วิธีใส่เห็ดนมแห้ง (ก้อนสีขาว) ด้วยวิธีร้อน: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

เห็ดสามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวหรือมีบทบาทเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัด เนื่องจากขั้นตอนการทอดเห็ดนมแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องง่ายจึงต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

เนื่องจากขั้นตอนการทอดเห็ดนมแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องง่ายจึงต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

วิธีทำเห็ดนมสดอบเกลือ

ก่อนใช้ควรคัดแยกเห็ด หากมีจุดเล็ก ๆ บนก้านแสดงว่าเป็นหนอน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบหมวกอย่างรอบคอบ ทิ้งศพที่เป็นผลไม้ที่น่ารังเกียจ. ขจัดสิ่งที่เน่าเสียเก่าและเป็นพิษ แยกเห็ดในครั้งเดียวซึ่งสามารถทอดสดได้

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทำเกลือ:

1. ล้างเศษ กำจัดกิ่งไม้ตะไคร่น้ำและใบไม้

   

   อ่าน:  เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นในการปลูกและเพาะพันธุ์นกกระทาที่บ้าน
2. เป่าหมวกออกจากด้านในเพื่อให้เศษหมวกหลุดออกโดยเร็ว
3. ใช้มีดคมตัดบริเวณที่มืดและอ่อนลงรวมทั้งชิ้นส่วนที่นกเสียหาย
4. ถอดก้านออก ถอดกระดูกสันหลังของขาออกหรือตัดออกให้หมด
5. ล้างเห็ดนมใต้ก๊อกหรือในถัง อย่าทิ้งไว้นานล้างออกเร็ว ๆ แล้วเอาออก มิฉะนั้นจะมีรสจืดและเป็นน้ำ สะดวกในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกระหว่างจานด้วยแปรงสีฟันขนนุ่ม
6. เรียงลำดับเล็กจากใหญ่ในเวลาเดียวกัน ตัดหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเห็ดจะได้ใส่ลงในโถได้มากขึ้นและจะสะดวก

เห็ดนมขาววางไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันเห็ดสีดำ - นานถึง 3 วันชนิดอื่น ๆ - มากถึง 1.5 (วัน)

โปรดทราบ! โดยปกติการแช่จะใช้สำหรับการทำเกลือเย็น

สำหรับการต้มเห็ดนมแห้งด้วยวิธีร้อนในฤดูหนาวมักใช้การต้ม

คำแนะนำ:

1. อย่าทิ้งก้าน แต่ใส่ในชามแยกต่างหาก สามารถใช้ทำเครื่องปรุงรส
2. ไม่ได้ทำการอบด้วยความร้อนของเห็ด จำเป็นสำหรับผลไม้ที่มีรสขม นอกจากนี้การปรุงอาหารทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลง
3. หากคุณไม่สามารถใส่เกลือได้ในวันแรกคุณไม่จำเป็นต้องล้างหรือหั่น ย้ายไปที่จานเปิดหรือตะกร้ากว้าง เก็บในที่เย็นจนกว่าจะพร้อม
4. เห็ดที่สุกเกินไปและแก่มากจะมีกลิ่นเหม็นอับ ไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ
5. การใส่เกลือทำได้ดีที่สุดในภาชนะที่แห้งและสะอาด เหมาะอย่างยิ่งในถังไม้โอ๊ค

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดนมดำ

ผลิตภัณฑ์จากป่าที่รู้จักกันมานานซึ่งอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้กลุ่มที่ 4 มีคุณสมบัติในการรักษา เนื่องจากสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขจึงต้องมีการแช่และอบด้วยความร้อนเบื้องต้นซึ่งจะช่วยขจัดรสฉุนและขมของผลไม้ ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ความขมก็จะยิ่งออกมาเร็วขึ้นเท่านั้น

เห็ดนมดำเหมาะสำหรับทอดหรือทำเกลือ คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกใดก็ได้แม้กระทั่งกับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายชนิด

เห็ดนมแห้งเกลือร้อนตามสูตรคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกไทย 12 เม็ด
• มะนาว 3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• น้ำ 800 มล.
• 6 ชิ้น Lavrushka;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น;
• เกลือ 14 กรัม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นแช่เย็นแล้วใส่ add ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% สำหรับเห็ดแห้งต้มหนึ่งกิโลกรัมน้ำเกลือ 300 มล. ก็เพียงพอแล้ว

อายุการเก็บรักษาจะลดลงเมื่อใส่เกลือตามสูตรคลาสสิก

เนื้อผลไม้ไม่คม

รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ

ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบเมนูเห็ดการถกเถียงกันยังคงดำเนินต่อไปว่าเห็ดทั้งตัวเหมาะกับการทอดหรือไม่หรือควรใช้ชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ความจริงก็คือฝาของเห็ดสีขาวสีเทาหรือสีดำมีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่าก้านเห็ดที่ค่อนข้างหยาบ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงนิยมทอดหมวกส่งขาสำหรับใส่เกลือหรือหมัก

แต่นี่เป็นความจริงบางส่วนสำหรับเห็ดที่เก็บสดเท่านั้น เมื่อตอบคำถามไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทอดเห็ดนมเค็มหรือผลิตภัณฑ์ดอง (เช่นเห็ดกระป๋อง) ปัญหาจะถูกลบออกไปเอง - ใช้ทุกอย่างที่อยู่ในโถ

สำคัญ. คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเห็ดโดยทั่วไปและเห็ดชนิดต่างๆโดยเฉพาะนั้นสูงมาก พวกเขาไม่เพียง แต่แทนที่เนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แต่ยังมีคุณสมบัติเหนือกว่าในพารามิเตอร์ส่วนใหญ่อีกด้วย คุณสมบัตินี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะเช่นในช่วงของการถือศีลอด จริงอยู่ที่เห็ดนั้นร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ยากกว่ามาก

ดังนั้นคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดเห็ดนมควรได้รับคำตอบอย่างแน่นอนในการยืนยัน ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายหลายอย่างพร้อมกันที่ช่วยให้คุณได้รับอาหารจานเด็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

เกลือเห็ดนมแห้งในขวด

คุณจะต้องมีเห็ด 5 กก. เกลือ 250 กรัมกระเทียมสองสามกลีบหัวหอมมะรุมทาร์รากอน

วิธีใส่เห็ดนมสดเกลือลงในขวด:

1. ต้มผลไม้เทใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. จัดเครื่องเทศใส่ขวดโหล. เตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 70 กรัมต่อ 1 ลิตร
3. เทน้ำเกลือ
4. ใส่ไม้เข้าไปในขวดโหลซึ่งสัมผัสใกล้ชิดกับผนังเห็ดจะได้ไม่ลอยขึ้น

ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บชิ้นงานไว้ที่ใด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์อาหารอันโอชะก็พร้อมรับประทาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดต่อ 100 กรัม:

เห็ดนมแห้งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• กำจัดนิ่วในไต
• เป็นผลิตภัณฑ์ขับปัสสาวะ
• ช่วยในการต่อสู้กับวัณโรค
• สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
• เปิดใช้งานหน่วยความจำช่วยในการจดจำข้อมูลได้ดีขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• สงบระบบประสาท (ผลกดประสาท);
• รักษาระดับอินซูลินในเลือด
• ทำความสะอาดหลอดเลือด
• ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
• มีแคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารสูง
• กำจัดหูด
• ปรับปรุงคุณภาพของเส้นผมและผิวหนัง

เห็ดไม่สามารถรับประทานดิบได้

ข้อห้าม:

• เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
• โรคตับและกระเพาะอาหาร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานดิบได้เพราะจะทำให้เกิดพิษอย่างรุนแรง ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการประมวลผลอย่างรอบคอบ

วิธีการใส่เห็ดนมแห้งกับใบเคอแรนท์

ใบลูกเกดจะให้รสชาติที่น่าทึ่ง สำหรับการทำเกลือคุณจะต้องใช้เนื้อผลไม้ 2.5 กก. เกลือ 125 กรัมเครื่องเทศ 10 กรัม 5 ชิ้น ใบลอเรลกระเทียม 1 หัวขนาดกลางและใบลูกเกด 4 ใบ

โยนเนื้อผลไม้ที่แช่แล้วลงในน้ำเดือด ใส่ใบลูกเกดและพริกไทย หลังจากผ่านไป 13 นาทีเทลงในตะแกรงซึ่งวางไว้ในกระทะ ของดองมีประโยชน์ ย้ายเห็ดไปยังภาชนะอื่นใส่เครื่องเทศที่เหลือ เติมน้ำเกลือที่เหลือ

ยืนยันในระหว่างวัน จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็น

วิธีการแช่เห็ดนมก่อนต้มและทอดสำหรับฤดูหนาว?

วิธีการปรุงเห็ดนมให้ถูกต้องก่อนการแปรรูปต่อไป? ขั้นตอนแรกคือการกำจัดเศษต่างๆออกจากพื้นผิวของเห็ดซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในการทำความสะอาดแปรงสีฟันหรือฟองน้ำในครัวจะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและขจัดเศษหญ้าและเศษใบไม้ออกจากหมวกรวมทั้งสิ่งสกปรกเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณมาก

สิ่งที่ควรทำต่อไปวิธีการปรุงเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว? โดยปกติแล้วผลไม้จะถูกแช่ก่อนและต้องบอกว่ากระบวนการนี้จะขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ผู้ที่มีความขมน้อยกว่า (เห็ดนมขาวและแห้ง) จะถูกแช่จากหลายชั่วโมงถึง 2 วัน หากเป็นเห็ดนมดำการแช่จะนานขึ้น - สูงสุด 5 วัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเปลี่ยนน้ำในเห็ด 2-3 ครั้งต่อวันเพื่อให้ความขมขื่นหายไปและไม่เปรี้ยว

ควรสังเกตว่าเห็ดนมที่พบมากที่สุดคือสีขาวและสีดำ เห็ดเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องในบ้าน - การดองและการดอง ขั้นตอนหลักในการเตรียมเห็ดสำหรับกระบวนการเหล่านี้คือการต้ม

เห็ดแห้งใส่กระเทียม

วิธีนี้ค่อนข้างรวดเร็วในการปรุงอาหาร สำหรับเนื้อผลไม้ 2 กก. คุณจะต้อง:

• กระเทียม 40 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ใบ lavrushka - 5 ชิ้น;
• เกลือ 40 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ต้มเนื้อผลไม้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเดียวกัน
2. ปอกกระเทียมคุณสามารถใช้เวลาเพิ่มขึ้น 2 เท่าหากคุณต้องการอาหารรสเผ็ด
3. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่าง
4. ลวกด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย
5. จากนั้นเติมภาชนะด้วยเนื้อผลไม้โรยด้วยเกลือจึงถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมด
6. คลุมด้วยจานแล้ววางโหลด

เสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอม

วิดีโอ - เห็ดนมแห้งกับกระเทียม:

คำแนะนำ! หากน้ำผลไม้ของคุณไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มของเหลวที่มีรสเค็มได้

เคล็ดลับเล็กน้อย

เพื่อให้เห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวไม่ได้กลายเป็นการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ภาชนะไม้แก้วและสแตนเลสซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน เกลือสินเธาว์หยาบใช้สำหรับทำเกลือ เมื่อส่งเห็ดนมเพื่อทำเกลือขอแนะนำให้วางโดยคว่ำฝาลง ในเวลาเดียวกันรูปร่างของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้

หากการต้มเห็ดแห้งไม่ประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อยและเห็ดเค็มให้แช่ในนมในขณะที่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ นำเห็ดตามจำนวนที่ต้องการวางไว้ในนมเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หากไม่เพียงพอสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้โดยการดื่มนมสด คุณไม่ควรตื่นตระหนกกับโทนสีม่วงหรือสีเขียวซึ่งในขณะเดียวกันก็สามารถจับตัวเป็นก้อนได้เนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี เห็ดที่แช่ในนมจะถูกล้างด้วยน้ำไหล เมื่อแช่ในน้ำเห็ดจะสูญเสียความสม่ำเสมอนอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อรสชาติ

การหมักเห็ดแห้งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว เห็ดนมเค็ม แต่อย่างใดสามารถเพิ่มในซุปสลัด หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้โดยใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีใส่เห็ดนมสดให้ร้อนโดยไม่ต้องแช่

คุณสามารถเริ่มได้ทันทีหลังจากทำความสะอาด หากทำเกลือโดยไม่ต้องแช่น้ำจำเป็นต้องปรุงให้นานขึ้นและเทน้ำออกอย่าใช้ซ้ำ เติมเกลือมากขึ้นเพื่อคลายความขม

โปรดทราบ! เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์โดยสิ้นเชิงหากไม่มีการแช่ 3 วัน

สูตรการทำเกลือ:

1. ล้างหมวกแต่ละใบใต้น้ำไหล
2. ต้ม.
3. นำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนเจาะรูและทำให้เย็น เทน้ำออก.
4. ที่ด้านล่างของภาชนะให้กระจายช่อดอกผักชีกระเทียมเกลือใบกะหล่ำปลี
5. วางหมวกลง คุณสามารถเติมน้ำเกลือเค็ม คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี

ทิ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C เป็นเวลา 2-5 วัน จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงลงในขวดโหล

นี่คือสูตรการดองที่ไม่ปลอดภัยที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดนมแห้ง?

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดนมเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารดั้งเดิมของรัสเซียในครั้งเดียว เห็ดเหล่านี้ใช้ทำขนมสลัดซุปและพาย

ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็นเห็ดนมส่วนใหญ่มักจะเค็ม วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีคุณสมบัติหลายประการที่ควรรู้และเป็นแม่บ้านยุคใหม่

ด้วยความช่วยเหลือของเห็ดนมเค็มคุณสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณได้อย่างมาก

รายละเอียดเพิ่มเติม:

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีการหมักเห็ดเกลือเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสไว้ให้มากที่สุดและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ความหลากหลายของสูตรอาหารขึ้นอยู่กับสองวิธีในการเตรียม: เย็นและร้อน พวกเขาแต่ละคนจะสามารถให้หมวกเห็ดที่มีเนื้อไม่เพียง แต่มีความกรอบและกลิ่นที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารพิษที่มีอยู่ได้อีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: WomanAdvice

กิน gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok กำมะถัน zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma หย่อนคล้อย

อ่านเพิ่มเติม: gribnoi-

เห็ดมิลค์เป็นเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยผู้เลือกเห็ดหลายรายไม่สนใจ เมื่อเก็บเห็ดคุณต้องระมัดระวังให้มาก หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณรู้จักเห็ดหรือไม่ควรปล่อยไว้ในป่าจะดีกว่า นอกจากนี้คุณต้องเก็บเห็ดนมในสถานที่ที่ห่างไกลจากถนน มิฉะนั้นแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นพิษได้

เห็ดดองและเค็มในรัสเซียถือเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาลเสมอและเห็ดนมเค็มได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เห็ดมิลค์มีความอ้วนและมีกลิ่นหอมมากกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ ยกเว้นเห็ดสีขาวแน่นอน เห็ดมีมากกว่า 70 ชนิด แต่สำหรับการทำเกลือฉันมักจะชอบเห็ดดิบสีขาวมากกว่า

รายละเอียดเพิ่มเติม:

เมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามาคนเก็บเห็ดมักจะไปที่ป่าสนและป่าผลัดใบเพื่อค้นหาเห็ดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สับสนกับพันธุ์อันตรายที่เป็นพิษแม้ว่าในปัจจุบันในหลายประเทศทั่วโลกจะไม่นิยมรับประทาน แต่ก็ควรทิ้งไว้ในป่า ผู้อยู่อาศัยในประเทศ CIS แทบจะไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้ ในพื้นที่ของเราเห็ดนมถูกต้มและอบแห้งมานานหลายศตวรรษ

อย่างไรก็ตามการรู้วิธีดองเห็ดนมแห้งนั้นไม่เพียงพอที่จะปรุงอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นอย่างรอบคอบ

วิธีการแช่เห็ดนมก่อนต้มและทอดสำหรับฤดูหนาว? วิธีการปรุงเห็ดนมขาวสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว? วิธีการปรุงเห็ดนมดำเพื่อเตรียมเกลือวิธีการปรุงเห็ดนมแห้งก่อนการหมักเพื่อไม่ให้เห็ดมืดลงวิธีการปรุงเห็ดนมก่อนทอด: คำอธิบายทีละขั้นตอนวิธีการปรุงเห็ดนมสำหรับการแช่แข็งต่อไป?

เห็ดมิลค์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในยูเรเซีย นี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่น่าทึ่งซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย

เนื่องจากเห็ดพบได้เฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านหลายคนจึงใช้มาตรการที่รุนแรงเพื่อที่จะได้รับของกำนัลแสนอร่อยจากป่าในช่วงฤดูหนาว

มาทำความคุ้นเคยกับสูตรการหมักเห็ดนมแห้งและในขณะเดียวกันก็ค้นหาว่าเห็ดทั่วไปชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง

ในบรรดาคนเก็บเห็ดเห็ดนมที่แข็งแรงได้รับการยกย่องเป็นพิเศษนี่คือการค้นพบที่น่าอิจฉาซึ่งเป็นของขวัญที่แท้จริงจากป่าซึ่งสามารถบีบทั้งเห็ดและเห็ดพอร์ชินีในตะกร้า กลิ่นหอมของเห็ดที่หนาอย่างไม่น่าเชื่อมาจากอาหารที่ใช้มันราวกับว่าเยื่อกระดาษสีขาวหนาแน่นได้ดูดซับกลิ่นหอมของป่าทั้งหมด

เห็ดนมต้มเป็นเวลา 15 นาทีแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากต้มเห็ดเพื่อเก็บเกี่ยวให้แช่ในน้ำเค็มล่วงหน้าตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 วันเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเห็ดและวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ (การใส่เกลือการดอง ฯลฯ ) ปรุงเห็ดนมเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด

รายละเอียดเพิ่มเติม:

เคล็ดลับทั้งหมด (11) Elena Sinelnikova: -0001 ที่ 00 บางทีอาจเป็นเช่นนั้น: เห็ดนมไม่แห้งเห็ดนมจะเค็ม ออกจะกรอบ ๆ ยำ! ตอบ

Tatiana Konygina:

-0001 ถึง 00

ลองทำตามนี้: คุณสามารถทำให้ทุกอย่างแห้งได้ แต่ทำไม ??? สถานที่สำหรับเห็ดอยู่ในอ่างน้ำเกลือ เกลือ

รสเผ็ดขมและความยืดหยุ่นของเห็ดสร้างปัญหาให้กับแม่บ้านในครัวเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องการกำจัดความขมที่เกิดจากน้ำนมและในขณะเดียวกันก็รักษาความแน่นดั้งเดิมไว้ด้วย

แม้จะมีคุณสมบัติที่ขัดแย้งกันของเห็ด แต่ก็ยังพบได้ในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ก็ชื่นชมพวกเขาที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนรวมถึงปริมาณแคลอรี่ซึ่งเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์

เรารวบรวมคำแนะนำจากเชฟที่มีประสบการณ์และค้นหารายละเอียดวิธีการเตรียมเห็ดนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ นมให้ยืมตัวเองไปสู่กระบวนการทำอาหารหลายประเภท และเหมาะสำหรับการทำเกลือ คราวนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เห็ดนมแห้งอย่างถูกต้องแม้ว่าโดยหลักการแล้วการใส่เกลือเห็ดแห้งดำและเปียกจะไม่แตกต่างกัน

ชาวรัสเซียทุกคนรู้วิธีทำอาหารเป็นก้อน เห็ดลาเมลลานี้สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขมีน้ำผลไม้ที่เป็นพิษจำนวนหนึ่งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม หากต้องการทิ้งความขมไว้ให้แช่เห็ดไว้เป็นเวลานาน อนุญาตให้เก็บเห็ดนมได้หลายวิธียกเว้นการแช่แข็ง โดยส่วนใหญ่เห็ดจะถูกดองและเค็มเพื่อบริโภคในฤดูหนาวและตลอดทั้งปี

เกลือเห็ดนมแห้งในกระป๋องใต้ฝาเหล็ก

สำหรับการเตรียมการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวมักใช้ฝาเหล็กโดยปิดภาชนะให้แน่น

ส่วนผสม:

• หมวก 4 กก.
• ของเหลว 4 ลิตร
• 12 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 8 ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น 12 ช่อ
• น้ำส้มสายชู 9% 480 มล.

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ล้างในกระชอน เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะอีกใบใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงเป็นเวลา¼ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 10 นาที จัดฝาในขวดเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ม้วนใต้ฝาเหล็ก

ฆ่าเชื้อขวดและฝา

สูตรที่ดีที่สุดกับเห็ดนมทอด

เห็ดนมทอดสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารง่ายๆที่เข้ากับเครื่องเคียงต่างๆคุณจะต้อง:

• เห็ด 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ต้องเตรียมผลไม้ก่อน (แช่และต้ม) เพิ่มเติม:

1. แยกขาออกจากแคปเหมือนเมื่อย ขาทำงานได้ดีในการทำซุปดังนั้นจึงควรแช่แข็งไว้เพื่อจัดเก็บ ตัดหมวกขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเห็ดนมที่หั่นไว้ลงในกระทะโดยไม่ต้องเติมไขมันและเคี่ยวนาน 10 นาทีเขย่าเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากปล่อยของเหลวแล้วจะต้องระบายออก
3. สับผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันลงในนมเห็ดและโรยด้วยเกลือ อย่านำออกจากความร้อนจนกว่าจะเกิดเป็นสีน้ำตาลทอง

ที่ดีที่สุดคือกินในขณะที่จานร้อน

วิธีทอดเห็ดนมในแป้ง (วิดีโอ)

เห็ดนมทอดกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในกระทะเดียวกันหรือต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเลือกวิธีที่สองเนื่องจากเห็ดและมันฝรั่งมีเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• เห็ด 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมสองสามอัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง

เพิ่มครีมเปรี้ยวตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

1. ขั้นแรกต้องใส่ผลไม้ลงในกระทะปิดฝาและปิดฝา น้ำควรจะออกมาซึ่งจะถูกตุ๋น หากโยนลงในไขมันร้อนทันทีรูปร่างของมันจะหายไปและรสชาติที่แตกต่างก็จะเปลี่ยนไปด้วย
2. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเทน้ำมัน
3. ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับลงในกระทะพริกไทยและเกลือ
4. หลังจาก 5 นาทีเห็ดนมก็พร้อม
5. ทอดมันฝรั่งในกระทะอีกใบและรวมกับเห็ด

สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

เห็ดนมทอดกับมันฝรั่ง

เห็ดนมผัดครีมเปรี้ยว

การทำอาหารเป็นขั้นตอนง่ายๆดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ กระปุกออมสินของเชฟมากประสบการณ์มีครีมเปรี้ยวหลายสูตร สำหรับจานที่มีหัวหอมคุณจะต้อง:

• เห็ด 0.8 กก.
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
• หัวหอม

ลำดับ:

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. หั่นเห็ดที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากชิ้นงานมีขนาดไม่มากก็สามารถปล่อยทิ้งไว้ได้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะลึกทอดเห็ดนมเป็นเวลา 5 นาที
4. สับหัวหอมและใส่ลงในกระทะ เปิดไฟทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
5. ใส่เกลือพริกไทยและนำออกจากเตาหลังจากนั้นหนึ่งนาที

หากต้องการด้านบนสามารถบดด้วยชีสแข็งขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ต้องย้ายกระทะไปที่เตาอบเพื่อให้เปลือกชีสสีน้ำตาลก่อตัวขึ้น ในฤดูหนาวเห็ดนมดิบจะถูกแทนที่ด้วยเกลือได้อย่างง่ายดาย

เห็ดนมผัดครีมเปรี้ยว

สูตร Croutons

สามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังในระหว่างกระบวนการทอด แล้ว ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. ผสมแป้ง 100 กรัมกับพริกไทยและเกลือ
2. เทน้ำมันลงในกระทะอุ่น
3. ม้วนเห็ดในแป้งแล้วย้ายไปยังภาชนะที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาทีเทครีมเปรี้ยว 500 กรัมแล้วใส่แครกเกอร์ 50 กรัม คนให้เข้ากัน ทอดอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยถอดฝาออก

การทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

การทอดเห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่อร่อยมาก ในกรณีนี้คุณต้อง:

• เห็ดสด 0.4 กก.
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดนมหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันในน้ำมันอุ่น หลังจาก 6 - 8 นาทีใส่ครีมและเกลือ
2. ผัดหัวหอมสับในชามอื่น จากนั้นรวมกับมวลเห็ดลงไปผัด
3. ต้มมันฝรั่งในหนังจากนั้นให้เย็นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ในภาชนะลึกแล้วเทลงบนครีมเห็ด

ใส่จานในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เห็ดนมกับมันฝรั่งใหม่

เห็ดนมผัดไข่คน

สามารถเลือกจำนวนสินค้าได้ตามต้องการ สำหรับเห็ด 1 ฟองคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองและครีม 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากการเก็บเกี่ยวในป่าแช่และต้มแล้วจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ใส่หอมใหญ่สับปรุงรสด้วยเกลือ

เตรียมไข่คนด้วยครีมและเกลือ เขย่าและเทมวลหัวหอม - เห็ด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดกระทะ

หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้เจาะรูที่มีความยาวมากโดยที่ส่วนผสมของครีมกับไข่ยังคงเป็นของเหลว โรยพริกไทยและสมุนไพรสับ ยืนยันอีกสองสามนาที

ผัดเห็ดเค็ม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เค็มคุณต้องใช้:

• 3 เห็ดขนาดใหญ่
• แครอท;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช.

วิธีทำเห็ดนมสดดองกับมะรุม

พืชชนิดหนึ่งเพิ่มความกรุบกรอบ สำหรับการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ผลไม้สด 5 กก.
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ช่อดอกผักชีลาวพร้อมเมล็ด
• พริกไทย 10 กรัม
• ใบมะรุม 15 ใบ

คุณสามารถเสริมสูตรด้วยใบเชอร์รี่ ดังนั้นเห็ดนมแห้งจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องปรุงรสทั้งหมด
2. ต้มในน้ำผสมเกลือ
3. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยดำ
4. ใส่มะรุม 5 ใบช่อดอก 2 ช่อที่ก้นภาชนะ จากนั้นก็ใส่นมเห็ด ทำสลับกันไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุม
5. เทของเหลวเดือดลงไป คลุมด้วยผ้าฝ้ายและกด

หลังจากผ่านไป 2 วันเห็ดนมแห้งจะตกตะกอนคุณสามารถใส่ของสดลงไปที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ หลังจาก 40 วันคุณสามารถลอง

ลักษณะ

ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อเห็ดด้วยจุดประสงค์ใด: สำหรับอาหารประจำวันของคุณหรือเพื่อการดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยพบเห็ดนมมาก่อนคุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการเลือกเห็ดเหล่านี้ ประการแรกชื่อ "เห็ดนม" มาจากคำว่า "น้ำหนักเกิน" เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ไม่ค่อยเติบโตในขนาดเล็กและหมวกที่มีขนาดใหญ่ราวกับว่ามีน้ำหนักต่ำกว่านั้นจะทอดยาวไปที่พื้น ประการที่สองสังเกตว่าก้อนเนื้อแห้งสำหรับผู้ใหญ่มีฝาปิดขนาดใหญ่ที่มีช่องทางอยู่ข้างใน ตามกฎแล้วสีของเห็ดจะเป็นสีขาวไม่ค่อยมีสีเทา ใช้เห็ดนมแห้งในการดองซึ่งเรียกอีกอย่างว่า ไม่ยากที่จะตรวจจับและ "ระบุ" มัน: การเคลือบเป็นแบบด้านซึ่งมีสิ่งสกปรกใบไม้และกิ่งไม้เกาะอยู่เสมอ ขาหนาและสั้นมักซ่อนอยู่ใต้ขอบมนของหมวก บ่อยครั้งในการตัดเห็ดคุณต้องขุดลงไปในดินเล็กน้อย

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายเห็ดนมมีความหนาแน่นพอสมควรดังนั้นจึงไม่แตกระหว่างการสัมผัสหรือการขนส่งปัจจัยนี้จะช่วยให้คุณเลือกเห็ดที่มีคุณภาพสูงได้ ใช่และในระหว่างการทำเกลือเห็ดนมแห้งจะกรอบและฉ่ำ

How to Hot Salt White Podgruzdki with Dill Seeds

สำหรับการทำเกลือร้อนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ 8 เม็ด
• พริกไทยจาเมกา 5 เม็ด
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - เพิ่มเติม;
• คาร์เนชั่นหลายชนิด
• น้ำส้มสายชู;

นี่คือสูตรการทำเกลือร้อนด่วนสำหรับการเพิ่มสีขาว เทเกลือ 30 กรัมลงในของเหลวเดือด 1 ลิตร นำเห็ดนมแห้งไปต้ม หลังจาก 20 นาทีพับลงในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน โอนเห็ดนมแห้งลงในกระทะที่มีน้ำเกลือซึ่งมีเครื่องเทศทั้งหมดอยู่แล้ว ปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

แสดงความคิดเห็น! อย่าปรุงอาหารนานเกิน 35 นาที เห็ดนมจะนิ่มเกินไป

วางวงกลมไว้ด้านบนและไม่กดขี่อย่างหนัก คุณต้องกดลง ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 6 วันคุณสามารถย้ายไปที่ไหและปิดหรือปิดกระทะด้วยผ้ากอซส่งไปยังที่เย็น

ด้วยการทำเกลือร้อนอย่างรวดเร็วน้ำค้างสีขาวคุณสามารถรับประทานได้หลังจาก 14-20 วัน

วิธีการทำซุปเห็ดนมเค็ม?

หากคุณทำซุปจากเห็ดเค็มโดยไม่ได้ลองเห็ดนมล่วงหน้าก็มีทางออกที่นี่เช่นกัน วิธีการเก็บเห็ดนมเค็มในจานแรก?

• แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบจะถูกเพิ่มลงในซุปและต้ม
• ข้าวที่สดสะอาดหรือข้าวบาร์เลย์มุกเทลงในผ้าชีสพับครึ่ง
• มัดในถุงแล้วจุ่มลงในน้ำซุปต้ม 20 นาทีแล้วนำออก
• ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150-200 มล. ลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• หากน้ำซุปยังคงมีรสเค็มเล็กน้อยให้เจือจางด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซุปร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
• ตีด้วยตะกร้อมือแล้วเทลงในน้ำซุปในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน

คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างจากเห็ดนมเค็ม: ปรุงจูเลียนแบบแบ่งส่วนตุ๋นกับมันฝรั่งและครีมและทำไส้สำหรับพาย ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับพายและพายโดยไม่ต้องเติมเกลือ

วิธีการราดด้วยราสเบอร์รี่และใบเชอร์รี่

สูตรสำหรับการดองด้วยเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ร้อนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ต้มในน้ำเค็ม 8 นาที โอนไปยังกระชอนล้างออก ในขณะที่ของเหลวกำลังระบายให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งเติมเกลือ 68 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร

ใส่ราสเบอร์รี่และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะใส่พืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยและก้านผักชีฝรั่งสองสามก้าน จากนั้นชั้นของผลไม้

คำแนะนำ! ในกรณีที่ไม่มีใบเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยใบกระวาน

ใส่ผักชีลาวและเชอร์รี่ลงบนก้านระหว่างเห็ดนมแห้ง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยกานพลูได้หากต้องการ ชั้นสุดท้ายคือใบเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และลูกเกด

คุณสามารถเริ่มรับประทานผักดองได้หลังจาก 14 วัน

สูตรสำหรับการทำเกลือร้อนของพอดโหลดสีขาวด้วยวิธีนี้จะดีในกรณีที่ราไม่ปรากฏบนพื้นผิวหากน้ำตกตะกอน

เห็ดในครีม

อีกวิธีหนึ่งในการรับเห็ดนมทอดแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย หมวกเห็ดที่ปอกเปลือกแช่และต้มสองครั้งเป็นเวลาสิบนาทีวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ขั้นแรกต้องสับเห็ดตัดเป็นก้อนชิ้นหรือเส้น หรือจะชุบแป้งสาลีก่อนทอดก็ได้ วิธีนี้จะทำให้เห็ดมีรสชาติที่กรอบและฉ่ำน่ารับประทาน จริงอยู่ในกรณีของการทอดเห็ดนมเค็มหรือดองขั้นตอนนี้อาจไม่จำเป็น

การย่างเห็ดด้วยการกวนเป็นครั้งคราวใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไป หลังจากนั้นอีก 3-4 นาทีจานจะถูกราดด้วยครีมเปรี้ยว (ประมาณ 300 กรัมต่อเห็ด 500 กรัม) เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศ ความร้อนลดลงเหลือต่ำและกระทะยังคงอยู่บนเตาต่อไปอีก 4-5 นาที ดังนั้นการเตรียมอาหารที่อร่อยน่าพอใจและน่ารับประทานโดยตรงจึงใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

สูตรเห็ดทอดน้ำผึ้ง

How to Hot Salt White Podgruzki with Oak Leaves

สูตรสำหรับการดองการเพิ่มสีขาวร้อนด้วยใบโอ๊คจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแปลกตา สำหรับเห็ดแห้ง 1 กก. คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา เกลือ. วางผลไม้ลงในกระทะพร้อมน้ำปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมที่ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการแช่จะหายไป

ใส่มะนาว 2 กรัมต่อลิตร หลังจากผ่านไป 30 วินาทีให้นำกระทะออกจากเตาเทน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ทิ้งโหลดไว้ให้เย็น

โปรดทราบ! หากทิ้งไว้ในน้ำอุ่นจะทำให้สีเข้มขึ้น

ใส่เห็ดนมแห้งในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการดองสลับกับผักชีลาวกระเทียมและใบโอ๊ค คลุมด้วยน้ำเกลือเดือด แช่ทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิ 25 ° C แล้วนำไปแช่เย็น ใส่หินสะอาดหรือที่กดอื่น ๆ (ถุงน้ำ) ลงในขวดโหล

กลิ่นเป็นทางการแพทย์ แต่รสชาติคือเห็ดจริงๆ

เห็ดนมทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำเกลือมิฉะนั้นจะเกิดเชื้อราขึ้น ดูเป็นระยะ ๆ ถ้าจำเป็นให้ถ่วงน้ำหนัก

คำอธิบายของการโหลดสีขาว

ฝาของน้ำหนักแห้งจะนูนขึ้นก่อนโดยให้ขอบซุกลงจากนั้นจะกลายเป็นรูปทรงกรวยหดตัว เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-20 เซนติเมตรในระยะต่างๆของการเจริญเติบโต สีของหมวกเป็นสีขาวบริสุทธิ์บางครั้งอาจมีจุดสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลือง

ในตอนแรกพื้นผิวของฝาจะบางเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลือยเปล่าและมักจะมีก้อนดินเกาะติดอยู่ ในสภาพอากาศแห้งฝาจะแตก

มักจะมีแผ่นบาง ๆ อยู่ใต้ฝา สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวในขณะที่มีโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียวขุ่นสามารถสังเกตเห็นสีโลหะสีเขียวได้ เยื่อกระดาษเนื้อแน่น แต่เปราะบาง สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถึงช่วงพัก เยื่อไม่ฉุน แต่แผ่นมีกลิ่นฉุนมาก รสชาติของเนื้อเยื่อไม่จืดและมีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นของแลคทาเรียส

ขามีความแข็งแรงค่อนข้างสั้นและหนา ความยาว 2-5 เซนติเมตรและเส้นรอบวงไม่เกิน 1-2 เซนติเมตร สีของขาเป็นสีขาวบ่อยครั้งเมื่ออายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีจุดสีน้ำตาลที่มีรูปร่างผิดปกติ ในส่วนบนขาจะแคบลงเล็กน้อยเป็นสีน้ำเงิน ในชิ้นงานที่สุกเกินไปขาจะกลวง

สถานที่เจริญเติบโตของเห็ดแห้ง

เห็ดนมแห้งมีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ป่าของสหพันธรัฐรัสเซีย เชื้อราเหล่านี้ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยบีชเบิร์ชแอสเพนโอ๊กสนโก้เก๋และอัลเดอร์

พอดกรุซดิกีสีขาวค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ในไม้เบิร์ชผสมป่าสนป่าแอสเพน พวกมันสามารถเติบโตได้ในพื้นที่ที่เป็นภูเขา เห็ดนมแห้งออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

กฎการจัดเก็บ

วิธีการจัดเก็บเห็ดนมแห้งอย่างถูกต้องการทำเกลือโดยวิธีร้อน:

1. ครอบคลุมเนื้อผลไม้ที่วางไว้ในภาชนะที่สะอาดจากอิทธิพลภายนอกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหมักหยุดลงก่อนจัดเก็บ
3. ผลไม้สีดำเก็บไว้ได้ 2-3 ปี Podgruzdki สามารถบริโภคได้ภายใน 12 เดือนและไม่เกิน โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 ° C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 6 ° C ชิ้นงานจะเริ่มเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวซึ่งต่ำกว่า 4 ° C จะแข็งตัวและแตก
4. ขอแนะนำให้เก็บไว้ในขวดโหลแก้ว หากใช้ภาชนะโลหะขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุไม่ออกซิไดซ์
5. สำหรับการเก็บรักษาเห็ดแห้งในระยะยาวหลังจากการหมักเกลือต้องสังเกตปริมาณเกลือและน้ำ ด้วยน้ำเกลือที่มากเกินไปจะทำให้มีอายุการใช้งานที่ดีขึ้นและนานขึ้น

เห็ดสด!

หากคุณต้องการให้เห็ดนมแห้งหลังจากการหมักเกลือไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพคุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกเห็ดสดและสุก

• คำแนะนำ 1. ลักษณะเป็นบัตรเยี่ยมของของขวัญจากธรรมชาติ ตามนี้คุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเห็ดสดหรือไม่ หากพื้นผิวเรียบไม่แตกเป็นเนื้อเดียวกันและแห้งแสดงว่ามวลสดและพร้อมใช้งาน
• คำแนะนำ 2. ความอ่อนแอเป็นสัญญาณแรกของการเน่าเสียเช่นเห็ดตาย ความอ่อนปวกเปียกนำไปสู่ความเสื่อมโทรมความทรุดโทรมนำไปสู่ความเสื่อมโทรม ไม่แนะนำให้กินเห็ดดังกล่าว
• เคล็ดลับ 3. กลิ่นของเห็ดหอมสดจะหอมและน่ารับประทาน สิ่งมีชีวิตที่เน่าเปื่อยส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ไม่พึงประสงค์
• เคล็ดลับ 4. ไม่ควรแยกขาออกจากหมวกได้ง่าย
• เคล็ดลับ 5. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตให้ซื้อเห็ดแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง ดังนั้นคุณจะสามารถประเมินลักษณะของน้ำหนักและสรุปเกี่ยวกับคุณภาพได้

เห็ดนมเค็มกับครีมและหัวหอม: สูตร

หากคุณมีเห็ดนมเค็มคุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยด้วยครีมและหัวหอม รับ:

• เห็ดนมเค็ม - 200 กรัม
• หัวหอมคุณสามารถสลัด - 1 ชิ้น
• ครีม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดนมเค็มกับครีมและหัวหอม

1. หากเห็ดนมของคุณเค็มเกินไปในการเตรียมของว่างคุณไม่เพียง แต่ต้องล้างออกในน้ำไหลเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วย
2. จากนั้นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. คุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงสับผักชีฝรั่ง
4. ก่อนอื่นผสมหัวหอมกับเห็ด
5. รวมครีมเปรี้ยวกับผักชีลาวและพริกไทยในชามแยกต่างหาก
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเสิร์ฟเห็ดเค็มและครีมเปรี้ยวแยกกันได้