มะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่เย็น วิธีการใส่เกลือและมะเขือเทศดอง?

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บรักษาไว้ใช้ได้ในฤดูหนาว สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี แต่วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับวิธีการเย็น

มะเขือเทศเกลือสำหรับแม่บ้านเกือบทั้งหมด แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ไม่ใช่มะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำเสมอไป ดังนั้นขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ

สำหรับการเตรียมคุณต้องเตรียมขวดแก้วขอแนะนำให้ใช้ภาชนะ 3 ลิตร คุณสามารถฆ่าเชื้อในจานได้หลายวิธี: ในเตาอบน้ำเดือดไอน้ำ ดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุด หากคุณใช้กระป๋องที่ไม่มีขั้นตอนการฆ่าเชื้อการใส่เกลือจะลดลงในสองสามวัน

ดังนั้นเรามาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการดองมะเขือเทศแบบคลาสสิกสามารถใช้กับผักอื่น ๆ เช่นแตงกวาได้ สำหรับการดองคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีระดับความสุกแตกต่างกันได้ แต่คุณต้องใส่ผลไม้สีน้ำตาลสีเขียวและสีแดงในขวดที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• ฝักพริกแดง -1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งทาร์รากอน) - 75 กรัม

น้ำเค็ม:

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ว่างเปล่า

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเค็มในขวดมีดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศในน้ำไหลและจัดเรียงตามขนาดคุณภาพและสี กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียด้วยผิวหนังที่ยับยู่ยี่หรือแปดเปื้อน แยกผักที่เหมาะสมออกจากก้านแล้วตากให้แห้ง
2. ล้างผักใบเขียวใต้น้ำไหลใส่กระชอนเช็ดให้แห้ง
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในแก้วน้ำร้อน ผสมสารละลายเค็มกับน้ำเย็นต้มสุกที่เหลือ ทิ้งน้ำเกลือไว้บนโต๊ะเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน กรองน้ำเกลือผ่านผ้าที่พับไว้ 3-4 ชั้นหรือตะแกรงละเอียด

โปรดทราบ! สำหรับผักสีเขียวหรือสีน้ำตาลให้เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 70-80 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

1. เตรียมกระป๋องเตรียมไว้

โปรดทราบ! ถ้วยชามที่ใช้ดองผักต้องสะอาดและแห้ง

1. ใส่มะเขือเทศที่เลือกไว้ครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ด้านล่างซึ่งควรวาง 1/3 ของกรีนและใบลูกเกดไว้ก่อน เติมผักลงไปด้านบนในขวดโรยด้วยสมุนไพรและพริกที่เหลือ วางชั้นของต้นไม้เขียวขจีและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
2. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน ทิ้งชิ้นงานไว้หมักในห้องอุณหภูมิ 15-20 องศา ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการหมักกรดแลคติก
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ให้ถอดฝาออกจากโถนำโฟมที่เกิดขึ้นและแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิวของชิ้นงาน เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

โปรดทราบ! สามารถหลีกเลี่ยงเชื้อราได้โดยเทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลให้ทั่วน้ำเกลือ

1. ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

กฎสำหรับการเก็บมะเขือเทศเค็มในขวด

จำเป็นต้องเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินที่สะอาดแห้งหรือห้องเก็บของป้องกันแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิ 0 ถึง +15 Сและความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% อย่าเก็บไว้ในห้องที่ชื้นเพื่อหลีกเลี่ยงการกัดกร่อนของฝาปิด ผักและผลไม้กระป๋องสามารถเก็บได้ตั้งแต่หลายเดือนถึงหนึ่งปี

ขวดแก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ - เป็นขวดที่มีอากาศถ่ายเทมากที่สุดและสามารถยืนได้นานขึ้น ตรวจสอบเนื้อหาเป็นประจำ หากมีเมฆโฟมคราบจุลินทรีย์บนอาหารหรือฟองอากาศปรากฏขึ้นต้องกำจัดทิ้ง

คุณควรตรวจสอบวันหมดอายุด้วยเนื่องจากการใช้ผักดองที่หมดอายุไม่เพียง แต่ทำให้ลำไส้แปรปรวน แต่ยังทำให้เสียชีวิต การเป็นพิษด้วยโบทูลินั่มท็อกซินซึ่งอยู่ในการอนุรักษ์ที่เน่าเสียหรือเตรียมการไม่ดีเป็นอันตรายอย่างยิ่ง พิษดังกล่าวนำไปสู่ความเสียหายอย่างรุนแรงต่อระบบประสาท

มะเขือเทศเค็มกับพริกหวาน

การเพิ่มพริกหยวกลงในสูตรคุณจะได้รับความหวานในระดับปานกลาง แต่ต้องขอบคุณกระเทียมและพริกไทยขมในเวลาเดียวกันและอาหารว่างรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 0.3 กก
• มะเขือเทศ - 10 กก
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น

พริกหยวก

น้ำเค็ม:

• เกลือ - 0.5 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร

ขั้นตอนวิธีการปรุงผักเค็มมีดังนี้:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำต้มสุก ป้องกันน้ำเกลือและกรองผ่านผ้า (ผ้าบาง ๆ )
2. ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาฆ่าเชื้อขวดต้มฝาประมาณ 5-7 นาที
3. เตรียมมะเขือเทศสีแดงสุกโดยไม่มีจุดและร่องรอยของการเน่าเปื่อยบนผิวหนัง ล้างผักด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดก้านออก
4. ล้างพริกหวานผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ด ล้างผักอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง
5. จุ่มผักชีลาวด้วยน้ำและซับให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมล้าง.
6. ใส่มะเขือเทศสมุนไพรกระเทียมพริกหวานและขมเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
7. เทเนื้อหาในขวดด้วยน้ำเกลือ ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน
8. ทิ้งชิ้นงานไว้ 10-12 วันสำหรับการหมัก

โปรดทราบ! ฟิล์มแม่พิมพ์ที่ปรากฏขึ้นระหว่างการหมักบนพื้นผิวน้ำเกลือจะต้องถูกกำจัดออกเป็นระยะ

1. หลังจากสิ้นสุดการหมักให้เติมน้ำเกลือสดลงในขวดและปิดฝา โอนชิ้นงานไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

หากคุณทำตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารของสูตรต่อไปนี้สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะชอบมะเขือเทศกระป๋อง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมผักมาก่อน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• พริกไทย 3 เม็ด
• กระเทียมขึ้นอยู่กับปริมาณมะเขือเทศ
• น้ำตาลเกลือตามชอบ.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมโหลแก้ว. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: เตาอบอ่างน้ำ ต้มฝาโลหะด้วย
2. สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใส่น้ำลงบนเตา
3. เรียงมะเขือเทศให้ละเอียด เฉพาะผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
4. ปอกกลีบกระเทียม
5. ทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศโดยใส่กลีบละ 1 กลีบ
6. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศชั้นแรกลงในโถแล้วใส่มะเขือเทศยัดไส้
7. ในขณะเดียวกันน้ำจะเดือด เธอต้องเทผักประมาณ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เฉพาะของเหลวเท่านั้นที่ต้องระบายออกหลังจากผ่านไป 15 นาที
8. ต้มน้ำในชามใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ต้มประมาณ 5 นาที
9. ใส่น้ำดองลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
10. ม้วนกระป๋องห่อสิ่งที่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้เนื่องจากกระเทียมให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับผลไม้

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในบรรดาวิธีการเกลือมะเขือเทศสูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด มะเขือเทศลูกเล็กในน้ำมะเขือเทศดูน่ากินมาก แต่ขอแนะนำให้บริโภคของว่างก่อนกลางฤดูหนาวเพื่อไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ส่วนประกอบ

• มะเขือเทศ - 20 กก
• ใบลูกเกดดำ - 50 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 300 กรัม

มะเขือเทศเค็ม

ขั้นตอนการเตรียมอาหารรสเค็ม:

1. เลือกมะเขือเทศที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเอาก้านออก
2. พักไว้ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศสำหรับใส่เกลือและบิดส่วนที่สองในเครื่องบดเนื้อหรือขัดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

โปรดทราบ! เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้สกินและเมล็ดให้ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง

1. ล้างผักใบเขียวและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมเกลือกับผงมัสตาร์ด
3. เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
4. ใส่มะเขือเทศลงในขวดครึ่งหนึ่งชั้นด้วยสมุนไพรใบลูกเกดและเกลือมัสตาร์ดผสม ใส่มะเขือเทศลงไปครึ่งขวด เติมขวดด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศ ใส่ใบลูกเกดด้านบน เทมะเขือเทศบดที่เหลือลงในขวด ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน
5. นำชิ้นงานไปไว้ในที่เย็นอุณหภูมิ 15-20 องศา
6. ผักดองจะพร้อมสำหรับ 6 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยหรือนำไปแช่เย็นเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศกะหล่ำปลีดองเช่นมะเขือเทศถัง?

ได้รับมะเขือเทศที่อร่อยมาก - เหมือนถังและที่สำคัญที่สุดคือปรุงง่ายและรวดเร็ว แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่ง! แม้ว่าฉันคิดว่าความสุขนี้จะไม่นานเพราะพวกมันถูกกินเร็วมาก ฉันทำอาหารด้วยสูตรวิดีโอมาเป็นปีที่สามแล้วและรสชาติก็ยังดีอยู่เสมอ

นี่คือสูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันอยากแบ่งปันกับคุณ ตอนนี้คุณจะมีมะเขือเทศรสเผ็ดที่มีรสบาร์เรลบนโต๊ะของคุณ โอ้วิธีการทำอาหารเหล่านี้ช่วยให้พนักงานต้อนรับที่อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนท์ได้อย่างไรเพราะคุณไม่สามารถใส่ถังได้!

เขียนความคิดเห็นและคลิกปุ่มโซเชียลมีเดีย!

และฉันบอกลาคุณ พบกันเร็ว ๆ นี้!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ออฟไลน์ 1 สัปดาห์

สูตรมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้จะพร้อมในเวลาเพียง 3 วันและสูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ และขนมที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมและเผ็ดเนื่องจากการใช้เครื่องเทศหลายชนิด

ส่วนผสม:

1. ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
2. แผ่นเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้น
3. ร่ม Dill - 2 ชิ้น
4. ใบลอเรล - 1 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
6. ช่อดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
7. Allspice - 2 ภูเขา
8. กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
9. มะเขือเทศ - 1.5 กก
10. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำ - 1 ลิตร

ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการเตรียมผักดองจากมะเขือเทศ:

1. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเอาก้านออก แทงผลไม้ตรงที่ที่ก้านติดกันหลาย ๆ ครั้ง
3. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว
4. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด พักไว้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ

โปรดทราบ! เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารระเบิดให้อาศัยอยู่ในภาชนะที่มีช้อนโลหะเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของภาชนะ

1. ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

วิธีการใส่มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรอาหารกระป๋องที่คุณยายของเรายังคงใช้อยู่ ใส่เครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำลงในชิ้นงานและใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู มะเขือเทศกระป๋องปรุงด้วยวิธีนี้อร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 1L กระป๋อง:

• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• คาร์เนชั่น 2 ดอก
• 1 ก้านของ tarragon
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขวดแก้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งจากนั้นใส่กานพลูทารากอนพริกไทยดำและถ้าต้องการให้ใส่ถั่วลันเตาสองสามชิ้นลงในแต่ละจาน จากนั้นวางมะเขือเทศสดแบบหลวม ๆ จนถึงคอเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือขอแนะนำให้แทงด้วยส้อม

ต้องเติมน้ำเดือดให้เต็มฝาประมาณ 5 นาที

เทน้ำตาลมะนาวและเกลือลงในกระทะเคลือบวางบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย เทน้ำดองเย็นลงในขวดที่ด้านบนสุด

