วิธีการใส่เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งร้อนและเย็น

ในอาหารรัสเซียเห็ดเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเห็ดชนิดหนึ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อเค็มเห็ดเหล่านี้แสดงถึงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่หลายคนมีความรักที่แท้จริง มาดูวิธีทำเนยเกลือที่บ้านและดูสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ก่อนหน้านี้เห็ดถูกเค็มในถังขนาดใหญ่หรือถังไม้เช่นนี่คือวิธีที่เห็ดนมถูกทำให้เค็มในฤดูหนาว เมื่อเวลาผ่านไปสูตรและวิธีแก้ปัญหาใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้การเค็มของเนยง่ายขึ้นและช่วยปรับเทคโนโลยีให้เข้ากับสภาพบ้าน

วันนี้แม่บ้านแต่ละคนเข้าหาความท้าทายในการทำอาหารในแบบของเธอเอง บางคนใช้เห็ดทั้งตัวในการทำเกลือส่วนเห็ดอื่น ๆ หั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนและบางชนิดก็ใส่เกลือลงไปเท่านั้น ไม่มีมาตรฐานหรือกฎเกณฑ์ที่ยากในเรื่องนี้ แม่ครัวเลือกวิธีการเตรียมและชุดเครื่องเทศที่เขาชอบมากที่สุด พิจารณาสูตรยอดนิยม 5 สูตรในการทำเนยเค็ม

วิธีร้อนในการดองเห็ดกับเนย: สูตรดั้งเดิม

สำหรับวิธีการทำเนยเค็มแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• กานพลูและพริกไทยดำ - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด (สีดำ) - 7 ชิ้น

โยนน้ำมันที่ต้มแล้วลงบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น

ใส่ในกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ด

เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิ 15-18 ° C จนกว่าจะมีกลิ่นเปรี้ยว

นำจานไปที่ชั้นใต้ดินหรือกระจายในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น

หลังจาก 10-12 วันเห็ดจะเค็มและคุณสามารถทอดมันฝรั่งได้!

วิธีที่ดีที่สุดภายใต้ฝาครอบไนลอน

วันนี้มีการเตรียมเห็ดแสนอร่อยจำนวนมากที่คิดไม่ถึงรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งที่ใส่เกลือไว้ใต้ฝาไนลอน ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่รสชาติดีและจะท้าทายการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

ส่วนผสม:

• เนยต้ม - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ
• Dill - 5 ร่ม
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด
• Allspice - 7 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ใบลูกเกด

การเตรียมการ:

1. เทเกลือลงในชามเคลือบแล้วกระจายเป็นชั้น ๆ ใส่น้ำมันที่ต้มไว้ด้านบน
2. โปรยใบลูกเกดผักชีลาวกระเทียมสับและเครื่องเทศโรยด้วยเกลือ วางเห็ดและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. ครอบคลุมเนื้อหาของจานด้วยจานและกดลงด้วยโหลด หลังจากวันจัดส่วนผสมในขวดแก้วเติมน้ำเกลือ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในโถแต่ละขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่กระปุกน้ำมันไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์การรักษาก็พร้อม

หากต้องการลองเนยเค็มที่บ้านภายใต้ฝาไนลอนคุณจะต้องรอสักหน่อย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะชดเชยเวลาที่ใช้ในการรอประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร

กลิ่นหอมของเห็ดทาเนยด้วยวิธีร้อน

การต้มเห็ดตามสูตรนี้จะช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้อย่างดีเยี่ยม มันจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงสำหรับทุกคนที่รักเห็ดเค็ม

• น้ำ - 1 ลิตร
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยขาว - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• อบเชย - หยิก

เด็ดเห็ดที่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเปล่า

ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เกลือและน้ำตาล

ใส่เครื่องเทศที่ต้องการทั้งหมดคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือด 15 นาที

ทาเนยลงในขวดโหลโดยใช้ช้อนเจาะรูโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อย

เทน้ำเกลือเดือดม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องเย็น

ต้องบอกเลยว่าการทำเนยเค็มแบบร้อนแรงสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด

จะทำอย่างไรกับเห็ดกับเนยดีกว่า: เกลือหรือของดอง

มีหลายวิธีในการเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ที่นิยมมากที่สุดคือการทำเกลือและการดอง ในกรณีที่สองจะใช้น้ำดองพิเศษเพื่อเตรียมอาหารซึ่งรวมถึงน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต่างๆ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีการดองจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าการดอง

เห็ดเค็มเป็นวิธีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม น้ำหมักน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก เชื่อกันว่าในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้

เนยสดร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือการหมักเนยสดสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ก็สามารถรับมือได้

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - หยิก;
• โรสแมรี่ - ¼ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

จุ่มเห็ดสดที่ปอกแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนจมลงไปด้านล่าง

เทเกลือน้ำตาลกรดซิตริกผัดและต้มต่อไปอีก 10 นาที

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำเกลือปล่อยให้เดือด 10 นาทีแล้วปิดเตา

ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มเห็ดแล้วม้วนขึ้น

คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บในตู้เย็นหรือนำไปชั้นใต้ดิน

หากกระบวนการทั้งหมดทำตามสูตรอย่างถูกต้องเนยจะมีรสชาติดีและในงานเลี้ยงใด ๆ พวกเขาจะเป็นที่ต้องการของขนมมากที่สุด

หลังจากเค็มในฤดูหนาวด้วยวิธีร้อนเนยจะต้องถูกนำออกไปยังห้องเย็นโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 8-10 ° C อบอุ่น เป็นไปไม่ได้ที่เห็ดเค็มจะแข็งตัวจากนั้นก็จะกลายเป็นรสจืด หากอุณหภูมิสูงกว่าที่แนะนำเห็ดจะเปรี้ยวและเสียรสชาติ

หากเนยมีปริมาณมากก็สามารถใส่ในถังไม้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์จากป่า น้ำเกลือควรปิดเนยให้มิดและถ้ามันลดลงให้เติมน้ำต้มสุกเย็น ผ้าที่ปิดทับด้วยเกลือและการกดขี่ไม้ควรล้างสัปดาห์ละครั้งในน้ำเค็มและควรกำจัดคราบสกปรกบนผนังถังออก

บัตเตอร์เล็ตเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในประเทศ CIS พวกเขาได้รับความนิยมมานานแล้วและยังคงอยู่ในระดับสูง ผู้คนมากมายได้เรียนรู้การใช้เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมอย่างสวยงามในหลากหลายรูปแบบ สามารถต้มเนยผัดกับครีมเปรี้ยวตุ๋นกับมันฝรั่ง นอกจากนี้เห็ดสามารถเค็มหรือดองเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะเรียนรู้วิธีการทำเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเพราะมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและมีความเกี่ยวข้องกันมากในฤดูหนาว

การจัดเก็บรักษาบ้าน

คุณต้องรู้ไม่เพียง แต่วิธีการทำเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องอาหารกระป๋องโฮมเมดจะเสื่อมสภาพเร็วมากและจะเต็มไปด้วยอาหารเป็นพิษ สถิติอ้างว่าอาหารเป็นพิษร้ายแรงในผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคเห็ดเค็มในบ้านที่มีคุณภาพต่ำ

มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าเห็ดกระป๋องมีอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด ในความเป็นจริงอายุการเก็บรักษาของน้ำมันเนยเค็มนั้นไม่นาน ตัวเลือกที่เหมาะคือกินเห็ดในฤดูหนาวแรก หรือในฤดูใบไม้ผลิหลังจากการเตรียมการ อย่างไรก็ตามหากมีการเตรียมอาหารกระป๋องตามกฎทั้งหมดพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ในปีที่สอง แต่เป็นที่ไม่พึงปรารถนาที่จะจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้นานกว่าสองปี เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากอาหารกระป๋องที่หมดอายุขอแนะนำว่าทันทีหลังจากใส่เห็ดลงในไหแล้วให้ติดคำจารึกไว้ที่แต่ละโถ:“ เนยเค็ม วันที่อนุรักษ์คือฤดูร้อนปี 2020 ".

หากไม่สามารถนำเห็ดไปที่โรงรถหรือใต้ดินได้คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นได้ (อย่างไรก็ตามธนาคารจะใช้พื้นที่มาก) แต่ไม่แนะนำให้นำเห็ดชนิดหนึ่งออกไปที่ระเบียงในฤดูหนาว หากเห็ดแข็งตัวในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงและละลายเมื่อถูกนำเข้าไปในห้องสารพิษที่เป็นอันตรายถึงชีวิตอาจก่อตัวในน้ำเกลือและในเห็ดชนิดหนึ่งเอง

เนยเค็มเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ยากที่จะเตรียมอาหารกระป๋องดังกล่าวดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" เพื่อให้เห็ดมีความกรอบและน่ารับประทานจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมและกฎการเก็บรักษาอาหารกระป๋องสำเร็จรูปอย่างเคร่งครัด

เผยแพร่เมื่อ 03/16/2018 โดย samsonmain รายการนี้ถูกโพสต์ภายใต้เห็ดเค็ม คั่นหน้าลิงก์ถาวร

ซอสเห็ด: ตัวเลือกอาหารและตัวเลือกการปรุง

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆ

วิธีการอบเนยแบบร้อน

สำหรับการเตรียมเนยจะใช้วิธีการทำเกลือแบบร้อนและเย็น คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารของพวกเขา ก่อนอื่นควรพิจารณาวิธีการทำเกลือร้อน

ในกระบวนการอนุรักษ์สิ่งแรกที่จำเป็นคือต้องเลือกเห็ดที่มีความยืดหยุ่นสูงมาก หากไม่สามารถเลือกผลไม้ขนาดเล็กได้ก็สามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ได้ แต่จะต้องหั่นเป็นสามส่วน หมวกเห็ดมีฟิล์มบางอย่าง ต้องถอดออกระหว่างการทำความสะอาด หากยังคงอยู่บนเห็ดผลิตภัณฑ์จะมีรสขมในอนาคต การทำความสะอาดคุณภาพสูงคือกุญแจสู่ความสำเร็จและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรการทำเนยเค็มต้องใช้เห็ดหนึ่งกิโลกรัมและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบกระวาน - สามชิ้น
• ลูกเกดห้าใบ
• เกลือหยาบ - 30 กรัม
• น้ำเปล่า;
• เพิ่มเครื่องเทศกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการแล้วคุณสามารถดำเนินการต่อเพื่อให้เนยเค็มได้โดยตรง... เนยเค็มจึงมีสูตรดังต่อไปนี้:

• ควรต้มเห็ดในหม้อเคลือบ เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เห็ดใส่น้ำเดือดแล้ว
• เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งกับเห็ดต้องลดไฟลงและทิ้งไว้ให้สุกอีกประมาณ 20 นาที การผัดเห็ดขณะทำสิ่งนี้สำคัญมาก ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5 นาทีคุณต้องโยนเครื่องเทศ
• ถัดไปคุณต้องปล่อยให้เห็ดเย็นลง จากนั้นใส่ในขวดแก้ว แต่ในขณะเดียวกันก็ใส่ให้แน่นที่สุด ของดองในขวดไม่ควรเกิน 20%
• สามารถม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาและวางไว้ในที่เย็น

ดังนั้นคุณสามารถเกลือเนยด้วยวิธีร้อน

กฎการเก็บรักษาเห็ดเค็ม

น้ำมันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินธรรมดาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 ° C (ที่อุณหภูมิสูงกว่าน้ำมันจะเปรี้ยวหรือขึ้นรูป) แต่ก็ไม่ต่ำกว่า 0 ° C ( จะแข็งตัวซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง) แม้จะทิ้งเกลือเย็นไว้ในถัง แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่ขึ้นราหรือเน่าเสียและน้ำเกลือจะปกคลุมเห็ดอยู่ตลอดเวลา

การเก็บเห็ดทำได้ในภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะป่วยด้วยโรคโบทูลิซึม

เห็ดเนยมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายรวมทั้งไฟเบอร์แร่ธาตุโปรตีน เป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาวและไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้จะเค็ม

ตัวเลือกการดองยอดนิยม

วิธีนี้ยังมีตัวแปรที่สองซึ่งมีชื่อเสียงมากยิ่งขึ้น ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและประหยัด แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นก็สามารถจัดการสูตรได้ ก่อนอื่นคุณควรประกอบส่วนประกอบ:

• 4 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 65 กรัม
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำมัน 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

เห็ดยังต้องเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับการใส่เกลือต้องล้างและหั่น ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที สูตรสำหรับเนยเค็มต่อไปนี้ง่ายกว่า:

• เห็ดต้องต้มในน้ำจนจมก้น
• ใส่เกลือน้ำตาลทรายเครื่องเทศตามชอบลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้สุกอีก 7 นาที
• หลังจากปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกบรรจุลงในขวดให้แน่น แต่ต้องเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำเกลือ 15 เปอร์เซ็นต์ น้ำเกลือในกรณีนี้คือน้ำที่ต้ม
• กระป๋องถูกรีดขึ้น

หลังจากนั้นไหทั้งหมดจะต้องวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้มันค่อยๆเย็นลง เมื่อเย็นสนิทคุณต้องวางไว้ในห้องใต้ดิน การหมักเกลือด้วยวิธีนี้จะทำให้เห็ดมีรสชาติที่กรอบและหอมมาก

นักชิมที่แท้จริงจะสามารถชื่นชมอาหารจานนี้ได้

เห็ดมัสตาร์ดเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดที่มีรสเปรี้ยว - เค็มจะชอบสูตรการทำเนยด้วยการเติมมัสตาร์ด เห็ดดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะทำ

วิธีการใส่กะหล่ำดอก: 4 สูตรที่ดีที่สุด

อาหารว่างรสเผ็ดปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด 3 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดที่มีรสเปรี้ยว - เค็มจะชอบสูตรการทำเนยด้วยการเติมมัสตาร์ด
ลำดับการปรุง:

1. น้ำมันจะถูกล้างทำความสะอาดเศษป่าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อนุญาตให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ
2. เห็ดถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและเครื่องเทศละลายในของเหลวหนึ่งลิตรนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. เห็ดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วปิดด้วยฝาร้อน

ขวดจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมในสลัด

วิธีเย็น

ควรสังเกตทันทีว่าการเตรียมประเภทนี้ใช้ค่อนข้างน้อย วิธีนี้ไม่เหมาะกับเนย 100% เนื่องจากโครงสร้างของเห็ดนั้นเปราะ ภายใต้แรงกดดันจากวิธีนี้เห็ดอาจแตกและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามได้แต่อย่างไรก็ตามจะใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องเก็บรักษาเห็ดจำนวนมากอย่างรวดเร็ว มีหลายทางเลือกสำหรับการทำเกลือดังกล่าว

ด้วยวิธีการต้มเกลือนี้จะใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ ควรมีปริมาตร 10 กก. และมีฝาไม้ด้วย แต่ฝาควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:

• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือหยาบ 350 กรัม

กระบวนการเกลือต่อไปไม่ได้มีปัญหาใด ๆ Wader ทำทุกอย่างตามกฎอย่างเคร่งครัด:

• วางผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของกระทะเช่นเดียวกับใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เห็ดซึ่งต้องล้างและทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละชั้นจะต้องเค็ม เห็ดหนึ่งกิโลกรัมควรมีเกลือประมาณ 30 กรัม
• ในชั้นสุดท้ายของเห็ดจะมีชั้นของใบลูกเกดเชอร์รี่และผักชีฝรั่งด้วย ส่วนผสมถูกปิดด้วยฝาไม้และมีน้ำหนักเพิ่มอีกประมาณ 4 กิโลกรัมวางไว้ด้านบน
• ถัดไปเห็ดจะถูกวางไว้ในที่เย็น เวลาในการทำเกลือดังกล่าวประมาณหนึ่งเดือน

อีกวิธีหนึ่งทำได้ง่ายและเห็ดหลังจากการเตรียมดังกล่าวจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ส่วนประกอบที่มีประโยชน์:

• เห็ด 5, 5 กก. ซึ่งต้องปอกเปลือกและหั่นล่วงหน้า
• เกลือสินเธาว์ - 200 กรัม
• ใบลูกเกดและองุ่น 12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 12 ร่ม

จากนั้นคุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำเกลือโดยตรง ก่อนอื่นต้องแบ่งเห็ดออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งตามขนาด: ใหญ่กลางและเล็ก

เกลือวางอยู่ที่ด้านล่างของถังไม้ - 30 กรัมจากนั้นวางเห็ดที่ใหญ่ที่สุดแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง แต่ในปริมาณ 60 กรัมแล้วใบลูกเกดองุ่นและผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน ชั้นที่สองแสดงด้วยเห็ดขนาดกลางเกลือโรยด้านบนและใบทั้งหมดจะเรียงซ้อนกัน และชั้นสุดท้ายจะแสดงด้วยน้ำมันขนาดเล็ก

ด้านบนของเห็ดปกคลุมด้วยผ้ากอซปิดฝาและวางน้ำหนักประมาณ 4 กก.

ควรตั้งถังไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน อุณหภูมิในสถานที่นี้ไม่ควรเกิน 20 องศา เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดเหล่านั้นที่ถูกใส่ไว้ในขวดจะต้องทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 25 วัน เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ไปแล้วพวกเขาจะพร้อมใช้งาน เห็ดป่าชนิดนี้มีรสชาติดีไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม นอกจากนี้เห็ดยังสามารถทำให้แห้งและแช่แข็งได้และในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งตุ๋นได้

เป็นไปได้ที่จะทาเนยด้วยวิธีร้อนเมื่อพืชที่เก็บเกี่ยวได้มากเกินไปซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานไว้ได้ตลอดทั้งปี เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด 10 ชนิดและเหมาะสำหรับการดองการย่างการดองการอบแห้งและการดอง

วิดีโอ

เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรการทำเกลือและการดองเนยเพิ่มเติมในวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการทีวีกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชาของงานเกษตรทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่เพื่อประโยชน์ในการนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชเป็นประจำหยิบหยิกน้ำมัดบาง ๆ ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักที่อร่อยที่สุดและ ผลไม้ปลูกด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อบกพร่องหรือไม่? เลือกข้อความด้วยเมาส์และคลิก:

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่างๆคุณจะได้รับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบพันธุ์นี้จริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำกับเมล็ดพันธุ์ลูกผสม: เมล็ดจะทำงานได้ดี แต่พวกมันจะมีวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกยึดไป แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมากของมัน

ในออสเตรเลียนักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองเพื่อโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์จากภูมิภาคที่หนาวเย็นกว่าสภาพภูมิอากาศที่ร้อนขึ้นซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การหายไปของพวกมัน พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่อ่อนแอต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวาผักชีฝรั่งกะหล่ำปลีพริกแอปเปิ้ลทุกสายพันธุ์) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือย่อยแคลอรี่มากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงกระบวนการย่อยอาหารใช้เพียง 10-20% ของแคลอรี่จากอาหาร

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้คำแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างเครื่องดูดฝุ่นหุ่นยนต์) และทำงานได้อย่างอิสระในทุกสภาพอากาศโดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในการทำเช่นนั้นเขาตัดต้นไม้ทั้งหมดที่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

Carl Burns เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีที่เรียกว่า Rainbow Corn รวงบนหูแต่ละข้างมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: น้ำตาลชมพูม่วงฟ้าเขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

ปุ๋ยหมัก - สารตกค้างอินทรีย์ที่เน่าเสียจากต้นกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? ทุกอย่างซ้อนกันในกองหลุมหรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว, ยอดพืชในสวน, กำจัดวัชพืชก่อนออกดอก, กิ่งไม้บาง ๆ ทั้งหมดนี้ถูกซ้อนทับด้วยหินฟอสเฟตบางครั้งก็ใช้ฟางดินหรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการที่มีความร้อนสูงเกินไปเสาเข็มจะถูกเติมหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ไหลเข้า โดยปกติปุ๋ยหมักจะ“ ครบอายุ” เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัติและลักษณะคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัส - ปุ๋ยคอกผุหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - กากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากต้นกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัวยอดวัชพืชกิ่งไม้บาง ๆ ) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถหาได้ง่ายกว่า

วิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกไว้คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการไม่ลดลงเมื่อแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่ในสวนพันธุ์ "ทนต่อความเย็นจัด" (ส่วนมากมักเรียกว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น นั่นหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกเขาก็หยุดนิ่ง การยืนยันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่เป็น "น้ำค้างแข็งแข็ง" "ฤดูหนาว - บึกบึน" "ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -35 องศาเซลเซียส" เป็นต้นเป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่าระบบรากของสตรอเบอร์รี่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง

การเก็บเห็ดและการแปรรูปต่อไปที่เหมาะสมช่วยให้คุณเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานหลายเดือน การทำเนยเค็มที่บ้านเป็นเรื่องง่ายดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ การเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถเตรียมงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้

วิธีทาเนยเกลือด้วยวิธีร้อน

เพื่อให้เนยกลายเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมควรเตรียมให้ถูกต้องและในขั้นตอนการทำเกลือให้ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการดำเนินการทีละขั้นตอน

เคล็ดลับในการเตรียมส่วนประกอบ:

1. บัตเตอร์มีชื่อเพราะฟิล์มเหนียวพิเศษที่ปิดฝา ควรถอดออกระหว่างการทำความสะอาดเนื่องจากในรูปแบบเค็มเห็ดจะได้รับรสขมอย่างเห็นได้ชัด
2. ไม่ควรแช่น้ำมันเป็นเวลานานก่อนทำความสะอาดเนื่องจากเส้นใยท่อจะดูดซับน้ำบวมและเริ่มหลุดออกจากมือของคุณ
3. จับฟิล์มด้วยมีดที่ทาน้ำมันแล้วดึงขึ้นมาเหนือฝา
4. ควรล้างเศษออกจากฝาหลังจากลอกฟิล์มเหนียวแล้วเท่านั้น
5. การคัดแยกเป็นวิธีที่ดีที่สุดก่อนที่จะใส่เกลือเนื่องจากชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น
6. อย่าทิ้งขาไป แต่ปรุงคาเวียร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจากพวกเขา
7. ก่อนปรุงอาหารควรล้างเห็ดที่เก็บไว้ในน้ำเกลือเย็น ๆ ดีกว่าเพราะจะทำให้ปรสิตลอยไปหมดและทรายและเศษซากต่างๆจะตกตะกอน
8. สำหรับการปรุงวัตถุดิบ 1 กก. ต้องใช้น้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือละเอียดและกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำกรอง 1 ลิตร การต้มใช้เวลา 20 นาที

ข้อดีของเนยเค็มร้อน

การทำเกลือมี 3 ประเภท:

ข้อดีของการทำเกลือร้อน:

1. การเก็บรักษาเบต้ากลูแคนและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในองค์ประกอบซึ่งจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
2. โปรตีนและโปรตีนในปริมาณสูงซึ่งร่างกายดูดซึม 85% ข้อเท็จจริงนี้ทำให้อาหารมีชื่อเสียงในฐานะที่ใช้แทนเนื้อสัตว์
3. แอมบาสเดอร์ที่ร้อนแรงช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยเนื่องจากแบคทีเรียก่อโรคจะตายที่อุณหภูมิ
4. การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว "ร้อน" ช่วยให้การแปรรูปวัตถุดิบดีขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถวางใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ หลังจากปิดผนึกแล้วสามารถเก็บการอนุรักษ์ไว้ได้ตลอดทั้งปีในขณะที่เห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนย

ตามเนื้อผ้าสำหรับปีใหม่คริสต์มาสผู้พิทักษ์วันมาตุภูมิและวันหยุด "ฤดูหนาว" อื่น ๆ เห็ดเค็ม "พร้อมวอดก้า" จะปรากฏบนโต๊ะ - เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม เชื่อกันว่ารสชาติดีที่สุดคือคลื่นเค็มและเห็ด

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดเหล่านี้มีจำนวนน้อยลงเรื่อย ๆ นอกจากนี้ยังไม่พบในทุกภูมิภาค

เช่นเดียวกับเห็ดนม แต่เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตได้เกือบทุกที่ทั้งทางใต้ทางเหนือและทางตะวันออก เพื่อให้ได้เห็ดหอมเหล่านี้เต็มตะกร้าคุณไม่ต้องทำงานหนักเพราะมักจะเติบโตในครอบครัวใหญ่ หนึ่งเอียง - และในมือของตัวเลือกเห็ดครอบครัวเล็ก ๆ ที่ร่าเริงของเห็ดเรียบร้อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าเห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่มีรสชาติสูงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เช่น:

• เห็ดเหล่านี้เป็นคลังเก็บโปรตีนที่แท้จริง
• น้ำมันเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่กักเก็บสารอาหารไว้ได้เกือบหมดหลังการอบด้วยความร้อน
• พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากดังนั้นอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณอ่อนแอลงในระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน
• เห็ดเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่มีอายุน้อยอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามกล่าวว่าการบริโภคน้ำมันเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของผิวหนังเล็บและเส้นผม

กฎการรวบรวมและการทำความสะอาด

พนักงานต้อนรับที่แท้จริงไม่เพียง แต่ควรรู้วิธีการทาเนยเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่จะทำให้ "ของขวัญจากป่า" เหล่านี้กลายเป็นอย่างสมบูรณ์ เหมาะสม เพื่อเกลือ

ก่อนที่คุณจะไปหาเนย ผู้เลือกเห็ดควรทราบสิ่งต่อไปนี้:

• 
  เห็ดเหล่านี้ค่อนข้างบอบบางดังนั้น "ภาชนะ" ที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือตะกร้าวิลโลว์เบา ๆ อย่าใส่น้ำมันเนยลงในถุงพลาสติกหรือถังพลาสติก ประการแรกพวกเขา "หายใจไม่ออก" และทรุดโทรม ประการที่สองในถังหรือในถุงจะถูกบีบอัดยับยู่ยี่อย่างรวดเร็วร่วนและไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ

• "ของขวัญแห่งป่า" ถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม หากคุณบิดเห็ดที่เปราะบางออกจากพื้นด้วยแรงมันจะทำให้เสียรูปทรง นอกจากนี้เส้นใยของไมซีเลียม (ไมซีเลียม) จะเสียหายและเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เติบโตในสถานที่นี้อีกต่อไป
• คนเก็บเห็ดหลายคนบ่นว่าไม่สะดวกในการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก เนื่องจากพวกเขาเติบโตใน "ครอบครัว" ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานเห็ดชนิดหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดจาก "ตระกูล" หนึ่ง ๆ เท่านั้นปล่อยให้เด็ก ๆ อยู่บนพื้นดินหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาจะเติบโตและเพิ่มจำนวนมากขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรโลภ มันจะยากมากที่จะทำความสะอาด "เด็ก" อยู่ดี
• Butterlets ได้ชื่อมาจากฟิล์มลักษณะเฉพาะที่ปิดฝาเห็ด ดังนั้นขอแนะนำให้นำผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระม้วนเดียวกับคุณในการเดินป่าในป่าเพื่อเช็ดมือของคุณจากคราบมันลื่นเป็นระยะ ๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง "การเก็บเกี่ยว" เห็ดจะต้องได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องใช้หนังสือพิมพ์คลุมโต๊ะอย่างระมัดระวังและทาน้ำมันที่เก็บรวบรวมไว้ จากนั้นใช้ปลายมีดค่อยๆลอกหนังมันออกจากผิวของเห็ดแต่ละชนิด ซึ่งทำได้ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับน้ำมันที่เปราะบาง แต่อย่างใด เมื่อทำความสะอาด "ของขวัญจากป่า" ทั้งหมดแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่หลุดออกจากเห็ด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเล่นน้ำมันเนื่องจากหลังจากทำความสะอาดแล้วนิ้วจะมืดลงเกือบจะเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื่องจากเม็ดสีเข้มที่มีอยู่ในฟิล์มมันบนผิวของเห็ด คุณสามารถจัดการกับปัญหานี้ได้โดยสวมถุงมือยาง อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ชอบปอกเห็ดด้วยถุงมือ สิ่งนี้ไม่สะดวกมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดเล็กมาก ในกรณีเช่นนี้น้ำมะนาวจะช่วยวัน ทำให้มือสว่างขึ้นและกลบความดำได้เกือบหมด

คุณสมบัติการทำเกลือ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการทำเนยเค็มได้อย่างง่ายดาย สูตรคลาสสิกสำหรับเนยเค็มไม่ได้หมายความว่ามีอะไรซับซ้อนดังนั้นอาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเตรียมได้ง่ายในประเทศหรือในบ้านในชนบท

สำหรับ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับปีใหม่คุณต้อง:

• ตัดน้ำมันที่ล้างสะอาดแล้วออกเป็นซีก ๆ เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้อย่างสมบูรณ์พวกมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและจะดูน่ารับประทานมากบนจาน
• ใส่เห็ดลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้กระทะโลหะเพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากเนยจะออกซิไดซ์และไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
• เทน้ำเย็นลงบนกระทะ หากน้ำประปาแข็งเกินไปหรือมีรสชาติไม่ดีควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำแร่เนื่องจากรสชาติของเห็ดเค็มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ
• นำกระทะตั้งไฟปานกลางปล่อยให้เดือด
• หลังจากเดือดลดความร้อนบนเตาให้น้อยที่สุดใส่เกลือและใส่เครื่องเทศ พวกเครื่องเทศใบกระวานพริกไทยดำและบางครั้งมักใช้กานพลู อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้กานพลูในทางที่ผิดตาเล็ก ๆ หนึ่งหรือสองดอกก็เพียงพอแล้ว เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นหอมเกินไปและในปริมาณมากมันจะ "อุดตัน" กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ดได้ง่าย
• เมื่อเห็ดเดือดในน้ำเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตา
• จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เมื่อทำงานกับกระป๋อง
• น้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในขวดเห็ดก็วางไว้ที่นั่นด้วย
• อาหารกระป๋องสำเร็จรูปห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งวันจนกว่ากระป๋องจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณควรนำเห็ดเค็มไปไว้ในที่เย็นและมืด (โรงรถโรงนาชั้นใต้ดิน)

เมื่อเติมน้ำเกลือลงในกระป๋องอย่าเทของเหลวลงไปด้านบนสุด มีความจำเป็นต้องเติมโถให้สูงขึ้นประมาณไหล่เพื่อให้เหลือพื้นที่ว่างประมาณสองเซนติเมตร สำหรับการปิดอาหารกระป๋องอย่างมิดชิดคุณสามารถใช้ทั้งฝาไนลอนและฝาเกลียวโลหะซึ่งติดตั้งบนกระป๋องโดยใช้เครื่องปิดผนึก

เสิร์ฟเห็ดเค็ม

เนยเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและสดชื่นสำหรับผู้ที่ถือศีลอดออร์โธดอกซ์ที่ยาวนาน - คริสต์มาส (หรือที่เรียกว่า "ฟิลิปปอฟ") ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน - ต้นเดือนมกราคมและช่วงเข้าพรรษาซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ - ต้นเดือนมีนาคมจนถึง การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ที่สดใส

เนยกระป๋องสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ดังนี้:

• จัดวางบนจานแยกกันสำหรับแขกแต่ละคนเป็นของว่างสำหรับสุรา เห็ดขนาดเล็กทั้งตัวจะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในกรณีนี้
• เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารไม่ติดมัน: พาสต้าบัควีทมันฝรั่งต้ม
• เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อ: ทอด, schnitzels, สับ
• คุณยังสามารถอบพายเห็ดกระป๋องที่ยอดเยี่ยมจากแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งยีสต์ แม่บ้านบางคนใช้เห็ดเค็มเป็นสิ่งที่เรียกว่า "อบ" สำหรับแพนเค้ก

สูตรคลาสสิกสำหรับเนยเค็มร้อน

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งร้อนเค็มเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมที่จะช่วยให้คุณมีอาหารอันโอชะแสนอร่อยติดมือตลอดทั้งปี การจัดเก็บจะเกิดขึ้นในห้องใต้ดินดังนั้นตู้เย็นจะไม่บรรทุกมากเกินไป

• เห็ด 3 กก. ต้มในน้ำเค็ม
• 5 ลิตรดื่มน้ำบริสุทธิ์สำหรับน้ำเกลือ
• เกลือเสริม 40 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่ง
• 5 น. L. น้ำตาลทราย;
• 6-10 ชิ้น ออลสไปซ์และถั่วดำ
• ใบลอเรล 4-5 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดวง

วิธีการทำเกลือร้อน:

1. เทน้ำมันที่ล้างทำความสะอาดและต้มสุกลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำสะอาด ส่งเห็ดลงในกองไฟและต้ม
2. เทเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ ต้มอาหารในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที
3. ล้างขวดในน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยกาต้มน้ำหรือเตาอบ
4. กระจายชิ้นงานบนกระป๋องร้อนเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนและปิดผนึกด้วยฝาปิด
5. พลิกกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้การอนุรักษ์เย็นลงในรูปแบบนี้
6. นำธนาคารออกไปที่ห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาเข้มข้นหอมและเผ็ดปานกลาง เมื่อเสิร์ฟเห็ดสามารถปรุงรสด้วยสลัดหัวหอมและผักชีลาวสับ

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เนยสามารถเป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติอร่อย แต่ค่อนข้างยากในการแปรรูป ปัญหาหลักคือฟิล์มมันสีน้ำตาลเข้มที่ปิดฝาของผล เมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดในระดับอุตสาหกรรมไม่มีใครเอาผิวหนังนี้ออกอย่างไรก็ตามในกรณีนี้น้ำเกลือหรือน้ำดองจะขุ่นและเห็ดชนิดหนึ่งเองก็สกปรกลื่นไหลและดูไม่น่ารับประทาน

ที่บ้านผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ถอดฟิล์มออกจากเห็ดที่แก่และใหญ่เป็นอย่างน้อย แต่นักชิมตัวจริงจะชื่นชมการทำงานของพนักงานต้อนรับที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำความสะอาดเห็ดทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น หากไม่มีฟิล์มชั้นบนเห็ดชนิดหนึ่งจะเบาสะอาดและบอบบางจนสามารถแข่งขันกับพี่น้องที่สูงส่งกว่าได้นั่นคือเห็ดชนิดหนึ่ง

เมื่อนำฟิล์มออกจากน้ำมันคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานที่สำคัญสองประการ:

1. มีความจำเป็นที่จะต้องใช้ถุงมือ (ที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ทางการแพทย์: พวกเขาพอดีกับมืออย่างแน่นหนาและช่วยให้คุณจับมีดได้อย่างมั่นคง) เนื่องจากฟิล์มจะล้างจุดด่างดำบนมือได้ไม่ดี
2. การทำความสะอาดเห็ดแห้งจะดีกว่าเพราะหลังจากแช่แล้วพวกมันก็หลุดออกจากมือคุณและงานก็กลายเป็นการทรมานอย่างแท้จริง

สำหรับชิ้นงานที่ว่างควรเลือกชิ้นงานขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณในกรณีนี้ไม่สามารถตัดได้ แต่ทิ้งไว้ให้มิดชิด เป็นเห็ดที่มีเนื้อยืดหยุ่นและนุ่มที่สุด

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งจากนักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์: ก่อนดองหรือดองเห็ดใด ๆ ควรแช่อย่างน้อยค้างคืนในน้ำเค็มเล็กน้อย เกลือที่ละลายในน้ำจะช่วยเปิดรูขุมขนของเห็ดดังนั้นการจัดการดังกล่าวจะช่วยให้ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดเห็ดจากภายนอกเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดอนุภาคของสิ่งสกปรกและทรายที่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อผลหลังจากแช่แล้วต้องเอาน้ำมันออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังด้วยกระชอนหรือตะแกรงและต้องระบายน้ำที่มีเศษขยะอยู่ด้านล่างออก

เนยเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเผ็ดของเนยเนยร้อนสามารถให้ได้อย่างง่ายดายด้วยการเพิ่มใบราสเบอร์รี่หรือลูกเกดสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• หมวกปอกเปลือก 2 กก. พร้อมขา;
• เกลือเสริมครัวธรรมดา 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2-3 กิ่ง
• 6 ชิ้น ใบลอเรล;
• 5 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ
• 3 ถั่วออลสไปซ์
• 7 ชิ้น พุ่มไม้ลูกเกดดำ

สูตรเนยเค็มร้อนในกระป๋อง:

1. ต้มฝาที่สะอาดและไม่มีผิวหนังในน้ำเค็มทิ้งบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ เด็ดเห็ด
2. ส่งไปยังกระทะโรยด้วยเครื่องเทศเกลือและเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
3. ต้มชิ้นงานประมาณ 15-20 นาทีแล้วแจกจ่ายในขวดที่ปราศจากเชื้อ ใส่เห็ดลงไปก่อนแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
4. ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดจากนั้นม้วนกระป๋องให้แน่นแล้วคว่ำฝาลง
5. เพื่อให้เย็นลงช้าลงให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

สูตรเกลืออร่อยในถัง

• บัตเตอร์เล็ต - 3 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• Dill เพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย.

1. คัดแยกน้ำมันสดกำจัดเศษป่าและสิ่งสกปรกล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง หากพบเห็ดที่น่าสงสัยให้โยนทิ้ง สุขภาพเป็นเรื่องตลกร้าย
2. โรยด้านล่างของถังเคลือบด้วยเกลือวางเนยเป็นแถวโดยให้ฝาปิดโรยด้วยเกลือให้ทั่ว ทำหมอนใบเล็ก ๆ ของพริกไทยและใบลูกเกดระหว่างชั้น
3. ครอบคลุมเนื้อหาของถังด้วยวงกลมไม้หรือแผ่นกดลงด้วยโหลด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เห็ดจะนั่งลงน้ำเกลือจะปรากฏขึ้น
4. หากมีของเหลวมากเกินไปให้ระบายออก ห่อถังด้วยพลาสติกแรปปิดฝาและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน ในตอนท้ายของเวลาการรักษาก็พร้อมแล้ว

เมื่อทาเนยเค็มแม่บ้านบางคนก็ปิดฝาด้านบนของถังด้วยใบกะหล่ำปลี ด้วยน้ำเกลือเห็ดพวกมันเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยม แน่นอนคุณควรลอง

• น้ำมันประมาณ 4 กิโลกรัม
• เกลือแกง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกด
• ถั่วออลสไปซ์

ใส่เกลือลงไปด้านล่างของถังเคลือบที่มีปริมาตรมาตรฐานและวางเห็ดไว้ด้านบน ระหว่างชั้นของผลไม้ควรมีหมอนเกลือพริกไทยและใบไม้ต่างๆ นอกจากนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าเห็ดชนิดหนึ่งถูกกดลงโดยการกดขี่ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นประมาณ 2 เดือน

น้ำมันสามารถดองในถังไม้

1. วิธีใส่มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยวิธีที่เย็น
2. วิธีการใส่เห็ดนมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนและเย็น
3. วิธีทำเห็ดเกลือให้ร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด
4. กะหล่ำปลีดองเย็นในขวด

รายละเอียด: มะเขือเทศราสเบอร์รี่มิราเคิล - บทวิจารณ์ของชาวสวนลักษณะทั่วไปของซีรีส์

สูตรเกลือร้อนด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกช่วยให้ชิ้นงานมีความคมความเป็นกรดที่น่าพอใจและความชุ่มฉ่ำของเนื้อเห็ด

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันบริสุทธิ์ 1 กก. โดยไม่มีผิวหนังบนฝา
• น้ำดื่ม 1 ลิตรจากตัวกรอง
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โคไลครัว
• 5-6 ใบของลอเรล
• กระเทียม 3 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดวง
• หยิกของโป๊ยกั๊กและโรสแมรี่
• น้ำส้มสายชูไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

วิธีการทำเกลือร้อนทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำมันปอกเปลือกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งบนตะแกรงและแขวนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเข้าแก้ว
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำกรองใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงไปต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
3. เทลงในตอนท้าย
4. เทน้ำมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน
5. ม้วนการอนุรักษ์ไว้ใต้ผ้าห่มและวางในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

สูตรอาหารที่ผิดปกติ

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรพิเศษที่จะช่วยเนยเกลือที่บ้านและได้รสชาติที่น่าสนใจ

เกลือในถัง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนย (2 กก.) เกลือ (150 กรัม) ใบลูกเกดพริกไทยดำผักชีฝรั่ง ผลไม้วางด้านล่างและปิดด้วยเครื่องเทศด้านบน ควรมีหลายชั้นดังกล่าว วางจานแบนและของหนักไว้บนเนื้อหาเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เห็ดควรปล่อยน้ำผลไม้และถ้ายังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก ถังถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

เห็ดเผ็ด

สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องล้างชิ้นส่วนผลไม้ให้สะอาด (2-3 กก.) และลอกฟิล์มออก ในกระทะขนาดใหญ่เห็ดจะเรียงเป็นชั้น ๆ และแต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยใบกระวานสับ (7 ชิ้น) พริกไทยและถั่ว (10 ชิ้น) กระเทียมสับ (4 กลีบ) เมล็ดผักชีลาวและกานพลู การกดขี่วางอยู่บนเนื้อหาและทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในตู้เย็น

ด้วยกรดซิตริก

สูตรเนยกรดซิตริกเป็นหนึ่งในรูปแบบของวิธีการร้อน ในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกครึ่งช้อนชาโป๊ยกั๊กและโรสแมรี่ครึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือ

วิธีทาเนยเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดผักชีลาวและใบเชอร์รี่

สูตรสำหรับเนยเค็มร้อนนี้จะช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว เห็ดใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือสลัดได้ง่าย

กระป๋องครึ่งลิตร 4 กระป๋องต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - ประมาณ 2.5 กก. (เท่าไหร่จะพอดีขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือพิเศษสับละเอียด 40 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
• 3 lavrushkas;
• 6 ชิ้น ออลสไปซ์ (ถั่ว);
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• เมล็ดอบเชยและมัสตาร์ดเล็กน้อย
• หัวกระเทียม
• แผ่นเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
• บนกิ่งผักชีฝรั่งในแต่ละโถ

ขั้นตอนการทำเกลือร้อนทีละขั้นตอน:

1. ล้างปอกและสับบัตเตอร์เล็ตหากมีชิ้นงานขนาดใหญ่
2. ต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีทิ้งบนตะแกรงและพักให้สะเด็ดน้ำ
3. สำหรับส่วนผสมของน้ำดองให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากับเกลือในน้ำ ใส่ใบเชอร์รี่และกระเทียมกดลงในกระทะ
4. ต้มมวลเทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุดแล้วทาเนย
5. ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที
6. แจกจ่ายเห็ดด้วยน้ำดองร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงไป
7. ม้วนขึ้นปล่อยให้ไหเย็นลงใต้ผ้าห่มแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและคุณต้องเสิร์ฟด้วยสมุนไพรโรยด้วยน้ำมันมะกอก

วิธีการใส่เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยใบองุ่นและลูกเกด

การใช้ใบองุ่นในการทำเกลือจะช่วยเพิ่มวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของหน่อองุ่นคือวิตามินเอเมื่อใช้ร่วมกับใบลูกเกดคุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งจะไม่ทำให้อาหารรสเลิศไม่แยแส สำหรับการทำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำมัน 10 กก.
• เกลือ 600-700 กรัม
• ใบองุ่น 150 กรัม
• ใบลูกเกด 150 กรัม
• ผักชีลาว;
• ถั่วออลสไปซ์

ด้านล่างของถังบรรจุด้วยเกลือ 13 ชนิด เห็ดชนิดหนึ่งแพร่กระจายอยู่บนมันซึ่งปกคลุมด้วยชั้นของใบไม้ผสมกับผักชีฝรั่งและเครื่องเทศทั้งหมด ชั้นถูกปกคลุมด้วยเกลือจากนั้นอีกครั้งด้วยเห็ดและใบด้วยเกลือ ชิ้นงานที่ได้จะถูกกดขี่เป็นเวลา 2 เดือน

วิธีการอบเนยอบเชยเกลือในขวด

สูตรเห็ดร้อนเผ็ดเป็นของว่างที่ชวนน้ำลายสอและน่าพอใจที่ทั้งครอบครัวจะต้องหลงรัก

ชุดอาหารสำหรับทำอาหาร:

• น้ำเปล่า;
• 5 น้ำมันกลั่นขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. กลั่นน้ำตาล;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือสับละเอียด
• พริกไทยขาว 3-4 เม็ด
• 3 ใบลอเรล
• 5 กานพลูตา
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีลาวแห้ง
• อบเชยป่นเล็กน้อย

เนยเกลือสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

1. หั่นเห็ดต้มสุกที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำ
2. ต้มปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
3. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดผัดและต้มประมาณ 15 นาที
4. ค่อยๆกระจายน้ำมันเนยด้วยช้อน slotted บนภาชนะครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดผนึก
5. ห่อด้วยผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนอย่างช้าๆและนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะยาว

เตรียมเนยสำหรับทำเกลือ

หลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลแล้วจะต้องดำเนินการและทำความสะอาดโดยเร็วที่สุด ความจริงก็คือผลไม้จะเสื่อมสภาพเร็วมากและแมลงเติบโตในนั้นหลังจากนั้นก็ไม่สามารถกินเห็ดได้อีกต่อไป

ไม่จำเป็นต้องแช่บัตเตอร์ก่อนทำความสะอาดและล้างแม้แต่น้อย เก็บเกี่ยวโดยเฉพาะในรูปแบบแห้งหากจำเป็นให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ซับในระหว่างการแปรรูปเท่านั้น ในการปอกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงคุณต้องวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างหน้าและใช้มีดคม ๆ เมื่อล้างเห็ดจำเป็นต้องเรียงลำดับเนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการหมักเกลือและผลไม้ขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารและปรุงอาหาร

หลังจากการเก็บเกี่ยวน้ำมันจะต้องผ่านกระบวนการและทำความสะอาดโดยเร็วที่สุด

คุณจำเป็นต้องแปรรูปผลไม้เช่นนี้: ถอดผิวหนังออกจากฝาและกำจัดบริเวณที่เสียหายหรือเสียหายทั้งหมดเอาชั้นสิ่งสกปรกหรือดินและเศษป่าอื่น ๆ ออก จากนั้นซับด้วยผ้าแล้วเริ่มขั้นตอนอื่น - ทำอาหาร ต้มน้ำมันเนยประมาณ 10 นาทีนับจากที่ของเหลวกับเห็ดเดือด

นอกจากนี้เห็ดต้มสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตรวมถึงการปรุงเกลือด้วยวิธีต่างๆด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับ: เมื่อสัมผัสกับเห็ดอาจทำให้มือของคุณมืดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำฝ่ามือไปชุบน้ำมันพืช

เรามักจะถูกถามว่า "อยากทาเนยเกลือต้องทำอย่างไรกับมัน"

1. ในขั้นตอนการเตรียมคุณควรแยกเห็ดออก น้ำมันเนยสำหรับฤดูหนาวมีการแจกจ่ายในลักษณะต่อไปนี้: ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือและเห็ดชนิดหนึ่งขนาดกลางและขนาดใหญ่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
2. นอกจากนี้เห็ดควรทำความสะอาดเศษต่างๆเช่นเข็มสนและใบไม้ต่างๆและสุดท้ายล้างให้สะอาด
3. เป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สดและไม่เลวร้าย บ่อยครั้งก่อนที่จะใส่เกลือขาของเห็ดจะถูกตัดออกและใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น แต่เห็ดเล็ก ๆ สามารถเค็มได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างแน่นอน แต่รูปลักษณ์จะน่าสนใจกว่ามาก
4. นอกจากนี้คุณยังสามารถเอาผิวด้านบนออกจากผลไม้ได้ แต่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างลำบากและไม่ใช่ว่าการทำอาหารทั้งหมดจะสามารถทำงานประเภทนี้ได้

เนยเค็มร้อนกับโป๊ยกั๊กและโรสแมรี่

เครื่องเทศธรรมชาติให้กลิ่นหอมละมุนและรสชาติดั้งเดิมแก่เส้นใยของเยื่อกระดาษ เครื่องเทศไม่ขัดขวางรสชาติของการถนอมอาหาร แต่เน้นย้ำ

• เนยต้มขนาดใหญ่ 3 กก.
• น้ำดื่ม 5 ลิตรจากตัวกรอง
• 7 ใบกระวาน;
• 5-6 ชิ้น. พริกไทยขาวและดำ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 70 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• 5 กานพลูตา
• หยิกของโป๊ยกั๊ก
• หยิกโรสแมรี่
• กรดมะนาว - ที่ปลายมีด

การทำเกลือร้อนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งเนยลงไป
2. ปรุงรสด้วยเกลือใส่กรดมะนาวเครื่องเทศและสมุนไพรตามรายการและต้มมวลประมาณ 10-12 นาที
3. เทน้ำมันเนยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใช้ช้อนเจาะรูเติมน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนให้แน่น
4. ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มรอจนเย็นแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

คำตอบสำหรับคำถามทั่วไป

เห็ดเนยเป็นเห็ดทั่วไปในพื้นที่ของเราซึ่งแม่บ้านมักใช้ในการดอง มีสูตรมากมายสำหรับผักดองที่เหมาะกับรสนิยมของทุกคน

เราเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวเสมอ ฉันชอบใส่เกลือหรือของดองเป็นพิเศษ อันที่จริงเนื่องจากรูปลักษณ์ที่ประณีตและพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนพวกเขาเพียงแค่ขอส้อม เราไม่ได้มีธนาคารดังกล่าวมาเป็นเวลานานและไม่เลยเพราะเสื่อม. พวกเขาจะกินอย่างเรียบง่ายโดยปกติก่อนเวลาที่กำหนด

ในฤดูหนาวเห็ดชนิดนี้ช่วยได้เมื่อคุณต้องการมันฝรั่งกับเนย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของว่างได้อีกด้วย มีแอปพลิเคชันไม่ว่าในกรณีใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้มากขึ้น! วันนี้ฉันได้รวบรวมวิธีที่อร่อยที่สุดในการประหยัดเนยสำหรับฤดูหนาวมาให้คุณแล้ว

วิธีทำเนยดองกับกระเทียมให้ร้อน

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียมปลุกความอยากอาหารเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเทศเบา ๆ

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนยต้ม 2 กก.
• น้ำดื่ม 2 ลิตร
• 3 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือละเอียดโดยไม่มีสิ่งสกปรก
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• เมล็ดมัสตาร์ด 40 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 12 ใบลอเรล;
• ถั่วออลสไปซ์ 12 เม็ดและพริกไทยดำ

วิธีการทำเกลือร้อนทีละขั้นตอน:

1. จากเครื่องเทศที่เสนอให้ปรุงน้ำเกลือซึ่งใส่กระเทียมปอกเปลือก แต่ไม่สับ
2. หลังจาก 5 นาทีเทเนยต้มลงในน้ำดองและเก็บไว้บนเตาอีก 5 นาที
3. เติมเห็ดในขวดที่ปราศจากเชื้อเติมด้วยน้ำเกลือต้มสุกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. ขันให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใจเย็น.

วิธีการอย่างรวดเร็วดองเนยที่บ้านในถัง

ถังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใส่เกลือช่วยให้คุณทำอาหารได้เพียงพอสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ในคราวเดียวตลอดฤดูหนาว ที่ดีที่สุดคือใช้ถังไม้ แต่มีน้อยลงในบ้านสมัยใหม่ดังนั้นคุณสามารถใช้ถังเคลือบมาตรฐานได้ นี่เป็นหนึ่งในสูตรเนยเค็มที่ง่ายที่สุด สำหรับการทำเกลือคุณจะต้อง:

• เห็ด 4 กก.
• เกลือแกง 250 กรัม
• ใบลูกเกด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดได้รับการทำความสะอาดเศษและบริเวณที่เน่าเสีย ด้านล่างของถังเคลือบโรยด้วยเกลือซึ่งส่วนผสมหลักจะถูกกระจายออกไป จุดที่สำคัญที่สุดในการทำเกลือคือความต้องการชั้นของเกลือและเครื่องเทศระหว่างเห็ดแต่ละชั้น หลังจากวางเลเยอร์ทั้งหมดแล้วพวกเขาจะถูกกดลงด้วยการกดขี่ ถังจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

กฎการจัดเก็บ

ควรเก็บเห็ดเค็มไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิที่เหมาะสม + 8 + 12 องศา ที่อุณหภูมิต่ำเห็ดจะเปราะและเสียรสชาติและที่อุณหภูมิสูงอาจมีรสเปรี้ยวเนื่องจากกระบวนการหมัก

สรุปถ้าคุณใส่เนยลงไปในน้ำมันร้อนอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บของว่างที่น่ารับประทานได้ตลอดทั้งปี เห็ดหอมที่มีรสเผ็ดปานกลางพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดกรอบน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม การใช้น้ำมันเนยร้อนจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์

มาตรการรักษาความปลอดภัยขั้นพื้นฐาน

บัตเตอร์เล็ตถือเป็นอาหารอันโอชะบางชนิดโดยเฉพาะเมื่อเค็ม แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องสังเกตว่าสำหรับการเตรียมการในอุดมคติควรทำความสะอาดจากผิวหน้าเนื่องจากในกระบวนการนี้จะปล่อยเมือกที่ไม่พึงประสงค์ออกมา หลายคนชอบล้างให้สะอาด - เร็วกว่าและผลลัพธ์ก็เกือบเหมือนกัน เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญไม่แพ้กันที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยขั้นพื้นฐานเช่นการต้มอาหารและการต้มเห็ดให้สะอาดเนื่องจากมีโรคที่พบบ่อยที่สุดที่สามารถติดเชื้อราได้ง่ายนั่นคือโรคโบทูลิซึม นอกจากนี้ยังมีเงื่อนไขบางประการที่สาเหตุของโรคติดเชื้อนี้จะไม่มีโอกาสในการพัฒนาต่อไป:

• การสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือการเตรียมเห็ดโดยใช้กรดเช่นอะซิติกหรือซิตริก
• การปรากฏตัวของออกซิเจน
• การฆ่าเชื้อทุกจาน สามารถทำได้แม้ว่าจะเปิดเห็ดก่อนรับประทานก็ตาม
• อุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเนยเค็มและแต่ละชนิดก็มีข้อดีในตัวเองการเติมส่วนผสมหรือเครื่องเทศเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของเห็ด

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองฤดูหนาวทุกคนอาจสนใจสูตรสำหรับการดองเห็ดนมดำพริกขี้หนูดองและกะหล่ำปลีดอง

เนยเค็มสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ได้ตลอดช่วงฤดูหนาวเนื่องจากมันถูกม้วนลงในขวดโหล นอกจากนี้ยังเหมาะที่สุดสำหรับชาวเมืองเนื่องจากไม่ต้องการความรู้พิเศษและพื้นที่จำนวนมาก

จำนวนสินค้าที่ต้องการ:

• เนยในปริมาณ 1 กก.
• น้ำที่มีปริมาตร 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายจำนวน 60 กรัม
• เกลือสินเธาว์ปริมาณ 40 กรัม
• พริกไทยดำสามเม็ด
• คาร์เนชั่นสองดอก
• ใบกระวานสองใบ

เนยเค็มสำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ดต้องล้างเศษให้สะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องตัดน้ำมันเนยขนาดเล็ก
2. ธนาคารต้องเตรียมการล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
3. เทเห็ดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเริ่มจมลง
4. เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในเห็ด ปรุงอาหารสักสองสามนาที
5. นำเห็ดมาใส่ขวดโหลควรเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองเซนติเมตร
6. เทน้ำเกลือลงบนเห็ดแล้วม้วน
7. จำเป็นต้องทำให้ธนาคารเย็นลงภายใต้เสื้อผ้าและผ้าห่มที่อบอุ่น จากนั้นวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

สูตรเนยดองกับ lavrushka และกระเทียม

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ลองมัน! คุณจะต้องชอบแน่นอน!

ส่วนผสม:

• สำหรับการต้มน้ำหนึ่งลิตร - หัวหอมหนึ่งอัน

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• พริกไทย 4 ชนิด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• lavrushins สองสามตัว
• น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ทรายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• และในความเป็นจริงเห็ดเอง

• โถครึ่งลิตรบรรจุเห็ดต้มได้ประมาณ 400 กรัมและน้ำดองสำเร็จรูป 100-150 ลิตร

การเตรียมการ:

1. คัดแยกจานเนยให้ดี ทำความสะอาดหากจำเป็น แต่ฉันมักจะไม่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คนตัวเล็กจะดีที่สุดทั้งตัว

2. ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำสะอาด สำหรับของเหลวที่เทลงในแต่ละลิตรให้ใส่หัวหอมเล็ก ๆ

3. ทันทีที่ทุกอย่างเดือดให้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้หมด วิธีนี้สะดวกโดยวางเห็ดลงในกระชอน ในระหว่างนี้พวกเขากำลังทำอาหารคุณสามารถเตรียมขวดโหลที่มีฝาปิด

4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับหมักเข้าด้วยกัน ในขณะเดียวกันให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

5. ตอนนี้รวมน้ำดองกับเห็ดและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาทีด้วยกัน จากนั้นนำหัวหอมออกแล้วใส่มวลลงในขวดทันทีพร้อมกับน้ำดองและเครื่องเทศทั้งหมด คอร์กแล้ววางบนผ้าขนหนูโดยให้คอลง ห่อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณข้ามคืน

วิธีรวมเกลือเนยกับใบเชอร์รี่

เมื่อใช้วิธีการรวมกันในการหมักเนยจะได้จานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเห็ดอย่างแท้จริง

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วขาว - 5 ชิ้น

ตัวเลือกที่รวมกันนี้รวมถึงการทำเกลือให้ร้อนในเห็ด

ต้มน้ำมันที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาทีนำออกด้วยช้อนเจาะรูในตะแกรงและระบายของเหลวทั้งหมด

หั่นเห็ดขนาดใหญ่แช่เย็นเป็นชิ้น ๆ

โรยเกลือเล็กน้อยลงในชามในชั้นที่เท่ากันแล้วใส่เนยลงไป โรยอีกครั้งด้วยเกลือกระเทียมหั่นบาง ๆ ใบเชอร์รี่ส่วนผสมของพริกไทยและเมล็ดผักชีลาว

ด้วยวิธีนี้จัดเรียงเห็ดที่มีอยู่ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ใส่เห็ดลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้ในภาชนะ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งเค็มในน้ำผลไม้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่เห็ดลงในขวดเทน้ำเกลือที่ได้และเติมน้ำมันมะกอกเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นปิดด้วยฝาพลาสติกใส่ในตู้เย็น

เห็ดดังกล่าวเค็มสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอมในรสชาติ

สูตรอาหารเนยเกลือ

ตัวเลือกนี้ส่วนใหญ่จะใช้โดยนักชิมและผู้ชื่นชอบเห็ดเท่านั้น เห็ดมีความกรอบและรสชาติค่อนข้างผิดปกติและน่าพอใจ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• เนยในปริมาณ 5 กก.
• เกลือในปริมาณ 200 กรัม
• น้ำในปริมาณ 3 ลิตร
• กระเทียมทั้งหัว
• ร่มผักชีฝรั่งหกอัน;
• ใบลูกเกดจำนวนหกชิ้น
• พริกไทยดำสิบห้าเม็ด
• น้ำมันพืชในปริมาณ 100 มล.

วิธีการทาเนยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

1. น้ำมันที่ล้างและล้างแล้วจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะเอนกายในกระชอนและทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะหมด จำนวนเห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
2. เกลือ 50 กรัมเทลงไปที่ก้นภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ใบลูกเกดสองใบและร่มผักชีฝรั่งสองใบพริกไทยดำห้าเม็ดวางอยู่ด้านบน จากนั้นวางเห็ดซึ่งโรยด้วยเกลือจำนวน 50 กรัมที่ด้านบน
3. สองชั้นถัดไปจะดำเนินการในลักษณะเดียวกัน ชั้นเหล่านี้ถูกปิดด้วยจานแบนซึ่งด้านบนของโหลดจะถูกวางไว้
4. ในตอนท้ายของวันเห็ดจะถูกวางในธนาคารที่เตรียมไว้และเติมน้ำเกลือของตัวเอง
5. เติมน้ำมันพืชลงในแต่ละขวด
6. กระป๋องที่เต็มแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาและใส่ลงในตู้เย็น การใส่เกลือเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นก็นำเห็ดไปรับประทานได้

ตัวเลือกการใส่เกลือ

มีหลายทางเลือกสำหรับการหมักเห็ด ที่พบมากที่สุดคือสามวิธีเย็นร้อนและรวมกัน แต่ละอย่างช่วยให้คุณได้เห็ดที่มีรสเค็มอร่อย แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะใส่น้ำมันเนยลงไปทีละคนตามความชอบส่วนบุคคล

เกลือเย็น

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดินหรือสำหรับเจ้าของห้องใต้ดินซึ่งสามารถวางอ่างที่มีเห็ดเกลือได้ นี่เป็นเพราะข้อกำหนดสำหรับระบบอุณหภูมิพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการทำเกลือควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีอ่างไม้หรือถังไม้ ภาชนะนี้เหมาะสำหรับดองเห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากไม่มีคุณสามารถใช้จานแก้วหรือเคลือบและเกลือในนั้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ออกซิไดซ์

ปริมาณของส่วนผสมที่ต้องใส่เกลือเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับเห็ด 5 กก. เกลือหยาบหนึ่งแก้วใบลูกเกด 9-10 ใบองุ่นจำนวนเท่ากันช่อดอกผักชี 9 ดอก

หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดแตกต่างกันควรแบ่งออกเป็นกองตามขนาด ควรวางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ในถังเป็นอันดับแรกและควรดำเนินการให้เสร็จสิ้นด้วยชิ้นที่เล็กที่สุด คุณต้องกระจายโดยใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ลง ขั้นแรกโรยด้านล่างด้วยเกลือเล็กน้อย (ไม่เกิน 20 กรัม) แล้วเริ่มวางเห็ดขนาดใหญ่ลงไป โรยด้วยเกลือส่วนที่สามที่เหลือใส่ใบ 4 ใบและผักชีลาว 4 ก้าน จากนั้นเราใส่เห็ดขนาดกลางและทำซ้ำด้วยเกลือและสมุนไพรโดยทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับถั่วเหลืองขั้นสุดท้าย ใส่เนยขนาดเล็กอีกครั้งและเศษใบไม้และผักชีลาวโรยด้วยเกลือที่เหลือแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

เราใส่แบบกดที่ด้านบนและส่งภาชนะไปยังที่เย็น หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถเริ่มกินเห็ดขนาดเล็กได้ หากอาหารมีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วิธีการร้อน

ตัวเลือกนี้แพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากไม่ต้องการสิ่งต่างๆเช่นอ่างไม้และช่วยให้คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ในขวดและส่งไปยังที่จัดเก็บได้ทันที

คำแนะนำ! ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นแบคทีเรียในภาชนะจะทำให้ชิ้นงานเสียทั้งหมด

ต้องใช้เนยหนึ่งกิโลกรัม: น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 3 เม็ดกานพลู 2 ใบใบกระวาน 2 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เห็ดควรราดด้วยน้ำและใส่ไฟ ทันทีที่อาหารเริ่มจมส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในกระทะและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องกระจายออกไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ขวดถูกม้วนด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จากนั้นจะย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น การใส่เห็ดเค็มด้วยวิธีนี้จะทำให้สุกเร็วและอร่อยในเวลาต่อมา

ผักดองในภาชนะขนาดเล็ก

ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินที่บ้าน บางครั้งผู้อยู่อาศัยในอาคารหลายชั้นก็ไม่ได้รับความพึงพอใจเช่นนี้ มันจะน่าสนใจสำหรับพวกเขาวิธีการทาเนยเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วภาชนะดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งบนระเบียงที่เล็กที่สุดหรือในตู้เย็น สำหรับวิธีนี้ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร:

• ใบกระวาน 6 ใบเกลือ 60 กรัมถั่วดำ 10 ชิ้นและกุยช่าย 8 ชิ้น 3 กลีบน้ำตาล 75 กรัมและผักชีฝรั่งแห้งสองสามเม็ด

ขั้นตอนในกรณีนี้ควรเป็นดังนี้:

1. ใส่เห็ดลงในกระทะลึกเติมน้ำและตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยและต้มต่อไปอีก 2 นาที สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งมืดลง ผู้ที่ไม่อายเห็ดสีเทาสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
3. หลังจากนั้นน้ำซุปจะต้องระบายออก
4. ใส่เห็ดลงในหม้ออีกครั้งเติมน้ำแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. หลังจากนั้นจะต้องกรองเนื้อหาอีกครั้ง
6. ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงในของเหลวตามสูตรและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. เรียงเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้
8. เติมน้ำส้มสายชู 30 กรัมลงในแต่ละอันแล้วปิดฝาให้แน่น

ในที่เย็นน้ำมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน

วิดีโอ - เนยดองวิธีที่อร่อยและง่าย

ผู้เขียนวิดีโอนี้เสนอสูตรเนยดองของตัวเอง ในวิดีโอของเธอเธอจะบอกรายละเอียดทุกอย่างและแม้กระทั่งการแสดง

เนยดองอร่อยมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงห้องใต้ดินที่ไม่มีขวดโหลที่สว่างและเงางามเช่นนี้ ในฤดูหนาวพวกมันบินออกจากโต๊ะในเวลาไม่นาน!

หากคุณบังเอิญเก็บหรือซื้อเนยสักถังฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรของเรา แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับพวกเขาได้