ถั่วลันเตาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ประโยชน์และคำแนะนำที่เป็นอันตรายวิธีการปรุงอาหาร

ถั่วดำเป็นผักที่แปลกและแปลกสำหรับละติจูดของเรา เป็นของพืชตระกูลถั่วใช้ในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านสำหรับอาหารปศุสัตว์ ลักษณะเด่นคือส่วนเมล็ดสีดำ พันธุ์นี้เติบโตอย่างรวดเร็วในประเทศทางตะวันออก แต่เป็นที่นิยมทั่วโลก

ถั่วดำใช้ในทางการแพทย์และความงาม

ดอกอัญชันผสมเกสรด้วยตนเอง

ถั่วดำ

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับถั่ว

เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ชาวยุโรปปลูกถั่วเพื่อเป็นพืชอาหารสัตว์ เขาไม่ได้มีค่ามากและรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่เป็นคนยากจนหรือพระสงฆ์ อย่างไรก็ตามเวลาไม่หยุดนิ่ง สังคมพัฒนาขึ้นทัศนคติที่มีต่อผลิตภัณฑ์ค่อยๆเปลี่ยนไปและด้วยการถือกำเนิดของการบรรจุกระป๋องและเทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ปัจจุบันมีวัฒนธรรมมากมายหลายสิบชนิดเพื่อจุดประสงค์เดียว

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาพืชผัก

ไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายถึงความหลากหลายทางพฤกษศาสตร์ของถั่วเนื่องจากจะไม่ให้อะไรกับคนทำสวนง่ายๆ ฉันจะให้ความคิดสั้น ๆ ว่ากลุ่มพันธุ์ใดที่ได้รับการอบรมมาเป็นเวลาหลายปีสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มใดได้บ้าง แหล่งที่มาของการจัดหมวดหมู่ที่ระบุคือหนังสือของ D. Haas "A Year in a Garden Plot" จากปี 1982 (หนังสือคู่มือของฉัน)

ดังนั้นโดยความสูงถั่วคือ:

คุณชอบกินถั่วในรูปแบบใดมากกว่ากัน?

กระป๋องสด

• คนแคระ - โตได้ถึง 60 ซม. ไม่มาก
• ความสูงปานกลาง - ตั้งแต่ 70 ถึง 100 ซม.
• สูง - ตั้งแต่ 90 ถึง 130 ซม.
• สูงมาก - ตั้งแต่ 120 ถึง 150 ซม.

โดยการใช้งานพันธุ์แบ่งออกเป็น:

1. น้ำตาลกินกับฝักอ่อน
2. ปอกเปลือกซึ่งให้ความสำคัญกับเมล็ดพืชเท่านั้นหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือถั่วลันเตา

ในทางกลับกันเมล็ดเมื่อสุกหรือหลังจากแห้งสามารถเรียบหรือเหี่ยวได้ คนแรกจะกินหลังจากต้มหรือตุ๋นเป็นหลักเราซื้อตามน้ำหนักในร้าน ในกรณีหลังนี้เป็นพันธุ์ที่เกี่ยวกับสมอง (หวาน) ซึ่งโดยปกติจะไม่นำไปสู่ความสุก แต่ใช้ไม่สุกเช่นในการอนุรักษ์ ทั้งคู่และคนอื่น ๆ ที่อยู่ในสภาพที่โตเต็มที่จะมีสีเขียวหรือสีเหลือง

ตามระยะเวลาของฤดูปลูกพันธุ์จะมีความโดดเด่นในช่วงต้นกลางต้นและปลาย

ถั่วเป็นสารตั้งต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับพืชสวนจำนวนมาก การปรากฏตัวของตัวตรึงไนโตรเจนที่เป็นปมทางชีวภาพบนรากของมันไม่เพียง แต่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของพืชที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของดินด้วย

พันธุ์น้ำตาลที่ดีที่สุด

ชาวสวนทุกคนต้องการปลูกถั่วที่มีความหวานและมีขนาดใหญ่ขึ้น และเพื่อให้การเก็บเกี่ยวที่ดีได้รับผลกระทบเล็กน้อยจากโรคแมลงศัตรูพืชและการทำให้สุกในเวลาที่เหมาะสม ด้านล่างฉันจะให้คำอธิบายเกี่ยวกับพันธุ์น้ำตาลหลายชนิดซึ่งในความเห็นของผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากและบางแห่งในประสบการณ์ส่วนตัวของฉันสมควรได้รับบทวิจารณ์ที่ดีที่สุด

ชูการ์สแน็ป

ฝักก็อร่อยพอ ๆ กับถั่ว!
บางทีนี่อาจเป็นผู้นำในทุกสายพันธุ์ในแง่ของรสชาติ ตัวฉันเองมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกและฉันสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าฝักของมันอร่อยไม่น้อยไปกว่าถั่ว เด็ก ๆ แตกมันเหมือนถั่วเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรส เป็นที่ทราบกันดีว่าเมล็ดสุกเป็นอาหารประเภทซุปและผักได้ดี แต่ฉันไม่เคยปรุงเลยเพราะกินในสวน

ในสวนของฉันดินไม่อุดมสมบูรณ์ที่สุด แต่ไม่ยากจนไม่เป็นกรดผลก็คือต้นถั่วยืดออกไปจนสูงใหญ่โตมากและให้ผลผลิตที่ดี เขาต้องการการสนับสนุนอย่างแน่นอนดังนั้นฉันจึงจัดเตรียมระแนงบังตาไว้ล่วงหน้าเช่นเดียวกับองุ่น ฝักยาวกว่าถั่วทั่วไปประมาณ 8-9 ซม. ภายในมีถั่วขนาดกลาง 7-9 เมล็ด ฉันคิดว่าการทนต่อความร้อนและโรคเป็นข้อดีอย่างมาก Sugar Snap ไม่เคยป่วยด้วยการรดน้ำปานกลาง

ในดินที่มีน้ำหนักมากถั่วจะสุกช้ากว่าดินเบา แต่ผลผลิตจะอุดมสมบูรณ์กว่า ในเวลาเดียวกันบนดินที่อุดมสมบูรณ์พืชจะก่อให้เกิดการจลาจลของมวลสีเขียว แต่มีฝักน้อย คุณสามารถหว่านหลังจากปลูกพืชใดก็ได้ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว

Ambrosia

เด็ก ๆ กินเพลิน!
ตัวฉันเองไม่ได้ปลูก Ambrosia แต่ฉันมีโอกาสได้ลองใช้ดังนั้นความคิดเห็นจึงดี ความหลากหลายค่อนข้างหวานและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจ แต่อย่างไรก็ตามในแง่ของรสชาติในความคิดของฉันมันด้อยกว่า Sugar Snap เล็กน้อย หัวไหล่สามารถรับประทานได้ทั้งตัวหรือเพิ่มในสลัดและสตูว์ต้น ๆ ใช้เวลาประมาณสองเดือนนับจากการงอกของเมล็ดจนถึงการสุก

Ambrosia - การสุกเร็วให้ผลผลิตที่สมบูรณ์ในปลายเดือนมิถุนายนในเดือนกรกฎาคม ในภาคใต้ของเราจะเริ่มเก็บฝักในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม ไม้พุ่มสูง 0.5-0.7 ม. ต้องการการสนับสนุนและในกรณีอื่น ๆ ต้องผูก ถั่วโค้งเล็กน้อยมีขนาดค่อนข้างใหญ่เกิดเป็นคู่จากตาเดียวแต่ละฝักมีถั่ว 6-8 เมล็ด มันเป็นความหลากหลายของมันสมองเมื่อสุกเต็มที่จะมีลักษณะเป็นเมล็ดเหี่ยว ๆ มีสีเหลือง วัฒนธรรมไม่โอ้อวดแพร่กระจายไปทั่วรัสเซีย

น้ำตาล 2

อีกหนึ่งพันธุ์กลางฤดูกาลที่พิสูจน์แล้วพร้อมผลผลิตที่ยอดเยี่ยม รสชาติของถั่วเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงถั่วตั้งแต่วัยเด็กของฉัน - หวานฉ่ำและคุณสามารถกินสะบักได้ทั้งตัว ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นตรงที่ไม่หยาบเป็นเวลานาน ถ้าเป็นพันธุ์อื่น ๆ ควรกิน แต่ฝักอ่อนที่สดใหม่เท่านั้นจากนั้นในน้ำตาล 2 แม้จะสุกแล้วเมล็ดข้าวยังคงความนุ่มและความหวานไว้เป็นระยะ

ไม่ต้องผสมเกสรสามารถปลูกในบ้านได้

น้ำตาล 2 ถือเป็นช่วงกลางฤดูตั้งแต่ช่วงงอกจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเวลาผ่านไป 60-65 วัน พืชไม่สูงเกินไปประมาณ 60-70 ซม. แต่เพื่อไม่ให้ล้มต้องมีการสนับสนุนหรือผูกมัด ฝักมีขนาดใหญ่ 7-9 ซม. ข้อดีของความหลากหลายคือความไม่โอ้อวดความต้านทานต่อโรคเชื้อราและโรคมอด เนื่องจากการติดฝักโดยไม่มีการผสมเกสรจึงสามารถปลูกในบ้านได้

แน่นอนว่าพันธุ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่ใช่พันธุ์เดียวในถั่วน้ำตาล ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง ได้แก่ Sugar Giant, Golden Suite, โทรศัพท์, น้ำตาลสำหรับเด็ก, Honey Scooper, Sugar Dadi และอื่น ๆ อีกมากมาย พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จากรัสเซียสหรัฐอเมริกาอินเดียจีนและประเทศในยุโรปกำลังดำเนินการพัฒนาพันธุ์ใหม่

ความสนใจ! อัตราการสุกของถั่วขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ยิ่งร้อนเท่าไหร่วัฒนธรรมก็ยิ่ง "หมด" เร็วขึ้นเท่านั้นผลของมันจะสุกเร็วแป้งแข็งและจืด

วัสดุที่มีประโยชน์

อ่านบทความอื่น ๆ เกี่ยวกับต้นกล้าพริกไทย:

• และเราต้องการหรือไม่?
• วิธีการปลูกหรือที่บ้าน?

ถั่วลันเตาเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีลำต้นสีเขียวกลวงและมีเอ็นยึดเกาะ ดอกอัญชันมีสีขาวกะเทยและผสมเกสรได้เอง ผลไม้ของพืชนี้นำเสนอในรูปแบบของฝักซึ่งมักเรียกว่าฝัก ขนาดของผลไม้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ถั่วที่เฉพาะเจาะจง ตามกฎแล้วถั่วแต่ละเมล็ดจะมีเมล็ดประมาณ 6-8 เมล็ดเรียงกัน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ได้แก่ กรดไขมันอิ่มตัวเส้นใยอาหารคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและวิตามิน พืชชนิดนี้มีแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมกำมะถันและคลอรีนในปริมาณสูงนอกจากนี้ถั่วยังมีธาตุเช่นสังกะสีเหล็กไอโอดีนแมงกานีสทองแดงโครเมียมซีลีเนียมโมลิบดีนัมฟลูออรีนนิกเกิลสตรอนเทียมและอื่น ๆ ปริมาณโปรตีนที่สำคัญช่วยให้ถั่วสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารได้ ร่างกายย่อยและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วช่วยเพิ่มประสิทธิภาพปรับปรุงการทำงานของสมองและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วจึงช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงามและยังช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ที่ซับซ้อนในอวัยวะและเนื้อเยื่อ พืชชนิดนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นแป้งและไขมันพืชรวมทั้งเอนไซม์และไฟเบอร์ที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก

พันธุ์กะเทาะยอดนิยม

ผลของถั่วเปลือกแข็งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ แต่พวกเขาปลูกใน dachas ไม่น้อยไปกว่าถั่วลันเตา ไม่สุกในขณะที่ถั่วมีความนุ่มและหวานก็สามารถเก็บเกี่ยวได้เช่นกันซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานสดได้ ในกลุ่มพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:

สไลเดอร์

ข้อดีของ Slider คือการให้ผลในระยะยาว
ถั่วที่ดีสำหรับการปลูกในพื้นที่ การทำให้สุกเร็วจะเก็บเกี่ยวได้ใน 48-55 วันนับจากวันที่ออกผล สไลเดอร์ถือเป็นถั่วใบเล็กน้อยนั่นคือมีใบเล็ก ๆ และหนวดจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้พืชจึงมีการยึดเกาะที่ดีและไม่นอนลงจากสภาพอากาศเลวร้าย ความสูงของฝัก 60-70 ซม. ความยาวของฝักสูงถึง 10 ซม.

ความหลากหลายเป็นมันสมองรสชาติดีเยี่ยม ในสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเมล็ดจะฉ่ำและหวาน มันลอกได้ดี เหมาะสำหรับการบริโภคสดและบรรจุกระป๋องที่บ้าน ข้อดีของ Slider คือการให้ผลในระยะยาว พืชสามารถลบวันเว้นวัน

มาดอนน่า

ปริมาณโปรตีนสูงทำให้ถั่วมาดอนน่าเป็นอาหารสัตว์ที่เหมาะสม
ผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เยอรมันตั้งแต่ปี 2546 ได้ถูกนำเสนอในตลาดรัสเซีย เป็นพันธุ์กลางฤดูโดยมีฤดูปลูก 65-80 วัน ต้นสูงประมาณ 0.8-0.9 ม. ฝักยาวหนาปลายทู่ เต็มไปด้วยเมล็ดข้าวที่มีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งแตกได้ง่ายหลังจากการอบแห้ง

มาดอนน่าให้ผลผลิตที่ดีและภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยผลผลิตสามารถเติบโตได้อีก 1.5 เท่า สิ่งนี้ทำให้ความหลากหลายน่าสนใจจากมุมมองของการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมและการผลิตอาหาร

ความต้านทานต่อความแห้งแล้งเป็นสิ่งที่ดีความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคเชื้อราลดลงเล็กน้อย ต้นกล้าเติบโตและสุกอย่างเท่าเทียมกัน ข้อได้เปรียบของพระแม่มารีคือความทนทานต่อการพักอาศัยซึ่งทำให้ง่ายต่อการเพาะปลูกในประเทศ

Vera

ความหลากหลายของสมองที่สุกเร็วซึ่งจะทำให้สุกในเวลาประมาณ 50-60 วัน ต่ำประมาณ 0.6 ม. มีลำต้นที่เรียบง่ายและแตกแขนงเล็กน้อย ฝักโค้งเล็กน้อยหรือตรงมีเมล็ดข้าวหนาแน่น ความยาวของพวกเขาคือ 6-8 ซม. ชั้น parchment ได้รับการพัฒนาอย่างดีภายใน Vera มีค่าสำหรับความทนทานต่อที่พักทนความร้อนและไม่โอ้อวด นอกจากนี้เชื้อรา (ยกเว้น ascochitis) และศัตรูพืชก็ไม่น่ากลัว

ธัญพืชอุดมไปด้วยโปรตีนและมีรสชาติดีเยี่ยม ความหลากหลายเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ได้ถั่วเขียวการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการเมื่อถึงความสุกทางเทคนิค เมล็ดข้าวแห้งจะเก็บเกี่ยวเมื่อถั่วแห้งและเปลี่ยนสี หลังจากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกแกลบและแห้ง

เนื้อหาแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาในรูปแบบแห้ง:

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ต้ม 100 กรัม:

สำคัญ! สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วชิกพีจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน

ถั่วพันธุ์ใหญ่

ใหญ่ไม่ได้หมายความว่ายังหวาน ตามกฎแล้วพี่น้องตัวเล็กจะมีความชุ่มฉ่ำและความหวานมากกว่าแต่ถ้าคุณยังต้องการทำให้ตัวเองพอใจและทำให้เพื่อนบ้านของคุณประหลาดใจคุณสามารถเลือกตัวเลือกต่อไปนี้:

สำคัญ! พันธุ์ขนาดใหญ่ทั้งหมดต้องการการสนับสนุนเนื่องจากพวกมันไม่สามารถรับน้ำหนักผลได้ด้วยตัวเอง!

ถั่วต้นอัลตร้า

ถั่วลันเตาสายพันธุ์แรกสุดมีน้ำผลไม้และหวานที่สุด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปลูกในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้าย นอกจาก Ambrosia, Slider, Prelado และ Vera แล้วคุณยังสามารถพิจารณาพันธุ์ต่อไปนี้:

ถั่วสายพันธุ์แรกสุดนั้นฉ่ำและหวานมาก!

ถั่วแฟนซี

สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่และทุกสิ่งที่ไม่ธรรมดามีถั่วให้เลือกอีกสองสามชนิด:

ถั่วน้ำตาลม่วงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้อีกด้วย
ในความเป็นจริงมีถั่วหลากหลายสายพันธุ์ที่ผิดปกติ แต่ส่วนใหญ่เป็นของพิเศษซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงและในขณะเดียวกันก็ยากที่จะได้มา

คุณสมบัติการใช้งาน

ถั่วลันเตาสามารถรับประทานได้หลายวิธี ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลาได้ดี สำหรับเครื่องเคียงสามารถต้มหรือทอดได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าฝักเหมาะสำหรับปรุงอาหารในขณะที่ถั่วยังอ่อนและถั่วยังไม่แตกกอ ถั่วอ่อนไม่จำเป็นต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้มันคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติอร่อย

ขั้นแรกต้องล้างฝักให้สะอาดและควรตัดแต่งหางที่แข็งแม้การปรุงด้วยไฟก็ไม่ทำให้นิ่ม หากฝักแห้งเล็กน้อยสามารถวางไว้ในน้ำเย็นได้สองสามชั่วโมง - ฝักจะกลับสู่สภาพเดิม ถั่วลันเตาจุ่มลงในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ถั่วสำเร็จรูปนุ่ม แต่กรอบ ถั่วยังทอดประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้น้ำมันพืช ฝักสามารถปรุงได้โดยเพียงแค่ถือไว้เหนือไอน้ำร้อน

ด้วยซอสต่างๆถั่วยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ ถั่วเขียวสามารถตุ๋นกับผักอื่น ๆ ได้ในหลักสูตรแรก ในกรณีนี้จะถูกเพิ่มลงในสตูว์หรือซุปสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารหากคุณต้องการแขกให้ตกแต่งจานเนื้อหรือปลาด้วยฝักสีเขียวสดใส ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกหั่นเป็นชิ้นจะถูกเพิ่มลงในสลัดผัก ถั่วอ่อนที่ละเอียดอ่อนสามารถรับประทานแบบดิบๆได้เช่นกัน รสชาติที่ถูกใจจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสลัดต่างๆ

ในฐานะที่เป็นของหวานผู้คนนิยมรับประทานอาหารลดน้ำหนักอย่างเข้มงวด อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารดิบมากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

พันธุ์ไร้ใบ

ถั่วไร้ใบปลูกสะดวกมาก พืชดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดและสามารถหว่านได้หนาขึ้น การจับลำต้นเนื่องจากหนวดค่อนข้างแข็งแรงเป็นผลให้พุ่มไม้มีความทนทานต่อลมแรง นอกจากนี้ด้วยจำนวนใบที่น้อยจึงสามารถมองเห็นฝักได้เป็นพิเศษและเก็บเกี่ยวได้ง่าย นี่คือบางส่วนของพันธุ์:

การเลือกพันธุ์ถั่วนั้นยอดเยี่ยมมากจนทำให้สับสนได้ง่าย เป็นเรื่องดีที่วัฒนธรรมนั้นง่ายต่อการเพาะปลูกซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทดลองกับรสนิยมใหม่ ๆ ได้ทุกปี

ข้อห้ามและอันตราย

น่าเสียดายที่ถั่วยังมีด้านลบที่ไม่สามารถกำจัดได้และไม่สามารถละเลยได้เช่นกัน

• ไม่แนะนำให้ใช้:
• ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากอาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นและส่งผลให้ทารกรู้สึกไม่สบายตัว
• ด้วยโรคเกาต์เนื่องจากมีกรดพิวริกจำนวนมากซึ่งสะสมในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและก่อให้เกิดความเสื่อมโทรมของความเป็นอยู่
• เมื่ออาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนได้
• ด้วยการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล