การรักษาผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย

วิธีเก็บผักชีฝรั่ง. ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและนานกว่านั้น หากคุณเก็บผักใบเขียวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงการประหยัดอย่างน้อยจนถึงปีใหม่โดยไม่มีการประมวลผลเบื้องต้นจะไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ให้นำขวดแก้วที่มีฝาเกลียวล้างและฆ่าเชื้อ
ฉีกใบออกจากช่อผักใบเขียวย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางในตู้เย็น ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งจะต้องไม่ล้างและแห้งสนิท ขวดโหลแบบขันเกลียวเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการประหยัดแบบนี้ หากจำเป็นเพียงแค่เอาเครื่องปรุงรสในปริมาณที่ถูกต้องออกแล้วขันขวดให้แน่น

ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทผักใบเขียวสามารถนอนบนชั้นวางผักของตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

หากคุณต้องการรักษาพืชที่แข็งแรงไว้ให้นานขึ้นให้ใช้วิธีแช่แข็ง มีเทคนิคมากมายในการเก็บสมุนไพรในช่องแช่แข็ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือตรึงกรีนเป็นช่อ ๆ ผ่านลำต้นและล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ ถ้าผักชีฝรั่งสกปรกมากให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด

สีเขียวที่เปียกจะต้องกำจัดความชื้นให้หมดโดยการซับด้วยผ้าขนหนู จากนั้นมัดรวมกันประมาณ 30-50 กรัมห่อทีละถุงแล้วใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเดียว

พวงที่แช่แข็งควรบางพอที่จะหั่นได้ง่าย

วางแผนที่จะใช้ผักใบเขียวเฉพาะในซุปหรือไม่? จากนั้นการแช่แข็งผักชีฝรั่งในถาดน้ำแข็งเป็นวิธีที่จะไป หลังจากล้างและทำให้กิ่งไม้แห้งแล้วให้สับและวางลงในร่องของแม่พิมพ์ เติมแต่ละช่อง 2/3 ให้เต็มแล้วปิดด้วยน้ำหรือเนยละลาย

ใส่ช่องว่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นนำแม่พิมพ์ออกแล้วใส่ก้อนที่เสร็จแล้วลงในถุง คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บกรีนประเภทต่างๆได้จากบทความของเรา

อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วซ้ำเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และความน่าดึงดูดทางสายตา

ผักชีฝรั่งน้ำแข็งก้อนง่ายต่อการเตรียมด้วยถาดน้ำแข็ง

หากวิธีการก่อนหน้านี้ดูยุ่งยากเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถสับผักใบเขียวใส่ภาชนะหรือถุงแล้วแช่แข็ง เมื่อใช้คุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณที่ต้องการจากมวลทั้งหมดและซ่อนชิ้นงานในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

การแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวในส่วนเล็ก ๆ หรือในถุงพลาสติกยึดฟิล์มขวดแก้วภาชนะ ฯลฯ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ได้อีกด้วย

เพียงตัดรากพร้อมใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ถุงพลาสติก ตอนนี้คุณรู้วิธีประหยัดผักชีฝรั่งโดยใช้ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว มันจะเป็นส่วนเสริมของอาหารต่างๆ

วิธีเก็บผักชีฝรั่งแห้ง. ผักชีฝรั่งแห้ง. วิธีทำผักชีฝรั่งให้แห้ง

ผักชีฝรั่งแห้งวิธีการเก็บวิธีการทำให้แห้งและจัดเก็บอย่างถูกต้อง - อ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้และอื่น ๆ อีกมากมายในบทความของเราในวันนี้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนชอบเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเข้าครัว ขวดโหลจำนวนมากมายนับไม่ถ้วนที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆซึ่งมีเพียงเธอเท่านั้นที่คิดออกเราจะทำอย่างไรถ้าไม่มีมัน? ท้ายที่สุดแล้วเครื่องปรุงรสไม่ใช่ส่วนประกอบที่ไม่สำคัญในการเตรียมอาหารและบางครั้งก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้อย่างเหมาะสมเท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมที่ต้องการและผลลัพธ์ที่เป็นบวก วิธีปรุงอาหารจานเด็ดและวิธีปรุงรสให้ดีขึ้นเป็นหัวข้อสำหรับบทความถัดไป และวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมเครื่องเทศสำหรับการใช้งานต่อไปในกรณีนี้เราจะพูดถึงผักชีฝรั่ง

เห็นด้วยว่าการไม่วิ่งไปที่สวนหรือร้านค้าใกล้ ๆ เพื่อปรุงรสนั้นสะดวกเพียงใด แต่เพียงแค่นำสมุนไพรแห้งที่ว่างเปล่าออกจากชั้นวางเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ โปรดทราบว่าผักชีฝรั่งแห้งจะถูกเพิ่มลงในอาหารที่ผ่านความร้อนเท่านั้นและส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง แต่ในกรณีที่ต้องใช้สมุนไพรสดไม่มีอะไรสามารถทำได้ - ยินดีต้อนรับสู่สวนผัก

เล็กน้อยเกี่ยวกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่พบมากที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับผักสดและตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณสองคุณค่าต่อวันซึ่งส่วนใหญ่เหนือกว่าผักและผลไม้หลายชนิด ผักชีฝรั่งยังมีเคราตินจำนวนมากอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 บี 2 โพแทสเซียมเหล็กเกลือแมกนีเซียมและกรดโฟลิก

นี่คือเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม และตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องหรือเพียงแค่ทำให้แห้ง ลองลงไปที่พวกเขาพูดคำพูดน้อยลงการกระทำมากขึ้น

สิ่งที่สามารถทำจากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างไรและใช้ในยาแผนโบราณ

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

กรีซถือเป็นบ้านเกิดของผักชีฝรั่งซึ่งเติบโตขึ้นในป่า บางทีชื่อผักชีฝรั่งอาจมาจากความสามารถในการเติบโตบนดินหิน ("petr" ในภาษากรีกแปลว่า "หิน")

ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบสี่ได้รับการอบรมในสวนอารามของยุโรปในฐานะเครื่องเทศและพืชสมุนไพร

ในรัสเซียผักชีฝรั่งถือเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในการแพทย์พื้นบ้านมานาน: ใบใช้ในการรักษาบาดแผลและการอักเสบการมองเห็นที่ดีขึ้นเหงือกแข็งแรงลดกระด้วยน้ำผลไม้รากและใบใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับท้องมานบวมน้ำและนิ่วในไต

ผักชีฝรั่งมีอะไรบ้างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คืออะไร? พืชชนิดนี้มีวิตามินหลายชนิด (B, B3, B5, C, E, K) เบต้าแคโรทีนไบโอตินกรดโฟลิกเหล็กไอโอดีนโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสซีลีเนียมฟอสฟอรัสสังกะสี ผักชีฝรั่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ผักชีฝรั่งหน่ออ่อนสีเขียว 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณสองวันต่อวันซึ่งมากกว่ามะนาวในปริมาณเท่ากัน 4 เท่าและมากกว่าใบผักกาด 10 เท่า ในแง่ของปริมาณแคโรทีนผักชีฝรั่งไม่ได้ด้อยไปกว่าแครอทที่เป็นที่รู้จักทั่วไป

ผักชีฝรั่งมีผลต่อร่างกายอย่างไรและใช้รักษาโรคอะไรได้บ้าง? น้ำผลไม้และน้ำซุปที่ทำจากใบผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดมีประสิทธิภาพในโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง

ผักชีฝรั่งมีประโยชน์อะไรอีกบ้างและจะใช้อย่างไร? จากรากของผักชีฝรั่งมีการเตรียมเงินทุนและยาต้มซึ่งใช้สำหรับนิ่วในไตการอักเสบของต่อมลูกหมากโดยมีอาการบวมน้ำของหัวใจและไตและโรคอ้วน

การเคี้ยวรากผักชีฝรั่งสดสามารถกำจัดกลิ่นปากได้อย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บรากผักชีฝรั่ง. วิดีโอการจัดเก็บราก

เมนูสบาย ๆ มักไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ด้วยรสชาติทาร์ตและกลิ่นหอมทำให้อาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ผักชีฝรั่งควรอยู่ในมือตลอดเวลา จะเป็นการดีถ้าคุณสามารถตัดพวงจากสวนได้โดยตรง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสเช่นนี้ และฤดูร้อนไม่ได้กินเวลาตลอดทั้งปี บ่อยครั้งที่คุณต้องซื้อผักใบเขียวและดูแลรักษาให้นานขึ้น

วิธีเก็บผักชีฝรั่งสด

ผักชีฝรั่งจะดีที่สุดในตอนเช้าหลังจากที่แสงแดดทำให้น้ำค้างแห้ง ในเวลานี้ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมมากที่สุด แต่ความร้อนในช่วงเที่ยงอาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก

เมื่อซื้อผักชีฝรั่งที่ตลาดหรือในร้านคุณต้องเลือกพวงที่มีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมสดชื่น ผักใบเขียวเหล่านี้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน มันจำเป็น:

• ใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงในขวดน้ำ ใบไม้ควรอยู่ที่ด้านบนและไม่จมน้ำ
• วางกระเป๋าใบใหญ่บนกรีนแล้วย้ายไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น

สีและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งจะอยู่ได้ 3-4 วัน

เพื่อให้ผักสดอยู่ได้นานขึ้นคุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. การเก็บผักชีฝรั่งในภาชนะแก้ว:

• เตรียมขวดลิตรที่สะอาด
• เราเช็ดด้านในด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่บนผนัง
• ใส่ผักชีฝรั่งลงในโถโดยให้รากขึ้น เพื่อให้ได้กรีนง่ายขึ้น
• เราปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและส่งโถไปที่ตู้เย็น

ผักใบเขียวคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์

2. การเก็บผักชีฝรั่งในถุง:

• ใส่ผักชีฝรั่งลงในถุงพลาสติก
• ปอกหัวหอมเล็ก ๆ แล้วใส่ไว้ข้างใน
• ในรูปแบบกึ่งเปิดให้วางหีบห่อไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ผักชีฝรั่งจะไม่ซีดจางหรือเสียรสชาตินานถึงสองสัปดาห์

ควรล้างสีเขียวก่อนใช้โดยตรง

ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ความเย็นไม่ทำลายโครงสร้างของใบผักชีฝรั่ง ดังนั้นสารอาหารและกลิ่นหอมสดชื่นทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักใบเขียวแช่แข็ง

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการตรึงผักชีฝรั่งเป็นช่อ ๆ โดยไม่ต้องสับเป็นชิ้น ๆ ลำดับการจัดซื้อ:

• เราคัดแยกผักชีฝรั่งเอาใบที่เหลืองและแห้งใบหญ้าภายนอกออก
• ตัดก้านใบหยาบ
• เราแช่ผักชีฝรั่งในน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
• วางกิ่งไม้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
• แบ่งผักใบเขียวที่แห้งสนิทออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม สิ่งสำคัญคือปริมาณผักชีฝรั่งในถุงเพียงพอที่จะแต่งอาหารหนึ่งจาน
• เราส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งจะยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว ต้องจำไว้ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถสัมผัสกับความเย็นได้อีก

วิธีอื่นในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง

• ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด
• วางสมุนไพรลงในถาดน้ำแข็ง
• เติมน้ำและวางในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง
• ใส่ก้อนที่แช่แข็งทั้งหมดลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

สีเขียวในรูปแบบนี้จะอยู่ได้นานถึงสี่เดือน

แทนน้ำผักชีฝรั่งสับราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย จากนั้นอาหารที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งแช่แข็งในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

การเก็บผักชีฝรั่งในรูปแบบเค็ม

เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถรักษาเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักชีฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนการทำเกลือมีดังนี้:

• ผักชีฝรั่งและสับละเอียด
• ผสมสมุนไพรกับเกลือในอัตราส่วน 5: 1 คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
• เรากระจายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เราเว้นที่ไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเมื่อเกลือละลาย

ผักชีฝรั่งกับเกลือจะมีอายุอย่างน้อยหกเดือน

การเก็บเกี่ยวและเตรียมผักใบเขียว

ขอแนะนำให้ตัดผักสดเพื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในวันที่มีเมฆมากเพื่อไม่ให้เหม็นอับ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือตอนเย็น

หลังจากหั่นสมุนไพรแล้วต้องเตรียม ก่อนอื่นคัดแยกและทิ้งกิ่งไม้แห้งเหลืองหรือเหี่ยว จากนั้นล้างสีเขียวให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและวางบนผ้าขนหนูสมุนไพรต้องแห้งสนิทจากน้ำ การเตรียมการในภายหลังขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบสำหรับฤดูหนาวที่จะเลือก

วิธีเก็บผักชีฝรั่งให้อยู่ได้นาน. วิธีเก็บผักชีฝรั่ง

เมนูสบาย ๆ มักไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ด้วยรสชาติทาร์ตและกลิ่นหอมทำให้อาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ผักชีฝรั่งควรอยู่ในมือตลอดเวลา จะเป็นการดีถ้าคุณสามารถตัดพวงจากสวนได้โดยตรง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสเช่นนี้ และฤดูร้อนไม่ได้กินเวลาตลอดทั้งปี บ่อยครั้งที่คุณต้องซื้อผักใบเขียวและดูแลรักษาให้นานขึ้น

วิธีเก็บผักชีฝรั่งสด

ผักชีฝรั่งจะดีที่สุดในตอนเช้าหลังจากที่แสงแดดทำให้น้ำค้างแห้ง ในเวลานี้ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมมากที่สุด แต่ความร้อนในช่วงเที่ยงอาจทำให้เสียรสชาติได้อย่างมาก

เมื่อซื้อผักชีฝรั่งที่ตลาดหรือในร้านคุณต้องเลือกพวงที่มีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมสดชื่น ผักใบเขียวเหล่านี้จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน มันจำเป็น:

• ใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงในขวดน้ำ ใบไม้ควรอยู่ที่ด้านบนและไม่จมน้ำ
• วางกระเป๋าใบใหญ่บนกรีนแล้วย้ายไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น

สีและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งจะอยู่ได้ 3-4 วัน

เพื่อให้ผักสดนานขึ้นคุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. การเก็บผักชีฝรั่งในภาชนะแก้ว:

• เตรียมขวดลิตรที่สะอาด
• เราเช็ดด้านในด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่บนผนัง
• ใส่ผักชีฝรั่งลงในโถโดยให้รากขึ้น เพื่อให้ได้กรีนง่ายขึ้น
• เราปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและส่งโถไปที่ตู้เย็น

ผักใบเขียวคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์

2. การเก็บผักชีฝรั่งในถุง:

• ใส่ผักชีฝรั่งลงในถุงพลาสติก
• ปอกหัวหอมเล็ก ๆ แล้วใส่ไว้ข้างใน
• ในรูปแบบกึ่งเปิดให้วางหีบห่อไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ผักชีฝรั่งจะไม่ซีดจางหรือเสียรสชาตินานถึงสองสัปดาห์

ควรล้างสีเขียวก่อนใช้โดยตรง

ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การเก็บผักชีฝรั่งจะไม่ยากเป็นเวลาหลายเดือนและจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวที่ยอมรับได้

ความเย็นไม่ทำลายโครงสร้างของใบผักชีฝรั่ง ดังนั้นสารอาหารและกลิ่นหอมสดชื่นทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักใบเขียวแช่แข็ง

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการตรึงผักชีฝรั่งเป็นช่อ ๆ โดยไม่ต้องสับเป็นชิ้น ๆ ลำดับการจัดซื้อ:

• เราคัดแยกผักชีฝรั่งเอาใบที่เหลืองและแห้งใบหญ้าภายนอกออก
• ตัดก้านใบหยาบ
• เราแช่ผักชีฝรั่งในน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
• วางกิ่งไม้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
• แบ่งผักใบเขียวที่แห้งสนิทออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม สิ่งสำคัญคือปริมาณผักชีฝรั่งในถุงเพียงพอที่จะแต่งอาหารหนึ่งจาน
• เราส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็ง

ผักชีฝรั่งจะยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว ต้องจำไว้ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถสัมผัสกับความเย็นได้อีก

วิธีอื่นในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในรูปของก้อนน้ำแข็งที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว เราทำสิ่งนี้:

• ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด
• วางสมุนไพรลงในถาดน้ำแข็ง
• เติมน้ำและวางในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง
• ใส่ก้อนที่แช่แข็งทั้งหมดลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

สีเขียวในรูปแบบนี้จะอยู่ได้นานถึงสี่เดือน

แทนน้ำผักชีฝรั่งสับราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย จากนั้นอาหารที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งแช่แข็งในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

การเก็บผักชีฝรั่งในรูปแบบเค็ม

เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถรักษาเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักชีฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนการทำเกลือมีดังนี้:

• ผักชีฝรั่งและสับละเอียด
• ผสมสมุนไพรกับเกลือในอัตราส่วน 5: 1คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
• เรากระจายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เราเว้นที่ไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเมื่อเกลือละลาย
• เราปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ผักชีฝรั่งกับเกลือจะมีอายุอย่างน้อยหกเดือน

การเก็บรักษาผักชีฝรั่งแห้ง

ผักชีฝรั่งแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์และกลิ่นหอมไม่เพียง แต่จะไม่หายไป แต่ยังเข้มข้นขึ้นอีกด้วย

เราทำให้ผักแห้งเช่นนี้:

• ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
• แห้งจนไม่เหลือน้ำสักหยดบนกรีน
• ทิ้งพาร์สลีย์ไว้อย่างครบถ้วนหรือแยกเป็นชิ้นกระดาษ
• เราจัดวางกรีนในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือแผ่นกระดาษ
• ตากในที่ร่มในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก (ห้องครัวดี)

ในไม่กี่วันผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

คุณยังสามารถอบผักแห้งในเตาอบได้โดยปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิ - 50-60 องศา
• ประตูเตาอบไม่ปิด (เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ)
• สีเขียวจะถูกผสมเป็นระยะ ๆ

ในเตาอบผักชีฝรั่งจะแห้งภายใน 5-6 ชั่วโมง

ควรเก็บสมุนไพรไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศในที่แห้งและมืด ยังคงใช้งานได้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเก็บผักใบเขียวของตนเอง ท้ายที่สุดก็ไม่เลวเลยเมื่อใดก็ตามของปีผักชีฝรั่งสดจะพอใจกับกลิ่นหอมและตกแต่งอาหารจานโปรดของคุณ

วิธีที่ 2. การเก็บเกี่ยวสมุนไพรด้วยเกลือ

ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบมากที่สุด พวกเขาใช้เมื่อแม่บ้านไม่มีตู้แช่แข็งที่บ้าน

จัดเรียงผักล้างแห้งสับละเอียด

เตรียมขวดโหล. ขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งจากนั้นเช็ดให้แห้งหากมีความชื้นอยู่ภายในกรีนจะเน่าเสีย

เกลี่ยเป็นชั้น ๆ 2-2.5 ซม. ขั้นแรกกรีนแล้วเกลือและอื่น ๆ ขึ้นไปด้านบนสุด

ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ ปิดผนึกทันที

ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ช่องว่างนี้สำหรับอาหารใด ๆ ก็ได้ แต่อย่าใส่เกลือก่อน

การจัดเก็บแผ่นผักชีฝรั่ง การรักษาผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย

เครื่องเทศช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารและปรับปรุงรสชาติ เนื้อเยื่อชั้นนอกของใบอ่อนและยอดอ่อนบางจึงสูญเสียความชื้นและเหี่ยวแห้งไปอย่างรวดเร็ว

พืชที่เก็บเกี่ยวจะสูญเสียรสชาติซึ่งเป็นสารอาหารส่วนใหญ่

คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็น:

• ระบายความร้อน
• การแช่แข็ง

ใช้บ่อยที่สุด:

• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• ขนหัวหอม
• ผักชีฝรั่ง,
• ผักชี,
• ใบกว้างสีน้ำตาลผักขม

เป็นที่นิยม:

• ทาร์รากอน,
• โหระพา,
• อารูกูลา
• กระเทียมป่า
• สะระแหน่.

ระยะเวลาในการเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่แข็งขึ้นอยู่กับชนิดของพืชพรรณ

ระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 2 สัปดาห์ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 0 ° C

ผักโขมจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือนโดยไม่ต้องแช่แข็งสีน้ำตาล - นานถึงหนึ่งเดือน

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ขวดโหลแก้วหรือถุงพลาสติกใช้เป็นภาชนะ

ในฤดูร้อนพวกเขาจะเก็บเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยซ่อนกิ่งไม้ฉ่ำที่สะอาดไว้ในกระทะและปิดฝาจากแสงแดด เมื่อแห้งจะยังคงความหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานหนึ่งปี

ใบขึ้นฉ่ายแข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง สลัดตัดก้านจะมีอายุ 5 สัปดาห์ หัวหอมที่มีขนสามารถเก็บไว้ได้ 20 วันหากคุณซ่อนรากไว้หลังจากชุบน้ำแล้ว

วิธีการจัดเก็บที่บ้านในฤดูหนาว?

ในฤดูหนาวผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เติบโตบนขอบหน้าต่าง
• เก็บไว้แห้งแช่แข็ง
• เตรียมอาหารโดยผสมกับเกลือแกงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

เติบโตในกล่อง

เครื่องเทศปลูกในฤดูหนาวบนขอบหน้าต่างใกล้กับแหล่งกำเนิดแสง ในฤดูใบไม้ร่วงรากของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งยี่หร่ากระเทียมป่าและหัวหอมจะถูกเก็บเกี่ยว

เตรียมเครื่องครัวลึก 10-15 ซม. เทดินสารอาหารลงรากที่เก็บเกี่ยวแล้ว

เตียงสีเขียวบนขอบหน้าต่างจำเป็นต้องได้รับการบำรุงรักษาเป็นประจำ พวกเขารดน้ำโดยไม่ล้นเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเปื่อยของดิน หากอากาศในห้องแห้งให้ฉีดพ่นต้นกล้าด้วยขวดสเปรย์

ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวจากตลาดได้ที่อุณหภูมิห้อง วางไว้ในแก้วน้ำ หน่อจะยังคงใช้งานได้ 3-5 วัน น้ำเปลี่ยนวันเว้นวัน

สำคัญ! ผักชีฝรั่งที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะสูญเสียวิตามินซีสำรองไปอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถนำผักชีฝรั่งจากเดชาด้วยราก พวกเขาปลูกในหม้อใบที่ใหญ่ที่สุดถูกตัดออก ใช้สำหรับทำอาหาร

อย่าลืมอ่าน:

5 ตัวเลือกในการจัดเก็บหัวบีท (บีทรูท) ในฤดูหนาว: ในห้องใต้ดินอพาร์ตเมนต์

นี่คือวิธีการปลูกใบโหระพาสะระแหน่และอารูกูลา ควรติดตั้งกระถางไว้ที่ระเบียง

ในตู้เย็น

ส่วนใหญ่เครื่องเทศที่นำมาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่ลดลงก่อให้เกิดความจริงที่ว่าใบและลำต้นได้รับการบำรุงรักษา ยิ่งอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีวิตามินน้อยลงเท่านั้น

ห่อกระดาษเปล่าด้วยกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษคราฟท์ชุบน้ำ มัดด้วยโพลีเอทิลีน มีการเจาะรูหลายรูเพื่อให้อากาศเข้า คุณสามารถทำด้วยส้อม

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นคือ 0 ... + 10 °С สถานที่ที่ดีที่สุดคือชั้นวางของด้านล่าง

ช่องแช่แข็งช่วยเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น รสชาติของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ปริมาณวิตามินจะลดลง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้วางหุ้นไว้สองสามเดือนแล้วค่อยต่ออายุ

ต้องเตรียมตัวอย่างไร?

ก่อนวางในตู้เย็นหญ้าเช่นผักจะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรก ไม่พึงปรารถนาที่จะสัมผัสกับน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งการวิ่งภายใต้แรงดันสูง

มันรบกวนโครงสร้างของเนื้อเยื่อซึ่งมีส่วนช่วยลดอายุการเก็บรักษา เพื่อให้ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้อย่าถอนหญ้าในช่วงฝนตก

ดินจะถูกลบออกจากลำต้นด้วยผ้าแห้งสะอาดหรือผ้าขนหนู ล้างทันทีก่อนใช้ บางครั้งก็จุ่มลงในชามน้ำเบา ๆ รอให้โคลนจมลงไปด้านล่าง

นำออกมาสลัดน้ำวางบนผ้าแห้ง ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือทิ้งไว้ให้แห้ง 20 นาที

คัดแยกเลือกพืชที่ไม่เสียหาย ทิ้งส่วนที่แห้งและเหลืองที่ได้รับผลกระทบจากโรคและแมลงศัตรูพืช

วิธีเก็บผักชีลาว. 5 วิธีในการทำให้ผักชีฝรั่งสดและมีรสชาติ

ผักชีลาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสดสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารเกือบทุกจานไม่ว่าจะเป็นสลัดซุปหรือร้อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสวนผักไม่สามารถทำได้หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้ แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วยสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บผักชีลาวอย่างเหมาะสมเพื่อให้ยังคงสดและมีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับเงื่อนไขในการจัดเก็บผักใบเขียวและวิธีทำให้ผักชีฝรั่งสดเป็นเวลานาน

ดิลล์

สภาพการเก็บรักษา

ผักสดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและร่วงโรยอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันปัญหานี้มีหลายวิธีในการเก็บผักชีลาว หลายคนชอบที่จะทำให้แห้งหรือแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง (ในถุงพลาสติกหรือถาดน้ำแข็ง) อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าแม้ว่าวิธีการเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ทั้งการอบแห้งและการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจะทำให้วิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ขาดหายไป ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลำบากกว่าเล็กน้อย แต่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการเก็บผักชีลาวในตู้เย็น

5 วิธีเก็บผักชีลาวในตู้เย็น

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมกรีนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ สิ่งนี้ต้องการ:

1. คัดแยกพวงอย่างระมัดระวังและนำใบและยอดที่แห้งและเหลืองออกให้หมด
2. ล้างผักชีลาวในภาชนะด้วยน้ำเย็นจากนั้นล้างใต้ก๊อกและรอจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกระบายออก
3. ใช้ผ้าขนหนูซับเบา ๆ จากนั้นเปลี่ยนผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้แห้ง

วิธีที่ 1: ในน้ำ

ต้องวางผักใบเขียวไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำประมาณหนึ่งในสี่จากนั้นใส่ถุงพลาสติกด้านบนและพันคอด้วยเชือกให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศซึมเข้าไปข้างใน โครงสร้างที่เป็นผลลัพธ์ถูกวางไว้ในตู้เย็น

การเก็บผักชีลาวในน้ำ

วิธีการเก็บรักษานี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผักชีลาวซึ่งรักษารากไว้ได้โดยจะคงความสดไว้ 2-3 สัปดาห์

วิธีที่ 2: ในขวดแก้ว

สำหรับตัวเลือกการจัดเก็บนี้จำเป็นต้องแยกใบและกิ่งเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งออกจากลำต้นเทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท ในรูปแบบนี้ในตู้เย็นผักชีฝรั่งจะยังคงเป็นสีเขียวและฉ่ำเป็นเวลา 2-3 เดือนสิ่งสำคัญคือฝาปิดไม่อนุญาตให้อากาศผ่าน

การจัดเก็บผักชีฝรั่งในธนาคาร

วิธีที่ 3: ใส่ถุงพลาสติก

ผักชีลาวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องพับลงในถุงที่แน่นหนาและปิดผนึกด้วยเทปเพื่อไม่ให้อากาศซึมเข้าไปข้างใน ภายในถุงสีเขียวจะคงความสดใหม่เป็นเวลา 2 สัปดาห์

การจัดเก็บผักชีลาวในถุง

วิธีที่ 4: ใช้กระดาษเช็ดมือ

ห่อผักชีลาวควรห่อด้วยกระดาษทิชชู่ฉีดน้ำเบา ๆ แล้ววางไว้ในถุงพลาสติก คุณไม่จำเป็นต้องปิดแพ็กเกจ การเปลี่ยนผ้าขนหนูทุก ๆ 3-4 วันจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผักใบเขียวในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

เก็บผักชีลาวไว้ในกระดาษเช็ดมือ

วิธีที่ 5: การใส่เกลือ

เช่นเดียวกับวิธีที่ 2 จำเป็นต้องแยกใบและกิ่งไม้บาง ๆ ออกจากการปักชำแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเกลือและตำ ในตู้เย็นสามารถเก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและนานกว่านั้น

ผักชีลาว

เมื่อใช้ผักชีลาวสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันได้ดูดซับเกลือในปริมาณที่เพียงพอแล้วและคุณต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อใส่ลงในจาน

ระยะเวลาการจัดเก็บ

ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยหากคุณไม่ใช้มาตรการเพิ่มเติมผักชีฝรั่งสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้ง ผักชีลาวอบแห้งหรือแช่แข็งยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้นานถึง 1 ปี

หากคุณมีผักชีลาวในครัวของคุณมื้ออาหารของคุณจะมีกลิ่นอายของความสดชื่นของฤดูใบไม้ผลิอยู่เสมอ ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้มันฉ่ำและมีรสชาติเป็นเวลานานโดยไม่มีปัญหามากเกินไป

วิธีการอื่น ๆ

หากคุณไม่มีช่องแช่แข็งเลยคุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

ในเกลือ

แม้จะมีความนิยมในการแช่แข็ง แต่การใส่ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวก็ยังคงเป็นวิธีที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านที่ประหยัด เกลือเป็นสารกันบูดชั้นยอดที่ช่วยให้ผักสดเป็นเวลานาน วิธีนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน:

1. จัดเรียงและล้างสมุนไพรให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นและผสมเปล่ากับเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสำหรับใบ 200-300 กรัม
3. เมื่อน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอให้คนมวลอีกครั้งจนเกลือละลายหมดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นภายใต้กระป๋องหรือฝาไนลอนที่แน่น ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งจะถูกบันทึกไว้ ประมาณ 1 ปี.

เมื่อใช้สมุนไพรดองในสูตรอาหารมาตรฐานโปรดจำไว้ว่ามักไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติม

ในน้ำมัน

สารกันบูดอีกชนิดหนึ่งที่จะช่วยให้ผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาวคือน้ำมันดอกทานตะวัน เตรียมสมุนไพรตามที่อธิบายไว้ในตัวเลือกก่อนหน้าจากนั้นสับและใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด

เทเนื้อหาด้วยน้ำมันกลั่นและคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตรของกรีน ด้านบนของผักชีฝรั่งควรปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ เก็บภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น นานถึง 6 เดือน.

ในน้ำเกลือ

แทนน้ำมันพืชคุณสามารถใช้น้ำเกลือหรือน้ำดองเป็นไส้ได้วิธีนี้จะช่วยประหยัดสินค้า มากกว่า 12 เดือน... จัดผักใบเขียวลงในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ 1 ลิตรจากเกลือ 30 กรัมจากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนฝา

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.

การอบแห้ง

เพื่อรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้วิธีการทดสอบตามเวลา - การทำให้แห้ง โดยปกติแล้วสมุนไพรเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

ฉีกใบออกจากลำต้นที่สะอาดแล้วแผ่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดครัวธรรมดา ปล่อยว่างไว้ให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและคนเป็นครั้งคราว

ไม่แนะนำให้ตากกรีนในแสงแดดโดยตรงเนื่องจากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพ

หากต้องการทำเครื่องเทศเข้มข้นให้บดใบไม้แห้งในเครื่องบดกาแฟ การปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอม

ควรเก็บใบไม้แห้งให้ห่างจากกลิ่นฉุนและความชื้น

สามารถ ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมกับก้านโดยการตัดมัดอย่างประณีตด้วยมีดหรือกรรไกร ชิ้นงานที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกทำให้แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือใช้เตาอบเพื่อเร่งกระบวนการ

วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและวางสมุนไพรหรือใบไม้ที่สับไว้ในชั้นบาง ๆ จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจึงจะแห้งสนิท ทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน +40 ℃เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเพิ่มเป็น +70 ℃และทิ้งไว้อีก 20-30 นาที

เก็บชิ้นงานไว้ในขวดแก้วหรือขวดเซรามิกที่ปิดสนิทอย่างแน่นหนาในที่มืด นานถึง 2 ปี... นอกจากนี้สำหรับการอนุรักษ์สมุนไพรแห้งในระยะยาวถุงผ้าที่มีสายสัมพันธ์ก็เหมาะสม

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติให้ได้สูงสุด