บรอกโคลี - ประโยชน์และเป็นอันตราย องค์ประกอบและสูตรการปรุงอาหารด้วยบรอกโคลีพร้อมรูปถ่าย

บ้านเกิดของผักชนิดหนึ่งคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียไมเนอร์ พวกเขาเริ่มเพาะปลูกในกรุงโรมโบราณและได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสและอิตาลี ในอเมริกาตัวแทนของกะหล่ำปลีนี้ไม่ได้หยั่งรากทันที - ชาวอิตาลีนำมันมาที่นั่นอย่างไรก็ตามเป็นไปได้ที่จะเปิดเผยสเปกตรัมทั้งหมดของรสชาติและคุณสมบัติในการรักษาเฉพาะเมื่อต้นศตวรรษที่แล้ว ความนิยมสูงสุดของบรอกโคลีทั้งในยุโรปและในทวีปอเมริกาเกิดขึ้นในช่วงหลังสงครามเมื่อนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรก

ในทางชีววิทยาบรอกโคลีเป็นพืชประจำปีที่อยู่ในกลุ่มย่อยของกะหล่ำดอก ช่อดอกอาจเป็นสีเขียวหรือสีม่วง มีรูปร่างคล้ายร่มบนก้านใบหนามีดอกตูมขนาดเล็กที่มีลักษณะเป็นหัวหลวมขนาดเล็ก รับประทานทั้งลำต้นและช่อดอก พวกเขาปลูกได้เกือบทุกที่ แต่ในระดับอุตสาหกรรมกะหล่ำปลีชนิดนี้ผลิตในอินเดียจีนสเปนฝรั่งเศสและอิตาลี สภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับผักคือทวีปยุโรปที่มีอุณหภูมิสูงถึง + 23⁰Сและมีความชื้นสูง

บรอกโคลีคืออะไร

หลายคนเคยเห็นต้นไม้สีเขียวที่สวยงามนี้ในร้านค้ามากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งชวนให้นึกถึงพวงดอกไม้ที่เขียวชอุ่ม ผักนี้คือคะน้าบรอกโคลี สามารถปลูกได้ในเกือบทุกพื้นที่ แต่ที่ดีที่สุดคือสภาพอากาศของสเปนอิตาลีฝรั่งเศส ในประเทศเหล่านี้พืชมักใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กะหล่ำดอกชนิดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งผัดต้มตุ๋นใส่สลัด สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ช่อดอกที่มีส่วนอ่อนของลำต้นบางครั้งก็งอก

บรอกโคลี - องค์ประกอบ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อ: บรอกโคลี - ประโยชน์และอันตรายคุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับสารที่มีอยู่ในพืช มันมีองค์ประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ วิตามินธาตุอาหารหลักที่แตกต่างกันจำนวนมาก มีการนำเสนอองค์ประกอบทางเคมีของบรอกโคลี:

• เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ);
• ฟอสฟอรัส;
• วิตามินยู;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• วิตามิน PP;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• วิตามินบี
• เส้นใย;
• ซิลิคอน;
• วิตามินซี;
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
• กรดโฟลิค;
• วิตามินเค;
• สังกะสี;
• แคลเซียม;
• วิตามินอี;
• ซีลีเนียม.

บรอกโคลี - แคลอรี่

ตัวบ่งชี้ค่าพลังงานเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้อดอาหารและผู้ที่ปฏิบัติตามรูป นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีโดยขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปซึ่งประกอบด้วย:

• ผักที่ยังไม่แปรรูป (ดิบ) - 35 กิโลแคลอรี
• ต้ม - 28 กิโลแคลอรี
• นึ่ง - 27 กิโลแคลอรี
• แช่แข็ง - 23 กิโลแคลอรี
• ตุ๋น - 37 กิโลแคลอรี
• ทอด - 46 กิโลแคลอรี

ข้อมูลทางโภชนาการของบร็อคโคลี

ลักษณะสำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลี ด้วยความช่วยเหลือของค่าเหล่านี้บุคคลสามารถค้นหาได้ว่าเขาจะได้รับสารที่สำคัญต่อร่างกายมากแค่ไหนโดยการกินกะหล่ำปลี 100 กรัม องค์ประกอบเหล่านี้เป็นตัวสะสมพลังงานที่ช่วยควบคุมการทำงานที่สำคัญของเรา พืชประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.8 กรัม (3.41% ของอัตราที่ต้องการต่อวัน);
• ไขมัน - 0.4 กรัม (0.62%);
• คาร์โบไฮเดรต - 6.6 กรัม (5.16%);
• ใยอาหาร - 2.6 กรัม (13%);
• น้ำ - 89.3 กรัม (3.49% ของมูลค่ารายวัน)

• อาหารถั่วเขียวเพื่อลดน้ำหนัก
• ทำไมกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีและข้อห้าม
• Rapana - มันคืออะไรและคำอธิบายของหอยที่อยู่อาศัยและสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารพร้อมรูปถ่าย

ความแตกต่าง: ตารางรายละเอียด

แม้จะมีความสัมพันธ์ แต่พันธุ์เหล่านี้ก็มีความแตกต่างกันมากมาย พิจารณาอะไรคือความแตกต่างระหว่างบรอกโคลีและกะหล่ำดอก?

บรอกโคลีรับประทานดิบได้หรือไม่?

ผู้บริโภคเคยชินกับข้อเท็จจริงที่ว่าผักสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปนั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าการต้มผัดหรือตุ๋น อย่างไรก็ตามไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าสามารถรับประทานบรอกโคลีดิบได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญบางคนให้เหตุผลว่าในระหว่างการอบร้อนพืชจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปมากกว่าครึ่งในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่ากะหล่ำปลีที่ผ่านกรรมวิธีหรือลวกอย่างถูกต้องจะดีต่อสุขภาพ

มีสูตรอาหารมากมายในบรรดาส่วนผสมที่ระบุกะหล่ำปลีสีเขียวสด ในยุโรปและอเมริกามักบริโภคบรอกโคลีโดยไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปและทำเป็นสลัด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและติดตามแคลอรี่ขอแนะนำให้ลวกกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้เพียงแค่วางหัวกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดสักครู่ ปรุงรสผักด้วยน้ำมันมะกอกใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบพร้อมเสิร์ฟ กะหล่ำปลีเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก - ดูดซึมได้ดีและมีวิตามินมากมาย

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

สูตรอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับช่อดอกกะหล่ำปลี แต่สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ลำต้นโดยปอกเปลือกออก

ใช้ประโยชน์จากกลอุบายของชาวฝรั่งเศสที่ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งเพื่อปอกเปลือกลำต้น เมื่อคุณลอกก้านออกคุณจะเห็นด้านในที่ฉ่ำและนุ่มซึ่งมักจะถูกโยนทิ้งไป Jill Fullerton-Smith ผู้เขียน The Whole Truth About Food แนะนำให้เพิ่มก้านบรอกโคลีที่ปอกแล้วลงในซุปโดยต้มในน้ำเค็มและระบายบรอกโคลีให้หมด คุณยังสามารถทำสตูว์จากลำต้นโดยหั่นเป็นเส้น

บรอกโคลี - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์อันล้ำค่าของบรอกโคลีสำหรับร่างกายอยู่ในคุณสมบัติดังกล่าว:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากธรรมชาติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ควบคุมน้ำตาลในเลือด
• ปรับปรุงสภาพของเลนส์และเรตินา
• มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อตับ
• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิง

เพศที่ยุติธรรมหลายคนไม่เชื่อเกี่ยวกับผักชนิดนี้เนื่องจากมีรสจืดและจืด ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิง ได้แก่ :

• ส่งผลดีต่อสภาพผิว การบริโภคบรอกโคลีทุกวันจะช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ การใช้พืชสมุนไพรเพื่อมาสก์จะมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก
• น้ำมันวิตามินจากพืชใช้สำหรับผมและเล็บช่วยเสริมสร้างโครงสร้างและขจัดความเปราะบาง
• ใช้ในอาหารเสริม ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการลดน้ำหนัก กะหล่ำปลีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารไม่ติดมัน
• ต่อสู้กับเซลลูไลท์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีช่วยส่งเสริมการผลิตน้ำดี ช่วยในการควบคุมระดับของไขมันจึงช่วยขจัดสิวที่เกี่ยวข้องกับเซลลูไลท์
• กำจัดสารก่อมะเร็งสารพิษและสารพิษ สารที่เป็นอันตรายเหล่านี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอกของมดลูกเต้านมและรังไข่ ช่อดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับปัญหานี้ได้
• องค์ประกอบที่อุดมด้วยสารอาหารจะเป็นประโยชน์ต่อผมและเล็บ
• เนื้อหาอินโดลส์รักษาสมดุลของฮอร์โมน

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับเด็ก

กะหล่ำดอกชนิดนี้เป็นหนึ่งในสิบของอาหารที่มีประโยชน์ พืชมักใช้ในโภชนาการของเด็ก บร็อคโคลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเด็ก:

• ช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกสร้างอุจจาระปกติเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก ธาตุที่เป็นประโยชน์ช่วยในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับทารกนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถป้อนน้ำซุปข้นหรือน้ำผักให้ลูกได้ตั้งแต่อายุยังน้อยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะก่อให้เกิดอันตราย
• วิตามินในบรอกโคลีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเด็ก การทำงานของระบบประสาทดีขึ้นเนื่องจากกะหล่ำปลีมีชื่อเสียงในด้านการมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์จำนวนมาก
• เนื้อหาของ sulforaphane และ diindolylmethane ช่วยป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ
• หากเด็กมีน้ำหนักเกินควรเพิ่มบร็อคโคลีในอาหาร - ประกอบด้วยไฟเบอร์และโปรตีนทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็วโดยมีแคลอรี่ต่ำสุด
• กะหล่ำปลีมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา

• ปลานิล: สูตรอาหาร
• กะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนัก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์เมนูอาหารและข้อห้าม
• Mangold - มันคืออะไรและคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูตรสำหรับทำซุปสลัดพายและกะหล่ำปลีม้วน

ทำไมบรอกโคลีถึงดีสำหรับผู้ชาย

ตัวแทนของเพศที่แข็งแรงชอบบริโภคโปรตีนจากสัตว์เท่านั้นดังนั้นจึงมักปฏิเสธผัก อย่างไรก็ตามประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ชายนั้นมีค่ามาก พืชเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและกระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมาก .. บร็อคโคลีต่อสู้กับปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือดซึ่งอาจปรากฏขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมัน

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

บรอกโคลีดิบมีข้อห้าม:

• คนที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหาร

• ผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีเส้นใยหยาบได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ (หลังจากการผ่าตัดและการเจ็บป่วยที่รุนแรง)

• คนที่มีอาการแพ้บรอกโคลีเป็นรายบุคคล (ซึ่งหายากมาก)

สองกลุ่มแรกสามารถรวมกะหล่ำชนิดนี้ไว้ในอาหารของพวกเขาได้หลังการอบด้วยความร้อน - ต้มตุ๋นหรืออบ

วิธีการปรุงบรอกโคลีบางวิธีทำให้เป็นอันตรายแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล ก่อนอื่นคือทอดผักด้วยความร้อนสูงและในน้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ปรุงบรอกโคลีในไมโครเวฟ

กะหล่ำดอกพันธุ์นี้จะเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเท่านั้น (โดยไม่มีข้อห้ามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ผักชนิดนี้มักให้เด็กเป็นอาหารเสริมชนิดแรก: มันดูดซึมได้ดีไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้และมีองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไปได้ที่จะแนะนำบรอกโคลีบดละเอียดลงในอาหารของทารกตั้งแต่ 5-7 เดือน ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องหารือเกี่ยวกับปัญหาของเมนูสำหรับเด็กล่วงหน้ากับกุมารแพทย์เพื่อไม่ให้มีข้อห้ามที่เป็นไปได้

บรอกโคลีสำหรับโรคกระเพาะ

ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีสีเขียวไม่แตกต่างจากผักกาดขาวญาติมากนัก แต่มีแคโรทีนมากกว่า องค์ประกอบมีผลดีต่อเยื่อเมือก หลักการทำงานของมันขึ้นอยู่กับการปิดกั้นไอออนของโลหะหนักที่มีผลต่อผนังกระเพาะอาหารและลำไส้การบริโภคบรอกโคลีสำหรับโรคกระเพาะจะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อสมานแผลและบาดแผลและขจัดเซลล์ที่ตายแล้วออกไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกการปรุงอาหารหรือการตุ๋นการปรุงด้วยไอน้ำเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผัก

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

แนะนำให้สาว ๆ เปลี่ยนการรับประทานบรอกโคลีเนื่องจากผักชนิดนี้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ประโยชน์ทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
• ป้องกันมะเร็ง ความซับซ้อนของสารที่เป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลีช่วยป้องกันไม่ให้เกิดมะเร็งมดลูกหรือต่อมน้ำนม
• ผลบวกต่อระบบประสาทส่วนกลางการป้องกันความเครียดซึ่งผู้หญิงมีความอ่อนไหวสูง
• เสริมสร้างระบบโครงร่าง ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนซึ่งเกิดขึ้นในวัยชราหรือหลังการตั้งครรภ์ และบรอกโคลีเป็นแหล่งแคลเซียมป้องกันกระดูกที่อุดมไปด้วย
• ปรับปรุงผิว วิตามินอีในบรอกโคลีส่งเสริมการสร้างคอลลาเจนซึ่งช่วยให้ผิวตึงและมีสุขภาพดี สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุซึ่งเริ่มในผู้หญิง

นอกจากนี้กะหล่ำปลีสีเขียวยังช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมป้องกันผมร่วงและให้ความเงางาม ดังนั้นจึงใช้แม้กระทั่งในด้านความงาม

บรอกโคลีสำหรับการลดน้ำหนัก

การใช้บรอกโคลีในการลดน้ำหนักจะช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวและส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในกรณีนี้บุคคลได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ อาหารที่ทำจากผักชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ศึกษาเรื่องการลดน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนัก ผักชนิดนี้เป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดมีไฟเบอร์สูงและช่วยลดความอยากอาหาร และฮอร์โมนเซโรโทนินช่วยเพิ่มอารมณ์และสภาพทั่วไปของร่างกายต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

การใช้งานด้านอื่น ๆ

กระชับสัดส่วน

เนื่องจากบรอกโคลีเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำจึงถูกนำมาใช้ในอาหารลดน้ำหนัก

บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไรต่อการลดน้ำหนัก? มีไฟเบอร์สูง อนุญาตให้ใช้ผักจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความรู้สึกอิ่มนาน

เธอคือ ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน

บร็อคโคลีช่วยในการควบคุมการเผาผลาญเร่งกระบวนการเผาผลาญ และสิ่งนี้นำไปสู่การเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

เพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน หมอแผนโบราณแนะนำให้ดื่มน้ำกะหล่ำปลีวันละหนึ่งแก้วในปริมาณหลาย ๆ

ระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจแข็งแรงขึ้นต่อมไทรอยด์เป็นปกตินอนหลับดีขึ้นและร่างกายได้รับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว

เพื่อกำจัดปรสิต ใช้เมล็ดบรอกโคลี สำหรับสิ่งนี้วัตถุดิบ 50 กรัมเทด้วยน้ำเดือดครึ่งลิตรยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำซุปที่ได้จะดื่มตลอดทั้งวัน ดำเนินการรักษาต่อไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรสมูทตี้

สมูทตี้สีเขียวกับ kefir

ส่วนผสม:

• บรอกโคลีนึ่ง 150 กรัม
• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: ถอดบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกล้างวางในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือกระทะที่มีตาข่ายอบไอน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่น เพิ่ม kefir ด้วยสมุนไพรตีอีกครั้ง ค็อกเทลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่แคลอรี่ต่ำทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ แคลเซียมที่มีอยู่ในคีเฟอร์ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน

ค็อกเทลสับปะรด

• บรอกโคลีแช่แข็ง 1 ถ้วย
• สับปะรด 1.5 ถ้วย
• กล้วย 1 ลูก
• 1.5 ถ้วยนม

การเตรียม:

1. ตัดบรอกโคลีด้วยมีดใส่ลงในโถปั่นขัดจังหวะ
2. ปอกเปลือกและหั่นสับปะรด
3. ปอกเปลือกและหั่นกล้วย
4. เพิ่มส่วนผสมผลไม้และข้ามอีกครั้ง สุดท้ายเติมนมลงในผักที่สับแล้ว

เป็นค็อกเทลที่มีกลิ่นสับปะรดหวานเขตร้อน สับปะรดมีสารอาหารที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบBromelain ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบในสับปะรดสามารถช่วยในการย่อยอาหารได้

ค็อกเทลพื้นฐานกล้วย

• กล้วย 2 ลูก
• บรอกโคลีแช่แข็ง 2 ถ้วย
• น้ำต้ม 1 ถ้วย

สับบรอกโคลีสับ ใส่กล้วยน้ำเปล่าบิดอีกครั้ง ค็อกเทลนี้จะมีแคลอรีสูงเนื่องจากกล้วยมีคาร์โบไฮเดรตสูง มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถให้พลังงานเป็นเวลานาน

บรอกโคลีปั่นกับมะนาวและกีวี

สมูทตี้วิตามินรวม

• แครอท - 100 กรัม
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• กีวี 200 กรัม

การเตรียม:

1. ล้างผักและผลไม้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. บรอกโคลีแยกออกเป็นช่อดอกหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดผิวให้บางที่สุดตัดแคปซูลเมล็ดออกแล้วหั่น
5. ปอกเปลือกกีวีหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
6. ใส่ผักลงในโถปั่นสับทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน

เด็กและผู้ใหญ่จะชอบเครื่องดื่มวิตามินนี้ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของแอปเปิ้ลและกีวีมาสก์รสชาติของกะหล่ำปลีเติมเต็มความหวานของน้ำแครอท

สมูทตี้บรอกโคลีสลิมมิ่ง

• บรอกโคลี - 200 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 100 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม
• น้ำแร่ยังคง - 100 มล
• ขิง (ราก) -10 gr

การเตรียม:

1. ใส่น้ำแร่ในตู้เย็นในขณะที่กำลังเตรียมผัก
2. ล้างบรอกโคลีแยกออกเป็นช่อดอกตัด
3. ล้างก้านขึ้นฉ่ายเอาเส้นใยหยาบหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกเปลือกแตงกวา แต่ถ้าแตงกวายังเด็กคุณสามารถตัดปลายออกได้อย่าลอกผิว
5. ปอกเปลือกและสับขิง
6. ตะล่อมลงในชามเติมน้ำแร่แช่เย็นบดจนเนียน

ค็อกเทลที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะทดแทนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งอย่างเต็มที่ส่งเสริมการขับสารพิษและเร่งการเผาผลาญ

สมูทตี้อะโวคาโดและน้ำทับทิม

• บรอกโคลี - ช่อดอก 4-5 ดอก
• อะโวคาโด - ผลไม้
• น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม:

1. ล้างบรอกโคลีในน้ำต้ม
2. ปอกอะโวคาโดเอากระดูกออกหั่นเป็นชิ้น
3. ตะล่อมลงในเครื่องสับบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำทับทิมบดจนเนียนประมาณ 1 นาที

น้ำทับทิมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและมีประโยชน์ต่อการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด อะโวคาโดมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิต สมูทตี้นี้มีรสชาติที่เข้ากันอย่างน่าประหลาดเนื่องจากมีรสเลมอน

สมูทตี้นมอัลมอนด์ผักโขม

• บรอกโคลีแช่แข็ง 5-6 ตา
• สับปะรด 100 กรัม
• กล้วย 1 ลูก
• ผักโขมทารกสดหนึ่งแก้ว
• นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ถ้วย

การเตรียม:

1. ละลายบรอกโคลีเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นนอกนุ่มขึ้นเล็กน้อย
2. ปอกเปลือกสับปะรดหั่นเป็นก้อน
3. ปอกกล้วยหั่นเป็น 4 ชิ้น
4. ล้างผักขมเช็ดให้แห้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในชามเทนมบดจนเนียน

ค็อกเทลสีเขียวที่มีกลิ่นสับปะรดและกล้วยมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอและมีรสชาติที่ดี

หัวบีทในสมูทตี้สำหรับเด็ก

• บรอกโคลี 1 แก้ว
• หัวบีทขนาดกลาง
• 1 และผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

การเตรียม:

1. บีทรูทต้องอบในเตาอบหรือต้มจนนุ่มจึงจะนิ่ม ความพร้อมถูกกำหนดด้วยมีดคม เอาผิวหนังออกตัด.
2. ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 3-5 นาทีหั่น
3. ล้างผลเบอร์รี่ถ้าสดหรือละลายน้ำแข็ง
4. ใส่ผักและผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นใส่น้ำผึ้งตี

เด็ก ๆ ชอบสูตรนี้แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบหัวบีทและบรอกโคลีก็ตาม จะมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารรวมถึงอาการท้องผูก

บรอกโคลีจะกลายเป็นสมูทตี้สีเขียวอย่างแท้จริงหากคุณใช้และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ผู้ใหญ่และเด็กที่กินเก่งสามารถประหยัดค่ายาและการไปพบแพทย์ได้มาก

ต้มกับดิบ

ซึ่งแตกต่างจากผักและผลไม้บางชนิดการอบไอน้ำจะช่วยเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการของบรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่งดิบ 400 กรัมมีสารอาหารน้อยกว่าหน่อไม้ฝรั่งสุก ในขณะที่สารอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ความร้อนจะสลายพันธะโมเลกุลส่งผลให้มีการปลดปล่อยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ

ระวังการปรุงบรอกโคลีให้ดีต่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก หากคุณไม่รู้ว่าต้องปรุงมากน้อยเพียงใดคุณสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารลงได้อย่างมาก

อีกเหตุผลหนึ่งในการปรุงบรอกโคลีเนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์พบว่าหลังจากต้มประมาณสามถึงสี่นาทีโมเลกุลกำมะถันที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารต่อต้านมะเร็งตามธรรมชาติจะถูกปล่อย