Dacha'daki bir komşu, sağlığın iyileştirilmesi ve sadece güzellik için tuzlu büyümesini tavsiye etti. Tuzlu, tamamen hemfikir olduğum birçok ülkede tıbbi bir bitki olarak kabul edilmektedir. Gerçekten birçok rahatsızlığı tedavi edebiliyor ve birçok tarif buldum. Bu yüzden kendim ve ailem için az miktarda iştah açıcı ekmeye ve hazırlamaya karar verdim. Bu bitkinin nasıl düzgün bir şekilde dikileceği ve bakımının nasıl yapılacağına dair bilgi paylaşıyorum, çünkü bu sadece şifalı bir çalı değil, aynı zamanda alanı dekore etmek için güzel bir yeşillik.
Tuzlu - nedir bu?
Tuzlu - (enlem. Satureja) yıllık bir bitkidir. Lambes veya Labiates cinsine aittir. 45-50 cm'ye kadar büyüyen küçük bir çalı, düz bir gövdeye sahiptir, 15 ila 45 cm arasında sürgünler ve 2,5 cm'ye kadar gri-yeşil yaprakları vardır.Temmuz-Ağustos aylarında mor lekeli küçük beyaz, pembe veya mor çiçeklerle çiçek açar. .
Büyüyen
Bitkinin anavatanı Doğu Akdeniz olarak kabul edilmektedir. Asya'da da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Tuzlu, özel bir sıcaklık rejimi veya toprak bileşimi gerektirmeyen oldukça iddiasız bir bitkidir. Ot ayıklama dışında bakıma ihtiyaç duymaz.
Yıllık bahçe bitkisi olarak yetiştirilir. Orta Rusya koşullarında kök saldı. Tuzlu Nisan ayında ekilir. Hasat çiçeklenmeden önce gerçekleşir, böylece bitki yaprakları kurutmaz ve tüm gücünü çiçeklere verir. Yapraklarda tüm aromatik ve faydalı maddeleri yoğunlaşmıştır.
Tuzlu "ses" nasıl?
Böyle bir çeşniye aşina olmadığınızı mı düşünüyorsunuz? Bu baharat, birçok yemek için çeşitli bitki ve baharat karışımlarında bulunabilir. Karabibere belli belirsiz benzeyen yoğun baharatlı acı bir tada sahiptir. İkinci isim - biber otu - nane ile benzerliği ve biberli, hafif ekşi notaların varlığı için alınan baharat.
Aroması dağ çamı, adaçayı ve karabiber kokusuyla karıştırılır.
Baharat nasıl elde edilir?
Baharat olarak taze veya kurutulmuş bir bitki kullanılabilir. Kurutma için, 15-20 cm genç sürgünler seçin Yeşiller demetler halinde kurutulur veya kuru bir yüzeye, 22-24C sıcaklıkta, tek tip, kalın olmayan bir tabaka halinde serilir. Daha sonra yapraklar daha sonra kullanılmak üzere saplardan çıkarılır.
Büyüyen
Tuz, hem fide hem de fide dışı yöntemler kullanılarak tohumlardan yetiştirilir. Ekim öncesi hazırlık yapılmasına gerek yoktur. Geri don tehlikesi geçtiğinde, sıralara ekilir, ince bir toprak tabakası serpilir, örtülür. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra inceltin.
İlkbaharın sonlarında fide yetiştirmeye başlanması tavsiye edilir. Kap bahçe toprağı ile doldurulur, biraz kum eklenir. İlk önce mahsuller cam veya film altında tutulur, ardından barınak kaldırılır. Filizler nazikçe sulanır ve sertleştirilir.
RESİM ÜZERİNE: Güçlendirilmiş Tuzlu fideler kolaylıkla açık toprağa ekilebilir.
Yıllık Tuz, sahibine sonraki ekim için bol miktarda tohum sağlar. Kendi kendine tohumlanmayı önlemek için, alt yapraklar karardığında bitkiyi söküp kağıdın üstündeki bir gölgelik altına asmak gerekir. Düşen tohumlar iki yıl içinde kullanıma uygundur.
Çok yıllık meyveler yalnızca güney bölgelerinde olgunlaşır.... Diğer iklim bölgelerinde, çalıları ilkbaharda bölebilir veya sonbaharda köklendirebilirsiniz.
Tıbbi özellikler ve kontrendikasyonlar
Tuzlu sürgünler ve yapraklar, hastalıkları önleyebilen ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirebilen eşsiz doğal antioksidanlar bakımından zengindir. Bitkideki lif, düşük yoğunluklu lipoprotein (kötü kolesterol) miktarını düşürebilir.
Yapraklardaki fenolik esterlerin içeriğinden dolayı, iştah açıcı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- antiseptik;
- antimikrobiyal;
- antifungal;
- sindirim;
- balgam söktürücü;
- antiparazitik;
- tonik.
Alternatif tıpta, bu bitkinin kaynaşmaları ve tentürleri, anjina ve bronşit, hazımsızlık tedavisinde kullanılmıştır. Tuzlu uçucu yağın belirgin bir tonik etkisi vardır, pulmonolojide, enfeksiyonlarda, kozmetolojide kullanılır. Aynı zamanda güçlü bir afrodizyak özelliği ile de tanınır.
Pek çok özelliğe sahip olan iştah açıcı, eşit derecede fayda sağlayabilir ve zarar verebilir. Tüm doğal ürünlerin ve bitkilerin kontrendikasyonları olduğunu hatırlamak çok önemlidir. Varsa tüketilmemelidir:
- kardiyovasküler sistem hastalıkları;
- endokrin sistemin disfonksiyonları;
- mide veya duodenum ülseri;
- hamilelik ve emzirme.
Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük de görünebilir.
Fotoğraf ve isimlerle iştah açıcı türleri
Bugün, bu bitkinin çeşidi yoktur - bölgemizde, bahçe tuzlu esas olarak yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, bu tür yine de renk, boyut, bitki örtüsü ve erken olgunluk bakımından birbirinden farklı bazı yerel çeşitlerin ortaya çıkmasına neden oldu.
Tuzlu bahçe Satureja hortensis
Tuzlu bahçe Satureja hortensis fotoğrafı
Çoğu zaman bahçıvanlarımız tarafından yetiştirilir. Yaklaşık 40 cm yüksekliğinde otsu bir otsu, yaprakları dar, dikdörtgen, koyu yeşil renkli, çiçekleri soluk pembe renktedir. Tatlı bir aroma yayar (kekiğe benzer, kekik).
Dağ kokulu Satureja montana
Tuzlu dağ Satureja montana fotoğrafı
Yaklaşık yarım metre yüksekliğinde yarı çalı. Yaprakları dar, sivri, koyu yeşil, beyaz çiçeklerdir. Sürünen sürgünler özel bir dekoratif etki verir.
Tuzlu limon veya Afrika Satureja biflora
Tuzlu limon veya Afrika Satureja biflora fotoğrafı
Sürünen sürgünlere sahip çok yıllık bitki. Çiçekler pembemsi, yapraklar küçük, parlak yeşil. Belirgin bir limon aroması yayar.
Tuzlu Girit veya pembe Satureja thymbra
Tuzlu Girit veya pembe Satureja thymbra fotoğrafı
Çok yıllık cılız bitki, dik sürgünler, küçük grimsi çiçekler çiçeklenme kalkanlarından toplanır. Aroması kekiktir.
Tuzlu Douglas Satureja douglasii
Savory Douglas Satureja douglasii fotoğrafı
Sürünen sürgünler ile çok yıllık otsu. Yaprak plakaları yuvarlak üst kısımlarla dikdörtgen şeklindedir.
Tuzlu yemek pişirmede kullanımı
Yine de iştah açıcıların ana uygulama alanı yemek pişirmedir. Balkan, Kafkas ve Akdeniz gibi birçok mutfağın bu baharat olmadan hayal edilmesi genellikle zordur.
Baharatlı baharat aroması et, sebze ve balık yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Garni buketinin bir parçasıdır - Fransız otlarının klasik bir karışımı.
Hangi yemekler eklenir?
Çorbaların, salataların, her türlü sosun hazırlanmasında taze otlar kullanılır. Genellikle konserve salatalıklara, domateslere, dolmalık biberlere ve turşulara eklenir.
Kurutulmuş tuzlu ürünler şunlar için harikadır:
- fasulye ve tüm baklagillerden yemekler;
- marine edilmiş tavuk, balık, et, özellikle kuzu;
- sebze güveçleri, pişmiş sebzeler, haşlanmış lahana;
- çorba yapmak;
- kızarmış balık;
- soğuk algınlığı için sıcak çay.
Baharat, aromatik sirke ve yağ (demlenmiş) oluşturmak için kullanılır.
Hangi baharatlarla birleştirilir?
Tuzlu, kendi başına iyidir, ancak diğer baharatlarla birlikte, yemeğin enfes bir tadı ve eşsiz aromasını elde edebilirsiniz.Kekik, mercanköşk, fesleğen, biberiye, adaçayı, sarımsak, defne yaprağı, siyah ve kırmızı biber eklerseniz harika bir buket ortaya çıkacaktır.
Ne değiştirilecek?
Gerekirse, tarifte iştah açıcıyı en yakın akrabası olan kekik ile değiştirebilirsiniz. Bu bitkilerin aroması ve ekşisi, acı tadı o kadar benzer ki, taze kekik ince kıyılırsa farkı yakalamak neredeyse imkansız hale gelir.
Adaçayı değiştirmek için uygundur. Yaprakları yemeğe iştah açıcı özelliği olan keskin piney tadı verir.
Fide için evde tohumlardan tuzlu yetiştirme
Tohum fotoğraf çekimlerinden tuzlu
Pencere kenarındaki tohumlardan tuzlu yetiştirmek zor değildir. İç mekan yetiştiriciliği için ekim Mart ayında yapılır (fide kutuları kullanılır). Tuzlu tohumları nemli bir bezde 24 saat bekletin ve serbestçe akana kadar kurutun. Ekim derinliği 0,5-1 cm, bitkiler arası mesafe 3-4 cm'dir.
Ekimden sonra, kaptaki mahsullerin nem içeriğini folyo ile korumak için toprağa ince dağılmış bir püskürtücü ile püskürtün. Fideler ekimden sonraki 8-10. Günde ortaya çıkar, filmi çıkarın.
Fotoğraf dikmeye hazır tuzlu fidan
Ölçülü su, uzun gün ışığı saatleri ile parlak dağınık aydınlatma sağlar. Dikimden önce fideler temiz havada 1.5-2 hafta sertleştirilir.
Tuzlu ve kekik - benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?
Bu iki bitki arasındaki benzerlik isimle başlar. Tuzlu genellikle yanlışlıkla kekik olarak adlandırılır. Aynı bitki cinsine aittirler, her ikisi de uçucu yağlar içerir, faydalı özellikleriyle bilinir ve yemek pişirmede kullanılır. Kekik türü olarak da bilinen kekik daha çok şifalı bir bitki olarak bilinir. Ancak en yakın akraba olmasına rağmen kekik zengin bir tada sahip değildir ve tam teşekküllü bir ikame olamaz.
Mutfak ürünlerinizin başarısı, doğru baharat seçimine bağlıdır. Doğal baharatları tercih edin, kullanım önerilerini takip edin ve yemeklerinizin her biri gerçek bir küçük şaheser haline gelecektir.
Bitkinin tanımı
Tuzlu, labiate ailesine aittir. Bu çalıların iki yaygın türü vardır: yıllık bir bitki olan bahçe kokulu ve çok yıllık olan dağ kokulu.
Bahçe kokusu, harika aroması nedeniyle kokulu olarak da adlandırılır. Bitki cılız. Birçok şubesi vardır. Gövde aşağıda odunlanmıştır. Bununla birlikte çalı 25-50 cm yüksekliğe ulaşır. Gövde rengi tek tip değildir, küçük tüylerle kaplıdır. Kökler son derece zayıf gelişmiştir. Toprağın yüzey topunda bulunurlar.
Tuzlu yapraklar sivri, bezler noktalı. Yaprağın uzunluğu 1.5-2 cm, rengi gri-yeşildir. Çiçekler küçüktür, birkaç parçanın salkımına toplanır. Beyaz veya pembe olabilirler. Tohumlar uzun süre çiçek açar ve olgunlaşır ve 2 yıla kadar çimlenme kapasitesini koruyabilir.
Bugün, birçok amatör bahçıvan, süs bitkisi olarak tuzlu yiyecekler yetiştiriyor ve onu çiçek tarhlarında veya bahçe yolları boyunca güzel bir desende ekiyor. Sıradan bir ev bitkisi olarak bir pencere veya balkonda bir tencerede de yetiştirebilirsiniz.
Tuzlu olmak çok karamsar. Soğuğa tahammül etmez, bu yüzden onu taslaklardan korunan bir yerde yetiştirmeniz gerekir. Güneş ışığının iyi geldiği bir yere dikilmesi tavsiye edilir. Bahçe lezzetinin çok seçici olmadığı tek şey büyüyen topraktır. Özellikle işlenmiş ve yoğun gübrelenmiş topraklarda kök salmaktadır. Daha önce sebzelerin ekildiği ve organik gübrenin uygulandığı yer de uygundur.
Hastalıklar ve zararlılar
Hastalıklar ve asalak böcekler, bahçe kokulu böceklerle aynıdır. En yaygın hastalıklardan - pas, parazit - yaprak bitleri. Tespit edilirse, kimyasallarla zamanında püskürtme yapılması gerekir.
Yani, dağ kokulu - çok yıllık çalı... Doğal ortamında sıcak bölgelerde bulunur.Ülkemizde ekime, bitkiye taslaklardan korunan sıcak bir alan sağlanmışsa izin verilir. Tuzlu dağın geniş bir uygulaması vardır: ilaçtan yemek pişirmeye.
Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Nasıl bakım yapılır?
Aşağıdakiler, bakım sürecinde gerekli olan temel parametrelerdir.
- Sıcaklık... Optimum performans 20-27 derecedir. Taslaklara tahammül etmez.
- Parlamak... İyi aydınlatma gerektirir. Güneşi ve direk güneş ışığını sever. Karanlık bir yerde kuruyabilir.
- Üst giyim... Besleyici gübreye ihtiyaç duyar. Çalıları mevsimde 2-3 kez seyreltilmiş Rost solüsyonu ile dökünüz. Toprak verimli ise gübre gerekmez.
- Gevşeme... Suladıktan sonra yapın. Toprağın sıkışmasını önlemek için malçlanmalıdır.
- Ayıklama... Tuzlu sürgünleri gölgeleyecek otu derhal çıkarmak zorunludur.
- Nem... Uygun bir gösterge% 45-55'tir. Bitkiye püskürtmenize gerek yoktur (veya nadiren).
Ülkemizin çoğu bölgesinde kış için dağ tuzlularının barınması gerekiyor. Fidelerin spudlanması ve doğaçlama malzemelerle (yapraklar, saman) örtülmesi gerekir. Sert kışların olduğu bölgelerde, iştah açıcılar kazılmalı, saklanmalı ve bodrumda tutulmalıdır.
Tuzlu bahçe Kokulu çok yıllık mı değil mi? Hasat ve depolama
Sadece nasıl doğru bir şekilde tuzlu yetiştirileceğini bilmek yeterli değildir - bu baharat uygun şekilde toplanmalı ve hasat edilmelidir. Hasat için uygun bir zaman, bitkinin çiçeklenme döneminin ilk dönemine geçişi olarak kabul edilir. Ancak bu duruma rağmen sezon boyunca salata hazırlarken kullanacağınız çarşafları toplayabilirsiniz.
Salatada kullanılabilir
Biber otunu kesmek için keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Yer yüzeyinin üzerinde kalan sürgünlerin maksimum yüksekliği 10 santimetreyi geçmemelidir. Hasat edilen çimler ya doğrudan kesildikten sonra kullanılmalı ya da birkaç gün içinde kurumasını önlemek için suya yerleştirilmelidir.
Kurutarak hasat ettikten sonra hoş kokulu bahçe tuzunun uzun süreli depolanması mümkündür. Bunu yapmak için kuru dokuma veya parşömen yüzeyde kesilmiş çimin dallarını tek kat halinde yaymak gerekir. Daha sonra, iş parçası güneş ışığından korunan havalandırmalı bir odaya yerleştirilir.
Çim tamamen kuruduktan sonra, yaprak kısmı ve çiçek tarhları kesilmeli ve sıkıca kapatılmış cam kaplarda veya küçük kumaş torbalarda saklanmalıdır. Kuru baharatlar, çürüme belirtileri açısından periyodik olarak kontrol edilmelidir.
Önceden serilmiş kağıt üzerine yukarıdan aşağıya çiçek tarhları ile kuruması için asılması gereken olgun çimenlerin tamamen kesilmesi ile tohum materyali elde edilir. Tohumlar son döküldükten ve tamamen kuruduktan sonra avuç dolusu kağıt torbalarda dağıtılır.
Tatlı tuzlu, baharatlı bir bitkidir, ekimi ve bakımı zor olmayan bir sebze veya egzotik bir ürün olmadığı için, herhangi bir sebze bahçesi ekimi için bir yer olarak hizmet edebilir. Ancak, bir mevsimde hasat edilen ve uygun şekilde hasat edilen bir ürün birkaç yıl kullanılabilir. Ek olarak, çiçekli çimlerin dekoratif görünümü, peyzaj tasarımını dekore etmek için harika bir unsur olarak hizmet etmesini sağlar.
Ayrıca, tuzlu aromatik - çeşitli yemekleri süslemek için taze bitkilerdir: ev yapımı veya piknik için pişirilmiş ve hem kurutulmuş formda kullanılan hem de tıbbi preparatlarda kullanılan çok faydalı bir şifalı bitkisel bileşen (ancak, herhangi bir ilacı kullanmadan önce, kullanım için bir kontrendikasyon olup olmadığını öğrenmeniz önerilir).
Tuzlu neden yararlıdır, bileşimi
Tuzlu bitkinin tıbbi özellikleri, benzersiz kimyasal bileşimden kaynaklanmaktadır.Bitki, taze ve kuru yararlıdır; ondan değerli uçucu yağ elde edilir. Baharat sağlıklı bir diyette kullanılır, hoş kokulu bir kokuya ve belirgin bir acıya sahiptir.
Tuzlu yiyecekler şunları içerir:
- mineral tuzlar;
- karoten;
- askorbik asit;
- antioksidanlar;
- tanenler;
- fitokidler;
- reçine;
- mukus ve acılık;
- 10 uçucu yağ;
- A, PP, B grubu vitaminleri;
- demir, çinko, bakır.
İnsan vücudunda karoten, güçlü bir antioksidan olan, görüşü iyileştiren, bağışıklık sistemini güçlendiren ve cilt elastikiyetini artıran A vitamini sentezinde görev alır. Büzücü özelliklerinden dolayı bitkinin bakteri yok edici ve iltihap önleyici etkisi vardır. Vitaminler sayesinde kan yapısını normalleştirir ve enfeksiyonlara direnmeye yardımcı olur. Uçucu yağlar sinir sistemini normalleştirir. Acılık, parazitlerin atılımını teşvik eder.
