วิธีการแช่แข็งหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน

หัวบีทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพที่คุณควรมีไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอนทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน มันจะอิ่มตัวไปด้วยวิตามิน A, P, กลุ่ม B, ไอโอดีน, ทองแดง, โพแทสเซียม, สังกะสีและโฟลิกกรดแอสคอร์บิกเบต้าแคโรทีน

ด้วยเหตุนี้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงเป็นปกติระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงความเป็นไปได้ของการเกิดหลอดเลือดจะลดลงและระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

แต่เพื่อรักษาประโยชน์ของการเพาะปลูกรากจะเป็นการดีกว่าที่จะตรึงพืชรากไว้ ในเวลาเดียวกันหัวผักกาดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีข้อดีหลายประการ:

• ผักรากดิบหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องจะเริ่มเน่าและแตกหน่อและหัวบีทแช่แข็งจะมีรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมเสมอในช่องแช่แข็งสำหรับหลักสูตรแรกสตูว์หรือซอส
• ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ในราคาที่ไม่แพงและในฤดูหนาวค่าใช้จ่ายจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีการแช่แข็งขั้นพื้นฐาน

คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ลองมาดูรายละเอียดของแต่ละรายการด้านล่าง

1. อบหัวบีททั้งหมดในเตาอบจนแกนนุ่ม
2. จากนั้นทำให้เย็นลงและลอกผิวหนังออก
3. สับเยื่อตามสะดวก
4. กระจายผักบนพาเลทในชั้นบาง ๆ และส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
5. ชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งและไม่ติดกัน
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงที่มีตัวยึดที่ปิดสนิทและต้องเซ็นชื่อ
7. คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายเดือน

1. ล้างหัวบีทดิบใต้น้ำไหลและใส่ในกระทะก้นลึก
2. ต้มจนสุกด้วยไฟอ่อน หากน้ำเดือดมากรากจะสูญเสียสีไปอย่างสิ้นเชิง
3. นำผักต้มไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็นแล้วปอกเปลือก
4. ถัดไปคุณต้องทำเช่นเดียวกับวิธีแรก

ความลับของนายหญิงคุณสามารถปรุงพืชรากโดยไม่ต้องใช้ผิวหนังได้ ในกรณีนี้การทำความสะอาดผักจะง่ายกว่ารสชาติและสีจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่ปริมาณสารอาหารจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

1. ต้มผักรากตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. เมื่อเย็นลงให้เอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องขูด
3. จัดหัวบีทขูดในถุงหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดแน่น ย้ายภาชนะไปที่ช่องแช่แข็ง

การหมักเกลือ (หมัก)

บ่อยครั้งที่ยอดทั้งหมดไม่เค็ม แต่เป็นเพียงก้านใบเท่านั้น แต่คุณสามารถรวมใบไม้ไว้ในชิ้นงานได้ด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบเริ่มต้นเช่นเดียวกับกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก ก้านบีทเค็มถือเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมสามารถใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านเป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากหลาย

เอาท์พุต: 3 ลิตร

ส่วนผสม:

• ก้านใบของด้วง - 1-1.3 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนรากพืชชนิดหนึ่งร่มผักชีฝรั่งก้านทาร์รากอนลูกเกดหรือใบเชอร์รี่รวมทั้งเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ล้างก้านและใบของหัวบีทเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้)
2. หั่นกระเทียมเป็นกลีบบาง ๆ
3. ใส่ยอดให้แน่นในขวดโดยใช้กลีบกระเทียมและส่วนที่เหลือของเครื่องปรุง
4. โรยเกลือด้านบนของวัตถุดิบ
5. เทน้ำต้มเย็นลงบนโถเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา
6. ปิดด้วยฝาพลาสติกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน 3 สัปดาห์จากนั้นนำเข้าตู้เย็น

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเค็มที่เร็วขึ้น ทำได้โดยเทน้ำเดือดลงบนโถที่เติม ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกลองหลังจากผ่านไป 2-3 วัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน แต่ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-4 สัปดาห์

วิธีการละลายน้ำบีทรูทอย่างถูกต้อง?

ต้องย้ายภาชนะที่มีผักจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางของในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการละลายค่อยๆเกิดขึ้น เพื่อเพิ่มความเร็วในการละลายน้ำแข็งต้องนำชิ้นงานออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หากใช้หัวบีทต้มในอาหารจานแรกหรือซอสต่างๆคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมด ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับสลัดต้องละลายมิฉะนั้นสลัดจะ "ลอย" ในน้ำผลไม้และละลายน้ำ คุณต้องใช้ปริมาณผักที่จะใช้จากช่องแช่แข็ง หากชิ้นงานยังคงอยู่ไม่แนะนำให้ทำการตรึงใหม่

หัวผักกาดต้มเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายชนิด คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยสปาเก็ตตี้ต้นตำรับและของหวานที่ไม่ธรรมดาได้

หัวบีทมีวิตามินกรดอะมิโนและแร่ธาตุมากมาย เป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในการให้แมกนีเซียมโซเดียมคลอรีนฟอสฟอรัสและแคลเซียมแก่ร่างกาย รากของมันมีไอโอดีนสูง ดังนั้นจึงต้องรวมหัวบีทไว้ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผักแช่แข็งจะมีวิตามินและสารอาหารมากกว่าผักที่เก็บไว้ในห้องเย็นและห้องใต้ดิน แต่เพื่อให้อาหารแช่แข็งยังคงมีประโยชน์คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการของการเตรียม พิจารณาวิธีการแช่แข็งหัวผักกาดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สลัดกับน้ำสลัด

สามารถเก็บสลัดกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้นานแค่ไหนไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำสลัดด้วย โดยปกติน้ำสลัดที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• มายองเนส;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช;
• ซอสต่างๆ

น้ำสลัดอายุสั้นที่สุดคือครีมเปรี้ยว ที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มเปรี้ยวหลังจาก 30 นาทีและในตู้เย็นจะยังคงสดอยู่ได้ไม่เกิน 60 นาที

ข้อบังคับของ SanPiN ห้ามมิให้สถานประกอบการจัดเลี้ยงเติมสลัดด้วยครีมเปรี้ยวล่วงหน้า ควรใช้คำแนะนำนี้ที่บ้าน เพื่อไม่ให้อาหารมีรสเปรี้ยวควรเปิดครีมเปรี้ยวทันทีก่อนเริ่มงานเลี้ยง

อายุการเก็บรักษาของมายองเนสนานกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มายองเนสโฮมเมดจะอยู่ได้ 2–3 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านที่มีสารกันบูดจะคงความสดใหม่ได้นาน 5-6 ชั่วโมง หากจานอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันมายองเนสจะไม่เสื่อมสภาพ แต่รสชาติของมันจะแย่ลง

น้ำมันพืชและซอสที่ไม่ผ่านการกลั่นยังคงอยู่ได้ไม่นานเมื่อใช้เป็นน้ำสลัด ทันทีที่พวกเขายืนบนโต๊ะเป็นเวลา 30-60 นาทีพวกเขาก็เริ่มเสื่อมลง อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานขึ้นเล็กน้อย

หากไม่มีเวลาเตรียมสลัดก่อนเสิร์ฟควรเตรียมส่วนผสมและใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของสลัดโอลิเวียร์หรือผักกระเฉดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะอยู่ได้นานขึ้นหากคุณเตรียมอาหารจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ก่อนเริ่มการแช่แข็งให้เตรียมภาชนะ ต้องสะอาดและแห้ง ภาชนะหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งพลาสติก (พิเศษสำหรับการแช่แข็งหรือบรรจุภัณฑ์ธรรมดา) มีความเหมาะสม

เนื่องจากพืชรากสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการแช่แข็งซ้ำ ๆ จึงแนะนำให้แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

พืชรากสำหรับการแช่แข็งจะต้องสดสุกขนาดเล็กผิวเรียบสีเบอร์กันดีไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการผุ หัวบีทพันธุ์แรกที่มีรสชาติต่ำไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

อ้างอิง... อย่าเลือกหัวบีทที่มีรากขนาดเล็กจำนวนมากที่รากหลัก - นี่เป็นสัญญาณว่าด้านในแข็ง

ส่วนยอดของพืชรากที่เลือกจะถูกตัดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นด้วยแปรง

การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ

หัวบีทเหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งแบบดิบและหลังการอบ (ต้มอบตุ๋น)

ผักรากถูกแช่แข็งทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ (ก้อน, เส้น) ขูดหรือในรูปแบบของมันฝรั่งบด ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงอาหารประเภทใดในอนาคต สำหรับซุปและของว่างเกาหลีหัวบีทจะถูกขูดสำหรับสลัดและไวน์พวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้นสำหรับอาหารลดน้ำหนัก - เป็นชิ้นใหญ่สำหรับหม้อปรุงอาหารและอาหารเด็กจะสับในมันฝรั่งบด

เมื่อแช่แข็งพืชรากอย่างครบถ้วนข้อเสียเปรียบหลักคือต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกเพิ่มลงในอาหารบางจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ผักรากถูกแช่แข็งเพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมกับผักอื่น ๆ

หัวผักกาดดิบ

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการแช่แข็งหัวบีทดิบ แช่แข็งทั้งชิ้นหั่นบาง ๆ หรือขูด

ในบันทึก! หัวบีทดิบแช่แข็งจะสูญเสียสีระหว่างการปรุงอาหาร

หัวบีทที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด

ผักที่ปอกเปลือกจะถูกแช่แข็งทั้งตัวโดยก่อนหน้านี้จะถูกย่อยสลายเป็นแพ็คเกจแยกต่างหากหรือหั่นหรือขูด รากผักบดจะถูกจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้และใส่ลงในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการให้ผักหั่นฝอยกลายเป็นก้อนคุณควรแช่แข็งเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกวางชิ้นส่วนบนถาดและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกวางในถุงอากาศจะถูกสูบออกจากนั้นและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

หัวบีทสับดิบสามารถผสมกับแครอทดิบ ชุดนี้ใช้ทำ Borscht

หัวผักกาดต้ม

หัวบีทต้มจะแช่แข็งทั้งชิ้นหรือสับ (สับขูด)

ผักล้างรากไม่ปอกเปลือกเทน้ำและต้มจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียสีควรมองไม่เห็นการต้มในกระทะ นอกจากนี้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเติมลงในน้ำเพื่อรักษาสี

ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด: มันเข้าสู่เนื้อของพืชรากที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย... หัวผักกาดต้มเทด้วยน้ำเย็นและทำให้เย็น จากนั้นลอกผิวออก ผักรากที่ปอกเปลือกจะถูกจัดวางในบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดและแช่แข็ง ไม่ว่าจะสับด้วยมีดหรือขูดบรรจุในส่วนและใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแช่แข็งซึ่งกันและกันพวกเขาจะถูกแช่แข็งในสองขั้นตอนเช่นหัวบีทดิบ

บีทรูทอบ

คุณไม่สามารถต้มผักในน้ำได้ แต่อบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ (180-200 ° C)

ผักชิ้นเล็กจะสุกใน 40–45 นาที จากนั้นหัวบีทจะถูกทำให้เย็นปอกเปลือกและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับหัวบีทต้ม

บีทรูทน้ำซุปข้น

หัวผักกาดถูกแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้นำผักรากที่ล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกมาต้มหรืออบในเตาอบ หัวบีทสำเร็จรูปปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อก้อนแข็งตัวพวกมันจะถูกย้ายไปไว้ในภาชนะหรือถุงเดียวและนำไปเก็บถาวร น้ำซุปข้นแช่แข็งใช้ทำหม้อปรุงอาหารธัญพืชและอาหารเด็ก

ท็อปส์บีท

ใบบีทรูทใช้สำหรับสลัดและซุปสำหรับการแช่แข็งพวกเขาจะล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น วางไว้ในถุงหรือภาชนะ แต่หลวม ๆ เพื่อไม่ให้ทุกอย่างกลายเป็นลูกบอลน้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

การดอง

การใช้การเก็บรักษาดังกล่าวเป็นสากล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเต็มรูปแบบกลายเป็นสลัดอาหารจานหลักและซุปได้เป็นอย่างดี

เอาท์พุต: 1 ลิตร

ส่วนผสม:

• ยอดบีท - 600-700 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 50-70 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-70 มล.

การเตรียมการ:

1. ตัดท็อปส์ซูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นตามอำเภอใจ หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียงเป็นหลักก้านสามารถหั่นเป็นชิ้น 10-12 ซม. และใบจะลดลงครึ่งหนึ่งหรือแม้กระทั่งไม่เหลือสภาพเดิม
2. ใส่วัตถุดิบและเครื่องเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป
4. เทขวดหมักลงไปด้านบน
5. ฆ่าเชื้อภาชนะในกระทะด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย (ปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 13-15 นาที)
6. ม้วนขวดด้วยฝาร้อนพลิกกลับห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

หากคุณชอบน้ำหมักที่มีกลิ่นฉุนหรือเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ ที่ใช้ในผักกระป๋องลงไปในการเตรียมได้ หากเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นผลิตภัณฑ์จะรักษาประโยชน์และรสชาติของหัวบีทไว้ได้นาน 2-2.5 ปี

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เมื่อแช่แข็งหัวบีทให้พิจารณาความแตกต่างบางประการ:

1. น้ำบีทรูทเปื้อนพื้นผิวการทำงานและมืออย่างมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือในการแปรรูปพืชราก หากคุณสกปรกคุณสามารถเช็ดคราบออกจากมือและพื้นผิวด้วยน้ำมะนาวและเบกกิ้งโซดา จากนั้นเช็ดพื้นผิวด้วยผ้านุ่มชุบน้ำสบู่
2. เพื่อให้หัวบีทต้มทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังจากเดือดให้เทน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนเย็นสนิท
3. ควรแช่แข็งผักรากในส่วนเล็ก ๆ อย่าแช่แข็งซ้ำ
4. เมื่อแช่แข็งผักทั้งหมดขอแนะนำให้ใช้ฟังก์ชัน "Quick Freeze" หากมี ถ้าไม่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งคือ -10 ถึง -14 ° C
5. จำเป็นต้องแช่แข็งหัวบีทในตาราง
6. ยิ่งคุณแช่แข็งพืชบีทรูทที่เก็บเกี่ยวได้เร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากขึ้น
7. ระบุบนภาชนะที่มีผักรากแช่แข็งว่าเก็บเกี่ยวได้เมื่อใดและอย่างไร วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และเลือกถุงหรือภาชนะที่เหมาะสม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท แต่สิ่งสำคัญคือพวกมันจะไม่หายไปในระหว่างการปรุงอาหาร องค์ประกอบและคุณสมบัติของแร่ธาตุและวิตามินที่ผักชนิดนี้มีอยู่จะไม่หายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อุณหภูมิมีผลเสียต่อวิตามินซี แต่ในหัวบีทมีไม่มากนัก

หัวบีทมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและกระบวนการ ด้วยการใช้หัวบีทเป็นประจำ (สัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง) อุจจาระจะเป็นปกติอาการท้องผูกท้องอืดและความหนักหน่วงจะหายไป มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ และขับปัสสาวะ หัวบีททำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษอย่างอ่อนโยน

หัวบีทช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ทำให้เส้นเลือดฝอยยืดหยุ่นมากขึ้น ช่วยเรื่องหลอดเลือด ผักชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและอารมณ์ไม่ดี

หัวบีทเป็นตัวช่วยในการรักษาโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและธาตุเหล็กในเลือด

คุณสมบัติทั้งหมดของหัวบีทเหล่านี้อธิบายได้จากองค์ประกอบที่หลากหลาย หัวบีทมีวิตามินบีรวมวิตามินเอและอีเป็นจำนวนมาก

องค์ประกอบของแร่มีความหลากหลายมากองค์ประกอบเกือบทั้งหมดของตารางธาตุมีอยู่ในหัวบีท: เหล็กสังกะสีแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมไอโอดีนซีลีเนียมฟลูออรีนทองแดงฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายกรดอินทรีย์มีอยู่: ออกซาลิกมาลิกและซิตริก

หัวบีทมีไฟเบอร์สูง สารทั้งหมดเหล่านี้จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะถูกเก็บไว้ในหัวบีท

การเลือกและการเตรียมพืชราก

• การแช่แข็งหัวบีทเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้เบื้องต้น เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยไม่เล็กเกินไป แต่เป็นผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่มีสีเบอร์กันดีหรือสีแดงเข้ม ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าเชื้อราหรือความเสียหาย
• ทางออกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งหัวบีทตอนปลาย มีรสชาติเข้มข้นและทนต่อการแช่แข็ง
• การตัดแต่งรากจะดำเนินการทั้งสองด้าน
• ชิ้นงานได้รับการล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหลและทำความสะอาดด้วยแปรง
• ลอกเปลือกออกแล้วคุณต้องหั่นบาง ๆ และดีกว่า - เครื่องปอกมันฝรั่งไม่ใช่มีด

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งไม่เพียง แต่แตกต่างจากวิธีที่ผักรากถูกแช่แข็ง (ดิบหรือต้ม) แต่ยังรวมถึงวิธีการหั่นย่อยด้วย คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทขูดสำหรับฤดูหนาวหรือจะบดหรือบดทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถรวมวิธีการต่างๆเช่นแช่แข็งดิบและขูดหรือต้มและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ลองมาดูวิธีการเก็บรักษาช่องแช่แข็งที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

หัวบีทดิบที่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะออกมาอร่อยและไม่เสียรูปทรงหากแต่ละสำเนาแยกจากชิ้นอื่น ๆ - ในถุงหรือภาชนะ ก่อนใช้คุณจะต้องละลายผลไม้ให้หมด การเตรียมนี้ใช้สำหรับสลัดรวมถึงน้ำผลไม้

สำหรับ Borscht

สำหรับ Borscht จำเป็นต้องแช่แข็งหัวบีทดิบ จะสับเป็นเส้นแท่งหรือก้อนก็ได้แล้วแต่ชอบ คุณยังสามารถใช้หัวบีทขูด ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ์ในสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับหลักสูตรแรกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ประเภทของช่องว่างที่อธิบายไว้ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

Borscht แต่งด้วยหัวบีทสดและแปรรูปด้วยน้ำมะนาวจะได้รสชาติที่ดีกว่ามาก ความจริงก็คือหัวบีทต้มเป็นผักที่สูญเสียส่วนสำคัญของสีอิ่มตัวไป การต้มพืชด้วยการเติมกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกจะช่วยประหยัดได้ นี่คือสูตรสำหรับอาหารจานนี้:

• หัวบีทดิบถูบนกระต่ายขูดหยาบ
• ชิ้นงานวางในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน
• เพิ่มน้ำตาล 10 กรัม - ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อผลไม้รวมทั้งน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ส่วนผสมเทลงในน้ำเดือดแล้วตุ๋นประมาณ 25 นาที
• มวลที่เย็นลงจะถูกจัดวางในกระป๋องเป็นส่วน ๆ และส่งไปยังช่องแช่แข็งพร้อมกับน้ำเกลือที่เกิดขึ้น

หากพนักงานต้อนรับกำลังจะทำอาหาร Borscht เธอต้องนำที่ว่างเปล่าออกจากช่องแช่แข็งใน 12-20 ชั่วโมงปล่อยให้มันละลาย

สูตรใบบีท

ท็อปส์บีทใช้สำหรับเตรียมอาหารที่เราคุ้นเคยมากมายเช่นซุปสลัดกะหล่ำปลีโรลเกี๊ยวพายออสเซเชียน เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายมากมาย

กะหล่ำปลีม้วน

ส่วนผสม:

• ใบบีทรูทขนาดกลาง
• เนื้อสับ - 600 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• ครีม - 150 มล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดหัวหอมและแครอท

การเตรียมการ:

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่งเย็นและผสมกับเนื้อสับ
3. ใส่ผักสีน้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ล้างใบบีทรูทในน้ำไหลเอาก้านออกแล้วตัดเส้นเลือดที่หนาออก
5. ห่อเนื้อสับในแต่ละใบให้เป็นม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
6. วางในกระทะให้สนิทกัน
7. ทำน้ำสลัดผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศเกลือแล้วเทลงในน้ำร้อน ผัดและเทกะหล่ำปลีม้วน
8. วางจานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ
9. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดผัก

สลัดนี้เป็นวิตามินระเบิดที่แท้จริง

ส่วนผสม:

• ท็อปส์ซู - 1 พวง;
• กระเทียมป่า - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด
2. สับแตงกวาและพริกไทยแบบสุ่ม
3. ผสมส่วนผสมสลัดในชามเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
4. ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• เนื้อในกระดูกสำหรับน้ำซุป
• น้ำ - 3 ลิตร
• ใบบีท - 2 ช่อ
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• ผักใบเขียวเกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อและปิดด้วยน้ำ เคี่ยวและพร่องมันเนยเป็นระยะ สำหรับเนื้อหมูการปรุงอาหารสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อวัว - สาม
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นแล้วแช่ในน้ำเย็น ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดจนนิ่มในน้ำมันพืช
3. ล้างใบบีทรูทและสับให้ละเอียดพร้อมกับก้านใบ
4. เอาเนื้อออกใส่มันฝรั่งในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและผักสีน้ำตาล
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเก็บหัวบีทแช่แข็งได้นานเท่าใด

การแช่แข็งหัวบีทเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ประการแรกมันเบาและประการที่สองการแช่แข็ง - เร็วกว่าการม้วนอาหารกระป๋อง ข้อโต้แย้งที่สามคือการใช้ทรัพยากรขั้นต่ำ: เพียงพอที่จะส่งหัวบีทขูดหรือทั้งหัวไปยังช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว และในที่สุดรากผักที่เก็บในรูปแบบนี้จะยังคงได้รับประโยชน์สูงสุด

และเพื่อให้พืชไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินจริงๆควรส่งหัวบีทไปที่ช่องแช่แข็งทันทีหลังจากนำออกจากพื้นดิน ยิ่งผลิตภัณฑ์เข้าสู่การจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ตอนนี้เราได้พบแล้วว่าไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นต้องแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวอีกด้วยเรายังต้องค้นหาว่ามันถูกเก็บไว้นานแค่ไหน ในคะแนนนี้ชาวสวนไม่มีความคิดเห็นแม้แต่คนเดียว บางคนบอกว่า - สูงสุดสี่เดือน คนอื่น ๆ เชื่อว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผักในหนึ่งปี และระยะเวลาที่เหมาะสมคือประมาณหกเดือนถึงแปดเดือน

วิธีละลายน้ำแข็ง

• เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแช่แข็งหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในเวลาอันสั้นและละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด สิ่งนี้จะรักษาสารที่มีคุณค่า
• ทางออกที่ดีที่สุดคือนำช่องว่างที่แช่แข็งออกก่อนเวลาและวางไว้บนชั้นวางที่ใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุด
• สามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิ 18 องศาในห้องครัวหรือในห้อง
• อนุญาตให้เติมจานด้วยหัวบีทแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายเบื้องต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผักสับที่ได้รับการแช่แข็งดิบ
• ห้ามละลายน้ำแข็งด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบไมโครเวฟโดยเด็ดขาด