Kabak neden bahçede acı tadı ve ne yapmalı?

Sebze yetiştiriciliği »Kabak

0

470

Makale derecelendirmesi

Kabak, genellikle bahçe arazilerinde bulunabilen balkabağı ailesinden bir kültürdür. Genellikle çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bazen tatsız meyveler karşımıza çıkar. Bu sebzenin tüm sevgilileri, hasat arasında neden acı kabak görünebileceğini bilmiyor.

Kabakta acılığın ortaya çıkmasının nedenleri

Acılığın nedenleri

Sebzelerde acılık, doğal özellikler nedeniyle birikir ve miras alınır. Hoş olmayan bir tadın ortaya çıkması, derhal ele alınması gereken olumsuz faktörlerden kaynaklanmaktadır.

Kabak acılığına yakalanma riski, bu mahsulün büyümesi sırasında kalitesiz bakımdan etkilenir, bu nedenle çiftçi önce nedeni belirlemeli ve sonra bununla ilgilenerek bitkinin gelişimi için koşulları belirlemelidir.

Yetersiz sulama

Sıcak havalarda, kabağı yeterince su ile sulamazsanız, içlerinde acı görünür. Genç meyvelerin hoş ve narin tadını korumak için bitkileri düzenli olarak ve yeterli miktarda ılık suyla sulamanız gerekir.

Soğuk su ile nemlendirme gelişimi yavaşlatır. Bu, çalılık hastalık ve ölüm riskine yol açar. En uygun sulama aralığı 3-4 gün olmalıdır (hava sıcaksa).

Aktif yağmurlar döneminde yatakların haftada bir sulanması gerekecektir. Her bir çalının altına, toprağın 30-40 cm derinliğe kadar nemlendirilmesi için çok fazla su dökmeniz gerekir.

Diğer sebzelerle tozlaşma

Kabak acıysa, bu genellikle diğer tarımsal ürünlerle yanlış mahalleden kaynaklanır. Her bitkinin kendi büyüme mevsimi vardır. Çiçeklenme sırasında bazı bitkiler polenlerini havaya atarlar.

Kabağın yanına soğan, sarımsak veya domates ekerseniz, kabak çeşidi bu sebzelerden sürekli olarak polen biriktirecektir. Acılık oluşma riskini azaltmak için lahana, havuç veya patatesin yanına ekim yapılmalıdır. Ancak bu durumda kabakta hoş olmayan bir tada sahip olmaktan kaçınabilirsiniz.

Aşırı sulama

Yukarıda anlatıldığı gibi yetersiz sulama, kabak mahsulünün acı tadına katkıda bulunur. Çok fazla nemlendirirseniz hoş olmayan bir tat da ortaya çıkacaktır. Yapraklara nem girmesi için bitkilerin sulanması yasaktır. Güneşe maruz kalma, acı ve ekşi bir tada sahip olma olasılığını artırır.

Kabak soğuk havalarda bol sulanmamalıdır. bu süre zarfında birçok parazit ve hastalığa maruz kalırlar. Soğuk suyla nemlendirme hiç absorbe edilmez, bu nedenle hava koşullarına direnç ve gelişme ile ilgili sorunlar vardır.

Işık eksikliği

Kabak yeterince güneş almazsa tadı acı olur. Bunun ana nedenleri dikkate alınır:

• yoğun ekimler veya diğer mahsullere aşırı yakınlık;
• bulutlu;
• günün geceden daha kısa olduğu mevsim;
• ağaçlardan gölge.

Böyle bir sorunu önlemek için doğru iniş düzenine uymanız gerekir. Fideler 1 m mesafede açık toprağa ekilir, zamanla çalılar büyüdüğünde birbirlerine gölge oluşturmazlar.

Güney tarafındaki ekim alanları için seçin. Böylece kültür güneş ışığının etkisi altında daha fazla zaman geçirecek.Olgun çalılar düzenli olarak budanmalıdır. Her ay, çalıların içine ışık girmesi için fazla yaprakları kaldırmanız gerekir.

Fazla gübre

Kabak mahsulü için besinlerin önemi abartılamaz. Gübre miktarı belirtilen önlemleri geçmemelidir çünkü bu, kabakta acılığa neden olur. Fazla potasyum ve fosfor meyvenin tadını olumsuz etkiler.

Bazen gübreler zararlıdır.

Fazla besin maddesinin meyvenin tadını ihlal etmemesi için beslenme sürecini normalleştirmek gerekir:

• ekimden birkaç hafta önce, deliklerin oluşumu sırasında, her birine 1 kg humus verilir;
• yumurtalık oluşumu sırasında bitkileri bir fosfor çözeltisiyle sulamanız gerekir (5 l su için 30 g);
• çalılar çiçek açtığında,% 3'lük bir potasyum çözeltisi (10 l su için 30 g) ile beslenirler;
• Hasattan 3 hafta önce, kök altına bir nitrojen çözeltisi uygulamanız gerekecektir (6 litre suya 50 g).

Uygun olmayan depolama

Kültürün açıklaması, olgun meyvelerin altı aydan fazla saklanmasına izin verilmediğini gösterir. Bu süre arttıkça sebzeler daha az oksijen alacaktır, özellikle sebzeleri bodrumda tutarsanız. Düzenli olarak havalandırılması gereken balkona yerleştirmek daha iyidir.

Uzun süreli depolamada meyvenin tadı değişir ve acılık ortaya çıkar. Hoş olmayan bir tada sahip olgunlaşmış kabakları tüketmemeyi unutmayın.

Cucurbitacin birikimi

Cucurbitacin, kabağı acı yapan bir maddedir. Kabak mahsullerinin (kabak, balkabağı) bir özelliği, kabakgillerin birikmesinin doğal olaylardan ve sebzelerin genetiğinden kaynaklanmasıdır, ancak meyvelerde zayıf sulama alırlarsa da tespit edilebilir.

Ayrıca okuyun: Kumlu toprakta bahçe

Aşağıdaki faktörler cucurbitacin birikimini etkiler:

• soğuk havalarda büyük miktarda nem;
• sıcaklıktaki ani değişiklikler;
• yeterli besin bulunmayan kalitesiz dikim yatağı;
• büyük miktarda mineral;
• hasat sırasında yumurtalıkların ihlali.

Hastalıklar

Kabak meyvelerinde acılığın gelişmesine katkıda bulunan başlıca hastalıklar fusarium ve antraknozdur. Sebzelerin hoş olmayan tadına ek olarak, yapraklarda sarı lekeler oluşur ve bu da çalıların kurumasına neden olur. Durumu düzeltmenin ve hastalığı durdurmanın bir yolu yoksa, hastalıklı çalıyı derhal yok etmek daha iyidir.

Bu hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olacak önleyici tedbirler olarak belirli kurallara uyulur. Önce dikim materyali hazırlanır. Bunun için tohumlar dezenfekte edilir ve farklı sıcaklıklarda temperlenir. Ancak bu önlemlerden sonra tohum ekmeye başlayabilirsiniz.

Kültür mahallesi

Çoğu durumda, bahçedeki acı kabak, yanlarında yanlış komşu bitki mahsulleri bulunduğunda büyür. Acılık, ilgili bitkilerin çapraz tozlaşmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu nedenle, kabak süs balkabağının yakınında yetiştirilirse tadı acı olur. Güzel ve çekici görünümüne rağmen, kabak aromasını etkileyen yenmeyen balkabağı ile meyve verir. Ayrıca, aşağıdaki bitkilerin yakınında yetiştirilirse mahsul acı olabilir:

• maydanoz;
• turp;
• domates;
• salatalıklar;
• patates;
• turp;
• balkabağı.

Bir sebzenin lezzetini değiştirmemek için bezelye, soğan, ıspanak ve çalı fasulyesinin yanında bulunan yataklara ekilmelidir.

Meyve yemek

Acı tadı olan kabak yetiştirdiyseniz, bunları kullanmanız önerilmez, çünkü bu insan sindirimini olumsuz etkiler.

Diyette bu tür sebzelerin sık kullanımı aşağıdaki sonuçları tehdit eder:

• ağız boşluğunun mukoza zarının tahrişi;
• vücutta cucurbitacin birikimi kusma, mide bulantısı, zehirlenmeye yol açabilir;
• bu madde fazla ise mide ülseri ve gastrit oluşumuna katkıda bulunur.

Acı kabak vücudu nasıl etkiler

Acının gerçek nedenlerini öğrendikten sonra, bu tür kabakların insan vücudu üzerindeki etkisini düşünmek mantıklıdır. Sonuçta, sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar, yaşlılar tarafından da kullanılıyorlar.

1. Cucurbitacin rahatsız edicidir. Nazofarenks ve ağız boşluğunun mukoza zarlarını olumsuz etkiler.
2. Düzenli olarak acı kabak tüketilirse bu madde vücutta birikir. Daha sonra gastrit veya mide ülseri, 12 duodenum ülseri kazanabilirsiniz.
3. Cucurbitacin artan konsantrasyonla toksik hale gelir. Şiddetli zehirlenme, mide bulantısı, kusma, baş dönmesi ve gevşek dışkıya katkıda bulunur.
4. Hafif tahriş edici etkisinden dolayı, bu bileşikler salgı bezlerinin aktivitesini arttırır. Uzmanlar, tüm bunların bronşlar üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu ve balgamın boşalmasını teşvik ettiğini söylüyor.

Kabaktan gelen acıyı gidermek için böyle bir sıkıntının nedenini bulmak faydalı olacaktır. Buradan sebzenin vücut için ne kadar yararlı olduğu sonucuna varabilirsiniz. Bundan sonra, tarif edilen herhangi bir şekilde tatsız tatlardan kurtulmaya çalışın.

Yemek pişirirken acıdan kurtulmanın yolları

Kabaktan acıyı gidermenin güvenilir bir yolu var. Sebzeyi küçük küpler veya halkalar halinde kesin (hazırladığınız yemeğin türüne bağlı olarak). Bundan sonra 1 litre suda 3 yemek kaşığı eritin. l. tuzlayın ve doğranmış sebzeyi sıvıya koyun.

Kabağı 30-40 dakika bu durumda bırakın, ardından durulayın ve kurulayın. Acılık devam ederse, salinle yeniden doldurun ve bekletme süresini uzatın. Hoş olmayan tatların tamamen ortadan kaldırılması genellikle 2 saat sürer.

Acılıktan nasıl kurtulurum

Kabağı gerçekten seviyorsanız ve hasadı korumak istiyorsanız, ancak hasatın çoğu veya tamamı acı ise, bu tatsız gerçeği ortadan kaldırmak için birkaç basit yol önerebiliriz. Diyelim ki bahçeden kabak kopardınız, ancak tadı ve aromasındaki nahoş acılık nedeniyle onu pişiremez veya başka bir biçimde yiyemezsiniz. Bu durumda ne yapılabilir? Toplanan sebzenin iyice yıkanması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerektiği gerçeğiyle başlıyoruz. Bundan sonra sebze, daha sonra tuzlu suyun dökülmesi gereken bir kaseye yerleştirilir. Tuzlu bir çözelti hazırlamak için litre suya iki yemek kaşığı tuzu çözmeniz gerekir. Kabak, elde edilen çözeltide yaklaşık kırk beş dakika bekletilmeli, daha sonra sebzeden daha önce mevcut olan tüm acılığın ve nahoş tatların kaybolduğunu göreceksiniz. Aksi takdirde kabak dilimleri tuzlu çözelti içerisinde biraz daha bekletilmelidir. Bu işlemden sonra sebze yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra alıştığınız gibi pişirilebilir, tuzlu bir solüsyonda yıkandıktan sonra tadı ve aromasının tüm hoş olmayan yönleri kaybolur. Benzer bir yöntem, patlıcan benzeri bir sebze için de aynı şekilde çalışacaktır. Ancak, tuzun tüm sorunları çözdüğünü düşünmeyin, kabağı verilen süre boyunca çözeltide tutmadan kış dönemi için tuzlamanız olursa, tüm boşluklarınız acı olacak ve veda etmek zorunda kalacaksınız. onları.

Kabak cinsinden kabak, zararsız acı bileşikler biriktirme özelliğine sahiptir. Daha sonra, bu maddeler, bitmiş yemeğin tadını tamamen bozdukları için ev kadınlarını sinirlendirir. Kabakta acılık nadir görülen bir durumdur, ancak olması gereken bir yeri vardır. Böyle bir özellikten kurtulmak gerekiyor, ancak önce gerçek nedenleri göz önünde bulundurmaya değer. Sırayla her şey hakkında konuşalım.

Uygun depolama

Sadece hasat sırasında zarar görmeyen sebzelerin, yani sadece sapın değil, aynı zamanda kabuğun da bozulmadan saklanmasına izin verilir.Meyveleri saklamak için en uygun sıcaklık 5-10 ° C'dir.

Konserve sebzeler saklanabilir. Boşluklarda, pelin ağacına benzeyen acı tadın kaybolmadığı, bir tuzlu su çözeltisi kullanmanız gerekeceği unutulmamalıdır. Ürün ancak sertleştikten sonra koruma amacıyla kullanılabilir.

Dondurulmuş meyveleri saklayabilirsiniz.

Kabakta görülen acılık yaygındır, ancak sadece kötü tat riskini azaltmakla kalmayıp aynı zamanda ondan kurtulmanıza da yardımcı olabilecek birkaç yöntem vardır. Ortaya çıkma nedenini belirlemek ve onu etkisiz hale getirmeye çalışmak yeterlidir.

Hiç acı kabağı tattınız mı? Bu sebzenin neden böyle bir özelliği var? Bu sorunun birçok cevabı olabilir. Bunları sunulan makalede ayrıntılı olarak anlatacağız.

Kabak için saklama koşulları

Bazen kabakların tadı hasattan sonra değişir. Bundan kaçınmak için, hasat edilen mahsulün nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmeniz gerekir. Süt olgunluğundaki kabakların depolanması 0-2 derece sıcaklıkta yapılmalıdır. Bu durumda sebzenin raf ömrü 12-15 gündür. Mahsulü daha uzun süre saklarsanız, etin solması, çürümenin görünümü için hazırlıklı olmanız gerekir.

Tam olgunlaşmış meyveler 4–5 ay saklanabilir. Serin, havalandırılan bir odaya döşenmeleri gerekir. En iyi seçenek mahsulü verandaya veya tavan arasına yerleştirmektir. Acı tadı ve çürümenin yayılma riskini ortadan kaldırmak için mahsulü mahzende depolamak imkansızdır.

Yaz sakini bir apartman dairesinde yaşıyorsa, mahsulü sıcak bir balkona veya karanlık bir yere koyabilirsiniz. Hepsinden iyisi, kabak lezzetini yatağın altında dolabın içinde korur.

Ayrıca bakınız

Kabak çeşidinin tanımı, Rolik, yetiştirme ve bakım özellikleri

Depolama sırasında ortam sıcaklığına dikkat edilmelidir. Bunun nedeni, yükseldiğinde, tohumların meyvenin içinde daha erken filizlenmesi ve bu da kötü bir acı tadı ortaya çıkarmasıdır.

Genel bilgi

Kabağın neden acı olduğu sorusuna cevap vermeden önce bu sebzenin ne olduğunu söylemelisiniz.

Çok az insan bilir, ancak kabak, gür bir kabak çeşididir. Kirpiksiz dikdörtgen bir şekle sahiptir. Meyveler tamamen farklı renklerde olabilir. Kabak yeşil, beyaz, sarı ve hatta siyahtır. Etleri yumuşaktır ve aynı zamanda çabuk pişer. Bu nedenle, böyle bir sebze modern şeflere çok düşkündür.

Kabak sadece haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış değil, aynı zamanda çiğ olarak da kullanılabilir. Kural olarak, ısıl işlem görmemiş sebzeler salatalara ve atıştırmalıklara eklenir.

Acı kabak neden tatsız? Böyle bir sebzeyi yemek neden imkansız? Bahsedilen özelliğe sahip bir üründen yemek hazırlarsanız, aile üyelerinizin onu kullanmaya başlaması olası değildir. Diyetinize pelin dahil etmek gibi.

Kabak acı ise ne yapmalı

Acı kabak yemeye uygun mudur? Hasattan sonra kabakların acı olduğu ortaya çıkarsa, hala yemek için kullanılabilirler, sadece doğru şekilde işlemeniz gerekir ve sonra acı kabağı yiyebilirsiniz. Bu nedenle meyveler küçük dilimler veya halkalar halinde kesilmeli ve bir süre tuzlu suya konulmalıdır. Sıvı, sebzelerdeki acının çoğunu giderecek ve artık pişmiş yiyeceklerde hissedilmeyecektir. Bu tedaviden sonra kabak tarifine göre kullanılabilir.

Kabak pişirildikten sonra neden acıdır ve acılık nasıl giderilir?

Öyleyse kabak pişirildikten sonra neden acıdır? Bu sorunun sadece üç cevabı var:

1. Birincisi, yukarıda bahsedildiği gibi kabak başlangıçta acıdı. Sonuç olarak, yemeğin tamamı özel bir tada bürünür.
2. İkinci seçenek, başka bir ürünün acılık vermesidir.Örneğin, sık sık sitenizde piyasadan satın alabilir veya hatta büyük acı kırmızı biber yetiştirebilirsiniz, tatlı Bulgarca değil. Bir çantada sadece bir tohum ve tamamen farklı bir bitki sitenizde zaten büyüyor. Dışarıdan çok benzerler, ancak acı biberin keskin bir ucu var. Bununla birlikte, çok fazla sebze işliyorsanız, kolayca gözden kaçabilirler. Böylece acı biber sıradan yemeğe giriyor ve ona acı ve keskinlik veriyor.
3. Acılığın bir başka nedeni de yemek pişirmede kullanılabilen ekşimiş ayçiçek yağıdır. Başka bir özel tat, yemeğe biraz baharat ekleyebilir, bu yüzden tarifi yanlış yapmadığınızdan emin olun.

Sebzeler tüm kurallara uygun olarak yetiştirildiyse, içlerinde acı olmamalıdır. Bazı durumlarda, sebze olgunlaşmamışsa tatsız bir tat vardır. Öyleyse, acı kabak varsa - ne yapmalı? Acıdan kurtulmak için basit bir numaraya başvurabilirsiniz:

• İyice durulayın ve kabaklardaki derileri çıkarın. Meyveyi küp veya daire şeklinde kesin. Bir kevgir içine koyun, tuz serpin. Mineral bileşen, meyve suyunun salınmasını teşvik eder. Acı sıvı ile birlikte ortaya çıkacaktır.
• 2 saat sonra kabakları akan su ile durulayın. Bu şekilde fazla tuzdan kurtulabilirsiniz. Ardından ürünü kendi tarifinize göre hazırlamaya başlayın.

Acılıktan eşit derecede etkili başka bir yolla kurtulabilirsiniz:

1. Dilimlenmiş kabakları bir kaba koyun.
2. 30 gram sofra tuzu içeren bir kaba 1 litre su dökün.
3. Kabağa bastırın, yarım saat içinde her şey hazır olacak. Böyle bir kararda acı ortadan kalkar.

Kabağın hafif bir acısı veya tadı varsa, bu kusur ekşi krema ile gizlenebilir. Ürün bir süre süt bileşiminde marine edilmelidir. Sonuç olarak, kabak daha az besleyici ve sağlıklıdır.

Acılığın ortaya çıkmasının nedeni

Acı kabak hangi nedenle bahçede olgunlaşır? Neden bu kadar nahoş bir özelliği var? Uzmanlara göre, böyle bir sebzenin acısı, yüksek curcubitacin içeriğinde yatmaktadır. Bu, glikozitlerden ve bitki kaynaklı kompleks ve azot içermeyen organik bileşikler olan özel bir maddedir. Doğada oldukça yaygındır.

Curcubitacins, bitkilerin çeşitli kısımlarında, yani yapraklarda, köklerde, gövdelerde, çiçeklerde ve hatta meyvelerde bulunur.

Bu nedenle, acı kabağın neden büyüdüğü sorusuna, bunun curcubitacin'in düşürülmesiyle giyilen özel maddelerden kaynaklandığı güvenle cevaplanabilir. Kabaktaki konsantrasyonlarındaki artışın birkaç faktöre bağlı olabileceği unutulmamalıdır. Hangilerini biraz daha anlatacağız.

Acının nedeni

Bu kadar tatsız bir sebzenin olgunlaşmasının nedeni nedir? Uzmanlara göre acılık, curcubitin gibi bir maddenin yüksek içeriğinden kaynaklanıyor. Doğal kaynaklı bir glikozitten elde edilen kompleks ve azot içermeyen organik bir bileşiktir. Bu bileşik doğada yaygındır. Curcubitacin, bitkinin farklı kısımlarında bulunur ve bunun sonucunda yapraklarda veya gövdede, ayrıca köklerde, çiçek salkımlarında ve meyvelerde bulunur. Öyleyse, sebzenin neden acı olduğu sorusuna, bunun curcubitacins adı verilen özel maddelerin içeriğinden kaynaklandığını güvenle cevaplayabiliriz. Hemen, sebzede bu maddelerin artan konsantrasyonunun birkaç nedenden dolayı olabileceğini not ediyoruz. Tam olarak nasıl, aşağıda analiz edeceğiz.

İnsan vücudu üzerindeki etkiler

Artık kabakların pelin gibi neden acı olduğunu biliyorsunuz. Bununla birlikte, çoğu insanın sadece bu tür sebzelerin tadı ile değil, aynı zamanda insan vücudu üzerindeki etkisiyle de ilgilendiği unutulmamalıdır.

Curcubitacinlerin burun, gözler ve ağız mukozaları üzerinde lokal tahriş edici etkisi olduğu bilinmektedir.Ayrıca, bu maddenin fazlası bağırsak mukozasında ve midede tahrişe neden olur. Curcubitacins aşırı derecede toksik olabilir. Genellikle şiddetli bulantıya, ardından kusmaya, ayrıca ishal ve baş dönmesine neden olurlar.

Ayrıca okuyun: Buğday ne kadar filizlenir?

Hafif bir tahriş edici etkiyle, bu tür maddeler tüm bezlerin salgılanmasını arttırır. Uzmanlara göre, bunun bronşlar üzerinde olumlu bir etkisi vardır (mevcut balgam seyreltilir, bu da tahliyesini kolaylaştırır).

Yukarıdakilerden, kabakların pelin gibi neden acı olduğu sorusuna güvenle cevap verilebilir. Bu, curcubitacins gibi maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır.

Bu arada, bu elementi içeren bazı bitkiler de tıbbi özelliklere sahiptir. Genellikle hipokolesterolemik ve anti-sklerotik olarak kullanılırlar, ayrıca diüretik, kortikotropik, adaptojenik, yatıştırıcı, ülser önleyici ve hafif müshil olarak kullanılırlar. Vücutta az miktarda curcubitacin bulunmasının diğer ilaçların emilimini kolaylaştırdığı da unutulmamalıdır.

Vücut için sonuçlar

Ve artık sebzelerin pelin gibi acı bir tada sahip olduğunu anladığımıza göre, böyle bir ürünün insan vücudu üzerinde ne gibi etkileri olabileceğini de bulmaya değer. Bilim, curcubitacin'in özellikle vücudun mukozaları üzerinde tahriş edici bir etkiye sahip olduğunu uzun zamandır biliyordu. Ağız boşluğu, nazofarenks, bağırsak mukozası ve ayrıca mide gibi. Curcubitacin çok toksik olabilir. Bu madde genellikle şiddetli mide bulantısına ve ardından kusmaya, ayrıca baş dönmesine ve ishale neden olabilir. Hafif bir reaksiyonla, bu madde tüm bezlerin daha fazla salgılanmasına neden olur. Uzmanlar, reaksiyon mevcut balgamı sıvılaştırdığından ve vücuttaki curcubitacin varlığı diğer ilaçların daha iyi emilmesine izin verdiğinden, bunun bronşlar için yararlı olduğunu söylüyor. .

Polen ile bulaşma

Kabak neden acılaşır? Yetiştiriciler uzun zamandır çoğu kabak mahsulünün curcubitacin adı verilen bir maddeye sahip olduğunu belirtmişlerdir. Birkaç on yıldır, bu maddenin birikmediği üreme çeşitleri üzerinde çalışıyorlar.

Bununla birlikte, diğer bitki türleriyle aynı bölgede (veya mahallede) büyüyen kabakların onlarla tozlaştığı ve bu nedenle belirli bir acı dozu aldığı durumlar olduğu unutulmamalıdır.

Hasadınızı bu gibi durumlardan korumak için, bitkileri yataklara özel bir özenle dikmenizi öneririz. Süs ve kesinlikle yenmeyen kabaklar yakınlarda yetiştirilmemelidir.

Curcubitacin. Eğitim nedenleri

Yetiştirme uzmanları uzun zamandır kabak mahsullerini minimum curcubitacin ile yetiştirmeye çalışıyorlar. Ancak, yakınlarda veya komşu bölgelerde büyüyen kabak, tamamen farklı mahsul türleriyle tozlaştığında, genellikle bu tür tozlaşmanın bir sonucu olarak, sebzemiz tadı belirli bir düzeyde acı alır. Bu tür durumlardan kaçınmak için tohumları çok dikkatli ekmelisiniz. Süs kabak mahsulleri, gelecekteki hasada yakın büyümemelidir. Acılığın ikinci nedeni, sulamanın kalitesi ve miktarı olabilir. Kabağı ne sıklıkla sularsınız? Deneylere göre, tattaki acılık, yetersiz sulama veya düzensizliği nedeniyle tam olarak ortaya çıkabilir ve yoğunlaşabilir. Çevredeki alandaki nem rejiminde keskin bir değişiklik olması, bir sebzenin tadını da etkileyebilir.

Böyle bir örnek, uzun ve sıcak bir yaz olduğu ve yılın sıcak döneminin sonunda uzun süreli sağanak yağışların başladığı durumdur.Acılığın bir sonraki nedeni, ışık aralığının süresi olabilir. Gelecekteki hasat ne kadar az güneş enerjisi ve ısı alırsa, acı meyvenin olgunlaşma olasılığı o kadar yüksektir. Bu nedenle, Rusya'nın kuzey bölgelerinde kabak bitkileri nadiren yetiştirilmektedir. Bunun nedeni bitkinin aktif büyüme döneminde beslenmesi için uygulanan mineral gübreler olabilir. Fosfor ve benzeri gübreler bitkiler tarafından çok çabuk emilerek bitkinin meyvelerinde ve gövdesinde birikebilir. Bu nedenle, bu tür gübrelerin her tür kabak mahsulü ile yataklarda kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Böylece, kabak tadındaki tatsız acılardan kaçınabilir, hasatın daha faydalı ve sağlıklı olacağı koşullar yaratabilirsiniz. Bu arada azot, acılığa neden olan maddelerin oluşumunu ve birikmesini engeller ancak azotlu gübrelerin büyük miktarlarda kullanılması zararlı olabilir.

Yetersiz sulama

Kabak neden çin gibi acıdır? Her yıl bu zor dacha sorunu hakkında endişeleniyorsanız, yataklarınızı ne sıklıkla suladığınızı hatırlamanızı öneririz. Yetiştiricilere göre düzensiz sulamadan dolayı söz konusu sebzenin acı tadı oluşabilir. Bu nedenle, bu meyveyi yetiştirme talimatlarını okuyun ve kesinlikle uygulayın.

Ayrıca, kabağın tadının ortamdaki keskin nem değişiminden de etkilenebileceğini belirtmek isterim. Örneğin, yaz mevsimi kurak geçerse ve hasat zamanı geldiğinde yoğun ve uzun süreli yağmurlar başladı.

Sulama modu

Yanlış komşulara ek olarak, diğer yetiştirme koşulları da kabakların tadını etkileyebilir. Bunlar arasında uygunsuz sulamanın sağlanması ayırt edilir. Yaz mevsimi belli bir rejime bağlı kalmadan toprağı nemlendirirse sebzenin yapraklarında ve meyvelerinde azotlu bileşikler birikmeye başlayarak onlara acı bir tat verir. Ayrıca, kuraklıktan sonra başlayan uzun süreli yağmur durumunda acı kabak kabağı büyüyebilir.

Bitki kültürünün uygun şekilde sulanması sağlanarak sebzenin lezzetini ve faydalı özelliklerini korumak mümkündür. Bunu yapmak için kurallara uymalısınız:

Ayrıca bakınız

Kabak çeşidi Gribovsky'nin tanımı, yetiştirme özellikleri ve üretkenliği

• sulama düzenli olarak yapılmalıdır;
• sulama için güneşe yerleşmiş suyun kirlenmemesi gerekirken kullanılması gerekir;
• genç kabak her gün yapraklar kapanıncaya kadar acı tadı vermeyecek şekilde sulanır ve zemini kapladıktan sonra içeri giren nem miktarı azaltılır.

Hava sıcaksa, mahsul 2-3 gün sonra sulanmalıdır. Dışarısı bulutlu ise 5-6 gün içinde bir sulamaya ihtiyacınız olacaktır. Yeşilliklerin sulanması tavsiye edilmezken sıvı kök altına dökülmelidir. Yeşiller solmaya başlarsa, bir sulama kabıyla sulanmaları gerekir. İnce bir ağ nozülü takarak bir hortumla değiştirebilirsiniz.

Gün ışığı saatlerinin süresi

Kabak kızartırken, kaynatırken veya pilav yaparken neden acıdır? Böylesine kötü bir hasadın birkaç nedeni vardır. Bunlardan en yaygın olanı gündüz saatlerinin uzunluğudur. Bu birbirine nasıl bağlanır?

Bilim adamları, kabakta curcubitacinlerin varlığının doğrudan gündüz saatlerinin uzunluğu ile ilişkili olduğunu fark ettiler. Başka bir deyişle, ne kadar az sebze ışık alırsa (ülkemizin orta bölgesinde Ağustos ayının 2. on yılından itibaren), güçlü ve nahoş acıyla meyve elde etme olasılığı o kadar artar. Bu nedenle, büyük ülkemizin bazı bölgelerinde böyle bir kültür neredeyse hiç yetişmiyor.

Yemek yiyor

Hoş olmayan tadın nedeni çalıların mantar enfeksiyonu değil, bakım kurallarının ihlali ise, kabak tüketime uygundur.

Ayrıca okuyun: Isırgan otu siteden nasıl çıkarılır

Ancak birçok yönden kabağın ne kadar acı olduğuna bağlıdır. Bazı sebzeler o kadar güçlü bir tat alırlar ki yemek için kullanılamazlar.

Sebep bir bitki hastalığı ise, meyveleri yüksek düzeyde nitrat ve toksik maddeler içerebilir. Bu sebzeleri yemek zehirlenmeye neden olabilir - tavsiye edilmez.

Mineral gübre kullanımı

Fosfor ve potasyum gibi mineral gübrelerin bitkileri ve meyvelerini oldukça çabuk emdiği kimsenin sırrı değildir. Bu nedenle, bu tür maddelerin kullanımı genellikle kabakta aşırı acılığın ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Bu arada, bu tür bileşenler sadece sebzelerde acı elementlerin birikimini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda onları insan sağlığı ve yaşamı için tehlikeli hale getirir. Bu bağlamda, mineral gübreler kullanarak kabak yetiştirmek kesinlikle tavsiye edilmez. Böylece sadece içlerindeki acılıktan kaçınmakla kalmayacak, aynı zamanda hasadınızı lezzetli ve sağlıklı hale getireceksiniz.

Bu arada, nitrojen, tam tersine, hemen hemen tüm sebze mahsullerinde acı tadı görünmesini engeller. Bununla birlikte, büyük miktarlarda kullanılması da tavsiye edilmez.

Kabağı acı yapan nedir?

Kabakların tadı acı olmasının ana nedeni, içinde kabakgillerin birikmesidir. Bu maddeler kabak ailesine ait tüm mahsullerde birikir.... Temel olarak, bir bitki kültürü, aşırı koşullar oluştuğunda bu tür maddeleri aktif olarak biriktirmeye başlar, örneğin: eksik veya aşırı miktarda su ve besin ile. Ayrıca, kabak kalitesinde bir değişiklik, acı bir tadın ortaya çıkması, bitkinin çeşitli patolojiler tarafından zarar görmesi, düşük ışık koşullarında büyümeye bağlı olabilir.

Kabakgiller toksik maddeler değildir. İlginçtir, hatta faydalıdırlar. Bu maddeler, tümörlere ve parazitlere karşı yönlendirilmiş bir etkiye sahiptir. Bu özelliklerinden dolayı, kabakgiller geleneksel Hint ve Çin tıbbında kullanılmaktadır.

Buna rağmen, kabak acı ise, yaz sakinlerinin çoğu yemek yemeye ve onlara servis yapmaya acele etmez, bu durumda, sebzenin tadındaki değişikliği etkileyen faktörleri, görünümlerinden kaçınmak için önceden bilmeniz gerekir.

Mevcut acılık nasıl giderilir?

Kendi yetiştirdiğiniz kabağın büyük bir hayranıysanız, ancak mahsulünüz içinde acı olduğu için başarısız olduysa, bu özelliği ortadan kaldırmak için basit bir tavsiye kullanmanızı öneririz.

Yani, kabağı kopardınız, ama onu yiyemezsiniz veya herhangi bir yemeğe koyamazsınız, çünkü hoş olmayan bir tadı ve aroması vardır. Bu durumda ne yapmalı? Başlamak için sebzeler iyice yıkanmalı ve gerekli parçalar halinde doğranmalıdır. Bundan sonra, ürün gelecekte tuzlu su dökmenin gerekli olduğu bir kaseye yerleştirilmelidir. Böyle bir çözelti, hesaplamaya göre hazırlanmalıdır: 900 ml sıvı başına 2 büyük yemek kaşığı sofra tuzu.

Kabağı suda yaklaşık 35-45 dakika beklettikten sonra, onlardan tüm acının gittiğini fark edeceksiniz. Hoş olmayan tat hala devam ederse, sebzeler bir süre daha solüsyonla birlikte kapta bırakılabilir. Bundan sonra ürün iyice yıkanır ve kurutulur. Ayrıca, amaçlanan amacı için kullanılır.

Böylece, tuzlu bir çözelti uygulayarak, mahsulünüzün herhangi bir acılık derecesinden kurtulabilirsiniz. Patlıcanla da birebir aynı. Bu arada, bazı ev hanımları, kış için tuzlanırsa veya salamura edilirse tatsız kabakların daha az acı olacağına inanırlar. Bu bir efsanedir. Tuzlu su kullanmazsanız, tatsız bir tada ve aromaya sahip olacağından tüm boşluklarınızın atılması gerekecektir.

Kabak, diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılır, ancak herkes onları çok lezzetli bulmaz. Bazen kendinizi kabaktan yapılan yemekleri yemeye zorlamanız gerekir, ancak sorun şu ki, bazen bu sebzeler çok acıdır ve o zaman hiçbir ikna yardımcı olmaz.Acılık meyvelerde çeşitli nedenlerle ortaya çıkar.

Fusarium ile kabak yenilgisi

Kabağın acılığı, fotosentez ve bitki besleme süreçlerini bozan bir mantar hastalığı olan fusarium solmasına neden olabilir. Bu hastalık genellikle kabak mahsullerini etkiler ve yaprakların solmasına, meyve gelişiminin yavaşlamasına ve hatta ekimlerin ölümüne yol açar. Kabak, Fusarium istilasının bir sonucu olarak zayıf, şekilsiz ve acı büyüyebilir.

Bu hastalığın karmaşıklığı, tedavi edilemeyeceği gerçeğinde yatmaktadır, bu nedenle önlenmesini hatırlamak önemlidir: mahsul rotasyon kurallarına uyun, hasattan sonra yabani otları ve bitki kalıntılarını yok edin, yataklardaki ve seralardaki kirli araziyi değiştirin. sağlıklı olanlarla.

Kabak neden acı büyür, sorunu çözmenin yolları

Acılık, belirli maddeler - cucurbitacins içerdikleri için herhangi bir balkabağı mahsulünde ve hatta salatalıkta doğaldır. Normal koşullar altında, içerikleri ihmal edilebilir ve varlığı algılanamaz, ancak aşırı koşullar altında, bu bileşikler o kadar çok oluşmaya başlar ki, kabak pelin gibi acı olabilir.

Ayrıca okuyun: Bakır sülfatla sonbaharda toprak işleme

Sulama sorunları

Kabak, yaprakları iri olduğu ve meyvenin özü çok fazla nem içerdiği için çok su tüketir. Bu nedenle, yeterli sulama olmadan yumuşak kabak yetiştirmek imkansızdır. Aşırı sıcak koşullarda bitkileri zamanında sulamak mümkün değilse özellikle kötüdür: şu anda haftada bir sulama bile genellikle yeterli değildir. Sulamanın soğuk suyla yapılması çok kötüdür. Bitkiler, tüm bu stresli durumlara kabakgillerin üretiminde keskin bir artışla tepki verir, meyveler pelin tadı ile yaklaşmaya başlar.

Kabağı yaprakların üzerine düşmeden yumuşak bir dere ile sulayın.

Sulama yapılırken, su miktarının köklere akması, yani toprağı 40 cm derinliğe kadar nemlendirmesi için hesaplanması gerekir, ancak aşırı su alımı da tehlikelidir, özellikle düşük sıcaklıklarda ve önemli temas durumunda yaprak aparatı. Toprağın su basması oksijenin köklere nüfuz etmesine izin vermez, hastalıklar başlar ve ortaya çıkan meyveler güçlü bir acılık kazanır. Antraknoz veya fusarium gibi hastalıklar ortaya çıktıysa bitkileri bir an önce kurtarmak gerekir, acı meyvelere zaman yoktur.

Yanlış bahçe komşuları

Pek çok ürün çapraz tozlaşma yeteneğine sahiptir, yani bir bitkinin çiçekleri tamamen farklı bir sebzenin poleni ile tozlanabilir. Bu, özellikle yakın akrabalarda sık sık meydana gelir (yakınlarda acı ve tatlı biberler ekilmez), ancak tamamen öngörülemeyen bitki çeşitleriyle tozlaşma da mümkündür. Örneğin, yakınlarda domates, soğan veya sarımsak büyürse kabak acı tadı verebilir. Kabak için en uygun komşular havuç, patates ve çeşitli lahana türleridir.

Sarımsak, istenmeyen bir kabak komşusudur

Aydınlatma eksikliği

Kabak kısmi gölgede büyüyebilir, ancak ışıklı alanları tercih ederler: sadece yeterli güneş ışığı ile meyveler yumuşar. Çoğu zaman bitkiler bir evin veya ağaçların gölgesindeyse ve birkaç gün üst üste hava yağmurlu olsa bile bulutlardan dolayı güneş çıkmaz, meyvelerde acı oluşur. Çok yoğun ekimlerde bile, komşu çalılardan gelen gölge, kabakların normal gelişimini engelleyebilir: çalılar arasındaki mesafe en az 70-80 cm olmalıdır. Eski yaprakların kısmen budanması bu gölgeleme sorununu hafifletmeye yardımcı olabilir.

Yanlış besleme

Kabak sadece verimli topraklarda iyi büyür, periyodik beslenmeyi gerektirir. Ancak aşırı miktarda besin olması durumunda, onları doğru bir şekilde özümseyemezler ve cucurbitacinlerin salınmasıyla reaksiyona giremezler. Kabağı bir besin kompleksi ile beslemek gerekir, ancak ekim sırasında organik madde daha arzu edilir, ilk meyvelerin oluşumunun başlangıcında, özellikle potas ve fosforlu gübreler uygulanır ve çalılar yavaşlarsa büyüme ve zayıflamış meyve, onları küçük miktarlarda nitrojen ile desteklemeye çalışırlar.

Az miktarda üre, meyveye acı katmadan bitkinin canlılığını destekleyebilir.

Yanlış depolama

Kabağı yanlış koşullarda saklarsanız, zamanla acı ortaya çıkabilir.Bu, özellikle düşük sıcaklıklarda olur: bu sebzeler soğuk mahzende olduğundan daha iyi iç mekanlarda depolanır. Birçok çeşit altı aya kadar yatabilir, ancak oda havalandırılmalıdır.

Kabak pişirirken neden acıdır? Kabak neden acıdır: nedenleri

Acı kabak, hem toprakta hem de bitkilerde bulunan fazla fosfor ve potasyumdan kaynaklanmaktadır. Merakla, fazla nitrojen acıyı azaltır. Bununla birlikte, kabakgillere reaksiyon, çeşitten çeşide farklılık gösterir, örneğin, "Zolotinka", "Gribovskiy 37" den daha acı bir tat vermeye meyillidir. Faktörlerin sayısı aynı zamanda fetüsün büyüme sürecini de içerir - uzun süre güneşte yattıkları durumlarda acılık olasılığı artar. Örneğin, ilk yıl bitkileri, cucurbitin oluşumuna ve birikimine daha yatkındır, oysa tohumlarından yetiştirilen bitkiler bu özelliğin daha azını gösterir.
Acı maddenin birikimi nasıl aktive olur:

• aşırı sulama;

• gübre ile aşırı besleme;

• aydınlatma eksikliği, hastalık.

Kabak, orta derecede nem seven bitkiler olduklarını düşünsek bile, kuraklığı özellikle keskin bir şekilde algılar. Uzun süre sulama yapılmaması durumunda büyük miktarlarda nitrojen ve nitrat bileşikleri üretmeye ve depolamaya başlarlar.

Gün ışığı saatleri, acının ortaya çıkmasının ikinci nedenidir. Kabağın tadı gün ışığının uzunluğundan etkilenir - bir bitki ne kadar az güneş ışığı alırsa, kabakgil üretmeye başlama olasılığı o kadar yüksektir. Kabağı gölgeli olmayacakları iyi aydınlatılmış alanlara yerleştirmeye çalışın. Ek olarak, bitkilerden doğal bir gölge oluşmaması için ekimleri düzenli olarak çimdiklemeniz ve dalmanız gerekir.

Kabak, gür bir kabak çeşididir. Sebze, dikdörtgen şekli ve ilmeklerin olmaması ile ayırt edilir. Meyveler hemen hemen her renkte olabilir: yeşil, beyaz, sarı. Kabak eti genellikle narin bir tada sahiptir.

Acı kabağa rastladınız mı? Peki hayır

Yetersiz sulama ile kabakların acı ağızda kalan tadı artar:

1. Ancak aşırı sulandıklarında aynı özelliklere sahiptirler.
2. Ek olarak, bol miktarda nem kullanımı, kabağı mantar mikroflorasına karşı daha savunmasız hale getirir ve külleme, tüylü küf, kök, gri veya beyaz çürüklük ile hastalığa neden olabilir.
3. Kuru dönemlerde, kabakları olabildiğince sık sulamaya çalışın, ancak doğrudan yaprakların üzerine su dökmeyin! Ilık suyla sulama, en iyi sabahın erken saatlerinde veya akşam, ısı azaldığında yapılır.

Uzman görüşü Filatov Ivan Yurievich, 30 yılı aşkın süredir özel çiftçi Kabakların gübrelemeye ihtiyacı var. Fazla potas ve fosforlu gübreler rol oynar. Bu minerallerin normal dengesini korumaya çalışın, örneğin, azotlu gübreleri dengelemek veya organik gübre kullanmak. Bitkinin tanıdık tadı geri kazandırmak için bitkileri iyot, maya, borik asit ile besleyin.

Kabak, hastalıklar nedeniyle daha az yaygındır. Fusarium, antraknoz, sadece kabak yapraklarının rengindeki ve yapısındaki patolojik değişikliklerde değil, aynı zamanda meyvelerin tadında da kendini gösterir. Sebzelerin güvenle yenilebileceği ve ertesi yıl bitki tohumlarının kullanılabileceği şekilde acil tedavi yapılmalıdır. Ek olarak, sadece sebzeler için değil aynı zamanda insan vücudu için de tehlike oluşturdukları için hastalıkların önlenmesini de unutmayın.

Bahçıvanların yorumları

Dejenerasyon. Yabani formlar otomatik olarak acıdır. Yani bunlar tohumlar, düzeltilecek bir şey yok. Ve evet, cucurbitacin bağırsakların gevşemesine neden olur.

Misafir 385

Kabak bazen yetiştirme koşulları, su kaynağı, aydınlatma nedeniyle acı olabilir. Toprak azotlu gübrelerle gübrelenirse, kabağın acı tadı olma olasılığı önemli ölçüde azalacaktır. Ve böyle bir kabak yiyebilirsin.Acıyı gidermek için dilimlenmiş kabakları bir süre tuzlu suya daldırın.

Biolife

Yaz sıcaktı ve kabak birkaç erkek çiçeğe sahip olabilirdi. Bu, arıların kabak veya salatalık gibi diğer kabak bitkilerinden elde edilen polenlerle kabağı tozlaştırması gerektiği anlamına geliyordu.

Yulia

Bu yıl kabak ilk defa acı tadı vermedi, sanırım bu onları inanılmaz sıklıkta suladığım ve direk güneş ışığından gelen yapraklarla kapladığım için, orta büyüklükte olduklarında kestim, büyük beklemedim. tavernalar.

Ulyana

Acı kabak, bahçede bariz sorunlar olduğunda büyür. Bu fenomenin birkaç nedeni var, tezahürlerini beklememek daha iyidir, ancak onu ortadan kaldırmak neredeyse her zaman mümkündür. Düşene kadar, çok sayıda narin meyve almak için hala zamanınız olabilir.

Acı kabak zehirlenmesi. Acı salatalık ve kabak gıda zehirlenmesine neden olabilir

Salatalık, kabak ve balkabağı ailesinin diğer üyeleri çok popülerdir ve çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Bazen acı veya metalik bir tada sahiptirler. Acılığa, bitki tarafından doğal olarak üretilen ve cucurbitacins adı verilen bir grup bileşik neden olur. Cucurbaticin seviyesi ne kadar yüksekse, kabak, salatalık veya kavunun acı tadı o kadar güçlü olacaktır. Ve bu bileşikler sadece acı değildir, toksiktirler ve semptomları mide bulantısı, mide krampları, ishal ve kusmayı içeren gıda zehirlenmesine neden olabilirler. Sadece 3 gr kabak aldıktan 1-2 saat sonra ortaya çıkan bu semptomlarla ilgili vakalar bildirilmiştir, bu nedenle acı bir sebzeye rastlarsanız görgü kurallarını atlamaktan çekinmeyin.

Bu sebzelerin yabani çeşitleri genellikle daha fazla toksin içerir ve çok acıdır ve ekili biçimler, yani marketlerde satılan veya yataklarımızda yetişenler seçilmiştir ve toksin üretmemelidir. Bununla birlikte, zaman zaman bu bitkiler mutasyona uğrar ve tehlikeli seviyelerde kabakgiller üretme yeteneklerini eski haline getirir.

Damak tadınıza güvenin

Zehirli kabak, salatalık ve kavun, toksik olmayanlarla tamamen aynı görünür, bu nedenle sebzelerin ne kadar acı olacağını gözünüzle söyleyemezsiniz. Gıdanın zehirlenmeye neden olup olmadığını belirlemenin tek bir yolu var - denemek.

Küçük bir salatalığı kesip yalamak yeterlidir. Cucurbitacins çok acıdır, bu yüzden iyi bir ürün olup olmadığını veya hemen atılması gerektiğini söylemek için bu yeterlidir.

Kabak beslemek için aydınlatma ve kurallar

Kabakların acı olmasının bir başka nedeni de bitkinin yanlış beslenmesi ve optimum aydınlatma koşullarının olmamasıdır. Kabak ışığa karşı çok hassastır, bu nedenle onları büyütmek için güneşli tarafta bulunan ülkede bir yer seçmeniz gerekir. Aynı zamanda seçilen alanda cereyan ve kuvvetli rüzgar olmamalıdır. Ayrıca meyveler, gün ışığında yaşanan azalmaya sert tepki verebilir.

Aydınlatmaya ek olarak, kabakların gübre ile uygun gübreleme sağlaması gerekir. Bu durumda gübre büyüme mevsimi boyunca uygulanmalıdır. Bitki kültürü en iyi organik maddelerin girişine tepki verir. Benzer bir kabak beslemesi sağlayarak, büyük meyveler oluştururlar ve aktif olarak gelişirler.

Gübre olarak, suyla seyreltilmiş mulleinin yanı sıra üç günlük fermente bitkisel infüzyon kullanılması tavsiye edilir. Bitki yumurtalık oluşturmaya başladığında gübreye süperfosfat ve odun külü eklenmesi önerilir. Döllenme sırasında da özen gerekir. Bunun nedeni, fazla fosfor ve potasyumun da sebzenin tadını değiştirebilmesidir.