การเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บผักชีฝรั่งที่บ้าน?

ผู้เขียนบทความ

Daria Vorontsova

เวลาอ่าน: 10 นาที

AA

การแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณภาพไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

ในระหว่างการเก็บรักษาวิตามินจะไม่ถูกทำลายรสชาติและกลิ่นจะไม่สูญหายไป

ตู้แช่แข็งสมัยใหม่ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งผักผลไม้เห็ดและสมุนไพรได้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวสำหรับฤดูหนาว ทำให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์วิตามินที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องซื้อในร้าน

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียวอย่างถูกต้องแล้วใช้ในการปรุงอาหารมีอธิบายรายละเอียดไว้ในบทความ

ประโยชน์ของผักชีฝรั่งและข้อห้าม

ในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้ส่วนของรากและยอดของผักชีฝรั่งและยังมีการเตรียมยาต้มบนพื้นฐาน ผักชีฝรั่งใช้สำหรับโรค:

• ท้อง;
• ลำไส้เล็กส่วนต้น
• ตับ;
• ไต;
• อวัยวะของระบบสืบพันธุ์;
• ต่อมไทรอยด์.

ในด้านความงามมีการใช้ decoctions เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างรูขุมขน

ข้อห้ามในการใช้:

• โรคของกระเพาะปัสสาวะกระเพาะอาหารตับและไตในระยะเฉียบพลัน
• เพิ่มเสียงของกล้ามเนื้อมดลูกในระหว่างตั้งครรภ์
• เกินปริมาณที่แนะนำในการเตรียมและการใช้น้ำซุปที่เป็นยาทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะคลื่นไส้อาเจียน

คุณสมบัติของสินค้า

ผักชีฝรั่งเป็นพืชกินได้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถปลูกได้ทั้งในเตียงกลางแจ้งและในภาชนะพลาสติกบนขอบหน้าต่าง ไม่โอ้อวดและด้วยการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อยทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งต่อฤดูกาล ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านใช้ทุกส่วนของพืช: รากและใบเนื้อ

เพิ่มใบสดใน:

• สลัด
• อาหารจานร้อน (ครั้งแรกและครั้งที่สอง);
• ในการตกแต่งเพื่อเสริมสร้างเส้นผม
• ในโลชั่นและครีม
• พวกเขาทำสมูทตี้และน้ำผลไม้ร่วมกับลำต้น

ผักชีฝรั่งรากใช้ใน:

• ความงาม;
• คอมเพล็กซ์วิตามิน
• น้ำซุปและเนื้อสัตว์และผักร้อน
• ยาพื้นบ้าน.

คุณสมบัติของการจัดเก็บผักชีฝรั่งและประเภทของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กฎสำหรับการจัดเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและยอดแตกต่างกัน:

1. ส่วนอากาศของพืชจะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนเพื่อรักษากลิ่นของผักชีฝรั่ง
2. รากจะเก็บเกี่ยวในตอนท้ายของฤดูร้อน - ในเวลานี้ต้องทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งเพื่อให้วิตามินถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวที่ยาวนาน

วิธีทำอาหารผักชีฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวในครัวที่บ้านของคุณ:

• แช่แข็ง;
• การอบแห้ง;
• บรรจุกระป๋องด้วยการเติมน้ำมัน
• เกลือ

ผักชีฝรั่งแช่แข็ง: วิธีทำอาหารและประโยชน์

คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งและเก็บพืชหอมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว มีสามวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว:

• ในการยึดฟิล์ม
• ในก้อนน้ำแข็ง
• ในแพ็คเกจ

ขั้นตอนในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องที่บ้านสำหรับการจัดเก็บแช่แข็ง

1. ล้างส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินอย่างระมัดระวังด้วยน้ำไหลเย็นเอาส่วนหยาบของพืชออก
2. วางในกระชอนหรือแผ่บนผ้าให้สะเด็ดน้ำหรือซับ คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
3. สับลำต้นและใบแห้งให้ละเอียดฉีกด้วยมือหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถรวมกลุ่มโดยการบิดต้นไม้หลาย ๆ ต้นเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยด้าย
4. หากคุณบรรจุผักชีฝรั่งในฟิล์มยึด: แบ่งมวลสีเขียวออกเป็นส่วน ๆ ห่อแพ็คเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -16 ° C
5. ในการเตรียมผักใบเขียวในรูปแบบของก้อนน้ำแข็งที่สวยงามให้กระจายวัตถุดิบที่สับละเอียดลงในแม่พิมพ์เทน้ำต้มอุ่นลงในช่องของภาชนะปล่อยให้เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง

ในสภาพที่แข็งตัวในวัฒนธรรมนานถึง 12 เดือนลักษณะการรักษาของมันยังคงทำงานอยู่และความเผ็ดร้อนของผักใบเขียวยังคงอยู่ ส่วนก้อนน้ำแข็งที่มีสมุนไพรจุ่มลงในน้ำซุปและซุปสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารและกลุ่มที่แช่แข็งในฟิล์มจะใช้ในการเตรียมสลัดและเหมาะสำหรับเสิร์ฟหลักสูตรแรกและครั้งที่สองก่อนเสิร์ฟ

ข้อดีของการแช่แข็งมากกว่าวิธีอื่น ๆ :

• รักษารูปร่างสีและกลิ่นของพืชสด
• รักษาลักษณะการรักษาและกิจกรรมของธาตุ
• ประหยัดเวลา
• เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาว่าอะไรเป็นที่ยอมรับสำหรับตัวคุณเอง

วิธีการอบแห้งผักชีฝรั่งที่บ้านหรือในประเทศ

ระบบรากและยอดของพืชจะแห้งหากไม่สามารถทำช่องว่างในช่องแช่แข็งได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งรากสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นคืออะไร:

1. ล้างพืชแยกราก
2. ใช้ผ้าแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หั่นผักชีฝรั่งแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ แท่งหรือก้อน
4. กระจายอย่างเท่าเทียมกันบนถาดในชั้นเดียว
5. วางในเตาอบและผึ่งให้แห้งโดยเปิดประตูไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง (อุณหภูมิในการทำให้แห้งที่แนะนำคือ 50-60 ° C)

สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้พาร์สลีย์รากแห้งได้ที่อุณหภูมิปกติโดยทิ้งชิ้นไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกประมาณหนึ่งวัน หลังจากการอบแห้งให้ใส่รากผักชีฝรั่งในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีฝาปิดแน่น

วิธีทำให้ผักแห้ง:

1. ปอกเปลือกและเรียงลำต้นแยกใบที่เหี่ยวและขยำทิ้ง ล้าง.
2. สับหรือฉีกให้ละเอียด
3. เกลี่ยบาง ๆ บนถาด
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงจนกว่าความชื้นจะระเหยไปตามธรรมชาติ

ในการปรุงผักชีฝรั่งแห้งในรูปแบบของสมุนไพรหรือรากที่สับละเอียดคุณยังสามารถใช้ "ตัวช่วย" ในครัวที่ทันสมัย ​​- เตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องอบไฟฟ้า ยิ่งตัดหน่อของพืชให้ละเอียดมากเท่าไหร่กระบวนการทำอาหารก็จะเสร็จเร็วขึ้นเท่านั้น ในรูปแบบแห้งผักชีฝรั่งรากหรือสมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีทำน้ำมันเปล่า

เช่นเดียวกับในกรณีของการอบแห้งผลิตภัณฑ์ควรเก็บเกี่ยวสมุนไพรและรากผักแยกจากกัน ต้องตัดรากด้วยมีดคมให้เล็กที่สุดในขณะที่ไม่ใช้เครื่องปั่น (มิฉะนั้นความชื้นเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกจากพืช) นอกจากนี้ยังสามารถอบให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเครื่องอบไฟฟ้า

1. ล้างขวดแก้วและฝาอย่างดีในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ
2. ค่อยๆเรียงทีละชั้นวางวัตถุดิบที่เกิดขึ้นในโถโดยไม่ต้องบีบหรือบดมวลสีเขียว
3. เทน้ำมันกลั่นหรือน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นทุกชนิดลงในภาชนะ
4. เก็บผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมวลสีเขียวจะต้อง "จม" ในของเหลวน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งนิ้วครึ่ง!

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมพืชสีเขียวคือการแช่แข็งในเนยในห้อง สำหรับสิ่งนี้:

1. ค่อยๆล้างส่วนที่เป็นสีเขียวสับและแห้งเล็กน้อย
2. แจกจ่ายบนรังผึ้งของภาชนะน้ำแข็ง
3. อุ่นน้ำมันให้อยู่ในสถานะของเหลวและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้แข็งตัว
4. เทวัตถุดิบสีเขียวด้วยน้ำมันที่แข็งตัวหนาและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับวิธีแรกด้วยน้ำ

ประโยชน์หลักของการปรุงสมุนไพรด้วยน้ำมันคือการรักษากลิ่นหอมบริสุทธิ์ของพืชไว้เป็นเวลานาน

วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีหลักในการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

• คลาสสิกและรวดเร็ว - ไม่ต้องใช้ความร้อน
• กระป๋องในน้ำเกลือรสเผ็ด

การหมักผักชีฝรั่งด้วยเกลือโดยไม่ต้องหมักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับทั้งลำต้นของพืชและเพื่อรักษากลิ่นของมวลสีเขียวที่สับละเอียด

1. แยกผักใบเขียวออกจากราก
2. วางกิ่งทั้งกิ่งหรือสับวัตถุดิบลงในโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักใบเขียวที่สับละเอียดได้รับอนุญาตให้บีบเบา ๆ
3. โรยด้วยเกลือในอัตราส่วน 200-250 กรัมเกลือต่อผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
4. ปิดฝาให้สนิทเก็บในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือที่เย็น
5. เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราให้โรยเกลือลงไปด้วย

การดองในน้ำดองเป็นวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ล้างผักชีฝรั่งสับแห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด
3. ใส่กระเทียม (1-2 กลีบ) ถั่วลันเตา 3-4 ลูกและใบกระวานที่ก้นโถ
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะเกลือและใส่น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูผัดและนำออกจากเตา
5. ใส่ผักชีฝรั่งในขวดบีบให้แน่นเทน้ำดองร้อน
6. ฆ่าเชื้อและม้วนกระป๋องด้วยช่องว่าง
7. อนุญาตให้เย็น เก็บผักชีฝรั่งเค็มไว้ในตู้เย็น

การเตรียมวิตามินด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งเกลือได้โดยเพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ ในการเตรียม - ขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่ง สูตรน้ำสลัดวิตามินสำหรับสลัดและซุปจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีลาว

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (สามารถใช้ได้หลายพันธุ์);
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

1. ล้างผักแห้งสับให้ละเอียด
2. ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นก้อน
3. ใส่ในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำมันพืชลงไป
5. ปิดฝาให้สนิท

ส่วนผสมของวิตามินจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 เดือนเหมาะสำหรับสลัดซุปและอาหารจานหลัก

ผักชีฝรั่งเป็นพืชในสวนที่ไม่โอ้อวดที่ใช้ในการปรุงอาหารความงามและการแพทย์พื้นบ้านเนื่องจากมีส่วนประกอบของธาตุที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมเผ็ดน่ารับประทาน คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หลายวิธี - แช่แข็งสดแห้งและแม้แต่ดองในน้ำดอง พาร์สลีย์ที่มีกลิ่นหอมชิ้นนี้จะเป็นเครื่องเตือนความทรงจำที่ดีของฤดูร้อนและจะตกแต่งจานใดก็ได้ เก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว - ให้ตัวเองและวิตามินเจ็ดชนิดสำหรับทั้งฤดูหนาว

เตรียมผักก่อนแช่แข็ง

สมุนไพรทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นคัดแยกและผึ่งให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินที่เหลืออยู่บนใบไม้จะทำให้น้ำแข็งเพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็ง มันไม่จำเป็น

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

Daria Vorontsova

นักจัดสวนมือสมัครเล่น เขาชอบปลูกผักใบเขียวที่บ้าน

ในการกำจัดแมลงและทากขนาดเล็กออกจากกิ่งไม้เขียวชอุ่มก็เพียงพอที่จะเก็บหญ้าไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและง่ายต่อการโยนทิ้ง หลังจากอาบน้ำเกลือแล้วกรีนจะถูกล้างออกด้วยน้ำไหล

สำหรับซุป

เพิ่มผักใบเขียวที่สับแล้วลงในอาหารเหลว ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสีน้ำตาลหมามุ่ยและเถ้า (สมุนไพรที่มีประโยชน์จะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพวกเขามีวิตามินสูงสุด) จะถูกตัดออกตามปกติสำหรับพนักงานต้อนรับ

สะดวกในการทำส่วนผสมของสมุนไพรทันทีซึ่งมักจะใส่ในซุปโดยเฉพาะ

บนถุงคุณต้องระบุองค์ประกอบของส่วนผสมที่แช่แข็งและวันที่แช่แข็งเพื่อไม่ให้สับสนเมื่อปรุงอาหาร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มผักสีเขียวแช่แข็งลงในจานก่อนเสิร์ฟ สองสามนาทีก็เพียงพอสำหรับผักใบเขียวในน้ำซุปร้อนที่จะละลาย แต่ไม่ให้สูญเสียวิตามิน

ในการตกแต่งจาน

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บเกี่ยวด้วยกิ่งไม้ที่สวยงามทั้งหมด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ พวกเขาวางในพวงเล็ก ๆ หลวม ๆ ห่อด้วยฟิล์มยึด ลำต้นหยาบขนาดใหญ่ถูกตัดและสามารถแช่แข็งแยกต่างหากเพื่อปรุงรสน้ำซุป เพื่อให้ใบยังคงสภาพสมบูรณ์กรีนจะต้องแห้งก่อนที่จะเย็นลง

สำหรับชา

มิ้นท์บาล์มเลมอนไธม์ใบลูกเกดราสเบอร์รี่กุหลาบสะโพกและดอกแอปเปิ้ลล้วนเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมในการทำคอลเลกชันชา การสับหญ้าก่อนใส่ในช่องแช่แข็งเป็นทางเลือกคุณสามารถม้วนใบหรือปิดในซองจดหมาย

บางครั้งผลเบอร์รี่สดของราสเบอร์รี่ลูกเกดสตรอเบอร์รี่กุหลาบสะโพกบาร์เบอร์รี่เชอร์รี่ชิ้นแอปเปิ้ลและมะตูมจะถูกเพิ่มเข้าไปในใบ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความหอมและเพิ่มรสชาติและวิตามินให้กับเครื่องดื่ม

ความแตกต่างและกฎเกณฑ์ในการจัดทำ

จำเป็นต้องเตรียมภาชนะสำหรับการแช่แข็ง (ถุงแม่พิมพ์) เครื่องหมายลบไม่ออกและกระดาษหนาสำหรับเขียนล่วงหน้า

หลังจากล้างหญ้าแล้วจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้กรีนเหี่ยว เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นให้วางกิ่งไม้ลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและซับน้ำส่วนเกินออก

ขอแนะนำให้แช่แข็งแกะและลูกศรกระเทียมสับละเอียด บางครั้งก็ลวกในน้ำเดือดหยดผักลงในตะแกรง เวลาในการรักษาความร้อน - ไม่เกิน 10 วินาที

ใบผักกาดหอมและอารูกูลาขนหัวหอมสีเขียวสับลงในส่วนผสมแช่แข็งเพื่อเติมซุปสตูว์

ทำไมผักชีฝรั่งจึงมีประโยชน์

เป็นการยากที่จะประเมินระดับประโยชน์ของผักใบเขียวให้สูงเกินไปเนื่องจากผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์นั้นยอดเยี่ยมมาก อิทธิพลหลายแง่มุมขององค์ประกอบที่เป็นองค์ประกอบนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของโทนสีทั่วไป

ผลของผักชีฝรั่งต่อมนุษย์คือ:

• ปรับปรุงการทำงานของต่อมหมวกไต
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• การเสริมสร้างหลอดเลือด
• ตรวจสอบการทำงานของสมองตามปกติ
• การปรับปรุงสภาพของร่างกายในโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• การกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหาร
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• การเกิดขึ้นของความรู้สึกอิ่ม
• ผลประโยชน์ต่ออวัยวะที่มองเห็น
• เสริมสร้างเหงือกและอื่น ๆ

เมื่อบริโภคผักชีฝรั่งในรูปแบบใด ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม นอกจากดีแล้วยังนำมาซึ่งอันตรายอีกด้วย คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนทำการรักษาด้วยตนเอง

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผักชีฝรั่งสำหรับผู้ที่:

• ทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะปัสสาวะกระเพาะปัสสาวะอักเสบเยื่อบุช่องท้อง
• มีโรคเรื้อรังของอวัยวะภายใน
• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

ทุกอย่างดีพอประมาณ - ไม่จำเป็นต้องละเมิดและจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากการใช้วัฒนธรรม

ผักชีฝรั่งแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การรับประทานผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็งเป็นประจำ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• มีผลดีต่อการมองเห็น

ผักชีฝรั่งเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะลดความรุนแรงของอาการปวดประจำเดือนและป้องกันการเกิดต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย ใช้ในด้านความงามเพื่อทำความสะอาดรักษาและปรับสภาพผิว

แต่คุณควรงดรับประทานผักชีฝรั่งสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบโรคกระเพาะปัสสาวะโรคกระเพาะปัสสาวะโรคตับ ไม่แนะนำให้กินผักใบเขียวในระหว่างตั้งครรภ์

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เมื่อรวบรวมผักใบเขียวเพื่อจัดเก็บควรพิจารณากฎหลายประการซึ่งผักชีฝรั่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้:

1. ส่วนสีเขียวของพืชเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลา วิตามินสำรองที่เข้มข้นในใบไม้จะไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาต่างๆของฤดูปลูก
2. รากจะรวมตัวกันเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากในเวลานี้พวกเขาเต็มไปด้วยสารอาหารในปริมาณสูงสุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งคุณต้องแยกส่วนสีเขียวออกจากเหง้า คัดแยกใบไม้ทั้งหมดเอาตัวอย่างที่แห้งและเหลืองออก

ล้างส่วนประกอบทั้งหมดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดสินใจเลือกวิธีการเก็บรักษาในฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับเวลาที่แม่บ้านมีและความชอบส่วนตัวของสมาชิกในครอบครัว

วิดีโอที่มีประโยชน์

อีกวิธีดั้งเดิม: แช่แข็งผักใบเขียวในขวดพลาสติก

หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter

หากไม่สามารถปลูกผักชีฝรั่งได้ตลอดทั้งปีมีวิธีที่จะทำให้พืชสมุนไพรสดอยู่เสมอในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน พืชไม่ทนต่อการเก็บรักษาสดในระยะยาว - วัฒนธรรมที่มีกลิ่นหอมหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจะเหี่ยวเฉาและเหี่ยวเฉาในห้องที่อบอุ่นภายในไม่กี่ชั่วโมง แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เสิร์ฟทันที ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็งผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน มีหลายวิธีที่จะทำให้ผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่เหมาะกับความชอบและความปรารถนาของเธอ หนึ่งมีเพียงการค้นหาเล็กน้อย ไม่ยากที่จะสร้างสภาพบ้านที่เหมาะสมสำหรับชิ้นงาน และการปรุงรสที่ได้จะชดเชยกองกำลังที่ใช้ไปทั้งหมด

สำหรับฤดูหนาวพืชทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวไม่มีหลายวิธีในการทำงานนี้ให้สำเร็จ:

1. การอบแห้ง. รากและใบของพืชจะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
2. การแช่แข็ง ชิ้นส่วนที่บดแล้วของวัฒนธรรมจะถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. การดองหรือเกลือ ผักใบเขียวและรากสับดองหรือเค็ม
4. เอาอกเอาใจ. บิลเล็ตผสมกับน้ำมันและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณควรเลือกวิธีการรักษาวัฒนธรรมโดยศึกษาสูตรอาหาร

ผักชีฝรั่งแห้ง

ไม่มีอะไรยากในการอบแห้งผักชีฝรั่ง เพียงพอที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการและทุกอย่างจะสำเร็จ

วิธีทำให้พืชแห้งและรักษากลิ่นหอม - คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านหลายคน การปฏิบัติตามข้อกำหนดและกฎเกณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่รักษากลิ่น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของแร่ธาตุด้วย

ข้อดีของวิธีนี้คือผักชีฝรั่งจะลดน้ำหนักและผอมลง และง่ายต่อการจัดเก็บและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

เพื่อเตรียมมวลสีเขียวหรือรากสำหรับใช้ในอนาคตพวกเขาจะล้างและแห้งอย่างดี จากนั้นพวกเขาก็คัดแยกเอาตัวอย่างที่ไม่น่าดูป่วยและผิดรูปออกไป ในตอนท้ายของการเรียงลำดับรากจะถูกทำความสะอาด

ผักใบเขียวจะแห้งทั้งพวงพร้อมกับส่วนล่างของก้านใบหรือทีละใบ

รากขึ้นอยู่กับขนาดถูกตัดเป็นวงกลมหรือก้อน วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะต้องทำให้แห้งเท่านั้น พวกเขาทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน

เปิดโล่ง

วิธีนี้ใช้ระยะยาว แต่ประสิทธิภาพไม่ได้รับผลกระทบ ผักใบเขียวถูกทำให้แห้งทั้งกิ่งหรือสับในลักษณะเพื่อการบริโภคทันที

ในการทำให้แห้งให้วางบนเครื่องบินเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่แห้ง ยิ่งชั้นทินเนอร์แห้งเร็วเท่าไหร่ วางหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ผักใบเขียวที่เก็บเป็นช่อแขวนไว้ใต้หลังคาหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกอื่น ๆ ใบควรห้อยลง ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนใบไม้เนื่องจากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียความน่าดึงดูด

รากยังแห้งในที่โล่งสับด้วยวิธีใดก็ได้และปิดด้วยผ้ากอซจากแมลง การพลิกชิ้นงานเป็นระยะจะช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งและขจัดข้อถกเถียง

ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มาพร้อมกันพืชจะต้องแห้ง 5 ถึง 20 วันในขณะที่อย่าลืมหมุนวัตถุดิบเป็นระยะเพื่อเร่งกระบวนการ

ในเตาอบ

ใช้เวลาไม่มากในการเตรียมเครื่องเทศด้วยวิธีนี้เครื่องปรุงรสจะแห้งเร็วกว่าในกรณีแรกมาก

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับอุณหภูมิเพราะยิ่งสูงเท่าไหร่รากและกรีนก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แต่รูปลักษณ์และความซับซ้อนของสารอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40-60 ⁰С รากที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นก้อนหรือชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ กรีนวางเป็นกิ่งไม้หรือตัดและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

เปิดประตูให้แห้งเวลาโดยประมาณที่ใช้ในเตาอบคือ 5-6 ชั่วโมง วัตถุดิบที่ตัดละเอียดจะแห้งเร็วขึ้นหลายเท่า

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ผู้ช่วยในครัวนี้จะช่วยแม่บ้านเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษต้องตัดรากและกิ่งก้านสีเขียวออกให้หมด

โหมด "สำหรับสมุนไพร" ถูกตั้งไว้และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน 45 ⁰С จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการเป็นระยะโดยเปลี่ยนพาเลท เป็นการยากที่จะระบุเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยประกอบ: ความชื้นในอากาศความหนาของการหั่นและอื่น ๆ อีกมากมาย

ในไมโครเวฟ

ใส่ผักชีฝรั่งลงบนจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบนปิดด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปาก พลังของอุปกรณ์สูงสุด เวลาในการวางวัตถุดิบในไมโครเวฟคือ 2 นาทีจากนั้นคุณควรดูลักษณะของพืช ถ้ายังไม่แห้งพอให้ใส่ต่อไปอีก 2 นาที ไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะถึงสถานะที่ต้องการ

ผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาวคือการโรยด้วยเกลือ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม จำเป็นต้องเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด

กิ่งไม้

การทำเกลือด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

กรีนจะถูกแยกออกล้างด้วยน้ำไหลและแยกออกจากลำต้นหยาบ ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ลวกด้วยน้ำเดือด กิ่งไม้ผสมกับเกลือเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ จะทำตู้เย็นระเบียงหรือห้องเย็นอื่น ๆ

ในรูปแบบคลาสสิกในธนาคาร

วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีรักษาสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งประกอบขึ้นเป็นผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม วิธีการที่ผิดปกติทั้งหมดใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างมากและสูตรนี้ก็ง่ายและมีประโยชน์ไม่แพ้กัน

• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวที่ได้รับการล้างอย่างดีจะถูกเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูสับและถูด้วยเกลือ ยิ่งพวกเขาทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ส่วนผสมที่ได้จะถูกบีบลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดด้วยฝาใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

ควรปิดฝาให้สนิทโดยไม่ให้อากาศเข้า วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สัญญาณของการเน่าเสียปรากฏขึ้น

เครื่องปรุงรสเค็มควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แม่พิมพ์สามารถพัฒนาได้ที่อุณหภูมิห้อง อาหารและสลัดปรุงด้วยผักชีฝรั่งนี้

ด้วยการเติมผักชีลาว

สำหรับผักชีฝรั่งเกลือกับผักชีฝรั่งคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ และผลประโยชน์เพิ่มขึ้นหลายเท่า ปริมาณผักใบเขียวจะถูกกำหนดโดยแม่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเฉพาะสัดส่วนของเกลือ หากมีวัตถุดิบมากกว่านี้ - ไม่เป็นไร

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือในอัตรา 200 กรัมต่อส่วนผสมสีเขียว 1 กิโลกรัม

ส่วนสีเขียวของพืชจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้วทำให้แห้ง วัตถุดิบถูกบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

ผักชีฝรั่งแห้งเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับการแช่แข็ง

หากด้วยเหตุผลบางประการไม่สามารถเก็บผักใบเขียวไว้ในช่องแช่แข็งได้ควรทำให้แห้ง การปรุงรสด้วยวิธีนี้มีขนาดกะทัดรัดในการจัดเก็บและยังมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่ผักชีฝรั่งสดอุดมไปด้วย คุณสามารถอบสมุนไพรรสเผ็ดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เปิดโล่ง
• ในเตาอบ
• ในเตาอบไมโครเวฟ
• ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้

ทำให้แห้งในที่โล่ง

ด้วยการคายน้ำตามธรรมชาติผักชีฝรั่งที่มีใบหนาแน่นจะถูกทำความสะอาดส่วนที่เน่าเสียและสิ่งแปลกปลอมล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

จากนั้นกรีนจะถูกตัดและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษปิดด้วยผ้ากอซหรือแขวนเป็นมัดบนเชือก

สำคัญ!

ในระหว่างการอบแห้งหญ้าจะได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงซึ่งทำลายคลอโรฟิลล์ หมุนพาร์สลีย์สับเป็นประจำและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราหรือสลายตัว

กระบวนการอบแห้งใช้เวลานานถึง 7 วัน

อบแห้งในเตาอบ

เกิดขึ้นเร็วกว่ามากอย่างไรก็ตาม สารอาหารบางส่วนถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง.

ใบไม้ที่ปอกเปลือกออกจากลำต้นกระจัดกระจายอยู่บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 45 - 50 ° C ประตูไม่จำเป็นต้องปิดเพื่อให้ความชื้นเล็ดลอดออกไป ในบางครั้งใบไม้จะเคลื่อนตัวมิฉะนั้นอาจไหม้ได้

วิธีเก็บผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

ใบแห้งจะแยกออกจากลำต้นได้ง่ายและแตกเมื่อบีบ เครื่องปรุงรสที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิทจากด้านใน

ควรเก็บผักชีฝรั่งไว้ในที่แห้งและมืดห่างจากเตาหรือเครื่องทำความร้อน ไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 2 ปี

ผักชีฝรั่งแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วัฒนธรรมยังคงรักษาปริมาณสารอาหารทั้งหมดไว้ดังนั้นจึงช่วยรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงกลางฤดูหนาว การตรึงพืชจะใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก มี 3 วิธีวิธีใดที่ดีที่สุดพนักงานต้อนรับจะตัดสินใจเอง

ในแพคเกจ

สิ่งที่คุณต้องมีคือผักชีฝรั่ง ปริมาณไม่ จำกัด ใบถูกล้างอย่างดีจัดเรียงและทำให้แห้ง

หากกรีนนั่งนานกว่า 30 นาทีพวกมันจะเริ่มร่วงโรย ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงานยุ่งยากขึ้น

การอบแห้งโดยใช้ผ้าขนหนูจะรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จากนั้นควรตัดด้วยวิธีใดก็ได้หรือสำหรับการแต่งจานทันที

มวลสีเขียวสับที่เตรียมไว้วางในถุง อย่าแช่แข็งในปริมาณมากไม่แนะนำให้ทำ หลังจากละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ของที่เหลือจะเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่ไปที่น้ำสลัด ถัดไปควรแช่แข็งถุง

ก้อนในถาดน้ำแข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่ลำบากมากขึ้นในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้น้ำต้มและสมุนไพร

ผักชีฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเนื่องจากเต็มไปด้วยน้ำ สับให้ละเอียดมันจะง่ายกว่าที่จะบีบเป็นก้อนเล็ก ๆ

พวกเขาวางในแม่พิมพ์บดอัดและเติมน้ำเย็น ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่ก้อนแข็งตัวแล้วให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ถุง เพื่อความสะดวกพวกเขาลงชื่อ

ในช่อ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการรักษากรีน แต่คุณควรทำให้แห้ง พวงถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของการเตรียมหนึ่งหรือสองครั้ง ของเหลือจะนอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันไม่มาก

มัดที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ลงในถุงพลาสติก และส่งไปยังตู้แช่แข็งตามความต้องการ.

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสดในน้ำมันพืช

ในการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ สีเขียวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับวิธีการจัดเก็บอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งสับและวางไว้ในภาชนะที่แห้ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแกะ จากนั้นเทน้ำมันพืชและเก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็น

ผักชีฝรั่งหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยทำยากกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยเนื่องจากควรเตรียมน้ำดอง

• พาสลีย์;
• มะรุมเชอร์รี่ใบลูกเกด
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำลิตร
• ใบกระวานออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชาต่อโถ 1 ลิตร
• น้ำ.

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวควรทำเช่นนี้ผักชีฝรั่งถูกล้างและจัดเรียงหั่นตามอำเภอใจ กระจายในขวดด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดมะรุมและกานพลูกระเทียม เตรียมน้ำเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เทลงในขวดโหลสำเร็จรูปและปิดด้วยฝา ฆ่าเชื้อภายใน 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ ม้วนและใส่ลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ควรเตรียมเครื่องปรุงในฤดูร้อนเมื่อผักใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามินมากที่สุด

อนุญาตให้วางเครื่องเทศใหม่ในความเย็นได้หรือไม่?

ไม่อนุญาตให้นำกรีนมาแช่แข็งอีกครั้ง อ่อนแอลงจากการแช่แข็งและการละลายซ้ำ ๆ เยื่อหุ้มเซลล์แตกออกและวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเซลล์จะถูกทำลาย ผักชีฝรั่งหลังจากแช่แข็งซ้ำ ๆ ไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย

อ่านเกี่ยวกับพันธุ์ผักชีฝรั่งความแตกต่างจากผักชีและผักชีฝรั่งลักษณะเฉพาะของเมล็ดพืชและข้อห้ามของพันธุ์หยิกในรัสเซียบนเว็บไซต์ของเรา

ผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นวิตามินสำหรับฤดูร้อน "สวัสดี" สำหรับซุปและสลัดในฤดูหนาว เครื่องเทศหอมแช่แข็งในรสชาติและสุขภาพไม่แตกต่างจากพวงสด... สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการเตรียมและแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องและการปรุงรสวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กระป๋อง

การถนอมอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แม้แต่มือใหม่ก็จะไม่มีปัญหาในการทำอาหาร สารกันบูดหลักในทุกสูตรคือน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้องใช้กรีนน้ำส้มสายชูและเกลือโดยตรง

ผักชีฝรั่งปรุงเหมือนสูตรอื่น ๆ ล้างออกให้แห้ง หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร วางไว้ในขวดอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลที่หั่นเสร็จแล้วเทน้ำเกลือ ห้ามขึ้นไปด้านบนให้เหลือประมาณ 2 เซนติเมตร

วางในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ. เวลาต้มประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่พร้อมกระป๋องจะถูกรีดและนำออกจนกว่าจะเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

การเตรียมผักชีฝรั่งสด

การแช่แข็งไม่ใช่วิธีเดียวในการเก็บสมุนไพรในสวนที่อุณหภูมิต่ำ

ผักชีฝรั่งชุ่มน้ำมันพืช

ใบจะถูกล้างและตัดอย่างประณีตจากนั้นเทลงในขวดแก้วบีบมวลเบา ๆ จากนั้นจึงค่อยๆเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นในภาชนะแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศก่อตัวขึ้น

น้ำมันถูกเทลงในส่วน - จากนั้นเติมช่องว่างระหว่างสมุนไพรให้มากที่สุด

ขวดปิดด้วยโพลีเอทิลีนหรือดีกว่าด้วยสุญญากาศปิดฝาและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 7 ° C

เกลือ

ผักชีฝรั่งบดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ

ผักใบเขียวและสารกันบูดถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 5: 1 ตามลำดับ

ผักชีฝรั่งเค็มจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมน้ำมันพืช

ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

ผักชีฝรั่งหมัก

อีกสองทางเลือกในการเก็บผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่แข็ง

สูตรที่ 1

• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• ½ลิตรของน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.

1. ตัดพาร์สลีย์ที่ล้างและแห้งให้สะอาด
2. วางกระเทียมและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมสีเขียวลงในภาชนะให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
3. สำหรับน้ำดองผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที
4. ฆ่าเชื้อในกระป๋องที่บรรจุภายใน 15 นาทีที่อุณหภูมิ 90 - 95 ° C
5. ม้วนขึ้นห่อให้อบอุ่นและตั้งไว้ให้เย็น

การถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน

สูตรที่ 2

• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือหยาบ
• 1 ล. น้ำ.

1. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสมุนไพรเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เติมน้ำเกลือให้ร้อนถึง 80 ° C แล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ 2-3 วันอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว
2. เราปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์

กฎการจัดเก็บ

เพื่อรักษาชิ้นงานในช่วงฤดูหนาวควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ควรเก็บห้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ ควรยกเว้นการหยอดซึ่งมีผลเสียต่อการหมุน

อุณหภูมิโดยประมาณสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์คือ 0 ⁰- + 10 ⁰С ความชื้น 80%

ไม่ควรละลายและแช่แข็งอีกครั้งซึ่งจะทำให้มวลกลายเป็นสีดำและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่มืดและแห้ง

เครื่องปรุงรสที่ปรุงตามสูตรอาหารจำเป็นต้องมีห้องเย็นเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว จะมีตู้เย็นระเบียงกระจกหรือห้องใต้ดิน

ผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวได้ซึ่งหากจำเป็นอยู่เสมอจะช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงกลางฤดูหนาว นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงร่างกายในช่วงที่ขาดวิตามิน

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สมุนไพรเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องตลอดฤดูกระท่อมฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ใบมีกลิ่นหอมยังคงคุณสมบัติดั้งเดิมแม้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วก็ตามและยังคงรักษาด้วยวิธีต่างๆ

บทความนี้นำเสนอวิธีการทั่วไปในการจัดเก็บผักเหล่านี้ไว้ที่บ้าน

สีเขียวสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคสมุนไพรสดทุกวัน ในช่วงฤดูหนาวเมื่อมีการจำหน่ายเฉพาะสมุนไพรเรือนกระจกที่มีประโยชน์อย่างน่าสงสัยเท่านั้นผักใบเขียวที่แช่แข็งในฤดูร้อนจะเข้ามาช่วย

วิตามินซีถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่เฉพาะในผักใบเขียวที่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถแช่แข็งสีเขียวอะไรได้บ้าง

คำตอบสั้น ๆ คือ ๆ แต่การเก็บเกี่ยวโดยการแช่แข็งจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อสมุนไพรดังกล่าว:

• พาสลีย์;
• ผักขม;
• ผักชีลาว;
• สีน้ำตาล;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• ลูกศรกระเทียม
• กระเทียมป่า

สมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียง แต่คงรสชาติและกลิ่นไว้หลังจากการละลาย แต่ยังไม่สูญเสียลักษณะที่น่าดึงดูด

ผักใบเขียวใดที่ไม่สามารถแช่แข็งได้

หัวหอมสีเขียวสลัดมีโครงสร้างที่บอบบางและหลังจากละลายแล้วจะสูญเสียลักษณะของมันแผ่กิ่งก้านสาขาเหมือนกระดาษเปียก
เนื่องจากความชื้นในโครงสร้างของพืชมีปริมาณมากเกินไป เมื่อแช่แข็งมันจะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งทำลายผนังของภาชนะในโรงงานและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วให้กลายเป็นสิ่งที่ไม่น่ากิน

พืชประเภทนี้สามารถรวมอยู่ในสารผสมพื้นดินแช่แข็งได้ดังนั้นลักษณะที่ไม่น่าดูของผลิตภัณฑ์จะไม่เด่นชัดเกินไป

พ่อครัวไม่ควรแช่แข็งใบโหระพา (สีใด ๆ ) เชื่อกันว่าจะสูญเสียรสชาติหลังจากละลาย

olga_dietolog

คามิชกา

เมนู

beautiful_young_garden

ระยะเวลาการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา:

ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง

ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งเป็นช่อกิ่งทั้งกิ่งหรือสับก็ได้

สำหรับการจัดเก็บให้ใช้ถุงพลาสติกยึดฟิล์มหรือภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ. ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการจัดเก็บเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับอากาศอุ่นน้อยลงเมื่อเปิดภาชนะ คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งและตรวจสอบวันหมดอายุภาชนะจัดเก็บจะมีวันที่และชื่อกำกับไว้

ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและนานกว่านั้นหากคุณเก็บผักใบเขียวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงให้เก็บไว้อย่างน้อยจนถึงปีใหม่ โดยไม่ต้องทำการรักษาล่วงหน้า จะไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดแก้วที่มีฝาเกลียวล้างและฆ่าเชื้อ

ฉีกใบออกจากช่อผักใบเขียวย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางในตู้เย็น ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งจะต้องไม่ล้างและแห้งสนิท ขวดโหลแบบขันเกลียวเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการประหยัดแบบนี้ หากจำเป็นเพียงแค่เอาเครื่องปรุงรสในปริมาณที่ถูกต้องออกแล้วขันขวดให้แน่น

ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทผักใบเขียวสามารถนอนบนชั้นวางผักของตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

หากคุณต้องการรักษาพืชที่แข็งแรงไว้ให้นานขึ้นให้ใช้วิธีแช่แข็ง มีเทคนิคมากมายในการเก็บสมุนไพรในช่องแช่แข็ง วิธีที่ง่ายที่สุด ตรึงผักใบเขียวเป็นช่อ ๆ... ผ่านลำต้นและล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ ถ้าผักชีฝรั่งสกปรกมากให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด

สีเขียวที่เปียกจะต้องกำจัดความชื้นให้หมดโดยการซับด้วยผ้าขนหนู จากนั้นมัดรวมกันประมาณ 30-50 กรัมห่อทีละถุงแล้วใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเดียว

วางแผนที่จะใช้ผักใบเขียวเฉพาะในซุปหรือไม่? แล้วมันจะเหมาะกับคุณ ผักชีฝรั่งแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง... หลังจากล้างและทำให้กิ่งไม้แห้งแล้วให้สับและวางลงในร่องของแม่พิมพ์ เติมแต่ละช่อง 2/3 ให้เต็มและด้านบนด้วยน้ำหรือเนยละลาย

วิธีเก็บในฤดูหนาวที่บ้าน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ที่อุณหภูมิห้อง

ความร้อนมีผลเสียต่อการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีฝรั่งที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงจากนั้นก็จะเริ่มเหี่ยวเฉา ในห้องที่อบอุ่นผักใบเขียวจะสูญเสียวิตามินซีอย่างรวดเร็วเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความสดของผักชีฝรั่งได้ 3-4 วันหากห่อด้วยกระดาษรองหรือผ้าเช็ดปากอย่างแน่นหนาและวางในที่มืดและเย็น หรือใส่ผักใบเขียวลงในภาชนะเช่นเดียวกับดอกไม้ที่เก็บไว้ในแจกัน

ในตู้เย็น

ด้วยเคล็ดลับต่อไปนี้คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

• วิธีที่ 1.
  1. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็น ล้างในจานลึกมากกว่าล้างใต้น้ำ หลังจากล้างคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ แต่เพียงแค่ได้รับกรีน สิ่งนี้จะทิ้งทรายไว้ที่ด้านล่างของจานและไม่ทิ้งไว้บนต้นไม้เขียวขจี จากนั้นคุณก็ต้องล้างกรีนใต้ก๊อกน้ำ

  วางพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วลงบนผ้าขนหนูแห้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสิบห้านาที

• ใส่สมุนไพรแห้งลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น โถที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
• ใส่ในตู้เย็น

ด้วยวิธีนี้กรีนจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน

• วิธีที่ 2.
  1. ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ถุงพลาสติก

  เปิดกระเป๋าให้สุดเพื่อดึงอากาศ

• มัดปากถุงให้แน่น
• เก็บในตู้เย็นชั้นล่างสุด

วิธีนี้จะช่วยรักษาสีเขียวไว้ได้สองสามสัปดาห์

• วิธีที่ 3.
  1. ล้างผักชีฝรั่งแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

  ห่อด้วยกระดาษคราฟท์หรือกระดาษเช็ดมือแบบหนา
  อย่าใช้กระดาษหนังสือพิมพ์เพราะสีจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• ฉีดกระดาษด้วยน้ำจากขวดสเปรย์
• ห่อมัดในถุงพลาสติก
• ใส่ในตู้เย็น

ผักชีฝรั่งจะมีอายุ 2-3 สัปดาห์

• วิธีที่ 4.
  ตัดรากผักชีฝรั่ง.
• จุ่มพวงลงในขวดน้ำ
• คลุมด้วยถุงพลาสติก
• เปลี่ยนน้ำวันเว้นวัน
• วิธีที่ 5.
  เรียงผักชีฝรั่ง แต่ไม่ต้องล้าง
• ใส่ถุงพลาสติก.
• ส่งหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนที่นั่น
• มัดปากถุงให้แน่น
• ทุกๆห้าวันนำออกจากบรรจุภัณฑ์นำผักที่มีหัวหอมออกเช็ดแพ็คเกจให้แห้งแล้วพับกรีนอีกครั้ง ควรเปลี่ยนหัวหอมทุกครั้ง

เราขอเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการจัดเก็บผักชีฝรั่ง:

วิธีการอื่น ๆ

หากคุณไม่มีช่องแช่แข็งเลยคุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

ในเกลือ

แม้จะมีความนิยมในการแช่แข็ง แต่ผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวก็ยังคงเป็นวิธีที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านที่ประหยัด เกลือเป็นสารกันบูดชั้นยอดที่ช่วยให้ผักสดเป็นเวลานาน วิธีนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน:

1. จัดเรียงและล้างสมุนไพรให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นและผสมเปล่ากับเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสำหรับใบ 200-300 กรัม
3. เมื่อน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอให้คนมวลอีกครั้งจนเกลือละลายหมดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นภายใต้กระป๋องหรือฝาไนลอนที่แน่น ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งจะถูกบันทึกไว้ ประมาณ 1 ปี.

เมื่อใช้สมุนไพรดองในสูตรอาหารมาตรฐานโปรดจำไว้ว่ามักไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติม

ในน้ำมัน

สารกันบูดอีกชนิดหนึ่งที่จะช่วยให้ผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาวคือน้ำมันดอกทานตะวัน เตรียมสมุนไพรตามที่อธิบายไว้ในตัวเลือกก่อนหน้าจากนั้นสับและใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด

เทเนื้อหาด้วยน้ำมันกลั่นและคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตรของกรีน ด้านบนของผักชีฝรั่งควรปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ เก็บภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น นานถึง 6 เดือน.

ในน้ำเกลือ

แทนน้ำมันพืชคุณสามารถใช้น้ำเกลือหรือน้ำดองเป็นไส้ได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดสินค้า มากกว่า 12 เดือน... จัดผักใบเขียวลงในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ 1 ลิตรจากเกลือ 30 กรัมจากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนฝา

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.

การอบแห้ง

เพื่อรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้วิธีการทดสอบตามเวลา - การทำให้แห้ง โดยปกติแล้วสมุนไพรเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

ฉีกใบออกจากลำต้นที่สะอาดแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดครัวธรรมดา ทิ้งชิ้นงานไว้ให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและคนเป็นครั้งคราว

ไม่แนะนำให้ตากกรีนในแสงแดดโดยตรงเนื่องจากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพ

หากต้องการทำเครื่องเทศเข้มข้นให้บดใบไม้แห้งในเครื่องบดกาแฟ การปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอม

สามารถ ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมกับก้านโดยการตัดมัดอย่างประณีตด้วยมีดหรือกรรไกร ชิ้นงานที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกทำให้แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือใช้เตาอบเพื่อเร่งกระบวนการ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางสมุนไพรหรือใบไม้ที่สับไว้ในชั้นบาง ๆ จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจึงจะแห้งสนิท ทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน +40 ℃เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเพิ่มเป็น +70 ℃และทิ้งพาร์สลีย์ไว้อีก 20-30 นาที

เก็บชิ้นงานไว้ในขวดแก้วหรือขวดเซรามิกที่ปิดสนิทอย่างแน่นหนาในที่มืด นานถึง 2 ปี... นอกจากนี้สำหรับการอนุรักษ์สมุนไพรแห้งในระยะยาวถุงผ้าที่มีสายสัมพันธ์ก็เหมาะสม

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติให้ได้สูงสุด

วิธีเก็บผักชีฝรั่งสดตามฤดูกาล

แม้ในฤดูกาลไม่ใช่เราทุกคนที่มีโอกาสเก็บผักชีฝรั่งสดทุกวันในสวน ผักใบเขียวที่นำมาจากเดชาหรือซื้อในตลาดต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเหี่ยวแห้งและเสื่อมสภาพจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง:

• แสงแดดจ้าซึ่งสมุนไพรรสเผ็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียวิตามิน
• ความชื้นส่วนเกินที่นำไปสู่การสลายตัวของผลิตภัณฑ์
• การสูญเสียน้ำทางใบมากเกินไป
• การเข้าถึงออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น (การปรากฏตัวของจุดสีน้ำตาลลักษณะที่เหี่ยวแห้งของพืชพรรณ)

มีหลายวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการทำให้ผักชีฝรั่งสด:

1. เป็นเวลา 3-4 วันผักใบเขียวในสวนสามารถอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดกิ่งไม้แปลกปลอมและเน่าเสียดินและส่วนล่างของลำต้นให้สะอาด ห้ามล้างเด็ดขาด! จากนั้นมัดทั้งมัดด้วยกระดาษรองหรือผ้าเช็ดปากที่ทำจากผ้าธรรมชาติและวางไว้ในที่มืดและเย็น
2. อีกทางเลือกหนึ่ง: ใส่ผักชีฝรั่งในภาชนะกว้างเติมน้ำ 1/3 เพื่อให้ลำต้นชุ่มเท่านั้นแต่ไม่ใช่ใบไม้ "ช่อดอกไม้" ดังกล่าวสามารถยืนบนโต๊ะได้หลายวันห่างจากแสงแดด แต่ควรคลุมด้วยถุงพลาสติกด้านบนแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ที่อุณหภูมิต่ำ "ชีวิต" ของผักชีฝรั่งช่อหนึ่งจะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์

   

3. ผักชีฝรั่งที่จัดเรียง แต่ไม่ได้ล้างสามารถวางบนกระดาษเช็ดมือสั้น ๆ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินจากนั้น ใส่ถุงพลาสติกที่มีรูระบายอากาศแล้วส่งไปที่ตู้เย็น... เร็วยิ่งขึ้นเพียงห่อผักใบเขียวด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วใส่ลงในถุง ผ้าจะดูดซับความชื้นเช่นเดียวกับกระดาษเช็ดมือ
   สำคัญ!

   ผักใบเขียวรสเผ็ดรวมทั้งผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและดีที่สุดใน "เขตความสดใหม่" ที่อุณหภูมิใกล้ 0 ° C

4. คุณต้องการล้างก่อนเก็บผักชีฝรั่งหรือไม่? ในกรณีนี้หญ้าเผ็ดจะถูกทำความสะอาดเศษและก้อนดินก่อนในอ่างน้ำจากนั้นเก็บไว้ใต้ก๊อกน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ จากนั้นแต่ละกิ่งจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางบนกระดาษ
   โปรดทราบ!

   สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บผักใบเขียวให้ชื้น เมื่อไม่มีน้ำหยดบนใบผักชีฝรั่ง
   ใส่ในภาชนะหรือขวดพลาสติกที่ปิดสนิทพร้อมฝาเกลียวและวางไว้ในตู้เย็น... ด้วยวิธีนี้เครื่องเทศที่เราชื่นชอบจะคงความสดใหม่อย่างน้อยหนึ่งเดือน ฉันจะบอกเคล็ดลับว่าฉันใช้วิธีนี้บ่อยที่สุด

5. นอกจากนี้ยังสามารถเก็บผักที่ล้างแล้วห่อด้วยกระดาษคราฟท์ชุบน้ำได้ บรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในถุงเลื่อนพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น ผักชีฝรั่งจะ "ค้าง" เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

หนึ่งเดือนเป็นช่วงเวลาที่ยาวนานในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นสมุนไพรสด แต่ก็ไม่เพียงพอสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตามฉันต้องการบันทึก "ชิ้นส่วนของฤดูร้อน" สำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น

ต่อไปเราจะบอกวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งให้สดสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ตัวเองและคนที่คุณรักขาดเครื่องปรุงรสวิตามิน

การแช่แข็งพืช

ผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดของพืชที่มีสุขภาพดี ส่วนใหญ่มักใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยวใบหญ้า

ผักชีฝรั่งแช่แข็งมีหลายทางเลือก แต่สำหรับแต่ละคนต้องเตรียมพืชเครื่องเทศ การเตรียมประกอบด้วยการล้างพืชและแยกลำต้นที่หยาบและเสียหาย ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 10 เดือนดังนั้นจะมีผักชีฝรั่งเพียงพอสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็งเป็นช่อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกรีนสลัดน้ำมัดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วตัดตามลำดับแบบสุ่ม ใบสามารถสับขนาดใหญ่หรือเล็กขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของและครอบครัวของเธอ

ถัดไปคุณต้องแบ่งกรีนออกเป็นส่วน ๆ และห่อแต่ละส่วนไว้ในถุงหรือฟอยล์แยกกัน สิ่งนี้ทำเพื่อใช้เพียงส่วนเดียวในแต่ละครั้ง: ในระหว่างการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งขั้นที่สองพืชจะสูญเสียทั้งในรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักชีฝรั่งน้ำแข็งก้อน

พืชมักจะถูกแช่แข็งในถาดน้ำแข็งแบบแบ่งส่วนปกติในการทำเช่นนี้ควรล้างผักให้แห้งและสับในเครื่องปั่น

คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้หากขนาดของใบไม่สำคัญ กรีนสำเร็จรูปจะต้องวางในกระป๋องและเติมน้ำเล็กน้อย ก้อนที่แช่แข็งสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์หรือนำออกแล้วเทลงในถุงพลาสติก ในอนาคตสามารถใช้ก้อนเหล่านี้เพื่อเตรียมอาหารร้อนได้

นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำเปล่า อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพสูง: น้ำมันพืชบางยี่ห้อไม่สามารถแช่แข็งได้

ถ้าคุณเทสมุนไพรสับลงบนน้ำมันคุณจะได้ทั้งเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานร้อนและน้ำสลัดผัก นอกจากนี้ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นหอมของพืชในน้ำมันมะกอกยังคงรักษาไว้ได้ดีกว่ามาก

จะทราบได้อย่างไรว่าผักชีฝรั่งเสียไปแล้ว

ต้องตรวจสอบช่องว่างทั้งหมดเป็นระยะตลอดอายุการเก็บรักษา ผักชีฝรั่งแห้งจะถือว่าบูดเสียหากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีเชื้อราปรากฏขึ้น การนำผลิตภัณฑ์ออกเพียงบางส่วนไม่สามารถช่วยได้เนื่องจากสปอร์ที่เป็นอันตรายกำลังแพร่กระจายไปทั่วทั้งมวล

เครื่องเทศดองเสื่อมคุณภาพหากสีของน้ำเกลือเปลี่ยนไป หากเปลี่ยนเป็นสีขาวควรทิ้งผลิตภัณฑ์ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับชิ้นงานในน้ำมัน ผักชีฝรั่งบูดเค็มและแช่แข็งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ

วิธีใช้การแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนแรกคือล้างกิ่งหญ้าให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง แต่ไม่นานเพราะใบไม้อาจเหี่ยวได้ คุณสามารถกางออกบนผ้าขนหนูหรือปล่อยให้น้ำไหลผ่านกระชอน

สมุนไพรบางชนิดแนะนำให้ลวก แต่ถ้าคุณทำมากเกินไปคุณอาจพลาดคุณสมบัติที่ดีที่สุดดังนั้นการใช้น้ำจะเพียงพอ

หากคาดว่าจะมีการเตรียมที่หนาแน่นในกระป๋องคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ดังนั้นชิ้นส่วนมากขึ้นจะพอดีกับเซลล์เดียว นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของวัชพืชและความสะดวกคุณต้องเลือกวิธีการจัดเก็บ ขอแนะนำให้ทำช่องว่างส่วนเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่แตกต่างกัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการตรึงให้สำเร็จเราขอแนะนำให้คุณใช้ ทำตามคำแนะนำ:

1. สะดวกในการแช่แข็งกรีนในถุงพลาสติกแม่พิมพ์ซิลิโคนภาชนะพลาสติก ภาชนะโลหะหรือแก้วไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
2. หีบห่อที่มีพืชแช่แข็งจะต้องมีขนาดเล็กเพื่อการใช้งานหลายครั้ง หากเก็บหญ้าไว้เป็นช่อคุณจะต้องตัดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กิ่งไม้ที่เหลืออยู่ละลายน้ำแข็งได้ ห้ามนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำโดยเด็ดขาด
3. เมื่อแช่แข็งพืชในถุงให้เอาอากาศทั้งหมดออกก่อนวางในช่องแช่แข็ง ฟางค็อกเทลจะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งสอดเข้าไปในรูเล็ก ๆ ที่ปิดหรือมัดถุง
4. ในช่องแช่แข็งคุณสามารถเก็บผักใบเขียวไว้ในช่องเดียวกันกับผัก แต่ต้องไม่ติดกับเนื้อสัตว์และปลา
5. ในถุงคุณสามารถแช่แข็งผักและสมุนไพรรวมกันเป็นชุดน้ำซุปได้ด้วยนอกเหนือจากผักใบเขียว
6. ไม่จำเป็นต้องตัดหญ้าด้วยความช่วยเหลือของการตัดวัตถุเครื่องปั่นจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็ว
7. หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งก้อนสมุนไพรขอแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์แยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นหอม
8. เมื่อแช่แข็งเพียงแค่ตัดพืชหรือเป็นก้อนก่อนที่จะใส่ลงในถุงและแม่พิมพ์น้ำแข็งพวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดนั่นคือลวก ควรใส่หญ้าในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายได้เร็ว พืชจะถูกส่งไปแช่แข็งหลังจากแห้ง
9. ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งในน้ำมันมะกอกหรือเนย

อ่านเพิ่มเติม: แอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการเตรียมอาหารเป็นเวลานานด้วยการใช้หนึ่งในสูตรสำหรับการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่เราให้ไว้ข้างต้นคุณสามารถเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นที่มีอยู่ในอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว

คุณสมบัติของการจัดเก็บกรีนประเภทต่างๆ

สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันวิธีการเหล่านั้นถูกเลือกเพื่อให้สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้นานขึ้น

วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวให้สด?

หัวหอมสีเขียวจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกห่อด้วยกระดาษหนาก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำให้หลอดเปียกด้วยน้ำและห่อแยกต่างหาก

คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งขนให้แห้ง ทุกอย่างห่อด้วยกระดาษจากนั้นใส่ถุงและส่งไปที่จัดเก็บ

วิธีการเก็บสะระแหน่สด?

เก็บสะระแหน่สดในภาชนะสมุนไพร ถ้าไม่มีให้ใช้ขวดแก้วหรือใส่ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

อายุการเก็บรักษานานถึง 5 วัน มิ้นท์ยังคงความหอมไว้ได้ดีเมื่อแห้งและดียิ่งขึ้นเมื่อแช่แข็ง

คุณสมบัติและวิธีการเก็บรักษาโหระพา

ใบหรือยอดของใบโหระพาจะถูกทำให้แห้งโดยการทากระดาษบาง เก็บในขวดที่ปิดสนิท ทำให้แห้งโดยใช้เตาไมโครเวฟที่ 700 W.

คุณสามารถบดใบผสมกับน้ำมันมะกอก แช่แข็งในถุงซิป

วิธีการเก็บสีน้ำตาลผักขม?

ใบ Sorrel และผักโขมจะสูญเสียความยืดหยุ่นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน พวกเขาจะห่อด้วยกระดาษห่อในถุง

จะเก็บผักชีลาวให้สดได้อย่างไร?

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งสดได้โดยใช้ภาชนะพลาสติก สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง

วิธีการเก็บใบผักกาดหอม?

ใบผักกาดหอมคงความสดนานขึ้นเมื่อวางบนจาน คลุมด้วยกระดาษเช็ดมือด้านบนห่อด้วยฟิล์ม

วิธีการเก็บ arugula, cilantro?

อารูกูลาและผักชีที่ละเอียดอ่อนจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน สามารถทิ้งไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลา 5 วัน

วิธีการเก็บคื่นฉ่าย?

คื่นฉ่ายถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิธีใด ๆ ต่อไปนี้ ใบของมันชุ่มฉ่ำและหนาแน่นจึงเก็บรักษาได้ดี เมื่อบดแล้วให้แช่แข็งแยกจากกันหรือผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ

วิธีเก็บกระเทียมป่า?

ภาชนะหรือไหใช้สำหรับใบกระเทียมป่า ขอแนะนำให้ห่อใบไม้แห้งด้วยกระดาษและถุงพลาสติก เก็บไว้แช่แข็งจนถึงปีหน้า

คุณสามารถตัดและเทลงในน้ำมันพืชหมักดองดอง พวกเขาสูญเสียกลิ่นหอมของพวกเขาเมื่อแห้ง

สำคัญ! อย่าลืมเจาะรูระบายอากาศ

ผักชีฝรั่งแห้ง

คุณสมบัติของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือสามารถทำให้แห้งได้ทั้งรากของพืชและใบ ในทั้งสองกรณีสมุนไพรจะให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเติมวิตามินให้ร่างกายในช่วงฤดูหนาว

ทำให้ใบแห้ง

1. ในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมพืชก่อน ล้างหญ้าให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและแยกใบออกจากลำต้น
2. กรีนที่แยกจากกันควรวางบนพื้นผิวเรียบบนผ้าขนหนูและเมื่อแห้งสนิทควรตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนที่แข็งจากก้านหญ้า
3. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งเอง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า ก็เพียงพอที่จะกระจายใบสับบนแผ่นอบและตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม

ตามกฎแล้วแนะนำให้ใช้อุณหภูมิ 45 องศาในการอบแห้ง ควรทิ้งใบไว้หลายชั่วโมงจนแห้งสนิท เป็นการดีถ้ามีพัดลมทรงพลังติดตั้งไว้ในเครื่องอบผ้า: ในกรณีนี้กรีนจะแห้งเร็วขึ้นมาก ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมบรรจุในถุงและใส่ในตู้หรือตู้เสื้อผ้า

คุณยังสามารถอบพาร์สลีย์ให้แห้งในเตาอบปกติได้อย่างไรก็ตามด้วยตัวเลือกนี้คุณจะต้องตรวจสอบสมุนไพร จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบกระจายผักใบเขียวอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงแง้มประตูเตาอบจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผักชีฝรั่ง "อบ"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งตามธรรมชาติ นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานที่สุด แต่ไม่จำเป็นต้องจับตาดูสมุนไพร อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีพื้นผิวที่เหมาะสม

ตัวอย่างเช่นแม่บ้านหลายคนเตรียมผักใบเขียวและวางไว้บนตู้โดยใช้ผ้าบาง ๆ คลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันฝุ่น เมื่อแห้งภายใต้สภาพธรรมชาติคุณสามารถลืมผักใบเขียวได้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูหนาว

ทำให้รากแห้ง

หากคุณดูแลการเตรียมรากของพืชล่วงหน้าและปลูกพืชที่หลากหลายคุณสามารถทำให้ส่วนนี้แห้งของหญ้าที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว ในการทำให้รากแห้งให้ล้างออกให้สะอาดควรใช้ฟองน้ำหรือแปรงที่สะอาดด้านที่แข็ง

จากนั้นส่วน "ใต้ดิน" จะต้องถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เช่นเดียวกับการตัดรากขิง เพื่อให้ชิ้นบางและสม่ำเสมอควรใช้เครื่องตัดผัก

คุณยังสามารถทำให้รากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ เมื่อแห้งภายใต้สภาพธรรมชาติแม่บ้านจะได้รับรากแห้ง ควรห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าฝ้ายและเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็น

คุณสามารถแช่แข็งผักสีเขียวอะไรได้บ้าง

สีเขียวอาจเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บเช่นการแช่แข็ง ท้ายที่สุดเธอเป็นคนที่ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีค่าส่วนใหญ่ที่ประกอบเป็นพืช และผักใบเขียวมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และนักโภชนาการทุกแห่งแนะนำให้นำมันไปใช้ในอาหารประจำวัน

ตัวอย่างเช่นผักโขมมีธาตุเหล็กมากถึง 25% ต่อวันสำหรับร่างกายมนุษย์และผักชีฝรั่งมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 4 เท่า

อย่างไรก็ตามกรีนบางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ ดังนั้น, ไม่แนะนำให้แช่แข็ง หัวหอมสีเขียวเมื่อมันกลายเป็นน้ำ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะอ้างว่ามีสูตรอาหารหลายอย่าง แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ ตัวอย่างเช่นใส่พืชลงในจานที่ไม่แช่แข็งหรือแช่หัวหอมพร้อมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หลายคนสนใจว่าจะสามารถแช่แข็งใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ สิ่งนี้ไม่ควรทำอย่างใดอย่างหนึ่ง หลังจากละลายแล้วสลัดจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทานซึ่งไม่มีรสชาติหรือกลิ่นสดอีกต่อไป

ไม่แนะนำให้แช่แข็งใบโหระพา หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวควรใช้การอบแห้ง วิธีนี้จะคงรสชาติไว้ดีกว่า

ผักชีฝรั่งแช่แข็งผักชีลาวสีน้ำตาลผักโขมตำแยและขึ้นฉ่ายเหมาะสำหรับทำซุป สามารถแช่แข็งทีละรายการหรือผสม

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำแอปเปิ้ลดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ในการตกแต่งจาน

ในการตกแต่งจานคุณสามารถตรึงผักชีฝรั่งหยิกและธรรมดาสิ่ว ผักใบเขียวยังแช่แข็งสำหรับเติมในพายเผ็ด ผักโขมและหัวหอมสีเขียวทำงานได้ดีสำหรับวัตถุประสงค์นี้

ชาชั้นเยี่ยมทำจากสะระแหน่แช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็ง ชุดน้ำชาจาก:

นอกจากชาแล้วชาแช่แข็งดังกล่าวยังเหมาะสำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางเช็ดหน้า