Ananas, tadı ve sıra dışı görünümü ile sevilen sulu, egzotik bir meyvedir. Bu meyvenin anavatanı Brezilya'dır, ancak aynı zamanda Meksika, Hawaii, Filipinler, Gine, Avustralya ve Hindistan'da da yetiştirilmektedir. Bilimde bitkiye tepeli ananas ve gerçek ananas denir ve Bromeliad ailesine aittir.
Bitki isimleri farklı dillerde çok benzer:
- Malayca - sola, nanalar;
- Çince - ungley, kappa-tsiaka;
- İngilizce - annanalar, ananas;
- Almanca, İspanyolca, Fransızca - ananas;
- İtalyanca - ananasso.
Kristof Kolomb, 1493'te Guadeloupe adasını ziyaret etti ve burada yerliler ona saygı göstergesi olarak bir ananas sundu. Gezgin, meyvenin tadı ve görüntüsünü gerçekten çok beğendi, Avrupa'ya getirdi.
Ananaslar Amerika'da yaşayan Kızılderililer tarafından yetiştirildi, birçok tarihi belge buna tanıklık ediyor. Kızılderililer meyveleri sadece yemek için değil, onlardan şarap hazırlayarak tıpta kullandılar ve ananası altın kral olarak adlandırdılar. Asya ülkelerinde bitki, tropiklerin sükuneti ve iyileştirici güç ile ilişkilidir.
Meyvelerin dağıtımında önemli bir rol, 1502 yılında bitkiyi Akdeniz'de bulunan Saint Helena adasına getiren ve oraya diken Portekizli denizciler tarafından oynandı ve 50 yıl sonra meyveleri Hindistan ve Afrika ülkeleri. Ananas, 1513 yılında Güney Amerika'yı ziyaret eden İspanya temsilcisi De Oviedo tarafından ayrıntılı olarak anlatıldı.
Ananas, 17. yüzyılda Avrupa'ya geldi ve yalnızca bu bitkinin büyümesi için elverişli bir iklimin yaratıldığı seralarda kök saldı. Bu şekilde ananas yetiştirmeye ilk başlayan Hollandalılardı. Daha sonra deneyim, Rusya ve Ukrayna dahil olmak üzere diğer ülkeler tarafından da benimsendi. Bu konuda özellikle başarılı olan, meyveye "ananas" adını veren İngilizler tarafından elde edildi.
Dünyadaki toplam ananas hasadının yarısı, aşağıdaki ülkelerde özellikle popüler olan Asya'dan geliyor:
- Tayland
- Brezilya
- Filipinler
- Hindistan
- Çin
- Nijerya
Konserve ananasın çoğu Hawaii'de üretiliyor - dünyadaki toplam üretimin% 60'ı. Almanya, Kanada, Fransa ve Singapur da böyle bir ürünün ithalatçılarıdır.
Bitkinin yaprakları, deniz suyunun etkilerine dayanıklı, su geçirmez, dayanıklı giysiler, çocuklar için eşyalar, çantalar ve ayakkabılar dikilen denizcilik, elyaf ve iplik yapımında kullanılır.
Birçok insan daha önce ananasların ağaçlarda veya avuç içlerinde büyüdüğüne inanıyordu, ancak durum böyle değil. Ananas yerde, yani çalılarda büyür. Toplamda, dünyada bu bitkinin 6 türü var.
Bazı ilginç gerçekler
- Meyvenin özü% 86 sudur;
- Yeşil ananas yenmez, kullanımları kuvvetli bir müshil etkisine sahiptir ve dudakları çok yakar;
- Taşıma sırasında hareket hastalığı olduğunda, bir bardak ananas suyu rahatsızlıktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
- Tropikal meyve, yaprak liflerinin dayanıklılığından dolayı kumaş üretiminde kullanılır;
- Ananaslar çok dikenli olmalarına rağmen elle hasat edilir.
- Bu meyve evde kolaylıkla yetiştirilebilir;
- Ananas, Jamaika, Barbuda ve Antigua'nın armalarında tasvir edilmiştir;
- Bu egzotik bitkinin meyveleri 3 yıl olgunlaşır;
- Ananas bir değil, birlikte büyüyen birçok küçük meyvedir;
- 1994 yılında Papua Yeni Gine'de bir ekici 8 kg ağırlığında dev bir ananas yetiştirdi.
Doğru olan nasıl seçilir?
Doğru ananası nasıl seçeceğinizi bilmek için birkaç ipucu hatırlamanız gerekir:
- Olgunlaşmış meyveden kolayca çıkarılan meyve ve yaprakları inceleyin.
- Ağırlık ve beden arasındaki uyuşmayı belirleyin. Çok hafif daha az tatlı olacaktır.
- Dışarıda lekeler görülüyorsa, bu olgunlaşmayı gösterir.
- Cilt dokunuşa karşı güçlü olmalı, ancak sert olmamalıdır - böyle bir meyve henüz olgunlaşmamıştır. Çok yumuşak cilt, çürümenin başladığını gösterir.
- Dikenli taçlı çeşitlerde daha tatlı et.
- Koku eksikliği, olgunlaşmamışlığın bir işaretidir, güçlü bir aroma olgunlaşmış bir meyvedir, olgun hamurun kokusu göze çarpmayan ve hafiftir.
menüye dön ↑
Açıklama
Uzun bir tartışmanın ardından bilim adamları, ananasın bir bitki veya sadece bir bitki olduğu, ancak insanların eskiden dediği gibi bir meyve olmadığı sonucuna vardılar. Uzun dikenli yaprakları olan ananas çalıları, kaktüs gibi kendi içlerinde nem biriktirir. Yaprakların uzunluğu 100 cm'ye kadar çıkabilir, bu bitkinin bazı türlerinde 2 metreye kadar büyürler. Ananas çalıları söküldükten ve yenisi dikildikten sonra iki kez meyve verir.
Ananas çiçekleri sertleşir, büyük bir çiçeklenme oluşturur. Dönüşümlü olarak günde 10'da görevden alınırlar. Toplam çiçeklenme süresi 3 hafta sürer, ardından her çiçekten küçük bir meyve gelişmeye başlar. Hepsi bir ananas meyvesi oluşturmak için birlikte büyür. Bir olgun meyve yaklaşık 2 kg ağırlığındadır. Ananas eti lifli ve çok sulu, sarı renkte ve beyaz lekelidir. Bu meyvenin tadı tatlı ve ekşidir. Ananas tarlaları 4-6 yıldır var ve 3 hasata kadar çıkıyor, ardından çalılar sökülüyor ve yerine yenileri ekiliyor.
Ve günde ekmek ananas büyümesi zor bir bitkidir, yavaş olgunlaşır ve özellikle 19 derecenin altına düşerse sıcaklığa karşı oldukça hassastır. Sonra meyveler olgunlaşmayı bırakır. Yetiştiriciler hasattan önce şeker numuneleri alırlar ve böylece meyvelerin olgunlaşıp olgunlaşmadığını belirlerler. Koleksiyon, ananas çok dikenli olduğu için yoğun kumaştan yapılmış özel kostümlerde gerçekleştirilmektedir.
Görüntüleme
Bu bitkinin boyutu, rengi, tadı farklı olan büyük bir türü ve çeşitli çeşitliliği vardır. Günümüzde bitkilerin sınıflandırılması 6 çeşit ananas içermektedir. Kısa açıklamaları aşağıda verilmiştir.
Ananas ananassoides
Bu, Paraguay, Brezilya, Venezuela'nın orman veya savan alanlarında yetişen vahşi bir türün temsilcisidir. Spesifik özelliği, bitkinin saplarının olmaması, yaprakların 2 metreden fazla olması ve 100 santimetre yüksekliğe kadar çıkmasıdır. Çiçek salkımları kırmızı tonlarda boyanmıştır. Tohumun şekli yuvarlak veya hafif uzundur. Meyve küçük kahverengimsi tohumlar içerir.
ananas çiftliği
Ananas bracteatus
Ananas bracteatus (veya bracts) güzel bir görünüme sahiptir. Yaklaşık 1 metre uzunluğundaki yapraklar alacalı bir renge sahiptir: yeşil bir arka plana karşı, yanlarda soluk sarı veya beyazımsı çizgiler vardır. Güneş ışığının etkisi altında, yaprak döken kütle yanar ve pembemsi kırmızı olur. Yapraklarında üç renk çizgili olan çeşitlerden biri, özellikle üç renkli olarak adlandırılan ev çiçekçiliğinde popülerdir.
Ananas comosus
Ananas comosus (tepeli veya geniş tepeli) değerli kabul edilir ve birçok tropikal bölgede yetiştirilir. Yeşillik ile birlikte bitkinin uzunluğu bir buçuk metreye kadardır. Yaprakları yeşilimsi gridir (30-100 cm), bir rozette 30'dan fazla yaprak salkımları spiral şeklinde dizilmiş başakçık şeklindedir. Meyve, 200 çiçek karışımından oluşur. Renkleri çeşitlidir - pembemsi-kırmızı tonlardan leylak-mora. Sarı meyvenin tepesi, dikenli kenarlı dar yapraklı bir rozet ile süslenmiştir. Olgunlaşma 5 ay içinde gerçekleşir. Paraguay ve Brezilya'da yetişir.
Ananas lucidus
Ananas lucidus (veya parlak), kenarlarında dikenli çıkıntıları olmayan parlak yapraklar için adlandırılmıştır. Yaprakların rengi kırmızı-kahverengi ve yeşilin kontrastına dayanmaktadır. Çiçekler mor. Meyveleri küçüktür, 12 cm yüksekliğe kadar meyve içeriği oldukça liflidir, bu nedenle yenmez.
Ananas parguazensis
Parghvazen türleri nadirdir. Büyüme alanı - Guyana, Kolombiya, Venezuela. Meyveler çok küçüktür, üstlerinde hoş yumuşak yeşillik sultanları vardır. Ticaret için yetiştirilmemiş.
Ananas sagenaria
Genellikle dekoratif çiçek yetiştiriciliğinde kullanılan mükemmel bir görünüm. Çiçek salkımları tepeli ile çok benzer, ancak 2 m'yi aşan yeşillik uzunluğunu aşıyor.Meyveler yenir, ancak az miktarda şeker nedeniyle ekşi bir tada sahiptir. Bu çeşit şarap iyi yapar ve lifli yapraklar kilim, hamak ve diğer ürünleri yapmak için uygundur. Brezilya, Bolivya, Ekvador, Arjantin, Paraguay'da yetişir.
menüye dön ↑
Evde büyüyor
Evde ananas yetiştirmek oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, kesilmiş veya dikkatlice sökülmüş meyvelerin tepesine yapraklı ihtiyacınız var. Önce tutam havada yatmaya bırakılır, daha sonra birkaç gün sonra su dolu bir kaba konur, kökler görünene kadar her gün değiştirilmesi gerekir. Kökleri olan bir tutam drenajlı bir tencereye ekilir. Orkide yetiştirmek için toprak, toprak veya özel bir karışım olarak, kum ve turba uygundur.
Ananaslar ışığa çok düşkündür ve bitkinin bulunduğu saksıyı pencere kenarında, güney tarafında tutmanız gerekir. Kışın, ışık eksikliği olan bitkiye bir floresan lamba kullanılarak 8-10 saat ek aydınlatma sağlanır.
Ananası 35 derecelik bir sıcaklıkta sabitlenmiş veya kaynamış suyla dökün. Odadaki hava kuru ise yapraklara haftada 2 kez püskürtülmesi faydalıdır.
Menşe bölgesi ve dağıtım
Ananas meyvesi Latin Amerika'ya özgüdür. Ve yayılmaya başladığı bölgenin adı nedir? Brezilya ve Paraguay sınırında bulunan Mato Grosso adlı bir platodur.
Bugün bu egzotik meyve, farklı ülkelerin tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir: Brezilya; Vietnam, Filipinler, Çin, Küba, Hawaii, Tayvan, Meksika, Zaire.
Sıcak iklime sahip diğer pek çok ülkede çeşitli türlerde yenilebilir ve dekoratif ananas yetiştirilmekte ve dünyanın her köşesine ulaştırılmaktadır.
menüye dön ↑
En pahalı ananas
Britanya'da bir yetiştirici, bu bitkinin meyvesi için standart fiyatın birkaç katına mal olan ananas yetiştirmeyi başardı - 10.000 pound sterlin.
Bu kadar yüksek bir ananas maliyeti, meyvenin tadı nedeniyle çok fazla değil, harcanan para ve yetiştirme çabası nedeniyledir. Ananas, 40 fit uzunluğunda bir siper ile özel bir serada büyüdü. Bitkiyi bol gübre ve idrarla gübreledi. Sonuç olarak, çok tatlı ve oldukça iri bir ananas büyüdü. Ancak yetiştiriciler meyveyi satmaya cesaret edemedi ve bir sonraki nesil için dondurdu.
Ananas, vitamin ve mineral bakımından zengin, inanılmaz bir egzotik meyvedir. Zevkle yiyin ve kilo verirken güvenli bir şekilde menüye ekleyin, böylece vücut diyet sırasında besin eksikliğinden muzdarip olmaz. Doğru olgun lezzetli ananası nasıl seçeceğiniz ve doğru şekilde keseceğiniz hakkında faydalı bir video izlediğinizden emin olun.
Ananasın yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları. Hamile kadınlar, emziren kadınlar ve kilo kaybı için öneriler
Ananas hem tedavi edebilir hem de sakatlayabilir. Tüm özelliklerine bir göz atalım.
Ananasın faydalı özellikleri hakkında
Ananasın tüm sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bağırsak temizliği yapar, kanı inceltir (tromboz ve tromboflebit olasılığını azaltır), ödemi azaltır ve kalbin ve böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır. Ananası oluşturan kimyasal elementler vücuttaki serotonin sentezini etkiler ve bu da ruh halini iyileştirir ve açlığı azaltır.
Sanitasyon - organın düzgün çalışmasına müdahale eden zararlı ve patojen mikroorganizmalardan temizlik.
Dikkat asit!
Meyve asidiktir.Sık kullanımı diş minesini yok eder ve aşırı hassas dişleri olan kişiler için kontrendike olabilir. Etken maddeleri uzaklaştırmak için ağız bölgesini çalkalamak faydalı olacaktır.
Bromelain ve Papain, bu kimyasallar nelerdir?
Ananasın (esas olarak dış kabukta bulunan) bir parçası olan papain ve bromelain (bromelain), proteinleri parçalayan kimyasallardır, bu nedenle ananasın sindirim sisteminin akut hastalıklarında kullanılması yasaktır. Aksine sağlıklı bir vücut için parçalanmış protein ve yağların asimilasyonuna yardımcı olarak pankreasın işini kolaylaştırır.
Ananasın yağların emilimini desteklediğini ve parçalanmasını desteklediğini belirtmek gerekir, bu nedenle kilo kaybı için bir ürün olarak uygun değildir.
Vitamin kokteyli
Ananas, A, B, C vitaminleri, PP vitaminleri grubu, mikro elementler tiamin (B1), piridoksin (B6), riboflavin (B2), pektin, minerallerin varlığı ile ayırt edilir. Yanlış anlaşılmanın aksine, ananasta B12 vitamini eksiktir.
B1 - Karbonhidrat metabolizmasını, bağırsak fonksiyonunu, merkezi sinir sistemini (CNS), vasküler aktiviteyi normalleştirir. B2 - Protein metabolizmasını düzenler. Karaciğeri, sinir sistemini iyileştirir, tırnakları, cildi ve saçı besler. B6 - Proteinlerin, yağların ve amino asitlerin emilimini destekler. Bağışıklık üzerinde olumlu etkisi vardır, merkezi sinir sistemi, dişlerin ve diş etlerinin sağlığını geliştirir.
A, C Vitaminleri, vücutta aşırı miktarda bulunan serbest radikalleri bağlayan iyi antioksidanlardır.
Çok fazla serbest radikal vücuda zararlıdır çünkü elektron eksikliğini gidermek için onları vücudun sağlıklı hücrelerinden alırlar. Böylece hücresel yapı bozulur, bu da vücudun genel olarak hızlı yaşlanmasına neden olur. Hücrelerin kalıtsal bilgileri vücutta yeni ortaya çıkan hücrelere doğru şekilde iletme yeteneğini bozarak.
Faydalı özellikler
C ve B vitaminleri sayesinde ananas, insan organları üzerinde iltihap önleyici etkiye sahiptir, özellikle kas ve eklemlerdeki şişliği hafifletir, bademcik iltihabı ve zatürre gibi hastalıkların seyrini kolaylaştırır.
Ananas suyunun insan hafızası üzerinde olumlu bir etkisi vardır, sürekli zihinsel stresi olan kişiler için tavsiye edilir. Kanser riski% 65 azaldı. Ayrıca sürekli meyve suyu kullanımı vücuttaki kan damarlarını temizler ve felç, kalp damar hastalıkları, ateroskleroz, yüksek tansiyon gibi hastalıkları önlemenin iyi bir yoludur.
Kozmetolojide antibakteriyel ve antiinflamatuar etkisi nedeniyle sivilcelerle mücadelede kullanılır, yağlı cildi de azaltır, buna bağlı olarak rengini eşitler ve yağlı parlaklığı azaltır.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Ananastaki üç büyük madde: su>% 80, ~% 5-6 şeker ve yüzde bir sitrik asit fraksiyonu. Mineraller, kalbin ve böbreklerin düzgün çalışması için gerekli olan magnezyum ve potasyumu serbest bırakır. Kağıt hamuru 52kcal / 100g, meyve suyu 48kcal / 100g enerji değeri. Lif, ananası toklaştırır ve diyetteki iri çözünmeyen lif, sindirim sisteminin çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.
Önerilen günlük ananas alımı 200 g posa / 200 ml meyve suyudur.
Hamilelik sırasında
Dikkatle kullanın. Olgunlaşmamış fetüslerdeki belirli maddeler, rahim kasılmaları nedeniyle erken doğuma neden olabilir. Günlük ananas alımı yarı yarıya azaltılmalıdır.
Emzirirken
Bir bebek doğduğunda, gıda alerjisi olup olmadığını kimse kesin olarak söyleyemez. Bu nedenle, emziren bir anneye, bebeğin hayatının ilk ayında sıkı bir diyete uyması ve ananas da dahil olmak üzere bir dizi yüksek derecede alerjenik gıdayı diyetten tamamen çıkarması şiddetle tavsiye edilir. Bu, en sevdiğiniz lezzeti uzun süre bırakmanız gerektiği anlamına gelmez: annenin diyeti genişleyecektir.Ancak kırıntılardaki alerjik reaksiyonu kontrol etmek için her 3 günde bir yeni bir ürün enjekte edilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Bebekleri gıda alerjisi olan anneler emzirirken ananastan vazgeçmek zorunda kalacaklar.
Ananası istediğiniz şekilde masaya servis edebilirsiniz.
Çiğ, taze sıkılmış ve sulandırılmış meyve suyu şeklinde, termal olarak işlenmiş, konserve, dondurulmuş, salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde yenebilir.
Güçlü eğirme lifleri sayesinde kumaşa da işlenebilir.
Büyüme özellikleri
Ananas çok yıllık bir bitkidir. Dikimden sonraki ilk aylarda, yeşil kütlesini aktif olarak oluşturur ve büyük bir yaprak "rozeti" oluşturur. Gövdesi yukarı doğru büyür ve kalınlaşır, yaprakları kalınlaşır. Görünür sertliğe rağmen, bitkinin yapraklarının içi çok suludur. Bunun nedeni, bitkinin büyüdüğü yerlerde genellikle nem eksikliği olmasıdır. Bu, yaprak plakalarının yapısının tuhaflığını açıklar - yağmur suyunun çalıların gövdesine ve köklerine aktığı oluklara benziyorlar. Yapraklar bitkiyi beslemek ve kuru dönemlerde hayatta kalmasına yardımcı olmak için nemi tutar.
Hangi koşullarda büyüyor?
Ananas 25 derece sabit sıcaklıkta bir iklimde büyüdüğünden, egzotik meyvelerin yetiştirilmesi yalnızca tropik bölgelerde mümkündür. Uzun süre susuz yapabilir, ancak ısı ve güneş ışığı olmadan hızla solup ölecektir. Bu nedenle ananas yetiştiriciliği özel bir iklim gerektirir. Sera ortamında yetişiyorsanız, serada sabit bir yüksek sıcaklık ve dağınık ışık sağlamak zorunludur.
Hangi ülkelerde büyüyor?
Ananas, tropik bölgelerde yetişir ve dünyanın tüm tropikal ülkelerinde bulunabilir. Yetiştirme ölçeği açısından ananas, tüm tropikal meyveler arasında üçüncü sırada yer almaktadır. Uygun iklim koşullarına sahip hiçbir ülke, bu kadar talep edilen bir ürünün yetiştirilmesinden para kazanma fırsatını kaçırmak istemez. En büyük ananas üreticileri Brezilya, Tayland, Tayvan, Filipinler, Hindistan, Kosta Rika'dır.
Nasıl doğru saklanır?
Meyve tam olarak olgunlaşmamışsa, olgunlaşması için birkaç gün buzdolabına ihtiyaç duymadan yatabilir. Daha uzun bir süre bozulmaya yol açacaktır.
Bütün
Bütün meyve yaklaşık 12 gün buzdolabında saklanabilir. Saklama sırasında, kağıda veya delikli bir torbaya sarın ve günde 2 defaya kadar çevirin.
Kesmek
Ananası keserseniz meyve nasıl saklanır? Bu durumda seçenekler şu şekildedir: dondurucuda hava geçirmez bir kapta veya konserve.
menüye dön ↑