สั่งอาหารด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาพลาสติกพลิกกลับและปิด จากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมแล้ว

มะเขือเทศดองสีเขียว

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมเกลือได้ไม่เพียง แต่ทำจากสีแดง แต่ยังมาจากมะเขือเทศสีเขียวโดยใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน ความไม่ชอบมาพากลของสูตรอาหารอยู่ที่การลวกผลไม้เบื้องต้นเนื่องจากผักมีความนุ่มและฉ่ำกว่า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 10 กก
• พวงผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 80 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. คัดแยกมะเขือเทศทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสีย ล้างผักในน้ำเย็นเอาหางออก
2. ล้างผักใบเขียวและสับหยาบ
3. ใส่ผักใบเขียวและใบลูกเกดลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
4. ต้มน้ำละลายเกลือในของเหลว จุ่มมะเขือเทศลงในสารละลายเค็มเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำไปใส่ขวดที่เตรียมไว้ทันที ใส่สมุนไพรและใบสไปซี่ที่เหลือลงในขวด
5. เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดที่เหลือหลังจากลวกมะเขือเทศและละลายจนหมด
6. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้ย้ายไหไปยังที่เย็นกว่าปิดฝาให้แน่น

มะเขือเทศเขียวเค็ม

มะเขือเทศสับกับหัวหอมและน้ำมันในขวดขนาด 1 ลิตร สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่เท่านั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าผักทั้งกระป๋องจากนั้นจะไม่เสื่อมสภาพภายใน 6 เดือน

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนม 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้ผลมะเขือเทศใดก็ได้ในการเก็บเกี่ยวอย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เลือกผักที่มีเนื้อ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน หากผักมีขนาดเล็กก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. สำหรับสลัด 1 ลิตรหัวหอม 1 หัวก็เพียงพอแล้ว แต่ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มหัวหอมได้ จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ
3. ล้างสมุนไพรสดให้สะอาด หากคุณมีเวลาเพียงพอควรแช่ผักชีฝรั่งไว้ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นซับให้แห้ง
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กัน
5. ภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องต้องเทน้ำเดือด ใส่พริกไทยใบกระวานกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง
6. ในขั้นตอนต่อไปให้วางชิ้นมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยหัวหอมครึ่งวง
7. ดังนั้นคุณต้องใช้เครื่องเทศและมะเขือเทศทั้งหมด ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันออก
8. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่กระทะเคลือบบนเตาเติมของเหลวเกลือน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
9. เทน้ำดองลงในขวดทั้งหมด หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบอุ่นเครื่องที่ 150 องศาหรือในกระทะที่มีน้ำเดือด
10. ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับหากปิดจานให้แน่นหลังจากนั้น 3-5 นาทีต้องห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็น

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ ในสูตรนี้เราใช้เกลือสินเธาว์เนื่องจากเกลือชั้นดี (พิเศษ) อาจมีสารสังเคราะห์

นี่คือวิธีการดองมะเขือเทศสดสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด?

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ออฟไลน์ 3 ปี

มะเขือเทศเขียวเค็มกับแครอทและกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้แครอทและกระเทียมเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดแม้กระทั่งเครื่องดื่มมึนเมาสักแก้ว

สำหรับกระป๋องหกลิตรคุณจะต้อง:

• ผักสีเขียวขนาดกลาง 5-6 กก.
• แครอท 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 12 ใบลอเรล;
• พริกไทย 30 เม็ด
• พริก 3 ฝัก
• ของเหลว 3 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. เกลือสินเธาว์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สาระสำคัญ 70%

การเตรียม:

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกตัดตามขวางทิ้งไว้ให้ด้านล่างเหมือนเดิม
2. แครอทถูกหั่นเป็นชิ้นกระเทียม - เป็นชิ้น ๆ ใช้ใบจากพวงเท่านั้น
3. กองผักถูกวางไว้ในแต่ละแผล
4. ชิ้นส่วนของพริกลอเรลและพริกไทยวางอยู่ด้านล่างของขวดที่ปราศจากเชื้อ มะเขือเทศกับแครอทและกระเทียมวางซ้อนกันแน่นด้านบน
5. ม้วนเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ 10 นาที
6. น้ำดองเตรียมจากของเหลวเทลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้เกลือและน้ำตาลจะถูกเทลงในน้ำทุกอย่างจะถูกกวนและนำไปต้มหลังจากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูลงไปและปิดแก๊ส
7. มะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือเดือดที่คอแล้วม้วนขึ้น

หมายเหตุถึงปฏิคม! ควรเก็บบิดที่อธิบายไว้ข้างต้นในความเย็นและสำหรับสภาพอพาร์ทเมนต์ก่อนปิดผนึกขวดที่มีผักจะผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ในกรณีนี้น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 5 ลิตรเกลือสินเธาว์ 200 กรัมและน้ำตาลทราย 400 กรัม มะเขือเทศเทด้วยน้ำดองร้อนหลังจากนั้นจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเท 1 ช้อนชาลงในภาชนะแก้วแต่ละใบ สาระสำคัญ. ธนาคารกำลังเพิ่มขึ้น

สูตรมะเขือเทศดองกับแครอทท็อปส์ซู

ต้องบอกทันทีว่าสูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็อร่อยหอมหวาน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ ยกเว้นท็อปส์ซูแครอท มันคือใบของแครอทที่ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ การเตรียมการถนอมอาหารนั้นง่ายมากชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยชิ้นและผลลัพธ์ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ท็อปส์ซูแครอท - 2 สาขา
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วพับให้แน่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อถึงตรงกลางให้วางยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกันบนเตาคุณควรต้มน้ำเพื่อเทและต้มฝาประมาณ 3-5 นาที

2. เมื่อมะเขือเทศซ้อนกันแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยฝาต้ม ทิ้งชิ้นงานไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. เทน้ำลงในหม้อใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่ผัดให้นำน้ำดองไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับดูว่าฝาปิดรั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

4. ทุกอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายคุณรีดผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ ไส้เดียวก็เพียงพอที่จะเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีการใส่มะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือง่ายๆในถัง?

หากในตอนท้ายของฤดูกาลมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกยังคงอยู่บนเตียงพวกมันจะไม่ถูกปล่อยให้หายไปอีกต่อไป หลายคนชอบความแน่นและรสเปรี้ยว ทิ้งข้อโต้แย้งที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้คุณสามารถรับของว่างแสนอร่อยจากพวกมันได้โดยการใส่เกลือในถัง

มะเขือเทศสีเขียวดองในถัง

รับ:

• ถังไม้หรือหม้อที่มีปริมาตรมาก
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• ผักชีลาว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศสีเขียวเช่นเดียวกับสีแดงพวกเขาใส่ไว้ในถังที่มีชั้นสีเขียวและเทด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นประมาณ 4 สัปดาห์มะเขือเทศจะพร้อมไม่เหมือนสีแดงสีเขียวจะไม่เสียรูป

เกลือครึ่งหนึ่ง

หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จในขนาดขั้นตอนการดองจะหยุดนิ่ง: ผลไม้ไม่ผ่านคอขวด ในกรณีนี้สูตรสำหรับการต้มมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่งจะช่วยได้เสมอ

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงส่วนผสมตามปกติเช่นน้ำมันพืช ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับภาชนะบรรจุที่มีปริมาตร 1 ลิตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น

เราล้างอาหารปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียม ผ่าครึ่งมะเขือเทศลูกใหญ่ เติมผักในภาชนะที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมก้อนลงไป สำหรับน้ำดองให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำเดือดเกลือและละลายน้ำตาลทรายและกรดซิตริก เราเติมขวดด้วยสารละลายทิ้งผักไว้ให้แช่และอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ด้วยมัสตาร์ด

จำนวนเมล็ดมัสตาร์ดที่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับสัดส่วนปกติสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยได้อย่างสิ้นเชิง ผักดองมีรสเปรี้ยวหวานพร้อมความขมที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;
• พริกขี้หนู - ½พีซี

รายละเอียด: จำเป็นต้องรดน้ำกระเทียมฤดูหนาวหลังปลูกหรือไม่ เราปลูกกระเทียมในประเทศ: รดน้ำอย่างไรและใส่ปุ๋ยอย่างไร กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและเก็บกระเทียม

เราตัดผลไม้ที่เลือกและล้างออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่นเทเมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียมลงในภาชนะจากนั้นวางผักด้วยเนื้อสัตว์ลงไปและผักชีฝรั่งที่ด้านบน

ปรุงน้ำดอง เจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในน้ำเดือดจากนั้นใส่พริกไทย เติมน้ำเกลือครึ่งหนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับการต้มอีกครั้งให้ระบายน้ำดองโดยใช้ฝาไนลอนที่มีพวยกาและรูพิเศษ นำน้ำดองไปตั้งไฟจนเดือดแล้วเทมะเขือเทศอุ่น ๆ ลงไปทันที

ปิดด้วยฝาโดยใช้เครื่องปิดผนึก พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มครึ่งวัน หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วเราเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

กับคื่นช่าย

ไม่ใช่สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแบ่งครึ่งด้วยผักชีฝรั่งที่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจ แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่แปลกตา เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่มควรหยุดทางเลือกสำหรับชิ้นเนื้อที่มีผิวหนังที่มีความหนาแน่นปานกลาง วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยังคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานหลังการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1200 กรัม
• คื่นฉ่ายสีเขียว - 2 สาขา
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 3 สาขา;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เราลวกมะเขือเทศที่สะอาดครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปยังภาชนะแก้วที่ใส่พริกไทยก้านขึ้นฉ่ายสับและผักชีไว้แล้ว เคี่ยวผักที่เหลือด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เกลือละลายน้ำตาลและกรดซิตริก เราทำให้น้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ในการกำจัดเมล็ดให้ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง เติมซอสครึ่งหนึ่งลงในโถแก้วแล้วปิดฝา

คุณสามารถใช้ฝาเกลียวหรือทำงานกับช่างเย็บได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือเนื้อหาของภาชนะจะร้อน

เกลือที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานกับมะเขือเทศคือเกลือสินเธาว์ชั้นพิเศษ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือชนิดดีเสริมไอโอดีนในการดอง ผลึกของมันแทรกซึมเข้าไปในผลไม้เร็วเกินไปไอโอดีนจะเปลี่ยนอัตราปกติของการหมัก ผลก็คือคุณจะได้ผลไม้ที่นิ่มและขึ้นราที่มีรูปร่างไม่แน่นอน - ในกรณีที่ในช่วงสามสัปดาห์แรกกระป๋องจะไม่ระเบิด

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าสูตรการดองมะเขือเทศทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันขอแนะนำให้ดูวิธีการเก็บรักษาแบบจอร์เจียอย่างละเอียด

น่าสนใจ: ลูกพลัมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม

อาหารจอร์เจียเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง โดดเด่นด้วยความคมชัดและรสชาติที่ประณีตของอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเขียว 1 กก
• ขึ้นฉ่าย 2 ช่อ
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล
• น้ำ 1 ล

การเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ

เราผ่าครึ่งหรือตามขวางเพื่อให้มันคงความสมบูรณ์

สับกระเทียมให้ละเอียด

ใบขึ้นฉ่ายสับละเอียด

เราบดพริกขี้หนูด้วย ยิ่งหั่นพริกไทยละเอียดเท่าไหร่ความเค็มก็จะยิ่งคมชัดเท่านั้น หากต้องการให้ไม่เผ็ดมากให้แกะเมล็ดออกแล้วสับพริกไทยให้หยาบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก

เติมมะเขือเทศลงในไส้

เราทานอาหารจานใหญ่ เราใส่ก้านคื่นช่ายที่ด้านล่าง

เรากะมะเขือเทศ เราทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายมะเขือเทศ

มาเริ่มทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเดือด

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ใส่ของที่มีน้ำหนักเบาทำให้มะเขือเทศเย็นลงจนหมดแล้วส่งไปยังที่เย็น

หลังจาก 6-8 วันเกลือจะพร้อม มะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกเค็มเป็นเวลา 8-10 วัน

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรง่ายๆในการดองมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว อร่อย! อย่าลืมลอง!

ผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 - 12 ชิ้น
• น้ำดื่ม - ตามความจำเป็น

ลำดับการปรุงทีละขั้นตอน:

ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กในการดอง

ล้างแอปเปิ้ลแต่ละลูกแบ่งเป็นหลายส่วนนั่นคือประมาณ 8-10 ส่วน สกัดเมล็ดจากผลไม้

ล้างขวดโหลให้แห้งและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ใส่แอปเปิ้ลสับที่ก้นขวดแล้วใส่มะเขือเทศที่บริสุทธิ์ที่สุด

ใส่น้ำตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้ให้ต้มฝาโลหะ

เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดแบบพิเศษ

เติมน้ำอีก 50 มล. ลงในของเหลวเกลือใส่น้ำตาลพริกไทยดำใบกระวาน

ต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากเดือด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดโดยให้ใบกระวานและพริกไทยดำกระจายเท่า ๆ กัน

ปิดด้วยฝาโลหะที่ปราศจากเชื้อ

ปิดผนึกแต่ละภาชนะด้วยกุญแจพิเศษ

พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่ม รอให้ขวดที่ใส่มะเขือเทศเค็มและแอปเปิ้ลเย็นลง

เก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ! สนุกกับฤดูหนาวของคุณ!

คำแนะนำ

1. สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีตำหนิที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากันโดยประมาณ ควรเก็บเกี่ยวในวันที่แดดอบอุ่น
2. ก่อนที่จะใส่เกลือภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฝาดีบุกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
3. มะเขือเทศเกือบทุกสายพันธุ์เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผลไม้สีเขียวสีแดงสีเหลืองสีน้ำตาลสีเขียวที่ยังไม่สุกดูดีบนโต๊ะโดยรวมและหั่น หากผักไม่นิ่มพอสามารถลวกได้
4. ขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องตุนก่อนการดองยกเว้นมะเขือเทศ ได้แก่ กระเทียมรากมะรุมช่อดอกผักชีฝรั่งและแน่นอนน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
5. ด้วยองค์ประกอบของน้ำดองอุณหภูมิในการเก็บรักษาของผักดองไม่ควรสูงเกิน 10 องศา อายุการเก็บรักษาของขนมประเภทนี้คือหนึ่งปีภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม

วิธีเก็บมะเขือเทศที่ดีที่สุด

ผักเค็มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นหรือห้องแช่เย็นที่อุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ -1 ถึง +4 องศาและความชื้น 90%พารามิเตอร์ดังกล่าวยากที่จะปฏิบัติตามในสภาพอพาร์ตเมนต์ - เมื่อเก็บไว้ที่ระเบียงควรกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนที่อากาศจะหนาวจัด สถานที่ที่ดีที่สุดในการเย็บผ้าคือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สินค้าต้องไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล หลังจากนั้นไม่นานเชื้อราอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของมันให้ล้างและรีดผ้าเช็ดปาก (ด้วยผงมัสตาร์ด)

สำคัญ! เมื่อใช้หลังคาไนลอนอายุการเก็บรักษาสูงสุดไม่เกิน 8-9 เดือน มิฉะนั้นน้ำเกลือจะเปลี่ยนสีขุ่นและขึ้นรา

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในฤดูหนาวเป็นของว่างอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเสริมในเมนูหลัก เมื่อปรุงอาหารจะใช้ทั้งผลไม้เครื่องเทศสมุนไพรและผักใบเขียวต่างๆ

มะเขือเทศกระป๋องมีรสชาติไม่แตกต่างจากการดองในถังหรือหม้อ วิธีการปรุงอาหารเย็นช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงน้ำร้อนลวกจากน้ำร้อนลวกเพื่อให้ได้ผักที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด