เนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรอาหารและวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งทอดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีกับข้าวสำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวและใช้ในการเตรียมของว่างทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเนยในกระทะอย่างถูกต้องผลที่ตามมาแทนที่จะเป็นอาหารที่น่ารับประทานคุณจะได้รับมวลที่ไม่มีรูปร่างที่ไม่มีใครอยากกิน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์คุณเพียงแค่ศึกษาลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีในการเตรียมเนยทอด

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ฉันอยากจะแบ่งปันวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมเนยทอดสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากนัก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมัน 2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
• 2 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันกลั่น
• ½ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

เนยต้มกับหัวหอมทอดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับซุปร้อนและจูเลียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลปีใหม่

ต้มเนื้อผลไม้ล่วงหน้าสะเด็ดน้ำให้หมดหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น

ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที แต่อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

นำเปลือกออกจากหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ เทลงในเห็ดแล้วผัดต่อในขณะที่คนให้เข้ากัน

ล้างผักชีลาวให้แห้งสับให้ละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไป

เกลือมวลเพิ่มพริกไทยและผสมด้วยไม้พาย

ใส่เนยลงในกระทะพร้อมเห็ดและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

ปิดด้วยฝานำขึ้นจากความร้อนและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เย็นแล้วลงในขวดสำหรับฤดูหนาวปิดด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น หากคุณไม่ต้องการให้กระป๋องกินเนื้อที่มากคุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

หากเก็บเห็ดด้วยมือของพวกเขาเองเพื่อกำจัดเศษป่าที่เกาะอยู่บนพื้นผิวที่ลื่นไหลควรแช่ในน้ำ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงเนื่องจากฝาดูดซับของเหลวได้ดีมาก นอกจากนี้หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณควรเริ่มกระบวนการปรุงอาหารทันทีหรือแช่เห็ดอีกครั้งในน้ำที่มีเกลือหรือกรด (คุณสามารถใช้กรดซิตริก) เพื่อไม่ให้พื้นผิวเริ่มออกซิไดซ์และเปลี่ยนสีก่อนปรุงอาหาร

เธอรู้รึเปล่า? ชาวรัสเซียครึ่งหนึ่งเลือกเห็ดด้วยตัวเองและทุกๆห้าจะซื้อเห็ดในร้านเป็นประจำ มีเพียง 14% ของประชากรทั้งประเทศที่ไม่เคยลองเห็ดและจะไม่ทำเช่นนั้น

เนยสามารถเค็มดองและกระป๋องแม้แต่ทอด อย่างไรก็ตามควรทราบคุณสมบัติหลักของน้ำมันในการเก็บรักษา: คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาดเนื่องจากผิวค่อนข้างเหนียวและคุณต้องกำจัดมันจากนั้นรสชาติจะสูญเสียความขมโดยไม่จำเป็น ง่ายกว่าในการทำความสะอาดฟิล์มจากหมวกเห็ดเปียกโดยใช้ปลายมีดแงะ ไม่ควรละเลยคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับการแปรรูปเห็ดหลังจากเก็บเห็ดในป่ามิฉะนั้นเวลาและความพยายามที่ใช้ในการอนุรักษ์อาจไร้ผล

สูตรเนยกระป๋องกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมเห็ดด้วยความเผ็ดร้อน นอกจากนี้การขาดความซับซ้อนทำให้สูตรเป็นที่ต้องการในหมู่แม่บ้านมือใหม่

• น้ำบริสุทธิ์
• เนยต้ม - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง (ใด ๆ ) - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• Lavrushka - 3-4 ใบ;
• คาร์เนชั่น - 1 สาขา

ใส่น้ำมันลงในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำ 1 ซม. เหนือระดับของเนื้อผลไม้ ใส่ภาชนะด้วยไฟปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย - ประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการลงในเห็ดและคนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งและเกลือละลายหมด ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำดองต่อไปประมาณ 40-45 นาทีหลังจากลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด

ในระหว่างนี้ควรเตรียมขวดแก้วพร้อมกับฝาปิดโดยการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที

กระจายการถนอมอาหารในขวดม้วนขึ้นคว่ำฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้รับการเก็บรักษาเนยที่อร่อยมากที่บ้าน อย่าลืมลองและดูด้วยตัวคุณเอง!

กฎการประมวลผล

อยู่ในขั้นตอนของ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ขอแนะนำให้เริ่มการประมวลผลขั้นต้นของวัสดุที่เก็บรวบรวมเนื่องจากเศษซากและเข็มต้นสนจำนวนมากมักจะสะสมอยู่บนหมวกมัน หากคุณเอาฟิล์มออกจากฝาในป่าอย่างระมัดระวังจากนั้นที่บ้านจะง่ายกว่ามากในการประมวลผลพืชป่าที่เก็บเกี่ยวได้

หลังจากกลับมาจากป่าจำเป็นต้องวางหนังสือพิมพ์ (ผ้า) ลงบนพื้นทันทีและเทของขวัญจากป่าที่เก็บรวบรวมลงไป ขั้นแรกคุณต้องคัดแยกวัสดุอย่างระมัดระวังแยกผลไม้ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก หลังจากนั้นคุณควรทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์มเหนียวที่ปิดฝา

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เห็ดที่นำมาแห้งโดยใช้ฟองน้ำหรือมีดคม ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือดังกล่าวพวกเขากำจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้จุดโฟกัสที่เน่าเสีย หลังจากนั้นวัสดุที่ทำความสะอาดจะต้องวางในภาชนะลึกลวกด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายนาที

บันทึก!

