10 วิธีในการประหยัดผักชีสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารง่ายๆ + วิดีโอ

ผักชีเป็นพืชเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์พบว่ามีการใช้อย่างกว้างขวางในด้านความงามยาสมุนไพรและการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่เครื่องเทศนี้ใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไม่เพียง แต่ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมันและอาหารหนักได้ดีขึ้นอีกด้วย การเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเก็บพืชชนิดนี้ไว้เพื่อให้สามารถใช้งานได้ตลอดทั้งปี หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีและวิธีการหลักในการเตรียมรวมถึงสูตรอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถเก็บรักษาเครื่องเทศนี้ไว้ได้
อาร์เรย์

ซอส Cilantro chimichurri

ในการเตรียมซอสชิมิชูรีที่มีชื่อเสียงของลาตินอเมริกาซึ่งปรุงรสด้วยสเต๊กข้าวโพดของเนื้อฉ่ำและเค้กแบนไร้เชื้อที่ยัดไส้ด้วยเห็ดและผักคุณจะต้อง:

• ผักชี 1 พวงใหญ่ปอกเปลือกก้านใบและลำต้นหยาบ
• กระเทียม 8 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เมล็ดฟักทองปิ้ง 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• พริกแดงเล็กน้อยบดหรือสับละเอียด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกถูกบดและผสมในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นจากนั้นเทน้ำมันลงไปอย่างระมัดระวังและซอสจะถูกผสมอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น เติมเกลือมะนาวหรือน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูตามชอบ หมายเหตุหลักสำหรับรสชาติของเครื่องปรุงรสนั้นได้รับจากผักชีและกระเทียม ผักชีว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดแก้วขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักชีว่างสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

บทความของเรานำเสนอทางเลือกในการเตรียม "ผักชีสำหรับฤดูหนาว" ในสูตรอาหารคำแนะนำทีละขั้นตอนและคำแนะนำจากเชฟมืออาชีพ

การเก็บรักษาในน้ำมัน

นอกจากนี้ยังมีสูตรเด็ด - ผักชีสดแช่แข็งในน้ำมันพืช ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหลายคนชอบที่จะรักษาหญ้าเผ็ดด้วยวิธีนี้:

1. ผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มิลลิลิตรต่อผักชี 120 กรัม
3. ทุกอย่างผสมจนเนียน ผลมะขามป้อมมีสีเขียวมรกตและมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์
4. แบบฟอร์มขนาดเล็กจะเต็มไปด้านบนและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
5. น้ำแข็งหญ้าสำเร็จรูปจะถูกนำออกจากภาชนะบรรจุและย้ายไปยังภาชนะบรรจุ

ผักชีคงรสชาติสีและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์มาช้านาน

วิธีเก็บผักชีไว้ในตู้เย็นให้สดใหม่

คุณสามารถเก็บผักชีสดไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บโปรดระมัดระวัง แยกสีเขียวออกกำจัดใบไม้และวัชพืชที่เน่าเสียได้อย่างสมบูรณ์ ตัดแต่งลำต้นเล็กน้อยหากจำเป็น

เติมน้ำสะอาดครึ่งลิตรหรือแก้ว วางพวงสมุนไพรไว้ในภาชนะเพื่อให้ลำต้นอยู่ในของเหลวเท่านั้นและไม่ให้ใบสัมผัสกับมัน คลุมหญ้าด้วยถุงพลาสติกด้านบนและส่งองค์ประกอบไปยังตู้เย็นบนชั้นวางกลาง

เพื่อให้ผักชีสดเป็นเวลา 7-14 วันให้ใส่สมุนไพรลงในแก้วน้ำเย็น ให้ใบอยู่เหนือระดับของเหลวมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ด้วยการจัดเก็บข้อมูลเช่นนี้กรีนจะยังคงสดใหม่ นานถึง 2 สัปดาห์... ตรวจสอบชิ้นงานทุกวันเปลี่ยนน้ำและตัดแต่งเคล็ดลับหากมีอาการเน่าเปื่อย

อย่าล้างผักชีถ้าคุณจะเก็บไว้ในตู้เย็น ความชื้นที่มากเกินไปจะเร่งกระบวนการสลายตัวของต้นไม้เขียวขจีและจะเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว

คุณยังสามารถประหยัดผักชี ในถุงพลาสติก... โดยคัดแยกสมุนไพรใส่ถุง เก็บเครื่องเทศไว้ในช่องผักหรือชั้นกลางของตู้เย็น

ผักใบเขียว

ก่อนเก็บผักชีสดในรูปแบบเค็มคุณต้องตวงเกลือ 20 กรัมต่อผักใบเขียวทุกๆ 100 กรัมจากนั้นดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. คุณต้องเอาลำต้นออก
2. สีเขียวล้างแห้งแล้วบด
3. มวลที่ได้จะถูกพับเป็นชั้น ๆ ในขวดที่สะอาดในขณะที่ชั้นต่างๆจะถูกบีบอัดอย่างดีและแต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือ
4. เมื่อขวดเต็มไปด้านบนเนื้อหาจะถูกบีบอย่างแรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
5. ภาชนะปรุงรสถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติกและส่งไปยังชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

ผักชีดองเค็มสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว และคุณสามารถเพิ่มลงในจานเนื้อสัตว์และผักจานแรกซึ่งรสชาติจะถูกใจมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็จะต้องเค็มน้อยกว่าปกติเนื่องจากมีเกลืออยู่ในเครื่องปรุงอยู่แล้ว

วิธีการเก็บรักษาระยะยาวสำหรับผักชี

เพื่อรักษาผักใบเขียวไว้เป็นเวลานานสามารถแช่แข็งแห้งหรือบรรจุกระป๋องได้ ลองพิจารณาวิธีการเหล่านี้โดยละเอียด

การแช่แข็งสีเขียว

คุณสามารถเก็บผักชีไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งสารอาหารและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืชคุณสมบัติของรสชาติและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ ยิ่งไปกว่านั้นช่องว่างดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและง่ายต่อการสร้าง

ก่อนแช่แข็งผักชีให้ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย

คุณสามารถแช่แข็งผักชีได้ ในถุงพลาสติก... ในการทำเช่นนี้ให้แยกหญ้าที่ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ พับผลิตภัณฑ์ลงในซอง / ถุง / ถุงโดยมีซิปปิดและบีบอากาศออกให้มากที่สุด วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจำเป็น

คุณสามารถบันทึกกรีนได้ทั้งรูปแบบและแบบบด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและวิธีการใช้หญ้า

แช่ผักชีในส่วนที่จำเป็นสำหรับการใช้ครั้งเดียว โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ดังนั้นพวกมันจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

คุณสามารถแช่แข็งผักชีได้ ในน้ำมันพืช... การเตรียมดังกล่าวจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่เต็มเปี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆดังนี้

1. ล้างและเช็ดหญ้าให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในโถปั่น
2. เทกรีนด้วยน้ำมันพืชในอัตรา 80 มล. ต่อวัตถุดิบ 50 กรัม
3. ปัดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นสีเขียวที่เนียนละเอียด
4. แบ่งส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก
5. ส่งเปล่าไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้บรรจุก้อนหลาย ๆ ชิ้นลงในถุง สิ่งสำคัญคือต้องติดสติกเกอร์ที่มีชื่อกรีนเนอรี่และวันที่แช่แข็ง
6. วางช่องว่างกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว (8-12 เดือน)

ในการแช่แข็งผักชีให้สับผักใบเขียวที่เตรียมไว้ให้ละเอียดแล้วรวมกับน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนประกอบหลักสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือทิ้งใบไว้ได้

คุณสามารถแช่แข็งผักชีและ กับเนย... การเตรียมอาหารดังกล่าวจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ขั้นตอนการแช่แข็งกรีน:

1. ผสมผักชีสับกับเนยนิ่มในอัตรา 100 กรัมต่อ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยผิวมะนาวเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หรือสมุนไพรลงในการเตรียมเพื่อลิ้มรส
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันย้ายไปที่กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วห่อเป็นม้วน
3. ส่งชิ้นงานไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำมันจะแข็งตัว
4. วางม้วนไว้ในถุงพลาสติกแล้วพับลงในลิ้นชักช่องแช่แข็ง
5. เพิ่มการเตรียมลงในหลักสูตรแรกใช้ในระหว่างการเตรียมซอสเนื้อสัตว์หรือปลา

การอบแห้ง

การอบแห้งจะช่วยรักษารสเผ็ดของผักชี คุณสามารถทำให้พืชแห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ แต่ละวิธีมีข้อดีและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ตามธรรมชาติ

วิธีการตากผักชีตามธรรมชาติ:

1. คัดแยกพืชอย่างระมัดระวังกำจัดใบไม้ที่เสียหายและหญ้าที่กินไม่ได้
2. ล้างเครื่องเทศให้สะอาดภายใต้น้ำไหลจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ตัดพืชเป็นชิ้นใหญ่ อย่าสับละเอียดเกินไปเพราะผักชีจะแห้งมากยิ่งขึ้นในระหว่างการอบแห้ง
4. ปูหญ้าในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษ วางภาชนะในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกห่างจากแสงแดดโดยตรง

สามารถใช้มือผสมวัชพืชเบา ๆ ได้หลายครั้งต่อวัน จะใช้เวลา 2 ถึง 7 วันเพื่อให้ผักชีแห้งสนิท

การเก็บเกี่ยววิธีนี้จะรักษารสชาติกลิ่นหอมและวิตามินทั้งหมดของพืช มันค่อนข้างง่ายในการดำเนินการไม่ต้องใช้วัสดุและเวลา เก็บผักชีแห้งในภาชนะแก้วให้ห่างจากรังสีอัลตราไวโอเลตและความชื้นสูง อาจจะค่อนข้างยาว

การแช่แข็ง

การเก็บผักชีในช่องแช่แข็งสามารถทำได้ตลอดฤดูหนาว ในขณะเดียวกันเครื่องเทศยังคงรักษาสีกลิ่นวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่

ล้างสีเขียวเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษกระจายแล้ววางในส่วนเล็ก ๆ ในถุง (ภาชนะบรรจุ) ปิดให้แน่นและแช่แข็ง

คุณยังสามารถเก็บผักชีไว้ในช่องแช่แข็งหั่นฝอย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้มันอย่างไร

สมุนไพรนี้ไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ดังนั้นคุณควรเลือกภาชนะขนาดเล็กเพื่อใช้ปรุงรสโดยไม่ทิ้งสารตกค้างในแต่ละครั้ง

หากนำใบที่สับมาวางไว้ ถาดน้ำแข็งเติมน้ำลงไปและแช่แข็งเราได้รับสารเติมแต่งสำเร็จรูปในรูปของก้อนหอมซึ่งสามารถใช้ปรุงรสอาหารต่างๆได้ หากเปลี่ยนน้ำด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกรสชาติของเครื่องเทศจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ชิ้นงานก็จะเก็บไว้ได้นานเช่นกัน

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อก้อนในกระป๋องแข็งตัวพวกเขาจะเทลงในถุง ปิดถุงให้แน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน

น้ำมันรสเผ็ดจากเมล็ดผักชีและสมุนไพร

บนพื้นฐานของผักชีแห้งและเมล็ดของพืชชนิดนี้คุณสามารถเตรียมน้ำมันรสเผ็ดสำหรับทำสลัดทำมายองเนสและหมักแบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้ชิ้นส่วนที่บดแล้วของพืชหรือลำต้นทั้งหมดรวมทั้งร่มผักชีจะถูกเทด้วยน้ำมันพืชใด ๆ และทิ้งไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 8-10 วันในที่มืดและเย็น ผักชีที่อุดมไปด้วยสารอะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหยในช่วงเวลานี้บางส่วนจะถ่ายเทของเหลว

หากคุณทิ้งวัตถุดิบผักไว้เป็นเวลานานน้ำมันจะได้สีน้ำตาลแดงที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเผ็ด

และจากผักใบเขียวสดของผักชีใบโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้น้ำมันมะกอกคุณสามารถเตรียมและประหยัดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับธัญพืชและมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
• ลำต้นและใบผักชีสับ 1 ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบปอกเปลือกและสับ
• 1/2 ฝักของพริกฮาลาปิโนปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

ผักสำหรับเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าล้างและสับในเครื่องปั่นหลังจากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงในชามและผสมมวลเบา ๆ อีกครั้งจนกว่าจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำสลัดเทลงในภาชนะแก้วจะพร้อมหลังจากหนึ่งเดือนของการเก็บรักษาในที่มืดและเย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันหอม ในกรณีนี้ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อเห็ดและผักอบ

สามารถตรึงผักชีในฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่และในกรณีนี้ผักหรือเนยจะมีประโยชน์และผักใบเขียวที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้จะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อแซนวิชข้าวและพาสต้า

อ่านสูตรเมล็ดองุ่นด้วย

สแน็คเนยกับผักชีและผักสำหรับฤดูหนาว

เนยเช่นน้ำมันพืชช่วยให้ผักใบเขียวและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

หากต้องการใช้สูตรดังกล่าวและประหยัดผักชีสำหรับฤดูหนาวให้สับผักใบเขียวผสมให้เข้ากันกับเนยนิ่มและวางไว้บนฟิล์มยึดหรือแผ่นกระดาษไขสร้างแถบที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและการตัดในภายหลัง ในตู้แช่แข็งเนยที่มีผักชีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน แต่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้เมื่อหุงข้าวและมันฝรั่งเนื้อสับและพาสต้า

หากต้องการนอกจากผักชีแล้วให้เพิ่มหัวหอมสีเขียวและอ่อนกระเทียมและเลมอนชิ้นพริกหวานและพืชรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในน้ำมัน

เกลือแกงเล็กน้อยจะช่วยให้น้ำมันคาวอยู่ได้นานและผักและสมุนไพรในนั้นยังคงชุ่มฉ่ำเหมือนตอนที่เก็บเกี่ยวจากสวน

วิธีเก็บเมล็ดผักชี - ผักชี

เมล็ดสีเขียวยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ควรมีการจัดหาวัตถุดิบในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งให้กลิ่นเผ็ดร้อนของเครื่องปรุงรส

ในสภาพอากาศแห้งให้ตาก "ร่ม" ของพืชไว้ใต้ทรงพุ่ม (ห่างจากแสงแดดโดยตรง) จากนั้นจึงเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ในถุงผ้าใบทึบ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งและมืด

ผักชีมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดพิเศษให้กับอาหาร

ง่ายต่อการประหยัดผักชีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้วิธีการเก็บเกี่ยวต่างๆ สำหรับการจัดเก็บระยะยาวให้ใช้เฉพาะกรีนคุณภาพสูงและเตรียมให้ถูกต้อง

ผักชี: การเก็บรักษา (เมล็ด)

ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชีอย่างไรและเมื่อใดและจะเก็บผักชีได้อย่างไร? ทำตามคำสั่ง:

• เราเก็บเมล็ดผักชีในเดือนสิงหาคมใกล้ถึงเดือนกันยายนเมื่อเมล็ดสุกสมบูรณ์ หากคุณเลือกอาการปวดเมื่อยที่ยังไม่สุกพวกมันจะยังคงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงแม้จะแห้งแล้ว
• ในวันที่แดดจัดเราฉีกร่มด้วยเมล็ดพืชและตากไว้ในที่แห้งซึ่งแสงแดดไม่ได้รับ
• เรานวดเมล็ดแห้ง - เราไม่ต้องการร่มอีกต่อไป
• เทเมล็ดลงในถุงผ้าใบกล่องกระดาษแข็งขวดแก้วหรือถุงกระดาษ
• เก็บผักชีไว้ในที่เย็นแห้งและมีอากาศถ่ายเทไม่เกินสี่ปี

ผักชี: การเก็บรักษา (เมล็ด)

ผักชีสามารถอบแห้งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

คุณสามารถตากผักชีสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพื่อเป็นวัตถุดิบในการเก็บเกี่ยวควรใช้ใบของต้นอ่อนที่ยังไม่ได้ผลิตเมล็ด ควรแยกใบและลำต้นแห้ง กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ล้างหญ้าที่ตัดให้สะอาดและแยกลำต้นออกจากใบ
2. ใส่เครื่องปรุงรสบนกระดาษสะอาดหรือบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
3. ใช้มีดคม ๆ หรือกรรไกรทำครัวตัดลำต้นเป็นชิ้น ๆ ใบไม้ไม่สามารถสัมผัสได้เพราะ เมื่อแห้งจะมีขนาดลดลงอย่างมาก
4. ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและใส่หญ้าบาง ๆ แล้วส่งให้แห้ง

ผักชีแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก สามารถวางไว้บนระเบียงหรือเฉลียงได้เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถทำให้หญ้าแห้งในเตาอบอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า + 40 ° C ผัดผักใบเขียวเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้น ในรูปแบบแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี

ผักชีสดและแห้งมีอีกชื่อหนึ่งว่า - ผักชีฝรั่งจีน "ชื่อ" นี้ถูกกำหนดให้กับโรงงานเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับผักชีฝรั่งที่คุ้นเคยกับประเทศของเรา และเรียกว่า "จีน" เนื่องจากพืชมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีในฤดูหนาว

บรรพบุรุษของเรายังสกัดคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจากผักชี การใช้ผักชีในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดของร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียวไม่ได้จบแค่นั้น

มูลค่าของผักชีขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อช่วยขจัดอาการอักเสบในช่องปากและเหงือกที่มีเลือดออก
• ปรับภูมิหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงให้เป็นปกติบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
• ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายป้องกันอาการบวม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและตับ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักชีเป็นประจำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลในการรักษาและทำให้ร่างกายสงบลง

ผักใบเขียวรสเผ็ด

เครื่องเทศเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในตะวันออกยุโรปและสหรัฐอเมริกา ในขั้นตอนของการสุกทางชีวภาพเมื่อเมล็ดสุกเรียกว่าผักชี ใช้ในผักดองหมักอบ

อ่านเพิ่มเติมการออกแบบไซต์ Playground

ส่วนสีเขียวของพืชเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเทือกเขาคอเคซัส ไม่มีเมนูเนื้อใดเสิร์ฟหากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้

ในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักชีเพื่อใช้ในอนาคต สถานการณ์จะแตกต่างกันไปในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวและหนาวจัดในฤดูหนาว ที่นี่ผู้คนได้เรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศนี้ในรัฐต่างๆ

ผักชีเติบโตที่ไหน?

เชื่อกันว่า Cilantro มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ชาวโรมันถูกนำไปยังยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง มันลงเอยแบบเดียวกันในบริเตนใหญ่หลังการพิชิตของโรมันในศตวรรษแรก ที่นั่นเธอหยั่งรากได้ดีและได้รับการปลูกฝังเป็นเวลานานในมณฑลทางตะวันออกเฉียงใต้

Cilantro เข้ามาในอเมริกาในยุคแห่งการค้นพบทางภูมิศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ เธอยังถูกนำตัวไปนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย

ในรัสเซียพบการกล่าวถึงผักชีเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเธอในฐานะพืชสวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำอธิบายโดยละเอียดในปี 1784 ได้รับจากนักวิทยาศาสตร์และนักปฐพีวิทยาชาวรัสเซีย Andrei Bolotov เป็นที่ทราบกันดีว่าในรัสเซียเรียกว่า "kishnets" สิ่งนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าพืชชนิดนี้เข้ามาในประเทศของเราจากทางตะวันออก อิทธิพลของภาษาเตอร์กหรืออิหร่านสังเกตได้จากชื่อเดิม

วิธีทำ - ผักชีหรือผักชี

ผักชีผักเป็นสีเขียวซึ่งมักเรียกว่าผักชี เขามาหาเราจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและมีความนิยมในการทำอาหารที่สมควรได้รับ

ในรัสเซียผักชีเริ่มได้รับการปลูกด้วย Count P.I. Apraksin ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 เติบโตขึ้นพร้อมกับโป๊ยกั๊ก แม้ว่าในตอนแรกมันถูกมองว่าเป็นวัชพืช: "เพื่อนบ้านของโป๊ยกั๊กคือวัชพืชโคไลแอนดรา"

ผักชี - ใบของต้นผักชีที่มีกลิ่นเผ็ดที่จดจำได้ง่ายความสดและความเผ็ดร้อนของผักชีนั้นยากที่จะสับสนกับสมุนไพรอื่น ๆ

เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในผลไม้สูงถึง 1.6% ผักชีจึงถูกใช้ในน้ำหอมเครื่องสำอางและสบู่ เมื่อผลไม้สุกปริมาณน้ำมันหอมระเหยจะลดลงทำให้กลิ่นไม่รุนแรง ด้วยการเจือจางอย่างเข้มข้นหรือในปริมาณเล็กน้อยจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่น่าพอใจ

วิธีเก็บ arugula ในตู้เย็นและราคาเท่าไหร่?

Arugula สามารถแช่แข็งได้

• Arugula เช่นเดียวกับพืชสลัดทุกชนิดหลังจากตัดแล้วจะสูญเสียวิตามินและความชื้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีที่ง่ายที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษาคือมัดเป็นมัดเล็ก ๆ แล้วพันปลายด้วยฟิล์มยึด วิธีนี้จะทำให้ arugula อร่อยไปอีก 4-5 วัน

• กรีนที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรอยู่ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ หากคุณไม่ทำเช่นนี้มันจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นภายนอกซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมอย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรเก็บ arugula ไว้กับพริกหยวกหัวหอมกระเทียมแครอทและหัวบีทบนชั้นเดียวกัน

• การแช่แข็ง arugula เป็นอีกวิธีที่ดีในการจัดเก็บ คุณสามารถส่งมันหั่นฝอยหรือทั้งหมดในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แช่แข็งด้วยเนย

การเก็บเกี่ยวผักชีมีหลายวิธีรวมทั้งวิธีที่ผิดปกติ วิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก วิธีการทำ:

1. ผสมเนยนิ่ม แต่ไม่ละลาย 100 กรัมกับใบสไปซี่สับ 5 ช้อนโต๊ะ
2. ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเติมน้ำของกานพลูกระเทียมเกลือพริกไทยมะนาวเพื่อลิ้มรส
3. กระจายส่วนผสมบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรอง
4. ห่อไส้กรอกและแช่เย็นผักชีสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
5. เมื่อแข็งตัวเต็มที่แล้วให้ย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิท

อย่าลืมเขียนวันที่ผลิต พาสต้านี้เป็นอาหารอันโอชะเหมาะสำหรับแซนวิชสเต็กเนื้อสปาเก็ตตี้ นี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารที่น่าสนใจด้วยผักชี มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวด้วยฟิลเลอร์ที่แตกต่างกัน

จะดีแค่ไหนที่จะทำให้ตัวเองพอใจในฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรรสเผ็ดและระลึกถึงฤดูร้อน

การเตรียมกรีนเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บ

เพื่อให้สมุนไพรอยู่ในความเย็นที่มีคุณภาพสูงและเป็นเวลานานจำเป็นต้องเตรียม:

• ผักใบเขียวที่เก็บรวบรวมบนเว็บไซต์จะถูกแยกออกโดยเอากิ่งไม้และใบไม้ที่แห้งและหลบตา
• ล้างหญ้าด้วยน้ำเย็นหรือในภาชนะขนาดใหญ่เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
• สลัดความชื้นส่วนเกินออกอย่างทั่วถึงและวางสมุนไพรบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
• บรรจุในหีบห่อและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

หลังจากล้างน้ำจะไม่ระบายออกกิ่งไม้สีเขียวจะถูกนำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังในขณะที่สิ่งสกปรกและทรายทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่างไม่ใช่บนใบไม้

การอบแห้ง

วิธีที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ปรุงอย่างถูกต้องสมุนไพรยังคงรักษารสชาติและสีไว้ ในการดำเนินการนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ

ผักชีแห้งใช้ในอาหารเกือบทุกชนิด กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. วัตถุดิบจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อไม่มีฝนตกในสภาพอากาศที่มีแดดจัด
2. ผักชีล้างในน้ำไหลทำความสะอาดความเสียหาย
3. อบให้แห้งในที่ร่ม

มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในผักชีดังนั้นจึงมีรสชาติแปลกและมีกลิ่นหอม ควรบดให้แห้งก่อนจะดีกว่า ในกรณีนี้กลิ่นจะหายไปบางส่วนและรสชาติจะอ่อนลง

วัตถุดิบจะถูกจัดวางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือผ้าขนหนูที่สะอาด วางไว้ในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หากแสงแดดกระทบกับชิ้นงานใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

กระบวนการดำเนินต่อไปจนกว่าเครื่องเทศจะแห้งสนิท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดแห้งที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝา

วิธีเก็บผักชีสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว? สีเขียวในภาชนะบรรจุอยู่ในที่แห้งและเย็น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเป็นเวลา 1 ปี จากนั้นรสชาติก็แย่ลง

กระป๋องในน้ำดอง

วิธีนี้ส่วนใหญ่ใช้กับคนที่อยู่ในประเทศซึ่งไม่มีตู้เย็น การเพิ่มกรดอะซิติกเป็นวิธีเดียวในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เก็บเกี่ยวพืชที่ดีต่อสุขภาพและสะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนทำให้เย็นและแห้ง
3. จากนั้นพวกเขาจะยัดด้วยสมุนไพรและราดด้วยน้ำดอง

ฉันชอบสมุนไพรและเครื่องเทศมาก สำหรับพวกเขาอาหารจานใด ๆ ก็กลายเป็นเอกลักษณ์ วันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีที่ฉันโปรดปรานในการเตรียมผักชี

เมื่อแห้งแล้วกรีนจะมีปริมาณลดลงดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้ฝุ่นออกมา

ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาวสำหรับสมุนไพรและเมล็ดพืช ฉันจะเริ่มต้นด้วยความเขียวขจี สามารถเป็นได้ทั้งแช่แข็งและแห้ง ฉันล้างกิ่งไม้ที่ตัดแล้วในกะละมัง

จากนั้นก็เอาออกมาใส่กระชอน ที่ด้านล่างมีดินและทราย ฉันตักน้ำจืดและทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส ฉันทิ้งผักใบเขียวไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนู นอกจากนี้ยังจะดูดความชื้นออกไปบางส่วนและกรีนก็จะแห้ง ก่อนที่จะแช่แข็งหญ้าสามารถซับด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดเพื่อให้แห้งสนิท หลังจากนั้นฉันก็ใส่กิ่งไม้ลงในถุงปล่อยอากาศออกแล้วมัดให้แน่น ก่อนที่จะแช่แข็งฉันจะไม่ตัดผักใบเขียวเพราะมันจะแตกง่ายเมื่อแช่แข็ง และถ้าจำเป็นถุงผักชีแช่แข็งสามารถยับและขยี้ได้ง่าย

สำหรับการอบแห้งฉันใส่กรีนที่ล้างแล้วและแห้งบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ มันสามารถอยู่บนพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ถ้าหญ้าแห้งข้างนอกฉันก็คลุมด้วยตาข่ายหรือผ้ากอซกันแมลง สะดวกมากในการใช้ตาข่ายที่มีตัวล็อคสำหรับซักผ้า ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัดผักชีจะแห้งในสองสามวัน นอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งที่บ้านได้เช่นในครัวโดยวางแผ่นรองอบหรือถาดไว้บนโต๊ะหรือตู้หรือที่ใดก็ได้ที่สะดวกกว่า ฉันเก็บสมุนไพรแห้งไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือในขวดแก้ว สามารถอยู่ในทิชชู่หรือถุงกระดาษในตู้แห้ง คุณยังสามารถบดผักชีเมื่อมันแห้งโดยได้รับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ยืนคนเดียวหรือผสมกับสมุนไพรแห้งอื่น ๆ หากคุณต้องการเตรียมผักชีในช่วงปลายฤดูร้อนคุณควรหว่านในภายหลังเพราะในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนหลังจากการตัดครั้งแรกมันมักจะเข้าสู่เมล็ด ผักชีออกดอกสวยงามเป็นรูปร่มที่มีเมล็ดกลม พวกมันสุกไม่สม่ำเสมอดังนั้นการเก็บเมล็ดทั้งหมดในเวลาเดียวกันจะไม่ได้ผล บางส่วนจะยังคงเป็นสีเขียว และพุ่มไม้บางส่วนจะยังคงบานสะพรั่ง และถ้าคุณรอให้พุ่มไม้สุกเต็มที่เมล็ดแรกที่สุกเร็วแรก ๆ ก็จะเริ่มแตก ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเมล็ดผักชี ประการแรกเมื่อมันสุกให้เอาเมล็ดสำเร็จรูปออกก่อนแล้วปล่อยให้คนอื่นทำให้สุก ประการที่สองตัดพุ่มไม้ที่มีเมล็ดไม่สุกเล็กน้อยแล้วตากให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเท ฉันตัดกิ่งไม้สีน้ำตาลออก ฉันไม่ได้ตัดคนสีเขียวออกไป ซึ่งสามารถทำได้ในภายหลัง สามารถรวมกิ่งไม้และแขวนได้ สามารถกางออกบนพื้นผิวเรียบ หรือจะใส่ในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษพร้อมร่มลงไปก็ได้ ในรูปแบบนี้พุ่มไม้จะแห้งสนิท แต่อีกครั้งถ้าคุณเก็บไว้ในที่แห้ง เมล็ดของฉันอยู่ในถุงกระดาษในครัว เมื่อมันแห้งฉันจะเก็บมันจากกิ่งไม้ มันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้บนถ้วยหรือบนกล่องเพราะมันเบามากกระโดดและชอบบินไปในทิศทางที่แตกต่างกัน จากนั้นฉันก็ร่อนเมล็ด และเมื่อทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วฉันก็นำไปเก็บไว้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมควรเก็บไว้ในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้มอด และสำหรับการปลูกในอนาคตควรพับเมล็ดลงในถุงทันทีเซ็นชื่อและเก็บไว้ในตู้ที่แห้ง

คุณสามารถทำให้เมล็ดแห้งและเฉพาะเมล็ดได้โดยการนำเมล็ดที่ยังไม่สุกออกจากกิ่งก้าน และตัวอย่างเช่นใส่ในจานแบนและแห้งที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกที่สะดวกมากขึ้น

ด้วยเมล็ดผักชีหรือผักชีคุณจะได้รับขนมปัง Borodino ที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีและแน่นอนว่าสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว!