Evde fermente reçelden şarap nasıl yapılır

Mayasız şarap reçeli

Belki de bu, evde reçelden şarap için en basit tariftir. Şarap mayasız yapılır; ihtiyacınız olan her şeyi içerdiği için kuru üzüm burada rol oynar. Minimum çaba ve ürünler ve harika sonuç!

• Herhangi bir sıkışma - 1 l;
• Su - 1 L;
• Kuru üzüm - 100 gr.

1. Bu yüzden öncelikle şarap yapmak istediğimiz reçeli seçiyoruz. Kesinlikle herhangi birini alabilirsin: elma, kayısı, ahududu, kiraz, erik vb. Daha sonra, üç litrelik boş bir şişe alıyoruz, soda ile iyice yıkıyoruz ve sonra onu kaynar suyla haşlıyoruz - gelecekteki şarabı bozabilecek mikropları öldürmek için.
2. Seçilen reçeli hazırlanmış bir şişeye kaydırıyoruz, ılık suyla doldurup kuru üzüm ekliyoruz. Dikkat! Kuru üzüm yıkanmamalıdır! Şişenin içindekileri uzun tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
3. Şişemizi gazlı bezle kapatıp karanlık, sıcak bir yere koyuyoruz. Fermantasyon işlemi için ideal sıcaklık 23-25 ​​° 'dir. Dairenizde az sayıda karanlık köşeniz varsa, şişeyi kalın bir bezle örtebilirsiniz, böylece ışık girmez. 5 gün ayrılıyoruz. Ancak içindekileri her gün tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın. Maksimum, 20 saat sonra, ilk fermantasyon belirtileri çoktan görülecektir - ekşi bir koku, köpük ve tıslama.
4. 5 gün sonra şişeyi çıkarıp yüzen posayı yüzeyden alıyoruz, bu arada posa deniyor. Başka bir şişe hazırlıyoruz - soda ile yıkayın ve kaynar suyla haşlayın. İlk şişenin içeriğini ikinciye kaç kat gazlı bezle filtreliyoruz. Konteyneri yalnızca'ye kadar doldurabileceğinizi unutmayın, çünkü fermantasyon köpük ve karbondioksit üretecektir.
5. Şimdi sıradan bir tıbbi eldiveni alıyoruz ve parmaklarından birinde bir iğne kullanarak bir delik açıyoruz. Kabın boynuna bir eldiven koyarız ve fermantasyon sırasında uçmaması için eldivenin hemen üstüne bir iple bağlarız.
6. Yine fermantasyon işlemi başarıyla tamamlanana kadar şişeyi 30 ila 60 gün süreyle ılık ve karanlık bir yere gönderiyoruz. Eldivenin havası tamamen düştüğünde ve şarap daha hafif hale geldiğinde ve şişenin dibinde bir tortu belirdiğinde, içecek neredeyse hazırdır.
7. Şarabı çok dikkatli bir şekilde süzüyoruz. Tadına bakarız, gerekli görürsek - şeker ve votka ekleyin. Birincisi tatlılık, ikincisi güç için.
8. Oksijenle temastan kaçınmak için şarabı şişelere döküyoruz, boynuna kadar doldurmaya çalışıyoruz. Sıkıca kapatıyoruz ve soğuk bir yere - bir mahzene, bodruma veya buzdolabına gönderiyoruz. Bir çökelti oluşursa periyodik olarak filtreleyerek iki ila beş aya dayanırız.

Evde mayasız reçelden yapılan şarap tarifi kuru üzüm kullanır.

Reçel fermente olursa ne yapmalıyım?

Hostes zamanında kendini yakaladıysa, reçel küflenmiyorsa ve ekşi koku çok fazla hissedilmiyorsa durum oldukça kolay düzeltilebilir. Bir kevgir kullanarak şurubu meyvelerden ayırmak gerekir, daha sonra çözeltiye 1 litre şurup başına 1 bardak kum oranında şeker eklenir, hepsi kaynatılır. Bir damla şurup şeklini korumaya başladığında, kaseye meyveler eklenir ve 15-20 dakika daha kaynatılır. Reçel kaydedilir, ancak gecikmeden yenmelidir.

Reçel fermente olursa ne yapmalıyım? Çok ekşi bir ürünü sabitlemek için ek pişirme ile soda ekleyebilirsiniz, bir litre reçel için 1 çay kaşığı yeterlidir.

Küflü reçel tavsiye edilmez. Tabii ki, küfün üst tabakası çıkarılabilir ve kötü niyetli kutudan çıkarılabilir, ancak bu durumda açgözlü olmamalısınız. Gerçek şu ki, ürüne bulaşan küf filamentlerden oluşuyor. Görünen kısım yüzeyde oluşur ve görünmeyen kısım onun derinliklerine nüfuz eder. Reçelin ne kadar bozulmuş olduğunu gözle belirlemek imkansızdır ve küf sporları ile kirlenmiş yiyecekler sağlığa ciddi zararlar verebilir.

Bu sorunun ana nedenleri şekerden tasarruf etmek, pişirme süresini azaltmak ve reçeli ıslak kavanozlara paketlemektir. Bu arada, birçok ev hanımı yanlışlıkla herhangi bir meyvenin reçel için uygun olduğuna inanıyor, gözle görülür kusurlarla bile, diyorlar ki, yine de her şey sindirilecek. Bu doğru değil. Meyveler çok dikkatli seçilmeli ve zarar görmüş olanların hepsini atmak daha iyidir.

Reçelin hazır olduğunun göstergesi, ürünün şeffaflığı ve şuruptaki meyvelerin düzgün düzenidir. Meyveler yüzeyde yüzerse veya tersine altta bulunursa, bu, tatlı muamelenin hazır olmadığı ve pişirmeye devam edilmesi gerektiği anlamına gelir.

Reçel fermente ise ne yapmalı? Bunu işlemenin başka bir harika yolu daha var - lezzetli ev yapımı şarap yapmak. Bir taşla iki kuş öldürün: İşiniz boşa gitmeyecek ve ek bir zevk alacaksınız. Bu durumda şarap yapım kuralları neredeyse tüm meyveler için aynıdır. Reçel büyük bir kavanoza dökülmeli, yaklaşık aynı hacimde su, toz şeker ve biraz kuru üzüm eklenmelidir. Şekerin 3 litre karışım için yaklaşık yarım bardak ve kuru üzüm - yaklaşık 1 yemek kaşığı gerekir.

Her şeyi karıştırırlar, kavanozun üzerine lastik bir eldiven koyarlar ve kabı üç hafta boyunca ılık bir yere koyarlar. Bu sürenin sonunda çözelti süzülür, biraz daha şeker eklenir ve içecek şişelenir. 2-3 ay sonra şarap hazır.

Ahududu, frenk üzümü, çilek reçeli fermente edilirse ne yapmalı? Bu daha fazla tartışılacaktır.

En hızlı reçel şarabı

Şimdi size evde reçelden olabildiğince çabuk nasıl şarap yapılacağını anlatacağım.

• Herhangi bir sıkışma - 1l;
• Su - 2 l;
• Yuvarlak pirinç - 200 g;
• Canlı maya - 20 g.

Şarap nasıl yapılır:

1. Önceki tarifte olduğu gibi şişeyi iyice yıkarız. İçine reçel, pirinç ve canlı maya koyun. Ilık suyla doldurun ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın.
2. Tıbbi bir eldivenin parmaklarından birinde iğne ile bir delik açın ve kabın üzerine koyun. Önceki durumda olduğu gibi, güvenilirlik için boynun etrafına bir ip bağlarız. Şişelerimizi fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere gönderiyoruz. Şarap şeffaf hale gelene kadar fermantasyon süreci 2-3 gün sürecektir.
3. Berrak sıvıyı dikkatlice şişeye dökün, tortuyu oraya almamaya çalışın.
4. Herşey! Lezzetli, hızlı ve en önemlisi doğal şarap tamamen hazır! Tadını çıkarabilirsin.

Şarap nasıl saklanır

Ev yapımı şarabın fermente reçelden kaybolmaması için içeceği uygun şekilde kaydetmeniz gerekir. Bu sadece tadı korumak için değil, aynı zamanda alkolün uzun süreli korunması için de geçerlidir.

Fermente reçel veya şekerlemeden yapılan bir içecek aşağıdaki ilkelere göre korunur:

• Hazır alkol sadece temiz şişelere dökülür. Kapların koyu camdan yapılması daha iyidir.
• Muhafaza için ideal sıcaklığın 10-12 derece olduğu kabul edilir.
• Gerçekten ağız sulandıran ve hoş kokulu bir şarap alkolü yapmak için şarap, vazgeçilmez bir yaşlanmaya tabi tutulur. İşlem genellikle 1.5-3 ay ertelenir.
• Saklama süresince şişelerin yatay olarak yerleştirilmesi esastır. Şişeleri ani sıcaklık ve titreşim değişikliklerinden koruyun.

Şekerlenmiş ve fermente reçelden lezzetli ev yapımı şarap yapmayı öğrendikten sonra, ev hanımları her türlü baharatı kullanarak yemek pişirme deneyimlerinin merkezine çeşitli öneriler uygular.Fermente reçelden şarap tarifini inceledikten sonra, basit veya fermente reçel ve şekerlemeden bir fermantasyon çözeltisi hazırlarlar, su sızdırmazlığı altında ısrar ederler, süzülür ve hazırlanan reçel ürününü evde saklarlar.

1. Fermente vişne kompostosundan şarap nasıl yapılır. Ev yapımı vişne kompostosu şarabı nasıl yapılır
2. Elma suyundan şarap nasıl yapılır
3. Evde Isabella üzüm şarabı nasıl yapılır?
4. Elma reçeli - kış için en iyi tarifler. Yavaş bir tencerede cennet elmalardan dilimler halinde, beş dakika, reçel halinde lezzetli kehribar şeffaf elma reçeli nasıl pişirilir?

Evde fermente reçelden şarap için basit bir tarif

En sevdiğiniz reçeli fermente edilmiş buldunuz mu? Üzülmek için acele etmeyin, basit, sıradışı ve lezzetli bir tarif var! Fermente reçelden şarap hazırladıktan sonra, şımarık bir incelik için çok orijinal bir uygulamanın bulunabileceğine ikna olacaksınız.

• Fermente reçel - 1,5 l;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Su - 1,5 l;
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.

1. Burada ideal olarak 5 litrelik daha büyük bir kaba ihtiyacımız var. Ancak bir tane yoksa, iki adet üç litrelik şişe kullanın. Kapları dikkatlice hazırlıyoruz - soda ile yıkayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Büyük bir kapta bir tencerem var, ılık suyu fermente reçel ile karıştırıyoruz. Oraya toz şeker ve kuru üzüm ekleyin ve yumuşayana kadar iyice karıştırın. Gelecekteki şarabı şişelere döküyoruz, toplam hacmin 2 / 3'ü kadar doldurarak fermantasyon için boş alan sağlıyoruz.
3. İki yeni bütün tıbbi eldiveni alıp parmaklardan birine iğne ile delikler açıyoruz. Konteynere eldivenler koyarız, güvenilirlik için boyunları bir iple bağlarız. Gelecekteki şarabın bulunduğu kabı sıcak ve karanlık bir yere gönderiyoruz ve fermantasyon işleminin bitmesini bekliyoruz. Ortalama olarak bu süre birkaç hafta sürer. Sönmüş eldivenlere bakarak fermantasyon sürecinin sonunu öğrenebilirsiniz.
4. Birkaç kat katlanmış gazlı bez yardımıyla şarabımızı süzeriz. Yarım bardak daha şeker ekleyin, şişelere dökün, sıkıca kapatın ve birkaç ay karanlık bir yere gönderin.
5. Belirtilen süreden sonra şarabımızı çıkarıp çok dikkatli bir şekilde süzüyoruz. Şarabın içinde saklanacağı şişelerin içine tortu girmesine izin vermeyin. Şişelerde boş yer kalmaması için dökmeye çalışıyoruz ve mantarlarla çok sıkıca kapattığınızdan emin olun.

Gurme tarifi

Bu tarif çok özen ve zaman alacak, ancak buna değecek.
Onun için kullanın:

• 1,5 litre su;
• 1 su bardağı şeker;
• 1,5 l reçel
• 1 yemek kaşığı. l. (üstte) kuru üzüm.

Yemek pişirmek için 5 litrelik büyük bir kaba ihtiyacınız olacak. Sadece 2/3 doldurun, daha fazlasını değil.

Başlangıç ​​olarak, wort yapıyoruz: kaynamış ve soğutulmuş suya şeker ve reçel ekleyin, tadın, tatlı olmalı (ama çok değil, iğrenç değil). Tatlılar küçükse, biraz şeker ekleyin.

Şimdi panjuru pamuk yünü ve gazlı bezden hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, 2 kat gazlı beze bir kat (0,5 cm) pamuk yünü koyun ve bununla kutunun boynunu sarın. Uzmanlar, bu şekilde tadı özel olacak diyorlar. Zorsa, küçük delikli lastik bir eldiven giyeriz.

Elde edilen bileşimi karanlık ve ılık bir yere koyarız, karanlık bir yere koymak mümkün değilse, kavanozu bir bezle kaplayabilirsiniz.

Daha sonra kaba 4-5 gün şeker ekleyin. Bunu yapmak için, bir tüp kullanarak, kabımızdan yarım fincan sıvı emdirin ve içindeki ½ fincan şekeri seyreltin. Ve sonra sıvıyı tüpün içinden kavanoza geri döndürüyoruz.

Bu şeker ekleme prosedürü bir kez daha tekrarlanmalıdır (tekrar 4-5 gün). Ve sonra fermantasyon kabını 1.5-2 ay bırakın. İşlemin süresi oda sıcaklığına bağlıdır.

Fermantasyon süreci (köpürme) 2 ay sonra durmazsa, berrak sıvının başka bir hazırlanmış kaba boşaltılması ve tekrar kapakla kapatılması gerekecektir.

Fermantasyon durduğunda, sıvı tülbentten süzülür ve tadına şeker ve votka eklenir (veya eklenmez).

Daha sonra ortaya çıkan sıvı, pozlama için üstüne bir kap içine dökülür. Bu süreç 2 ila 6 ay sürer (oda sıcaklığı 6 ila 12 C). İlk olarak, her 15 günde bir, çökeltiyi önlemek için sıvı başka bir kaba dökülür (eski bir kapta bırakılır).2 ay sonra, bu prosedür ayda 1 kez ve daha sonra daha az sıklıkla (tortu göründükçe) yapılabilir. Eskitme tamamlandığında, şarap şişelenir ve sıkıca kapatılır.

3 yıla kadar bodrumda saklayın.

2 haftada mayalı reçelden şarap

Ve şimdi sizinle evde maya ile reçelden bir şarap tarifi paylaşacağım. En sıradan kuru mayaya sahipseniz, onların yardımıyla çok lezzetli bir içecek de yapabilirsiniz. Ve kısa sürede!

• Reçel - 1 l;
• Su - 1 l;
• Yuvarlak pirinç - 1 yemek kaşığı;
• Kuru maya - 7 g.

2 hafta içinde reçelden ev yapımı şarap yapmak için tarif:

1. Bulaşıkları hazırlayarak başlayalım. Üç litrelik bir şişeyi soda ile iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
2. Hazırlanan kaba bir bardak yuvarlak pirinç ve kuru maya dökün. Ilık suyla doldurun ve iyice karıştırın. Ardından, reçeli ekleyin, bu arada fermente olanı kullanabilir ve tekrar iyice karıştırabilirsiniz.
3. Yeni bir medikal eldivenin parmaklarından birinde iğne ile delik açıyoruz. Şişenin boynuna koyup üstüne bir iple sarıyoruz. 10-14 gün karanlık ve sıcak bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında bir çökelti düşmeli ve içeceğin kendisi şeffaf hale gelmelidir. Ardından şişemizi 2-3 gün buzdolabına gönderiyoruz.
4. Şarabımızı özenle süzüp tadıyoruz. Gerekirse şeker ekleyin. Mayalı reçelden şarabı şişelere dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. İçecek tamamen içmeye hazır.

Kayısı reçeli şarabı

Kayısı reçelinden bu meyvelerin narin, yaz aromasıyla lezzetli bir takviyeli şarap yapmayı öneriyorum. Kayısı reçelinden şarap koymanın kanıtlanmış bir yöntemini paylaşacağım.

• Kayısı reçeli - 1 l;
• Su - 1 l;
• Şeker - 100 gr.

1. Her zaman olduğu gibi, kap kabartma tozu ile yıkanmalı ve kaynatılmalıdır.
2. Reçeli bir şişeye koyun, ılık suyla doldurun, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Gazlı bez veya naylon kapakla örtüyoruz ve karanlık, sıcak bir yere gönderiyoruz.
3. Şarabı gözlemliyoruz - tüm posa tepeye çıktığında ve fermantasyon süreci sona erdiğinde kabı çıkarıyoruz. İşlem ortalama olarak 7 ila 14 gün sürer. Tüm posayı çıkarıyoruz, şarabımızı biraz süzüyoruz ve biraz daha toz şeker ekliyoruz.
4. Şişenin boynuna parmaklarından birinde önceden yapılmış küçük bir delik olan tıbbi bir eldiven giydik. Üstüne bir ip ile bağlarız.
5. Şişeyi yaklaşık 3 ay ılık bir yerde bırakarak şarabın iyi fermente olmasını sağlıyoruz. İçeceği birkaç kat gazlı bezden yavaşça süzün.

Su sızdırmazlığı nasıl kurulur?

Önemli bir nokta, karbondioksitin kaptan serbestçe çıkarılmasına izin verirken, şırayı oksijenin etkisinden koruma ihtiyacıdır.

Bunu yapmak için, fermantasyon tankının kapağına takılan özel bir cihaz - su durdurucu kullanabilirsiniz. Basınç arttıkça, biriken gaz sudan çıkar ve bu da oksijenin girmesini engeller.

Koku kapanı ayrıca şarabı, ürünü bozabilecek çevreden yabancı mikroorganizmaların girişinden koruyacaktır. Böyle bir cihazı özel mağazalardan satın alabilirsiniz, fiyatı 100 ila 500 ruble arasında değişmektedir.

Ev yapımı su kilitleri sıklıkla bulunabilir.

En popüler tasarımlar:

• Şişenin boynuna takılan, iğne ile açılan ince bir eldiven.
• Bir kavanoz suya batırılmış.
• Tek kullanımlık şırınga tasarımı.

Videoda kendi ellerinizle nasıl su sızdırmazlığı yapılacağı anlatılmaktadır:

Reçel, sıvı reçel veya konservelerden yapılan ahududu şarabı

Ahududu reçelinden şarap nasıl yapılır, dedemin çok basit bir tekniğidir.

• Ahududu reçeli - 1 l;
• Su - 1 l;
• Kuru üzüm - 110 g.

1. Kabı hazırlayın - kabartma tozu ile iyice yıkayın ve kaynar suyla haşlayın.
2. Reçeli bir şişeye koyun, ılık kaynamış suyla doldurun ve kuru üzüm ekleyin. En kapsamlı şekilde karıştırıyoruz.Naylon bir kapak veya gazlı bezle örtüyoruz ve 10 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere gönderiyoruz.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra şişeyi çıkarıp yüzeye çıkan posayı çıkarıyoruz. Sonra içeceği birkaç kat gazlı bezden süzüp tekrar kabın içine döküyoruz.
4. Tıbbi bir eldivenin parmaklarından birine küçük bir delik açıp kabın boynuna koyuyoruz. Boynu eldivenin üzerine bir ip ile bağlayın. Kabı 40 gün karanlık bir yere koyuyoruz.
5. Eldiven söndüğünde ve içindeki sıvı şeffaf hale geldiğinde içeceğimiz hazırdır. Tortuların içine girmesini önleyerek çok dikkatli bir şekilde şişelere dökün. Şişeleri sıkıca kapatıyoruz ve birkaç ay serin bir yere gönderiyoruz. Bu süre zarfında, şarap alışılmadık derecede parlak ve zengin bir tat alacak ve kazanacaktır.

Reçelden şarap yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneririm:

Hepsi bu kadar sevgili okuyucularım. Artık kolay ev yapımı reçel şarabı tarifleriniz var. Artık eski reçel stoklarınızı atmanıza gerek yok, onlar değerli bir kullanım buldular. Bir kadeh lezzetli şarap eşliğinde sıcak ve rahat akşamlar dilerim!

Üretim adımları

1. Hazırlanan kap durulanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır. Aksi takdirde yüzeyde kalan bakteriler aktif olarak çoğalacak ve iş parçasını bozacaktır.
2. Ardından gerekli tüm malzemeleri ekleyin, temiz bir bezle örtün ve kabı 20-25 C sıcaklıkta karanlık bir yere alın.
3. Önümüzdeki beş gün içinde içerikler zaman zaman tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
4. Bu sürenin sonunda infüzyon süzülür ve başka bir şişeye dökülür, yine sterilize edilir.
5. Bundan sonra genç şarap, son fermantasyon için 30-50 gün bekletilir, ılık bir yere konulur.

Eski reçelden yapılan ev yapımı şarap

Her yıl, tasarruflu ev kadınları geçen yılki reçelden en az birkaç kavanoz alır. Artık yemek istemiyorum, çünkü yenisi hazırlandı ve hazırlanması için çaba ve fon harcanan doğal bir ürünü atmak üzücü. Bir sonraki çıkış yolunu öneriyorum - reçelden ev yapımı şarap yapmak. Tarifi ve teknolojiyi daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Önceden üç litrelik bir kavanoz, bir naylon kapak, gazlı bez ve tıbbi bir lastik eldiven bulmanızı tavsiye ederim (bunun yerine bir su contası takabilirsiniz). Bu tarifte maya olmadan yapacağız, çünkü şarabı elde etmek zor ve sıradan preslenmiş veya kuru olanlar şarap yapımında kullanılmıyor, şarabı sıradan püre haline getiriyor. Mayanın rolü, yüzeyinde gerekli mantarların yaşadığı kuru üzümler tarafından oynanacaktır.

Elma, kuş üzümü, ahududu, çilek, erik, kiraz ve diğer meyve mahsullerinden elde edilen reçel, ev yapımı şarap yapmak için uygundur. Ancak farklı reçel türlerini bir içkiye karıştırmanızı önermiyorum: karışımda her meyvenin kendine özgü tadı kaybolur. Birkaç ayrı porsiyon yapmak en iyisidir.

Malzemeler:

• reçel - 1 litre;
• su - 1 litre;
• yıkanmamış kuru üzüm - 100 gram;
• şeker - litre su başına 10-100 gram (isteğe bağlı).

Su miktarı reçeldeki şeker içeriğine bağlıdır (hammaddede doğaldır ve pişirme işlemi sırasında eklenir). Mayşedeki şeker içeriğinin% 20'yi geçmemesine özen gösterilmelidir. Gerekirse suyla daha sert seyreltin. Reçel başlangıçta tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Eski reçel şarabı tarifi

1. Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın, birkaç kez ılık suyla durulayın, ardından biraz kaynar su dökerek sterilize edin. Bu, şarabı bozabilecek patojenleri öldürecektir.

2. Reçeli bir kavanoza aktarın, su ve şeker ekleyin (gerekirse), yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kuru üzüm yerine, önce ezilmesi gereken yıkanmamış taze meyveleri kullanabilirsiniz.

Bazı tarifler kuru üzümlere bir avuç pirinç eklemeyi öneriyor. Ancak pirinç mayalanmaz, işe yaramaz bir girişimdir.

3.Kavanozu sineklerden korumak için gazlı bezle örtün, ılık (18-25 ° C) karanlık bir yere aktarın veya kalın bir bezle örtün. 5 gün bekletin, temiz bir el veya tahta alet ile günde bir kez karıştırın. 8-20 saat sonra fermantasyon belirtileri görünmelidir: tıslama, köpük ve hafif ekşi bir koku. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir.

4. Hamuru (yüzen hamur) yüzeyden çıkarın, kavanozun içindekileri birkaç kat halinde katlanmış tülbentten geçirin. Filtrelenmiş mayşeyi daha önce soda ve kaynar suyla yıkanmış temiz bir kavanoza dökün. Kap, fermantasyon sırasında ortaya çıkacak köpük ve karbondioksit için yer kalacak şekilde hacminin maksimum% 75'i kadar doldurulabilir.

5. Tıbbi eldivenin parmaklarından birinde iğne ile bir delik açın ve eldiveni kutunun boynuna koyun. Yapıyı daha iyi tutmak ve fermantasyon sırasında uçmamak için boynu bir ip ile eldivenin üzerine bağlayın.

Eldiven altında fermantasyon

Alternatif bir yol, su sızdırmazlığı takmaktır. Bu iki seçenek arasında hiçbir fark yoktur. Sürekli ev yapımı şaraplar yaparsanız, su sızdırmazlığı yapmak daha iyidir, evrenseldir, diğer durumlarda bir eldiven işe yarar (her seferinde yeni bir tane).

6. Kavanozu 30-60 gün karanlık ve sıcak bir yere koyun. Şişirilmiş eldiven tamamen indiğinde fermantasyon sona erecektir veya hava kilidi birkaç gün boyunca kabarcık oluşturmayacaktır. Şarabın kendisi daha hafif hale gelmeli ve altta bir tortu görünecektir.

Dikkat! Su sızdırmazlığının takılmasından itibaren 50 gün sonra fermantasyon durmazsa, reçel şarabı alttaki tortuya dokunmadan boşaltılmalıdır. Ardından fermantasyonu tekrar su yalıtımının altına koyun. Bu yapılmazsa, içeceğin tadı acı olabilir.

7. Fermente genç şarabı tortudan boşaltın. Tatlandırın, tatlılık için istenirse şeker ekleyin veya gücü artırmak için (hacimce% 2-15) votka (alkol) ekleyin. Reçelden yapılan kuvvetlendirilmiş şarap daha iyi kalır, ancak daha az aromatiktir ve tadı daha serttir.

İçeceği temiz kaplara, tercihen boyuna kadar doldurarak oksijenle temas etmeyecek şekilde dökün. Sıkıca kapatın, bodruma veya buzdolabına aktarın. En az 2-3 ay (tercihen 5-6) dayanır. Optimum sıcaklık 6-16 ° C'dir.

İlk olarak, her 20-25 günde bir, daha sonra 2-5 cm'lik bir tortu tabakası göründüğünde, şarabı başka bir kaba dökerek süzün. Lees'e uzun süre maruz kalmak acıya neden olabilir. Bitmiş içecek (tortu artık görünmüyor) şişelenebilir ve mantarlar ile kapatılabilir.

Hazırlanan şarabın gücü% 10-13'tür. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklandığında raf ömrü 3 yıla kadardır.

Su tuzağı: özellikleri ve çeşitleri

Ev yapımı şarabın hızlı bir şekilde hazırlanması gerekiyorsa, tarifi pirinç ve maya ile kullanabilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 15-30 gün sürecektir. Böyle bir karışımın bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerecektir:

• Taze şarap mayası - 20 gram.
• Pirinç - 1 su bardağı (150 gram)
• Temiz su - 1 litre.
• Reçel - 1 kilogram.

Bu tarife göre şarap çok daha hızlı hazırlanır. Bir ürün almak için aşağıdakileri yapmalısınız:

1. Soğutulmuş kaynamış su, sterilize edilmiş bir kaba dökülür. Daha sonra tarifte belirtilen diğer malzemeler eklenir. Pirinç yoksa darı kullanılabilir. Ancak sonuç biraz farklı olacaktır.
2. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve ardından kap, bir delikli tıbbi bir eldivenle kapatılır.
3. İş parçasını 18-25 derece sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirin.
4. Fermantasyon sürecini izlemek gereklidir. Çökelti oluştuktan sonra sıvıyı boşaltmaya değer. Bu, şişeye tortu girmemesi için dikkatlice yapılmalıdır.
5. Bitmiş içecek şişelenir ve 4 gün boyunca buzdolabına yatay olarak yerleştirilir.

Bu süreden sonra içeceğin tadına bakılabilir.

Reçelden şarap yapmak için, aşağıdakileri yapan bir su sızdırmazlığı gereklidir:

• Fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksiti giderir,
• kabın içine oksijen girmesine izin vermez,
• sürecin daha ileri bir aşamasına geçmek için bir işaretçi olarak çalışır.

Panjur, bir mağazadan satın alınır veya kendi başına yapılır. Üç tip su kilidi kullanılır: bir lastik eldivenden, endüstriyel üretim, bir tüpten ve bir kutudan ev yapımı.

Böyle bir su sızdırmazlığı verimli ve ucuzdur. Basit bir kapağa benziyor, ancak ortasında suyla dolu küçük bir çukur var. Karbondioksit sudan geçer, suda kabarcık yoksa fermantasyon süreci sona erer. Bu tasarımın su sızdırmazlığı birçok kez kullanılır.

Üretim için, içine plastik veya kauçuk bir hortumun yerleştirildiği bir delikli bir kapağa ve bir kavanoz suya ihtiyacınız vardır. Hortumların bir ucu suya indirilir, diğer ucu 4-5 cm mayşeden geçirilir. Gaz suda kabarcıklanmayı durdurursa, fermantasyon durmuştur. Önemli olan, kapak ile hortumlar arasında sıkı bir bağlantı kurmaktır. Tüpün etrafındaki delikler, hamuru veya modelleme kütlesi ile kapatılır.

Malzemeler hazırlandıysa, fermente reçelden ev yapımı şarap yapmayı düşünebilirsiniz.

Küfsüz ev yapımı şarap yaptıkları reçelleri veya şekerlemeleri seçerler. Bu tek ve katı kuraldır, yoksa sonunda kaliteli özelliklere sahip bir ürün elde edemezsiniz. Şarap, çeşitli meyve ve meyvelerden elde edilen reçellerde hazırlanır, çünkü böyle bir karışım, fermente reçelden ev yapımı şaraba olağanüstü bir tat ve aroma katacaktır.

Şarap hazırlama yöntemi basittir ve sekiz adımdan oluşur:

• Altı litre çözelti başına bir bardak şeker, aynı hacimde reçel ve ılık kaynamış su ve ılık kaynamış su (bire bir oranında) çözeltisine eklenir ve iyice karıştırılır.
• Karışıma iki avuç (200-250 gram) yıkanmamış kuru üzüm veya üzüm ekleyin. Meyvelerin kabuğundaki karakteristik şarap mayası doğal fermantasyonu içerir ve bu da reçellere neden olur.

• Çözeltili kap, karanlık ve ılık bir köşeye yerleştirilir.
• Karışım yüzdüğünde, kıvam püre ile dikkatlice ayrılır ve daha sonra bir şişe veya kavanoza süzülür. Fermente reçelden yapılan ev yapımı şarap için tipik bir tarif, üretimin bu aşamasında püreye aynı miktarda şeker eklemeyi içerir.
• Şişenin boynuna su sızdırmazlığı konur.
• Fermantasyon, artı 25-27 derecelik bir sıcaklıkta sürer ve karbondioksit kabarcıklarının salınması tamamlandığında durur.
• Kalınlığı karıştırmamaya çalışan şarap, ince hortumlarla dikkatlice şişelere dökülür. Daha fazla saflaştırma için bir filtre kullanılır.
• Şişeler kapatılır ve 60 gün boyunca serin ve karanlık bir olgunlaşma odasında saklanır.

DETAYLAR: Seradaki arazinin bakır sülfat ile yetiştirilmesi

Yemek tarifi:

• 3 kg çilek için 3 litre su ve 3 kg şeker alınır.
• Toz şekeri suda eritin ve kaynatın. Şurubu soğutun
• Meyveleri ezin ve şurubun üzerine dökün. 7 gün pencerede bırakın
• Bir tülbent katmanından bir şişeye dökün ve bir eldiven giyin.
• Eldiven şişirildiğinde karışımı bir kapakla örtün ve 60-80 gün soğukta bekletin.

1. Yukarıdaki bileşenler doğru oranda karıştırılmalıdır. Bunun için emaye bir kase veya tencere uygundur, bir blender kullanabilirsiniz.
2. Elde edilen maddeyi bir cam kaba dökün: bir şişe veya bir balon. Kabın üçte biri boş bırakılmalıdır, değil mi? şarap yükselir.
3. Şişenin veya kutunun boynuna delikli bir lastik eldiven takın. Veya gazlar ve olası köpükler için özel bir çıkış yapın ve suyla ayrı bir kaba yönlendirin.
4. Fermente şarabın hazır olma derecesi kolayca kontrol edilir: en yüksek zirve, güçlü bir su gürlemesi veya bir eldiven şişmesi ile oluşur. Düştüğünde veya artık prizden kabarcıklar çıkmadığında, yeni bir aşamaya geçebilirsiniz.
5. Dahası, şarap üreticilerinin görüşleri farklılaşıyor.Elde edilen sıvıyı filtreleyen bazıları, karanlık ve serin koşullarda kapalı bir şişede çürür, ardından bir hafta sonra çıkarır. Şeffaf üst katman, tortuyu bozmadan bir tüp içerisinden dökülür ve şişelere doldurulur. Ve bazıları filtrelenmiş sıvıya yarım bardak şeker koyup karanlıkta ama temiz bir cam kapta zaten sıcak bir yerde saklıyor. Tipik olarak, bu işlem 2-3 ay sürer ve ardından şişeleme ve kapatma yapılır. İkinci yöntem, şarabı daha güçlü ve daha rafine hale getirmenize izin verir.

Basit tariflere göre ev yapımı reçel şarabı

Her evde, bidonlarda eski meyve ve meyve müstahzarları bulunur. Tutumlu ev hanımları onları çöpe atmamak için evde reçelden şarap yapar. Çok sayıda hızlı yemek tarifi vardır, bu nedenle herkes en sevdiği pişirme yöntemini seçebilir. Ancak ev yapımı bir içeceğin tadını yıllarca koruyabilmesi için, genel hazırlık prensiplerini bilmeniz ve şarap üreticilerinin tavsiyelerine uymanız gerekir.

Birkaç depolama ipucu

Ev yapımı şarabınızı lezzetli hale getirmek ve tadını uzun süre korumak için bir dizi kurala uymalısınız:

• Şarabı koyu cam kaplarda, tercihen şişelerde saklayın.
• Depolama için optimum sıcaklık 10–12 C'dir ve aydınlatma olmadan doğrudan güneş ışığı tamamen hariç tutulur.
• Şişeler kapatılır ve yatay olarak saklanır. Bu, mantarın kurumasını ve havanın şişeye girmesini önler.
• Şarap bulunan bir odada sabit bir sıcaklık korunmalıdır, dalgalanmaları kabul edilemez. Şişeler yeniden düzenlenmemeli, hiç hareket etmemek ve hatta titreşimin olduğu bir odada saklanmaması daha iyidir.

Pişirme prensipleri

Evde reçelden şarap yapmak için ahududu, çilek, erik, elma, kuş üzümü gibi şekerlenmiş kütükler uygundur. Unutulmaz bir tat, renk ve aroma elde etmek için farklı reçel çeşitleri karıştırılamaz.

Genel İlkeler:

1. Ev yapımı şarap yapmak için su, reçel ve şeker kullanılır.

   

2. Şarap mayası yerine kuru üzüm veya pirinç kullanabilirsiniz. Fruktoz içerirler ve fermantasyon süreci daha hızlıdır.

   

3. Şarap sadece cam şişelerde yapılır, çünkü hazırlanırken alkol plastikle kimyasal reaksiyona girer ve tüketildikten sonra sağlık sorunlarına neden olabilir.

   

4. Gazların tahliyesi için su contası veya lastik eldiven kullanmanız gerekir.

   

Fermente reçelden şarap yapabilirsiniz, asıl mesele yüzeyde küf olmamasıdır. Mantar sporları şaraba tatsız bir tat verir ve vücuda onarılamaz zararlar verebilir.

Kurucu bileşenlerin hazırlanması

Evde fermente reçelden şarap yapmadan önce fermantasyon (fermantasyon) için bir tank hazırlayın. Kabın boyutu, işlenen ürün miktarına göre belirlenir. Muhtemelen, bir litre reçel aynı miktarda suya ihtiyaç duyacaktır. Kap, köpük ve karbon dioksitin salınması için yer tutar.

Fermente reçelden ev yapımı şarap, cam şişelere veya tahta fıçılara dökülür. Şarap, içeceğin "nefes aldığı" ve harika bir şekilde infüze ettiği mantar tıpalarla tıkanır. Ev yapımı şarap karanlık bir odada saklanır ve bitmiş şarap koyu cam bir şişeye dökülür.

Ev yapımı reçel şarabı: Herkes için 7 kolay tarif

Her yıl, her tasarruflu ev hanımı, reçel adı verilen eski, yenmemiş tatlı müstahzar stoklarına sahip olabilir. Endişelenmenize ve nereye koyacağınızı düşünmenize gerek yok çünkü mayalanabilir ve onu atmak zorunda kalacaksınız. Aşağıda, kalan doğal ürünleri faydalı bir şekilde işlemek mümkün olduğu için reçelden yapılan ev yapımı şarap için basit tarifler bulunmaktadır.

Bilmem gerek

Ev yapımı şarap, tatlı ve ekşi tadı olan ve gücü% 10-14 olan bir içecektir. Gücü artırmak için ek olarak alkol ekleyebilirsiniz, ancak böyle bir içecek artık şarap olarak kabul edilmeyecektir.

Konteyneri sorumlu bir şekilde seçmek ve hazırlamak gerekir. Camdan veya oksitleyici olmayan malzemelerden (emaye veya paslanmaz çelik) yapılması arzu edilir. Şarapların plastik kaplarda pişirilmesi de tavsiye edilmez, çünkü Alkollerle reaksiyona giren bu malzeme, bitmiş ürünün tadını bozabilir.

Kapların sterilitesi her aşamada bir ön koşuldur. Her şey soda ile dikkatlice temizlenir ve buharla sterilize edilir.

Herhangi bir meyveden fermente edilmiş bile tatlı bir preparat kullanılabilir. Önemli olan, küf olmamasıdır. Böyle bir ürün şarap içeceği yapmaya uygun değildir.

Reçel şarabı

Tüm malzemeler sadece ahşap ürünlerle karıştırılır. Şarabın metalle teması kabul edilemez.

Bitmiş şarabın güvenliğini etkilememek için, şişeleme sırasında toz şeker eklememek daha iyidir. Gerekirse, bitmiş içeceğe tatlılık ekleyin, kullanmadan hemen önce şeker ekleyin.

Pişirmek için kullanılan maya, şarap yapmak için arzu edilmez. Şarap mayası denen özel bir mayaya ihtiyacınız var. Şekeri alkole dönüştürebilmenin yanı sıra, içeceğin aromasının ve tadını benzersizliğini koruyabilirler. Hazır olarak satın alınabilir. Kültürel olarak adlandırılırlar. Veya kendi yabani mayanızı yapın.

Şarap yapmanın özellikleri

Pişirmenin sonucu% 10-14 oranında tatlı ve ekşi bir içecek olacaktır. Gerekirse, votka veya alkolle doldurabilir ve değeri artırabilirsiniz, ancak o zaman artık şarap olmayacak. Ek bağlantı yapılmasa bile, şarap en zayıfı değildir.

İçeceğin tadını bozmamak için, kapların seçimi ve hazırlanmasında sorumlu bir yaklaşım benimsemek gerekir. Cam kaplar idealdir. Tüm süreç boyunca cam kullanamazsanız, oksitlenmemiş malzemeden (emaye, paslanmaz) yapılmış tabaklar seçmeniz gerekir. Alkollerle reaksiyona girdiği ve içeceğin tadını bozduğu için plastik kullanılması da istenmez.

Hazırlama sürecinde kullanılan tüm kaplar steril olmalıdır. Bunu yapmak için, her şeyi kabartma tozu ile iyice temizlemeniz ve ardından buharla sterilize etmeniz önerilir. Hem birincil fermantasyon sırasında hem de bir içecek dökülürken, hazırlamanın tüm aşamalarında steril kapların kullanılması gerekir.

Reçel gelince, tadı ve aromasını çoktan yitirmiş herhangi bir geçen yılki reçeli kullanabilirsiniz. Hazırlık zaten fermente edilmişse, bu, evde reçelden şarap yapmak için bir engel olmayacaktır, aşağıda açıklanan basit tarif, bu tür hammaddeleri kullanmanıza izin verir. Ancak kavanozda küf varsa, o zaman böyle bir tatlılık hemen atılmalıdır, hiçbir şekilde şarap yapımına uygun değildir.

Evde reçelden şarap, tarifler

Bugün reçelden bir içecek yapmak için birkaç seçenek var. Profesyoneller maya eklemeyi ve süreci hızlandırmamayı tavsiye ederken, sabırsız ev şarap üreticileri bunu yapıyor. Bu nedenle, iki pişirme teknolojisi dikkate alınacaktır. Birincisi, klasik, maya kullanmadan, ancak oldukça uzun. İkincisi hızlı, ancak tavsiye edilmeyen malzemelerin kullanılmasıyla.

Geleneksel pişirme şekli

Bu yöntem, üretimden sonra birkaç yıl saklanabilen yüksek kaliteli lezzetli bir içecek elde etmek için uzun süre beklemeye hazır olanlar için uygundur. Bu tarife göre şarabın gücü 10-13 derecedir. İçeceğin kendisi tatlı, hafif bir ekşilik ve belirgin bir tat ve çilek veya meyve aroması (hammaddeye bağlı olarak) ile ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• reçel - litre kavanoz;
• su - 1 litre;
• kuru üzüm - 100 gr.

Suyu önceden kaynatın ve soğutun. Reçel ekşi ise, içeceği daha tatlı hale getirmek için şeker eklenmesine izin verilir. Farklı reçel türlerini karıştırmamak daha iyidir, ancak buna ihtiyaç varsa, örneğin kuş üzümü ve ahududu gibi tatlı ve ekşi müstahzarları birleştirmek daha iyidir.

Evde reçelden yapılan şarap, basit bir tarife rağmen sorumlu bir yaklaşım gerektirir, aksi takdirde içeceği mahvedebilirsiniz. Kuru üzüm, bir ön koşul olan üzümlerle değiştirilebilir - ne biri ne de diğeri yıkanamaz. Bu meyveler, kabuklarının yüzeyindeki yabani maya nedeniyle fermantasyon sürecini etkinleştirmek için gereklidir. Taze meyveler kullanmadan önce ezilmelidir.

Gerekli ürünler ve araçlar

Ekşi reçelden ev yapımı şarap yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Eski veya ekşi bir tatlıya ihtiyacınız olacak. Bir tür çilek veya meyveden bir boşluk almanız gerekir. Zengin bir aroma ve tat almanın tek yolu budur. Tatlı ve ekşi meyvelerle birlikte kullanıldığında birbirlerini tamamlarlar.

Maya yerine kuru üzüm kullanılır: Eksik incelik ve maya püre verir. Yemek tarifinde maya belirtilmişse, sadece şarap almanız gerekir. Onları mağazalarda bulmak zor ama yine de gerçek.

Hazırlık sürecinde cam şişelere ihtiyacınız olacak. Hacim olarak 3 veya 5 litre olabilirler. 4/5 parçadan fazla doldurulmamaları gerekir ve toplam hacmin 2 / 3'ü ideal doldurma seçeneği olarak kabul edilir. Fermantasyon işlemi için kalan boşluk bırakılmalıdır. Özel bir su sızdırmazlığı gereklidir.

Plastik bir kapağa, damlalıklı bir iğneye ve suyla dolu bir kaba ihtiyacı olacaktır. İğne kapağa yerleştirilir ve tüpün ucu suya indirilir. Bu tasarıma "hidrolizör" adı verilir. Böyle bir cihazı yapamıyorsanız, tıbbi bir eldiven ile değiştirebilirsiniz. Bu tür cihazlar, mayşeyle birlikte kaba hava girmemesi için kullanılmalıdır.

Ve bu tür cihazlara da ihtiyacınız olacak:

• Tüp orta boyuttadır.
• Şişeleri mantar tıpalarla temizleyin.
• Kevgir.
• Gazlı bez.

Cam kaplar steril olmalıdır. Bu sayede içeceğin orijinal aromasını ve safsızlık içermeyen saf bir tadı alacaksınız.