มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เชอร์รี่ดอง

มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่รักของทุกคน แต่ดอกซากุระขนาดเล็กเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ช่องว่างกลายเป็นกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับโต๊ะหรือจานงานรื่นเริง

ผลิตภัณฑ์:

• หัวหอมหัวผักกาด - 0.4 กก.
• พริก - 1 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.

เราปรุงอาหารดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศตัดก้านออกหรือผ่าไม้กางเขนเพื่อไม่ให้แตกออกในระหว่างการอนุรักษ์
2. เอาแกลบสถานที่ที่เน่าเสียออกจากหัวหอมล้าง สับเป็นวงแหวน ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมทีละกลีบเป็น 3-4 ชิ้น เอาเฉพาะก้านพริกออกเหลือเมล็ดไว้
3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้กระจายหัวหอมกระเทียมและพริกและค่อยๆใส่มะเขือเทศลงไป ชั้นสุดท้ายจะเป็นใบผักชีฝรั่ง
4. เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะนำไปต้ม เทภาชนะที่เตรียมไว้ปิดทับทิ้งไว้บนโต๊ะ 10 นาที
5. เทของเหลวกลับลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาลทรายต้ม นำออกจากเตาเติมกรด
6. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองปิดฝาให้สนิทพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

สูตรอาหาร

การค้นหาสูตรอาหารใหม่พนักงานต้อนรับต้องสงสัยก่อนว่ามีใครได้ลองทำ ในการตรวจสอบของเราเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีน้ำตาลหมักด้วยกระเทียม

สูตรอาหารยอดนิยม มะเขือเทศเช่นในภาพเหมาะสำหรับการดอง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 12 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 15 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ใส่ขวดแก้ว:

• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อขวด);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง);
• มะเขือเทศสีน้ำตาลหนาแน่นในรอยบากใกล้ก้านที่ใส่กานพลูกระเทียมลงไป

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนขวดที่เตรียมไว้รอครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำเดือดครั้งที่สอง หลังจากเย็นลง (ใช้เวลา 20-30 นาที) ให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับห่อจนเย็น

บันทึก... เพื่อความสวยงามของโถคุณสามารถใส่พริกหยวกสีแดงอีกชิ้นลงในมะเขือเทศที่หั่นไว้ได้นอกจากกระเทียมแล้ว

ด้วยพริก

มีบทวิจารณ์ที่น่าชื่นชมมากมายเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศดองกับพริก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 1.5 กก.
• 2 ชิ้น พริกหวาน
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา เกลือสินเธาว์หยาบ
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (6%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและพริก
2. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดพริกไทยหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม.
3. เทน้ำเดือด 2 ครั้งสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำดองต้มเป็นครั้งที่สาม
5. ม้วนฝาพลิกกลับปิดจนเย็นสนิท

สูตรพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย

ในการปรุงมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยพืชชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 1.5 กก.
• รากมะรุม 40 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 130 กรัม (9%)

วิธีการดอง:

1. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน
2. ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 1-2 ซม.
3. ล้างมะเขือเทศสีน้ำตาลและใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อสลับกับมะรุมและขึ้นฉ่าย
4. ต้มน้ำหมักจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงบนกระป๋องมะเขือเทศปิดด้วยฝาปิด
6. ฆ่าเชื้อขวดถึงคอในกระทะด้วยน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตรครึ่งคือ 30 นาที
7. ม้วนขึ้นพลิกฝาลงแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

สำคัญ! ควรเก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น

สูตรสลัดมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ใช้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 3 กก.
• หัวหอมและแครอท 1.5 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม (กลั่นดับกลิ่น);
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%);
• ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง (ถ้าผลไม้เล็ก - เป็นวง)
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (เช่นวงแหวนหรือครึ่งวง)
3. ผสมผักใส่เกลือทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา (ประมาณ 1-1.5 ลิตร)
5. ต้มน้ำดองจากเนยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หลังจากต้มน้ำดองแล้วให้ใส่ลงในมวลผักที่สับ
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
7. จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนฝาพลิกกลับด้านและห่อจนเย็น

อ้างอิง... ผลผลิตของสลัดสำเร็จรูปจากปริมาณผักที่กำหนดคือ 3 ลิตร

มะเขือเทศดองในกระทะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลสามารถหมักสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อใด ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการบรรจุกระป๋อง

ใช้ขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 1.5 กก.
• 2-3 ชิ้น ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• เกลือสินเธาว์หยาบ 60 กรัม
• น้ำ 1.1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำไหลและวางสลับกันในกระทะกว้าง
2. ทำดอง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำ
3. เทน้ำเกลือลงบนกระทะที่มีมะเขือเทศ
4. วางภาชนะไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอย โดยปกติพวกเขาจะใช้จานและกดลงในขวดน้ำ
5. การหมักใช้เวลา 14-20 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อม

มะเขือเทศในน้ำดองเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจของมะเขือเทศชิ้นในน้ำดองเยลลี่ กระบวนการบรรจุกระป๋องไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก อาหารเรียกน้ำย่อยนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังอร่อยอีกด้วย จากรายการส่วนประกอบที่ระบุจะได้รับ 4 ขวดที่มีความจุ 500 มล.

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบลอเรล;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำกรอง - 1.3 ลิตร
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 10 มล.

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. เทเจลาตินลงในชามพลาสติกเติมของเหลวเย็น 200 มล. คลุมและทิ้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ล้างผลมะเขือเทศขนาดกลางเอาก้านออก สับเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเทเกลือโดยไม่ใส่สารเติมแต่งน้ำตาลทราย ต้มให้สุกจนละลายหมด นำออกจากเตาทิ้งไว้บนโต๊ะ
5. ในขวดแก้วที่สะอาดกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ lavrushka ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมหัวหอมและมะเขือเทศสลับกัน
6. ใส่เจลาตินที่บวมแล้วลงในน้ำดองร้อนคนให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญที่แต่ละเม็ดจะละลาย เทกรดผสมและเทลงในภาชนะที่มีเนื้อหา
7. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เอาออกอย่างเรียบร้อยม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศกระป๋องในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในเยลลี่

พันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์มะเขือเทศที่มีอยู่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. สลัด. ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศผลใหญ่ที่มีรสหวานหรือผลไม้ผิดปกติและผิวบาง มะเขือเทศดังกล่าวไม่พอดีกับไหหรือแตกเป็นลอน พันธุ์สะสมหายากที่ให้ผลผลิตต่ำไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน
2. สากล. มะเขือเทศเหล่านี้มีรสหวานหนังบาง แต่เหนียวและมีขนาดพอดีกับขวดโหลมาตรฐาน ด้วยตัวบ่งชี้เหล่านี้มะเขือเทศอเนกประสงค์จึงถูกนำมาใช้เพื่อการอนุรักษ์และบริโภคสด
3. เพื่อการอนุรักษ์. พันธุ์นี้มีรสชาติเปรี้ยวหวานแบบมะเขือเทศแบบคลาสสิกผิวหนาเต่งตึงและมีขนาดเล็ก โดยปกติมะเขือเทศเหล่านี้จะมีเนื้อแน่นและไม่ฉ่ำมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของสด แต่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์

มีหลายพันธุ์และลูกผสมที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

รายการนี้มีตัวอย่างที่ดี:

• ลูกเกดสีชมพู
• หนูน้อยหมวกแดง;
• Wonder of the World;
• เจ้าหญิง;
• พวงฝรั่งเศส
• นาสเทนกา;
• ไดอะโบลิก f1;
• เชอร์รี่หวาน F1

การเลือกผลไม้

มีพันธุ์มะเขือเทศและลูกผสมจำนวนมากในตลาด หากต้องการทำความเข้าใจอย่างอิสระว่าสามารถเก็บรักษามะเขือเทศชนิดใดได้คุณจำเป็นต้องทราบข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการดองมะเขือเทศ:

1. ผิวตึงไม่แตกที่อุณหภูมิสูง
2. ผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มะเขือเทศควรผ่านคอขวด
3. ความมีเนื้อ เยื่อกระดาษควรมีความแน่นและช่องเมล็ดมีขนาดเล็ก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศหงิกในโถ
4. แบบฟอร์มที่ถูกต้อง มะเขือเทศทั้งแบบกลมและแบบยาวควรอยู่ในแนวเดียวกัน จากนั้นจำนวนผลไม้สูงสุดจะพอดีกับโถ
5. สีสดใสที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่น ๆ ในน้ำดอง

การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดีที่สุด: ไม่มีรอยบุบรอยแตกและความเสียหายทางกลอื่น ๆ ผลไม้ที่เน่าเสียและจุดด่างดำจะไม่ได้ผล

คำแนะนำ. ผลไม้ที่แตกและบดเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศและพาสต้า พื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดแต่งเพื่อป้องกันการหมักแบบถนอมอาหาร

สลัดผัก"

ในฤดูหนาวแนะนำให้บริโภคของว่างโดยไม่ใส่น้ำเกลือ ผักวางบนจานเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด น้ำดองมีรสชาติอร่อยดังนั้นคุณสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นได้อย่างง่ายดาย ผักมีรสชาติเหมือนของสดฉ่ำและกรุบกรอบ มาดูวิธีม้วนมะเขือเทศกัน

ผลิตภัณฑ์:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• หอม - 4 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ใบ

มาเริ่มกันเลย:

1. ล้างผักให้สะอาด นำ "ก้น" ออกจากแตงกวาและลำต้นจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม
2. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจึงใส่ผักเป็นชั้น ๆ ปิดฝาและทิ้งไว้
3. เราหันไปเตรียมน้ำดองสำหรับผักต่างๆ เทน้ำสะอาดและกรอง 2 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลทราย
4. นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรด ผัดเทลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆเอาออกปิดผนึกให้แน่นพลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ จากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดิน

สลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมแครอทและพริก

มะเขือเทศกับหัวหอม

สลัดกลายเป็นสีสดใสไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติด้วย น้ำดอง - เผ็ดหอม สลัดออกด้วยความเร็วดุจสายฟ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้มมันฝรั่ง พิจารณาสูตรเด็ดสำหรับการทำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• หัวผักกาด - 180 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 12 กลีบ
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• ใบลอเรล;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 45 มล.
• น้ำมัน - 40 มล.

จากนั้นเราจะทำสิ่งนี้:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวง ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งสดและสับละเอียด นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมหั่นเป็น 4 ส่วน
2. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ก้นขวด จากนั้นชั้นของหัวหอมมะเขือเทศสมุนไพรและหัวหอมอีกครั้ง เราเติมภาชนะที่ปราศจากเชื้อ กระจายผักให้แน่น เกลี่ยกลีบกระเทียมด้านบน
3. เทของเหลวที่กรองแล้วลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟนำไปต้ม ผัดปรุงจนละลายหมด หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทขวดที่มีส่วนผสมของน้ำดองเสร็จแล้วใส่น้ำมันทีละช้อนโต๊ะปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ปิดอย่างแน่นหนาพลิกกลับเย็นใส่ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรอาหาร

การค้นหาสูตรอาหารใหม่พนักงานต้อนรับต้องสงสัยก่อนว่ามีใครได้ลองทำ ในการตรวจสอบของเราเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีน้ำตาลหมักด้วยกระเทียม

สูตรอาหารยอดนิยม มะเขือเทศเช่นในภาพเหมาะสำหรับการดอง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 12 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 15 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ใส่ขวดแก้ว:

• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อขวด);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง);
• มะเขือเทศสีน้ำตาลหนาแน่นในรอยบากใกล้ก้านที่ใส่กานพลูกระเทียมลงไป

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนขวดที่เตรียมไว้รอครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำเดือดครั้งที่สอง หลังจากเย็นลง (ใช้เวลา 20-30 นาที) ให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับห่อจนเย็น

บันทึก... เพื่อความสวยงามของกระป๋องคุณสามารถใส่พริกหยวกสีแดงอีกชิ้นลงไปในมะเขือเทศที่หั่นไว้ได้นอกจากกระเทียมแล้ว

ด้วยพริก

มีบทวิจารณ์ที่น่าชื่นชมมากมายเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศดองกับพริก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 1.5 กก.
• 2 ชิ้น พริกหวาน
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา เกลือสินเธาว์หยาบ
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (6%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและพริก
2. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดพริกไทยหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม.
3. เทน้ำเดือด 2 ครั้งสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำดองต้มเป็นครั้งที่สาม
5. ม้วนฝาพลิกกลับปิดจนเย็นสนิท

สูตรพืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย

ในการปรุงมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยพืชชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 1.5 กก.
• รากมะรุม 40 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 130 กรัม (9%)

วิธีการดอง:

1. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน
2. ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 1-2 ซม.
3. ล้างมะเขือเทศสีน้ำตาลและใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อสลับกับมะรุมและขึ้นฉ่าย
4. ต้มน้ำหมักจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงบนกระป๋องมะเขือเทศปิดด้วยฝาปิด
6. ฆ่าเชื้อขวดถึงคอในกระทะด้วยน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตรครึ่งคือ 30 นาที
7. ม้วนขึ้นพลิกฝาลงแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

สำคัญ! ควรเก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น

สูตรสลัดมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ใช้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 3 กก.
• หัวหอมและแครอท 1.5 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม (กลั่นดับกลิ่น);
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%);
• ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง (ถ้าผลไม้เล็ก - เป็นวง)
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (เช่นวงแหวนหรือครึ่งวง)
3. ผสมผักใส่เกลือทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา (ประมาณ 1-1.5 ลิตร)
5. ต้มน้ำดองจากเนยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หลังจากต้มน้ำดองแล้วให้ใส่ลงในมวลผักที่สับ
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
7. จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนฝาพลิกกลับด้านและห่อจนเย็น

อ้างอิง... ผลผลิตของสลัดสำเร็จรูปจากปริมาณผักที่กำหนดคือ 3 ลิตร

มะเขือเทศดองในกระทะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลสามารถหมักสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อใด ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการบรรจุกระป๋อง

ใช้ขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 1.5 กก.
• 2-3 ชิ้น ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• เกลือสินเธาว์หยาบ 60 กรัม
• น้ำ 1.1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรด้วยน้ำไหลและวางสลับกันในกระทะกว้าง
2. ทำดอง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำ
3. เทน้ำเกลือลงบนกระทะที่มีมะเขือเทศ
4. วางภาชนะไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอย โดยปกติพวกเขาจะใช้จานและกดลงในขวดน้ำ
5. การหมักใช้เวลา 14-20 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อม

สลัดเกาหลีไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดและเผ็ดของอาหารเกาหลี ช่องว่างเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวง่ายๆสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• พริก - 25 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• ผักชีบด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• พริกแดงบดที่ปลายมีด
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• acetylsalicylic acid - 1 เม็ด
• ผักชีผักชีฝรั่ง - 70 กรัม

ส่วนผสม

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 2 ส่วนและถ้าใหญ่เป็นสี่ส่วน ถอดแกนออก ล้างฝักพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออก ปอกกลีบกระเทียม
2. บดพริกบัลแกเรียและพริกในเครื่องเตรียมอาหาร เราทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม
3. ใส่เกลือน้ำมันน้ำตาลทรายกรดและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสผักที่เตรียมไว้ ล้างสมุนไพรสดซับให้แห้งแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด เทลงในมวล ถูแอสไพรินเป็นเศษเล็กเศษน้อยใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมผสมให้เข้ากัน
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตรให้ทาซอสเผ็ดเล็กน้อยในชั้นแรกจากนั้นหั่นมะเขือเทศไปเรื่อย ๆ จนเต็มโถ ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาพลิกกลับใส่จานรองและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

มะเขือเทศอบแห้งตามสูตรอาหารอิตาเลียน

ความอยากรู้อยากเห็นของอิตาลีที่จะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด มะเขือเทศตากแดดเป็น "เพื่อน" ที่ดีกับสลัดเนื้อปลาพาสต้าและพิซซ่า และเพียงแค่วางขนมลงบนขนมปังขาวก็เป็นเรื่องน่ายินดีแล้ว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 150-200 มล.
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นไม่สุกจนเกินไป เลือกพันธุ์ที่อวบน้ำน้อย สำหรับครีมว่างเปล่านั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันทำจากผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดหรือรูปร่างไม่สวยงามมาก มะเขือเทศไม่ควรบูดหลงและแน่นอนว่าไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ขุดและให้เวลาแห้งจากความชื้น

2. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วนถ้าเล็กเป็นสองส่วน

3. ตัดก้านออกและเอาแกน "ด้านใน" ออกด้วยเมล็ดเพราะมะเขือเทศจะแห้งตามลำดับขนาดที่ยาวกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

แกนกลางสามารถใช้ในการเตรียม adjika ซุปมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ

5. เราจะทำให้แห้งในเตาอบดังนั้นเราต้องเตรียมแผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษรองอบและวางมะเขือเทศของเราในชั้นเดียวอย่างระมัดระวัง

6. อุ่นเตาอบที่ 60-100 ° C องศาและส่งชิ้นของเรา พวกเขาจะแห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น

7. ตรวจสอบสภาพของผลไม้แห้งและหากจำเป็นให้ปรับอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ไหม้

เปิดประตูเตาอบเพื่อช่วยให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น

แปด.มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะชื้นเล็กน้อยและโค้งงอได้ง่ายไม่ว่าในกรณีใดก็ควรทำให้มะเขือเทศแตกจากนั้นก็จะแห้งมากเกินไป เมื่อเตรียมผลไม้แล้วเราจะนำออกและให้เวลาเย็นสนิท อย่างที่เราเห็นพวกมันมีขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัดนี่คือวิธีที่ควรจะเป็น

9. นำชิ้นตากแดดใส่ภาชนะแล้วโรยด้วยพริกไทยออริกาโนและใบโหระพา โรสแมรี่สดช่อหนึ่งเข้ากันได้ดีมาก แต่มันไม่ได้อยู่ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและฉันใช้สมุนไพรแห้งที่ซื้อมา คุณยังสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดได้หากต้องการ ผัดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวดีและย้ายไปยังโถที่สะอาด โถไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ฉันระวังและล้างด้วยน้ำเดือด

10. มะเขือเทศต้องบีบให้แน่นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวมะเขือเทศอาจเสื่อมสภาพและงานทั้งหมดจะไร้ผล

11. จากนั้นบิดฝาและใส่โถสารพัดในตู้เย็น (ไม่ต้องม้วน) สามารถรับประทานได้ในหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศตากแดดจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน ยิ่งแช่นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่ไม่เกิน 6 เดือน

สำคัญ! อย่าลืมนำขวดโหลออกด้วยส้อมที่สะอาดไม่เช่นนั้นจะขึ้นรา

ชิ้นงานเป็นแบบ CHIC แม้ว่าจะกินผลไม้ไปเยอะและโถก็ออกมาเล็ก แต่ก็คุ้มค่าเชื่อฉันสิ!

คุณจะปรุงมะเขือเทศตากแดดเขียนไว้ด้านล่างในความคิดเห็นหรือไม่?

มะเขือเทศสีเขียวหลากชนิด

ผลมะเขือเทศไม่ได้มีเวลาสุกเสมอไป ในกรณีนี้มีตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในหมู่ผู้คนผักอร่อยมากซึ่งไม่อายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะให้กับแขก

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.8 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่งยาว 3-4 ซม.
• น้ำ - 3-3.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 370 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 380 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 180 กรัม
• acetylsalicylic acid - 6 เม็ด

สูตรมีดังนี้:

จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอ 3 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรออกมา

1. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ ล้างผักปอกเปลือกถ้าจำเป็น สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยเป็นก้อนใหญ่ พืชชนิดหนึ่ง - เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ก่อนอื่นให้ใส่เครื่องเทศและกานพลูกระเทียมมะรุมที่ก้นกระป๋องที่สะอาด จากนั้นแครอทและพริกตามด้วยมะเขือเทศแห้ง
3. ในกระทะที่แยกจากกันนำน้ำไปต้มเทลงในขวดที่มีเนื้อหาและฝาปิดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. กรองของเหลวลงในกระทะ เทเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาลทราย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารจนกว่าส่วนประกอบจะละลายหมด นำออกจากเตาเทกรดลงในน้ำเกลือ
5. ใส่แอสไพริน 2 เม็ดในแต่ละขวดเทลงในน้ำดองปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มและแช่เย็น การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับในการดองมะเขือเทศสีน้ำตาล

ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการสร้างลอนผม สามารถนำมาคลุมทั้งชิ้นและชิ้นผสมกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาลดองซึ่งมีปริมาณเครื่องเทศสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน

เลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร มะเขือเทศมีขนาดเท่ากันมากที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ ไม่ควรสุกเกินไปและมีผิวที่เรียบเนียนและมีรูปร่างที่เต่งตึง ก่อนที่จะบรรจุขวดขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเพื่อการชุบที่ดีขึ้น ผักไม่ควรอยู่ใกล้กันในโถคุณไม่ควรบีบให้มากเกินไป แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาขอแนะนำให้เพิ่มไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดองอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

มะเขือเทศดองกับมะรุม

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ขั้นตอนการปรุงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดหรือมีรสชาติมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์:

• พืชชนิดหนึ่งรากยาว 4-5 ซม. - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 2.2 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• เกลือสินเธาว์ - 7.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 6-7 ใบ;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำกรอง - 2 ลิตร

มะเขือเทศดองกับมะรุม

1. ล้างมะเขือเทศเรียงตามความสุก ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด
2. ล้างและฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุเกลือ ด้านล่างใส่กิ่งไม้สมุนไพรมะรุมชิ้นกลีบกระเทียมมะเขือเทศด้านบน - สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
3. เทน้ำลงในกระทะที่แยกจากกันใส่เกลือนำไปต้ม เย็นและเทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีเนื้อหา วางไว้ในห้องครัวในที่อบอุ่นสิ่งสำคัญคืออย่าปิดด้วยฝาปิด
4. ทิ้งไว้ 7 วันหลังจากนั้นนำมะเขือเทศไปแช่ตู้เย็น

คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับที่ช่วยให้การถนอมอาหารอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น รายการประกอบด้วยบางส่วน:

1. พันธุ์ที่สุกช้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดในการอนุรักษ์ ผลไม้ดังกล่าวคงรูปร่างได้ดีกว่า
2. สูตรใด ๆ จะมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นหากคุณใส่พริกขี้หนูลูกเกดและใบเชอร์รี่มะรุมลงในรายการส่วนผสม
3. เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่สวยงามให้ใส่ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันในขวด

ขนมขบเคี้ยวที่สร้างสรรค์

มะเขือเทศกับยอดแครอทเป็นส่วนผสมที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การเตรียมก็อร่อยและน้ำดองก็เผ็ด

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• ยอดผักสด - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เตรียมผักล้างและปอกเปลือกตามต้องการ ล้างขวดแก้วด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศท็อปส์ซูร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะตามต้องการ
2. ทำรอยเจาะในมะเขือเทศตรงตำแหน่งที่แนบกับก้าน มิฉะนั้นเปลือกอาจแตกและทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานเสียได้ ใส่ในขวดโหล
3. เทของเหลวที่กรองแล้ว 1.5 ลิตรลงในกระทะที่แยกจากกันใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% ลงไป
4. ปิดฝาที่สะอาด ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาพลิกกลับห่อจนเย็นสนิท

วิดีโอวิธีปิด "มะเขือเทศในหิมะ" ที่อร่อยที่สุดด้วยกระเทียม

อีกหนึ่งช่องว่างของมะเขือเทศ! มะเขือเทศรสเผ็ดหวานอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยพวกเขากินก่อน! และถ้าแขกมาแล้วก็เตรียมตัวแบ่งปันสูตรได้เลย

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตรสามารถ:

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• กระเทียม - 1 ช้อนชา (คุณสามารถสไลด์ได้);
• ถั่วหวาน (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

หมักน้ำหนึ่งลิตร (สำหรับขวดลิตรประมาณ 400-500 มล. ของน้ำดอง):

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน.

ดูการเตรียมการในวิดีโอผู้เขียนบอกทุกอย่างอย่างละเอียดและชัดเจนทีละขั้นตอน ...

เซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารเลิศรสในฤดูหนาว!