สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับอาหารที่มีมะตูมสำหรับฤดูหนาวและสำหรับโต๊ะเทศกาล

Quince หรือ "แอปเปิ้ลสีทอง" เป็นผลไม้รูปลูกแพร์ที่มีผิวสีเหลืองและมีรสเปรี้ยวซึ่งเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย จะมีอะไรดีไปกว่าอาหารอันโอชะในฤดูหนาว แต่วิธีการเก็บมะตูมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลไม้เสื่อมคุณภาพและไม่สูญเสียคุณภาพ โดยหลักการแล้วผลไม้เหล่านี้ในพื้นที่ของเราเป็นที่รู้จัก แต่ก็ยังคงความแปลกใหม่และไม่ค่อยคุ้นเคยกับผู้ซื้อมากนัก สำหรับผู้ที่เข้าใจว่าผลไม้ชนิดนี้อร่อยและมีประโยชน์แค่ไหนลองบอกวิธีเก็บรักษามะตูมที่บ้าน

วิธีการเลือก

การเก็บเกี่ยวควรทำอย่างระมัดระวัง แรงกดบนผลไม้อย่างแรงจะทำให้ผลไม้เน่าได้ ถ้ามะตูมยังไม่สุกเต็มที่ก็ไม่น่ากลัว มันจะสุกเต็มที่อย่างรวดเร็วหลังจากถูกนำออกจากสาขา และเพื่อเร่งกระบวนการนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ใกล้ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

การเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งที่จำเป็นในสภาพอากาศที่แจ่มใสหลังจากน้ำค้างในตอนเช้าแห้งแล้ว

หากมะตูมไม่เติบโตในไซต์พวกเขาก็ซื้อ จะดีกว่าที่จะซื้อในปลายเดือนตุลาคมหลังจากสุกเต็มที่

เมื่อซื้อผลไม้จะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบ เพื่อให้สามารถถ่ายโอนที่เก็บข้อมูลได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ยังคงฉ่ำเหมือนเดิมให้ใส่ใจสิ่งต่อไปนี้

แยม Quince

คุณต้องการทำอะไรที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? Quince jam เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเช่นนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก สามารถเพิ่มลงในขนมหวานใดก็ได้ และเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม

• มะตูม - 1.7 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมการ

ในสูตรนี้คุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกดีแล้วมิฉะนั้นช่องว่างดังกล่าวอาจไม่ได้ผล ความเป็นผู้ใหญ่กำหนดได้จากผิวสีเหลืองสดใส

ล้างผลไม้เช็ดให้แห้ง ตัดแกนกลางของผลไม้ออกแล้วปอกเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่โรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้มะตูมจะอมน้ำออกมา หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำ 1/2 แก้ว

ใส่กระทะตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารบีบน้ำมะนาวผสม แยมควินซ์จะได้สีเหลืองอำพันที่สวยงามหลังจากที่เย็นสนิท

แบ่งผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดลิตรที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้สุกใช้ที่ไหน?

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จึงมีการใช้ผลไม้มะตูมของญี่ปุ่นกันอย่างแพร่หลาย

• ในการแพทย์พื้นบ้าน:
• ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยต้านมะเร็ง
• รักษาบาดแผล
• ฆ่าเชื้อโรคและไวรัส
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว
• ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและยาขับปัสสาวะ
• บ่งชี้สำหรับวัณโรคและการโจมตีของโรคหอบหืดในหลอดลม
• ฟื้นฟูการขาดธาตุเหล็กในเลือด
• ปรับการทำงานของตับและม้ามให้เป็นปกติเป็นต้น

เธอรู้รึเปล่า? จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ผลไม้มะตูมญี่ปุ่นไม่ได้ถูกกินเลยและพุ่มไม้ก็ถูกปลูกขึ้นเพื่อให้มีลักษณะและดอกที่แปลกใหม่

ในการปรุงอาหาร:

• แยมแสนอร่อยแยมเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้มาร์มาเลดเตรียมจากผลไม้
• ใช้เป็นไส้สำหรับอบ
• ผลไม้แช่อิ่มปรุงจากผลไม้แห้งกับผลไม้แห้งอื่น ๆ

ในด้านความงาม:

• มาสก์หน้าทำจากเยื่อกระดาษ
• น้ำมะตูมช่วยบรรเทาอาการอักเสบของผิวหนังและช่วยเพิ่มสี
• เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ป้องกันรังแค
• ปรับการทำงานของต่อมไขมันบนใบหน้าให้เป็นปกติ
• บรรเทาอาการบวมและบวม
• เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

มะตูมญี่ปุ่นมีค่าควรแก่การปลูกในสวนทุกแปลงไม่เพียง แต่นำผลไม้ที่มีประโยชน์จำนวนมากมาเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังให้ความสุขกับการออกดอกที่สวยงามอุดมสมบูรณ์และยาวนานอีกด้วย ผลไม้ Chaenomeles สามารถรับประทานได้ในรูปแบบของขนมหวานและช่วยให้สุขภาพดีขึ้นด้วย

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะเก็บมะตูมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาแยกมันออก ไม่พึงปรารถนาที่จะล้างดังนั้นจึงควรใช้ผ้านุ่ม ๆ เช็ดผลไม้แต่ละผลอย่างเบามือ

• อายุการเก็บรักษาของมะตูมจะเพิ่มขึ้นหากได้รับการรักษาด้วยขี้ผึ้งหรือน้ำมันพืช แต่ก่อนใช้ควรล้างผลไม้ให้สะอาด
• การออมมะตูมทำได้ดีในกล่องไม้ธรรมดาสำหรับใส่ผักและผลไม้ ตามหลักการแล้วกล่องควรมีเซลล์หรือพาร์ติชันอยู่ภายใน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ขอแนะนำให้โรยผลไม้ด้วยขี้เลื่อยหรือห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์
• มีวิธีการจัดเก็บมะตูมโดยวางไว้ที่ด้านล่างของกล่องปิดด้วยกระดาษในชั้นเดียว จากนั้นผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยกระดาษอีกครั้งและทำอีกชั้นหนึ่ง
• มีการตรวจสอบผลไม้อย่างสม่ำเสมอ หากพบตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเน่าเสียให้โยนทิ้ง

วิธีการเก็บผลไม้อย่างถูกต้องเพื่อการจัดเก็บ

Quince เป็นผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง การสุกเต็มที่เกิดขึ้นในเดือนกันยายน - พฤศจิกายน

เมื่อนำผลไม้ออกจากกิ่งไม้คุณต้องไม่ลืมกฎง่ายๆ หากคุณทำตามพวกเขาจะสามารถบันทึกมะตูมไว้ได้เป็นเวลานาน:

• ควรเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรอยบุบหรือรอยขีดข่วนหลงเหลืออยู่
• ไม่ควรโยนผลไม้ แต่วางทีละชิ้นบนพื้นผิวที่อ่อนนุ่มเช่นตะกร้า หากถังทำหน้าที่เป็นภาชนะจะต้องวางกระดาษหรือผ้าไว้ที่ด้านล่าง
• เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะตูมคือตอนเช้าเมื่อน้ำค้างได้ระเหยไปกับแสงแดดแล้ว
• สำหรับการเก็บผลไม้ควรเลือกวันที่แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นบนผลไม้ลดลง

อ่านเพิ่มเติม: ซุปกับเนื้อวัวข้าวและมันฝรั่ง

ถ้าผลไม้ตกลงพื้นจะต้องส่งไปทำแยมหรือแยม ไม่คุ้มที่จะวางผลไม้ดังกล่าวเพื่อเก็บรักษาระยะยาว

ในความหนาวเย็น

หากผลมะตูมแข็งตัวก็จะสูญเสียความแข็งนุ่มขึ้นและฝาดน้อยลง ผลของต้นมะตูมสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีจึงมักเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง

ก่อนใส่มะตูมที่นั่นผลไม้ต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดปุย จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นสองส่วนเมล็ดและแกนจะถูกนำออกจากพวกเขาและครึ่งหนึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาใช้วิธีการช็อตแช่แข็งทำได้ดังนี้: ผลไม้สับใส่ถุงพลาสติกปล่อยอากาศออกจากที่นั่นมัดให้ดีและใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 20-24 ชั่วโมงเมื่อผลไม้แข็งตัวจนหมดแล้วพวกเขาจะถูกนำออกจากถุงและวางไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยฝาปิดและนำกลับไปแช่ในน้ำค้างแข็ง ในรูปแบบแช่แข็งมะตูมสามารถยืนได้เป็นเวลานาน - จนถึงฤดูใบไม้ร่วงถัดไปจนกว่าพืชใหม่จะปรากฏขึ้น

ขอแนะนำให้กินก่อนเวลานี้เนื่องจากในหนึ่งปีผลไม้จะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์สูญเสียความชุ่มฉ่ำและแห้ง ขอแนะนำให้จัดเรียงผลไม้ในลักษณะที่สามารถนำออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ได้เนื่องจากไม่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็งมะตูมที่ละลายแล้วอีกครั้ง - มันจะกลายเป็นรสจืดอย่างสมบูรณ์และสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดที่ถือว่ามีประโยชน์

แยม Quince โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

มะตูมที่มีกลิ่นหอมและน้ำตาลจะเป็นอาหารที่ดีสำหรับทุกคนในครอบครัว การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์

ส่วนผสม

• มะตูม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

การเตรียมการ

ล้างมะตูมเอาปุยทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง ตัดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมดเหลือเพียงชิ้นเดียวโดยไม่มีผิวหนัง ขูดผลไม้บนเครื่องขูดละเอียดแล้วย้ายไปที่ชามลึก

โรยมวลผลไม้ด้วยน้ำตาลวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

จากนั้นคนอีกครั้งและปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมดที่แยมมะตูมดิบพร้อมแล้ว จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในขวดปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

สภาพการเก็บรักษามะตูม

การเก็บมะตูมไว้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากมาก สิ่งสำคัญคือต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมสำหรับมัน:

• อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ภายใน 0 °С - + 2 °С;
• ความชื้นในอากาศ - 80%;
• อย่าลืมบันทึกในที่มืด

ผลไม้ประเภทต่างๆเหล่านี้ในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกันสามารถรักษาความสดได้ตั้งแต่ 20 ถึง 120 วัน ผลไม้จะไม่เสื่อมสภาพในสภาวะอุณหภูมิสูงถึง + 8 ° C แต่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอายุการเก็บรักษาของมะตูมก็จะลดลงเช่นกัน

วิธีเก็บรักษามะตูมให้อยู่ได้นาน

ตู้เย็นชั้นใต้ดินเป็นสถานที่ที่เหมาะที่สุด ให้ความสนใจกับความแตกต่างเหล่านี้เพราะมันมีความสำคัญมากสำหรับมะตูมในการรักษาคุณภาพและได้รับรสหวาน:

1. หากคุณมีผลไม้จำนวนมากให้วางเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยทรายเพื่อไม่ให้ผลไม้เกาะกัน
2. ไม่จำเป็นต้องใส่มะตูมร่วมกับลูกแพร์เป็นเวลานาน ผลไม้จะสุกและเน่าเร็วเกินไป
3. หากคุณกำลังเก็บผลไม้ในห้องให้วางถุงกระดาษ ในกรณีนี้รังสีโดยตรงจะไม่โดนผลไม้
4. ผลไม้ที่คุณหั่นไว้แล้วควรทิ้งไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด ก่อนทำควรห่อด้วยพลาสติกแรป
5. ยิ่งคุณตั้งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่ก็จะเก็บมะตูมน้อยลง

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์มะตูมจะเพิ่มระดับน้ำตาลกรด

ฤดูเก็บเกี่ยว

มะตูมญี่ปุ่นสุกใกล้ฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชและสภาพอากาศการเก็บเกี่ยวจะเริ่มในต้นเดือนกันยายนและสิ้นสุดในต้นเดือนพฤศจิกายน:

1. สำหรับภูมิภาคของ Middle Belt (ภูมิภาคมอสโก, Vologda, Nizhny Novgorod, ภูมิภาค Pskov) จะใช้พันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งมีเวลาเติบโตก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น คุณสามารถเลือกผลไม้ในโซนนี้ได้แล้วเมื่อต้นเดือนกันยายนหรือกลางเดือนกันยายน
2. เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นเป็นเวลานานทางตอนใต้ (ในภูมิภาครอสตอฟดินแดนครัสโนดาร์) ไม่เพียง แต่เร็วเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์ที่สุกช้าและลูกผสมอีกด้วย การเก็บเกี่ยวต้นพันธุ์จะเริ่มในเดือนกันยายนปลายสุก - ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน เวลาในการเก็บผลไม้มะตูมในรอสตอฟครัสโนดาร์ตรงกับเวลาเก็บผลไม้ในยูเครน
3. ในเทือกเขาคอเคซัสซึ่งเป็นที่มาของพืชชนิดนี้มีการปลูกหลากหลายพันธุ์ - ต้นกลางและปลาย เวลาเก็บเกี่ยวเริ่มในกลางเดือนกันยายนและสิ้นสุดในกลางเดือนตุลาคมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
4. สำหรับดินแดนไซบีเรียชาวสวนใช้สายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดและในช่วงฤดูหนาว การเก็บเกี่ยว chaenomeles ในไซบีเรียจะดำเนินการในทศวรรษที่ 1-2 ของเดือนกันยายน

Quince อบในเตาอบ

เมื่ออบผลไม้ชนิดนี้จะมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสม

• ผลไม้สุก - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 170 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมการ

ล้างผลมะตูมตัดข้อบกพร่องทั้งหมดผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก จาระบีแผ่นอบด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จัดครึ่งผลไม้บนพื้นผิวของแม่พิมพ์หั่นไปทางด้านบน

ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละหลุมแล้วเติมมะนาวสักสองสามหยด

ปิดช่องว่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

คราวนี้พอให้มะตูมนิ่มและเป็นสีคาราเมล หลังจากเย็นแล้วสามารถเสิร์ฟขนมผลไม้ได้

ผลไม้ไม่สุก

ผลไม้ที่สุกเต็มที่เท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน และเมื่อยังไม่สุกก็จะเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็นจนกว่าจะสุกเต็มที่ ในห้องที่จะวางผลไม้ร่างและแสงแดดจ้าเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ด้วยเงื่อนไขดังกล่าวคุณสามารถวางใจได้ว่าการสุกจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันและรสชาติจะเป็นที่พอใจ

ในสภาพที่เอื้ออำนวยจะใช้เวลา 10 - 12 วันในการทำให้ผลสุกอยู่ในสภาพที่ต้องการ จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปหรือใช้ตามดุลยพินิจของพวกเขา

ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำกระบวนการทำให้สุกจะหยุดลง ดังนั้นผลไม้จะเน่าหรือยังคงแข็งและมีรสเปรี้ยว

วิธีเก็บมะตูมจนสุก

ควรวางเฉพาะผลไม้สุกเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถเข้าถึงสภาพที่ต้องการได้อย่างอิสระ ควรทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์มะตูมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและคุณสามารถซ่อนไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

หากเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกในอุณหภูมิต่ำผลไม้เหล่านั้นจะไม่ทำให้สุก มะตูมจะเน่าหรืออย่างดีที่สุดก็ยังคงเหมือนเดิมเหมือนตอนที่วางไว้สำหรับเก็บ - ไม่สุกและแข็ง

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแยมแยมจากผลไม้มะตูม ชิ้นหนึ่งถูกโยนลงในชาและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติ แต่น่ารื่นรมย์

การอบแห้งและการทำให้แห้งเป็นวิธีเพิ่มเติมในการเก็บผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถต้มมะตูมสับในเครื่องปั่นและผลมะขามป้อมสามารถแช่แข็งได้

กฎการดูแล

การดูแลที่เหมาะสมและมีความสามารถจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขภาพการออกดอกที่เขียวชอุ่มและการติดผลคุณภาพสูงของ chaenomeles ญี่ปุ่น

รดน้ำ

เนื่องจากเป็นพืชที่ชอบความชื้นจึงควรรดน้ำบ่อย ๆ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ความต้องการความชื้นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือประสบการณ์โดยต้นกล้าอายุน้อย - นานถึง 5 ปี การรดน้ำช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นการสร้างมวลสีเขียวการออกดอกที่อุดมสมบูรณ์และเพิ่มผลผลิต

ภายใต้พืชต้นเดียวจะใช้น้ำ 10-15 ลิตรในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ (ก่อนที่ตาจะบวม) จากนั้นก่อนออกดอกและหลังจากพุ่มไม้จางลง ดินชุบในขั้นตอนของการเทและการสุกของผลไม้

การรดน้ำครั้งสุดท้ายจะดำเนินการหลังจากใบไม้ร่วง คราวนี้นำน้ำ 50-60 ลิตรมาไว้ใต้พุ่มไม้ ความชื้นที่มากช่วยเพิ่มความต้านทานน้ำค้างแข็งของไม้พุ่ม

คลายและคลุมดิน

เพื่อเพิ่มความชื้นและความสามารถในการซึมผ่านของอากาศของดินหนึ่งวันหลังจากการชลประทานวงกลมที่อยู่ใกล้ลำต้นจะคลายออก

เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งดินจะถูกคลุมด้วยขี้เลื่อยดินในสวนหรือปุ๋ยคอก คลุมด้วยหญ้าจะถูกนำไปใช้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินยังไม่ได้มีเวลาอุ่นเครื่อง แต่ก็มีความชุ่มชื้นเพียงพอ ในฤดูใบไม้ร่วงวงกลมลำต้นจะถูกคลุมด้วยหญ้าก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ปุ๋ย

ในช่วง 2 ปีแรกหลังปลูกพืชจะไม่ได้รับการปฏิสนธิ พวกเขามีสารอาหารเพียงพอที่วางในหลุมปลูก

ห้องเย็น

การเก็บมะตูมไว้ในตู้เย็นสามารถทำได้จนถึงช่วงเวลาที่ไม่จำเป็นต้องใช้ และพวกเขาไม่เพียง แต่เก็บไว้ในช่องผลไม้ แต่ในที่ใด ๆ ที่มีอุณหภูมิ 0 ° C - 8 ° C เพื่อเพิ่มเวลาในการเก็บรักษาผลไม้จะห่อด้วยกระดาษฟิล์มหรือฟอยล์แยกกัน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของมะตูมให้นานที่สุดควรวางผลไม้ซ้อนกันเพื่อไม่ให้สัมผัส วิธีนี้จะทำให้สดใหม่ได้นานถึง 90 วัน

โต๊ะเก็บของทั่วไป

การสืบพันธุ์ของพุ่มไม้

Chaenomeles สามารถขยายพันธุ์ได้หลายวิธี: โดยการเพาะเมล็ดโดยการถ่ายหรือการแบ่งพุ่มไม้

การเพาะเมล็ดพันธุ์. นี่เป็นวิธีการผสมพันธุ์ที่น่าเชื่อถือและง่ายที่สุด เมล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ปลูกในดินที่เตรียมไว้เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว หลังจากหกสัปดาห์ต้นกล้าจะดำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ต้นกล้าที่ปลูกสามารถปลูกในที่โล่งในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อน ต้นอ่อนควรได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งในช่วงฤดูหนาวแรก หากไม่สามารถทำได้ควรปลูกต้นกล้าในปีหน้าในฤดูใบไม้ผลิ

การผสมพันธุ์ด้วยการปลูกถ่ายอวัยวะและการต่อกิ่ง... ศักดิ์ศรีของเทคนิคนี้ การผสมพันธุ์คือลักษณะพันธุ์ทั้งหมดของมะตูมจะถูกเก็บรักษาไว้ คุณต้องปรุงหน่อในช่วงต้นฤดูร้อน ควรตัดในตอนเช้าตรู่ในสภาพอากาศที่แห้ง เมื่อตัดหน่อคุณต้องควบคุมว่ามันเป็นด้วยท่อนไม้นั่นคือ "ส้นเท้า" การปักชำจะถูกวางไว้ในสารกระตุ้นการเจริญเติบโตตลอดทั้งวันจากนั้นปลูกในมุมที่มีส่วนผสมของพีทและทราย เตรียมส่วนผสมในอัตราส่วน 1: 3 การปักชำจะหยั่งรากภายในหนึ่งเดือนหากอุณหภูมิโดยรอบอย่างน้อย 20 องศาบวก

ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ผลิต้นกล้าพืชจะถูกฉีดวัคซีนด้วยหน่อพันธุ์ ระหว่างการไหลของน้ำนมครั้งที่สอง เตรียมกิ่งพันธุ์มะตูม รอยบากรูปตัว T ทำบนเปลือกของต้นอ่อนโดยที่ขอบจะพับกลับ การตัดพันธุ์ด้วยตาจะถูกสอดเข้าไปใต้เปลือกไม้ พืชกดเข้าหากันผูกและประมวลผลบริเวณที่ปลูกถ่ายอวัยวะด้วยสวนพันธุ์ต่างๆ อัตราการรอดชีวิตจะถูกตรวจสอบในหนึ่งเดือน ปีหน้าในฤดูใบไม้ผลิหน่อควรให้หน่อใหม่แล้วจึงถอดผ้าพันแผลออก

การแบ่งพุ่มไม้มะตูมให้หน่อจำนวนมากซึ่งจะเติบโตในทิศทางที่ต่างกัน ด้วยเหตุนี้มะตูมจึงสามารถเติบโตบนทางลาดชันได้

ที่ดีที่สุดคือแบ่งพุ่มไม้ในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง การเจริญเติบโตของม้าสำหรับการผสมพันธุ์ควรมีความหนาครึ่งเซนติเมตรและยาว 15 เซนติเมตร ลูกหลาน 5-6 คนสามารถแยกแยะได้จากพืชชนิดเดียว หน่อที่เตรียมไว้จะปลูกในสถานที่ถาวรในตำแหน่งตั้งตรง การดูแลพวกเขาประกอบด้วยการรดน้ำและคลุมดินอย่างสม่ำเสมอ ข้อเสียของเทคนิคการผสมพันธุ์นี้คือจุดอ่อนของระบบรากของหน่อต้องปลูกต้นกล้าที่บ้าน ผลมะตูมอ่อนมีขนาดเล็กกว่าปกติในตอนแรก

Quince - ผลไม้ที่ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความสุขในการรับประทานอาหารของเรา แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นในรูปแบบกระป๋องจะไม่สามารถรักษาได้น้อยลง แต่ในทางกลับกันคุณสมบัติทางยาของมันก็แสดงออกมาได้มาก ดังนั้นการเตรียมมะตูมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอย่างยิ่งด้วย

ความงามในฤดูใบไม้ร่วงนี้อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ซิตริกทาร์ทาริกแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลหลายชนิด (ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตส) น้ำมันหอมระเหยเพคตินและแทนนิน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีธาตุเหล็กจำนวนมาก (หนึ่งร้อยกรัมของผลไม้นี้มีบรรทัดฐานประจำวันมากถึงสองบรรทัด) อย่างไรก็ตามยังมีทองแดงและวิตามินซีมาก

ควรกล่าวว่าทองแดงและเหล็กเป็นสารสร้างเม็ดเลือดสองชนิดที่ทำงานร่วมกันได้ดีกว่าแต่ละชนิดแยกกัน ดังนั้นจึงมักใช้มะตูมเพื่อรักษาโรคโลหิตจางทุกประเภท

ผลไม้นี้แนะนำให้ทุกคนที่ต้องการ "การให้อาหาร" เพิ่มเติมด้วยธาตุเหล็ก: มารดาที่ให้นมบุตรทารกที่เติบโตเร็วนักกีฬาสตรีมีครรภ์คนงานที่ทำงานหนักทั้งทางร่างกายหรือจิตใจและผู้ที่เข้าสู่วัยชรา .

Avicenna ผู้ยิ่งใหญ่เชื่อ มะตูม วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการฟื้นฟูตับและรักษาการทำงานปกติของกระเพาะอาหาร ตัวอย่างเช่นหมอในตำนานคนนี้มักจะสั่งน้ำมะตูมผสมน้ำผึ้งธรรมชาติให้กับผู้ป่วยที่มีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ยาง่ายๆเช่นนี้นอกเหนือจากการรักษาโรคแล้วยังเสริมสร้างสุขภาพโดยทั่วไปอีกด้วย

ผลไม้ซึ่งเป็นบทความที่อุทิศเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นวิธีการรักษาที่น่าอัศจรรย์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารพร้อมกับอาการท้องร่วง มันสามารถมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เมื่อบริโภคสดและเมื่อดื่มน้ำมะตูมคั้นสด

สำหรับยาต้มนั่นคือผลไม้แช่อิ่มจาก มะตูมยังมีคุณสมบัติในการรักษา ในหลายประเทศจนถึงขณะนี้มีการใช้เป็นยาลดความอ้วนที่ดีและเป็นยารักษาโรคของตับและระบบทางเดินอาหารได้สำเร็จ

อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์สามารถรับข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต่อต้านโรคของมะตูมโดยเลือกวิธีการรักษาอาการคลื่นไส้ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ และการมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่อ่อนแอในร่างกายทำให้สามารถใช้ทารกในครรภ์นี้ได้ในกรณีที่มีอาการบวมน้ำ

ผลมะตูมสุกหอมสดแทบไม่เคยกินเลยเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและค่อนข้างแข็ง สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อบ มะตูม หรือผลไม้แช่อิ่มแยมน้ำผลไม้และเยลลี่ที่ทำจากผลไม้ แต่ผลไม้หวานจากผลไม้ชนิดนี้ก็มีประโยชน์ไม่น้อย

เพียงจำไว้ว่าก่อนเตรียมอาหารจากผลมะตูมคุณต้องเอาเมล็ดออกอย่างแน่นอนเพราะมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นสารที่เปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ในกระเพาะอาหาร ดังนั้นการใช้เมล็ดมะตูมจะเต็มไปด้วยพิษที่รุนแรง

จากที่กล่าวมาทุกคนเห็นได้ชัดแล้วว่ามะตูมเป็นหนึ่งในของขวัญที่มีค่าที่สุดจากธรรมชาติ แต่เนื่องจากผลไม้มีกรดอินทรีย์จำนวนมากผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นรวมทั้งโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจึงยังคงมีข้อห้ามที่จะรับประทานผลไม้ที่มีประโยชน์นี้

เป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่ร่างกายจะแพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (แม้ว่าปรากฏการณ์นี้จะค่อนข้างหายาก แต่บางครั้งก็น่าเสียดายที่เกิดขึ้น)

การเตรียมมะตูมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรวุ้นมะตูมโฮมเมด

รายการขายของชำ:

• น้ำซุปมะตูม - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.6 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้น้ำซุปมะตูมในปริมาณที่เหมาะสมผลไม้จะถูกเช็ดด้วยผ้าแข็งก่อนล้างออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในกระทะเคลือบ
2. จากนั้นพวกเขาจะต้องเทด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมมะตูมบดสองหรือสามเซนติเมตรและต้มชิ้นจนนิ่ม
3. จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้า
4. จากนั้นคุณต้องตวงน้ำซุปที่ปรุงแล้วออกสองลิตรจากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมและเก็บอาหารไว้ในความร้อนต่ำจนนุ่ม
5. ร้อน วุ้นมะตูม วางในขวดเล็ก ๆ และม้วนขึ้น

สูตรโฮมเมดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม "Vitaminka"

รายการขายของชำ:

• มะตูม - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1.75 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลมะตูมเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูปอกเปลือกและฝักเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นชิ้นจะจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและทรายน้ำตาลต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีนำออกจากเตาและทิ้งไว้หนึ่งวัน ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง
3. หลังจากเดือดครั้งที่สามต้องเอาชิ้นมะตูมออกจากน้ำเชื่อมและใส่ในขวดโหล
4. น้ำเชื่อมเจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 1: 3
5. จากนั้นน้ำเชื่อมที่เจือจางจะต้องต้มและหลังจากนั้นพวกเขาสามารถเทชิ้นมะตูมลงในขวดได้
6. เพิ่มเติม มะตูมผลไม้แช่อิ่ม "Vitaminka" ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรโฮมเมดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม Quince "Aroma of Autumn"

รายการขายของชำ:

• ผลไม้มะตูม - 4 อย่าง
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• อบเชย - 2 แท่ง (สามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลา 1 อัน)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Quince ล้างให้สะอาดปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
2. จากนั้นชิ้นมะตูมจะถูกวางลงในโถสามลิตรสำหรับพวกเขาจะเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาและน้ำตาลทราย
3. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเดือด
4. จากนั้นใส่ขวดลงในภาชนะที่เหมาะสมด้วยน้ำร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที (เวลาจะนับจากช่วงเวลาที่เดือด)
5. โถพร้อม ผลไม้แช่อิ่มมะตูม "Aroma of autumn" คุณต้องม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

สูตรโฮมเมดสำหรับแยม "Ayvusha"

รายการขายของชำ:

• มะตูม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• น้ำเย็น - 300 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะตูมถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นควรปอกเปลือกและหลังจากตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วให้นำเมล็ดออก
3. ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
4. ต้องใส่เปลือกมะตูมในกระทะเทน้ำเย็นตามที่ระบุไว้ในสูตรนำไปต้มและลดความร้อนต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
5. น้ำซุปมะตูมที่ได้จะถูกกรอง ต่อไปก็ต้องต้ม
6. ทรายน้ำตาลเทลงในน้ำซุปที่ต้มจนเดือดแล้วต้มน้ำเชื่อม
7. มะตูมหั่นเป็นชิ้นราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มนำไปต้มและต้มประมาณแปดถึงสิบนาที
8. หลังจากนำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเวลายืนที่ระบุไว้อย่างแน่นอน
9. ในตอนท้ายของการต้มครั้งที่สามแยมเดือดจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วม้วน

บันทึก:

โดยปกติแล้วแยมมะตูมจะเตรียมโดยใช้กรดซิตริกเนื่องจากจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับขนมและช่วยเพิ่มสีสันให้กับขนม อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยหรือผลไม้ที่มีอยู่นั้นค่อนข้างเปรี้ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

แยมมะตูมโฮมเมดกับถั่วและมะนาว

รายการขายของชำ:

• มะตูม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะตูมถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นควรปอกเปลือกและหลังจากตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้วให้นำเมล็ดออก
3. ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
4. ควรเททรายน้ำตาลลงในน้ำเดือดจากนั้นจึงต้องนำไปต้มอีกครั้ง
5. ชิ้นมะตูมจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงแล้ว ทุกอย่างถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที
6. จากนั้นนำแยมออกจากเตาและทิ้งไว้สิบถึงสิบสองชั่วโมง ขั้นตอนการต้มข้างต้นจะต้องทำซ้ำอีกสองครั้งครั้งละห้านาที (คุณไม่ควรเก็บอาหารไว้บนไฟนานเกินกว่าระยะเวลาที่กำหนดเพื่อไม่ให้น้ำตาลเป็นคาราเมล)
7. มะนาวถูกปลดปล่อยจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเปลือก
8. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารวอลนัทสับและชิ้นมะนาวจะถูกเพิ่มลงในแยมหลังจากนั้นอาหารจะสุกด้วยการกวนเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
9. มวลหวานวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและม้วนขึ้นทันที

สูตรมะตูมดองแบบโฮมเมด

รายการขายของชำ:

• มะตูม - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดง - 2-3 ฝัก
• กานพลู - 2-3 ตา
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• อบเชยป่น - ใช้ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะตูมถูกล้างออกนำออกจากแกนและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. พริกหยวกแดงจะถูกล้างออกทำให้แห้งเป็นอิสระจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ควรใส่มะตูมและพริกหยวกสับที่เตรียมไว้ในโถฆ่าเชื้อ
4. ในการเตรียมน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือจากนั้นใส่เครื่องเทศและเก็บของเหลวไว้ในกองไฟเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีถัดไปคุณต้องเทลงในกัดที่นั่น
5. ต้องใช้น้ำดองเดือดเพื่อเทผลไม้ที่วางไว้ในขวด หลังจากนั้นควรม้วนภาชนะทันทีห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และตั้งไว้จนกว่าจะเย็นลง

บันทึก:

1. การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับโถหนึ่งลิตร 2. มะตูมหมักอย่างสมบูรณ์ไม่เร็วกว่าในหนึ่งสัปดาห์

สูตรมะตูมกระป๋องแบบโฮมเมด

รายการขายของชำ:

• มะตูม - 600 กรัม
• น้ำ - 350-400 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะตูมถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นกำจัดฝักเมล็ดและปอกเปลือกออก
2. จากนั้นนำชิ้นมะตูมไปลวกในน้ำร้อนที่อุณหภูมิเก้าสิบองศาเป็นเวลาสิบสองถึงสิบห้านาทีเอนกายในกระชอนและราดด้วยน้ำเย็น
3. หลังจากนั้นจะต้องใส่ในขวดแก้วและเติมน้ำเดือด
4. จากนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา (ครึ่งลิตร - สิบนาทีลิตร - สิบสองนาที)
5. ถัดไปควรรีดชิ้นงานและค่อยๆเย็นลง

เก็บมะตูมญี่ปุ่น

คำถามมักถามว่าเก็บมะตูมญี่ปุ่นอย่างไร? ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีของผลไม้พันธุ์นี้ อายุการเก็บรักษาของมะตูมญี่ปุ่นนั้นยาวนานกว่ามะตูมธรรมดาดังนั้นจึงสามารถฤดูหนาวได้ง่ายในสภาพเดียวกับแบบคลาสสิก

วิธีเก็บมะตูมสำหรับฤดูหนาว - ทุกคนเลือกด้วยตัวเอง วิธีการจัดเก็บที่แนะนำในบทความนี้ไม่ใช่วิธีเดียวที่ถูกต้อง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของผลไม้และเงื่อนไขเฉพาะ