เห็ดที่เติบโตบนต้นไม้: กินได้คำอธิบายชื่อภาพถ่าย

พวกเราหลายคนคงเคยเห็นภาพเช่นนี้มาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง: การเติบโตที่น่าสนใจของรูปร่างแปลกประหลาดเติบโตบนตอไม้ลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้หรือตัวเห็ดที่มีขาและหมวกที่ทุกคนคุ้นเคย เหล่านี้คือไซโลโทรฟ - กลุ่มเชื้อราไม้ที่แยกจากกันซึ่งเติบโตบนต้นไม้และได้รับอาหารจากที่นั่น
โดยธรรมชาติแล้วพวกมันเป็นเชื้อรากาฝากและการปรากฏตัวของเชื้อราดังกล่าวในป่าหรือพืชสวนหมายความว่าเชื้อราจะตายไม่ช้าก็เร็ว สปอร์แทรกซึมเข้าไปในเนื้อไม้ผ่านรอยแตกที่น้อยที่สุดในลำต้นตั้งอยู่ที่นั่นและเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน Xylotrophs หลั่งเอนไซม์พิเศษที่สลายโพลีแซ็กคาไรด์ของไม้รวมทั้งเซลลูโลสและด้วยเหตุนี้ไมซีเลียมจึงดึงสารอาหารจากต้นไม้ เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในไม้มีความเข้มข้นสูงซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาไมซีเลียมกระบวนการเจริญเติบโตของเชื้อราที่เป็นไม้จึงมีความเร็วสูง

บางชนิดชอบที่จะตั้งรกรากบนต้นไม้ที่ตายแล้วในขณะที่บางชนิดชอบไม้ที่มีชีวิตโดยเฉพาะและยังมีเห็ดชนิดนี้ที่ไม่สำคัญ ยกตัวอย่างเช่นน้ำผึ้ง agarics - พวกมันสามารถพัฒนาในสายพันธุ์ใดก็ได้ไม่ว่าต้นไม้นั้นจะตายหรือไม่ก็ตาม

เห็ดขอนไม้ส่วนใหญ่มีฝากว้างขนาดใหญ่และก้านสั้นหรือไม่มีเลยและเนื้อมีโครงสร้างที่แข็ง ตัวอย่างบางชิ้นแทบจะไม่สามารถแยกออกจากเจ้าของได้หลายคนจึงคิดว่าไซโลโทรฟไม่มีที่ในครัว เห็ดวู้ดดี้ชนิดที่กินไม่ได้มีจำนวนมากขึ้นอย่างไรก็ตามยังมีเห็ดที่มีลักษณะการกินที่ดีอีกด้วย

Xylotrophs ที่กินได้อร่อย

เห็ดขอนไม้กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือเห็ดนางรมที่ทุกคนโปรดปราน ในสภาพธรรมชาติการสะสมมวลของพวกมันสามารถเห็นได้ในป่าผลัดใบในไครเมีย แต่เห็ดนางรมก็สามารถปลูกได้สำเร็จในสภาพเทียมบนพื้นผิวพิเศษ พวกเขาเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่น้ำหนักของหนึ่งสามารถเกิน 3 กก. เห็ดที่อร่อยที่สุดและไม่ซับซ้อนในการปลูกคือเห็ดนางรมหรือเห็ดนางรม มันเติบโตใน "รัง" ขนาดใหญ่หลายชั้นและหนาแน่นหมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. มีรูปร่างของกรวยและขอบพับ สำหรับสีนั้นส่วนใหญ่มักจะเป็นเถ้าสีอ่อนแม้ว่าจะมีสีอื่น ๆ ให้เลือกตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีเทาเข้ม ใต้หมวกมีแผ่นสีขาวกว้างและหายากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดแก่ ก้านสั้นแทบมองไม่เห็น เยื่อมีกลิ่นหอมสีขาวโครงสร้างหนาแน่น

เห็ดนางรมสามารถอาศัยอยู่บนต้นไม้ผลัดใบเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะตายหรืออ่อนแอ ยกเว้นอย่างเดียวคือไม้โอ๊ค

นอกจากเห็ดนางรมแล้วเห็ดต้นไม้ที่กินได้ ได้แก่ :

1. เห็ดฤดูหนาว (aka เห็ดฤดูหนาว, colibia เท้านุ่ม, enokitake) ฝาขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีลักษณะนูนมีสีเหลืองน้ำตาล ลำต้นบางเป็นท่อสีน้ำตาลมีสีแดงด้านบน เยื่อกระดาษเปราะบางสีเหลืองมีกลิ่นหอมอร่อย คุณสามารถกินเห็ดแก่ แต่ไม่มีขา

   

   อ่าน:  Rhododendron: "การระเบิดของดอกไม้": การเติบโตและการดูแลในทุ่งโล่ง
2. เห็ดหอม (หรือที่เรียกว่าเห็ดอิมพีเรียลเลนตินูล่าที่กินได้หรือเห็ดป่าญี่ปุ่น)เห็ดมีรูปร่างคล้ายกับแชมปิญองทุ่งหญ้า: หมวกสีน้ำตาลรูปร่มมีแผ่นแสงและผิวหนังมีเกล็ดแห้งเติบโตบนลำต้นที่เป็นเส้นใย เนื้อมีน้ำหนักเบาเนื้อพริกไทยอ่อน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาจีนเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำอาหารและยาสูง

   

3. Muer (หรือที่เรียกว่าเห็ดจีนสีดำหูใบหูหรือหูยูดาส) ชอบต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ตายแล้วโดยธรรมชาติส่วนใหญ่เติบโตในประเทศจีน แต่ในประเทศของเราพบได้ในภาคตะวันออก ผลมีรูปร่างผอมใบหูสีน้ำตาล เนื้อนุ่มคล้ายเยลลี่และเนียนนุ่มกรุบเล็กน้อย แต่จะหยาบขึ้นตามอายุ การรักษา.

   

4. เชื้อจุดไฟเชื้อรากำมะถัน - เหลือง (หรือที่เรียกว่าเห็ดไก่หรือกำมะถันของแม่มด) มันเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบที่มีชีวิตที่อ่อนแอในรูปแบบของผลพลอยได้หลายชั้นที่มีสีเหลืองส้ม เยื่ออ่อนมีความนุ่มฉ่ำและอร่อยเนื้อผลแก่มีความเหนียวแห้งและมีรสเปรี้ยว

   

5. Curly Griffin (หรือที่เรียกว่าเห็ดราม, เชื้อราจุดไฟหรือไมตาเกะ) ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้ใบกว้าง เนื้อผลประกอบด้วยขาจำนวนมากเปลี่ยนเป็นหมวกรูปใบไม้ที่มีขอบหยักทาสีน้ำตาลเทาเขียวโดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า เยื่อมีกลิ่นเหมือนถั่วเบาและเปราะบาง เห็ดแก่มีสีเข้มและเหนียว

   

ในบรรดาสายพันธุ์ของเชื้อราไม้ที่เติบโตในรูปแบบของผลพลอยได้ผลไม้ที่มีอายุน้อยนั้นอร่อยที่สุด

จะไม่ทำผิดในสิ่งที่คุณเลือกได้อย่างไร?

ในบรรดาเห็ดบนขอนไม้นั้นไม่ได้มีแค่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมีเชื้อราเชื้อจุดไฟเห็ดนางรมเกล็ดตับเป็ด กินได้มีพิษและเป็นยา เรามาทำความรู้จักกับพวกเขากันเลยดีกว่า

กินได้

เห็ดทั้งหมดในรายการด้านล่างนี้ไม่ได้มีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ บางคนเป็นที่รู้จักกันดีและได้รับความนิยมจากนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ นี่คือรายการเห็ดที่กินได้ที่เติบโตบนต้นไม้พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย:

1. เห็ดนางรม (Pleurotus cornucopiae). มีฝาปิดเป็นรูปแตรหรือกรวย มีน้ำหนักเบามีสีเทาเล็กน้อย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 ซม. โคนขาของเห็ดนางรมตั้งอยู่ตรงกลางปิดด้วยแผ่นลดหลั่นยาว 2-6 ซม. เนื้อของเห็ดนางรมมีสีขาวเนื้อหยุ่น เห็ดมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยจนแทบมองไม่เห็น อาศัยพืชผลผลัดใบในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน

   

2. กริฟฟินหยิก (Grifola frondosa).นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ : เห็ดราม, เห็ดเต้นรำ ชิ้นงานสามารถมองเห็นได้ง่ายด้วยข้อต่อหมวกหลอกและขาไฟ เนื้อของมันมีสีขาวเป็นเส้น ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอม ติดผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม พบมากที่สุดที่โคนต้นโอ๊กและต้นเมเปิ้ล รับน้ำหนักได้ถึง 10 กก.

เป็นพิษ

ในบรรดาเชื้อราที่ทำให้ต้นไม้เป็นปรสิตมีแน่นอนว่ามีเชื้อราที่กินไม่ได้มากกว่าและแม้แต่เชื้อราที่อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ นี่คือรายชื่อเห็ดที่กินไม่ได้ที่พบมากที่สุดที่เติบโตบนต้นไม้พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย:

เห็ดหลินจือภาคใต้ (Ganoderma australe).หมวกของตัวอย่างนี้แบนและใหญ่มาก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 40 ซม. และหนาไม่เกิน 13 ซม. มีเฉดสีน้ำตาลเทาน้ำตาล ขาแทบไม่มีเลย เนื้อผลอ่อนมีสีน้ำตาลหรือสีแดง ชอบที่จะตกตะกอนบนต้นป็อปลาร์ต้นโอ๊กและลินเดน

บำบัด

เห็ดบางชนิดที่เติบโตพร้อมกับต้นไม้สร้างผลไม้ที่มีสรรพคุณทางยา หมอแผนโบราณผลิตยาจากพวกเขา ตัวอย่างเช่นเห็ดเหล่านี้รวมถึงเห็ดที่เติบโตบนต้นไม้พร้อมรูปถ่ายและชื่อที่คุณสามารถดูได้ด้านล่าง

1. ฟองน้ำลาร์ช (Fomitopsis officinalis) ชื่ออื่นคือ agaricus เนื้อผลของเชื้อรามีลักษณะคล้ายกีบเท้าและยังสามารถเป็นรูปทรงกระบอกยาว รับน้ำหนักได้ถึง 10 กก. สีขาว, ขาวอมเทา, สีเหลืองอ่อนพวกเขาเติบโตในพระเยซูเจ้าส่วนใหญ่มักอยู่บนต้นสนชนิดหนึ่ง หมายถึงเชื้อราทำให้อ่อนลงหยุดเลือดทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทมีฤทธิ์สะกดจิตอ่อน ๆ ใช้เพื่อลดเหงื่อ

   

2. พอลิพอร์เคลือบ (เห็ดหลินจือ>

   
   

3. เชื้อราเชื้อจุดไฟ (Inonotus obliquus), หรือที่เรียกว่า chaga หรือเห็ดเบิร์ช ผลไม้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 40 ซม. มีรูปร่างของการเจริญเติบโตที่ผิดปกติ มันมาในสีดำ ปกคลุมไปด้วยรอยแตกขนาดเล็กจำนวนมาก โดยปกติจะอาศัยอยู่บนต้นเบิร์ช แต่ก็สามารถส่งผลกระทบต่อต้นไม้ชนิดหนึ่งเมเปิ้ลเถ้าภูเขาต้นเอล์ม วิธีการขึ้นอยู่กับเชื้อราเชื้อจุดด่างจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการต่อต้านมะเร็งและการป้องกันการอักเสบ พวกเขามีฤทธิ์ต้านจุลชีพ, ยาแก้ไข้, ยาขับปัสสาวะ

   

ไซโลโทรฟที่กินไม่ได้ แต่มีประโยชน์มาก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดวู้ดดี้ส่วนใหญ่มีเนื้อแข็งซึ่งไม่น่ารับประทานเลยและในบางกรณีก็เป็นไปไม่ได้เลยเพราะมันแข็งมาก ในเวลาเดียวกันในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่มีค่ามากจากมุมมองทางการแพทย์ บนพื้นฐานของพวกเขาผลิตภัณฑ์ยาทำขึ้นเพื่อช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นเนื้องอกวิทยา

เห็ดที่กินไม่ได้ที่มีประโยชน์มากที่สุด ได้แก่ :

1. ต้นเบิร์ช Chaga ต้นสนชนิดหนึ่ง ผลไม้เป็นรูปกีบมีรอยแตกหยาบ ผิวขาวนวลคล้ำขึ้นตามอายุ เป็นตับเต่าเป็นปรสิตบนต้นไม้นานถึง 20 ปีน้ำหนักเห็ด 1 ดอกถึง 3 กก. เนื้อ Chaga มีสีเหลือง สารอาหารส่วนใหญ่จะพบในเห็ดที่อายุน้อยซึ่งเติบโตบนต้นไม้ที่มีชีวิต

   

2. polypore เคลือบ (aka Reishi) เติบโตบนตอไม้และต้นไม้ผลัดใบที่เป็นโรค มีขาเล็ก ๆ แต่หนาแน่นมากติดอยู่ที่ด้านข้างของหมวกรูปไข่ที่สวยงามมาก พื้นผิวของเชื้อราเชื้อไฟที่เคลือบแลคเกอร์เป็นมันเงาและเป็นคลื่น วงแหวนที่มีสีเข้มกว่าสีหลักจะอยู่ตามหมวก สีอาจแตกต่างกัน: สีส้มสีแดงและสีเหลือง - ดำ เยื่อกระดาษจะจืดและไม่มีกลิ่นในตอนแรกเป็นรูพรุน แต่จะกลายเป็นเนื้อไม้อย่างรวดเร็ว

   

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าแม้ว่าเชื้อราในต้นไม้จะเป็นปรสิตที่ทำลายต้นไม้และก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อชาวสวน แต่ตัวอย่างเหล่านี้บางส่วนก็มีประโยชน์เช่นกันทั้งในแง่การกินและการแพทย์

วิดีโอเกี่ยวกับการปลูกเห็ดต้นไม้ที่กินได้

เห็ดที่เติบโตบนต้นไม้และตอไม้นั้นกินได้หรือไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกเขาใช้ไม้เป็นสารตั้งต้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เชื้อราบางชนิดดังกล่าวเป็นปรสิตรบกวนความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อที่มีชีวิต อื่น ๆ แปรรูปไม้ที่ตายแล้วกลายเป็นอาหารของนกและสัตว์ ส่วนประกอบทางยาเตรียมจากเห็ดขอนไม้บางชนิด

เชื้อจุดไฟเชื้อรากำมะถันเหลือง

เห็ดชนิดนี้หลายชนิดมีชื่อเสียงที่ดี ผู้คนตั้งชื่อให้กับเชื้อราเชื้อจุดไฟ motley - สาก นี่คือเห็ดต้นคุณสามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ชอบเศษไม้จากต้นไม้ผลัดใบ แต่ก็สามารถปรากฏบนพืชที่มีชีวิตได้เช่นกัน

ควรเลือกเห็ดชนิดนี้เมื่ออายุน้อยเท่านั้น โดยทั่วไปไม่ควรเก็บของเก่าเพราะสะสมสารอันตรายต่างๆจากดินน้ำและอากาศ โพลิปอร์ที่แตกต่างกันอายุน้อยมีเนื้ออร่อยและนุ่ม มีกลิ่นหอมและเนื้อซึ่งทำให้อาหารเห็ดอร่อยเป็นพิเศษ แต่เห็ดแก่จะแข็งและเหมาะสำหรับน้ำซุปเท่านั้น แต่หลังจากปรุงเสร็จแล้วจะต้องโยนทิ้ง พอลิพอร์โตเร็วมาก แต่ให้ผลผลิตหลายครั้งต่อฤดูกาล

เป็นที่นิยมเห็ดเหล่านี้ที่เติบโตบนตอไม้เรียกว่าแป้งแม่มด พวกมันยื่นออกมาจากตอไม้เหมือนทาก แม้จะมีชื่อที่น่าขนลุก แต่เห็ดก็กินได้และอร่อยมากมีสีเหลืองอ่อนละเอียดอ่อนและนุ่มมาก รสชาติเหมือนไข่เจียวฟู แต่ทันทีที่เห็ดแข็งตัวก็ไม่สามารถกินเชื้อราจุดไฟนี้ได้อีกต่อไป

เห็ดขอนไม้กินได้

เห็ดที่กินได้จำนวนมากสามารถพบเห็นได้บนตอไม้และต้นไม้ มัน:

• เห็ดนางรมป่า... ในทางกลับกันพวกเขาจะแบ่งออกเป็นชนิดเช่นปอดสีส้มเห็ดรูปแตร พวกมันเติบโตในป่าไม้เนื้อแข็ง คุณสามารถพบกับเห็ดนางรมป่าบนตอโรวันและต้นโอ๊กได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน
• เห็ดเมืองหนาว... เห็ดเหล่านี้มีหมวกนูนสีน้ำตาลและขาปกคลุมด้วยวิลลี่ สามารถพบเห็นได้บนต้นไม้ผลัดใบที่เสียหาย บ่อยครั้งที่โรคราน้ำค้างในฤดูหนาวอาศัยต้นป๊อปลาร์และวิลโลว์แห้ง ติดผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิฤดูหนาวสามารถอยู่ภายใต้หิมะได้
• ลิเวอร์เวิร์ต... เห็ดต้นไม้มีชื่อนี้เนื่องจากสีของมันซึ่งเข้าใกล้สีเลือดและเนื้อสัตว์ที่หนาแน่น: การตัดของมันมีลักษณะคล้ายกับตับดิบ รูปร่างคล้ายเชื้อราเชื้อจุดไฟ สีของหมวกของ liverwort เป็นสีน้ำตาลแดง เห็ดชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้ที่มีชีวิตโดยส่วนใหญ่อยู่บนต้นเกาลัดต้นโอ๊กมักจะไม่ค่อยขึ้นบนต้นไม้ผลัดใบ ควรรับประทานตับเต่าในช่วงที่เห็ดยังไม่แก่เท่านั้น
• เห็ดจริง (หรือฤดูใบไม้ร่วง)... สีของเห็ดเหล่านี้แตกต่างกัน: สีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลอมแดง พวกมันเติบโตบนตอกระถินและต้นป็อปลาร์ ที่ขาที่บางจะต้องมีวงแหวนเบา ๆ นี่คือจุดเด่นของเห็ดที่กินได้
• Curly Griffin (หรือเห็ดราม)... เนื้อผลไม้ของเห็ดดังกล่าวแตกแขนงมีหมวกมากมาย เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ด "พุ่มไม้" สามารถเข้าถึง 80 ซม. และน้ำหนัก - 10 กก. เห็ดแกะเป็นเห็ดที่เติบโตบนต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุด สี - เทา, น้ำตาล, น้ำตาลอมเหลือง กริฟฟินหยิกจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมและกันยายนในป่าใบกว้าง พบได้บนฐานของต้นเมเปิ้ลและต้นโอ๊กบีชและเกาลัด
• ใบเลื่อยเสือ... สีของเห็ดวู้ดดี้นี้เป็นสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย บนพื้นผิวของมันมีเกล็ดสีดำและน้ำตาลเข้ม เนื้อเห็ดมีความเหนียว Sawwood มีโปรตีนสูง เก็บได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม
• ผลไม้ชนิดหนึ่งปะการัง... เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะ: มีส่วนของอากาศที่มีขนาดใหญ่และได้รับการพัฒนามาอย่างดี ผลของมันมีลักษณะเหมือนพุ่มปะการังทะเลมีหนวดสั้น ๆ จำนวนมาก สีของแบล็กเบอร์รี่มีตั้งแต่สีขาวเหมือนหิมะไปจนถึงครีมที่มีสีเหลืองเล็กน้อย เห็ดชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้ที่ล้มในโพรงไม้เก่า ๆ ต้นไม้ที่ต้องการ ได้แก่ เอล์มโอ๊คลินเดนบีช เห็ดชนิดนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆรวมทั้งยาที่เตรียมไว้ได้
• โพลิปอร์ที่กินได้... พวกมันเติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ที่มีชีวิตและบนตอไม้สนหรือพืชผลัดใบ บางครั้งเชื้อราเชื้อจุดไฟเติบโตในสวนบนไม้ผล เชื้อราเชื้อจุดไฟที่กินได้ที่พบบ่อยที่สุดคือเห็ดที่แตกต่างกันหรือเป็นไม้ยืนต้น นอกจากนี้ยังพบเห็ดถั่งเช่าสีเหลืองกำมะถัน พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรลขนาดใหญ่แบนและสุกเกิน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 40 ซม.

รายชื่อเห็ดป่าที่กินได้พร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับสำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่

เห็ดถือเป็นอาหารที่กินได้ซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอนโดยไม่เสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารที่สำคัญโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์อาหารจากพวกมันจึงไม่น่าเบื่อและเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมอยู่เสมอ

เห็ดที่ดีเรียกว่า lamellar ที่ด้านล่างของหมวกจะมีโครงสร้างแบบ lamellar หรือเป็นรูพรุนเนื่องจากหมวกที่อยู่ด้านล่างมีลักษณะคล้ายฟองน้ำซึ่งภายในมีสปอร์

ในระหว่างการเก็บรวบรวมผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะใส่ใจกับสัญญาณพิเศษที่บ่งบอกว่าเห็ดนั้นกินได้:

• 
  ความถี่ของตำแหน่งของแผ่นเปลือกโลก

• ข้อพิพาทคือสีอะไร
• วิธีการติดแผ่นกับขา
• เปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษเมื่อกด

เห็ดป่าเติบโตจากไมซีเลียมซึ่งมีลักษณะคล้ายกับราแสงสีเทาที่ปรากฏบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยเส้นใยที่ละเอียดอ่อนของไมซีเลียมโอบรากของต้นไม้สร้าง symbiosis ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน: เชื้อราได้รับสารอินทรีย์จากต้นไม้ต้นไม้จากไมซีเลียมจะได้รับแร่ธาตุอาหารและความชื้น เห็ดชนิดอื่นเชื่อมโยงกับพันธุ์ไม้ซึ่งต่อมาได้กำหนดชื่อของพวกมัน

รายชื่อมีเห็ดป่าพร้อมรูปถ่ายและชื่อ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แบริ่งด้านล่าง
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• poddubovik;
• เห็ดสน;
• ต้นโอ๊กจุดด่างดำหรือทั่วไปอื่น ๆ

ในป่าสนและป่าเบญจพรรณมีเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายที่นักเลือกเห็ดมีความสุข:

• ชานเทอเรล;
• เห็ด;
• เห็ดเป็นฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงทุ่งหญ้า
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมปิญอง;
• รัสซูล่า;
• เห็ดนม
• ขัดเห็ดและอื่น ๆ

ถูกต้องที่สุดในการเก็บเห็ดระหว่างการเก็บในตะกร้าหวายพิเศษซึ่งสามารถระบายอากาศได้ในภาชนะดังกล่าวจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาในการรักษารูปร่าง คุณไม่สามารถเก็บเห็ดใส่ถุงได้มิฉะนั้นหลังจากกลับบ้านคุณจะพบก้อนเนื้อเหนียวและไม่มีรูปร่าง

อนุญาตให้เก็บเฉพาะเห็ดที่ขึ้นชื่อว่ากินได้เท่านั้นและควรทิ้งเห็ดที่ยังอายุน้อยและแก่และหนอนออกไป จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเห็ดที่น่าสงสัยเลยเพื่อหลีกเลี่ยงพวกมัน

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือตอนเช้าตราบใดที่เห็ดยังแข็งแรงและสดก็จะอยู่ได้นานขึ้น

คุณสมบัติทั่วไปและอันตรายของเชื้อราปรสิตสำหรับต้นไม้

ความจริงก็คือเมื่อคนใกล้ชิดใกล้ชิดกันมากขึ้นมันจะชัดเจน: เห็ดบางชนิดเกาะอยู่บนต้นไม้ที่แข็งแรงค่อยๆฆ่าพวกมันในขณะที่คนอื่น ๆ ป่วยตายใช้ประโยชน์จากพวกมันปฏิบัติงานเพื่อเคลียร์ป่าและเพิ่มชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ ตัวแรกคือปรสิตตัวที่สองคือซาโพรไฟต์

ลักษณะเด่นของเชื้อรากาฝากคือพฤติกรรมการกินสัตว์ที่มีต่อต้นไม้พวกมันกินน้ำผลไม้ทำลายมัน สำหรับต้นไม้นี่เป็นภัยคุกคามโดยตรงและไม่มีประโยชน์ในทางตรงกันข้ามกับ symbionts (ให้อาหารต้นไม้ด้วยธาตุและความชื้นและรับคาร์โบไฮเดรตหวานเป็นการตอบแทนที่นี่มีการแลกเปลี่ยนที่ซื่อสัตย์) ซึ่งเราคุ้นเคยมากกว่าในแง่ จำนวนคอลเลกชัน: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, เห็ดแชนเทอเรล

หากปรสิตเกาะอยู่บนต้นไม้ก็แทบจะไม่สามารถกำจัดมันออกไปได้โดยปกติต้นไม้นี้จะถึงวาระ ท้ายที่สุดสิ่งที่เราเห็นบนพื้นผิวเป็นเพียงส่วนหนึ่งซึ่งเป็นผลไม้ และภายในลำต้นทุกอย่างถูกถักด้วยเครือข่ายรากไมซีเลียมซึ่งไม่สามารถถอดออกได้อีกต่อไปโดยไม่ทำลายต้นไม้

และถ้าต้นไม้ต้นนี้ยังมีชีวิตอยู่ล่ะก็แน่นอนว่าเห็ดเป็นศัตรูพืช แต่ปรสิตส่วนใหญ่มักเกาะอยู่บนต้นไม้ที่เสียหายมีบาดแผลโพรงและกิ่งไม้ที่อ่อนแอ สปอร์พบจุดที่เปราะบางและหยั่งรากที่นั่นพัฒนาไมซีเลียม

เห็ดที่กินได้เติบโตบนต้นไม้

ในบรรดาปรสิตและ saprophytes มีจำนวนหนึ่งที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสชาติค่อนข้างสูงและยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย พิจารณาสิ่งมีชีวิตที่กินได้ไม่กี่ชนิด:

1. เห็ดนางรมทรงแตร. หมายถึง lamellar เป็นที่นิยมมากแม้ปลูกที่บ้านหรือในฟาร์มอุตสาหกรรมพร้อมกับเห็ด มีชื่อเนื่องจากรูปร่างมันออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตบนลำต้นและตอไม้ที่ร่วงหล่นติดกับขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. และยาวได้ถึง 5 ซม. หมวกไม่สมมาตรมีช่องทางตรงบริเวณขาขนาดจะแตกต่างกันไปภายใน 4-15 ซม. สีเป็นสีเทาบางครั้งก็เป็นสีเหลือง
   เห็ดนางรมที่เติบโตบนต้นไม้ใน "ช่อดอกไม้" สามารถมองเห็นได้ในภาพถ่ายเพียงแค่คำอธิบายเพียงอย่างเดียวก็ยากที่จะจำเห็ดได้ พวกเขาอยู่ในประเภทโภชนาการที่สี่ ใช้สำหรับตุ๋นทอดดอง ต้มใช้ในสลัดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติหรือในช่วงอดอาหารเนื่องจากเหมาะสมที่สุดสำหรับการทดแทนนี้เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่หนาแน่น
2. เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว. สีเหลืองและสีแดงสดใสเป็นลักษณะเด่นของมัน หมวกจะโค้งมนกลายเป็นแบนตามอายุมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. ขาผอมและแข็งปกติไม่กินอาหาร เห็ดน้ำผึ้งอยู่ในอาหารประเภทที่สามและมีคุณค่าทางอาหารทอดและดองส่วนประกอบประกอบด้วยสารที่ใช้เป็นยาต้านไวรัสและยาต้านไวรัส
3. กริฟฟินหยิก ตัวอย่างที่กินได้นี้เป็นของเชื้อราเชื้อจุดไฟและมีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ชอบต้นไม้ใบกว้างติดอยู่ที่โคนไม้ที่ตายแล้วหรือบนตอไม้โดยใช้ขาด้านข้าง รสชาติขมจึงนำเนื้อเห็ดที่อายุน้อยมาเป็นอาหารโดยเฉพาะ มันเติบโตอย่างรวดเร็วมีตัวแทนที่บันทึกไว้ซึ่งมีน้ำหนัก 7 กก. สีขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดดที่ได้รับอาจเป็นสีชมพูสีเทาสีเขียว ไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช
4. เชื้อรา Tinder มีสีเหลืองกำมะถัน หรือที่เรียกว่าเห็ดไก่ มีความโดดเด่นในเรื่องของสีสันสดใสเทียบได้กับลาวาภูเขาไฟ ชอบอากาศอบอุ่นตั้งอยู่บนต้นไม้เก่าแก่มีหมวกรูปพัดที่ลำต้นโดยไม่ต้องมีขา ยิ่งไปกว่านั้นหมวกหลายใบมักจะมีฐานเดียว และ 10 กก. ใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก ในการปรุงอาหารพวกเขาชอบทอดมัน
5. ใบเลื่อยเสือ หมวกทรงเล็กนูนเมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นรูปกรวยที่มีขอบโค้ง สีเป็นสีขาวสีเบจที่มีเกล็ดสีน้ำตาล มันเป็นของ saprophytes เนื่องจากมันตกตะกอนเฉพาะบนไม้ที่ตายแล้วค่อยๆสร้างเน่าสีขาวขึ้นที่นั่นและย่อยเส้นใยไม้ มีคุณค่าสำหรับตัวบ่งชี้โปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ แต่ในวัยหนุ่มสาวเท่านั้น

เป็นที่น่าจดจำว่าเห็ดวู้ดดี้ที่กินได้ทั้งหมดจะกินเมื่อยังเด็กเท่านั้น ผลไม้เก่ามักไม่เพียง แต่มีรสจืดขมเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารไม่ย่อยและบางครั้งอาจเกิดภาพหลอนได้อีกด้วย

ชนิดที่กินไม่ได้และมีพิษ

เห็ดที่เหลือส่วนใหญ่ที่เติบโตบนต้นไม้ไม่สามารถรับประทานได้และเป็นอันตรายด้วยซ้ำ ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำเพื่อความปลอดภัยของคุณในการหลีกเลี่ยงพวกมันและจำลักษณะและชื่อด้วย

คุณอาจสนใจ:

การดูแลและการใช้ kombucha ที่บ้าน (+22 ภาพ)

ความสามารถในการกินของเห็ดร่มหลากสีและคำอธิบาย (+19 ภาพ)

คำอธิบายของน้ำมันที่กินได้และกินไม่ได้ซึ่งเป็นของที่มีพิษ (+40 ภาพ)

บางประเภทกินไม่ได้:

1. เห็ดหลินจือภาคใต้ - ส่วนใหญ่อาศัยอยู่บนต้นโอ๊กต้นป็อปลาร์ที่เติบโตในภาคใต้ หมวกมีความหนาถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 40 ซม. สีน้ำตาลมีความหลากหลายพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย
2. ขนปุย - เติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้และต้นเบิร์ชที่ถูกโค่น เห็นได้ชัดในเฉดสีขาวโดยเปลี่ยนเป็นสีเทาสีเหลืองสีเบจและขนบนหมวก ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.
3. Oak polypore, piptoporus เป็นสิ่งมีชีวิตที่หายากในละติจูดของเรา ส่วนใหญ่เติบโตบนลำต้นของไม้โอ๊คที่มีชีวิต แต่ก็พบได้เช่นกันในการกำจัดไม้ที่ตายแล้ว มันอาจมีรูปร่างต่าง ๆ : ทรงกลมแบนไม่มีรูปร่างพร้อมการเจริญเติบโต สีด้านล่างเป็นสีขาวด้านบนเป็นสีเหลืองอมส้มพื้นผิวนุ่มตั้งแต่อายุยังน้อยและเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแข็งและมีรอยแตก
4. โพสต์ฝาด - ดึงดูดด้วยสีขาว ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะสังเกตเห็นการปล่อยหยดของเหลว - การควักไส้ เนื้อมีรสขมฝาด แต่เป็นของเห็ดที่ยังไม่ได้สำรวจกวีไม่แนะนำให้กินมัน
5. Ischnoderm เป็นเรซินเหมือนตัวแทนก่อนหน้านี้ในช่วงการเจริญเติบโตจะหลั่งของเหลว (คราวนี้เป็นสีน้ำตาลหรือสีแดง) และมีรสขม ใช้ประโยชน์จากไม้สนที่ตายแล้ว ส่วนใหญ่มักจะเติบโตแบบเดี่ยว ๆ หมวกนุ่ม ๆ ทาสีด้วยโทนสีน้ำตาลขนาดไม่เกิน 20 ซม.

เกี่ยวกับชนิดที่มีพิษควรจำไว้ว่าพวกมันมักจะปลอมตัวเป็นอาหารที่กินได้: มีเห็ดปลอมเห็ดนางรม หากไม่มีความรู้ที่ชัดเจนว่าตัวเห็ดมีลักษณะอย่างไรคุณไม่ควรนำกลับบ้าน

เห็ดสมุนไพร

เห็ดขอนไม้มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เนื่องจากมีองค์ประกอบของธาตุและสารประกอบทางเคมีที่หายากมีชื่อเสียงที่สุด:

1. เห็ดหลินจือซึ่งเป็นเชื้อราเชื้อจุดไฟเคลือบได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแพทย์ตะวันออกโบราณหายากและมีราคาแพงแม้จะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของสินสอดทองหมั้นของเจ้าสาวและ "รก" ที่มีตำนาน ปัจจุบันในญี่ปุ่นและจีนมีการปลูกในฟาร์มสำหรับเภสัชวิทยาโดยเฉพาะ ใช้เป็นสารต้านมะเร็ง, กระตุ้นภูมิคุ้มกัน, ส่งผลในเชิงบวกต่อความดัน, การย่อยอาหาร, การเผาผลาญไขมัน, การไหลเวียนโลหิต
   การเตรียมเห็ดหลินจือสำหรับการลดน้ำหนักเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ ไม่ควรใช้ร่วมกับยาที่มีหลักการออกฤทธิ์คล้ายกันเช่นยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน ชื่อ "เคลือบ" มาจากความมันวาวของพื้นผิว
2. Chaga เชื้อรา tinder mown - ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาระบบทางเดินอาหารในทางทันตกรรมต่อมไร้ท่อโรคผิวหนังมีคุณสมบัติในการต้านการกระสับกระส่ายยาต้านจุลชีพยาขับปัสสาวะ มีหลักฐานว่าหยุดการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง เติบโตบนต้นเบิร์ช ภายนอกมักดูเหมือนการเติบโตของสีเทาและดำที่ไม่มีรูปร่างเป็นหลุมเป็นบ่อ ด้านในสีน้ำตาล ในกรณีที่ใช้ยาเกินขนาดจะทำให้เกิดความตื่นเต้นทางประสาทความดันเพิ่มขึ้นและอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
3. ฟองน้ำลาร์ช - ตรงกันข้ามกับชื่อของมันที่บ่งบอกถึงต้นไม้ผลัดใบมันชอบต้นสนรวมถึงต้นสนชนิดหนึ่ง ดูเหมือนกีบหลายชั้นพร้อมกระแทก เห็ดยืนต้นอายุที่บันทึกไว้อย่างเป็นทางการมากที่สุด - สูงสุด 70 ปี ขนาดค่อนข้างใหญ่: เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึงหนึ่งเมตรน้ำหนักหลายกิโลกรัม
   ผลการรักษาของเชื้อราเชื้อจุดไฟนี้เป็นยาระบายสะกดจิตยากล่อมประสาทมีผลดีต่อการเผาผลาญในตับ ใช้ในการรักษาเนื้องอกวัณโรคตับอักเสบเบาหวานหอบหืด ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ข้อห้ามในการรักษาด้วยวิธีแก้เห็ดส่วนใหญ่อยู่ที่การไม่สามารถทนต่อองค์ประกอบเฉพาะในองค์ประกอบของมันได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่สามารถรักษาตัวเองได้โดยเด็ดขาดขอคำแนะนำจากแพทย์ของคุณ

คำตอบสำหรับคำถามทั่วไป

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ค่อนข้างซับซ้อนและมักเป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงมีคำถามมากมายเกี่ยวกับการรวบรวมและการใช้

เชื้อราทั้งหมดที่เติบโตบนต้นไม้เป็นปรสิตหรือไม่?

ไม่ได้มีพันธุ์ที่ตกลงบนพืชที่กำลังจะตายอยู่แล้ว พวกเขาไม่ได้กลายเป็นสาเหตุของการตายของเขาและในทางกลับกันโดยธรรมชาติแล้วพวกเขามีบทบาทเป็นระเบียบกำจัดป่าจากเศษขยะเปลี่ยนลำต้นและตอไม้ให้เป็นฮิวมัส

จะเอาเห็ดออกจากต้นไม้ได้อย่างไร?

ในการใช้เห็ดเองให้ตัดใกล้กับเปลือกไม้โดยไม่ทำลายจุดยึด หากเรากำลังพูดถึงวิธีการกำจัดปรสิตออกจากลำต้นในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการนี้ไม่มีประโยชน์เนื่องจากเห็ดประกอบด้วยตัวเห็ดและไมซีเลียมนั่นคือรากที่อยู่ในลำต้นและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออก จากที่นั่น แต่น่าเสียดายที่การตัดส่วนที่ติดผลออกไปจะไม่สามารถรักษาต้นไม้ได้ แต่มันอาจจะช่วยยืดอายุของมันได้เล็กน้อย

เห็ดจากต้นไม้ชนิดใดที่อันตรายที่สุดในพื้นที่ของเรา?

ในละติจูดของเราไม่มีเชื้อราที่มีพิษร้ายแรงและอันตรายเป็นพิเศษและไม่มีความสัมพันธ์ระหว่าง“ ความเป็นพิษ” ของเชื้อรากับชนิดของไม้ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะกินได้ทั้งหมด หลายคนอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณบริโภคมากเกินไป

เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ทั่วไปเห็ดวู้ดดี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการศึกษาพวกเขาเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการรวบรวมรวมถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมและการประมวลผล

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครรับข้อมูลช่อง" เพื่ออ่าน Ogorod ในฟีด "Yandex"

เห็ดพิษที่กินไม่ได้เติบโตบนต้นไม้และตอไม้

เชื้อราปรสิตที่กินไม่ได้ยังสามารถเติบโตได้ในพื้นที่เหล่านี้ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์และก่อให้เกิดพิษรุนแรง บางชนิดไม่มีพิษ แต่ไม่ควรรับประทาน

เห็ดเหล่านี้มีประเภทต่อไปนี้:

• เห็ดหลินจือภาคใต้... มันเติบโตจากต้นไม้ เห็ดชนิดนี้แทบไม่มีลำต้นและฝาแบนเห็ดหลินจือส่วนกว้างเจริญเติบโตเป็นไม้หรือดิน เนื้อเยื่อสีเข้มนุ่มละมุนลิ้น
• ขนปุย... เห็ดไม้ที่กินไม่ได้นี้มีพื้นผิวสีเทาและเนื้อหนัง มักขึ้นบนไม้สนและต้นเบิร์ช Trametes มักปรากฏบนตอไม้
• ต้นโอ๊ก Piptoporus... เห็ดมีผลขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 10-15 ซม. สีแตกต่างกันไปตั้งแต่ขาว - เหลืองจนถึงน้ำตาล ส่วนใหญ่ piptoporus เติบโตบนเปลือกของต้นโอ๊ก

ไม่ควรรับประทานเห็ดประเภทนี้แม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม หากไม่รู้จักเห็ดควรทิ้งไว้บนต้นไม้จะดีกว่า

แถวสีเทา - คำอธิบายและรูปถ่าย

ในเดือนกันยายน - ตุลาคม (และแม้แต่ในเดือนพฤศจิกายนหากสภาพอากาศเอื้ออำนวย) บางครั้งก็พบเห็ดที่มีหมวกสีเทาจำนวนมากในป่าของเรา

พวกเขาสามารถเติบโตได้โดยลำพัง แต่ตัวอย่างอื่น ๆ มักพบได้ในบริเวณใกล้เคียง พวกมันสามารถเติบโตได้ใน "กอง" ซึ่งซ้อนทับกันอย่างแท้จริง พวกมันสามารถสร้าง "แหวนแม่มด" ได้

สำหรับหมวกสีเทาเห็ดเหล่านี้บางครั้งเรียกว่า "หนู" ชื่อวิทยาศาสตร์ของรัสเซียคือ ryadovka grey และเนื่องจากพื้นผิวของหมวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้ขนาดใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกซึ่งเป็น "การบังแดด" ชนิดหนึ่งเห็ดจึงเรียกอีกอย่างว่าแถวที่เป็นริ้ว

เห็ดชนิดนี้ไม่เพียง แต่กินได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย ใช่และมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ryadovka สีเทา

ryadovka สีเทาไม่ได้เป็นญาติสนิทของ ryadovka สีม่วงซึ่งฉันได้เขียนถึงไปแล้ว เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุลต่าง ๆ ของตระกูล Ryadovkov นี่คือชื่อภาษาละตินของเห็ดข้อเท็จจริงนี้ได้รับการบันทึกอย่างถูกต้องมาก

แถวสีม่วงเป็นของสกุล Lepista และในภาษาละตินเรียกว่า Lepista nuda Ryadovka grey เป็นตัวแทนของสกุล Tricholoma ชื่อภาษาละตินคือ Tricholoma portentosum

ข้าวไรดอฟกาสีเทาสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนสก็อตและเติบโตในป่าที่พบต้นไม้ชนิดนี้ จริงอยู่ฉันยังไม่เคยพบเชื้อราชนิดนี้ในป่าสนที่สะอาด แต่ในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นสนต้นสนเบิร์ชและแอสเพนขึ้นบางครั้งคุณสามารถรวบรวมแถวสีเทาได้เป็นจำนวนมาก

แถวเป็นสีเทา (ประ) - เห็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่และหนาแน่น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และความยาวของขาที่ค่อนข้างหนาถึง 10 ซม. ขึ้นไป จริงอยู่ที่ลำต้นยาวนี้ส่วนใหญ่มักซ่อนตัวอยู่ในมอสหรือพื้นป่า

หมวกเป็นรูประฆังในตอนแรกหลังจากนั้นจะเปิดขึ้น ตรงกลางฝาไม่มีตุ่มนูนเด่นชัด ด้านบนปกคลุมด้วยผิวสีเทา ผิวหนังนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเห็ดขนาดใหญ่จะเกิดรอยแตกและสร้างรูปแบบ ("แรเงา")

ที่ด้านล่างของหมวกจะมีชั้นแบริ่งสปอร์ (เยื่อพรหมจารี) ของแผ่นสีขาวหนาและค่อนข้างหายาก ในเห็ดแก่จานอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง บันทึกไม่เพียง แต่ไม่วิ่งลงที่ขาเท่านั้น แต่ยังไม่ถึงมันเลยแม้แต่นิดเดียว

ขายาวมักโค้งค่อนข้างหนาและหนาแน่น ฐานของขาหนาขึ้นเล็กน้อย มักจะไม่มีโพรงภายใน มันสามารถปรากฏได้เฉพาะในร่างกายผลไม้เก่าเท่านั้น

แถวสีเทามีกลิ่นค่อนข้างหอม พวกเขาเขียนเกี่ยวกับกลิ่นของ "แป้งสด" ฉันไม่รู้ แต่ดูเหมือนสำหรับฉันจะไม่เด่นชัดเกินไป“ กลิ่นเห็ด” ไม่ว่าในกรณีใดเห็ดชนิดนี้ไม่มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์เพียงพอ

เห็ดอะไรที่คล้ายกับกำมะถันแถว?

ผู้อ่านที่สนใจบล็อกของฉันอาจทราบดีว่าฉันไม่ได้สนับสนุน "เทพนิยายเกี่ยวกับเห็ดปลอม" ที่แพร่หลายทางอินเทอร์เน็ต เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ทุกชนิดมีลักษณะคล้ายกันมากนั่นคือ "เห็ดปลอม" และมีพิษร้ายแรง! เขามัว แต่ยุ่งอยู่กับการเฝ้าและวางยาคนเก็บเห็ด! นั่นคือความน่าสะพรึงกลัว ...

ขอย้ำเฉพาะหนังสยองขวัญเหล่านี้เท่านั้น - เทพนิยาย (หรือเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น - หนึ่งใน "ตำนานเห็ด") "สีขาวเท็จ" "เห็ดชนิดหนึ่ง" และอื่น ๆ ซึ่งผู้เขียนทางอินเทอร์เน็ตหลายคนทำให้เรากลัว

คุณเพียงแค่ต้องดูเห็ดอย่างใกล้ชิดมากขึ้นจำคุณสมบัติของมันปัจจุบันแทบทุกคนมีกล้องในโทรศัพท์ ออกค้นหาบนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบมันแน่นอน

วันหนึ่งก็เพียงพอสำหรับฉันที่จะทำความคุ้นเคยกับ ryadovka สีเทา พบในป่า - ถ่ายภาพ - ดูในตัวระบุ - ตรวจสอบข้อสันนิษฐานของฉันบนอินเทอร์เน็ต มีกลุ่มที่ดีบน Facebook นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า

"เห็ดชนิดใด"

... ผู้ใช้ขั้นสูงและผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถจะให้คำแนะนำแก่คุณอย่างแน่นอน หากมีเพียงรูปถ่ายของคุณเท่านั้นที่ให้ข้อมูล

ยังมีเห็ดในป่าหน้าตาเป็นแถวกำมะถัน สิ่งที่ทำให้พวกเขารวมกันไม่ได้มีเพียงสีเทาของหมวกเท่านั้น พวกเขาทั้งหมดอยู่ในสกุล Tricholoma แต่เห็ดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป

ข้าวไรดอฟกาที่กินได้มีขนาดเล็กและบางกว่าข้าวไรดอฟกาสีเทา และจานของเธอไม่ได้เป็นสีขาว แต่เป็นสีเทา

ryadovka สบู่ที่กินไม่ได้มีกลิ่นฉุนซึ่งมีชื่อ และจานของเธอเป็นสีเขียว

แถวแหลมที่กินไม่ได้ (หรือมีพิษเล็กน้อย) นั้นโดดเด่นด้วยตุ่มลักษณะเด่นชัดที่อยู่ตรงกลางหมวก Ryadovka grey ไม่มีตุ่ม และรสชาติของเรียวดอฟกาแหลมนั้นมีกลิ่นฉุนและฉุน

คุณสมบัติของการปลูกเห็ดบนตอ

ประเภทของเห็ดที่เติบโตบนตอสามารถเพาะพันธุ์ได้เองที่บ้านเพื่อให้ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปลูกเห็ดไม้ในกระท่อมฤดูร้อน

สำหรับตอไม้คุณต้องใช้การตัดจากต้นไม้ผลัดใบหรือใช้ตอจริงที่เหลือจากต้นไม้ที่เพิ่งตัด

เห็ดนางรมส่วนใหญ่มักปลูกในพื้นที่ เพื่อให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติคุณต้องใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่งเบิร์ชไม้เมเปิ้ล ไม่ควรใช้ต้นสนเนื่องจากมีเรซินกัดกร่อนจำนวนมากที่สามารถทำลายไมซีเลียมได้

หากใช้ไม้สดก็ไม่จำเป็นต้องแช่หรือทำให้ชื้นก่อน หากตอไม้เก่าก็ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน

หลังจากบันทึกพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มไมซีเลียมของเห็ดวู้ดดี้ชนิดที่เลือกได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสร้างรูบนป่านในรูปแบบกระดานหมากรุก ความลึกไม่ควรเกิน 6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 1 ซม.

ควรเทไมซีเลียมลงในรูเหล่านี้ หลังจากนั้นจะต้องปิดทับด้วยตะไคร่น้ำหรือปิดด้วยเทปกาว

ต้องวางท่อนไม้ที่มีไมซีเลียมไว้ในห้องใต้ดิน ควรพับเป็นรูปปิรามิดและคลุมด้วยผ้าใบ

ตอควรอยู่ในร่มจนกว่าไมซีเลียมจะงอก จากนั้นพวกเขาสามารถวางลงในพื้นดิน ขอแนะนำให้ทำในเดือนพฤษภาคมเมื่อมีการกำหนดระบบการปกครองของอุณหภูมิปกติ

สำหรับการปลูกกัญชาคุณควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงา คุณต้องขุดหลุมลึกไม่เกิน 15 ซม. ปิดก้นด้วยใบไม้เปียกหรือขี้เลื่อย คุณต้องวางตอในหลุม ระยะห่างระหว่างแต่ละต้นควรมีอย่างน้อย 35 ซม. ตอไม้ควรรดน้ำถ้าจำเป็น

เทคโนโลยีการเพาะปลูกไมซีเลียม

ในการดำเนินการตามขั้นตอนในการติดเชื้อในสต็อกไม้ด้วยส่วนผสมของเมล็ดพันธุ์ต้องใช้วัสดุขั้นต่ำ:

1. บันทึกไม้
2. ไมซีเลียม.
3. อุปกรณ์เสริม.

รายละเอียด: ไม้ยืนต้นเติบโตในที่ร่มและร่มเงาบางส่วน

เพื่อจุดประสงค์ในการเพาะปลูกคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้สำหรับไม้เกรดต่ำ แต่จะดีกว่าถ้าเตรียมพันธุ์ที่สปอร์ชอบเติบโตในสภาพธรรมชาติ ท่อนไม้ไม่ควรเกิน 1-2 ปี ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่มีสัญญาณการทำลายน้อยที่สุดเนื่องจากเห็ดทำให้ต้นไม้เสื่อมสภาพอย่างก้าวร้าวและสภาพแวดล้อมที่เติบโตของคุณจะทำให้ทรัพยากรหมดไปอย่างรวดเร็ว

ที่ดีที่สุดคือปรุงพันธุ์ที่ชื้นและค่อนข้างสด เส้นผ่านศูนย์กลางของช่องว่างอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 ซม. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 20-25 ซม.ดังที่ได้กล่าวไปแล้วครอบครัวที่คุ้มทุนที่สุดสำหรับการผลิตในบ้านและในอุตสาหกรรมคือเห็ดนางรม ไมซีเลียมชนิดนี้เกิดขึ้นได้ในหลายรูปแบบ: ภาชนะต่างๆถุงพลาสติก

ความแตกต่างหลักที่ควรทราบคือสารตั้งต้นที่ไมซีเลียมเติบโตขึ้น ประเภทหลัก ได้แก่ เมล็ดธัญพืชขี้เลื่อยบาร์ซังข้าวโพด มีความเห็นว่าตัวเลือกที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือสื่อหว่านที่ปลูกบนธัญพืช อย่างไรก็ตามไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการปรับเปลี่ยนฐาน

ข้อกำหนดหลักในการจัดเก็บไมซีเลียมคืออุณหภูมิ (2 ° C) และความชื้น สารตั้งต้นในการปลูกที่มีคุณภาพคือกลุ่มสีขาวที่ยากต่อการสัมผัส หากมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญก็จะไม่มีการเก็บเกี่ยว วิธีการที่กว้างขวางเกี่ยวข้องกับการใช้ตะแกรงหรือน้ำ micelated ซึ่งง่ายต่อการเทลงในรังที่นั่ง เครื่องมือที่คุณจะเตรียมบันทึกสำหรับการติดไวรัสนั้นมีหลากหลาย ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือ:

• เจาะ;
• เลื่อยไฟฟ้า;
• ฟิล์มอุตสาหกรรม
• หลักช่างทำกุญแจ;
• ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อบันทึก

สำหรับการหว่านเห็ดนางรมหรือสกุลอื่น ๆ จะมีการเก็บเกี่ยวท่อนไม้ซึ่งแปรรูปเป็นก้อนขนาด 30-40 ซม. ก่อนแช่ในน้ำธรรมดาประมาณ 1-2 สัปดาห์ หากช่องว่างเป็นท่อนไม้ที่เพิ่งตัดใหม่ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ อัลกอริธึมการติดเชื้อทั้งหมดจะลดลงตามการปรับแต่งพื้นฐานดังต่อไปนี้:

1. การย่อยบล็อกไม้
2. ตัดช่องของการเจริญเติบโตหลักออก
3. การเตรียมเมล็ดพันธุ์กลาง
4. การติดเชื้อ
5. การตัดบันทึก

เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่มีเชื้อราในสภาพแวดล้อมของไม้และการทำลายสารต้านเชื้อราใช้วิธีการรักษาความร้อนของแถบ ในการทำเช่นนี้ให้วางท่อนไม้ลงในน้ำเดือดประมาณ 15-30 นาที

สำหรับการบุกรุกของสปอร์ที่ดีขึ้นในช่องว่างของไม้และการป้องกันจากอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ควรวางไว้ในบันทึกอย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้จะใช้หลายวิธี อย่างแรกและง่ายที่สุดประกอบด้วยการวางไมซีเลียมที่ส่วนท้ายของแท่งและวางด้านบนของแท่งถัดไป ดังนั้นจึงมีการสร้างลำต้นเทียมซึ่งแต่ละชั้นถัดไปจะปกป้องไมซีเลียมของชั้นก่อนหน้า ฟางหรือขี้เลื่อยวางบนพื้นผิวด้านบนสุด

วิธีที่สองคือการกำหนดตำแหน่งของรูบนท่อนซุงซึ่งทำหน้าที่ป้องกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สว่านธรรมดาเจาะรูหลาย ๆ รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1-15 ซม. ถึงความลึก 10 ซม. นอกจากนี้ยังใช้วิธีการเลื่อยชั้นบนของแท่ง สำหรับการนำไปใช้งานจะมีการตัดชั้นบันทึก 4 ซม. ไมซีเลียมวางอยู่บนนั้นและมีฝาปิดเหมือนฝา จากนั้นแก้ไขด้วยเล็บ

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการไมซีเลียมจะถูกบดด้วยมือและวางไว้ในซอกเพื่อการเพาะปลูกอย่างแน่นหนา จากนั้นจะปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยวาล์วไม้หรือแผ่นกระดาษเพื่อการบ่มที่ดีขึ้น

สภาพแวดล้อม micellar ต้องการปริมาณน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อการเจริญเติบโต ท่อนไม้ต้องเก็บไว้ที่ความชื้น 80% เพื่อให้การเจริญเติบโตประสบความสำเร็จ เพื่อรักษาสภาพแวดล้อมนี้ป่านจะห่อด้วยพลาสติกห่อและยึดด้วยลวดเย็บกระดาษ เพื่อการบ่มที่ดีชิ้นงานจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในอาคารที่มีแสงแดดส่องถึงน้อยที่สุด

กินเห็ดขอนไม้ได้ไหม?

เห็ดที่เติบโตบนต้นไม้และถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ แต่ต้องมีอายุน้อย นอกจากนี้ยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็น

คุณสามารถทำซุปกริฟโฟล่าหยิก (เห็ดราม) เชื้อราประเภทนี้มีผลดีต่อสุขภาพ: ช่วยกระตุ้นกระบวนการขจัดสารพิษออกจากร่างกายช่วยให้คุณระงับอาการปวดหัวแม้กระทั่งไมเกรน

ในการเตรียมหลักสูตรแรกจากเห็ดไม้คุณจะต้อง:

• เห็ดเนื้อแกะ 300 กรัม
• 7 มันฝรั่ง
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ผักต้องล้างปอกเปลือก

ใช้แป้งและน้ำเพื่อทำบะหมี่ซุปโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง 0.5 ถ้วยแล้วตีไข่สองฟอง แป้งจะต้องถูด้วยมือของคุณทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง ทิ้งบะหมี่ไว้ให้แห้ง

เห็ดต้องล้างและหั่นวางในน้ำซึ่งควรเค็มหลังจากเดือด เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและแครอท หัวหอมยังต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ใส่พริกไทยดำและผักสับลงในเห็ดสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกครึ่งชั่วโมง ใส่บะหมี่โฮมเมดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียด

ควรใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุปเห็ด ต้องวางแยกกันในแต่ละจาน

เมื่อเตรียมเห็ดไม้ที่กินได้ต้องระลึกไว้เสมอว่าพวกเขาไม่มีรสชาติที่เด่นชัด อาหารบางชนิดมีกลิ่นหอมที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการปรุงอาหาร

เห็ดที่เติบโตบนต้นไม้และตอไม้มีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ สามารถปลูกได้ในกระท่อมฤดูร้อนของตัวเอง คุณสามารถปรุงอาหารบนพื้นฐานของพวกเขาได้ แต่มักใช้เห็ดไม้ในการเตรียมส่วนประกอบทางยา

เห็ดถูกเรียกว่าวู้ดดี้เนื่องจากคุณสมบัติหลัก - พวกมันถูกนำเข้าไปในเปลือกของต้นไม้ที่ตายแล้วหรือมีชีวิตและผ่านเอนไซม์พิเศษจะย่อยสลายมัน โดยการสลายเซลลูโลสและโพลีแซ็กคาไรด์อื่น ๆ พวกเขาใช้เพื่อการพัฒนาและการเติบโตของตัวเอง พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มไซโลโทรฟ

มีสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ของเห็ดเหล่านี้ซึ่งศึกษาโดยวิทยาศาสตร์ของเชื้อรา ส่วนที่กินได้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับมนุษย์มีโปรตีนวิตามินบีและซีเหล็กฟอสฟอรัสและแคลเซียม "มูเออร์" - นี่คือชื่อของเห็ดวู้ดดี้ซึ่งมีมาช้านานและมักใช้ในอาหารแพนเอเชียแปลมาจากภาษาจีน

สูตรเห็ดสกัด

สารสกัดจากเห็ดหรือที่เรียกว่าสารสกัดจากเห็ดใช้ในการเตรียมซุปหรืออาหารอื่น ๆ เป็นสารเติมแต่ง เห็ดใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดูดควัน สูตรทีละขั้นตอน:

1. 
   เรียงสินค้าล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ (ควรเคลือบ) ใส่เกลือและกรดซิตริก ต้มน้ำให้เดือด
3. ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีเติมน้ำถ้าจำเป็น นำโฟมออกเป็นโฟมบนพื้นผิว
4. สะเด็ดน้ำ (แต่อย่าเทออก) ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางไว้ในกระชอน
5. ส่งเห็ดที่ระบายแล้วและเย็นลงผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นนำไปกด
6. ผสมน้ำซุปเห็ดกับน้ำผลไม้ที่ปรากฏหลังจากกด กรองของเหลวที่ได้แล้วเทลงในกระทะแล้วต้มคนตลอดเวลาให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
7. กระจายของเหลวที่เป็นน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดบรรจุโดยให้เหลือ 1 ซม. ถึงคอขวดปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า
8. ใส่ขวดโหลลงในหม้อที่มีน้ำร้อน. ฆ่าเชื้อขวดด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อให้ปิดขวดและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

เห็ด Psilocybin: วิธีกิน Psilocybe ประเภทต่างๆ

คุณสมบัติของเห็ดขอนไม้

เชื้อราไม้หลายชนิดทำหน้าที่เป็นระเบียบของป่าเนื่องจากพวกมันเติบโตบนต้นไม้ที่อ่อนแอและช่วยในการคัดเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นตัวแทนของ "orderlies" ที่เรารู้จักเช่นเห็ดน้ำผึ้งเติบโตอย่างสวยงามบนตอไม้ในครอบครัวใหญ่และดึงดูดนักล่าเห็ดที่มีกลิ่นหอมเผ็ด นอกจากนี้ยังมีความอร่อยกรุบกรอบหมักโดยเฉพาะนักชิม

แต่มีเห็ดที่แตกต่างจากเห็ดทั่วไปคือไม่มีทั้งหมวกและขา พวกเขามีคุณสมบัติและได้รับการยอมรับจากรูปร่างและหน้าตาซึ่งทำให้เรานึกถึงสิ่งที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวัน ไม่เคยมีใครเก็บและชิมได้ดังนั้นจึงไม่ทราบคุณภาพรสชาติของตัวอย่างที่แปลกประหลาดเหล่านี้อย่างแน่นอน

ไซโลโทรฟดังกล่าวสามารถแยกแยะได้ด้วยคำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ:

• ชิ้นเนื้อ (เนื้อ Ascocorine);
• เรซินในรูปของหยด (Exidia glandular);
• โฟมโพลียูรีเทนฟอง (Dacrimyces หายไป);
• ปะการังฟองน้ำ (Kalocera)

แม้แต่ในหมู่เชื้อราก็ยังมีปรสิตที่กินญาติของมัน ตัวอย่างเช่น hypocrea สีเหลืองกำมะถันซึ่งกินอาณานิคมของ exsidia หรือการสั่นสะเทือน

Climacodon ทางตอนเหนือซึ่งเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ย่อย Tinder เป็นปรสิตที่อันตรายอย่างยิ่งสำหรับป่า ผ่านรอยแตกและบาดแผลมันทะลุร่างของต้นไม้ที่แข็งแรงและทำลายมันอย่างสมบูรณ์ใน 4 ปี

ชาวสวนและคนงานในสวนควรระวังปรสิตเหล่านี้เนื่องจากสามารถทำลายสวนได้ทั้งหมด

ความแตกต่าง

บางครั้งการเป็นพิษอาจเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีพิษสีซีดหรือเห็ดแมลงวันสีแดงซึ่งตกลงบนโต๊ะพร้อมกับเห็ดที่กินได้ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้จำเป็นต้องเข้าใจว่าตัวอย่างใดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ว่ามีลักษณะอย่างไร เฉพาะเห็ดที่รู้จักกันดีเท่านั้นที่วางไว้ในตะกร้า

พืชที่กินได้และกินไม่ได้บางพันธุ์มีลักษณะคล้ายกัน แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างหลายประการ

1. ลักษณะที่ปรากฏ: สีของตัวอย่างที่กินได้มักจะจางลง แต่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นเห็ดไก่มีหมวกสีเหลืองสดใส พิษในสิ่งมีชีวิตที่กินไม่ได้ขับไล่แมลง อย่างไรก็ตามในตัวอย่างที่กินได้มักมีหนอนและแมลงปีกแข็งจำนวนมาก พันธุ์ที่กินได้ก็มีกระโปรง คนที่มีพิษส่วนใหญ่ไม่มี
2. เปลี่ยนสีในช่วงพัก (ตัด): เห็ดที่กินได้และมีพิษมีลักษณะเฉพาะนี้ ในตัวอย่างที่กินได้จะกลายเป็นสีเบจหรือน้ำตาลในขณะที่ตัวอย่างที่มีพิษจะได้สีที่สว่างกว่า (แดงส้ม) หรือเห็ดอันตรายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
3. กลิ่น: บ่อยครั้งที่ความสามารถในการกินได้ถูกกำหนดโดยมัน เห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดมีกลิ่นหอม เชื้อราและตัวอย่างปรสิตที่ไม่เหมาะกับอาหารมีกลิ่นคลอรีนหรือยา แต่มีข้อยกเว้น (แมลงวันวุ้น)
4. พื้นผิวของหมวก: พันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิดมีฝาปิดเหนียวเมื่อสัมผัส ควรหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่ไม่มีชั้นท่อใต้ฝาปิด
5. ฐานของขา: ในตัวอย่างที่มีพิษฐานของขามักจมอยู่ใต้น้ำ (ล้อมรอบ) ด้วยถุงพิเศษ (volva) - ส่วนที่เหลือของผ้าห่มทั่วไป เห็ดที่กินได้ไม่มีการก่อตัวดังกล่าว นอกจากนี้ตัวอย่างที่กินไม่ได้และเป็นพิษนอกจาก volva แล้วฐานของขาจะขยายออกเป็นรูปแบบคล้ายหัวที่กำหนดไว้อย่างดี

นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีพิษในดินแดนของรัสเซียที่พบมากที่สุด ได้แก่ นกเขียวซีด (เห็ดแมลงวันสีเขียว) เห็ดแมลงวันสีแดงหมูเรียวและเห็ดซาทานิก คางคกหน้าซีดเป็นอันตรายถึงตายได้

ประเภทของเห็ดขอนไม้

นักล่าเห็ดให้ความสนใจกับสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติที่พบในป่าบนลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเสียหรือเป็นโรคไม้ที่ตาย ในช่วงกลางฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคุณจะพบเห็ดที่น่าสนใจที่สุดซึ่งมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

เนื้อแอสโคโครีน

มีชื่อเพราะเนื้อผลไม้มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อในเฉดสีชมพูม่วงที่มีจานยาวไม่เกินเซนติเมตรรวมกันบนจานรอง ส่วนใหญ่มักพบบนตอไม้เบิร์ช ไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด มุมมองที่ไม่น่าดูทำให้นักชิมเห็ดกลัวไปดังนั้นรสชาติของมันจึงไม่เป็นที่รู้จัก

Bjorkander

เป็นของตระกูลเชื้อราเชื้อจุดไฟมีความโดดเด่นด้วยการเติบโตของริบบิ้นภายในหนึ่งปี เห็ดที่โตเต็มที่มีสีน้ำตาลเข้มมีลักษณะคล้ายหมวกถักเปียขนาดไม่เกิน 3 ซม.เยื่อกระดาษเปราะบางมีสีเทาไม่มีกลิ่น ชั้นที่มีสปอร์บาง ๆ ที่มีขอบเขตชัดเจนจะแยกส่วนของเชื้อราออกจากฝามันสีน้ำตาลซึ่งดูเหมือนว่าจะเปียกและเป็นสีเทาที่ปลายเสมอ

มันแพร่กระจายบนไม้ที่ตายแล้วต้นไม้ที่ล้ม รสชาติเหมือนเชื้อราเชื้อไฟธรรมดา

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมเข้ามาในชีวิตของเราอย่างรวดเร็วทำให้การเตรียมอาหารหลาย ๆ อย่างง่ายขึ้นด้วยเห็ดวู้ดดี้สายพันธุ์หายาก เติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมเทียมมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติดีพวกเขากลายเป็นผู้นำด้านการขายอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างที่เพาะพันธุ์ในฟาร์มเห็ดนั้นไม่มีรสชาติเทียบเท่ากับพันธุ์ที่ปลูกในป่า พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่บนลำต้นของต้นไม้ผลไม้ผลัดใบที่มีชีวิตและที่ตายแล้ว

คุณต้องมองหาพวกมันในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงในแหลมไครเมีย

เนื้อผลประกอบด้วยก้านยางยืดยาวและฝาปิดผิวด้าน เห็ดนางรมมีสีให้เลือกหลากหลายตั้งแต่สีเทาซีดไปจนถึงสีส้มและพวกมันทั้งหมดกินได้และอร่อย

Hypocrea

hypocrea สีเหลืองกำมะถันเป็นเชื้อราปรสิตที่กินไม่ได้ซึ่งกินญาติของตระกูล Drozhalok (ส่วนใหญ่มักเป็นต่อม Exidia) ดังนั้นฤดูกาลและสถานที่เติบโตของสัตว์ชนิดนี้จึงสอดคล้องกับ "เหยื่อ" ของพวกมัน

ปรากฏบนร่างกายที่สั่นเทา hypocrea เติบโตขึ้นเป็นจุดสีเหลืองหลายจุดซึ่งจะรวมเป็นพื้นผิวเดียว มันก่อตัวเป็นจุดสีทองขนาดใหญ่บนร่างกายของเชื้อราต้นไม้ที่มีจุดสีดำ - ร่างกายที่สร้างสปอร์ ดูเหมือนฟองน้ำหนาแน่นและไม่สม่ำเสมอมีขนาดตั้งแต่ 1 ถึง 15 ซม.

รามเห็ด

เชื้อราที่เติบโตอย่างรวดเร็วจากตระกูล Polypore นี้เรียกอีกอย่างว่า Griffola Curly ในประเทศของเราหายากเฉพาะในป่าผลัดใบบนท่อนไม้และตอไม้เก่า ๆ เห็ดดังกล่าวมีน้ำหนัก 9-10 กก. ถูกพบในธรรมชาติ

เห็ดน้ำผึ้ง

เมื่อคนเก็บเห็ดถูกถามว่าเห็ดชนิดใดเติบโตบนตอไม้พวกเขาก็ตอบเกือบเหมือนกัน อย่างน้อยชื่อแรกคือเห็ดน้ำผึ้ง แต่รายการอาจแตกต่างออกไป แต่เห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่เห็ดชนิดหนึ่ง แต่เป็นชื่อของทั้งกลุ่มซึ่งรวมเอาตัวแทนของสกุลและวงศ์ต่างๆเข้าด้วยกัน ในความเป็นจริงชื่อ "honey agaric" ถือเป็นที่นิยมและบ่งบอกถึงสถานที่ที่เชื้อราเติบโต ประเภทต่อไปนี้เป็นผลมาจากเห็ด:

1. เห็ดน้ำผึ้งเป็นของจริง มีฝาสีเหลืองน้ำผึ้งหรือสนิม แต่บางวงศ์มีสีเขียวเหลืองหรือน้ำตาล ในตัวแทนที่อายุน้อยหมวกเป็นทรงกลมมีเกล็ดเบาบางในตัวแทนที่โตเต็มที่จะแบนด้วยตุ่มเล็ก ๆ อีกชื่อหนึ่งคือน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
2. เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว. ปรากฏในเดือนตุลาคมอาจเกิดขึ้นก่อนต้นเดือนธันวาคม ฤดูหนาวที่อบอุ่นไม่หายไปเลย มีฝาปิดที่ค่อนข้างลื่น แต่ไม่ทำให้เสียรสชาติ หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือเหลืองส้ม ขอบอาจปรากฏเป็นลายเนื่องจากมองเห็นแผ่นด้านล่างผ่านเนื้อบาง ๆ
3. เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน. มีฝาลูกฟูกเล็กน้อยหยักไปทางขอบ สีของหมวกเป็นสีแดงหรือน้ำตาลแดง เห็ดตอเหล่านี้กินได้และอร่อย ปรากฏในป่าปลายเดือนพฤษภาคมเกิดขึ้นจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่โตเต็มที่จะสูญเสียความเป็นทรงกลมและแบนอย่างสมบูรณ์ ไม่มีเกล็ดบนพื้นผิว
4. เชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้า สปีชีส์นี้เติบโตในหญ้าและไม่อยู่บนตอไม้เหมือนเห็ดชนิดอื่น ๆ

รายละเอียด: วิธีปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมตามสูตรที่อร่อยที่สุด

ประโยชน์และโทษของเห็ดขอนไม้

ประโยชน์ของเห็ดขอนไม้กินได้นั้นมีพื้นฐานมาจากวิทยาศาสตร์ ไม่มีไขมันอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลัก ได้แก่ :

• โปรตีนจากพืช
• วิตามิน C, B โดยเฉพาะ B3 จำนวนมาก
• ติดตามองค์ประกอบแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก

ในเห็ดประเภทนี้เช่นเชื้อราเชื้อไฟ, เห็ดหอม, ชากาไม่ใช่การทำอาหาร แต่คุณสมบัติทางเภสัชกรรมเหนือกว่า มีการเตรียมสารและสารผสมต่างๆที่สามารถรักษาอาการของโรคบางชนิดได้:

• การขาดธาตุเหล็กในเลือด
• ความดันโลหิตสูง;
• ตัวบ่งชี้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
• ภูมิคุ้มกันลดลง

เห็ดวู้ดดี้ถือได้ว่าเป็นอันตรายเพียงเพราะแพร่กระจายอย่างกว้างขวางและรวดเร็วบนต้นไม้ที่มีสุขภาพดีในพื้นที่ที่มนุษย์ปลูก - สวนสาธารณะสวนสาธารณะป่าเทียม เมื่อไปอยู่บนเปลือกของพื้นที่ที่เสียหายของลำต้นที่แข็งแรงสปอร์ของเชื้อราจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและทำลายมันในเวลาเพียงไม่กี่ปี

หากไม้ที่ได้รับความเสียหายจากสัตว์หรืออาการบวมเป็นน้ำเหลืองได้รับการรักษาด้วยการทำสวนทันเวลาอันตรายนี้จะหายไป

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ในบางกรณีเห็ดวู้ดดี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและมีผลเสียต่อมนุษย์:

• ปริมาณไคตินสูงอาจทำให้ปวดท้องได้ดังนั้นอย่ากินเห็ดมากเกินไป
• คุณไม่สามารถใช้จานเห็ดเป็นอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และมีอาการแพ้เห็ดเป็นรายบุคคล
• การใช้จานเห็ดสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนและวัยเรียนรวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
• ไม่ควรใช้เห็ดเป็นอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคในระบบทางเดินอาหาร

ฤดูเห็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ส่วนใหญ่มีอยู่จนถึงช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่รุนแรง แต่เชื้อราไม้บางชนิดก็เติบโตได้แม้ในฤดูหนาวเดือนแรก ควรเก็บให้ห่างจากทางหลวงที่พลุกพล่านเมืองใหญ่และโรงงานอุตสาหกรรมเนื่องจากเนื้อผลไม้ดูดซับและกักเก็บสารและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่มีอยู่ในดินน้ำหรืออากาศได้เป็นอย่างดี สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆขอแนะนำให้ใช้ตัวอย่างอ่อนที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

คุณ Dachnik แนะนำ: เห็ดไม้ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดต้นเบิร์ช Chaga มีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณทางยาเช่นชายาต้มจากมันมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพ

การปลูกเห็ดในฟาร์มกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้และตอนนี้เรามักจะเห็นเห็ดนางรมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการลดราคาซึ่งก็เป็นของที่ทำจากไม้เช่นกัน โดยธรรมชาติแล้วพวกมันจะมีสีเหลืองสีเขียวและเฉดสีอื่น ๆ และเติบโตในครอบครัวใหญ่ พันธุ์ไม้ป่ามีกลิ่นหอมกว่าญาติที่ได้รับการผสมพันธุ์เทียม ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่สามารถพิจารณาได้ว่าพวกเขาไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ

หูของต้นไม้เรียกว่าเห็ดเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับใบหูเป็นที่นิยมมากในอาหารตะวันออก อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ค่อยได้เตรียมเป็นอาหารจานเดียวเนื่องจากไม่มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เด่นชัด เห็ดเป็นเครื่องเคียงที่จับคู่กับเนื้อสัตว์ได้ดีทำให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อกรอบและแน่นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะปรุงรสอย่างดี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดวู้ดดี้เป็นสถานที่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการของมนุษย์ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราได้เริ่มพบพวกมันบ่อยขึ้นตามชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตดังนั้นการเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

>

ทำอาหาร julienne

Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่มีชื่อเสียงมากที่มาถึงเราจากฝรั่งเศสและใช้เวลาไม่นานในการเตรียม Julienne เป็นเห็ดอบในครีมหรือครีมเปรี้ยวใต้เปลือกชีส

โดยปกติแล้ว julienne จะปรุงและเสิร์ฟในแม่พิมพ์ cocotte แบบพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นในหม้อดิน ส่วนผสม (ต่อมื้อ):

• อกไก่ต้ม - 200-300 กรัม
• เห็ดทอด - 200-300 กรัม
• หัวหอมผัดในเนย - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม
• เกลือพริกไทยแป้ง
• เนย - 50 กรัม (สำหรับหัวหอมและซอส)

ภาษาเห็ดแม่ยาย: คำอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูตรอาหาร

สามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มเห็ดและทอดในน้ำมันพืช หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน ผัดหอมใหญ่ในเนย
2. จาระบีโคคอตต์ด้วยเนย จากนั้นใส่เนื้อไก่เห็ดและหัวหอมลงไป
3. เทจูเลียนที่พับไว้ลงในโคคอตต์พร้อมซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป

การเตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ในกระทะร้อนแห้งผัดประมาณ 1-2 นาที 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนแล้วใส่ครีมเปรี้ยว (ถ้าครีมข้นมากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) ต้มครีมเปรี้ยวสักครู่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เนย. เมื่อเนยละลายดีแล้วปิดไฟ หากมีก้อนในซอสให้ถูซอสผ่านกระชอน แทนซอสครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โรยจูเลียนน์ด้านบนด้วยชีสแข็งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที เสิร์ฟจูเลียนน์สำเร็จรูปที่โต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร

คำตอบสำหรับคำถามทั่วไป

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ค่อนข้างซับซ้อนและมักเป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงมีคำถามมากมายเกี่ยวกับการรวบรวมและการใช้

เชื้อราทั้งหมดที่เติบโตบนต้นไม้เป็นปรสิตหรือไม่?

ไม่ได้มีพันธุ์ที่ตกลงบนพืชที่กำลังจะตายอยู่แล้ว พวกเขาไม่ได้กลายเป็นสาเหตุของการตายของเขาและในทางกลับกันโดยธรรมชาติแล้วพวกเขามีบทบาทเป็นระเบียบกำจัดป่าจากเศษขยะเปลี่ยนลำต้นและตอไม้ให้เป็นฮิวมัส

จะเอาเห็ดออกจากต้นไม้ได้อย่างไร?

ในการใช้เห็ดเองให้ตัดใกล้กับเปลือกไม้โดยไม่ทำลายจุดยึด หากเรากำลังพูดถึงวิธีการกำจัดปรสิตออกจากลำต้นในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการนี้ไม่มีประโยชน์เนื่องจากเชื้อราประกอบด้วยตัวเห็ดและไมซีเลียมนั่นคือรากที่อยู่ในลำต้นและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออก พวกเขาจากที่นั่น แต่น่าเสียดายที่การตัดส่วนที่ติดผลออกไปจะไม่สามารถรักษาต้นไม้ได้ แต่มันอาจจะช่วยยืดอายุของมันได้เล็กน้อย

เห็ดจากต้นไม้ชนิดใดที่อันตรายที่สุดในพื้นที่ของเรา?

ในละติจูดของเราไม่มีเชื้อราที่มีพิษร้ายแรงและอันตรายเป็นพิเศษและไม่มีความสัมพันธ์ระหว่าง“ ความเป็นพิษ” ของเชื้อรากับชนิดของไม้ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะกินได้ทั้งหมด หลายคนอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณบริโภคมากเกินไป

เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ทั่วไปเห็ดวู้ดดี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการศึกษาพวกเขาเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการรวบรวมรวมถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมและการประมวลผล