เห็ดหมู: ภาพถ่ายวิดีโอและคำอธิบายเป็นหมูที่บางและหนากินได้หรือไม่

หมูเป็นเห็ดที่ก่อให้เกิดการทะเลาะวิวาทมากมาย ก่อนหน้านี้พวกมันถูกกินและคิดว่าปลอดภัย แต่ปัจจุบันนักวิทยาวิทยาเรียกร้องให้คนเก็บเห็ดปฏิเสธที่จะเก็บเห็ด เห็ดชนิดนี้มีอันตรายและเป็นพิษสามารถสะสมสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายและโลหะหนักที่คุกคามสุขภาพได้ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

เห็ดหมู: รูปถ่ายและคำอธิบาย

หมูเป็นเห็ดขนาดเล็กที่มีลักษณะเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนหัวที่หนาและอ้วนของหมูมีรูปร่างกลมมนหรือยาว โดยเฉลี่ยแล้วขนาดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 120 ถึง 150 มม. อย่างไรก็ตามมีเห็ดที่เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงถึง 200 มม. ในเห็ดอายุน้อยพื้นผิวด้านบนของมันจะนูนเล็กน้อย แต่เมื่อโตเต็มที่มันจะแบนและกลายเป็นเว้าโดยมีขอบหยักที่ซ่อนอยู่

สีของหมวกหมูอาจเป็นสีมะกอกน้ำตาลเหลืองน้ำตาลอมแดงหรือน้ำตาลเทา โทนสีและความเข้มของมันเปลี่ยนไปตามอายุโดยเปลี่ยนจากโทนสีอ่อนไปเป็นโทนสีเข้ม ด้านล่างของหมวกเป็นสีขาวอมเทาและมีโทนสีเหลืองหรือน้ำตาลแดงเล็กน้อย เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นมีสีเหลืองซีดเข้มขึ้นเมื่อแตกหรือถูกตัด พื้นผิวของหมวกจะหยาบและแห้ง แต่จะเหนียวหลังจากฝนตกเป็นเวลานาน

ก้านของเห็ดมีขนาดเล็กความยาวไม่เกิน 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. สีของก้านในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากสีของหมวก โดยปกติเห็ดหมูจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

อ่าน: Gourmet Santolina: วิธีดูแลพุ่มไม้เอเวอร์กรีน

ลักษณะทั่วไป

เห็ดหมูมีลักษณะเป็นก้อน เขามีหมวกทรงกลมหรือยาวที่หนามาก เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 12 ถึง 15 ซม. แต่ในบางกรณีอาจสูงถึง 20 ซม. หากเห็ดยังอายุน้อยหมวกจะนูนออกมาเล็กน้อย แต่ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งโค้งเข้าด้านในมากขึ้นและ ขอบเพิ่มขึ้น

สีของเชื้อรามักเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือน้ำตาลอมเหลือง ที่นี่มีการพึ่งพาอายุอีกครั้งเพราะยิ่งอายุมากขึ้นสีก็จะยิ่งเข้มขึ้น เยื่อกระดาษมีสีเหลืองซีดค่อยๆเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ

หมวกมีความหยาบในการสัมผัสในตอนแรก แต่จะเหนียวหลังจากฝนตก

Piggies เติบโตเป็นกลุ่มไม่ไกลจากกัน. พวกเขาส่วนใหญ่ชอบอากาศค่อนข้างเย็นป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ บ่อยครั้งที่พวกเขาพบว่าตัวเองอยู่ในบริเวณรากของต้นไม้ใหญ่ซึ่งโผล่ออกมาด้านนอกหลังจากลมพัดแรง

สุกรเติบโตที่ไหน?

เห็ดหมูเป็นที่แพร่หลายในทุกประเทศที่มีอากาศค่อนข้างเย็น เห็ดชนิดนี้พบได้ง่ายในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ส่วนใหญ่มักพบหมูอยู่ตามขอบป่าและสำนักหักบัญชีรวมถึงบริเวณรอบนอกของที่ลุ่ม บ่อยครั้งที่หมูกลุ่มเล็ก ๆ พากันไปที่เหง้าของต้นไม้และหันหลังให้ลมแรง หมูมีลักษณะออกผลนานพบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม หมูก็เหมือนเห็ดทุกชนิดแพร่พันธุ์ด้วยสปอร์

การกระจายและการรวบรวม

มีอยู่ทั่วไปในเขตภูมิอากาศค่อนข้างเย็นของยูเรเซียและสามารถตั้งถิ่นฐานได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน ชอบต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กที่อายุน้อยสามารถเติบโตได้ในพุ่มไม้ริมป่าใกล้หนองน้ำ

การติดผลจะเริ่มในเดือนมิถุนายนจนถึงต้นเดือนตุลาคม

หมูอ้วน

ประเภทสุกรรูปถ่ายและชื่อ

สกุลหมูได้รับการศึกษาค่อนข้างดีมีเห็ด 35 ชนิด ด้านล่างนี้เป็นพันธุ์หมูทั่วไป:

หมูผอม (แพกซิลัส involutus)

เติบโตในประเทศทางตะวันออกยุโรปกลางและยุโรปใต้รวมทั้งในรัสเซีย เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ใกล้หุบเหวนอกหนองน้ำในรากของต้นไม้ที่ร่วงหล่นรวมทั้งในป่าเล็กที่มีต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช

หมวกสีน้ำตาลมะกอกของเห็ดอ่อนจะกลายเป็นสีน้ำตาลสนิมตามอายุโดยมีสีเทาที่เห็นได้ชัดเจน เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 12 ถึง 20 ซม. เนื้อหมูที่หนาแน่นมีสีเหลืองซีดเมื่อเวลาผ่านไปมันจะมีสีน้ำตาลปนเหลือง ลำต้นเป็นทรงกระบอกและค่อนข้างสั้นโดยมีความสูงไม่ถึง 6 ซม. มักมีการสังเกตการลดลงของเส้นผ่านศูนย์กลางจากหมวกถึงพื้น พื้นผิวเรียบทาสีเกือบจะเหมือนกับหมวก แต่เป็นสีที่อ่อนกว่า แผ่นที่กว้างและเบาบางบนพื้นผิวด้านล่างของหมวกมักมีโครงสร้างแบบเซลลูลาร์เนื่องจากมีสะพานจำนวนมากที่เชื่อมต่อกัน สปอร์ของหมูมีรูปร่างรีบาง ๆ ผิวเรียบ

หมูเรียวออกผลตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงสิบวันแรกของเดือนตุลาคม

อ่าน: เห็ดแช่แข็ง: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อัลเดอร์หมู (Paxillus filamentosus)

เห็ดพิษที่เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของรัสเซียเยอรมนีฝรั่งเศสโปแลนด์โรมาเนียอิตาลีสเปนเบลารุสและประเทศอื่น ๆ ในยุโรป สร้าง symbiosis กับ alder และ aspen

หมวกที่มีรูปทรงกรวยที่แสดงออกอย่างอ่อนและขอบหยักที่ลดลงเล็กน้อยสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 8 ซม. สีของหมวกหมูมีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงที่มีสีเหลือง พื้นผิวของหมวกแห้งปกคลุมด้วยรอยแตกเป็นเกล็ดที่เด่นชัด เนื้อสีเหลืองที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัดจะกลายเป็นรอยเหี่ยวย่นตามอายุ มักพบแผ่นสีเหลืองอมเหลืองกระจายอยู่ตามลำต้นที่ฐานมักจะสานเป็นเซลล์ ขาของสุกรอัลเดอร์อยู่ในระดับต่ำโดยมีความยาวไม่เกิน 5 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดประมาณ 1.5 ซม. มีลักษณะแคบลงอย่างเด่นชัดในทิศทางจากหมวกถึงผิวโลก

เห็ดอัลเดอร์หมูออกผลตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน

ไขมันหมู (สึก) (Tapinจlla atrotomentoสา)

หมูเป็นพันธุ์หายากพบได้ในประเทศแถบยุโรปที่มีอากาศค่อนข้างเย็น ส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนบนรากที่หงายตอไม้เก่าหรือเข็มที่ร่วงหล่น

หมวกมีขนาดใหญ่พอโดยมีขอบยื่นเข้าด้านในและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นรูปร่างของมันอาจมีรูปร่างที่ไม่สมส่วนคล้ายกับลิ้นที่ยาวออกไป พื้นผิวของหมวกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอกมีความนุ่มเล็กน้อยแห้งและแตกตามอายุ เนื้อหมูที่มีความข้นเป็นน้ำไม่มีกลิ่นเด่นชัดมีสีเหลือง แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองอ่อนเมื่อกดจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ก้านใบสั้นสีน้ำตาลมะกอกหรือน้ำตาลที่เคลือบด้วยขนมีความสม่ำเสมอของเนื้อแน่นและมักจะถูกเคลื่อนย้ายไปทางขอบของหมวก

รูป Tapinella panus หรือ หมูรูปหู (Tapinella panuoides)

ร่างกายที่ติดผลของเชื้อราประกอบด้วยฝาแข็งขนาดถึง 12 ซม. และขาเล็ก ๆ ซึ่งบางครั้งแทบจะไม่มีการเจริญเติบโตและรวมเข้ากับหมวก หมวกของเห็ดมีรูปพัดน้อยกว่ามักจะมีรูปหมูหูที่มีฝาปิดรูปเปลือกหอย ขอบหมวกไม่เรียบมีฟันถี่หรือเป็นคลื่น พื้นผิวของตัวอย่างอ่อนนุ่มเล็กน้อยในเห็ดแก่มันจะเรียบสนิท สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอมเหลืองจนถึงสีเหลืองสด หมูรูปหูมีเนื้อยางค่อนข้างทึบสีเหลืองครีมหรือน้ำตาลอ่อนเมื่อกดเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีมีกลิ่นหอมของต้นสนเรซินที่เด่นชัด

หมูรูปหูมีอยู่ทั่วไปในป่าสนของรัสเซียและคาซัคสถานเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว ๆ เลือกที่จะปักหลักบนเข็มที่ร่วงหล่นหรือบนไม้สนที่ตายแล้ว บ่อยครั้งที่หมูเลือกผนังของอาคารไม้เป็นที่อยู่อาศัยซึ่งทำให้พวกมันเน่า

อ่าน: การปลูกตกแต่งอัลมอนด์และการดูแลภาพถ่ายการตัดแต่งกิ่งไม้พุ่ม

หมูรูปหูเป็นเห็ดที่มีพิษเล็กน้อยซึ่งห้ามรับประทานเนื่องจากมีสารพิษอยู่ในผลของมันซึ่งกระตุ้นให้เกิดการทำลายเม็ดเลือด

สุกร แพกซิลัส แอมโมเนีย

เห็ดพิษที่เติบโตในอิตาลีโปรตุเกสเยอรมนีฝรั่งเศสสเปนอังกฤษสวีเดนและบางประเทศในแอฟริกาเหนือ เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในสวนสาธารณะในเมืองและสวนบริเวณเชิงเขาไม้ผลัดใบและต้นสนแม้ว่าจะพบได้ในป่าที่ขอบและริมฝั่งแม่น้ำสายเล็ก ๆ

เห็ดมีลักษณะเตี้ย (สูงไม่เกิน 10 ซม.) มีเนื้อหนาทึบทาสีด้วยโทนสีน้ำตาลเบจสีมะกอกที่สังเกตเห็นได้ยากและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง สปอร์ของหมูมีขนาดค่อนข้างใหญ่ถึง 6 ไมครอนและมีสีน้ำตาล

สุกร แพกซิลัส ความคลุมเครือ

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงพบได้ในป่าสนบริเวณขอบของต้นโอ๊กและสวนดอกเหลืองและทุ่งหญ้าโล่ง หมวกสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลทองมีขอบหยักเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 13 ซม. เนื้อสีขาวมีสีน้ำตาลมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ความสูงของขากว้างขึ้นเล็กน้อยจากพื้นผิวถึงหมวกไม่เกิน 8 ซม. และสีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาถึงสีเหลือง แผ่นด้านล่างของหมวกมีสีน้ำตาลทองหรือสีแดง

เห็ด Paxillus Obsurisporus ออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ลูกหมู แพกซิลัส รูบิกันดูลัส

มีลักษณะเป็นฝาปิดรูปกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีพื้นผิวเรียบหรือนุ่ม สีของหมวกหมูอาจเป็นสีน้ำตาลสีน้ำตาลอมเหลืองสีน้ำตาลเทาสีสนิมและสีแดง สีของเนื้อหมูจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีน้ำตาลเหลืองเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง ขาสูงไม่เกิน 8 ซม. ทรงกระบอกสีเหลืองจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงตามอายุ แผ่นเปลือกโลกมักมีสีบางสีแดงอมเหลืองหรือสีน้ำตาลเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อสัมผัส

หมูชนิดนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรป มันชอบดินแดนชื้นตามริมฝั่งแม่น้ำเช่นเดียวกับป่าไม้ที่มีแสงสว่างซึ่งมันก่อตัวเป็น symbiosis กับต้นไม้ชนิดหนึ่ง

เห็ดหมู แพกซิลัส เวอร์นาลิส

พวกมันเติบโตในป่าภูเขาของอเมริกาเหนือซึ่งพวกมันสร้างพันธะทางชีวภาพกับแอสเพนและเบิร์ช นอกจากนี้ยังพบในเอสโตเนียเดนมาร์กและบริเตนใหญ่ เห็ดออกผลในช่วงปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หมวกมีเนื้อนูนมีพื้นผิวเรียบหรือหยาบเล็กน้อยทาสีน้ำตาลเหลืองหลายเฉด เนื้อหมูสีเหลืองขุ่นไม่มีกลิ่นเด่นชัดได้มาซึ่งสีน้ำตาลแดงที่รอยตัด ความสูงของขาสามารถเข้าถึงได้ 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดคือ 2-2.5 ซม. สีของขาตรงกับสีของหมวก จานเป็นสีเหลืองมะกอกหรือสีซีดซึ่งมักจะผสมเข้าด้วยกัน

ลูกหมูมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าดังกะหูหมูเนื้อหมูและแคบหมูสามารถรับรู้ได้จากฝาปิดที่กว้างถึง 15 ซม. ภาพถ่ายและคำอธิบายรายงานของหมูผอมว่าในหมูขาเรียวเล็กฝาจะนูนเล็กน้อย แต่จะค่อยๆแบนลงและได้รับความหดหู่ที่เป็นรูปกรวยตรงกลาง ขอบของหมวกนุ่มห่ออย่างแน่นหนา สีของหมูเรียวขึ้นอยู่กับอายุ - ตัวอย่างที่อายุน้อยมักเป็นสีน้ำตาลมะกอกและมีขนเล็กน้อยและตัวเต็มวัยจะมีสีแดงสนิมสีเหลืองสดในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่ฝาจะเป็นมันเงาและไม่มีขอบเมื่ออายุมากขึ้นสีจะเริ่มจางลง

ด้านล่างของฝาปิดด้วยแผ่นบาง ๆ ที่ยาวลงไปถึงก้าน แผ่นเปลือกโลกค่อนข้างหายากพวกมันสามารถปิดเข้าหากันกลายเป็นตาข่ายและมีสีเหลืองสด ขาของหมูเรียวสามารถลอยขึ้นเหนือพื้นได้ถึง 9 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1.5 ซม. โดยปกติขาจะเป็นรูปทรงกระบอกโดยมีส่วนล่างแคบลงเล็กน้อยโดยมีโครงสร้างที่หนาแน่น

อ่าน: ขนมสายน้ำผึ้ง Blue: ลักษณะและคุณสมบัติของการเพาะปลูก

เนื้อบนรอยตัดหลวมและนิ่มมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในอากาศ หมูตัวบางสดไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นสาเหตุที่คนเก็บเห็ดหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นสัตว์ป่าที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

หมูเป็นเห็ดพิษหรือกินได้?

จนถึงปี 1981 หมูถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตั้งแต่ปี 1993 เป็นต้นมาหมูทั้งหมดถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษอย่างเป็นทางการ

เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นพิษของสุกรในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2487 เมื่อ Julius Scheffer นักวิทยาวิทยาชาวเยอรมันกินเห็ดเหล่านี้ หลังจากนั้นรู้สึกไม่สบายอาเจียนท้องร่วงและมีไข้สูง เขาเสียชีวิตในอีก 17 วันต่อมาด้วยอาการไตวายเฉียบพลัน

สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับสุกรมีดังนี้

หมูมีสารพิษพิเศษ (เลคติน) ที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้ผ่านการอบด้วยความร้อนซ้ำ ๆ หมูเรียวสามารถสังเคราะห์พิษที่อันตรายมากที่เรียกว่ามัสคารีนซึ่งมีความเป็นพิษเทียบเท่ากับพิษของเห็ดแมลงวันแดง

การศึกษาพบว่าสุกรมีแอนติเจนพิเศษที่จับกับโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ร่างกายมนุษย์รับรู้ว่าเซลล์เหล่านี้เป็นศัตรูและโจมตีเซลล์ของตัวเองซึ่งเป็นที่ตั้งของแอนติเจนของหมู อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ในร่างกายมนุษย์เซลล์เม็ดเลือดแดงได้รับความเสียหายสิ่งนี้นำไปสู่โรคโลหิตจาง hemolytic จากนั้นไปสู่การพัฒนาของโรคไตและไตวาย แอนติบอดีถูกสร้างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นความเสียหายของตับอาจไม่ปรากฏในทันที

เห็ดหมูสะสมโลหะหนักจำนวนมากเช่นเดียวกับไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีของทองแดงและซีเซียมซึ่งในตัวเองอาจทำให้เกิดพิษอย่างรุนแรงต่อร่างกาย

นอกจากนี้การใช้หมูในอาหารยังคุกคามผู้ที่มีอาการแพ้

อาการหมูเป็นพิษ

อาการของโรคพิษหมูมักไม่ปรากฏและไม่จำเป็นต้องปรากฏทันทีหลังจากรับประทานเห็ด ความไวของผู้คนต่อสารพิษจากเชื้อรานั้นแตกต่างกันประเภทที่อ่อนไหวที่สุดคือเด็ก

สัญญาณของโรคพิษหมูมีดังต่อไปนี้: