การเก็บผักในห้องใต้ดินในฤดูหนาว: ปัญหาคำแนะนำและคำแนะนำ

ผักในห้องใต้ดิน
หลังจากเก็บเกี่ยวพืชสวนแล้วปัญหาเกิดจากวิธีการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว

ใช้เงินจำนวนมากไปกับวัสดุเมล็ดพันธุ์และปุ๋ยโดยไม่นับรวมแรงงานทางกายภาพที่ลงทุนในการปลูก

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆจะช่วยรักษาผลของการเก็บเกี่ยวเพลิดเพลินกับรสชาติของผัก ก่อนอื่นขอแนะนำให้เตรียมห้องใต้ดินแล้วย้ายผลไม้เตรียมอย่างถูกต้อง

การเก็บรักษาผักและพืชรากขึ้นอยู่กับความสามารถของชาวสวนในการจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียได้ทันเวลา

การเตรียมห้องใต้ดินสำหรับเก็บพืชผล

ก่อนเก็บพืชผลเพื่อจัดเก็บต้องเตรียมห้องใต้ดินสำหรับการทำงาน แม้แต่ห้องที่สะอาดและแห้งก็ต้องได้รับการดำเนินการอย่างเหมาะสมเพื่อทำลายเชื้อราและแบคทีเรียที่หลงเหลือจากฤดูกาลที่แล้ว จุลินทรีย์เหล่านี้ทำให้ผักเน่าเสีย: ขึ้นราหรือเน่าเปื่อย

ในการทำลายจุลินทรีย์นั้นห้องใต้ดินจะถูกทำให้แห้งแล้วทำให้ขาวขึ้นหรือได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สามารถทำได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. เพื่อการอบแห้งอย่างสมบูรณ์ในช่วงปลายฤดูร้อนให้นำผลิตภัณฑ์ผักของปีที่แล้วออกจากห้องให้หมด ในห้องใต้ดินคุณสามารถติดตั้งเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าที่มีประสิทธิภาพหรือทำเหมือนในหมู่บ้าน: ก่อไฟ ตัวเลือกหลังนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อฟืนถูกเผาก๊าซพิษและควันจะสะสมอยู่ในหลุมอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณจึงสามารถเผาไหม้ได้ในขณะที่จุดไฟ บางครั้งชาวบ้านก่อกองไฟในถังด้านนอกแล้วลดระดับลงในห้องใต้ดิน ความร้อนและควันที่สร้างขึ้นทำให้ผนังร้อนขึ้น ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหรือประตูห้องนิรภัย
2. หลังจากการอบแห้งให้ระบายอากาศในห้องใต้ดินประมาณ 1-2 วันจากนั้นจึงเริ่มล้างบาป เฉพาะโรงเก็บของที่ปูด้วยอิฐหรือไม้เท่านั้นที่เป็นสีขาว สำหรับการล้างบาปจะมีการเตรียมสารละลายปูนขาวสดด้วยการเติมสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต (จนกว่าจะได้สีฟ้า) ผนังและพื้นผิวอื่น ๆ (ชั้นวางผนังลิ้นชัก ฯลฯ ) ปูด้วยปูนขาว 2 ชั้น หลังการแปรรูปจะต้องไม่ปิดห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมอยู่ในนั้น
3. ห้องใต้ดินดินได้รับการบำบัดด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุดแท่งกำมะถันพิเศษ (ซื้อในร้านขายอุปกรณ์ทำสวน) จำนวนหมากฮอสระบุไว้ในคำแนะนำและขึ้นอยู่กับพื้นที่ของห้อง เวลาในการดำเนินการต้องมีอย่างน้อย 48 ชั่วโมง: ประตูหรือฝาห้องใต้ดินจะยังคงปิดอยู่ หลังจากดำเนินการแล้วควรระบายอากาศที่จัดเก็บเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อไม่ให้มีร่องรอยของก๊าซหลงเหลืออยู่ซึ่งบุคคลอาจต้องทนทุกข์ทรมาน จากนั้นจึงได้รับอนุญาตให้เข้าไปในสถานที่เพื่อทำงานต่อไป

หากที่เก็บของมีชั้นไม้หีบและอุปกรณ์อื่น ๆ จะไม่สามารถทำให้แห้งโดยใช้ไฟหรือไฟฟ้าได้ ควรใช้วิธีการรมควันที่เย็นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยระเบิดควัน หลังจากการแปรรูปแล้วห้องใต้ดินสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผัก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ท้ายที่สุดมันค่อนข้างแพงที่จะซื้อหัวในร้านตลอดทั้งปีมันเป็นผลกำไรมากกว่าที่จะทำหุ้นล่วงหน้า และถ้าคุณปลูกผักในแปลงของคุณเองการเก็บมันฝรั่งจะมีความสำคัญเป็นพิเศษ จะกำหนดถุงหัวขุดได้อย่างไรเพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป?

แน่นอนว่าทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและไม่มีชั้นใต้ดินหรือชั้นใต้ดินในบ้านของคุณคุณสามารถใส่ถุงมันฝรั่งไว้ในตู้กับข้าวหรือดัดแปลงกล่องตามทางเดิน สำหรับการเก็บเกี่ยวในห้องนั่งเล่นหรือนำออกไปที่ระเบียง ในห้องที่อบอุ่นสามารถเก็บหัวได้เป็นเวลาสามเดือนและบนระเบียงมันฝรั่งในกล่องหุ้มฉนวนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -15 องศา

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บมันฝรั่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

โปรดทราบว่าการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมหัว ต้องทำให้แห้งอย่างดี (ถ้าเป็นไปได้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์) เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและการเกิดโรคมันฝรั่ง นอกจากนี้การเรียงลำดับของมันฝรั่งมีความสำคัญอย่างยิ่ง: หัวขนาดกลางที่แห้งดีแล้วโดยไม่มีข้อบกพร่องจะถูกวางไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาวและในช่วงเวลาเฉลี่ยให้เลือกมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดเนื่องจากช่องว่างก่อตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจาก รสชาติจะแย่ลง

คุณสมบัติในการเก็บผัก

ผู้ปลูกควรรู้วิธีเก็บผักไม่ให้เป็นน้ำแข็งแตกหน่อและเน่าในฤดูหนาว ในฤดูหนาวอุณหภูมิในการจัดเก็บควรเป็น 0 ° C โดยไม่มีความผันผวนอย่างรุนแรง หากเป็นลบ (ต่ำกว่า -5 ° C) ผักจะแข็งตัวและใช้ไม่ได้ ที่อุณหภูมิบวกมันฝรั่งและพืชรากจะเริ่มงอก

ในห้องใต้ดินใต้ดินมันง่ายกว่าที่จะปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเย็น: สำหรับสิ่งนี้ทางเข้าหลุมจะถูกปูด้วยกระดานและเสื่อฟาง ในกรณีที่ไม่มีเครื่องดูดควันในระหว่างการละลายเสื่อจะถูกถอดออกและห้องใต้ดินจะมีการระบายอากาศ

โครงสร้างเหนือพื้นดินสามารถแข็งตัวได้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วผนังของห้องใต้ดินจะต้องหุ้มด้วย EPS หรือฉนวนกันความร้อนประเภทอื่น

เพื่อให้ผักมีสภาพการจัดเก็บที่ดีที่สุดจึงมีการติดตั้งระบบจ่ายและระบายไอเสีย เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นก็เพียงพอที่จะเปิดทางเข้าและระบายอากาศในห้อง ในสภาพอากาศหนาวเย็นรูระบายอากาศจะปิด

การมีเครื่องดูดควันยังช่วยแก้ปัญหาความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นเมื่อเก็บผักไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน ความชื้นในอากาศปกติคือ 85% แต่รากที่ชุ่มฉ่ำจะปล่อยความชื้นในห้องปิดมันจะสะสมและนำไปสู่การเน่าเปื่อยและการพัฒนาของเชื้อรา ในการจัดเก็บที่ไม่มีการระบายอากาศการติดตั้งภาชนะที่มีปูนขาวเป็นก้อน (3-5 กก. สำหรับทุกๆ 2 ตร.ม. )

การดูดซับไอน้ำจากอากาศทำให้มะนาวกลายเป็นปุย - มันจะสลายเป็นผง ต้องเปลี่ยนใหม่ตามความจำเป็น ปุยสามารถใช้สำหรับดินเปรี้ยวในสวนในระหว่างการขุดในฤดูใบไม้ผลิ

สิ่งที่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน?

ส่วนใหญ่ผักประเภทต่อไปนี้จะถูกทิ้งไว้สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว:

• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• หัวหอมและกระเทียม
• ราก.

นอกจากนี้ฟักทองและบวบเหง้ามะรุมอาติโช๊คเยรูซาเล็มและผลิตภัณฑ์จากผักอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่มีอุปกรณ์ครบครันสามารถเก็บแอปเปิ้ลมะเขือเทศพริกหยวกมะเขือยาวรวมทั้งกระเทียม

เฉพาะผักสายพันธุ์ปลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นเวลานาน ต้องสุกเต็มที่โดยไม่มีความเสียหายทางกลและอาการเน่า เมื่อเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศชื้นขอแนะนำให้แห้งผักก่อนเก็บเพื่อไม่ให้ดินเปียกและมีความชื้นหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง

ในบรรดาสิ่งที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินอาจมีไม่เพียง แต่ผลไม้ที่กินได้ ที่อุณหภูมิต่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถเก็บพืชดอกไม้ที่อบอุ่นซึ่งไม่ได้อยู่กลางแจ้งในฤดูหนาว (เช่นดอกดาห์เลีย) การตัดองุ่นลูกเกดวัสดุปลูกสำหรับสตรอเบอร์รี่ในสวนและตัวอย่างเมล็ดพันธุ์ของสวนและไม้ดอกที่มีหลอดไฟหรือหัวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในโรงเก็บใต้ดิน

อุณหภูมิและความชื้นควรเป็นเท่าไร?

ที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์การเผาผลาญอาหารจะช้าลงอย่างรวดเร็วซึ่งก่อให้เกิดความปลอดภัยมากขึ้นของพืชราก พวกเขาไม่มีช่วงเวลาพัก อุณหภูมิในการเก็บแครอทและหัวบีทไม่ควรเกิน 10 องศาเนื่องจากอยู่ที่ +5 องศาแล้วตาที่ไม่สามารถถอดออกได้ทั้งหมดจึงเริ่มโตขึ้น

ถ้าความชื้นต่ำมันจะคุกคามการเหี่ยวแห้งของพืชรากถ้ามันสูงมันจะเต็มไปด้วยการเน่าเปื่อย ดังนั้นควรรักษาความชื้นให้อยู่ที่ประมาณ 85 - 90%

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ต้องการได้ในบทความนี้

วิธีการเก็บผักในห้องใต้ดิน?

การวางผลิตภัณฑ์ผักสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของผิวหนังและความหนาแน่นของเนื้อผัก มันฝรั่งและหัวบีทเป็นหนึ่งในสภาวะการเก็บรักษาผักที่ไม่ต้องการมากนัก แครอทหัวไชเท้าชนิดต่าง ๆ รูตาบากัสและผักที่มีผิวบางอื่น ๆ จะต้องจัดเก็บแตกต่างกัน ไม่ควรวางไว้ในชั้นที่หนาและไม่ควรเก็บไว้ในปริมาณมากเช่นมันฝรั่ง เจ้าของต้องเลือกวิธีการจัดเก็บรากผักที่เหมาะสมสำหรับแต่ละพันธุ์

มันฝรั่งและแครอท

ที่ดีที่สุดคือวางมันฝรั่งไว้ในหีบขนาดใหญ่หรือรั้วปิดส่วนหนึ่งของห้องใต้ดินโดยวางไม้กระดานและบนพื้น เพื่อให้ชั้นบนสุดของผักที่เทไม่ได้รับเหงื่อให้วางเศษฟางขี้เลื่อยหรือวัสดุดูดซับความชื้นอื่น ๆ ไว้ด้านบน ขอแนะนำให้วางหีบมันฝรั่งให้ห่างจากทางเข้าเพื่อไม่ให้แข็งตัว

แครอทในห้องใต้ดินจะถูกเก็บไว้ในมุ้งหรือกล่องพิเศษที่มีปริมาณ 2-3 ถัง เมื่อวางในกล่องขอแนะนำให้โรยชั้นของพืชรากด้วยขี้เลื่อยหรือทรายละเอียด

การเก็บหัวหอมและกระเทียม

ผักเหล่านี้ต้องการห้องใต้ดินที่แห้งอากาศถ่ายเทและเย็น หลอดไฟแห้งเร็วหรือเริ่มแตกหน่อภายใต้สภาพห้องหรือในตู้กับข้าวดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ขอแนะนำว่าอย่าให้ต่ำกว่า + 2 ° C มิฉะนั้นผักจะเริ่มเน่า

ไม่แนะนำให้เก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินที่ชื้นโดยไม่มีการระบายอากาศ ไอน้ำที่สะสมสามารถเข้าไปในลิ้นชักผักและทำให้เปียกได้ นอกจากนี้ยังจะนำไปสู่การสลายตัวของผลิตภัณฑ์

หัวผักกาดและกะหล่ำปลี

การเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินทำได้ง่ายเหมือนกับการเก็บมันฝรั่ง สามารถวางไว้ในหีบปิดแยกต่างหากหรือวางไว้บนมันฝรั่ง หัวบีททนความชื้นสูงได้ดีและดูดซับไอน้ำจากอากาศดังนั้นจึงสามารถปกป้องมันฝรั่งจากการขับเหงื่อและเจ้าของจะไม่มีคำถามว่าทำไมรากถึงเหี่ยวแห้ง

เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับเก็บ: ทิ้งตอไว้ 7-10 ซม. ไว้ใต้หัวระหว่างการตัด ใบไม้สีเขียวไม่ได้ถูกลบออกจากหัวอย่างสมบูรณ์เหลือ 2-3 ชิ้น หัวกะหล่ำปลีสามารถแขวนหรือเก็บไว้บนชั้นวางได้

คุณสมบัติการจัดเก็บที่ใช้ร่วมกัน

ที่บ้านผักจะถูกเก็บไว้ในบ้านภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีช่วงอุณหภูมิและความชื้นของตัวเอง เพื่อที่จะเก็บผักประเภทต่างๆไว้ในห้องใต้ดินเดียวพวกเขาจะต้องถูกจัดเรียงและห้องใต้ดินจะต้องแบ่งออกเป็นโซนที่เย็นและอบอุ่นอย่างมีเงื่อนไข

สถานที่ที่เย็นที่สุดคือใกล้ทางเข้าและใต้ช่องระบายอากาศ (หน้าต่าง) ภายใต้สภาวะเช่นนี้ (ประมาณ 0 ° C) สามารถเก็บแครอทหัวบีทหัวไชเท้าหรือกะหล่ำปลีได้ มันฝรั่งเริ่มมีรสหวานแล้วที่ + 2 ° C ดังนั้นพวกเขาจึงต้องอยู่ในห้องใต้ดินห่างจากกระแสลมเย็น พืชที่ชอบความร้อนเช่นบวบและฟักทองมะเขือเทศหรือมะเขือยาวหัวผักกาด ฯลฯ จะถูกเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิเยือกแข็งเท่านั้น

หอมที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์สามารถเก็บไว้ได้นานในสภาพความชื้นเฉลี่ยสำหรับห้องใต้ดิน (85%) และที่อุณหภูมิประมาณ + 2 ° C

ลำต้นต้องวางในแนวตั้งในกล่องทรายเปียกเติมส่วนสีขาวทั้งหมด คุณสามารถวางไว้ในบริเวณเดียวกับที่มันฝรั่งอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้รากที่บอบบางเหี่ยวเฉาเนื่องจากการสูญเสียความชื้นในที่เก็บที่แห้งเกินไปสามารถคลุมด้วยดินเหนียวก่อนวางในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมที่มีหัวไชเท้า daikon หรือหัวไชเท้าสีเขียวผักชีฝรั่งรากแพะผักชีฝรั่งมะรุม ฯลฯ ผักจะถูกจัดเรียงใน 1 ชั้นและทำให้แห้งจนเป็นเปลือกที่แข็งแรง หลังจากนั้นวางไว้ในกล่องอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ที่ชั้นบนหรือชั้นกลางของชั้นวางของ

สำหรับการจัดเก็บผักที่ต้องการความชื้นสูงยังใช้บรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน คุณสามารถปิดกล่องด้วยกระดาษที่เก็บไว้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางผักรากลงในถุงเจาะรู เมื่อใช้โพลีเอทิลีนสำหรับเก็บในห้องใต้ดินคุณไม่ควรปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์จากผักอย่างแน่นหนาทุกประเภทต้องการการไหลเวียนของอากาศ

ควรวางแอปเปิ้ลฤดูหนาวไว้บนชั้นวางที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า + 3 ° C ขอแนะนำให้วางผลไม้ในกล่องโรยด้วยขี้กบที่แยกพวกมันออกจากกัน หากบูดเน่าจะไม่สามารถติดเชื้อแอปเปิ้ลจำนวนมากได้

สำหรับการจัดเก็บเมล็ดหัวหอมต้องใช้กล่องหรือกล่องที่มีความจุไม่เกิน 10 ลิตร ควรวาง Sevok เป็นชั้น ๆ โรยด้วยขี้เถ้าไม้หรือทราย ไม่ควรอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเนื่องจากหลอดไฟจะเริ่มงอก กล่องที่มีชุดวางอยู่ห่างจากกระแสอากาศในสถานที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ + 2 ° C

พันธุ์ที่เหมาะสม

สำหรับการจัดเก็บคุณควรเลือกพืชรากที่สุกช้า... พันธุ์แครอทและลูกผสมต่อไปนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด:

• 
  Gribovchanin F1.

• น็องต์ 4.
• หาที่เปรียบไม่ได้.
• เนวิส F1
• แซมซั่น.
• โอกาส.
• มอสโกในฤดูหนาว
• หาที่เปรียบไม่ได้.

พันธุ์บีทที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว:

• ไชโย
• หาที่เปรียบไม่ได้.
• บอร์กโดซ์ 237.
• ลูกบอลสีแดง
• ฤดูหนาว
• Mulatto
• ดีทรอยต์.
• แฟลต Nosovskaya

ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาที่บ้านและที่ไหนในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน (ใต้ดิน) ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองในเชิงประจักษ์ ปัจจัยที่กำหนดในการเก็บรักษาต่อไปคือ:

1. ทางเลือกของพืชรากที่หลากหลาย
2. เทคโนโลยีการเตรียม
3. ระบอบอุณหภูมิในห้อง
4. โหมดความชื้น
5. ขาดออกซิเจนส่วนเกิน
6. การป้องกันจากศัตรูพืช

ในบรรดาวิธีการที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บชาวสวนแต่ละคนจะพบว่าตัวเองสะดวกที่สุดและทำกำไรได้ ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจว่าจะเอาการครอบตัดรากออกเพื่อจัดเก็บเมื่อใดและอย่างไร.

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์แครอทและอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมได้ที่นี่และที่นี่เราได้พูดถึงพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว