เห็ดหมวกสีน้ำตาลขาสีน้ำตาล เห็ดลาเมลลาที่กินได้

ท่ามกลางความงดงามของชีวิตที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยเห็ดหมวกซึ่งเป็นอาณาจักรของสิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่ง

หลายปีที่ผ่านมาการศึกษาเห็ดเกิดขึ้นภายใต้กรอบของวิชาชีววิทยา - ในทางพฤกษศาสตร์ อย่างไรก็ตามต่อมามีความเห็นว่าเห็ดไม่ใช่ทั้งพืชและสัตว์

แล้วมันคืออะไร? เหล่านี้คือบางส่วน สิ่งมีชีวิตในธรรมชาติซึ่งครอบครองตำแหน่งกลางระหว่างพืชและสัตว์

ซึ่งแตกต่างจากพืชพวกมันไม่มีคลอโรฟิลล์พวกมันไม่สามารถกินอาหารโดยการสังเคราะห์ด้วยแสงได้สารอินทรีย์จะได้รับโดยตรงจากดินโดยการดูดซึมน้ำร่วมกับสารอนินทรีย์หรือผ่านการเจาะเข้าไปในรากของต้นไม้

เห็ดอะไรที่เรียกว่าเห็ดหมวก?

แนวคิดนี้หมายถึงผลไม้ซึ่งมีรูปร่างเป็น "ก้านมีฝาปิด"

ตัวเองเป็นตัวแทนของอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่มีชีวิตนี้คือช่องท้องของ plexus บาง ๆ ของด้ายที่แตกแขนงยาวเรียกว่า hyphae คุณสามารถพิจารณาได้โดยฉีกดินชั้นบนครอกหรือตะไคร่น้ำเล็กน้อย

คอลเลกชันของ hyphae เรียกว่าไมซีเลียมหรือไมซีเลียม

เส้นใยประกอบด้วยเซลล์ยาวหนึ่งแถวที่มีนิวเคลียสหนึ่งหรือหลายอัน

ส่วนใหญ่มักพบเส้นใยสีขาว แต่อาจเป็นสีน้ำเงินแดงอมเหลืองบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือเฉดสีอื่น ๆ

ในสถานที่ที่มีผลไม้ปรากฏขึ้นจะมี glomeruli-plexus ของ hyphae หนาแน่นสามารถทนต่อน้ำหนักที่มากกว่าด้ายเส้นเดียวได้หลายเท่า

เห็ดฝาสีน้ำตาลก้นเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เห็ดสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด

เครื่องมือเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากสิ่งที่เป็นพิษด้วยสัญญาณภายนอกหลายประการ ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ควรระมัดระวังไม่ให้ใส่เห็ดพิษลงในตะกร้าซึ่งอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงโดยไม่ได้ตั้งใจ

สัญญาณอย่างหนึ่งที่บ่งชี้ว่าชิ้นงานมีพิษคือการเปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษ ตามกฎแล้วจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ได้บ่งชี้ว่าเป็นพิษเสมอไป วันนี้เราจะพิจารณาความแตกต่างหลัก ๆ ที่เห็ดพอร์ชินีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัดและให้ข้อมูลเกี่ยวกับชนิดที่กินได้และมีพิษซึ่งเยื่อกระดาษสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้เมื่อถูกทำลายหรือได้รับความเสียหายทางกล

เห็ดสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด

เห็ดพอร์ชินีมีสายพันธุ์ย่อยหลายชนิดเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด ตามกฎแล้วกระบวนการนี้บ่งชี้ว่าคุณพบสารขัดเงาหรือเกาลัดซึ่งสามารถเปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษได้อย่างมากเมื่อแตกและทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของผู้เลือกเห็ดมือใหม่ (รูปที่ 1)

หมายเหตุ: ภายนอกโปแลนด์มีความคล้ายคลึงกับสีขาวทั่วไปมาก แต่จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดพบความแตกต่างบางประการระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้

ในความเป็นจริงถือว่ามีค่ามากทีเดียวแม้ว่าในแง่ของลักษณะภายนอกจะด้อยกว่าสีขาวเล็กน้อย มักพบในป่าสนที่มีต้นสนโตเต็มวัยจำนวนมาก แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในป่าผลัดใบ

รูปที่ 1. เนื้อสีฟ้าของเห็ดโปแลนด์

การติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและมีผลจนถึงเดือนกันยายน มีรสชาติเหมือนสีขาวเหมาะสำหรับรับประทานผัดต้มแห้งและดองส่วนนอกของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเกาลัด ด้านในมีท่อสีเหลือง - เขียวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ในขณะเดียวกันเยื่อกระดาษก็มีกลิ่นเห็ดหอม เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดโปแลนด์ไม่สามารถสะสมสารก่อมะเร็งกัมมันตรังสีและโลหะหนักได้ดังนั้นแม้กระทั่งตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่ก็สามารถเก็บได้อย่างปลอดภัย

เห็ดพอร์ชินีที่มีพิษเป็นสองเท่า

แม้ว่าเห็ดพอร์ชินีจะถือว่าเป็นเรื่องธรรมดา แต่ก็ยากที่จะสับสนกับเห็ดมีพิษ แต่ก็มีหลายชนิดที่กินไม่ได้ พวกเขาแทบจะไม่ถึงแก่ชีวิต แต่ก็ยังสามารถทำให้เกิดอาการของอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้

อันตรายของผ้าขาวปลอมคือพวกมันเติบโตในบริเวณเดียวกับตัวอย่างที่กินได้และบางครั้งก็อยู่ใกล้กับพวกมัน เพื่อไม่ให้ใส่ตัวอย่างในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจคุณควรทราบสัญญาณภายนอกที่โดดเด่นของฝาแฝดที่เป็นพิษ

• เห็ดแกลม (gorchak)

ภายนอกมันคล้ายกับสีขาวมาก แต่ชอบที่จะเติบโตบนดินเหนียวและดินทรายที่ร้อนจัด ส่วนใหญ่มักพบได้ตามขอบและป่าสน ขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตควรมีลักษณะคล้ายต้นสนสีขาวแม้ว่าในแง่ของลักษณะภายนอกจะดูเหมือนต้นโอ๊กมากกว่า (รูปที่ 2)

จากลักษณะภายนอกของความขมขื่นควรเน้น:

1. หมวกนูนสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล
2. ลำต้นมีความหนาเป็นรูปทรงกระบอกปกคลุมด้วยรูปแบบตาข่ายลักษณะเฉพาะซึ่งไม่มีอยู่ในผ้าขาวที่แท้จริง
3. เยื่อกระดาษไม่ได้มีสีครีมหรือสีขาวที่น่ารื่นรมย์ แต่เป็นสีชมพูอมชมพูหรือสีขาวนวลเล็กน้อย เนื้อของถุงน้ำดีจะมีสีชมพูเมื่อถูกตัดหรือแตก

แต่ลักษณะสำคัญของแฝดพิษนี้คือมีรสขมเด่นชัดซึ่งเห็ดมีชื่อ รสชาตินี้ไม่เพียง แต่จะไม่หายไป แต่ยังทวีความรุนแรงขึ้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานได้โดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นความขมขื่นที่เป็นสาเหตุที่สัตว์ป่าและแมลงไม่กินมัน

โครงสร้างของเห็ดหมวก

ผลไม้ประกอบด้วยด้ายจำนวนมากซึ่งอยู่ติดกันอย่างแน่นหนาพันกัน

หมวกประกอบด้วยสองชั้นชั้นบนซึ่งปกคลุมด้วยผิวหนังและส่วนล่างเป็นท่อหรือแผ่นเล็ก ๆ บาง ๆ

ประเภทของชั้นล่างกำหนดชื่อของกลุ่มย่อย: tubular หรือ lamellar

แผนภาพแสดงความแตกต่าง:

คำบรรยายไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นแผนผังด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนบางส่วนที่กำหนดคลาสที่เกี่ยวข้องด้วย

Amanita phalloides

มันอยู่ในกลุ่มเห็ดมรณะ เกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าทางตอนใต้ของประเทศ มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 10-15 ซม. สีเขียวซีดตัดกับสีมะกอก ขอบของหมวกคางคกมีขอบงอลงเช่นเดียวกับในแชมปิญอง ในอนาคตจะมีการปรับระดับ

หมวกมรณะ

ขาเป็นสีขาวยาวได้ถึง 12-15 ซม. ด้านล่างหมวกมีวงแหวนคล้ายกระโปรงจีบที่ส่วนล่างของขามีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คางคกสีซีดไม่มีกลิ่นและรสจืด เห็ดอันตรายนี้อาจสับสนกับรัสซูลาและแชมปิญอง แม้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยอาจเกิดพิษร้ายแรงได้ อันตรายของมันยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าอาการมึนเมาสามารถแสดงออกได้เองหลังจาก 6 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่ใช้งาน ในทางการแพทย์มีการบันทึกกรณีเมื่อพวกเขาปรากฏตัวหลังจาก 48 ชั่วโมง

เห็ด Lamellar

Russula หมาป่าเห็ดนมเห็ดแชมปิญอง

มีฝาปิดที่ดูเหมือนหีบเพลงขนาดเล็กของแผ่นบาง ๆ จากด้านล่าง นี่คือเห็ดลาเมลลา

ในการพิจารณาพวกเขามีบทบาทสำคัญโดยความถี่ของตำแหน่งของแผ่นต่อตารางเซนติเมตรความกว้างความหนาและสี

ไม่มีความสำคัญน้อยกว่าวิธีการและรูปแบบของการยึดเข้ากับขา (ตรงกลางด้านข้างขอบ)

Amanita pantherina หรือสีเทา (Amanita pantherina)

เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าในช่วงกลางฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 12 ซม. เห็ดอ่อนมีรูปร่างคล้ายกระดิ่งเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนราบ สีอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีมะกอกสามารถมองเห็นจุดสีขาวจำนวนมากได้ทั่วทั้งพื้นผิว เยื่อกระดาษมีสีขาวมีกลิ่นเหม็น

Amanita Muscaria

ขาสามารถยาวได้ถึง 13 ซม. ในส่วนล่างจะขยายออกในส่วนบนจะแคบลง ภายนอกเชื้อราแพนเทอร์ฟลายมีลักษณะคล้ายกับเห็ดบินสีเทา - ชมพูที่ไม่มีพิษ สัญญาณของความมึนเมาหลังจากรับประทานเห็ดพิษนี้จะปรากฏในเวลาที่สั้นที่สุด (จาก 20 นาทีถึงหลายชั่วโมง)

หมวกและขาหลากหลาย

โครงสร้างภายนอกของขาและหมวกอาจแตกต่างกัน โดยทั่วไปชิ้นส่วนของเชื้อราเหล่านี้จะมีลักษณะเนื้อนุ่มเน่าเปื่อยหลังจากการสุก

หมวกสามารถ:

รูปไข่ครึ่งซีกนูนเว้าแบน

ขอบของพวกเขายังมีความหลากหลาย:

หยักแม้ผ่างอยกลดลง

ขายังไม่เหมือนกัน พบโดยมีและไม่มีส่วนต่อท้ายเรียวคล้ายหัวท่อรูปทรงกระบอกแคบ

บิน agaric สีขาวหรือฤดูใบไม้ผลิ (Amanita verna)

เกิดขึ้นในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม มีฝาสีขาวเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. เยื่อของเห็ดชนิดนี้มีกลิ่นที่น่ารังเกียจ สีของขายังเป็นสีขาวความยาว 7-12 ซม. สังเกตเห็นการเคลือบในรูปแบบของเกล็ดที่เป็นขุย

Amanita สีขาว

มีอาการบวมเล็กน้อยที่ด้านล่างของขา ล้อมรอบด้วยวงแหวนกว้างที่มีลาย Amanita muscaria จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดพิษร้ายแรง ลักษณะภายนอกคล้ายกับลูกลอยสีขาว แต่ด้านหลังไม่มีวงแหวนและกลิ่น

อาหาร

เนื่องจากเชื้อราไม่มีซึ่งแตกต่างจากพืชคลอโรพลาสต์และพลาสปิดอื่น ๆ พวกมันจึงไม่สามารถรับอาหารผ่านการสังเคราะห์แสงได้

พวกเขาได้รับสารอินทรีย์และอนินทรีย์ที่มีประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาโดยการดูดซับน้ำจากดินโดยไมซีเลียม

บ่อยครั้ง hyphae เจาะรากของต้นไม้ได้รับองค์ประกอบอินทรีย์จากพืชให้น้ำและแร่ธาตุที่นำมาจากดินกลับคืนมา การรวมกันของเชื้อราและพืชนี้เรียกว่าไมคอร์ไรซา

แถวที่เป็นพิษ (Tricholoma pardinum)

พบได้ในป่าเต็งรังในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง สามารถเติบโตได้ในป่าสน สีของฝาปิดเป็นสีขาวนวลหรือสีเทาอมเทา เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถอยู่ที่ 4-12 ซม. ในไม่ช้ามันก็จะเป็นรูปทรงแบนขอบจะม้วนเข้าด้านใน

แถวเป็นพิษ

ขายาวได้ถึง 8 ซม. เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติดี หมายถึงมีพิษร้ายแรง. สัญญาณของความมึนเมาทำให้ตัวเองรู้สึกได้ใน 1.5-4 ชั่วโมงนับจากที่กินเข้าไป ryadovka ที่เป็นพิษไม่สามารถแยกความแตกต่างจาก ryadovka สีเทาดินได้เสมอไป

การสืบพันธุ์

การทำงานของเห็ดแค็ปจะลดลงเป็นการสืบพันธุ์ของไมซีเลียม

สปอร์ขนาดเล็กและเบาเกิดขึ้นในท่อและแผ่นเปลือกโลกชั้นล่าง แต่ละเซลล์เป็นเห็ด

พวกมันสลายไปกับพื้นถูกลมพัดเข้าสู่กระเพาะอาหารของสัตว์โดยไม่ถูกย่อยออกไปพร้อมกับมูล ด้วยวิธีการกระจายนี้เชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นในระยะทางไกลจากเนื้อผลไม้

ในสภาพที่เอื้ออำนวยสปอร์จะงอกและค่อยๆสร้างไมซีเลียม

หลังจากนั้นไม่นานผลไม้ใหม่ก็เริ่มปรากฏขึ้น

สปอร์หลายล้านชนิดสามารถเกิดขึ้นได้จากเชื้อราฝาเดียว

Amanita muscaria (อมานิตามัสคาเรีย)

พบได้ในหลายภูมิภาคของรัสเซีย ส่วนใหญ่เติบโตในป่าไม้โดยเฉพาะป่าเบิร์ช เห็ดชนิดนี้มีขนาดไม่ใหญ่โตและดูสวยงามมาก ฝาสีแดงที่มีจุดสีขาวจำนวนมากได้รับการสนับสนุนด้วยก้านที่มีความหนาสูงพร้อมวงแหวนในวุ้นแมลงวันสีแดงฝาอาจเป็นสีส้มก็ได้ เห็ดที่เพิ่งเจริญเติบโตมีลักษณะเป็นฝากลมๆ เมื่ออายุมากขึ้นจะมีลักษณะแบนนูน

Amanita Muscaria

Amanita muscaria ไม่ใช่เห็ดพิษร้ายแรงชนิดหนึ่ง หลังจากใช้งานบุคคลมีอาการประสาทหลอนมีผลทำให้มึนเมา ปรากฏการณ์นี้ทำให้ตัวเองรู้สึกได้หลังจาก 20 นาที -2 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่รับประทานอาหาร ภายนอกเห็ดแมลงวันสีแดงมีลักษณะคล้ายกับรัสซูลาสีแดงทอง ใช้ในยาแผนโบราณ (ในปริมาณปานกลาง)

คุณสมบัติของชีวิต

ไมซีเลียมใหม่ปรากฏในสถานที่ที่มีฮิวมัสเป็นชั้น ๆ เช่นเดียวกับต้นไม้ที่เกี่ยวข้อง

เห็ดชนิดต่างๆ "เป็นเพื่อน" กับต้นไม้บางประเภท

ซึ่งอยู่ใกล้กับที่จัดกลุ่ม

การปรากฏตัวของผลไม้ในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไม่ได้เกิดขึ้นพร้อมกัน สภาพอากาศแห้งไม่เอื้ออำนวย

สิ่งที่เอื้อต่อการเกิดขึ้นของผลไม้มากที่สุดคือการเปลี่ยนความร้อนอย่างสม่ำเสมอด้วยความเย็นทำให้มีฝนตกเล็กน้อย สแน็ปเย็นในช่วงต้นยังหยุดการเจริญเติบโต

Galerina marginata

พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มเจียมเนื้อเจียมตัวบนลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเสีย สามารถพบได้ในป่าตลอดฤดูร้อน ขนาดของหมวก 1-4 ซม. สีเหลืองสกปรก เมื่อเวลาผ่านไปรูปทรงระฆังของมันจะเปลี่ยนเป็นแบนนูน ความยาวของขา 2-5 ซม. สังเกตเห็นความหนาที่ส่วนล่าง ล้อมรอบด้วยวงแหวนสีเหลือง เป็นของเห็ดอันตราย บางครั้งการแยกความแตกต่างจากน้ำผึ้งในฤดูร้อนก็ไม่ใช่เรื่องง่าย

Galerina ล้อมรอบ

เห็ดหมวกกินได้

มีตารางแสดงว่าเห็ดชนิดใดสามารถรับประทานได้

ตัวอย่างเห็ดที่กินได้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด;
• ต้นเบิร์ช
• รัสซูล่า;
• ขาว;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนม
• มอสและอื่น ๆ อีกมากมาย

ในหมู่พวกเขามีเห็ดหลายประเภทและโครงสร้าง

เห็ดมีสีขาวบนก้านใบหนา วงศ์ Ramariyeva - Ramariaceae

รามาเรียเหลือง (เขาเหลือง, ปะการังเหลืองมะนาว, ปะการังเหลืองกำมะถัน, เห็ดกวาง)

รามาเรียฟลาวา (Fr. ) Quel.

Saprophyte ในดิน

ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สูง 10-15 ซม. บางครั้งก็มีน้ำหนักที่น่าประทับใจ (1.5-2 กก.) เห็ดมีเฉดสีเหลืองทั้งหมด: ครีม, เหลืองแอปริคอท, เหลืองสดหรือเกือบส้ม เมื่อกดแล้วสีของผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไวน์ เนื้อชุ่มกลิ่นสมุนไพร ขามีความหนาถูกชำแหละแยกออกเป็นส่วน ๆ แมลงปีกแข็งสามารถพบได้ในสถานที่ที่มีความชื้นสูงในป่าผลัดใบป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะในป่าสนไลเคนท่ามกลางมอสสีเขียวที่ปกคลุมในเดือนสิงหาคม - กันยายน เกาะอยู่เป็นกลุ่มใหญ่สร้างแถวหรือส่วนโค้ง มันเติบโตโดยตรงบนพื้นดินหรือบนไม้ที่เน่าเสีย เห็ดมีความคล้ายคลึงกับรามาเรียสีทองมาก

ทำอาหาร. เหมาะสำหรับเป็นอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยต่อมาเนื้อของมันจะหยาบ ใช้ผัดและต้ม

รามาเรียโกลเด้น (แตรสีทอง)

รามาเรียออเรีย (Schaeff .: Fr. ) Quel.

ดินน้ำมันพืช

ผลมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. สูง 8-10 ซม. เป็นพุ่มแตกกิ่งก้านสาขามากสีเหลืองสดสีเหลืองทองหรือสีเหลืองทองมีฐานสีอ่อนกว่าและจางหายไปเมื่อแห้ง "กิ่ง" มีความหนามีระยะห่างกันหนาแน่นปลายทู่มีรอยบาก 2-3 เท่า ขาสั้นสีขาวที่ฐาน เขาที่แตกแขนงจำนวนมากแผ่ออกมาจากรากธรรมดาเพียงรากเดียว เติบโตบนดินในป่าสนที่ไม่ค่อยผลัดใบบ่อยครั้งท่ามกลางมอส ติดผลเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ญาติสนิทของรามาเรียสีทองคือรามาเรียสีเหลือง (Ramaria flava) ทั้งสองเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างโดยไม่มีการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเหมือนกัน

ทำอาหาร. เห็ดที่กินได้. ใช้รับประทานสด ก๋วยเตี๋ยวเห็ดเหล่านี้สามารถต้มและเพิ่มลงในเห็ดย่างเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

Ramaria Invala (หนังสติ๊กของ Inval)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. ra maria invalii (Cott. et Wakef.) donk.)

ครอก saprotroph, xylotroph

ผลมีลักษณะเป็นพวงปลายกิ่งสูง 2-8 ซม. สีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีน้ำตาลอมเหลืองรสขมเล็กน้อยมีกลิ่นเปรี้ยว มันเติบโตบนแคร่หรือในม่านทั้งผืนก่อตัวเป็นแถวโค้งหรือวงกลมของแม่มดบนวาเลชาในป่าสนและป่าผลัดใบ เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยทุกปีในเดือนกรกฎาคม - กันยายน หลังจากต้มเห็ดก็ค่อนข้างกินได้ แต่เก็บเกี่ยวไม่ค่อยได้

มุมมอง

โดยรวมแล้วมีเห็ดหนึ่งแสนชนิดในโลก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่เราเก็บรวบรวมและพบเห็นได้ในป่าเท่านั้น ทั้งราและยีสต์ของเบเกอร์เป็นอาณาจักรของเชื้อรา สิ่งมีชีวิตพิเศษที่ไม่เหมือนใครคือไลเคนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการอยู่ร่วมกันของสาหร่ายและเชื้อรา «>

ในบรรดาที่คนเก็บในป่ามีสามกลุ่ม ได้แก่ เห็ดลาเมลลาร์กระเป๋าหน้าท้องและเห็ดท่อ

Lamellar - สายพันธุ์ที่มีจำนวนมากที่สุดพวกมันถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากโครงสร้างของหมวก ด้านล่างมีแผ่นลักษณะแปลกแยกออกจากส่วนที่แนบมาของหมวกและขาของเห็ด ในบรรดาสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีทั้งที่กินได้และมีพิษมาก อย่างแรก ได้แก่ เห็ดชานเทอเรลโวลนุชกิเห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูลา เห็ดคางคกสีซีดเป็นพิษมากคุณไม่ควรเก็บเห็ดแมลงวันทุกชนิด

กลุ่มเห็ดหูหนูมีจำนวนไม่มากนัก ซึ่งรวมถึงการเย็บโมเรลและเห็ดทรัฟเฟิล สปอร์ในเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นในถุงพิเศษซึ่งชนิดนี้มีชื่อ

โฟมเท็จสีเหลืองกำมะถัน (Hypholoma fasciculare)

มันชอบที่จะตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มใหญ่บนลำต้นของต้นสนที่ผุพังบนตอไม้ใกล้ ๆ เติบโตในป่าในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 2-7 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีรูปร่างคล้ายระฆังเมื่อเวลาผ่านไปมันจะยืดออก สีออกเหลืองอมน้ำตาลหรือเหลืองอมน้ำตาลเข้มขึ้นตรงกลาง ขายาวประมาณ 10 ซม. ผอมสีเหลืองอ่อน เห็ดมีเนื้อสีอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ

โฟมเท็จสีเหลืองกำมะถัน

ฟองปลอมสีเหลืองกำมะถันแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ในสีเขียวของแผ่นเปลือกโลก อาการมึนเมาทำให้ตัวเองรู้สึกได้ใน 1-6 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่บริโภค

ท่อที่กินไม่ได้

มีเห็ดหลายชนิดและเห็ดที่อยู่ภายนอกเป็นเสน่ห์อย่างมาก แต่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเนื่องจากมีเนื้อขม กลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์บางชนิดสามารถจดจำได้ง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมี

เห็ดท่อที่กินไม่ได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ :

1. เห็ดพริกไทย (aka น้ำมันพริกไทยหรือมู่เล่พริกไทย) ส่วนใหญ่มักก่อให้เกิดโรคติดเชื้อราที่มีสายพันธุ์ผลัดใบ (เบิร์ช) ภายนอกดูเหมือนออยเลอร์ทั่วไป แต่ชั้นที่เป็นรูพรุนจะทาสีด้วยสีที่สว่างกว่า (สีแดง) หมวกนูนขึ้นสนิมปกคลุมด้วยผิวแห้งนุ่มเล็กน้อย ขามีสีเดียวกัน แต่ใกล้พื้นจะจางกว่าสีเหลือง เห็ดพริกไทยมีชื่อในเรื่องของรสชาติที่ฉุนแปลก ๆ ของเนื้อเยื่อ ด้วยเหตุนี้จึงถือว่ากินไม่ได้ อย่างไรก็ตามนักชิมบางคนสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส (แทนพริกไทย)

   

2. เห็ดแกลม (หรือที่เรียกว่าเห็ดขม) มีฝาหนาเนื้อสีแดงทองกับผิวด้านแห้งชั้นที่เป็นรูพรุนเป็นสีขาวในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะได้โทนสีชมพู ขาสีเหลืองตกแต่งด้วยลายตาข่ายสีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นสีชมพูที่รอยตัดซึ่งแยกความขมออกจากเห็ดพอร์ชินีซึ่งมันดูมาก

   

3. Porphyry หลอกเบิร์ช ในตอนแรกหมวกหนาเป็นรูปครึ่งวงกลมแล้วยืดตรงสีน้ำตาลมะกอกปกคลุมด้วยผิวนุ่ม ขาหนาแน่นถูกทาสีด้วยสีเดียวกันในส่วนกลางจะหนาขึ้น ฟองน้ำในเชื้อราที่อายุน้อยมีสีเทาอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ เมื่อแตกเยื่อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงมีรสขมและมีกลิ่นเหม็น อย่างไรก็ตามผู้เลือกเห็ดบางรายมั่นใจว่าหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานสามารถรับประทานเห็ดได้

   

4. Trametes Trogเชื้อราเชื้อจุดไฟชนิดหนึ่งเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบแห้งในรูปแบบของผลพลอยได้หลายชั้น ชั้นที่หนาเป็นรูพรุนในรูปของรูขุมขนกว้างจะกลายเป็นชั้นไม้ก๊อก ขอบของหมวกบางลงและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยผิวแข็งในรูปแบบของขนแปรงทาสีด้วยสีเทา - เหลือง เนื้อมันเบาและเหนียวมากไม่มีรสชาติจึงไม่น่ารับประทาน

   

ไม่ควรมองข้ามความสำคัญของเห็ดท่อ แม้จะมีบางชนิดที่รสชาติไม่แตกต่างกัน แต่ในบรรดาเห็ดที่มีรูพรุนที่มีเนื้อและหมวกหนาเป็นของขวัญที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดของป่า ไปหาอาหารมื้อเย็นตามเทศกาลดูใต้ต้นไม้อย่างระมัดระวังและอย่าลืมใส่เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดเนยไว้ในตะกร้าด้วย

www.glav-

ความสนใจอันตราย - เห็ดหลอดพิษเท็จเห็ดชนิดหนึ่ง

ตัวแทนเดียวของท่อที่สามารถทำร้ายคนได้คือเห็ดซาตาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เขาจะเชื่อใจพวกเขาเพราะภายนอกมันมีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งมากที่สุดอันเป็นผลมาจากการที่คนเก็บเห็ดเรียกเขาว่า: "เห็ดชนิดหนึ่ง"

หมวกของเขาเป็นรูปซีกโลกผิวสีเทาเรียบเนียนเล็กน้อย ขาหนาแน่นคล้ายถังสีส้มที่ด้านบนและเรียวเล็กน้อย ตรงกลางขาของเห็ดท่อพิษตกแต่งด้วยตาข่ายสีแดงซึ่งจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาลใกล้พื้น

คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมออกจากของจริงได้โดยเยื่อสีฟ้าหลังการตัดซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อน นอกจากนี้ส่วนตรงกลางของลำต้นมีตาข่ายสีแดงสด

ท่อกินได้ยอดนิยม

เห็ดตับเต่ายอดนิยมบางชนิดที่มีรสชาติดีเยี่ยมของตัวเลือกเห็ด ได้แก่ :

1. เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดพอร์ชินี) พวกเขาเติบโตในครอบครัวเล็ก ๆ โดยส่วนใหญ่อยู่ภายใต้พระเยซูเจ้าหรือต้นเบิร์ชขึ้นอยู่กับสิ่งนี้สีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเทาสกปรกเป็นสีน้ำตาลเข้ม ฟองน้ำใต้หมวกก็แตกต่างกันเช่นกันในบางชนิดมีสีขาวส่วนบางชนิดมีสีเหลืองเขียว ขาอยู่ในรูปแบบของลำกล้องเนื้อหนา เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบามีกลิ่นเฉพาะตัว

   

2. บัตเตอร์เล็ต. ชาวป่าสนชอบที่จะเติบโตในครอบครัว หมวกสีน้ำตาลเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่ลื่นไหลมาก ขาอาจมีน้ำหนักเบาหรือเข้มขึ้นนอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่หนาแน่น ฟองน้ำส่วนใหญ่มักมีสีเหลือง

   

3. มู่เล่. เห็ดขนาดเล็กเติบโตบนดินทราย หมวกอาจมีสีเหลืองสกปรกหรือสีเขียวซีดเนื้อสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก ขามีความหนา

   

4. เห็ดชนิดหนึ่ง. พวกเขาเติบโตระหว่างรากของครอบครัวเบิร์ช หมวกครึ่งซีกในตอนแรกจะมีน้ำหนักเบา แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขามีสีขาวนวลปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาบ่อยๆ เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา แต่มืดลงหลังจากการอบแห้ง

   

5. เห็ดแอสเพน เห็ดอ้วนขึ้นตามลำดับใต้ต้นแอสเพน หมวกนูนคล้ายสีของใบไม้เปลี่ยนสีน้ำตาลอมส้ม ขาสูงหนาขึ้นในส่วนล่างปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ ฟองน้ำมีสีเหลืองเทาเนื้อเยื่อเมื่อแตกออกจะกลายเป็นสีน้ำเงินก่อนจากนั้นเกือบจะเป็นสีดำ

   

6. เห็ดโปแลนด์ มันเติบโตท่ามกลางต้นสนที่ร่วงหล่นบนดินชื้น หมวกมีสีน้ำตาลเข้มมีฟองน้ำสีขาวเหลืองอยู่ด้านล่าง ขาค่อนข้างสูงหนาสีน้ำตาลอ่อนมีลายแทบมองไม่เห็น เมื่อถูกตัดเยื่อสีอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลซึ่งทำให้เห็ดโปแลนด์แตกต่างจากเห็ดสีขาว

   

7. Duboviks พวกมันเติบโตในป่าไม้โอ๊คและไม้ดอกเหลือง หมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีเฉดสีน้ำตาลที่แตกต่างกันผิวนุ่มในตอนแรกได้รับความมันวาวตามอายุ ชั้นที่เป็นรูพรุนมีสีเหลืองในเชื้อราที่อายุน้อยสีส้มในตัวเต็มวัย ขาสีเหลืองค่อนข้างสูงถึง 12 ซม. หนาปกคลุมด้วยตาข่ายสีแดง เมื่อสัมผัสกับอากาศเนื้อสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว

   

นักวิทยาศาสตร์บางคนจัดว่าต้นโอ๊กเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและการใช้เนื้อดิบของมันมักทำให้เกิดอาการเป็นพิษอย่างไรก็ตามไม้โอ๊คที่ปรุงอย่างถูกต้องก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดชนิดหนึ่งและกินได้มาก