สารานุกรม "Mushroom-Info" เห็ดกินได้
บางครั้งสิ่งมีชีวิตที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติสามารถได้รับรูปแบบสีแปลก ๆ ใบของพืชบางชนิดมีสีแดงหรือสีเหลือง และสัตว์บางชนิดสามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมากเพื่อปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของมัน ปรากฎว่าในหมู่เห็ดนั้นยังมีตัวอย่างโดดเดี่ยวที่มีสีค่อนข้างตลก ตัวอย่างเช่นใช้กับเห็ดที่กินได้ของแถวไลแลคเท้า (lepista saeva) นอกจากนี้นอกจากสีที่ผิดปกติแล้วยังมีชื่อภาษาละตินอีกหลายชื่อ
ในคนทั่วไป ryadovka ขาม่วงเรียกว่า: ขาสีฟ้า ryadovka, ryadovka bluefoot, ryadovka สองสีและรากสีฟ้าเห็ด
เห็ดไลแลคถือเป็นผลไม้ที่กินได้แม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครรู้จักในแวดวงนักเลือกเห็ด ผลไม้เหล่านี้ได้รับชื่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันเติบโตเป็นแถวเกาะติดกันอย่างใกล้ชิด บางครั้งเราสามารถสังเกตได้ว่าเห็ดดอกหนึ่งคลุมหมวกของ "สหาย" ไว้ทั้งหมดหรือบางส่วน
แถวมีลักษณะอย่างไร?
หมวก
หมวกเห็ดมีความแตกต่างภายนอกอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับชนิด ในยอดอ่อนหมวกอาจมีลักษณะกลมรูปกรวยหรือรูประฆัง เมื่อพวกมันเติบโตขึ้นพวกมันทั้งหมดจะยืดออกและแบน อย่างไรก็ตามในสายพันธุ์หนึ่งขอบของหมวกจะหยักในอีกด้านหนึ่ง - ซุกขึ้นในช่วงที่สาม - แม้กระทั่ง
แต่ละแถวมีเส้นผ่านศูนย์กลางศีรษะของตัวเอง ขนาดตั้งแต่ 3 ซม. ถึง 20 ซม.
พื้นผิวของหมวกสามารถเรียบและลื่นไหลแห้งและนุ่มเป็นเกล็ดเป็นเส้น ๆ โครงสร้างประกอบด้วยคุณลักษณะเฉพาะ
สียังขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่ง อาจเป็นสีขาวน้ำตาลเหลืองเขียวเทา
ขา
ความหนาของขามีตั้งแต่ 7 มม. ถึง 2 ซม. ความสูงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ซม.
รูปแบบของขาต่อไปนี้มีความโดดเด่นตามสายพันธุ์: ตรงรูปกรวยมีส่วนขยายที่ด้านล่างหรือด้านบน clavate
พื้นผิวสามารถเรียบเนียนนุ่มเป็นเกล็ด
ขาทาสีขาวหรือเหมือนกับจานสีของหมวก
วิธีการทำเท้าสีน้ำเงิน
หลังจากเก็บและขนส่งเห็ดแล้วต้องนำขาสีฟ้ามาแปรรูปให้เร็วที่สุด ต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดแมลงที่อาจอยู่ในเห็ด ควรทำความสะอาดรอยฟกช้ำก่อน
จากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำไหลต้มประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นก็นำไปปรุงอาหารต่างๆได้
เท้าสีฟ้าดอง
เท้าสีฟ้ามักถูกดอง เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะอย่างแท้จริงเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์
ในการปรุงเท้าสีฟ้าดองคุณต้อง:
- ต้มเห็ดปอกเปลือก (1 กก.) เป็นเวลา 20 นาที
- โยนในกระชอนรอจนน้ำหมดจากเห็ด
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงบนขาสีฟ้าใส่ไฟนำไปต้ม
- เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะลอเรลสองสามใบพริกไทยดำ 12 เม็ดนอกจากนี้หากมีคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊กหรือลูกเกดสักสองสามใบ - พวกมันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ต้มเห็ดกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ใช้กระเทียม 2 กลีบสับใส่เห็ดตามด้วยน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 7-10 นาที
เทเห็ดพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดไว้ในที่อุ่น ๆ จนเย็น
นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างเต็มที่จากสลัดสีฟ้าอย่างแรกและครั้งที่สอง
ซุปบลูฟุต
ในการเตรียมซุปคุณต้องใช้เห็ด 500 กรัมเนื้อไก่หนึ่งชิ้นมันฝรั่ง 3 ชิ้นและหัวหอม 2 หัวแครอทขนาดกลางพริกหยวกหนึ่งอัน คุณจะต้องมีเกลือพริกไทยดำบดใบกระวาน
ซุปเท้าสีน้ำเงินเตรียมด้วยวิธีนี้:
- เห็ดทำความสะอาดล้างต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เนื้อถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและหั่นผัก: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่ง - เป็นก้อน, พริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ
- ขูดแครอท
- เจียวหัวหอมในน้ำมันจนใสแล้วใส่แครอทลงไปทอดให้เป็นสีทอง
- ของเหลวที่ปรุงสุกจะถูกระบายออกจากเท้าสีฟ้าและเทด้วยน้ำใหม่เพิ่มไก่และมันฝรั่งและใส่ไฟ
- ต้มน้ำซุป 20 นาที ผัดผักและพริกเพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
- ใส่เกลือพริกไทยต้มสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
ซุปเห็ดนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่สับละเอียด
เห็ดในแป้ง
เห็ดที่แปลกเหล่านี้ยังเป็นของว่างแสนอร่อยอีกด้วยนั่นก็คือเท้าสีน้ำเงินในแป้ง เหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำของครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี: kefir (0.5 l), แป้ง (500 g), blue feet (1 kg) และน้ำมันพืช
- เห็ดจะต้องปอกเปลือกล้างและถอดหมวกออกจากขา
- ถัดไปคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir กับแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อน ทิ้งแป้งไว้ 10 นาที
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จุ่มหมวกสีฟ้าลงในแป้งโดยให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกด้านเท่า ๆ กันจากนั้นวางไว้ในน้ำมันและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คุณสามารถทานเห็ดในแป้งได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดเหมาะสำหรับพวกเขา
ไรดอฟกาขาสีน้ำเงินหรือขาสีม่วงเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในทุ่งหญ้ากว้างขวางและในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยฮิวมัส แม้ว่าจะถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหลังการอบด้วยความร้อน เท้าสีฟ้าสามารถปลูกได้ในสวนของคุณหรือในห้องพิเศษ
0
สถานที่ที่เหมาะสำหรับการล่าสัตว์ที่เงียบสงบหรือแถวที่เติบโต?
ในบรรดาการพายเรือหลายพันสายพันธุ์มีเพียง 45 ชนิดเท่านั้นที่เติบโตในรัสเซีย โซนโปรดของพวกเขาคือละติจูดกลางและคอเคซัสเหนือ
ส่วนใหญ่สามารถพบได้ในป่าสน สายพันธุ์ที่หายากชอบอยู่ร่วมกับต้นโอ๊กบีชเถ้าต้นไม้ชนิดหนึ่งเบิร์ช
แม้แต่น้อยก็สามารถพบได้ในพื้นที่ที่มีไม้ผล บางอย่างสามารถพบได้ในสนามหญ้าของคุณ ตัวแทนเหล่านี้รวมถึงเห็ดในเดือนพฤษภาคม ryadovki
การจัดจำหน่ายและการรวบรวมเมื่อใด
แถวเท้าสองสีหรือสีม่วงชอบที่จะเติบโตในดินด่างที่อุดมสมบูรณ์ ในรัสเซียพบได้ในทุ่งหญ้าถางป่าริมฝั่งแม่น้ำทุ่งหญ้าหรือในพื้นที่เกษตรกรรมที่ถูกทิ้งร้าง เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่มักรวมตัวกันเป็น "วงการแม่มด" ความงามของขาสีม่วงยังพบได้ทั่วไปในยุโรปส่วนหนึ่งของโลกพบได้ในทวีปอเมริกา
ฤดูแห่งการติดผลเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเกี่ยวข้าวไรดอฟกาขาม่วงในสภาพอากาศแห้ง
ภาพถ่ายของเห็ด ryadovka
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ตัวแทนของสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่อยู่ในสกุล Ryadovka ประกอบด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, PP, E. เยื่อมีไทอามีนและไรโบฟลาวินรวมถึงธาตุที่มีประโยชน์แคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมทองแดงฟอสฟอรัสสังกะสี ไคตินและไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผนังเซลล์ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ
ของขวัญจากป่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ แต่จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว สำหรับ 100 กรัม 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี แทบจะไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเนื้อเลยมวลส่วนใหญ่เป็นน้ำและโปรตีน สัตว์ป่ามีกรดอะมิโนทุกประเภท (รวมถึงกรดอะมิโนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้) ซึ่งบุคคลต้องการสำหรับชีวิตปกติ
เห็ดแถวที่ใช้เป็นประจำ:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
เคล็ดลับและกลเม็ดที่เป็นประโยชน์ในการรวบรวมและหลังการฟกช้ำ
- มันจะดีกว่าที่จะค้นหาเห็ดเพื่อรวบรวมแถวที่มีไลแลคในทุ่งโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงเนื่องจากสายพันธุ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นในป่าทึบ
- เมื่อเก็บเห็ดควรเตรียมเห็ดก่อนทันที (ตัดส่วนล่างของขาออก) เพื่อไม่ให้ทำที่บ้าน จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการแปรรูปเห็ด
- จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลองเห็ดดิบแม้ว่าจะมีรอยฟกช้ำที่กินได้ แต่ก็อาจเป็นพิษได้หรือสายพันธุ์นี้อาจสับสนกับของที่มีพิษได้
- เมื่อเก็บเท้าสีฟ้าอย่าลืมตัดส่วนล่างของเห็ดแก่ออก - นี่เป็นเพราะสปอร์ในร่างกายของ lamellar ไม่ถูกย่อยซึ่งอาจทำให้ร่างกายมนุษย์มึนเมาได้
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงบลูฟุตเห็ดควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลากี่ชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดทรายที่เกาะอยู่ของพืชและใบไม้ออกจากพื้นผิวของแถว หลังจากแช่แล้วเห็ดจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ (ซึ่งหมายถึงการอบด้วยความร้อน)
- ก่อนแช่เห็ดควรเติมเกลือลงในน้ำที่เตรียมไว้เพื่อกำจัดเนื้อเห็ดออกจากหนอน
- ในการปรุงอาหารคุณไม่ควรใช้เห็ดที่แก่เกินไปหรือแถวที่ผลไม้เน่าเสียควรทิ้งทันทีจะดีกว่าซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดพิษได้
เชื้อราน้ำดี - คำอธิบายประเภทความเป็นพิษของเชื้อรา