สิ่งสำคัญคือการล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเมือกที่เหลืออยู่ ขอแนะนำให้วางตัวอย่างหนอนในน้ำเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขั้นตอนต่อไปขอแนะนำให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาทีโดยเติมกรดซิตริก วัสดุที่ผ่านกระบวนการนี้พร้อมที่จะวางในกระทะหรือในช่องแช่แข็ง

คุณอาจสนใจ:

มะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika สำหรับฤดูหนาว วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวใน adjika - การเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและขั้นตอนที่ซับซ้อนเกินไป ... อ่านเพิ่มเติม ...

น้ำมันแช่แข็ง

ฉันทำความสะอาดเห็ดของเข็มสนและใบไม้ล้างด้วยน้ำไหลและใส่ไว้ในกระชอนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ฉันแนะนำให้คุณจุ่มลงบนกระดาษเช็ดเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

ฉันหั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น 2-3 ซม. ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ ฉันไม่แนะนำให้ใส่เนยจำนวนมากลงในถุง อย่าลืมจัดเรียงเห็ด: ใส่ชิ้นที่หั่นไว้ในถุงหนึ่งอันเล็ก ๆ ในอีกถุงหนึ่ง วางในช่องแช่แข็ง เก็บไว้เป็นปี.

คุณสามารถต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งได้ แต่เห็ดสดแช่แข็งจะมีสารอาหารมากกว่าแบบต้มหรือดอง

การเรียงลำดับเห็ดที่เก็บเกี่ยว

ความหลากหลายที่นำเสนอจะเติบโตในช่วงต้นฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่ฝนตก ดังนั้นแทนที่จะซื้อคุณสามารถประกอบเองได้

สำคัญ! พืชเนยมักพบในป่าสนและป่าผลัดใบและพืชพันธุ์ พวกเขามักจะเติบโตเป็นกลุ่ม ถัดจากเห็ดที่พบคุณสามารถพบเห็ดอื่น ๆ ได้อย่างแน่นอน

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณต้องเรียงลำดับและประมวลผลน้ำมันเนยและเตรียมไว้สำหรับทอด ควรคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอาตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเสียหายออก ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีร่องรอยของการถูกสัตว์หรือแมลงกิน

เนยสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ด

โครงสร้าง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
• น้ำหมัก - 1.2 ลิตร
• น้ำสำหรับต้มเห็ด - 1l;
• กรดซิตริก - 6 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเนยที่เตรียมไว้จนสุกเติมกรดซิตริกลงในน้ำยกออกจากน้ำพักให้สะเด็ดน้ำ
• ทำน้ำดองด้วยส่วนผสมที่เหลือนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู
• เมื่อน้ำดองเดือดใส่เห็ดลงไปต้มสักสองสามนาที
• จัดเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละอันเติมน้ำดองเดือดม้วนขวด ห่อพวกเขาพลิกคว่ำลง เมื่อเย็นใส่ในที่เย็น

น้ำมันเนยถูกดองตามสูตรนี้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเป็นเวลา 3 เดือนไม่เกิน แต่ตัวอย่างสามารถลบออกได้แล้วในวันที่สาม

วิธีทำความสะอาดมือหลังจากใช้น้ำมัน

หากมีจุดด่างดำอยู่ในมือของน้ำเห็ดคุณสามารถใช้วิธีนี้:

• ละลายกรดซิตริก 25 กรัมในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร
• จุ่มมือลงในสารละลายเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากนั้นต้องล้างมือด้วยสบู่

เนื่องจากปฏิกิริยาของกรดซิตริกและสบู่จะทำให้ผิวหนังมีน้ำหนักเบาและคราบสกปรกจะหายไป แต่หลังจากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดน้ำคุณต้องหล่อลื่นมือด้วยครีมไขมัน

วิธีการทำความสะอาดที่กล่าวมาข้างต้นได้ผลและพิสูจน์ได้จากประสบการณ์และเวลาของแม่บ้านหลายคน พิจารณา วิธีทำเนยให้อร่อย

วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งผัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำเนยทอดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว?

ในสูตรนี้จะต้องเติมกรดซิตริกลงในช่องว่างซึ่งจะทำให้เห็ดดูเหมือนเห็ดดองมากขึ้นและยังเพิ่มความเผ็ดร้อนอีกด้วย

สำหรับช่องว่างนี้เราต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมัน 2 กก.
• ¼ซ. ล. กรดมะนาว;
• 2 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใส่เนยต้มและสับลงในกระทะพร้อมเนย ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหั่นพริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่เห็ดลงไป

ผัดและใส่กรดซิตริกเกลือเครื่องเทศพริกไทยป่นและผักชีฝรั่งสับ

ปล่อยให้เดือดอีก 10 นาทีปิดฝาและนำออกจากเตา

ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิทแล้วใส่ลงในขวดโหลให้แน่นแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากกระทะลงด้านบน

ปิดฝาและวางในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมน้ำมันควรเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด ในขั้นตอนนี้คุณต้องทิ้งเห็ดร้ายที่ตกลงไปในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรอาหารเฉพาะ คุณสามารถหมักเนยได้ทั้งบ้าน แต่สำหรับการทอดควรหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า

วิธีปอกเห็ด

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารจานไหนการทำความสะอาดเนยเป็นสิ่งที่ต้องทำ หมวกที่มีขาลื่นก่อนอื่นต้องซักและเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ ก่อนทำความสะอาดน้ำมันหากจำเป็นคุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมได้ จากนั้นใช้มีดขนาดเล็กซึ่งจะสะดวกกว่าในการใช้งานและหยิบฟิล์มบาง ๆ ที่คลุมเห็ด การเอาออกจากน้ำมันแห้งจะไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามต้องระลึกไว้เสมอว่ามันจะง่ายที่จะเอาผิวหนังออกจากเห็ดขนาดเล็กเท่านั้นในตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มันจะบางกว่า

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรวมวิธีการรักษาความร้อนไว้ในจานเดียวตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงน้ำมันเนยก่อนทอด การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากความปรารถนาที่จะปกป้องตัวเองจากการเป็นพิษอย่างสมบูรณ์พูดด้วยน้ำมันเท็จซึ่งแม้ในภาพจะคล้ายกับของจริงมาก เห็ดแสนอร่อยต้มจนเดือดจากนั้นจะต้องย้ายไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเค็มเย็นและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้เห็ดมีสีดำ

วิธีการดอง

ไม่เพียง แต่เห็ดทอดจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากโต๊ะปีใหม่มักไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีผักดองโฮมเมด น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่พนักงานต้อนรับชอบ แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและกระเทียม บางครั้งเห็ดชนิดหนึ่งดองปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเสริมด้วยหัวหอม ตัวเลือกนี้สะดวกหากคุณวางแผนที่จะเตรียมเช่นสลัดหลังจากเปิดขวด

ทอดเท่าไหร่

ไม่ว่าคุณจะต้มเห็ดหรือไม่ก็ตามคุณต้องใส่ใจกับการปรุงอาหารในกระทะด้วย ตามกฎแล้วการทอดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่บางครั้งอาจเพิ่มเวลาได้ หากเรากำลังพูดถึงเนยแช่แข็งการปรุงในกระทะจะใช้เวลานานขึ้น จะใช้เวลา 40 นาที: ครึ่งหนึ่งของเวลาควรปิดฝาจานและอีกครึ่งหนึ่งควรปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้มัน ก่อนทอดเนยสามารถแบ่งเป็นส่วน ๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทานมากขึ้น

วิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารในฤดูหนาวแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำมันแช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ในรูปแบบดิบล้างคุณยังสามารถเก็บรักษาประโยชน์ของเห็ดไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ขอแนะนำให้ลอกผิวทันทีก่อนที่จะแช่แข็งมิฉะนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ ชิ้นงานขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้โดยรวมชิ้นใหญ่ - ควรตัดออก หากตัวเลือกนี้ไม่ถูกใจคุณสามารถต้มเนยไว้ก่อนได้ ในกรณีนี้คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

ผักเนยหมักด้วยกระเทียมและมัสตาร์ด

โครงสร้าง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 2.5 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• มัสตาร์ด (เมล็ดธัญพืช) - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ลอกเนยให้แน่ใจว่าได้เอาฟิล์มล้างและตัด
• จากน้ำ 2.5 ลิตรที่ระบุไว้ในสูตรเท 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำมันเนยนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเอาโฟมออก
• โยนเนยลงในกระชอนแล้วเทน้ำที่ปรุงไว้ออก
• เตรียมน้ำดองด้วยส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องปอกกระเทียมให้ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องหั่น
• หลังจากน้ำดองเดือดแล้วให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ทาเนยให้ร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
• ฆ่าเชื้อกระป๋องน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที
• นำกระป๋องออกจากกระทะม้วนฝา ควรทำให้เย็นลงอย่างช้าๆและอบอุ่น หลังจากระบายความร้อนแล้วสามารถจัดเก็บได้

ถ้าคุณหมักเนยตามสูตรนี้ก็จะกรอบ

วิธีทำความสะอาดเนย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดจากหมวกเคลื่อนไปทางก้าน และคุณต้องทำอย่างระมัดระวังอย่าพลาดที่ใต้ฝาซึ่งมักจะมีสิ่งสกปรกและเศษขยะสะสมอยู่
2. สำหรับเห็ดที่อายุน้อยมากอาจไม่สามารถเอาผิวหนังบาง ๆ ออกได้ แต่สำหรับผู้ใหญ่จะต้องถูกลบออก มันจะมีรสขมเมื่อปรุงสุกและเมื่อดองก็จะดูไม่น่ารับประทานและน้ำดองจะได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่ที่น่าดึงดูด
3. จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดให้แห้งเท่านั้น หากคุณแช่มันโครงสร้างที่เป็นรูพรุนจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและน้ำมันจะลื่นมากจนหลุดจากมือคุณ
4. น้ำมันจะถูกล้างหลังจากทำความสะอาดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่
5. เพื่อไม่ให้จุดด่างดำปรากฏบนมือคุณควรใช้ถุงมือยางกับเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายที่น่าสนใจและในเวลาเดียวกันจะดูดีในเกือบทุกจาน

ส่วนผสม:

• น้ำมัน 2 กก.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 10 กลีบ
• เนย 40 กรัม
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกป่น

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรสำหรับเนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกระเทียม:

ตัดเนยต้มโดยสุ่มใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดใต้ฝาประมาณ 25-30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

แกะฝาออกใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าและกระเทียมสับด้วยมีด

ทอดประมาณ 10 นาทีจนเห็ดมีสีแดงสวยงาม

ปรุงรสด้วยเกลือใส่ส่วนผสมของพริกป่นผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ยังคงร้อนไว้ทอดในไหสำหรับฤดูหนาวเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดแล้วปิดฝา

รอจนเย็นสนิทแล้วจึงเก็บเข้าห้องใต้ดิน

ผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะเป็น บริษัท ที่ดีสำหรับมันฝรั่งและทำให้รสชาติของมันเจือจางลง นอกจากนี้คุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มหรือซอสครีม

ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านน้ำมันขจัดเศษและสำเนาที่เน่าเสีย ลอกฟิล์มออกจากฝาเพื่อไม่ให้มีรสขม ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้น้ำเยอะ ๆ ออกมา
3. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดกลางและรอจนอุ่นขึ้น จัดเรียงชิ้นเห็ดและหอมใหญ่สับปรุงรสด้วยเกลือ คุณต้องปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะเป็นสีทอง
4. พร้อมกับขั้นตอนการทอดส่วนผสมให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
5. โอนส่วนผสมของหัวหอม - เห็ดไปยังภาชนะอื่นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ เกลือ.
6. หลังจากปรุงก้อนมันฝรั่งแล้วให้ใส่ก้อนเห็ดกับหัวหอมลงไปผัด โรยด้วยพริกไทยเคี่ยวสักครู่ปิดฝา

วิธีเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรเผ็ด

สูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดเนยกระป๋องจะเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารบนโต๊ะของคุณ ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งสำหรับสลัดกับไก่และผักได้อย่างปลอดภัย

• เนยต้ม - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.4 ลิตร
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 13-17 ถั่ว
• ผิวเลมอน - 3-4 ช้อนชา
• รากขิง (ขูด) - 3 ช้อนชา ด้วยด้านบน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ผัดเนยถั่ว: สูตรเด็ด

โครงสร้าง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมากเด็ก) - 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสีเขียวเมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร

• เลือกเนยที่ละเอียดที่สุดและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการต้มเบื้องต้น นำฟิล์มออกจากฝาปิด ล้างและทำให้เห็ดแห้งโดยโรยบนกระดาษเช็ด
• ละลายเนยในกระทะและทอดเนยเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• ใส่หัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดผัดเนยด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปิดเตาทิ้งไว้ 2-3 นาที
• จัดเห็ดใส่จานโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิมผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยในภาษาเกาหลี

โครงสร้าง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 20 มล.
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกตัดเนย เทน้ำ 0.75 ลิตรใส่เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม) ปรุงจนนุ่ม โยนในกระชอน
• หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในแก้วน้ำมัน
• ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือ 5 กรัมน้ำตาลและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรน้ำส้มสายชู
• ผสมน้ำดองกับน้ำมันแล้วเทส่วนผสมให้ทั่วเห็ด ควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ตามสูตรนี้คุณสามารถดองเนยและสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ต้องใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกใจคนรักสลัดเกาหลีและอาหารรสเผ็ดโดยทั่วไป

มีสูตรอื่น ๆ ตามที่คุณสามารถใช้เนยดองสำหรับฤดูหนาวรวมถึงในขวดด้วยวิธีที่เย็น เมื่อแสดงจินตนาการแล้วแม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตัวเองได้โดยปรับปริมาณเครื่องเทศให้แตกต่างกันปรับอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล

สูตรน้ำมัน

เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกไม่ว่าคุณจะแช่แข็งหรือนำมาจากป่าสดก็สามารถปรุงสุกได้แล้ว อาหารประเภทเนยจะอร่อยไม่แพ้กันถ้าคุณทอดอบในเตาอบหรือตุ๋นในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารคุณสามารถหาอาหารอร่อย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ สำหรับเห็ดทอดน้ำมันพืชเท่านั้นที่มีประโยชน์และสำหรับเนยดองเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอแล้ว

วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ประหยัดแสดงวิธีการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะดูดีบนโต๊ะของคุณในทุกวัน: วันหยุดและทุกวัน

• เห็ดเนย (ต้ม) - 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกขี้หนู (พริก) - 3 ชิ้น;
• ปรุงรสผักเป็นภาษาเกาหลี - 2 แพ็ค;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 125 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและหั่นผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลีส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดและสับพริกขี้หนูให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่จนเหลือง

รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามลึกใบเดียวผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อกระป๋องและฝา

ใส่มวลที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาด้านบนแล้วต้มด้วยความเผ็ดในน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น

ทำอาหารอย่างไร

ถ้าเป็นเนยสด

• เป็นการดีที่จะปอกเปลือกเห็ดล้างในน้ำเย็น (ฉันไม่เอาหนังออกจากหมวก) หากไม่สามารถเขย่าและชะล้างทุกอย่างได้ก็จะหายไปในระหว่างการปรุงอาหาร หากมีเห็ดขนาดใหญ่มากให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน (จากน้ำมันขนาดเล็ก) โยนเห็ดในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที โยนเห็ดต้มในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วทอดเหมือนแช่แข็ง

หากเห็ดชนิดหนึ่งถูกแช่แข็ง

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าเช่นกัน วางแช่แข็งไว้ในกระทะ อย่างไรก็ตามหากเห็ดแช่แข็งเป็นลูกใหญ่คุณสามารถจับเห็ดไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อแยกออกเป็นชิ้น ๆ

• ผัดหัวหอม: หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกเหลือง เกลือ. ย้ายหัวหอมและเนยไปไว้ในชามอื่นชั่วคราว
• เห็ดแห้ง: ใส่เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งในกระทะที่ว่างเปล่า ทอดไฟอ่อน ๆ จนน้ำที่เห็ดปล่อยออกมาเมื่อได้รับความร้อนระเหยออกไปผัดบางครั้ง (เพื่อไม่ให้ไหม้)
• ผัดเนยกับหัวหอม: ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินระเหยหมดให้ใส่หัวหอมทอดและเนย (หรือเติมน้ำมันพืช) เกลือและคน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น (เครื่องเทศสีดำหรือสีแดงร้อน) ถ้าคุณไม่กินหัวหอมโฮมเมดคุณสามารถทอดเนยได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอม (เพียงข้ามขั้นตอนและหลังจากอบแห้งแล้วให้ใส่น้ำมันและเกลือและพริกไทย) เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบด อร่อย!

อร่อย!

ความคิดเห็นของคุณ

การเก็บรักษาเนยเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ตามเนื้อผ้าการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดอง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับช่องว่างนี้

• เนย (ต้ม) - 5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• พริกไทยดำ - 13-15 ชิ้น;
• กิ่งดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู.

สำคัญ: เห็ดชนิดหนึ่งบรรจุกระป๋องต้องฆ่าเชื้อด้วย!

ใส่น้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำดองประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกันควรใส่เห็ดที่ต้มแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้

นำน้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทาให้ทั่วเนยปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ ล. น้ำส้มสายชูและปิดด้วยฝาไนลอน

เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวรู้สึกดีในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเฉพาะของตัวเองและเนยทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• ความสำคัญอย่างยิ่งไม่เพียง แต่เป็นไปตามเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำมันเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่เก็บของด้วย ไม่แนะนำให้เก็บตามทางหลวงในเขตอุตสาหกรรมพื้นที่เพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติถูกปนเปื้อนจากการปล่อยมลพิษต่างๆไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เชื้อราดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บได้จะต้องถูกคัดแยกทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการนำฟิล์มออกจากหมวก (วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) . หลังจากนั้นนำเห็ดไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันทิ้งไว้ให้เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำมัน
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลว่าจะต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ คำถามนี้ควรได้รับคำตอบในเชิงบวก: ก่อนทอดน้ำมันเนยจำเป็นต้องต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังจากเดือดหรือมากกว่านั้นหากสูตร ต้องการมัน หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการปรุงได้เฉพาะในกรณีที่เห็ดแช่แข็งกำลังจะทอดซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว
• เพื่อไม่ให้เนยกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างพวกเขาจะต้องทอดด้วยไฟที่ค่อนข้างรุนแรงโดยไม่ต้องปิดกระทะด้วยฝาปิด ผัดให้บ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้

ยังคงต้องเพิ่มว่าเนยที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากนำไปทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมจะเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันด้วยเช่นกัน

เนยดองกับอบเชย

สูตรที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาเห็ดเนยสำหรับฤดูหนาวจะนำความหลากหลายของรสชาติดั้งเดิมมาสู่โต๊ะเทศกาล ส่วนประกอบนี้สร้างรสชาติที่เข้มข้นกว่าการดองแบบดั้งเดิม

• บัตเตอร์เล็ต - 2.5 กก.
• อบเชย - ปลายช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• Allspice (ถั่ว) - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ลิตร

ในน้ำเดือดใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยใบกระวานและอบเชย

ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีแล้วกรองด้วยกระชอน

ใส่น้ำเกลือที่เครียดแล้วลงบนกองไฟอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที

เติมเห็ดที่ย่อยสลายแล้วลงในขวดด้วยน้ำดองขันให้แน่นด้วยเหล็กหรือฝาพลาสติกแล้วปล่อยให้เย็น

เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น - ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเก็บเกี่ยวเนยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่งานสำหรับคนขี้เกียจ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารไม่ควรพลาดที่จะศึกษาคำแนะนำของผู้เลือกเห็ดและผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจไม่ได้แสดงถึงความพยายามที่ใช้ไป

• ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดใด ๆ ใกล้ทางหลวงสถานประกอบการอุตสาหกรรมในพื้นที่อื่น ๆ ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศเนื่องจากพวกมันดูดซับสารพิษเช่นฟองน้ำและการแช่หรือปรุงอาหารไม่ช่วยให้คุณกำจัดสารพิษได้อย่างสมบูรณ์ ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่ได้ตัดเห็ดเก่าขนาดใหญ่ด้วยเหตุผลที่คล้ายกัน
• Butterlets เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและแม้ว่าคุณจะเบื่อกับการล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในวันเดียวกัน
• น้ำมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาได้รับชื่อ ส่งผลให้พวกมันปกคลุมไปด้วยเศษซากป่าและทำความสะอาดได้ยากมาก ขาต้องขูดด้วยมีดหรือแม้กระทั่งตัดออกฟิล์มด้านบนจะต้องถูกลบออกจากแคปโดยการงัดปลายออกด้วยมีด วิธีนี้จะง่ายขึ้นเล็กน้อยหากคุณแช่เห็ดในน้ำเย็นจำนวนมากก่อนล่วงหน้า
• หากคุณไม่ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือเมื่อใช้น้ำมันผิวจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและคุณจะไม่สามารถล้างมือได้ในครั้งแรก
• ต้มเนยก่อนทอด ก่อนหน้านั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกระป๋องน้ำมันขนาดเล็ก เห็ดเหล่านี้ต้มในน้ำเค็มนอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้เป็นกรดเล็กน้อย สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 1 กรัมเห็ด 1 กิโลกรัมจะต้องใช้สารละลายดังกล่าว 1.5-2 ลิตร เวลาในการปรุงอาหารที่แนะนำคือ 15-20 นาที บางอย่างต้มสองครั้งเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำที่ใช้แล้วเป็นน้ำสะอาด
• หลังจากเดือดเนยขอแนะนำให้ล้างออกและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเมื่อทอดพวกเขาจะมีความสม่ำเสมอที่น่าพอใจมากขึ้น
• คุณสามารถทอดเนยสำหรับฤดูหนาวในผักหรือเนยรวมทั้งในส่วนผสม พวกมันจะอร่อยกว่าในเนยเห็ดที่ทอดในน้ำมันพืชจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะต้องมีคุณภาพและสดใหม่มิฉะนั้นอาหารกระป๋องจะบูดเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นอนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกส่วนที่เหลือของน้ำมันเหมาะสำหรับการกลั่นเท่านั้นมิฉะนั้นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียม
• จำเป็นต้องจัดวางเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้ สำหรับการจัดเก็บในห้องเย็นควรปิดขนมด้วยฝาโลหะเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ต้มฝาก่อนใช้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้

:

บัตเตอร์เล็ตหมักด้วยหัวหอมสีเขียวและพืชชนิดหนึ่ง

โครงสร้าง:

• เนย (ปอกเปลือกและสับแล้ว) - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น:
• มะรุม (ราก) - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเนยจนนุ่มปอกเปลือกและสับ สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำไม่เกินหนึ่งลิตรซึ่งไม่ได้นำมาพิจารณาในสูตรอาหาร
• ล้างหัวหอมทิ้งให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 2.5 ซม.
• เตรียมน้ำดองจากน้ำ 2 ลิตรเกลือน้ำตาลเพิ่มใบกระวานลงไป
• เมื่อน้ำดองเดือดใส่ผักชีลาวและกลีบกระเทียมลงไปปรุงอาหารสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากน้ำดอง
• ใส่เนยลงในน้ำดองต้มประมาณ 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูใส่หัวหอมผัดใส่รากมะรุม (ปอกเปลือก) คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
• แบ่งเนยลงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นในเตาอบหรืออีกวิธีหนึ่ง
• ม้วนฝา วางในพื้นที่จัดเก็บที่เย็นหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ซุป

ซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบมีอยู่มากมายในเมนูของร้านอาหารรสเลิศส่วนใหญ่ ความสม่ำเสมอของอาหารดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจมากและครีมที่เพิ่มเข้ามาจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ซุปเนยไม่จำเป็นต้องเป็นครีมเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและอยากลองอีกครั้ง อาจประกอบด้วยชิ้นส่วนหรือแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมด

ส่วนผสม:

• เนย - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส.

วิธีทำอาหาร:

1. องค์ประกอบสำคัญคือเห็ดชนิดหนึ่ง - วิธีการปรุงอาหารได้อธิบายไว้ข้างต้น: จำเป็นต้องล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม
2. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แยกฝาออกจากขาทอดในน้ำมัน
3. หั่นผักในแบบที่เหมาะกับคุณ ต้มน้ำแล้วส่งไปเคี่ยว
4. น้ำซุปผักเกลือใส่เครื่องปรุง เขาต้องปรุงอาหาร 25 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้โอนเนยและปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลังจาก 5 นาทีปิดซุปทิ้งไว้ใต้ฝา โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

การเก็บเกี่ยวผัดเนยกับผักสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโออื่น ๆ เกี่ยวกับการปรุงเนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีผัก:

ในการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จเห็ดจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

• น้ำมัน 2 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• สควอชขนาดเล็ก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง;
• น้ำมันลีน
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• แกงกะหรี่ (เพื่อลิ้มรส)

หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน 10 นาที

หั่นสควอชและสควอชเป็นชิ้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดจนเนียน

รวมอาหารทอดทั้งหมดลงในกระทะเกลือใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงไป

เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน

นำออกจากเตาวางในขวดที่มีไส้มะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อขวดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองวันให้ทำการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที

ปิดฝาปล่อยให้เย็นจากนั้นนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเนยผัดผักสำหรับฤดูหนาวได้อย่างดีเยี่ยม เธอจะช่วยคุณหากคุณจำเป็นต้องเตรียมของว่างอย่างเร่งด่วนสำหรับแขกที่ "กะทันหัน"

คุณสมบัติของการจัดเก็บชิ้นงาน

เห็ดทอดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน (ทุกฤดูหนาว) ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ + 4 ... + 6 ° C และไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง น้ำมันพืชในสูตรอาหารจะป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

สำคัญ! คุณสามารถยืดอายุการเก็บเห็ดกระป๋องเป็นสองปีโดยใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

หากโถเปิดอยู่แล้วผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน การแช่แข็งในภาชนะพลาสติกเป็นอีกวิธีหนึ่งในการจัดเก็บอาหารสำเร็จรูป ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์แข็งตัวอีกครั้ง

ดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับการปรุงเนยสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด ช่องว่างของเห็ดทอดไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถเติมลงในซุปเพื่อใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่าได้อีกด้วย

เห็ดกับมันฝรั่ง

จานนี้เป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 8-10 ชิ้น กลาง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกเกลือ.

เห็ดที่ได้รับการคัดสรรและล้างอย่างดีจะได้รับอนุญาตให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนน้ำระเหย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีใส่หัวหอมสับและปรุงต่ออีกห้านาที

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่แยกจากกันจนสุก รวมเห็ดและมันฝรั่งใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วนำจานเข้าสู่ความพร้อมเป็นเวลาห้านาที ย่างเนยกับมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

คุณสมบัติของการทอดเนยในกระทะ

บัตเตอร์เป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหัวอ้วนและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก เพื่อเพิ่มรสชาติให้มากที่สุด คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง ซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ด

แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะถามคำถามนี้ ในแง่หนึ่งเห็ดเกือบทั้งหมดสามารถใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ แต่ในทางกลับกันเพื่อให้ไม่เพียง แต่รู้สึกถึงรสชาติของเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยืดหยุ่นที่น่าพอใจผลิตภัณฑ์ควรปรุงในรูปแบบทอด

ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องทอดน้ำมันเนยด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมด้วย

บัตเตอร์เป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีเนื้อหุ้มและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก

การปรับสภาพของเห็ด

การเตรียมเนยไว้ล่วงหน้าค่อนข้างซับซ้อนกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ (เช่นแชมปิญอง) ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นในขณะที่เห็ดแห้งคุณต้องสลัดโลกออกจากพวกมันและอย่ารีบล้าง ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดและจะทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้ง
2. การทำความสะอาดจะดำเนินการด้วยมีดคมและคุณต้องเริ่มงานนี้โดยเร็วที่สุด สาระสำคัญของการประมวลผลคือการนำฟิล์มออกจากฝาปิด ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องใช้ถุงมือเพราะสิ่งสกปรกจากหมวกกินเข้าไปในผิวหนังใต้เล็บและล้างออกได้ยาก
3. ตามปกติเห็ดจะถูกล้างไปพร้อม ๆ กันเพื่อกำจัดเนื้อผลไม้ที่แห้งแตกรวมทั้งเห็ดที่แก่และเหี่ยว
4. ต่อไปเนยจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้วแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท อย่ากังวลว่าจะใหญ่เกินไป - เมื่อทอดเห็ดทั้งหมดจะหดตัวเนื่องจากการระเหยของความชื้น
5. ความคิดเห็นแตกต่างกันเกี่ยวกับเนยก่อนเดือด ในแง่หนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดป่าทั่วไปพวกเขามักจะต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มครึ่งลิตร ในทางกลับกันหากคุณต้องการให้ชิ้นงานยืดหยุ่นมากขึ้นคุณไม่ควรทำเช่นนี้ แต่คุณจะต้องทอดนานขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 5-7 นาที)

บันทึก

เราขอแนะนำให้อ่าน:

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดองเห็ดดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาวและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแถวดอง: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารที่บ้านสร้างขึ้นเพื่อกันและกัน: เห็ดกับครีม

ในช่วงฤดูเห็ดที่ดีเมื่อเนยเติบโตขึ้นมากควรเก็บเฉพาะในปริมาณที่สามารถเตรียมได้ใน 2-3 วันเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะสูญเสียรสชาติอย่างมาก

สาระสำคัญของการรักษาคือการนำฟิล์มออกจากฝาน้ำมัน

ใช้เวลาในการทอดเนยสดและแช่แข็งนานแค่ไหน

การทอดเนยสดและแช่แข็งมีความแตกต่างกันทั้งในด้านเวลาและคุณสมบัติของกระบวนการ:

1. เห็ดสดต้มก่อน 15 นาทีและทอดประมาณเดียวกัน ถ้าไม่ต้มให้ทอด 20 นาที
2. เห็ดชนิดหนึ่งที่แช่แข็งจะละลายที่อุณหภูมิห้องและหากละลายจนหมดก็จะถูกนำไปซับในกระดาษเช็ดมือและทอดแบบเดียวกับของสด หากเห็ดยังไม่ละลายหมดสามารถนำไปใส่กระทะได้ แต่จะกลายเป็นตุ๋นไม่ใช่ทอด คุณสามารถใส่ลงในกระทะและแช่แข็งได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที

บันทึก

หากไม่มีเวลาเลยเห็ดสามารถละลายในกระทะด้วยน้ำ - เดือดไม่เกิน 15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งทอดในครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

หลักการปรุงเนยในกระทะ

หลักการปรุงน้ำมันเนยนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นเห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำมันร้อนเท่านั้น
2. สิ่งสำคัญคือต้องผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหารในช่วง 10 นาทีแรกเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนใดชิ้นหนึ่งถูกไฟไหม้
3. ใน 10 นาทีที่สองคุณต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมเต็มที่ ในขณะเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมผักอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวถ้ามีให้ตามสูตร
4. สุดท้ายหลักการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดควรจะเค็มหลังจากที่เปลือกก่อตัวแล้ว หากคุณทำเช่นนี้ในตอนแรกเนยจะได้รับน้ำซึ่งพวกเขาจะเริ่มเคี่ยวและไม่ทอด

บัตเตอร์เล็ตวางในน้ำมันร้อนเท่านั้น

วิธีทำเนย

คุณจะต้องมี - เนยน้ำมีดเล็ก ๆ สำหรับทำความสะอาด

วิธีทำความสะอาดเนยก่อนปรุงอาหาร

1. อย่าแช่น้ำมันในระหว่างการทำความสะอาดเนื่องจากตัวมันเองค่อนข้างชื้น 2. เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดน้ำมันเนยจำเป็นต้องทาน้ำมันเนยลงบนตะแกรงหรือแผ่นอบและทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย 3. จำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดน้ำมันหลังจากเห็ดแห้งครึ่งชั่วโมง 4. ทำความสะอาดฝาน้ำมันอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกและเศษป่าทำความสะอาดขา ไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากฝาถ้ามันทำให้เห็ดมีรสขมแสดงว่ามันไม่สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์ 5. โอนเห็ดที่ปอกแล้วลงในกระทะที่เติมน้ำเย็น กรองน้ำก่อนปรุงและปรุงเนยในนั้น 6. เพื่อให้ล้างมือได้ง่ายขึ้นหลังจากทำความสะอาดน้ำมันคุณต้องเก็บไว้ในน้ำส้มสายชู 9% หรือมะนาวเป็นเวลา 10 นาที
วิธีทำเนย
1. ปอกเปลือกเนยหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน 2. เติมน้ำมันด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดจนหมด 3. ตั้งกระทะที่มีเห็ดตั้งไฟใส่เกลือเล็กน้อย (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา) 4. ต้มเนยเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด 5. ใส่เห็ดในกระชอนกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

วิธีทำเนยก่อนทอด

ไม่จำเป็นต้องต้มเนยก่อนทอด แต่ถ้าคุณสงสัยในคุณภาพหรือความสดของเห็ดคุณสามารถต้มเห็ดเพื่อความปลอดภัย: ในน้ำแรกเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดจากนั้นในน้ำหลักเป็นเวลา 15 นาที .

วิธีปรุงเนยสำหรับแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องต้มเนยเพื่อแช่แข็ง แต่ถ้ามีเนยมากควรลดปริมาณเห็ดด้วยการปรุงอาหาร - จากนั้นคุณจะได้ก้อนเห็ดที่ผสมอย่างแน่นหนาในช่องแช่แข็ง ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นให้เย็นในกระชอนใส่ในภาชนะพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนนำเข้าช่องแช่แข็ง บนพื้นฐานของน้ำซุปที่เหลือคุณสามารถเตรียมซุปหรือซอส (หรือแช่แข็งก็ได้)

การเตรียมทอด

เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ เห็ดต้องได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องก่อน... มีกฎบางประการในการเตรียมเนยสำหรับทอด ตัวอย่างที่เก็บรวบรวมได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งขยะมูลฝอยเก่าและเน่าเสีย ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งอายุ 2-3 วัน สามารถระบุได้ด้วยฝาสีน้ำตาลซีดและลำต้นสีขาวตึงไม่มีแมลงปนเปื้อน

เห็ดคุณภาพสูงทำความสะอาดสิ่งสกปรกใบไม้และเข็มที่เกาะอยู่ มีความจำเป็นที่จะต้องลอกฟิล์มเหนียวออกจากฝาเนื่องจากจะทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะลื่นไหลไม่พึงประสงค์ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลเย็น

แม่บ้านหลายคนคงสงสัยว่าต้องต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ ไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวพืชผลในวันหรือสองวันที่ผ่านมาก็ต้องทำการต้ม ต้มเนยที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเวลา 20 นาทีใส่หัวหอมทั้งหมด ทำด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย: หากเห็ดไม่เหมาะกับอาหารหลอดไฟจะมืดลง
การทำน้ำมันทอดเนยมีหลายสูตร แม่บ้านแต่ละคนเตรียมพวกเขาในแบบของเธอเองโดยมุ่งเน้นที่รสนิยมในครัวเรือนของเธอ

ย่างในครีม

ผัดเนยในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารประเภทคลาสสิกด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักเห็ดจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้รับรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสม:

• เห็ดสด - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยเกลือกระเทียมสมุนไพร

ก่อนทอดน้ำมันเนยจะถูกล้างให้สะอาดแล้วขยำเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสับครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ทาเนยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดใส่เนยลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับละเอียดกระเทียมและครีมเปรี้ยวนำเข้าเตาต่ออีกเจ็ดนาที

เห็ดชนิดหนึ่งทอดในครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและมื้อเย็นตามเทศกาล เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานร้อน มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วิธีการทอดเห็ดในกระทะ

หากการปรุงเห็ดที่แตกต่างกันเพื่อทำซุปนั้นดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันในกรณีของการทอดมีลักษณะและหลักการของตัวเองหลายประการที่ จำเป็นต้องพิจารณา:

1. ก่อนอื่นการทอดเห็ดไม่ได้หมายความว่าจะเอาเห็ดออก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือการดับจะดำเนินการเมื่อมีความชื้นจำนวนมากซึ่งเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกทำให้นิ่มด้วยไอน้ำ และเมื่อทอดจะมีเปลือกที่หอมและน่ารับประทานเกิดขึ้นจากการอบเห็ดในกระทะในน้ำมัน แม้ว่าในการทำอาหารการทอดและการตุ๋นเห็ดมักแสดงถึงกระบวนการเดียวกัน
2. หากเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้แป้งที่กรอบและอร่อยเป็นสิ่งสำคัญคุณสามารถใช้แป้งขนมปังและเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำสองชั้น - ม้วนเห็ดในไข่ผสม (คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้าได้) จากนั้นในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดเกินไป ชิ้นควรมีความกว้างอย่างน้อย 3-4 ซม. มิฉะนั้นในระหว่างการทอดจะมีขนาดเล็กเกินไปและมักเสี่ยงต่อการไหม้เนื่องจากชั้นบาง ๆ
4. เห็ดทอดในกระทะร้อนเท่านั้น คุณสามารถเลือกน้ำมันตามความชอบของคุณ - ดอกทานตะวันมะกอก
5. สุดท้ายเห็ดชนิดต่างๆจะมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ในการนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความพร้อมคุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าทอดบางประเภทนานแค่ไหน ขอแนะนำให้ต้มเห็ดป่าสดทั้งหมดก่อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นคุณสามารถทอด (15-20 นาที) สำหรับเห็ด "คนเมือง" ซึ่งมีขายในร้านตลอดทั้งปี (เห็ดแชมปิญองเห็ดนางรม) นำไปทอดโดยไม่ผ่านการปรับสภาพเป็นเวลา 15-20 นาที

เคล็ดลับ

เนยหรือเนยใสที่คุณสามารถทอดเห็ดจะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ คุณยังสามารถใส่เนยลงในผลิตภัณฑ์ร้อนสำเร็จรูปได้อีกด้วย