantarı tüm yemeklere konulamazken, dondurulmuş olanlar çorba, jülyen ve turta için mükemmeldir.

Dondurmak için bal mantarı nasıl pişirilir?

Başka bir yol da haşlanmış mantarları dondurmaktır. Bunu yapmak için önceden yıkanmış mantarlar kaynar suya batırılır ve 10 dakika kaynatılır.

Daha sonra mantarlar, fazla sıvının süzülmesini sağlamak için bir kevgir içine aktarılır. Mantarlar tamamen soğuduktan sonra torbalarda paketlenir. Mantarların tekrar tekrar dondurulması kabul edilemez olduğundan, tek bir porsiyon mantarın bir torbaya konması önemlidir.

Videoyu izleyin: Dondurmak için mantar nasıl pişirilir

Videoyu izleyin: Sakızlı tilki size mantarları nasıl donduracağınızı söyleyecek - kış için ballı agarikleri hasat etmek

Toplamak

Kış için mantarları dondurmadan önce onları toplamanız gerekir. Deneyimli mantar toplayıcıları bu görevle kolayca başa çıkabilir, ancak yeni başlayanlar daha fazla çaba sarf etmelidir. Ne de olsa yenilebilir olduklarından emin olmak için mantar bulmak o kadar önemli değil. En mantıklı çözüm, kendinize, konuyu iyi bilen ve sessiz avlanmanın ateşli bir hayranı olan bir ortak seçmektir.

Bu mümkün değilse, o zaman iki kat daha dikkatli olmalısınız: gerçek ballı agarik, genç bireylerde içbükey, ancak yetişkin örneklerde daha düz olan sarımsı kahverengi bir başlığa sahiptir. Kapağın arkasında sarı veya kahverengi plakalar var, mantarların üstünde bir çiçek var - sporlar. Bal mantarları kesildiğinde beyazdır ve belirgin, hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Bacakta halka şeklinde etek bulunmalıdır. Pullu kapaklar.

Önemli: En ufak bir şüphe durumunda, toplamayı reddetmelisiniz!

Ballı agariklerin güzelliği, bütün bir aile olarak büyümeleridir. Ve iyi bir yer bulursanız, kelimenin tam anlamıyla yerinde birkaç kova mantar toplayabilirsiniz.

Bal mantarlarını hızlı ama dikkatli bir şekilde toplamanız gerekir. Mantarları sarsmadan nazikçe kesin veya bükün. İkinci yol tercih edilir. Yaprakları ve dalları bir kova veya sepete sokmaktan kaçınmak gerekir - ne kadar az çöp olursa, nakliye sırasında o kadar az mantar buruşur.

Dondurmaya mantar nasıl hazırlanır

Bal mantarları ailelerde büyür ve tek bir yerde makul miktarda mantar toplayabilirsiniz. Mantarlar, toprak topuna dokunmamak için yerden kısa bir mesafede bir seferde birkaç parça kesilmelidir. Toplarken mantarları döküntülerden hemen temizlemek daha iyidir.

Evde bal mantarlarının her şeyden önce ayrılması ve sıralanması gerekir. Sadece taze, güçlü mantarlar hiçbir hasar belirtisi olmadan dondurulmaya uygundur. Mantarlar da boyuta göre sıralanır. Küçük olanlar bütün olarak dondurulur ve büyük olanlar birkaç parçaya bölünür.

Ayrıca mantarların çeşitli döküntülerden ve küçük böceklerden yıkanması gerekir.

Videoyu izleyin: Mantar mantarlarını nasıl soyabilir ve ayırabilirsiniz:

Videoyu izleyin: Gummy fox size mantarları hızlı ve zahmetsizce nasıl temizleyeceğinizi anlatacak

Sıralama ve temizleme

Kış için mantarları dondurmadan önce dikkatlice ayırmanız gerekir. Ormanda kurtlu mantarların derhal itlaf edilmesine rağmen, evde her bir mantarı delikler ve larvalar açısından tekrar kontrol etmek gerekir. Küçük mantarlar kesilemez, ancak büyük mantarlar birkaç parçaya bölünebilir. Başlığa özel dikkat gösterilmelidir: Mantarın gövdesi temizse, bu, üstteki mantarın o kadar iyi olduğu anlamına gelmez.

Bölme bölmesi sırasında, aynı zamanda mantarları boyutlarına göre sıralayabilirsiniz: aynı kalibreli mantarlar herhangi bir tabakta daha avantajlı görünür. Ek olarak, daha küçük örnekler daha az pişirilebilir.

Bal mantarlarının da döküntülerden temizlenmesi gerekir: bazen gereksiz olan her şeyi silkelemek için sadece şapkayı çalmak yeterlidir, ancak daha sık olarak mantarlar hala büyük miktarda ılık suda yıkanır ve sonra bir havluyla kurutulur.

Mantarları önceden kaynatmadan dondurmak mümkün mü?

Kış için taze mantarlar nasıl dondurulur? Mantarlarda bol miktarda bulunan tüm besin ve vitaminlerin değerini kaybetmediğini söylemeliyim. Bu nedenle, bal mantarlarının nasıl dondurulacağını bilen her ev hanımı, kışın sevdiklerini ve arkadaşlarını onlardan lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun etme fırsatına sahiptir. Mineraller, bakır, çinko, fosfor, demir, protein, lesitin özellikle eksikliğinden muzdarip olanlar için faydalı olacaktır.

Bal mantarı, mutfak uzmanları arasında boşuna çok popüler değildir. Bu mantarların olağanüstü tadı, aroması ve gevrek yapısı kimseyi kayıtsız bırakamaz. Kış için dondurulmuş mantarlarınız varsa, ailenizin menüsü birçok mantar yemeği ile zenginleşecektir. Bu meyve gövdelerinin hem taze hem de kaynatılabileceğini, kızartılabileceğini ve hatta havyar haline getirilebileceğini unutmayın. Dondurulmuş mantarlardan herhangi bir yemek hazırlanabilir: çorbalar, pancar çorbası, soslar, ezmeler, julienne. Salamura, tuzlanabilir, patates kızartması veya pizza sosları olabilir. Ballı agariklerden dondurulmuş mantar müstahzarları, tüm ailenizi memnun edecek ve çabalarınız için minnettar olacaktır.

Öyleyse, mantarları önceden kaynatmadan dondurmak mümkün mü? Dondurulmuş mantarlardan elde edilen yemekler, taze mantarların muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bal mantarlarını taze olarak dondurursanız, önce onları bu işleme hazırlamalısınız. Ana şey, çiğ mantarları uzun süre bırakmamak, böylece bozulmamalarıdır. Eve vardıklarında mantarlar derhal ayıklanmalı, çimlerden ve yapraklardan temizlenmeli, bacağın çoğunu kesmeli ve gerekirse her bir kapaktaki plağı kuru bir süngerle çıkarmalıdır. Sonra mantarları porsiyonlar halinde poşetlere koyun ve dondurucuya koyun. Evde mantarlarla daha az iş olması için, onları ormanda temizlemeniz ve miselyum kalıntılarını temizlemeniz önerilir. Birçok mantar toplayıcı, bunun donmadan önce önemli ölçüde zaman kazandırdığı konusunda hemfikirdir.

Ama önce durularsan bal mantarlarını çiğ dondurmak mümkün mü? Bu konuda herkesin istediği gibi davrandığına dikkat edin. Tabi mantar tabaklarının arasına yerleşen böceklerin larvalarından kurtulmak için bal mantarları 20-25 dakika soğuk suda en iyi şekilde ıslatılır. Daha sonra bir elek üzerine veya bir kevgir içine yerleştirilirler, sıvının iyice süzülmesine izin verilir ve temiz bir mutfak havlusu üzerine serilir. Mantarlar kuruduktan sonra, bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlayarak dondurucuya yerleştirilir.3 saat dondurulduktan sonra, bal mantarları plastik kaplara veya plastik torbalara paketlenir ve ardından tekrar normal sıcaklığa dönerek dondurucuya konur.

Kış için taze mantarlar nasıl dondurulur?

Yiyecekleri dondurduğunuzda, mümkün olduğunca taze tutmak istersiniz. Ve bu nedenle, ısıl işlemi hariç tutun veya en aza indirin. Ve bu nedenle, çoğu kış için taze mantarların nasıl düzgün şekilde dondurulacağıyla ilgileniyor.

Isıl işlem görmeden mantarları dondurabileceğiniz hemen söylenmelidir. Böylece, daha sonra yemeğe verecekleri benzersiz aromalarını daha iyi koruyacaklar. Ön pişirme sırasında ise tadı bir miktar kaybolur.

Tarif: mantarları ayırın ve sıralayın, durulayın ve yarım saat bekletin. Sonra bir havluyla kurulayın ve bir kat halinde bir fırın tepsisine yayın. Dondurucuda -18-20⁰С sıcaklıkta dondurun. Bölünmüş torbalara veya kaplara ayrıştırıldıktan sonra.

Önemli bir kural: Taze mantarları doğrudan toplama gününde derhal dondurmanız gerekir.

Dondurma yöntemleri

Soyulmuş mantarlar hem çiğ hem de haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak dondurulabilir. Ayrıca mantarlar önceden beyazlatılabilir. Dondurma yöntemi seçimi, daha sonra pişirmeyi planladığınız yemeklerin tariflerine bağlıdır. Size özel olarak uyan seçeneği seçin!

Çiğ

Tüm eylemler aşağıda gösterilen sırayla çoğaltılmalıdır:

1. Düz bir plastik stand veya kesme tahtası hazırlayın.
2. Soyulmuş mantarları palet yüzeyine eşit olarak yayın. Meyveler birbirine yapışabileceği ve deforme olabileceği için tek kat halinde istiflenmesi gerekir.
3. Dondurucuyu derin dondurucuya ayarlayın.
4. Daha sonra meyvelerin bulunduğu palet, mantarlar donana kadar kısa bir süre dondurucuda tutulmalıdır.
5. Dondurulmuş mantarları plastik kaplara veya plastik poşetlere dökün ve -18 ºC sıcaklıkta uzun süreli saklama için dondurucuya gönderin.

Dondurmak için bal mantarları nasıl kaynatılır?

Birçok insan pişirilmemiş mantarlara güvenmez. Ve birçok ev hanımı taze dondurulmuş mantarları dondurucuda sakince saklasa da, çoğu hala önce onları kaynatmayı tercih ediyor.

En güvensiz aşçılar bal mantarlarını iki kez kaynatırlar: ilk kez yaklaşık yirmi dakika kaynatıp kaynayana kadar beklerler ve sonra suyu değiştirir, tuz ilave eder ve mantarları 10-15 dakika daha kaynar suya koyarlar. Çoğu insan bal mantarlarını bir kez kaynatır, kaynattıktan sonra pişirme süresi 15-20 dakikadır. Bazı insanlar bu mantarların az miktarda suda (5-6 litre tencerede 1 bardak), tuz ve defne yaprağı ilavesiyle en fazla 10 dakika kaynatılması gerektiğini düşünüyor. Ve bu et suyu daha sonra dondurulur ve çorba ve sos yapımında kullanılır.

Mantarların dondurulmaya ve taze olmaya uygun olduğu gerçeğine dayanarak, pişirme işlemi mantarların daha kompakt bir şekilde saklanması için bir yöntem olarak sunulmuştur: ısıl işlemden sonra çok fazla su verirler ve hacim olarak çok şey kaybederler.

Dondurulmuş mantar pişirmenin en iyi yolu nedir?

Dondurmanın, kış için mantar toplamanın en iyi yolu olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Bununla birlikte, birçok acemi ev hanımı kendilerine şu soruyu soruyor: dondurulmuş mantarları en iyi nasıl pişirebilirim? Daha önce belirtildiği gibi, bunlardan pancar çorbası, çorbalar, jülyen, soslar vb. Dahil olmak üzere çok çeşitli yemekler hazırlanır. Örneğin, kızartma ve pilav için taze mantarlar çözülemez, ancak hemen ısıl işleme geçilir. Dondurulmuş taze mantarlar hızlı bir şekilde haşlanıp turşu haline getirilebilir. 2-3 saat sonra hazır olurlar ve misafirlere servis edilebilirler.

Bir kıyma makinesinde yuvarlanan donmuş taze mantar kütlesi önce çözülür ve sonra planladıkları şeyi yaparlar. Turta veya turtalar için kızartılıp doldurulabilir. Bir blender kullanırsanız ondan pate yapabilirsiniz. Bunun için en sevdiğiniz baharat ve otların eklenmesiyle tereyağında kızartılır.

grib-

Ballı mantar havyarı

Kış için bal agarikleri nasıl dondurulur? Farklı tarifler var, ancak en popülerlerinden biri mantar havyarının hazırlanması. Klasik versiyonda mantar havyarı, mantarlarla baharatlarla ve her zaman sarımsakla, kavanozlara paketlenir.

Ama başka yollar da var. Örneğin, dondurucuda yer kazanmak için taze mantarları bükebilir ve bu formda 3-4 ay saklayabilirsiniz. Bu ürün herhangi bir zamanda elde edilebilir, kızartılabilir ve patates püresine ek olarak veya turta dolgusu olarak kullanılabilir.

Kış için mantarların havyar şeklinde nasıl dondurulacağı başka bir seçenek var. Bunu yapmak için mantarları ayırmanız ve 30-40 dakika soğuk suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın. Yemek pişirirken iyice kireçten arındırmayı unutmayın. Sonra mantarları bir elek üzerine veya bir kevgir içine koyun, soğuk suyla durulayın, fazla sıvının tamamını boşaltmak için zaman tanıyın.

Mantarları baldan sonra bükün, tuzlayın ve az miktarda iyi zeytinyağı ile karıştırın. Bu tür havyar hemen kullanıma hazırdır ve buz çözüldükten sonra kapsamlı bir ısıl işlem gerektirmez.

Kızarmış bal mantarı

Kızarmış mantarlar alışılmadık bir dondurma yöntemidir, ancak hemen bitmiş yemeğe eklenebilirler. Biraz ısıtmanız yeterli - ve lezzetli bir sos veya rosto hazır.

Yağda kızartılmış mantarlar: hazırlama ve saklama

Kış için kızarmış mantarlar nasıl dondurulur? Bunu yapmak göründüğünden çok daha kolay: mantarlar normal bir dondurmada olduğu gibi kaynatılır ve ardından tüm sıvı buharlaşana ve hafif altın bir kabuk oluşana kadar bir tavada kızartılır. Daha sonra, yarı mamul ürün oda sıcaklığına soğumalı, ardından mantarlar porsiyonlu kaplara konulmalı ve yağ ile dökülmelidir.

Bu mantar saklama yönteminin dezavantajı, böyle bir ürünün 3 aydan fazla saklanamaması, normal haşlanmış mantarların ise 1 yıla kadar derin dondurulabilmesidir.

Buz çözme kuralları

Mantarların nasıl düzgün bir şekilde çözüleceğini bilmek, meyvenin kalitesini ve yemeğin dokusunu koruyacaktır.

Bal mantarlarını fırına veya mikrodalgaya koymak istenmeyen bir durumdur. Buz çözme, oda sıcaklığında yavaş ilerlemelidir.

Çiğ mantarları çözmeye karar verdiğinizde önce onları buzdolabına aktarın. Bu durumda bal mantarı tıpkı taze gibi olacaktır. Tamamen çözüldükten sonra mantarlar kurutulmalıdır.

Mantarlar haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak saklandıysa, bunlar da önce çözülmeli ve ancak daha sonra pişirmede kullanılmalıdır.

Biliyor musun? Eğrelti otları ile birlikte mantarların gezegenimizin en eski sakinleri olarak kabul edilmesi ilginçtir. Mantarlar dinozorlardan daha eskidir, 400 milyon yıl önce var olmuşlardır (dinozorların ortaya çıkmasından çok önce). Zamanımıza kadar hayatta kalan dev eğrelti otları bile önemli ölçüde ezilirken, mantarlar uyum sağlamayı başardı (bugün birçok tür hala var).

Dondurma ve saklama

Tüm hazırlıklardan sonra buzdolabında kış için bal mantarları nasıl dondurulur?

1. Termostatı en düşük sıcaklığa ayarladıktan sonra dondurucuda dondurun. Sıradan ev tipi dondurucular için bu rakam -25⁰⁰'yi geçmez. Sık sıcaklık dalgalanmalarının üniteye fayda sağlamadığını ve hizmet ömrünü kısaltmadığını bilmelisiniz.
2. Tamamen donmadan sonra, yarı mamul ürünler -9⁰⁰ sıcaklıkta daha sıcak bir odaya aktarılabilir. Ancak mümkünse derin dondurucu bölmesinde bırakmak daha iyidir, bu raf ömrünü uzatır.
3. İdeal olarak, derin dondurulmuş ürünler için ayrı bir dondurucuya sahip olmanız gerekir: bu şekilde sadece ideal sıcaklığı korumakla kalmaz, aynı zamanda mantarlardan gelen bir koku oluşumunu da önleyebilirsiniz.
4. Mantarları ve diğer yarı bitmiş ürünleri dondurucunun ayrı bir bölmesinde saklayın.
5. Mümkün olan en uzun saklama için kış için mantarları nasıl donduracağınızı bilmeniz gerekir: kızarmış havyar veya mantarların en fazla 3, en fazla 4 ay saklandığını, haşlanmış olanların ise bir yıl sonra tüketime uygun olduğunu unutmayın.
6. Yiyecekleri asla yeniden dondurmayın, bu nedenle mantarları dondurucuda porsiyonlu kaplarda hemen saklamak çok önemlidir.
7. Paketleri imzala. Böylece, bu belirli mantarların hangi formda saklandığını ve ne kadar yalan söylediklerini hemen öğrenebilirsiniz.

Bal mantarları kaynattıktan sonra nasıl donar?

Kaynatma işleminden sonra bal mantarı nasıl donar? Öncelikle mantar hasadı temizlenmeli, bacağın alt kısmı kesilerek soğuk suda yıkanmalıdır. Emaye bir tavaya dökün, mantarları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kaynamaya bırakın, tuz ekleyin (1 kg ballı agarikler için 1 çorba kaşığı L. Tuz). Orta ateşte 20 dakika pişirin, yüzeyde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli çıkarın. Bir kevgir içine atın ve fazla sıvının tamamen boşalmasına izin verin. Sonra bir havluya sürün ve 30 dakika bekletin. Kurutulmuş mantarlar ince bir tabaka halinde bir palet üzerine serilir. Mantarlar katmanlar halinde dondurulursa, donduğunda deforme olurlar ve donma daha uzun sürer. Dondurucu -18 ° C'ye ayarlanmalıdır.

Derin dondurmadan sonra bal mantarları plastik torbalara konur. Ambalaj, bir yemeğin hazırlanması için yeterli olacak şekilde olmalıdır. Ürünün kalitesini bozacağı için bal mantarlarının yeniden dondurulmaması gerektiğini unutmayın. Haşlanmış donmuş mantarlar dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.

Bazıları kaynayan ballı agarik görünümlerini bozduğuna inanıyor, bu yüzden ağartma kullanıyorlar. Bu durumda mantarlar bir kevgir içine serilir ve birkaç saniye kaynar suya batırılır. Daha sonra kaynattıktan sonra olduğu gibi devam edin.

Bazı deneyimli aşçılar birkaç boşluk dondurulmuş mantar yapar. Bükülmüş çiğ mantarları bile dondurabileceğiniz ortaya çıktı. Bunu yapmak için, temizlenen meyve gövdeleri bir kıyma makinesinden geçirilir, plastik gıda kaplarına dağıtılır ve bir dondurucuya yerleştirilir. Bu boşluk soslar, mantarlı pizza malzemeleri ve turtalar için idealdir. Ayrıca haşlanabilir ve kızarmış patateslere eklenebilir.

Hazırlık

Mantarların sadece kış için nasıl uygun şekilde dondurulacağını değil, aynı zamanda buz çözdükten sonra nasıl düzgün pişirileceğini de bilmek önemlidir. Burada basit bir kurala rehberlik etmelisiniz: Dondurmadan önce ne kadar az mantar pişirilirse, bir tabakta o kadar çok kaynatılması (kızartılması, haşlanması) gerekir. Geri kalanı için mutfak hayal gücünüze güvenebilirsiniz, çünkü donmuş mantarlar yüzlerce farklı yemeğin bir bileşeni olabilir.

Artık kış için mantarları nasıl donduracağınızı biliyorsunuz. Tarifler ve ipuçları basittir ve herkes için tekrar etmesi kolaydır.

Mutlu sessiz avlar ve afiyet olsun!

Dondurulmuş mantarlar nasıl doğru kullanılır

Dondurulmuş mantarların ön çözülmesine gerek yoktur. Dondurucudan önceden haşlanmış veya kızartılmış mantarlar doğrudan çorbaya veya tavaya gönderilir. Ancak çiğ donmuş mantarlarla uğraşmanız gerekecek: onları önceden kaynatmanız gerekecek, ardından mantar pişirme şaheserlerini yaratmaya hazır olacaklar.

Özenle toplanan, iyi soyulmuş mantarlar, uygun şekilde dondurulup uygulanırsa, yılın herhangi bir zamanında hem basit hem de nefis yemeklere özel bir tat ve aroma verecektir.

Dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir?

Dondurulmuş mantarlar kaynatılabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, çorba, havyar ve diğer yemekler yapmak için kullanılabilir.Önemli olan, önemli bir kuralı hatırlamaktır: buz çözme işleminden hemen sonra mantarların herhangi bir ısıl işleme tabi tutulması zorunludur.

... Bal mantarlarını çözüp buzdolabında "sonrası için" bırakamazsınız. Bu arada, bu sadece ev yapımı dondurulmuş mantarlar için değil, aynı zamanda bir mağazadan satın alınan donmuş mantarlar için de geçerlidir.

Dondurulmuş mantarları saklayın, çözülmeden kızartılabilir veya haşlanabilir

: Dondurulmuş mantarları tavaya koyun ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ev mantarları, donmadan önce yıkanmadıkları için kaynatılmalıdır. Bu nedenle, mantarları tuzlu suda 5-10 dakika kaynatmak ve bir kevgir içine atmak daha iyidir ve ancak o zaman yumuşayana kadar kızartabilir veya pişirebilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlar, sıradan mantarlarla aynı şekilde turşu haline getirilebilir. Turşu yapmadan önce kaynatılmalıdır.

kaynatıldıktan sonra 10 dakika içinde et suyu boşaltılır ve ancak daha sonra doğrudan turşuda kaynatılır.

Kışın lezzetli mantar yemeklerinin tadını çıkarmak istiyorsanız, bu mantarları ileride kullanmak üzere dondurduğunuzdan emin olun

: Çok fazla çaba gerektirmez ve soğuk mevsimde beslenmenizi önemli ölçüde çeşitlendirmenize olanak tanır.

Evde mantar dondurmanın temel kuralları

İlk aşama, gelecekteki iş parçalarını ayırmaktır

"Sessiz av" dan döndükten sonra, orman hediyelerini ayırmaya başlamak gerekir.

Bunu yapmak için, mantarları kapağın yapısına göre ayırmaya değer:

• Keseli çeşitleri (kuzugöbeği, kuzugöbeği, yer mantarı).
• Lamellar türleri (chanterelles, süt mantarları, russula, ballı agarikler, petroller).
• Borulu çeşitler (porçini mantarı, kavak mantarı, mantar, çörek mantarı).

İş parçalarının mümkün olduğunca az yer kaplaması için ısıl işleme gönderilirler, böylece hacimleri birkaç kez azaltılabilir.

İkinci aşama, daha fazla donmaya hazırlanmaktır

Dikkatlice sıralandıktan sonra mantarlar bir bıçakla fazla kirden arındırılır, bacağın alt kısmı kesilir. Şapkalara dikkat etmek gerekir, eğer üzerlerinde kir ve diğer kalıntı parçacıkları varsa, tüm bunlar bir sünger ve bıçakla çıkarılır.

Doğanın ham hediyelerini dondurmayı planlıyorsanız, nemli bir süngerle silinmeli, ıslatılmasına gerek yoktur, temiz kuru bir havluyla hafifçe ıslatın.

Kızartmadan veya kaynatmadan önce, yiyecekler su içeren bir kaba konulabilir, böylece toz partikülleri çökelebilir, ardından fazla nemi yavaşça sıkıp pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bal mantarının donması neden iyidir?

En yaygın olanı dekapaj ve dondurma olan mantarları toplamanın birçok yolu vardır. Ancak salamura yiyecekler tüm yemeklere konulamazsa, dondurulmuş olanlar çorbaları, rostoları, ana yemekleri, pizzaları vb. Mükemmel bir şekilde tamamlar.

Tüm mantar türleri arasında ballı agarikler, dondurucuda saklamak için mükemmel bir seçenektir. Şekillerini koruyacak kadar sağlamdırlar ve fazla nem emmezler. Dondurmak için tam, hasarsız, orta büyüklükte numuneler seçin. Mantarlar bir mağazadan satın alınmışsa, dondurulmadan önce yıkanmalarına gerek yoktur.

Ormanda mantar toplarsanız, şu kuralları izleyin:

• mantarlar ailelerde büyüdüğünden, önce yaprakları tırmıklayın ve ardından aynı anda birkaç mantarı kesin;
• böylece bal mantarlarının yerden yıkanmasına gerek kalmaz, toplama sırasında derhal bıçakla temizleyin ve şapkaları aşağıya koyun;
• küçük ila orta boy mantarları toplamaya çalışın: daha genç ve daha iyi dondurulabilir.

Ballı agariklerin raf ömrü altı aydan fazla değildir (veya derin dondurma modunda bir yıl - 18 derece). Bu süreden sonra kullanılmaları gerekir, aksi takdirde mantarlar tadı ve tazeliğini kaybeder.