องุ่นเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายกรดธรรมชาติน้ำตาลเพคตินไมโครและมาโคร มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารคืนความแข็งแรงหลังจากความเครียดทางร่างกาย
องุ่นมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สด แต่ยังบรรจุกระป๋อง น้ำผลไม้เยลลี่แยมและแยมมีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษ ไม่ยากที่จะเตรียมเบอร์รี่หวานก็เพียงพอแล้วที่จะทำตามสูตรและใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ ลองพิจารณาสูตรสีทองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำเชอร์เบทองุ่น
ในการทำเชอร์เบทคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- องุ่นเขียวที่ยังไม่สุก-1 กก.
- น้ำตาล-0.5 กิโลกรัม
- น้ำหรือน้ำเชื่อม—2 แก้ว;
- น้ำ—1.5 ถ้วย
การเตรียมการ:
- มีความจำเป็นต้องใช้ องุ่นพันธุ์ "เลดี้ฟิงเกอร์" ที่ยังไม่สุก ทำความสะอาดคัดแยกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลนำทั้งหมดใส่ภาชนะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นบีบให้เข้ากันแล้วกรอง
- ทำน้ำเชื่อมและเทน้ำผลไม้ลงไป
- ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 นาที
- นำออกจากความร้อนและเย็น
วิธีทำแยมองุ่น
แยมองุ่น
แยมเป็นขนมที่อร่อย มันจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและการเติมพายที่ยอดเยี่ยม
แยมทำจากพันธุ์คองคอร์ดและอิซาเบลลาสีฟ้า
ส่วนผสม:
- องุ่น Isabella หรือ Concorde-1.8 กก.
- น้ำตาล—1000 กรัม;
- น้ำมะนาว-90 มล.
- ผิวเลมอน—0.5 ชิ้น.
การเตรียมการ:
- ล้างองุ่นรอจนน้ำหมด
- บีบเนื้อจากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะทิ้งเปลือก
- ใส่ภาชนะโดยใช้ไฟปานกลางนำไปต้มให้เดือด 5 นาที (เติมน้ำถ้าจำเป็น);
- ตามด้วยมวลที่จะบดผ่านตะแกรง
- ใส่ผิวเลมอนน้ำตาลทรายน้ำมะนาวลงในผลเบอร์รี่ขูดผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้นำไปต้มด้วยไฟแรง หลังจากเดือดคุณต้องลดไฟเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
- ต้มไฟอ่อน 30 นาที;
- เมื่อเดือดต้องเอาโฟมออก
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยช้อนแช่เย็นส่งผ่านพื้นผิว เส้นที่ลากด้วยช้อนที่แยมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ปิดทันที
- เทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเย็น
ระยะเวลาการจัดเก็บ:
อายุการเก็บรักษาของแยมในขวดแก้วด้วยการเติมน้ำมะนาวสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ 12 เดือน.
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปิดองุ่นสำหรับฤดูหนาว?
สูตรง่ายๆสำหรับองุ่นเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม การปรุงอาหารอันโอชะนั้นง่ายมาก แต่คำว่าอร่อยแค่ไหนก็ไม่สามารถสื่อได้คุณแค่ต้องลอง! คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำเปล่า ยังกลายเป็นว่าดีและไม่ธรรมดา!
ดูสูตรการทำอาหารในวิดีโอทุกอย่างง่ายและเข้าถึงได้ผู้เขียนบอก!
นี่เป็นการเลือกสูตรอาหารที่สมบูรณ์ฉันบอกวิธีที่ฉันชอบทั้งหมดในการเก็บรักษาองุ่น ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ!
หากคุณชอบบทความ - เพิ่มในบุ๊กมาร์กเขียนความคิดเห็นและกดปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก!
องุ่นเป็นหนึ่งในผลไม้โปรดของใครหลาย ๆ คนเพราะไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่คนทั่วไปเรียกมันว่า "ราชาแห่งผลไม้"หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับความหวานของมันทั้งในช่วงฤดูสุกและฤดูหนาวคุณสามารถเลือกวิธีที่เป็นประโยชน์ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่เต็มไปด้วยแสงแดดเหล่านี้ได้จากสูตรด้านล่าง
เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแล้วอย่าลืมตกแต่งโต๊ะของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่จะถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน
นอกเหนือจากกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วองุ่นยังขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินบี 6 แมกนีเซียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระและโบรอนในผลไม้ชนิดนี้ยังช่วยป้องกันร่างกายจากมะเร็งและโรคกระดูกพรุน ดังนั้นอย่าลืมตุนเบอร์รี่นี้ไว้ใช้ในอนาคตมันจะมีประโยชน์มาก!
ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากทุกอย่างง่ายมากที่นั่นสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย
แยมองุ่น
แยมจากองุ่น
แยมที่อร่อยและสวยงามมากมาจากองุ่นหลายสายพันธุ์ ก่อนที่จะทำแยมผลเบอร์รี่จะต้องถูกตัดออกจากหางล้าง 2-3 ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
เพื่อให้องุ่นแห้งเร็วขึ้นคุณสามารถเทลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้องุ่นดูดซับความชื้นได้
ส่วนผสม:
- องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ--2000 กรัม;
- น้ำตาล-500-1000 กรัม
- น้ำ--250 กรัม
การเตรียมการ:
วางองุ่นลงในกระทะใส่น้ำแล้วต้ม 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ พักผลไม้จากความร้อนแล้วบีบผ่านตะแกรงตาข่ายเล็ก ๆ น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผลขึ้นอยู่กับความหวานขององุ่น
หากองุ่นมีน้ำตาลในผลเบอร์รี่สูงก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาล 0.5 กก. ถ้าเปอร์เซ็นต์ต่ำให้ใส่น้ำตาล 1,000 กรัม
ต้มไฟอ่อนให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้: หยดแยมกระจายบนจานรองถ้าไม่กระจายแสดงว่าขนมหวานก็พร้อม
อายุการเก็บรักษาของแยมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการปรุงอาหาร หากมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากอายุการเก็บรักษาของแยมดังกล่าวคือตั้งแต่ 7 เดือนถึง 1 ปี... หากใช้น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถเก็บแยมดังกล่าวได้ นานถึง 3 ปี.
แยมองุ่นโฮมเมด
แยมองุ่นกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
เชื่อกันว่าพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแยมคือ:
- อิซาเบล;
- คีชมิช;
- มัสกัต.
เคล็ดลับในการทำและแปรรูปแยม:
- ผลเบอร์รี่จะต้องถูกฉีกออกจากแปรงเอาส่วนที่เน่าเสียออกและล้างด้วยน้ำเย็นสามครั้ง
- ก่อนที่จะทำแยมผลเบอร์รี่จะต้องลวก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะจุ่มลงในน้ำร้อนและเย็นลงทันทีภายใต้น้ำเย็น
- เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกผลเบอร์รี่พวกเขาจะเทน้ำเชื่อมน้ำตาลล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 5 โมงเย็น;
- น้ำตาลทรายขาวใช้ในการเตรียมแยมสีเหลืองมักไหม้และจะทำให้แยมมีรสขม
- เมื่อเตรียมแยมเต็มที่องุ่นจะจมลงสู่ก้น
ส่วนผสม:
- องุ่น—1000 กรัม;
- น้ำตาล--1200 กรัม;
- น้ำ- 200 มล.
ในการทำแยมคุณต้องมีองุ่นน้ำและน้ำตาล
วิธีการเตรียม:
- ฉีกผลไม้ล้างใส่กระชอน
- จุ่มในหม้อน้ำร้อนเย็นด้วยน้ำเย็น
- รอจนของเหลวหมดแล้วใส่ชามปรุงอาหาร
- ในภาชนะอื่นให้เตรียมน้ำเชื่อมเทผลไม้ลงไปแล้วพักไว้ ตอนแปดโมง;
- จากนั้นระบายน้ำเชื่อมต้มและเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง ตั้งสำรองเพื่อยืนยัน เป็นเวลา 8 นาฬิกา;
- ใส่ชามแยมลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเอาโฟมออกในระหว่างการต้ม
- เย็นในภาชนะบรรจุและจัดในขวดที่ปราศจากเชื้อ
จำเป็นต้องเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิ จาก +10 ถึง +15 องศา ในร่มที่ไม่มีแสงแดด ห้องใต้ดินจะเป็นที่เก็บของในอุดมคติหากไม่มีความชื้นสูง
หากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บแยมได้ 3 ปี ตั้งแต่ช่วงเตรียมการ
หากแยมถูกปิดด้วยฟิล์มบาง ๆ คุณไม่ควรทิ้งมันไปจำเป็นต้องถอดแม่พิมพ์ออกต้มและใช้เป็นไส้ในพาย
องุ่นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและอบเชยที่ไม่คาดคิดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปมีกลิ่นที่แปลกตา สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่การทดลองครั้งแรกก็ยังได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติการทำอาหารอีกประการหนึ่งคือถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องไหของการรักษาจะอยู่ได้นาน
ส่วนผสม 2.5 ลิตร:
- พวง - 1600 กรัม
- ช่อดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 13 ถั่ว
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
- เกลือหยาบ 50 กรัม
- อบเชย¼ช้อนชา
- ทราย 200 กรัม
- กรด 9% 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เรานำกระป๋องไปฆ่าเชื้อถ้าคุณทำตามที่ฉันทำคุณต้องเทน้ำ 50-100 กรัมลงในแต่ละภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 3 นาที
2. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเราโยนพริกไทยและกานพลู เราตรวจสอบพวงเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียล้างให้สะอาดสลัดน้ำแล้วแบ่งเป็นแปรงเล็ก ๆ ที่ต้องวางในภาชนะ
3. ต้มน้ำแล้วเทใส่ผลไม้ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยให้เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในหม้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงไปบนเตา คนส่วนผสมให้เข้ากันรอให้เดือดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำขึ้นจากเตา
5. สะเด็ดน้ำออกจากผลเบอร์รี่และเติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เราปิดผนึกชิ้นงานอย่างแน่นหนาวางคว่ำและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
อาหารอันโอชะเช่นนี้ยอดเยี่ยมในมุมมืดของห้องและคุณสามารถลองได้ในหนึ่งเดือน
อิซาเบลลาเจลลี่
เยลลี่จากองุ่นนี้มีลักษณะสวยงามมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
เยลลี่องุ่น
ล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะเติมน้ำ พวกเขาใส่ไฟขนาดเล็กและเดือดลง 20 นาที... ออกจากความร้อนบดผ่านตะแกรง
วัดปริมาณมวลที่ได้และเติมน้ำตาลในอัตรา: น้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1,000 มิลลิลิตร... นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ หากต้องการให้เพิ่มน้ำยาข้นเพื่อทำอาหารให้เสร็จ วุ้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีในห้องเย็น
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปิดองุ่นสำหรับฤดูหนาว?
สูตรง่ายๆสำหรับองุ่นเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม การปรุงอาหารอันโอชะนั้นง่ายมาก แต่คำว่าอร่อยแค่ไหนก็ไม่สามารถสื่อได้คุณแค่ต้องลอง! คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำเปล่า ยังกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมและไม่ธรรมดา!
ดูสูตรการทำอาหารในวิดีโอทุกอย่างง่ายและเข้าถึงได้ผู้เขียนบอก!
นี่เป็นการเลือกสูตรอาหารที่สมบูรณ์ฉันบอกวิธีที่ฉันชอบทั้งหมดในการเก็บรักษาองุ่น ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ!
หากคุณชอบบทความ - เพิ่มในบุ๊กมาร์กเขียนความคิดเห็นและกดปุ่มของเครือข่ายสังคม!
สำหรับหลายวัฒนธรรมและผู้คนองุ่นเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี ภายใต้ฮิปโปเครตีสเบอร์รี่ถือเป็นยาที่ใช้ในการรักษาและฟื้นฟูความแข็งแรง องุ่นถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย ช่องว่างทำจากพวงและใบไม้ องุ่นสำหรับช่วงฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาได้ในรูปแบบของน้ำผลไม้แยมไวน์แยมผลไม้แช่อิ่มมาร์มาเลดมาร์ชเมลโล่ เมื่อผ่านกรรมวิธีผลไม้จะไม่สูญเสียประโยชน์มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ และรสชาติดีเยี่ยม
ผลไม้แช่อิ่ม
สำหรับผลไม้แช่อิ่มกระป๋องจะใช้ผลเบอร์รี่ทุกชนิด คุณต้องใช้:
- องุ่น- ½ส่วนหนึ่งของภาชนะ
- น้ำ- 2.5 ลิตร
- น้ำตาล--1 แก้ว;
- กรดมะนาว.
ผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้ดังนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและเติมขวดขนาด 3 ลิตรให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร
- ต้มน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่แล้วพักไว้เพื่อชง 15 นาที;
- เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแล้วต้ม 2 นาที... หลังจากเดือดใส่กรดซิตริก
- เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วม้วน
- เอียงกระป๋องคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มและรอจนกว่าจะเย็นลง
วิธีม้วนน้ำองุ่น
น้ำองุ่น
ส่วนผสม:
- องุ่น-10 กิโลกรัม
- น้ำ- 3 ลิตร
- น้ำตาล ไม่จำเป็น.
เมื่อเตรียมน้ำผลไม้ควรใช้องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้:
- อิซาเบล
- Cabernet
- ลิเดีย
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างระบายน้ำส่วนเกินออก
- จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- บดมวลนี้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ
- เทน้ำเปล่าในอัตรา 500 มล. น้ำสำหรับเยื่อ 5 กก.
- ผสมเนื้อกับน้ำบีบน้ำแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำผลไม้
- ใส่น้ำผลไม้ลงบนไฟปานกลางต้มจนมีฟอง เมื่อปรากฏครั้งแรกอุณหภูมิจะต้องลดลง เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด 20 นาที;
- นำน้ำผลไม้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้ตกตะกอน 2 ชั่วโมง... ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะมีความโปร่งใส
- ใส่ภาชนะลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลที่จุดนี้ เพิ่มในอัตรา 100 กรัมต่อองุ่น 2 กิโลกรัม รอจนน้ำตาลละลายและนำขึ้นจากความร้อน
- เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
องุ่นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและอบเชยที่ไม่คาดคิดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดา สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่การทดลองครั้งแรกก็ยังได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติการทำอาหารอีกประการหนึ่งคือถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องไหของการรักษาจะอยู่ได้นาน
ส่วนผสม 2.5 ลิตร:
- พวง - 1600 กรัม
- ช่อดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 13 ถั่ว
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:
- เกลือหยาบ 50 กรัม
- อบเชย¼ช้อนชา
- ทราย 200 กรัม
- กรด 9% 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เรานำกระป๋องไปฆ่าเชื้อถ้าคุณทำตามที่ฉันทำคุณต้องเทน้ำ 50-100 กรัมลงในแต่ละภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 3 นาที
2. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเราโยนพริกไทยและกานพลู เราตรวจสอบพวงเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียล้างให้สะอาดสลัดน้ำแล้วแบ่งเป็นแปรงเล็ก ๆ ที่ต้องวางในภาชนะ
3. ต้มน้ำแล้วเทใส่ผลไม้ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยให้เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในหม้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงไปบนเตา คนส่วนผสมให้เข้ากันรอให้เดือดต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำขึ้นจากเตา
5. สะเด็ดน้ำออกจากผลเบอร์รี่และเติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เราปิดผนึกชิ้นงานอย่างแน่นหนาวางคว่ำและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
อาหารอันโอชะเช่นนี้ยอดเยี่ยมในมุมมืดของห้องและคุณสามารถลองได้ในหนึ่งเดือน
การเก็บเกี่ยวในรูปแบบของผลเบอร์รี่ดอง
องุ่นดอง
องุ่นดองใช้กันอย่างแพร่หลาย สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยสลัดเสิร์ฟพร้อมชีส
สำหรับการดองเราต้องการ:
- องุ่นสด-500 กรัม;
- น้ำตาลทราย--250 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว-165 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง-85 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ด—1 ช้อนชา;
- อบเชย-1 ชิ้น;
- เกลือ—1/4 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ- รสชาติ
การเตรียมการ:
สำหรับการดองจะดีกว่าที่จะใช้ ลูกเกดหรือพันธุ์สีดำ องุ่น. เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงล้างออกให้สะเด็ดน้ำ
หมัก:
ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หากคุณต้องการได้ผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติดีให้เติมน้ำดองร้อน ๆ หากคุณต้องการผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่มีกลิ่นหอมให้ผสมองุ่นกับน้ำดองในรูปแบบที่เย็นลง
ต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
การเติมน้ำตาล
เพื่อไม่ให้ไวน์มีรสเปรี้ยวจึงต้องเติมน้ำตาลลงไปปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานหรือในทางกลับกันว่าคุณต้องการทำไวน์แบบแห้ง คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเลย
เทสาโท 3-4 ลิตรลงในกระทะที่แยกจากกันใส่น้ำตาล 3 ถ้วยลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วให้เทน้ำหวานลงในชามหลักคนให้เข้ากันและชิม ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งจนกว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์
ไวน์
ไวน์ที่บ้าน
ต้องเลือกเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ ในเดือนกันยายน... จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่ไม่มีฝนเป็นเวลาหลายวันในวันเก็บรวบรวม เก็บผลเบอร์รี่ในวันที่อากาศแจ่มใส หลังเก็บเกี่ยวควรคัดแยกองุ่นและตากแดด คุณไม่ควรล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากมีจุลินทรีย์บนผิวของผลเบอร์รี่ที่ช่วยในกระบวนการหมัก
ใส่เบอร์รี่ลงในชามพลาสติกหรือเคลือบไม่เกิน¾ของปริมาตรภาชนะแล้วบดให้แหลก คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 4 วัน ในห้องมืดและอบอุ่น ผัดน้ำวันละสองครั้ง หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเยื่อกระดาษจะแยกตัวออกจากน้ำผลไม้และลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เยื่อกระดาษจะถูกนำออกจากพื้นผิวของน้ำผลไม้และวางแยกต่างหาก กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้า อย่างน้อย 3 ครั้ง... ขั้นตอนนี้ทำให้น้ำผลไม้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วที่มีคอยาว
เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ทิ้งภาชนะที่บรรจุไว้ในที่มืดและอบอุ่น ต้องติดตั้งซีลน้ำบนขวด เป็นท่อที่เชื่อมต่อกับภาชนะด้านหนึ่งและแช่อยู่ในโถน้ำอีกด้านหนึ่ง
หากไม่มีซีลกันน้ำคุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์โดยใช้เข็มเจาะรูเล็ก ๆ ในหนึ่งนิ้วแล้วใส่ถุงมือที่คอของภาชนะ
อุณหภูมิห้องหมัก ไม่ควรเกิน 27 องศา... หากอุณหภูมิต่ำกว่า 17 องศาการหมักจะหยุดลง
หลังจากหมักสองวันน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำ 1 ลิตรออกจากภาชนะแล้วใส่น้ำตาล 50 กรัม หากน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มอีก 20 กรัมแล้วเทน้ำกลับลงในภาชนะ ขั้นตอนนี้ควรทำทุกสัปดาห์
หลังจากผ่านไปสองเดือนกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
ไวน์ถูกระบายด้วยสายยางอย่างระมัดระวังใส่ซีลน้ำและทิ้งไว้ให้หมัก หลังจากนั้นไวน์ก็จะสุกเต็มที่ ไวน์ขาวมีอายุ 45 วันสีแดง 60.
เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดเติมลงไปด้านบนเพื่อไม่ให้มีอากาศถ่ายเทและปิดด้วยไม้ก๊อก เก็บไวน์ที่อุณหภูมิระหว่าง +5 ถึง +20 องศา ห้องมืดและเย็น
การควบคุมการหมัก
ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่เยื่อกระดาษอยู่ในสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
ต้องผสมสาโทวันละหลาย ๆ ครั้งโดยเอาสกินที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากไม่ทำเช่นนี้เค้กจะจมลงสู่ก้นและไวน์จะเสื่อมคุณภาพนานก่อนที่จะบรรจุขวด
เมื่อประมาณ 7-9 วันผิวหนังจะไม่สามารถอยู่บนพื้นผิวของสาโทได้อีกต่อไปดังนั้นคุณควรเริ่มกรอง
น้ำผลไม้ค่อยๆเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าที่มีความหนาแน่นพอสมควร (คุณสามารถใช้ถุงน่องไนลอนได้เช่นกัน)
