คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบลูกเกดดำและข้อห้าม: ประโยชน์และอันตราย

เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายใบลูกเกดจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเป็นสารป้องกันและรักษาโรค ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่อต้านโรคของหัวใจหลอดเลือดตับและไตทำความสะอาดทางเดินอาหารของสารพิษและสารพิษ อย่างไรก็ตามประโยชน์และโทษของใบลูกเกดขึ้นอยู่กับปริมาณและการใช้ที่เหมาะสม อ่านเกี่ยวกับวิธีการและปริมาณที่จะใช้ใบลูกเกดในบทความของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใบของลูกเกดดำ (Latin Ribes nigrum) มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ ในการแพทย์พื้นบ้านผลเบอร์รี่ใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนอื่น ๆ โรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ ในเวลาเดียวกันน้ำแบล็คเคอแรนท์ช่วยในการรักษาไมเกรนโรคระบบทางเดินอาหารและอาการอ่อนเพลียทั่วไป

ด้วยข้อห้ามขั้นต่ำมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในใบและผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันการย่อยอาหารและสุขภาพของเซลล์ พวกเขาได้รับการปกป้องที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นความชราของพวกเขาจึงล่าช้า

ลูกเกดดำเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งเป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ผลเบอร์รี่เหล่านี้เพียงหยิบมือก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการประจำวันของคุณ ช่วยเรื่องอาหารไม่ย่อยและท้องผูกเนื่องจากมีปริมาณเพคตินจึงควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้

นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากลูกเกดช่วยรักษาระบบย่อยอาหารทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสนับสนุนการทำงานของตับ ผลเบอร์รี่กินตอนท้องว่างเพราะมันช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร คุณสามารถรับประทานได้หนึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหารในกรณีนี้การย่อยอาหารจะดีขึ้น

ผลไม้มีแทนนินและเหล็กเฟอรัสซึ่งดูดซึมได้ดีกว่า นี่เป็นข้อมูลที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตตามธรรมชาติ ลูกเกดเป็นยาขับปัสสาวะดังนั้นจึงสามารถช่วยป้องกันนิ่วในไตได้

การหมักใบลูกเกด

การหมักใบช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบไฟโตสด กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการประมวลผลพิเศษ ถอนใบเหี่ยวแล้วหมักแล้วผึ่งให้แห้ง ขั้นแรกให้เก็บใบไม้ไว้เป็นเวลาหนึ่งวันวางไว้ใต้ผ้าจากนั้นพวกมันจะถูกแช่แข็งและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะถูกรีดเป็นหลอดหรือม้วน ดังนั้นจึงได้รับการแช่สมุนไพรสำหรับชาลูกเกด

เมื่อทำทุกอย่างถูกต้องแล้วจะได้สารไฟโตคอมโพเนนต์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าใบดิบ คุณสามารถทำน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากพวกเขาได้

วิดีโอสั้น ๆ : การหมักใบลูกเกด:

แหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

โรคภูมิแพ้เป็นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับเข้าเรียน ใบแบล็คเคอแรนท์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่านั้นมาก เช่นเดียวกับผลไม้มีกลุ่มฟลาโวนอยด์จำนวนมากที่ยับยั้งการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นพิษที่นำไปสู่มะเร็งและชะลอกระบวนการชรา

นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดยับยั้งการพัฒนาของหลอดเลือดและรักษาความดันโลหิตให้คงที่

ฟลาโวนอยด์ยังมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดเนื่องจากสามารถสร้างสารประกอบที่มีโลหะหนักได้ ดังนั้นจึงอำนวยความสะดวกในการขับถ่ายออกจากร่างกาย สารฟลาโวนอยด์ที่พบในลูกเกดดำ ได้แก่ คาเทชิน, เอพิเคตชิน, โปรไซยานิดิน, เคมเฟอรอลและไมริซิติน

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงนั้นมีให้โดยสารประกอบอื่น ๆ อีกสามชนิด ได้แก่ :

• แอนโธไซยานิน. พบในหนังแบล็คเคอแรนท์ซึ่งเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ต่อสู้กับสายพันธุ์อีโคไลได้อย่างมีประสิทธิภาพ การปรากฏตัวของมันเป็นสาเหตุของปัญหากระเพาะอาหาร
• กิจวัตร - อำนวยความสะดวกในการดูดซึมวิตามินซีมีคุณสมบัติเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเยื่อบุผนังหลอดเลือด ดังนั้นจึงป้องกันเลือดออก (petechiae) และเส้นเลือดขอด
• Quercetinซึ่งมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ สารนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านอาการแพ้

สารประกอบกลุ่มที่สองที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของลูกเกดดำคือกรดฟีนอลิก มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือดต้านการอักเสบและต้านการอักเสบและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา

วิธีเก็บใบลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้วัตถุดิบไม่เสื่อมสภาพโดยไม่ต้องใช้ทันทีต้องทำให้แห้งหรือหมัก ตัวเลือกการจัดเก็บดังกล่าวทำให้สามารถทำเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ยาอื่น ๆ จากใบลูกเกดได้ตลอดเวลาของปีและไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น

วิธีการทำให้แห้ง

วัตถุดิบไม่ได้ตากแดด แต่ในห้องที่มีการระบายอากาศดีวางบนผ้า 1 ชั้น มีการพลิกกลับหลายครั้งเมื่อใบแห้งและเริ่มแตกและไม่โค้งงอ - กระบวนการอบแห้งถือได้ว่าสมบูรณ์ เก็บใบลูกเกดแห้งในขวดสีเข้มหรือถุงผ้าลินิน วางไว้ในที่มืดและแห้งอย่างแน่นอนเนื่องจากความชื้นสามารถทำให้ชิ้นงานเสียได้พวกมันจะชื้นและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอีกต่อไป

การหมัก

เครื่องดื่มจากใบหมักผลิตด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในกระบวนการหมักจะมีการปลดปล่อยออกซิเดชั่นและการหมักของน้ำในเซลล์ซึ่งจะทำให้รสชาติของใบเปลี่ยนไป

หมักใบที่อุณหภูมิ 20-24 ° C และความชื้น 70% หลังจากรวบรวมแล้วจะไม่ถูกล้างย้ายไปยังห้องที่มีร่มเงาวางในชั้นที่หนา 5 ซม. และทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จากนั้นลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นรีดเป็นม้วนเล็ก ๆ 5 ชิ้น จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น วางชิ้นงานที่มีชั้น 7 ซม. ในกระทะปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางการกดขี่และปิดฝาด้านบน กระทะจะถูกเก็บไว้ที่ 22-25 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นชิ้นงานจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดวางบนแผ่นอบที่มีชั้นบาง ๆ 1 ซม. วางในเตาอบที่ร้อนถึง 100 ° C ในขณะที่ แง้มประตูทิ้งไว้ ดังนั้นพวกเขาจึงยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะแห้งเล็กน้อยในที่ร่มบนผ้าใบ ใบหมักจะถูกเก็บไว้ในขวดขนาดเล็กที่มีฝาปิดเกลียวให้แน่น

ลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลูกเกดมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก - เพคตินซึ่งป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูง (ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น) และภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (ระดับน้ำตาลในเลือดมากเกินไป) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเพคตินลดการดูดซึมของไขมันและน้ำตาล "ที่เป็นอันตราย" จากร่างกาย

น่าสนใจ! ประโยชน์ของ Blue Tea จากประเทศไทย

ควรเก็บเมื่อใดและควรทำให้แห้งอย่างไร

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดผลิตภัณฑ์จะต้องประกอบและเตรียมอย่างเหมาะสมโดยเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ สำหรับลูกเกดช่วงนี้ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการออกดอก อาจเกิดขึ้นในเวลาที่ต่างกันในภูมิภาคต่างๆ ในภูมิภาคหนึ่งจะเป็นช่วงปลายเดือนพฤษภาคมในขณะที่อีกภูมิภาคหนึ่งลูกเกดสามารถออกดอกได้ในเดือนสิงหาคมเท่านั้น

สำหรับการเก็บใบสดที่ถูกต้องจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• สภาพอากาศในระหว่างการเก็บรวบรวมควรอบอุ่นและไม่มีฝนตก
• ขอแนะนำให้ฝนเล็กน้อยผ่านไปสองสามวันก่อนการเก็บรวบรวมซึ่งจะล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากใบ
• จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมุ่งเน้นไปที่วัฏจักรของดวงจันทร์เนื่องจากความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารในใบไม้จะสังเกตได้ในช่วงของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต

บันทึก! หลังการเก็บเกี่ยวไม่ควรล้างใบเพราะจะป้องกันการแห้งอย่างเหมาะสมซึ่งจะทำให้ผลผลิตเสียและเน่าได้

การอบแห้ง

ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันบนผ้าสะอาดและส่งไปยังสถานที่ที่จัดเตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ระบายอากาศได้ดี
• อบอุ่น;
• ป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• ความชื้นต่ำ

เงื่อนไขดังกล่าวจะป้องกันพืชจากเชื้อราและช่วยในการเตรียมวัสดุสำหรับการใช้งานอย่างเหมาะสม อย่าลืมผัดใบเป็นระยะตรวจสอบการเน่าเสีย ใบไม้จะพร้อมในขณะที่โครงสร้างของมันเปราะ จากนั้นการอบแห้งจะเสร็จสิ้นและสามารถส่งคอลเลกชันเพื่อจัดเก็บได้

การหมัก

การหมักเกิดขึ้นดังนี้:

1. ในระหว่างวันเราทำให้ใบไม้แห้งกระจายเป็นชั้น ๆ บนผ้าสะอาดในที่ร่ม
2. น้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาจากใบแห้งสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะถูกสับละเอียดบดในครกหรือรีดในเครื่องบดเนื้อ
3. มวลที่ได้จะถูกขนถ่ายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เราทิ้งภาชนะไว้คนเดียวเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและปล่อยให้มวลหมักอย่างถูกต้อง
4. เราทำให้มวลแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 o จนมวลเปราะเมื่อสัมผัส

พยายามอย่าให้ใบแห้งเพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยน้อยลง

ประโยชน์สำหรับดวงตา

หากคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้คุณสามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบลูกเกดดำได้อย่างเต็มที่ ยิ่งไปกว่านั้นพืชชนิดนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเอที่อุดมสมบูรณ์

ผลเบอร์รี่สด 100 กรัมมีสารประกอบนี้ 230 IU ซึ่งช่วยหยุดการพัฒนาของโรคตาหลายชนิดเช่นต้อกระจก มีไม่น้อยในใบไม้

อันตราย

• ความพร้อมใช้งาน อาการแพ้โดยเฉพาะในเด็ก ครั้งแรกต้องดื่มชาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกาย
• แม้ว่าจะไม่มีข้อห้าม แต่ก็ไม่ควรดื่มชาในปริมาณมากเนื่องจากเครื่องดื่มนี้เป็นยา
• การดื่มชามากเกินไปสามารถกระตุ้นได้ ปัญหาเกี่ยวกับไต ในโรคเรื้อรังและทำให้ร่างกายขาดน้ำและกำเริบ ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มเกินวันละ 5 ถ้วย
• ห้ามใช้กับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นหรือความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• ควร จำกัด การใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามมาตรการนี้และปรึกษาแพทย์อาจเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามแพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานระหว่างให้นมบุตร

การแช่ใบลูกเกดดำ - สูตร

สูตรการแช่ใบลูกเกดดำสำหรับโรคทางเดินปัสสาวะมีดังนี้:

ในทางการแพทย์จะใช้ใบลูกเกดดำแห้ง มักใช้ผสมกับสมุนไพรขับปัสสาวะอื่น ๆ เช่นหางม้าตำแยใบเบิร์ชลิงกอนเบอร์รี่และรากว่านน้ำ จากนั้นชงในอัตรา 1 ถ้วยน้ำเดือดต่อ 1 ช้อนโต๊ะของส่วนผสม

ชาต่อร่างกาย

ชาลูกเกดไม่จำเป็นต้องทำจากผลเบอร์รี่คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มจากใบได้ ทางที่ดีควรเตรียมชาจากวัตถุดิบแห้ง แต่ในฤดูร้อนคุณสามารถนำมาชงสดได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณควร:

1. บด 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ใบลูกเกด
2. เทน้ำเดือดลงไป
3. ใส่วัตถุดิบในกาน้ำชาขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดสองแก้ว
4. คลุมกาต้มน้ำด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วชงประมาณ 10-15 นาทีเหมือนชาทั่วไป

หลังจากนั้นกรองเครื่องดื่มเย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้และดื่มครั้งละไม่เกินหนึ่งแก้ว

ในการปรับปรุงรสชาติคุณต้องเพิ่มน้ำผึ้งที่นั่นไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

เครื่องดื่มนี้ มีคุณสมบัติในการยึดที่อ่อนแอจึงไม่แนะนำให้ดื่มในกรณีที่มีอาการท้องผูก

แต่ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติช่วยลดอุณหภูมิสูงขจัดสาเหตุหลัก - การอักเสบ

องค์ประกอบทางเคมี

ไม้พุ่มทุกส่วนบนบกมีคุณสมบัติเชิงบวก - ผลเบอร์รี่ยอดและใบ แต่ละชนิดใช้ในทางการแพทย์สำหรับการเตรียมยาและการเตรียมสมุนไพร

องค์ประกอบของสีเขียวลูกเกดประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าดังต่อไปนี้:

• วิตามินหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย - กลุ่ม B, A, C, E. ความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกสูงเป็นพิเศษ (จาก 100 ถึง 400 มก. ต่อ 100 กรัม)
• แร่ธาตุ - แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมทองแดงแมงกานีส ประกอบด้วยกำมะถันเงินและตะกั่วจำนวนเล็กน้อย
• ใบไม้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง phytoncides - เนื่องจากในอดีตมีกลิ่นหอมที่น่าแปลกใจและหลังเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
• แทนนินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบห้ามเลือดและต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ฟลาโวนอยด์ (คาเทชิน, โปรแอนโธไซยานิดิน) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ด้วยการผสมผสานของส่วนประกอบที่มีคุณค่าดังกล่าวใบลูกเกดสามารถรักษาโรคได้หลายชนิด

เกี่ยวกับพุ่มไม้แบล็คเคอร์แรนท์

พืชเป็นของตระกูลมะเฟือง เป็นไม้พุ่มยืนต้น บางครั้งความสูงถึง 1.5 เมตรใบของพืชมีรูปร่างสวยงามและมีกลิ่นหอม

พุ่มไม้บานเกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน ในช่วงเวลานี้พวกเขาดูสวยงามมาก: ดอกไม้สีชมพูหรือสีม่วงจะถูกเก็บรวบรวมไว้ในแปรง การสุกของผลเบอร์รี่จะเริ่มขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม

ผลไม้มีลักษณะกลม มีขนาดใหญ่และหวานกว่าลูกเกดแดง สีของผลเบอร์รี่อาจเป็นสีม่วงเข้ม แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสีดำ กลิ่นหอมของผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถสับสนกับคนอื่นได้ ชื่อ "ลูกเกด" มาจาก "ลูกเกด" ของรัสเซียโบราณ คำนี้หมายถึงกลิ่นแรง

พุ่มไม้ลูกเกดเติบโตในดินแดนยุโรปของรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ทั่วไปในดินแดนของยูเครน แต่ในภูมิภาคเอเชียกลางพบได้น้อยกว่า ลูกเกดดำเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่นและไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ ไม้พุ่มชอบดินที่ชื้น

ในป่ามักขึ้นตามริมฝั่งแม่น้ำริมหนองน้ำและในป่าที่มีความชื้นสูง ไม้พุ่มเบอร์รี่นี้ปลูกในการเกษตรเช่นเดียวกับในแปลงหลังบ้านส่วนบุคคล โดยรวมแล้วมีประมาณ 150 พันธุ์ของพืชชนิดนี้