บวบที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว 8 สูตรบวบ "เลียนิ้ว"

สวัสดี! วันนี้ฉันจะแสดงสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับบวบหมักสำหรับฤดูหนาว แยมจริง.

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับผักนี้คือคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตามต้องการ คุณสามารถทอดหรือปรุงในเตาอบ และสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ฉันไม่ได้พูดถึงคาเวียร์จากผักนี้ด้วยซ้ำ

และวันนี้คุณจะพบว่าคุณสามารถทำช่องว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับได้อย่างไร ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารที่เสนออย่างน้อยหนึ่งครั้งและฉันแน่ใจว่าคุณจะหลงรักพวกเขามากพอ ๆ กับที่ฉันทำ

จะดีกว่าถ้าเลือกบวบเล็กสำหรับช่องว่างของคุณ และเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นในขวดโหลจากนั้นใช้สีและพันธุ์ต่าง ๆ บนโต๊ะมันจะไม่แย่ไปกว่านี้อย่างแน่นอน แต่ขึ้นอยู่กับคุณ มาเริ่มกันเลย

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดด้วยชุดส่วนผสมขั้นต่ำเพื่อให้คุณมีความเข้าใจในขั้นตอนทั่วไปในการปฏิบัติตาม

นอกจากนี้ในเวอร์ชันนี้เราจะทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติม แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยตัวเองก่อนใช้ มีความจำเป็นมิฉะนั้นบวบจะมีรสเปรี้ยวและฝาจะปลิวออกไปเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตรสามารถ:

• บวบ - ขึ้นอยู่กับขนาด 1-3 ชิ้น
• ร่ม Dill
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• Allspice - 1 ชิ้น
• พริกแดงขม - 1 วง
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

การเตรียมการ:

1. ใส่ใบกระวานร่มผักชีลาวพริกขี้หนูวงเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น) และเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

2. ใส่แหวนบวบให้แน่นแล้วตัดให้หนาสองสามเซนติเมตร ใส่กระเทียมตรงกลาง.

3. เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังพยายามให้กระแสไหลลงบนบวบไม่ใช่บนผนัง เราทำทุกอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว เติมลงไปด้านบนปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง ทำด้วยวิธีเบื้องต้น: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทุกอย่าง.

สำหรับบวบ 2 ลิตรต้องใช้น้ำดองประมาณ 1 ลิตร

5. สะเด็ดน้ำจากขวดโหลที่เย็นแล้วเทน้ำดองลงไปที่ไหล่ เติม 1 ช้อนชาในแต่ละโถ กรดอะซิติกและเพิ่มน้ำดองที่คอมาก จากนั้นเราบิดหรือม้วนฝาพลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

เก็บในที่เย็นในภายหลัง

กฎทั่วไปและความแตกต่าง

สำหรับช่องว่างให้ใช้ เกลือสินเธาว์หยาบปราศจากไอโอดีน... เพื่อให้ได้มาซึ่งคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวระหว่างการใส่เกลือบวบจะต้อง "หมัก" นั่นคือผ่านการหมักกรดแลคติก ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีการปิดฝาเนื่องจากแม้หลังจากสิ้นสุดกระบวนการแล้วจุลินทรีย์ที่มีชีวิตจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น คุณสามารถใส่เกลือบวบได้โดยไม่ต้องหมัก แต่ในกรณีนี้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกที่กินได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในช่องว่างนั่นคือในความเป็นจริงมีการเตรียมน้ำดอง

กฎเหล่านี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับการเตรียมผักเค็มส่วนใหญ่ แต่การทำงานกับบวบมีอยู่ในตัว คุณสมบัติ:

• การเลือกผลไม้ที่เหมาะสำหรับการดองนั้นค่อนข้างง่าย บวบในระยะ "ความสุกของน้ำนม" - ยาวไม่เกิน 15 ซม. มีเมล็ดขนาดเล็กที่ยังไม่สุกและผิวนุ่มเหมาะที่สุด
• ผลอ่อนของพืชชนิดนี้แทบไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งนี้เปิดโอกาสให้พนักงานต้อนรับสามารถแสดงจินตนาการของเธอได้อย่างเต็มที่และจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่แตกต่างและเป็นส่วนตัวอย่างสมบูรณ์
• บวบถูกตัดตามยาว (เป็นก้อน) หรือตามขวาง (เป็นวงกลม) พันธุ์ที่ทันสมัยของรูปทรงกลม ("Boatswain", "Ball" ฯลฯ ) เช่นเดียวกับ "ญาติ" ที่ใกล้ชิดของบวบ - สควอชยังเหมาะสำหรับช่องว่าง พวกมันเค็มเป็นชิ้น ๆ และชิ้นงานที่เล็กที่สุดคือทั้งหมด
• ในระหว่างการหมักผลไม้ควรอยู่ภายใต้การกดขี่ ดังนั้นจึงควรใส่บวบลงในชามกว้าง (กระทะหรือถัง) จากนั้นจึงย้ายไปเก็บในภาชนะที่สะดวกกว่าในการวางในตู้เย็น นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดทันที สูตรดังกล่าวใช้ในกรณีที่ต้องการประหยัดเวลาและทำโดยไม่ต้องทำงานที่ไม่จำเป็น
• บรรทัดฐานในการวางเกลือเมื่อเตรียมบวบนั้นไม่เข้มงวดเหมือนกับการดองแตงกวา "ความแรง" ของน้ำเกลือนั่นคือความเข้มข้นของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับแผนการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มเติม

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับบวบหมักในขวด

หากคุณไม่ชอบปัญหาเรื่องกระป๋องฆ่าเชื้อล่วงหน้าคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ แต่จากนั้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในกระป๋องที่บรรจุอยู่แล้ว ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าขั้นตอนใดง่ายกว่าสำหรับคุณ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร:

• บวบอ่อน 1 กก. ไม่มีเมล็ด
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 4-6 กลีบ 2-3 ต่อโถ
• 8 เมล็ดถั่วลันเตา 4 ขวดต่อขวด
• พริกไทยดำ 30 เม็ดกระปุกละ 15
• น้ำหมัก 1 ลิตร (และแยกน้ำเดือดเพื่อให้ความร้อน)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล - 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือสไลด์ - 40 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง

การเตรียมการ:

1. เราทำความสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งล้างด้วยโซดากระป๋องและเติมเครื่องเทศและบวบ ใส่ผักสับที่ปรุงสุกแล้วครึ่งเม็ดและพริกไทยครึ่งเม็ดและกระเทียมอีกครึ่งที่ด้านล่าง เราเติมขวดด้วยวงแหวนของบวบหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่เครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งด้านบน

ค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาโลหะที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

2. ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำดองให้เดือด

4. เราใช้กระทะก้นลึกวางผ้าฝ้ายที่ก้นขวดใส่ไหและเติมน้ำให้เต็มถึงไหล่ของขวดโหล

เนื่องจากมีน้ำดองร้อนอยู่ในกระป๋องจึงต้องเทน้ำร้อนลงในกระทะด้วย

นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

5. จากนั้นขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งขวดไว้ให้เย็นคว่ำห่อด้วยผ้าห่มประมาณ 12 ชั่วโมง

ในอนาคตเราเก็บขวดไว้ในที่เย็น

หมักบวบกับมัสตาร์ดหรือซอสมัสตาร์ด - กรอบเท่าแตงกวา

ปรากฎว่ากรอบและเปรี้ยวหวานเผ็ดมากผิดปกติ สูตรสำหรับขวดลิตร

บวบบาง ๆ ยาวเท่ากับขวดลิตรหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว

ที่ด้านล่างใส่กระเทียมสี่กลีบถั่วลันเตาสองเม็ดพริกไทยดำสี่เม็ดและใบกระวาน

เติมขวดโดยวางชิ้นให้แน่นในแนวตั้ง

น้ำหมัก: น้ำครึ่งลิตรเกลือครึ่งช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดช้อนโต๊ะมัสตาร์ดผงหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต้มและเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

เทขวดลงไปด้านบนด้วยน้ำดองร้อน ใส่อ่างน้ำในน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อ 20 นาทีหลังจากเดือด นำออกและม้วนขึ้น

เพื่อน ๆ และครอบครัวจะชื่นชอบของว่างที่ไม่ธรรมดานี้

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวกับแครอทเกาหลี

วิธีนี้เหมาะสำหรับบวบที่สุกเกินไปที่มีเมล็ดขนาดใหญ่

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตรสามารถ:

• บวบ - 1-2 ชิ้น (200 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกขี้หนู - วงแหวนเล็ก ๆ 1 วง
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล

การเตรียม:

1. หั่นบวบเป็นวงหนาเซนติเมตรแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก คุณสามารถถอดออกได้เช่นเดียวกับมีดหรือด้วยวัตถุที่เหมาะสมเช่นแก้ว

เราจะกำจัดผิวหนังเฉพาะในกรณีที่ผิวหยาบกร้านจนหมด

2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลี

3. การเตรียมเพิ่มเติมเกือบจะซ้ำสูตรแรก ใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมใบกระวานพริกขี้หนูและพริกในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แครอทจะถูกส่งไปถัดไปจากนั้นจึงวงแหวนบวบ

เติมขวดที่เต็มไปด้วยผักให้เต็มด้วยน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

4. หลังจากนั้น 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำส้มสายชูลงในโถแล้วเทน้ำดองเดือดจนถึงคอ เราห่อฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้นพลิกขวดและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

สลัดบวบและแตงกวาหอม

บวบเป็นผักที่สามารถนำไปรวมกับผักชนิดอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายและจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แตงกวาเหมาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ คุณจะได้รับของว่างที่สดใสและเผ็ดร้อนที่จะถูกปากทุกคน

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 1 กก
• แตงกวา - 1 กก
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - หัว
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำผิวออกจากบวบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนที่มีความหนาปานกลาง

คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ลอกออกตัดในลักษณะเดียวกัน

หั่นมะเขือเทศชิ้นเล็กลงเล็กน้อย

สับแครอทปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่มะเขือเทศเกลือน้ำตาลกุ้ยช่ายปอกเปลือกถ้ามีชิ้นใหญ่ให้หั่นครึ่ง เทน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ทันทีที่น้ำผลไม้ออกจากผักให้รอจนมวลเริ่มเดือด จากนั้นปิดฝาจานลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที

ถึงเวลาเติมน้ำส้มสายชูผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในขนมที่ทำเสร็จแล้วผสม เปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

จัดสลัดในขวดม้วนขึ้นและพลิกกลับตามที่แสดงในภาพจนเย็นสนิท

Bon Appetit และเป็นวันที่ดี!

สูตรภาพสำหรับทำขนมด้วยพริกหยวก

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของบวบดองได้โดยปรุงกับผักอื่น ๆ นอกจากแครอทแล้วพริกหวานก็เป็นส่วนเสริมที่ดี

ส่วนผสม:

• บวบ 1-1.5 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• Dill - พวง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - สองวง
• แครอท - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ส่วนผสมเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

ส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับ 1 กระป๋อง 1 ลิตรและ 0.7 ลิตร 1 กระป๋อง

การเตรียม:

1. นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้วเกลี่ยผักชีลาวด้านล่าง คุณสามารถตัดมันหรือจะใส่เป็นกิ่งในครั้งเดียวก็ได้ ใส่กระเทียมหั่นครึ่งแครอทขูดบนกระต่ายขูดเกาหลีและพริกขี้หนู 2 เม็ด

2.จากนั้นเราใส่แหวนบวบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกหยวกลงในช่องว่างที่เหลือ

ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกจากบวบหั่นเป็นวงหนาเซนติเมตรแล้วเอาตรงกลางออกด้วยเมล็ด

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล (อย่างระมัดระวัง) ปิดฝาและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที

เราดำเนินการนี้สองครั้ง

4. จากนั้นเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเทลงในส่วนผสมของเกลือแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีจากนั้นปิดและเติมน้ำส้มสายชูทันที

ส่วนผสมของเกลือเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีเครื่องเทศในสัดส่วนที่เหมาะสมอยู่แล้วเช่นเดียวกับมัสตาร์ดแบบเมล็ด - เป็นการรับประกันเพิ่มเติมว่าไหจะไม่หมัก

5. เติมน้ำดองร้อนลงไปในขวดและปิดฝาให้สนิท

ทิ้งไว้ให้เย็นลงโดยไม่ต้องปิดฝาที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอ

วิธีที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เสนอให้บวบเกลือสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

จบการศึกษาจาก MGRI ตั้งชื่อตาม I. Ordzhonikidze ความเชี่ยวชาญหลักของเขาคือวิศวกรนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน (ตามลำดับมีประสบการณ์ในการทำฟาร์มด้วยรถบรรทุกทำสวนปลูกเห็ดตลอดจนการเล่นซอกับสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก) Freelancer, Perfectionist และ "เบื่อ" ที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่ของเขา คู่รักที่ทำด้วยมือผู้สร้างสรรค์เครื่องประดับสุดพิเศษที่ทำจากหินและลูกปัด ผู้หลงใหลในคำที่พิมพ์ออกมาและผู้สังเกตการณ์อย่างวิตกกังวลในทุกสิ่งที่มีชีวิตและมีลมหายใจ

พบข้อบกพร่องหรือไม่ เลือกข้อความด้วยเมาส์และคลิก:

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัติและลักษณะคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัส - ปุ๋ยคอกผุหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - กากอินทรีย์ที่เน่าเสียจากต้นกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากครัวยอดวัชพืชกิ่งไม้บาง ๆ ) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถหาได้ง่ายกว่า

วิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกไว้คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการไม่ลดลงเมื่อแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่ในสวนพันธุ์ "ทนต่อความเย็นจัด" (บ่อยกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น นั่นหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกเขาก็หยุดนิ่ง การยืนยันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่เป็น "น้ำค้างแข็งแข็ง" "ฤดูหนาว - บึกบึน" "ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -35 องศาเซลเซียส" ฯลฯ เป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่าระบบรากของสตรอเบอร์รี่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวาผักชีฝรั่งกะหล่ำปลีพริกแอปเปิ้ลทุกสายพันธุ์) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือย่อยแคลอรี่มากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงกระบวนการย่อยอาหารใช้เพียง 10-20% ของแคลอรี่จากอาหาร

แอปพลิเคชัน Android ที่สะดวกได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือปฏิทินการหว่าน (จันทรคติดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่องเคล็ดลับที่มีประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิดกำหนดเวลาในการสุกและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นภายใต้คำแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างเครื่องดูดฝุ่นหุ่นยนต์) และทำงานด้วยตนเองในทุกสภาพอากาศโดยเคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อในการทำเช่นนั้นเขาตัดต้นไม้ทั้งหมดที่ต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

มีความจำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ควรจะหยิบดอกไม้ด้วยมือทำลายก้านดอกที่หยาบกร้าน ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้งกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด พวกที่ปลูกในสวนและสวนผลไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นในเมล็ดของแอปเปิ้ลแอปริคอตลูกพีชจะมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และในส่วนบนและเปลือกของกลางคืนที่ยังไม่สุก (มันฝรั่งมะเขือยาวมะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัว: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ในออสเตรเลียนักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองเพื่อโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์จากภูมิภาคที่หนาวเย็นกว่า สภาพภูมิอากาศที่ร้อนขึ้นซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การหายไปของพวกมัน พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่อ่อนแอต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

ในครอบครัวของฉันบวบกรอบเค็มเป็นที่รักมากกว่าแตงกวา ดังนั้นฉันจึงพยายามม้วนบวบเค็มในขวดทุกปีสำหรับฤดูหนาว การทำแยมในฤดูร้อนทำให้ฉันประหยัดผักดองในฤดูหนาวได้มาก และปรากฎว่าอร่อยและผักดองอยู่ในมือเสมอ - มีบางอย่างที่จะปรนเปรอครัวเรือนและแขกในวันที่อากาศหนาว ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดของฉันสำหรับการต้มบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์ในบทความนี้

สูตรบวบกรอบทันที

ความลับหลักของบวบกรอบคือการเพิ่มใบมะรุม พืชชนิดหนึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการแสดงความกรอบ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• บวบ 1.7 กก
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีลาว 9 ก้าน
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ใบกระวาน 6 ใบ
• 15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลสไลด์ = 75 ก. (1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลสไลด์ = 25 ก.)
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือแบน = 45 ก. (เกลือแบน 1 ช้อนโต๊ะ = 15 ก.)
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9% = 45 มล. (1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% = 15 มล.)

การเตรียม:

1. นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบ่งใบและเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนแล้วเรียงลงในขวดโหล

2. ล้างบวบในน้ำไหลหั่นเป็นวงหนาเซนติเมตรแล้วใส่ขวดให้แน่น

3. เติมน้ำเดือดลงในไหปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราระบายน้ำเย็นและเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ครั้งที่สองเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งให้เดือด - จะใช้สำหรับการเทครั้งสุดท้าย

4. เทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหล

5. เทน้ำเดือดลงในขวดม้วนฝาพลิกกลับและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิธีการเย็นภายใต้ฝาไนลอน

เมื่อแขกมาหาเราโดยไม่คาดคิดฉันก็เตรียมบวบเค็มสำหรับเด็กไว้ที่โต๊ะ ผักจะถูกทำให้เค็มด้วยวิธีเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพียงไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นในตอนเย็นพวกเขาสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล

ในการเตรียมส่วนผสมเกลือสำหรับบวบก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นบวบจะเค็มเล็กน้อย

จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณใช้ในการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ฉันเพิ่มสมุนไพรแห้งบด:

เพื่อให้ผักดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้อย่างสม่ำเสมอต้องผสมเกลือที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน

ฉันยังต้องการบวบอ่อนที่เมล็ดยังไม่แข็งตัว

นอกจากเกลือน้ำตาลและสมุนไพรแล้วฉันยังต้องมีกระเทียม (หลาย ๆ กลีบ) ลาวรุชก้าและพริกขี้หนูแดง ฉันปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องมีจานทรงลึกที่สามารถปิดฝาได้แน่นเช่นกระทะหรือภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารเย็น

1. ในชามหนึ่งฉันเทน้ำไหลเล็กน้อยและอีกใบผสมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
2. ฉันหั่นบวบที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นหนาไม่เกินสามเซนติเมตรจุ่มลงในน้ำแล้วม้วนในส่วนผสมที่มีรสเค็ม
3. ใส่ผักที่ห่อไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาด ใส่ผักใบเขียวพริกและกลีบกระเทียมระหว่างชั้นของชิ้นบวบ
4. หลังจากนั้นฉันปิดฝาภาชนะหรือกระทะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรสำหรับการต้มบวบแห้งโดยใช้วิธีเย็นนั้นสะดวกมากเนื่องจากสามารถเสิร์ฟผักดองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูในบวบดังนั้นแม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็สามารถทานได้

บวบกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำธรรมดาไม่เพียง มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่ซอสมะเขือเทศลงไป จะมีบวบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• บวบ 3 กก
• ซอสมะเขือเทศร้อน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย (แก้ว -200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

ด้วยการซ้อนผักที่หนาแน่นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้บวบดอง 8 กระป๋องครึ่งลิตร

การเตรียม:

1. ตัดคอร์เกตเป็นชิ้นตามยาว (เช่นแตงกวา) แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น ในกรณีนี้ขนาดของชิ้นควรสอดคล้องกับความสูงของกระป๋อง

ของเหลือที่ไม่พอดีสามารถตัดเป็นวงแหวนและใส่ลงในโถแยกต่างหาก

2. ผัดซอสมะเขือเทศในน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลพริกแดงครึ่งช้อนชาแล้วตั้งไฟกลาง นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว

3. เทน้ำดองลงในขวดบวบ

4. ใส่กระป๋องที่เต็มแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ผ้าฝ้ายที่ก้นเทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้กระป๋องแคบลงและตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้นับถอยหลังอีก 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดโหลควรปิดฝา

จากนั้นเรานำกระป๋องออกม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็นในภายหลัง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ตะเข็บของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนหากคุณใช้คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการเตรียมการจัดเก็บและการใช้งาน:

1. บวบหมักเหมาะกับเนื้อสัตว์และยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโจ๊กมันฝรั่งต้มหรือทอดพาสต้า
2. เมื่อดองนอกเหนือจากเครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมและรากใบเชอร์รี่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองการใช้งานที่หลากหลาย
3. อย่าใส่กานพลูหรือพาร์สลีย์จำนวนมากลงในตะเข็บ ซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติและเพิ่มความเสี่ยงที่กระป๋องจะระเบิด
4. ผักสุกสามารถปอกเปลือกและใช้สำหรับเลโชคาเวียร์ผักต่างๆสูตรเห็ด
5. ควรปรุงสลัดในชามเคลือบเพื่อป้องกันปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่ต้องการกับน้ำส้มสายชู
6. คุณสามารถเก็บตะเข็บไว้ได้ 1-2 ปีในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียง

   

ดังนั้นบวบสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยและมีสุขภาพดีเพื่อให้ช่องว่างนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

บวบดองเหมือนเห็ด

สองสูตรถัดไปจัดทำขึ้นในลักษณะที่รสชาติของพวกเขาไม่สามารถแยกออกจากเห็ดได้ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือในตัวเลือกแรกไม่มีการใช้ผักอื่น ๆ (ยกเว้นกระเทียม)

ส่วนผสม 7 ขวดครึ่งลิตร:

• บวบ 3 กก
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 10 ชิ้น
• ใบกระวาน 5 ชิ้น

การเตรียม:

1. ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้น มันเหมือนกับการทำบวบเกาหลี

นำเปลือกออกจากบวบเอาเนื้อเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 คูณ 2 เซนติเมตร เราใส่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ในภาชนะเดียวกันใส่สมุนไพรสับกระเทียมสับเป็นชิ้นและเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

2. เป็นเวลา 2 ชั่วโมงบวบจะเริ่มเป็นน้ำซึ่งจะผสมกับเครื่องเทศ นี่จะเป็นน้ำดอง

ชิมน้ำดองและเติมเกลือน้ำตาลหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรสตามต้องการ

3. นำขวดโหลที่สะอาด (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) มาเติมด้วยบวบที่ด้านบนสุด จากนั้นใส่น้ำดองลงไปจนตรงกลางโถ ข้างต้นไม่จำเป็นเนื่องจากการฆ่าเชื้อต่อไปผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

สะดวกในการใช้กระป๋องที่มีขนาดแตกต่างกันสำหรับสถานการณ์ที่แตกต่างกัน ใหญ่สำหรับงานเลี้ยงเล็ก ๆ สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

4. จากนั้นเราปิดฝากระป๋องใส่ในกระทะเติมน้ำให้เต็มถึงไหล่ของกระป๋อง (กระป๋องที่มีปริมาตรต่างกันจะถูกฆ่าเชื้อในหม้อที่แตกต่างกัน) นำไปต้มและรอ 15 นาทีสำหรับ กระป๋องครึ่งลิตรและ 6-7 นาทีสำหรับกระป๋อง 0 ลิตร 25 ลิตร

จากนั้นม้วนกระป๋องทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม

สลัดคอร์เกตต์ฤดูหนาวกับแกงกะหรี่

การปรุงรสแกงกะหรี่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยจะคล้าย ๆ ซอสลุงเบนส์ใครได้ลองทานแล้วจะเข้าใจ

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 125 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• น้ำ - 400 มล
• แกง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะที่จะเตรียมชิ้นงาน ใส่น้ำมันพืชมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นใส่ภาชนะบนเตา อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางรอจนเดือด

ล้างปอกเปลือกและสับผัก แถบพริกหวานหัวหอมครึ่งวงแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ผักลงในชามเมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นำเปลือกออกจากบวบเอาเมล็ดออกถ้าผลมีขนาดใหญ่ หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โอนไปที่สตูว์

สับมะเขือเทศเป็นก้อนส่งไปยังภาชนะ 15 นาทีหลังจากใส่บวบ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราวต่อไปอีก 15 นาที

เมื่อผักสุกแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำแกงลงไป ผสมและทิ้งไว้ให้ยืน 10 นาทีก็เพียงพอ

ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ กระจายสลัดให้สุกในขวดที่อุ่นและแห้งจากนั้นปิดฝาให้สนิทซึ่งต้องล้างด้วยน้ำเดือดก่อน

พลิกช่องว่างคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำอุ่น ขอแนะนำให้พวกเขายืนอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงสามารถนำออกไปยังส่วนที่เหลือของคุณในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

อร่อยเก็บไว้นานรับหน้าหนาว!

วิธีการดองบวบเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเห็ดนม

นอกจากบวบแล้วสูตรนี้ยังใช้แครอทและพริกหวานซึ่งทำให้รสชาติของอาหารมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• บวบ 3 กก
• แครอท 6 หัวเล็ก (300 กรัม)
• พริกหวาน 3 เม็ด (300 กรัม)
• พวงผักชีลาว
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะสไลด์เล็กน้อย)
• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 200 มล

การเตรียม:

1. หั่นบวบพร้อมผิวและเมล็ดออกเป็นก้อนแล้วใส่ในชามลึก นอกจากนี้เรายังส่งแครอทหั่นเป็นวงพริกหยวกกระเทียมสับและสมุนไพรให้พวกเขา

2. ใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แนะนำให้ผัดผักสองสามครั้ง

3. เราจัดเรียงผักที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดแล้วบีบให้แน่น

4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเปล่าเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดฝาให้สนิทและทิ้งขวดไว้ให้เย็นคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำและปิดผนึกกระป๋อง

สูตรอาหารทั้งหมดถือเป็นการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณวางแผนจะจัดเก็บช่องว่างไว้ก่อน
หลังจากเติมแล้วควรม้วนกระป๋องขึ้น มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องนี้ - เครื่องปิดผนึกด้วยมือและอัตโนมัติ นอกจากนี้คุณยังต้องมีฝาปิดพิเศษกระทะที่ใช้ในการฆ่าเชื้อและที่คีบเพื่อเอาฝาออกจากน้ำเดือด

อ้างอิง... หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือมีข้อห้ามสำหรับคนใกล้ชิดคุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนได้