วางมะเขือเทศโฮมเมด - 6 สูตรสำหรับฤดูหนาว

เคยเป็นแบบนี้ - คุณบิดมะเขือเทศเป็นไห แต่มีมะเขือเทศที่ไม่ได้ใส่ลงไป จุดไหนรอยบุ๋มอยู่ที่ไหนความเสียหาย. ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดสด ในกรณีเช่นนี้ฉันจะวางมะเขือเทศ มันค่อนข้างหนาซึ่งช่วยลดจำนวนกระป๋องลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ มันคงแช่แข็งได้ดี แต่สำหรับ Borscht และ Gravies ต่างๆนั้นถูกต้อง เพิ่มสองหรือสามช้อนโต๊ะคุณจะได้รับความอร่อย

น้ำสลัดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ เลื่อนผักในเครื่องบดเนื้อบดในเครื่องปั่นปรุงอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ใช่และสูตรอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่นแม่ของฉันเพิ่มทั้งแครอทและพริกหวานลงไป มีคนใส่ผักใบเขียวหัวหอมหรือกระเทียม ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับฉัน ฉันยังคิดว่าแครอทและพริกสามารถใส่ในจานดิบได้ และพาสต้าควรประกอบด้วยมะเขือเทศเท่านั้นที่มีเกลือเล็กน้อย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมปาฏิหาริย์นี้ว่างเปล่า กระบวนการนี้ประกอบด้วยสองขั้นตอน - สับผลไม้และต้มให้สุก ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร

หลักการปรุงมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ

ในการเก็บรักษามะเขือเทศในซอสมะเขือเทศจะใช้น้ำผลไม้ซอสมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องแทน ช่องว่างดังกล่าวเป็นสากลใช้ผลไม้และซอสอย่างสมบูรณ์

> การเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

ผลไม้สดเนื้อแน่นขนาดกลางถูกคัดสรรมาเพื่อการเก็บเกี่ยว ในการเตรียมซอสมะเขือเทศทุกขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่มีการเน่าเสียและการเน่าเสีย

> เตรียมภาชนะอย่างไร?

หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วภาชนะแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อตามปกติ คุณสามารถทอดในเตาอบนึ่งในน้ำเดือดใช้ไมโครเวฟ

วิธีการจัดซื้อ

เป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยบรรจุในกระป๋องที่มีปริมาตรตั้งแต่ 1-3 ลิตรโดยจะมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ แต่ควรปิดการถนอมอาหารด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น

สูตรคลาสสิก

การเก็บเกี่ยวตามสูตรคลาสสิกไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติมซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลไม้คงรสชาติที่สดใหม่

โครงสร้าง:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ช้อนขนมเกลือ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร

ใส่ผลไม้ในภาชนะ สำหรับเทลงในมะเขือเทศให้เทน้ำ 1.5 ถ้วย น้ำผลไม้ผสมกับเกลือและน้ำตาลต้ม 8 นาทีน้ำส้มสายชูเท เทมะเขือเทศด้วยซอสปิดสนิทห่อ

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่เก็บรักษาตามสูตรนี้จะอร่อยมีกลิ่นหอมและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาล 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• พริก 3 เม็ด
• 2 ใบลอเรล

ผลไม้ในขวดเทด้วยน้ำเดือดอุ่นเป็นเวลา 8 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในของเหลวที่สะเด็ดน้ำปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทผักด้วยซอสบิดปิดจนเช้า

ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองที่ไม่มีผิวหนังจะถูกเก็บเกี่ยว

โครงสร้าง:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

ปลดปล่อยผลไม้ออกจากผิวหนัง ผสมส่วนผสมกับน้ำใส่เกลือและน้ำตาลปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะถูกลดระดับลงเป็นเวลา 30 วินาทีย้ายไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วราดด้วยซอส อาหารกระป๋องที่ปิดสนิทถูกคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยผักชีลาวและกานพลู

การเตรียมการผสมผสานอย่างลงตัวกับผักชีฝรั่งกับกานพลูและใบกระวาน

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถูกนำไปใช้ในการปิดผนึก:

• มะเขือเทศ 7 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่งสองใบพร้อมเมล็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 9 ดอก
• ใบลอเรล;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 1.5 แก้ว

คุณสามารถบิดมะเขือเทศโดยใช้สูตรคลาสสิก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศเมื่อปรุงซอส ผักชีลาววางลงไปพร้อมกับมะเขือเทศ

ด้วยเจลาติน

ช่องว่างจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติของมันและจะช่วยเสริมตารางเทศกาล

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• 0.5 แก้วน้ำตาลเกลือ
• ถุงเจลาติน
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำกรองหนึ่งลิตร

เทน้ำเล็กน้อยลงในเจลาตินเก็บไว้ 10 นาทีเพื่อให้พองตัว ผลไม้ใส่ภาชนะ

ค่อยๆใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในเจลาตินอุ่น แต่ไม่ต้ม ผลไม้ราดด้วยซอสฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที อุดตัน

มะเขือเทศเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

ซอสร้อนใช้ในการจัดทำหลักสูตรแรก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศหนาแน่น 4 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ 4.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ 90 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มิลลิลิตร

มะเขือเทศเจือจางเค็มน้ำตาลพริกไทยสับละเอียดเพิ่มใบกระวาน ต้มซอสเป็นเวลา 7 นาทีเทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารสักสองสามนาที

ผลไม้กระจายในขวดเทน้ำเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเทของเหลวออกแล้วโถจะเต็มไปด้วยซอสเดือด ซีล. การอุดตันถูกห่อด้วยผ้าห่ม หนึ่งวันต่อมาจะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บ

ด้วยใบลูกเกด

สูตรคลาสสิกใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อปรุงซอสจะมีการเพิ่มใบลูกเกดเล็กน้อย เมื่อเทซอสสำเร็จรูปลงในขวดจำเป็นต้องเอาใบลูกเกดออก

ด้วยอบเชยและกานพลู

มะเขือเทศถูกปอกเปลือก อบเชยครึ่งแท่ง, ตา 5 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 ลูกวางไว้ในถุงที่ทำจากผ้ากอซ

วางจะเจือจางในน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือน้ำตาลถุงผ้ากอซแช่อยู่ เตรียมไส้ไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนำเครื่องเทศออกแล้วมะเขือเทศจะราดด้วยซอสเผ็ด ซีล. ขดควรอยู่ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานในมะเขือเทศวาง

สูตรนี้เอาใจคนรักมะเขือเทศหวานมาก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมอ่อน 4 กลีบ
• ช้อนขนมเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำแร่ 1.5 ลิตร

ผลไม้ที่มีกุ้ยช่ายทั้งหมดวางอยู่ในภาชนะเทน้ำเดือด ผสมกับน้ำน้ำตาลและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ของเหลวถูกระบายเทเทลงในผลไม้อุ่น ซีล.

กับคื่นช่าย

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยคื่นช่ายคุณต้องใช้สูตรสำหรับมะเขือเทศหวานกับมะเขือเทศ ในขั้นตอนการทำอาหารให้วางผักชีฝรั่งลงในซอสซึ่งจะถูกนำออก

กับมะเขือเทศสีเขียว

สามารถทำให้ชิ้นงานไม่เผ็ดได้โดยการเปลี่ยนพริกขี้หนูด้วยบัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม

มะเขือเทศถูกผ่าครึ่งใส่ชามปรุงอาหาร เทลงในส่วนผสมที่เจือจางด้วยน้ำเกลือใส่น้ำตาล เพิ่มกระเทียมสับกับพริกไทย อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ 12 นาที เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือด ชิ้นงานกระจายไปตามธนาคาร อุดตัน

กับกระเทียม

ช่องว่างทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• หนึ่งในสามของเกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ใบลอเรล

ปรุงตามสูตร“ มะเขือเทศหวานในซอสมะเขือเทศ”

ด้วยมะรุมและพริกหยวก

ชิ้นงานมีความคมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.5 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 150 กรัมพริกหวาน
• มะรุมขูด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม

ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศวางในโถ ผักเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที ของเหลวที่ระบายออกจะถูกแทนที่ด้วยซอส

ปล่อยให้พริกสลัดมะรุมแครอทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วผสมกับผักลวก เทเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีเอาโฟมออก มะเขือเทศเผ็ดถูกขันให้แน่น

มะเขือเทศสอดไส้กระเทียมและสมุนไพรชุ่มน้ำมะเขือเทศ

สำหรับความเผ็ดร้อนสามารถเติมพริกขี้หนูลงไปในไส้ได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• หัวกระเทียมอ่อน
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลอเรล;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ลูก

ผลไม้ถูกตัดก้าน สมุนไพรสับละเอียดพร้อมกระเทียมวางตรงกลางมะเขือเทศวางในภาชนะแก้ว

เตรียมน้ำมะเขือเทศพร้อมส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลา 8 นาที ซอสเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ ใส่น้ำมันพืชร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ ปิดฝา ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที อุดตัน

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมพาสต้า

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศ 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์ของเกลือ
• ช้อนของหวานน้ำส้มสายชู

เชอร์รี่วางในภาชนะแก้วเทน้ำเดือด มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชู ไส้เตรียมไว้ครึ่งนาที

ของเหลวอุ่น ๆ ถูกระบายออกจากโถผักที่เต็มไปด้วยไส้มะเขือเทศ การถนอมอาหารถูกขันให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศสอดไส้กระเทียมและสมุนไพรชุ่มน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ต้องเป็นพันธุ์ที่มีความหนาแน่นเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีลักษณะกลวงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุ

แสดงความคิดเห็น! พันธุ์มะเขือเทศกลวงที่เรียกว่า ได้แก่ บัลแกเรีย Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya บรรจุ, Figurny

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก. สำหรับบรรจุ
• มะเขือเทศธรรมดา 1 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตร
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• แครอท 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัมและผักใบเขียว 10 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อน
• allspice และ lavrushka เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและสำหรับราด)

อาหารอันโอชะนี้ทำดังนี้

1. น้ำผลไม้ปรุงจากมะเขือเทศอ่อนหรือน้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและต้มประมาณ 8-10 นาที
2. รากของผักชีฝรั่งและแครอทรวมทั้งหัวหอมจะถูกสับละเอียดและทอดจนเป็นสีครีม
3. จากนั้นผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่งและอุ่นที่อุณหภูมิ 70 ° -80 ° C
4. มะเขือเทศกลวงขึ้นครึ่งหนึ่งของก้านถ้าจำเป็นให้เอาเมล็ดออกแล้วเติมสมุนไพรและผักลงไป

   

   อ่าน:  ทำไมต้นแอปเปิ้ลถึงไม่ออกผล? 4 เหตุผล - และการตัดแต่งกิ่งต้นแอปเปิ้ลในฤดูร้อน
5. มะเขือเทศยัดไส้วางในขวดให้แน่นแล้วเทด้วยน้ำร้อนพร้อมเครื่องเทศ
6. น้ำมันพืชที่ต้มในภาชนะแยกต่างหากเทลงด้านบนโดยหวังว่าน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะควรจะเติมได้ 1 ลิตร
7. ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที (ลิตร)

ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง

มะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดตู้กับข้าวชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน การถนอมอาหารไม่ควรอยู่ในห้องสว่างที่แสงแดดส่องเข้ามาโดยตรง

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมผักที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสิบสองเดือนมะเขือเทศซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินห้าองศาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปี

เราคัดแยกมะเขือเทศวางไว้ข้างๆรอยแตกยับยู่ยี่เป็นจุด ๆ ล้างมะเขือเทศสุกหนาแน่นด้วยน้ำไหล

ในขวดลิตรใส่ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายสองหรือสามก้านใบกระวานวงแหวนพริกขี้หนูพริกไทยและกระเทียมตามภาพ

เราเติมขวดด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้วางมะเขือเทศที่ใหญ่กว่าไว้ด้านล่าง เขย่าขวดเติมลงในขอบเติมช่องว่างด้วยสีเขียว เติมน้ำเดือดสิบนาทีแล้วเทน้ำนี้ออก หากคุณปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

ในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กต้มน้ำสำหรับการเทครั้งที่สองใส่มะเขือเทศลงไป ละลายถ้าโฟมเพิ่มขึ้นเมื่อเดือดให้ใช้ช้อนตัก

ปล่อยให้ไส้เดือดสักครู่ใส่เกลือและน้ำตาล เราต้มสองสามนาที

เทน้ำส้มสายชู สำหรับการเทหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดไฟ

ก่อนเทลงในขวดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีตะกอนค้างอยู่ที่ด้านล่าง เทลงในขวดให้ชิดขอบ เราบิดให้แน่นหรือตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ในกรณีนี้เราไม่ม้วนขวดขึ้นคุณต้องปิดผนึกด้วยฝาหลังการฆ่าเชื้อ)

ทำให้มะเขือเทศเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าขนหนูจากนั้นเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใส่ไว้ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

เคล็ดลับการทำอาหาร

ข้อได้เปรียบหลักของพาสต้าโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อในร้านวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีสารคงรสชาติสารให้ความข้นหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพและประโยชน์เพราะนอกจากรสชาติแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีโซเดียมแมกนีเซียมไอโอดีนกำมะถันวิตามินเกือบทุกกลุ่มและธาตุอื่น ๆ

ก่อนที่จะวางมะเขือเทศคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

การใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ

ในพันธุ์ดังกล่าวเนื้อจะถูกต้มอย่างดีและแยกผิวได้ง่าย พันธุ์ที่มีเนื้อ ได้แก่ Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise มะเขือเทศเนื้อเกือบทั้งหมดปลูกในเรือนกระจก

ผลไม้สุก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือการใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป มีสีสวยงามและรสชาติเข้มข้น

ปริมาณและการเตรียมภาชนะ

ความสะอาดของภาชนะบรรจุมีอิทธิพลสูงสุดต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับการจัดเก็บชิ้นงานจะใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิด คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระป๋องปริมาณมากภาชนะ 0.2, 0.5 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม สะดวกในการจัดเก็บโถดังกล่าวในตู้เย็นและเนื้อหาจะถูกใช้อย่างรวดเร็วและไม่เหม็นอับ ขอแนะนำให้นึ่งขวดโหลในเตาอบหรือนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมีวิธีการถนอมอาหารที่ไม่รวมการฆ่าเชื้อ

การใช้เครื่องเทศ

นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วคุณยังสามารถใส่โรสแมรี่และพริกแดงปาปริก้ากระเทียมแห้งใบโหระพาส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาลีลงในช่องว่าง

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ 10-16 องศาเซลเซียส คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี กระป๋องเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

สูตรการกลิ้งมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ

เครื่องใช้ในครัว: โถฆ่าเชื้อ 3 ลิตรฝาเหล็กฆ่าเชื้อเครื่องชั่งในครัวและเครื่องตวงกระทะอย่างน้อย 3 ลิตรช้อนไม้เครื่องรีดฝาผ้าห่ม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งสนิท
2. เราจัดเรียงผลไม้ตามขนาดและใส่ไว้ในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ อย่าบีบมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดริ้วรอยได้
3. เทน้ำสะอาด 2-2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศจนถึงลำคอในขณะที่เทน้ำตรงกลางอย่าวางบนผนังของภาชนะ
5. เราปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อใส่และทำให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
6. เทน้ำมะเขือเทศ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ไฟปานกลาง
7. เมื่อของเหลวเริ่มเดือดลดไฟให้ต่ำแล้วใส่น้ำตาล 15-20 กรัมเกลือ 45-50 กรัม
8. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่พริกไทยดำ 9-11 ชิ้นรวมทั้งใบกระวาน 2 ใบและน้ำส้มสายชู 10-12 มล.
9. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 13-15 นาทีในขณะที่คนเป็นระยะ ๆ และนำโฟมออกด้วยช้อน
10. หลังจากผ่านไป 10 นาทีระบายน้ำออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังปิดฝาและรอให้ซอสปรุง
11. เติมซอสร้อนลงไปในขวด.
12. เราปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ เราพลิกโถคว่ำลงและส่งไปยังที่มืด
13. ห่อการถนอมอาหารอย่างทั่วถึงด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
14. เราส่งกระป๋องที่ระบายความร้อนไปยังสถานที่จัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

วิดีโอสูตรการถนอมมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการเก็บรักษามะเขือเทศในซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนสามารถดูได้จากวิดีโอด้านล่าง

คำแนะนำการทำอาหาร

• ก่อนที่จะเริ่มการเก็บรักษาจำเป็นต้องเตรียมขวดโหล ก่อนอื่นต้องเช็ดให้สะอาดด้วยแปรงแข็งล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยโซดาเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและซับให้แห้งโดยคว่ำคอลง ก่อนเติมผักโดยตรงต้องเทภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง
• นอกจากนี้ยังต้องล้างฝาเหล็กด้วยโซดาหรือสบู่จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ก่อนที่จะกลิ้งกระป๋องโดยตรง
• มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกให้น้อยที่สุด
• คุณไม่ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ในการถนอมอาหาร ที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้เนื้อแน่นสุกปานกลางที่มีขนาดเท่ากันควรเลือกพันธุ์ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกพวกเขาจะต้องเจาะด้วยเข็มบาง ๆ หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณของก้าน
• ในระหว่างการอนุรักษ์คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆได้อย่างปลอดภัยตามความชอบส่วนตัว: พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, ผักชีลาว, เครื่องเทศสีดำ, กลีบกระเทียมทั้งหมด, พริกแดงร้อน, ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ตามสูตรนี้คุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ ผลไม้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาและแน่นอนว่าจะคงรูปร่างไว้ทั้งหมด

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากนอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากได้อีกด้วยคุณยังสามารถใช้มันเพื่อทำมะเขือเทศได้ ด้วยการเติมแอปเปิ้ลลงไปจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากคุณต้องการเตรียมฤดูหนาวด้วยความเปรี้ยวให้เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - หวานตามลำดับ และถ้าคุณคิดว่าเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็จะดีเป็นทวีคูณ!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ½กิโลกรัมของหัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• 8 ใบกระวาน;
• คาร์เนชั่น 5 ดอก
• 1 ช้อนโต๊ะล พริกแดง;
• 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น

การเตรียมการ:

1. สำหรับสูตรนี้ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อ บดรวมกับแอปเปิ้ลและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่วนผสมที่ขูดควรเทลงในกระทะและผสม

อย่าปรุงอาหารในกระทะอลูมิเนียมเนื่องจากอลูมิเนียมถูกออกซิไดซ์และสารพิษสามารถเข้าสู่อาหารได้

2. ส่วนผสมนี้ควรปรุงโดยใช้ไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

3. หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลและเกลือคุณสามารถเปลี่ยนหมายเลขได้ตามความต้องการของคุณ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นใส่พริกไทยดำใบกระวานกานพลูพริกแดงและอบเชย

4. จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปซอสจะพร้อม

5. ผลควรใส่ซอสประมาณ 3 ลิตร ดังนั้นเราจึงเตรียมขวดโหลครึ่งลิตร 6 ขวดโดยเติมน้ำเดือด (ครึ่งโถ) และปิดด้วยฝา เนื่องจากอุณหภูมิและไอน้ำสูงโถพร้อมฝาจะถูกฆ่าเชื้อหากทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

6. จากนั้นเปิดฝาแล้วเทน้ำเดือดออก จากนั้นพลิกกระป๋องคว่ำลงแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทซอสที่ได้ลงในขวด

7. ในวันรุ่งขึ้นเมื่อเย็นลงให้นำไปไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ในร้าน

สูตรถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 55-65 นาที ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 78-81 กิโลแคลอรี ปริมาณการเก็บรักษา: สำหรับกระป๋องหกลิตร เครื่องใช้ในครัว: ภาชนะทรงลึกหลายใบเครื่องชั่งในครัวและเครื่องตวงไม้จิ้มฟันขวดฆ่าเชื้อหกลิตรและฝาเหล็กคั้นน้ำผลไม้กระทะอย่างน้อย 4 ลิตรช้อนไม้ยาวผ้าเช็ดปากกระทะใบใหญ่อุ่น ผ้าห่มเครื่องรีดฝา

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กเนื้อแน่นและสุกเท่า ๆ กัน 3 กก. ในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในชามลึก ใส่มะเขือเทศเนื้อขนาดใดก็ได้ที่ล้างแล้ว 2 กก. ในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องให้พวกเขาทำน้ำมะเขือเทศ
2. เราเจาะผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ขอแนะนำให้ทำประมาณสี่หลุม - นี่จะรับประกันได้ว่ามะเขือเทศจะไม่แตกเมื่อเทด้วยน้ำร้อนจัด
3. เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ล้างแล้วและฆ่าเชื้อ
4. หั่นมะเขือเทศเนื้อเป็นสี่ชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ส่งผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้มด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ
6. ใส่เกลือ 45-50 กรัมและน้ำตาล 25-30 กรัมลงในของเหลวเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดไฟให้ต่ำ
7. หลังจากต้มน้ำประมาณ 10-15 นาทีชิมด้วยเกลือเติมอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
8. เติมมะเขือเทศลงในกระป๋องด้วยน้ำร้อนถึงคอ
9. เราปิดด้วยฝาซึ่งเราเทน้ำเดือดล่วงหน้า ตอนนี้เราเลือกกระทะขนาดใหญ่ใส่ผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่ขวดที่เติมลงไป
10. เทน้ำอุ่นเกือบร้อนลงในกระทะ ในกรณีนี้ระดับน้ำควรอยู่ที่ราวแขวนของภาชนะ ต่อไปรอให้น้ำเดือดจึงฆ่าเชื้อกระป๋องในน้ำประมาณ 8-10 นาที
11. หลังจากนั้นสักครู่เราจะนำกระป๋องออกจากกระทะและม้วนขึ้น เราพลิกภาชนะแก้วคว่ำส่งไปยังที่มืดห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ
12. เราออกจากการอนุรักษ์ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจัดทำขึ้นตามคำแนะนำข้างต้นจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและในที่อื่น ๆ ที่เหมาะสม

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการเก็บรักษามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างสมบูรณ์ตามสูตรข้างต้นแสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

มะเขือเทศอิตาเลียนรสเผ็ดในมะเขือเทศวาง

สำหรับสูตรนี้มะเขือเทศควรมีขนาดเท่าถั่วหรือลูกพลัม (คุณสามารถเชอร์รี่ได้ด้วย) ซึ่งมีความหนาแน่นสม่ำเสมอปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากคุณสามารถใช้ทำพิซซ่าและพาสต้าได้ - มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีความยืดหยุ่นและฉ่ำ

ส่วนประกอบ 1 กระป๋อง 1 ลิตรหรือ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1.6-2 กก. (ประมาณ 0.8 กก. ต่อ 1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร)
• วางมะเขือเทศหนา 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ
• 4 กลีบดอกตูม
• 10 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• ก้านโรสแมรี่ (หรือแห้ง 0.5 ช้อนชา)
• เกลือผลึก 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน);
• น้ำตาล 25 กรัม
• 8 ใบกระวาน;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งสับ

ทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสับ 2-3 ที่ เติมขวดด้วยพวกเขา

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรนำไปต้ม

ใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

เทน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมบดลงไปผัด

เทมะเขือเทศด้วยซอสร้อนพยายามใส่ lavrushka พริกไทยและผักใบเขียวเล็กน้อยในแต่ละโถ ม้วนขึ้นทันทีปิดฝาให้แน่นจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 15-25 นาที ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 76-79 กิโลแคลอรี ปริมาณการเก็บรักษา: สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ เครื่องใช้ในครัว: โถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบมีดยาวในครัวกระทะอย่างน้อย 3 ลิตรถ้วยตวงฝาไนลอน

1. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อันที่ก้นโถสามลิตรที่สะอาดและแห้ง
2. หั่นกลีบกระเทียมจำนวน 8-10 ชิ้นลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้มะเขือเทศหมักได้ดี ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดลงบนผักชีลาว
3. ใส่มะรุมเชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบลงในที่เดียวกัน
4. ล้างมะเขือเทศสีเขียวจำนวน 15-20 ชิ้นในน้ำอุ่นจากนั้นซับให้แห้ง ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกตัดตามขวางเล็กน้อยด้วยมีดคมเพื่อให้หมักผลไม้ได้ดี
5. เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะแก้ว
6. วางกลีบกระเทียมที่เหลือใบมะรุมและพริกไทยดำ 10-15 ชิ้นที่ด้านบนของผลไม้
7. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะจากนั้นเติมน้ำตาล 20-25 กรัมเกลือ 20-25 กรัมและมัสตาร์ด 20-25 มล.
8. ผัดน้ำดองเย็นจนส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำ
9. เติมมะเขือเทศที่ต้มเสร็จแล้วลงไปที่คอ เราปิดฝาขวดด้วยไนลอนและส่งไปยังที่เย็นและมืด

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรด้านบนแสดงไว้ในวิดีโอด้านล่าง

• อย่าหวงใบมะรุมเพราะช่วยรักษาความหนาแน่นของมะเขือเทศ
• สำหรับการเตรียมน้ำเกลือควรใช้แร่ธาตุน้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ ห้ามใช้น้ำประปาเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรอาหารที่แนะนำสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีปรุงพริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นของว่างที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพพร้อมรสเผ็ด แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบทำบวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อาหารที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะทำให้ทุกคนชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

อย่าลืมตรวจสอบสูตรมะเขือยาวยัดไส้ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว อาหารเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ข้าวเลโชสำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ไส้กรอกทำให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แค่นั้นแหละ! เขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการเก็บรักษามะเขือเทศตามสูตรข้างต้นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณเองในการเตรียมช่องว่างดังกล่าว! ขอให้โชคดีและเรียกน้ำย่อย!

ต้องวางมะเขือเทศเท่าไหร่แทนที่จะเป็นมะเขือเทศ 1 กก. ในเลโชช่องว่างอื่น ๆ ?

น้ำพริกมะเขือเทศแตกต่างกัน มีอย่างหนึ่งที่เหมือนซอสมากกว่าอีกอย่างเช่นครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านหนึ่งช้อนก็คุ้มค่า แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า จะต้องต้มให้น้อยลง ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามสำหรับ lecho การแก้ปัญหาของวางมะเขือเทศควรต้มลงเกือบสองครั้ง อย่างแม่นยำมากขึ้นถึง 60 - 65 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเดิม

ของเหลวมีน้ำจำนวนมากและของแห้งอยู่ในนั้นตั้งแต่ความแรง 15-20% ซึ่งหมายความว่ามันจะแทนที่มะเขือเทศเนื้อหนาแน่น 1 กิโลกรัมในน้อยกว่า 3-5 เท่า จะได้มะเขือเทศวาง 300 - 400 กรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะคำนวณได้อย่างแน่นอน ไม่มีมะเขือเทศหรือพาสต้าที่เหมือนกัน แต่ฉันหยุดสุดขั้ว

ในอีกเวอร์ชันหนึ่งการวางจะมีความหนาในวัตถุแห้ง 30 - และแม้แต่ 40% จะต้องใช้น้อยจาก 200 ถึง 300 กรัม แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ได้ชั่งเป็นกรัมไม่ใช้ถ้วยและช้อนตวง เขาทำด้วยตาและรสชาติ

น้ำตาลและเกลือต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย อันหนึ่งเค็มเกินไปอีกอันหวานเกินไป ถ้าคุณให้แม่บ้านสองคนเหมือนกันทุกประการผลิตภัณฑ์จะออกมาไม่เหมือนกัน หนึ่งจะมี lecho ข้นในขณะที่อีกอันจะเป็นเหมือนน้ำมะเขือเทศ คนหนึ่งชอบ lecho นุ่ม ๆ ในขณะที่อีกคนชอบผลไม้สดเกือบ

สรุป: พวกเขาแขวนเป็นกรัมแม้ว่าจะอยู่ในการโฆษณาก็ตามและผู้ปรุงอาหารก็ใช้หยิกธัญพืชและเทเท่าที่เขาคิดว่าถูกต้อง ซอสมะเขือเทศที่ฉันเลือก "Tomato"

ตามสูตรนี้มะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นแหล่งวิตามินตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมโฮมเมดที่สะดวกและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หากไม่มีการวางมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดมันค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาว

ในช่วงฤดูร้อนหลังจากกำจัดแอปเปิ้ลในรูปแบบของมาร์ชเมลโล่หรือน้ำผลไม้เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนต้องเผชิญกับปัญหาอื่นคราวนี้กับมะเขือเทศเท่านั้น

แม้จะมีการเตรียมขวดผักฤดูหนาวไว้แล้วจำนวนมาก แต่ก็มักจะมีมะเขือเทศจำนวนมากที่ยังคงทิ้งไว้บนพุ่มไม้

ในกรณีนี้วิธีแก้ปัญหามะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมคือการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบของการวางมะเขือเทศซึ่งสามารถเก็บไว้ในบ้านได้นานกว่าหนึ่งฤดูหนาวแน่นอนหากเติมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านนี้คำนวณเพื่อการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วด้วยวิธีง่ายๆเช่นนี้คุณสามารถเตรียมวางมะเขือเทศในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวโดยการแปรรูปมะเขือเทศสดที่เหลือทั้งหมดลงในขวด

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล ในฤดูหนาวสามารถใช้วางมะเขือเทศกระป๋องไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและบอร์ชท์เท่านั้น แต่การวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้ากะหล่ำปลีม้วนสปาเก็ตตี้กูลาชและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

และที่สำคัญที่สุดด้วยความช่วยเหลือของสูตรนี้สำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านคุณจะตุนการเก็บเกี่ยวตามธรรมชาติจากมะเขือเทศต้มจำนวนมากในขวดสำหรับฤดูหนาว

เตรียม - 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 33 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้พาสต้า แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกัน มะเขือเทศปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและสมุนไพรอิตาเลียนทำให้มีรสเผ็ด

เนื่องจากสูตรนี้ใช้เฉพาะมะเขือเทศและเครื่องเทศเท่านั้นจึงไม่มีการอ้างอิงถึงสัดส่วน แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอาหารจานนี้จะเผ็ดแค่ไหน

ใส่มะเขือเทศลงบนถาดอบ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้พันธุ์เนื้อขนาดใหญ่ โรยมะเขือเทศด้านบนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีกับเกลือและพริกไทยป่น แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือ 40 นาที แต่ถ้าผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลไม้เริ่มแตกออกให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ จากนั้นวางมะเขือเทศลงในภาชนะและบรรจุกระป๋อง

วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้าน

1. นำผิวออกจากผักที่ล้างแล้วด้วยเหตุนี้เราจึงลดลงทีละส่วนก่อนอื่นในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศทั้งหมด
3. จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่กระทะกว้างขนาดใหญ่
4. จากนั้นนำไปต้ม
5. ใส่หอมใหญ่สับทันทีผสม
6. ลดความร้อนลงต่ำสุดปิดกระทะโดยมีฝาปิดหลวม ๆ เท่านั้น เราต้มมวลด้วยการกวนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้จนกว่าจะลดปริมาณและข้นขึ้น
7. จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยบดผ่านตะแกรงหรือกระชอนทิ้งกระดูก
8. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะที่สะอาดใส่น้ำตาลทรายเกลือนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟปานกลาง
9. หลังจากส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปผสม
10. เราวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พลิกลอนด้วยมะเขือเทศวางคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทจากนั้นเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในฤดูหนาวที่บ้านหรือนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันยังปรุงผ่านเครื่องปั่น อุปกรณ์นี้สะดวกอย่างไร? และความจริงที่ว่าเขาสามารถบดมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและละเอียดจึงช่วยประหยัดเวลาได้ หากคุณไม่มีอย่าลืมหาผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในครัว แม้ว่าหากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถใช้แทนเครื่องปั่นได้

ส่วนผสม:

• 9 กก. มะเขือเทศ;
• 800 กรัม ลุค;
• 100 กรัม กระเทียม;
• 750 กรัม ซาฮาร่า;
• 6 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 200 กรัม น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 1 ช้อนชา คาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น

การเตรียม:

1. แช่มะเขือเทศที่ล้างแล้วในกระทะน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น

2. ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในรูปแบบปอกเปลือกในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไปแล้วสับ

3. นี่คือสิ่งที่คุณควรได้รับ

4. จากนั้นใส่มวลนี้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ปรุงต่ออีก 45 นาที อย่าลืมผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าไหม้

5. หลังจากนั้นสักครู่ใส่น้ำตาลเกลือและผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 45 นาที

6. จากนั้นนำใบกระวานกานพลูอบเชยและพริกแดงมาห่อด้วยผ้าขาวชั้นเล็ก ๆ ในถุง โยนถุงนี้ลงในเครื่องชงและปรุงอาหารอีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

7. ตอนนี้เทส่วนผสมลงในขวดและม้วนฝา

เก็บมะเขือเทศโดยปิดฝาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

มันจะมีเมล็ดและเนื้อมะเขือเทศ หากคุณต้องการได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้นนั่นคือในร้านค้าคุณจะต้องบดด้วยตะแกรง

วิธีเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศวางในช่องว่าง

ผักบางชนิดเริ่มสุกและคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว แต่ตัวอย่างเช่นในคาเวียร์สควอชเลโชสลัดบางชนิดจำเป็นต้องใช้ตามสูตรสำหรับมะเขือเทศ แต่ยังไม่ได้ทำให้สุกในปริมาณที่เพียงพอ

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ความสำเร็จที่ได้รับเมื่อ 01/04/2019

คล้ายกัน:

คำถามเกี่ยวกับการวางมะเขือเทศที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศถือได้ว่าเกี่ยวข้องกับอาหารสูตรอาหารที่เรากำลังจะปรุง ตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงอาหาร Borscht วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะจะแทนที่น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วเป็นผลไม้ขนาดกลาง 6 ผลพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ มีอัตราส่วนหนึ่งของมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมต่อปริมาณมะเขือเทศแห้งประมาณ 1: 3 นั่นคือมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะแทนที่มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม เมื่อกำหนดสัดส่วนแล้วจึงง่ายต่อการคำนวณว่าการวางมะเขือเทศต้องการมากกว่า 0.3 กิโลกรัมเล็กน้อยแทนที่จะเป็นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมใน lecho การเตรียมแบบโฮมเมดอื่น ๆ

น้ำพริกมะเขือเทศแตกต่างกัน มีอย่างหนึ่งที่เหมือนซอสมากกว่าอีกอย่างหนึ่งเช่นครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน - หนึ่งช้อนมีค่า แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า จะต้องต้มให้น้อยลงไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามสำหรับ lecho การแก้ปัญหาของวางมะเขือเทศควรต้มลงเกือบสองครั้ง อย่างแม่นยำมากขึ้นถึง 60 - 65 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเดิม

ของเหลวมีน้ำจำนวนมากและของแห้งอยู่ในนั้นตั้งแต่ความแรง 15-20% ซึ่งหมายความว่ามันจะแทนที่มะเขือเทศเนื้อหนาแน่น 1 กิโลกรัมในน้อยลง 3-5 เท่า จะได้มะเขือเทศวาง 300 - 400 กรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะคำนวณได้อย่างแน่นอน ไม่มีมะเขือเทศหรือพาสต้าที่เหมือนกัน แต่ฉันหยุดสุดขั้ว

ในอีกเวอร์ชันหนึ่งการวางจะมีความหนาในวัตถุแห้ง 30 - และแม้แต่ 40% จะต้องใช้น้อยจาก 200 ถึง 300 กรัม แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ได้ชั่งเป็นกรัมไม่ใช้ถ้วยและช้อนตวง เขาทำด้วยตาและรสชาติ

น้ำตาลและเกลือต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย อันหนึ่งเค็มเกินไปอีกอันหวานเกินไป ถ้าคุณให้แม่บ้านสองคนเหมือนกันทุกประการผลิตภัณฑ์จะออกมาไม่เหมือนกัน หนึ่งจะมี lecho ข้นในขณะที่อีกอันจะเป็นเหมือนน้ำมะเขือเทศ คนหนึ่งชอบ lecho นุ่ม ๆ ในขณะที่อีกคนชอบผลไม้สดเกือบ

สรุป: พวกเขาแขวนเป็นกรัมแม้ว่าจะอยู่ในการโฆษณาก็ตามและผู้ปรุงอาหารก็ใช้หยิกธัญพืชและเทเท่าที่เขาคิดว่าถูก ซอสมะเขือเทศที่ฉันเลือก "Tomato"

ซอสมะเขือเทศ? วางมะเขือเทศ? อะไรดีกว่ากัน? คุณต้องการพาสต้าหรือซอสเท่าไหร่หากสูตรมีมะเขือเทศ 1.5 กก.

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำผักต่างๆ (มะเขือยาวบวบแตงกวา) ในซอสมะเขือเทศที่ทำจากซอสมะเขือเทศเจือจาง (ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ) หรือคุณสามารถใส่มะเขือเทศสด (น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ) ก็ได้

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศ (มะเขือเทศสดบด) หรือน้ำมะเขือเทศหรือจะเติมน้ำมะเขือเทศแล้ววางทีละครึ่งก็ได้

คุณสามารถสำรวจมวลของมะเขือเทศวางที่สัมพันธ์กับมะเขือเทศได้หลายวิธี

ถ้าใน Borscht เราใส่มะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแทนน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วบนน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นในช่องว่างด้วยสำหรับแต่ละแก้ว (200 มล.) ของน้ำมะเขือเทศทั้งหมดคุณสามารถใช้หนึ่งหรือ สองช้อนโต๊ะเต็มพร้อมกับวางมะเขือเทศสไลด์

น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วประกอบด้วยมะเขือเทศสุก 5-6 ลูก

นั่นคือวางมะเขือเทศหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะเท่ากับน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วเท่ากับมะเขือเทศขนาดกลางประมาณห้าถึงหกลูก

ยิ่งไปกว่านั้นควรเพิ่มการวางมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้สถานะของน้ำมะเขือเทศ แต่เติมมะเขือเทศที่หนาขึ้นจากถุงโดยตรงดังนั้นจานจะหนาขึ้น - แทนที่จะเป็นมะเขือเทศหนึ่งแก้ว เฉพาะมวลแห้งจากวางมะเขือเทศ

โดยปกติฉันจะรวม - และมะเขือเทศและมะเขือเทศวางฉันทำ "ด้วยตา" ฉันดูว่ามะเขือเทศจำเป็นแค่ไหนสำหรับบวบ / มะเขือยาวที่กำหนดหรือปริมาณมะเขือเทศที่ต้องการสับสับเป็นชิ้นมะเขือเทศบดและนอกจากนี้สำหรับความหนาแน่นและความอิ่มตัวของสีและรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ วาง

ฉันยังพบข้อมูลว่าด้วยอัตราส่วนของมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมและปริมาณมะเขือเทศแห้งอัตราส่วนประมาณ 1: 3 นั่นคือ

หากสูตรมีมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งก็จะเท่ากับวางมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม ประมาณนี้ แต่จะใส่มากหรือน้อยก็ได้โดยเน้นที่รสชาติ หรือจะใส่มะเขือเทศสดครึ่งลูก (น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด) ครึ่งลูกกับมะเขือเทศบด

ในบรรดาผักกระป๋องที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมะเขือเทศที่หมักในซอสมะเขือเทศน้ำผลไม้น้ำดองและไส้อื่น ๆ เป็นที่นิยม ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่หลากหลายมะเขือเทศจึงได้รับที่มีรสชาติแปลกใหม่และแตกต่างกัน การเลือกผักและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการได้รับการเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงและอร่อย

> การเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

ผลไม้สดเนื้อแน่นขนาดกลางถูกคัดสรรมาเพื่อการเก็บเกี่ยว ในการเตรียมซอสมะเขือเทศทุกขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่มีการเน่าเสียและการเน่าเสีย

> เตรียมภาชนะอย่างไร?

หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วภาชนะแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อตามปกติ คุณสามารถทอดในเตาอบนึ่งในน้ำเดือดใช้ไมโครเวฟ

มะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดตู้กับข้าวชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน การถนอมอาหารไม่ควรอยู่ในห้องสว่างที่แสงแดดส่องเข้ามาโดยตรง

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมผักที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสิบสองเดือน มะเขือเทศซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินห้าองศาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปี

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

เวอร์ชั่นสลัดในซอสมะเขือเทศบินออกจากโต๊ะอย่างปัง ซอสมัสตาร์ดอร่อยมากจนคุณสามารถทาบนขนมปังเพิ่มลงใน Borscht ลงในเนื้อสัตว์และใช้มะเขือเทศในการทำสลัดฤดูหนาว

อะไรที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศลูกเล็กสุกพันธุ์หนาแน่น

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่ 2 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะล ไม่มีผงมัสตาร์ดด้านบน
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ใบกระวาน 5-6 ใบ

การเตรียมการ:

อันดับแรกเรากินกระป๋อง 0.5-1 ลิตร อย่าลืมทำให้แห้งในเตาอบ

ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ แล้วผึ่งลมให้แห้ง

จากนั้นเราทำซอส: เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่โดยสุ่มหัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นเพิ่ม 7 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนเครื่องเทศผงมัสตาร์ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนข้น รบกวนตลอดเวลา คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในมัลติคุกกี้เป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นขั้นตอนนี้จะหายไป ซอสพร้อมแล้ว - คุณไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดและหนังออกจากกัน (แม้ว่าคุณจะทำได้ - หากต้องการ)

เทน้ำร้อนใส่ขวดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น