วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสูตรทำอาหารง่ายๆรวมถึงการแช่แข็งและการปรุงเกลือ

ตามที่นักโภชนาการรับรองว่าการใช้ผักโขมในชีวิตประจำวันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดในการปรุงอาหารมีส่วนสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและรักษาเยาวชน การใช้ใบไม้เขียวชอุ่มในช่วงฤดูนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวเมื่อผักใบเขียวสดกลายเป็นของหายากในร้านค้าผักโขมที่ทำด้วยมือเปล่าจะเป็นตัวช่วยของพนักงานต้อนรับ วันนี้พิเศษสำหรับคุณเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งและสูตรอื่น ๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน!

ขุมทรัพย์ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์

ใบผักโขมสีเขียวสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บของสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ประสบความสำเร็จของร่างกายของเรา นี่เป็นเพียงบางส่วนของพวกเขา:

• เซลลูโลส;
• โปรตีน;
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E;
• ธาตุ (แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส);
• แคโรทีน;
• ลูทีน;
• กรดไขมัน.

การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคผักโขมเป็นประจำจะป่วยน้อยลง ท้ายที่สุดชุดขององค์ประกอบดังกล่าวมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ร่างกายจะต้านทานการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆรวมทั้งเซลล์มะเร็งได้ดีขึ้น นอกจากนี้การบริโภคผักโขม:

• ปรับปรุงความจำและการทำงานของสมองโดยทั่วไป
• ช่วยเพิ่มความสามารถในการสืบพันธุ์
• ชะลอกระบวนการชรา
• กระตุ้นการย่อยอาหาร
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• เพิ่มฮีโมโกลบิน
• ควบคุมการสะสมของปอนด์พิเศษ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้คุณต้องกินมันตลอดทั้งปี ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องกักตุนผลิตภัณฑ์ไว้ตลอดทั้งฤดูกาล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักเป็นน้ำ 90% โปรตีน - ประมาณ 3% คาร์โบไฮเดรต - 2% ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 22 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของการเพาะเลี้ยงสีเขียว ได้แก่ วิตามิน B9, C, A, K, E, PP, micro-, macroelements - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก

เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและมีสีสันสดใสผักจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ทำหน้าที่เป็นสลัดซุปซอสต่างๆ มีการใช้กุหลาบสาวสด

ใบที่โตเต็มที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวการรักษาความร้อน

การรับประทานผักโขมมีประโยชน์ต่อการขาดวิตามินการขาดสารไอโอดีนโรคกระดูกพรุนการมีเลือดออกเพิ่มขึ้นภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในวัฒนธรรมสีเขียวจะสร้างออกซาเลตซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ไม่ละลายน้ำที่อุณหภูมิสูง ในภาวะไตวายออกซาเลตจะไม่ถูกขับออกจากร่างกายกลายเป็นนิ่วในไต

คุณควร จำกัด การบริโภคผักหากมีปัญหาเกี่ยวกับการสะสมของเกลือในข้อต่อการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร

สุดท้าย ...

ผักโขมเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก แพทย์แนะนำให้ใช้กับทุกคนที่ต้องการยืดอายุและชีวิต ผักโขมในฤดูร้อนค่อนข้างง่าย แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนตุนผักใบนี้โดยใช้วิธีการข้างต้น

ผักโขมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองของว่างและซอส ผักชนิดนี้มีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งและความชราผักโขมควบคุมการทำงานของทุกระบบในร่างกายรวมถึงการทำงานของสมอง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้บริโภคเป็นประจำในปริมาณเล็กน้อย

ประโยชน์ของผักโขม

แม้ว่าความจริงแล้ววัฒนธรรมนี้ไม่สามารถอวดความนิยมเป็นพิเศษได้ แต่เขาก็สมควรได้รับความรักในหมู่ผู้ชื่นชมอย่างไม่ต้องสงสัย และต้องขอบคุณวิตามินคอมเพล็กซ์ (วิตามิน A, K, C, E) และธาตุต่างๆ (แมงกานีสเหล็กทองแดงสังกะสีและแม้แต่ซีลีเนียม) แม่บ้านที่เอาใจใส่ควรรู้ว่าผักขมไม่ล้าหลังลูกเกดเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ในแง่ของปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ

ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

องค์ประกอบที่ทรงพลังดังกล่าวทำให้ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์บำบัดที่มีประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของสมองและช่วยต่อสู้กับกระบวนการชราและการก่อตัวของมะเร็ง ผักโขมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานร้อนซีเรียลและเครื่องเคียงเพิ่มเข้าไปในสลัดและทำให้อาหารประเภทเนื้อและซุปมีรสเผ็ดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สามารถวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือไม่?

การเก็บผักโขมต้องใช้ความเย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้เย็น แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถเก็บผักโขมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินวันละครั้ง การเก็บรักษานานขึ้นจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของสมุนไพรและลักษณะรสชาติ

จากข้อดีของการจัดเก็บดังกล่าวเราสามารถแยกแยะความจริงที่ว่าพืชยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมและไม่มีเวลาที่จะสูญเสียสารอาหารไปแม้แต่หยดเดียว อัลกอริทึมสำหรับการจัดเก็บผักโขมในสภาพห้องนั้นง่ายมาก:

วิธีการเก็บใบผักกาดหอมในตู้เย็นและเท่าไหร่?

การจัดเก็บสลัดในภาชนะ

• ผักกาดหอมใบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผัก คุณสามารถทำสลัดเบา ๆ เพิ่มลงในแซนวิชหรือใช้เป็นของตกแต่งจานตามเทศกาล โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำของต้นไม้เขียวขจีนี้ทำให้ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงใด ๆ แต่ผักกาดหอมมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยทันทีที่คุณแปรรูปมันจะเริ่มสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว

• ดังนั้นตามกฎแล้วเราจะไม่สต็อกผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากและพยายามซื้อให้เพียงพอที่จะใช้ในระหว่างวัน แต่ถึงกระนั้นถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างบางอย่างคุณสามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณไม่ต้องการอะไรที่เหนือธรรมชาติสำหรับสิ่งนี้ หากคุณซื้อใบผักกาดทั้งหัวมาแล้วให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยพลาสติกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

• ขอแนะนำให้เก็บไว้ในแผนกสำหรับจัดเก็บผักและผลไม้ และสุดท้ายอย่าลืมว่าศัตรูหลักของผักกาดหอมคือความชื้นดังนั้นจึงไม่ควรล้างก่อนเก็บ ใบควรแห้งสนิทและแช่เย็นให้มากที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการทั้งหมด

เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมผักโขมสามารถเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพได้สูงสุดการใช้ใบไม้เหล่านี้ในฤดูหนาวจะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมและจะส่งผลดีต่อร่างกาย

หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl Enter

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่บอบบางไว้ในตู้เย็น ช่องว่างบางส่วนอยู่ในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิใกล้ 0 องศาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะตายหรือหยุดการแพร่พันธุ์ ใบแห้งจะเสื่อมสภาพถ้าห้องมีความชื้นหรือเย็น

ระยะเวลาการเก็บรักษาชิ้นงานทุกประเภทไม่เกิน 8-10 เดือน

หลังจากช่วงเวลานี้ใบกระป๋องที่แห้งแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตามที่นักโภชนาการรับรองว่าการใช้ผักโขมในชีวิตประจำวันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดในการปรุงอาหารมีส่วนสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและรักษาเยาวชน การใช้ใบไม้เขียวชอุ่มในช่วงฤดูนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวเมื่อผักใบเขียวสดกลายเป็นของหายากในร้านค้าผักโขมที่ทำด้วยมือเปล่าจะเป็นตัวช่วยของพนักงานต้อนรับ วันนี้พิเศษสำหรับคุณเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งและสูตรอื่น ๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน!

ผักโขมลวก

ในการเก็บเกี่ยวที่บ้านคุณต้องใช้ผักขมเท่านั้นความปรารถนาของคุณและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ล้างใบเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาทีพวกเขาจะถูกดึงออกด้วยช้อนเจาะรูทำให้แห้งบนพื้นผิวและวางไว้ในขวดเพื่อแช่แข็งต่อไป ปิดด้วยฝาการอนุรักษ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนก่อนจากนั้นจึงไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ในการลวกผักโขมก็เพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที

คำแนะนำ! อย่ารีบเทน้ำซุปที่คุณทิ้งไว้หลังจากลวกคุณสามารถทำซุปสีเขียวหอมและซุปกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งจากมัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งจากผู้เชี่ยวชาญ: ควรเก็บรักษาผักโขมก่อนที่ลูกศรจะก่อตัวบนพุ่มไม้ - นี่คือช่วงเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นช่วงที่ใบไม้จะชุ่มฉ่ำและมีเนื้อมากเมื่อสัมผัส

ผักโขมเกลือ

การใส่เกลือที่บ้านเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายและใช้แรงงานมากที่สุดวิธีหนึ่ง ก่อนที่จะดำเนินการบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมผักใบเขียวและเกลือเสริมไอโอดีนในอัตราส่วนที่เหมาะสม: ผักโขม 1 ส่วนควรมีเกลือน้อยกว่า 1/10 ของเกลือ

ผักโขมทั้งใบสามารถเค็มสำหรับฤดูหนาว

ควรปอกเปลือกผักโขมเหลือ แต่ใบสำหรับล้างเกลือจากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ผักใบเขียววางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเทเกลือลงไปอย่างล้นเหลือ เพื่อให้ใบไม้ตกลงที่ด้านล่างของโถควรวางภาชนะไว้ที่ด้านบนของเกลือซึ่งจะถูกกำจัดออกและเพิ่มใบใหม่เข้าที่และโรยด้วยเกลือในลักษณะเดียวกัน นี่คือวิธีการเติมโถทั้งหมดซึ่งปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตามตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานผักโขมควรล้างและเติมลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว

เก็บของสดในตู้เย็นอย่างไร?

ในภาชนะพลาสติก

คุณสามารถเก็บผักโขมด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เรียงใบให้ละเอียดเอาเศษส่วนเกินและส่วนที่เสียหายล้าง
2. ใส่ใบเป็นชั้นเดียวในภาชนะใส่อาหารเทน้ำเย็น
3. วางภาชนะบนชั้นวางของตู้เย็นด้วยอุณหภูมิต่ำสุดและเปลี่ยนน้ำทุกวัน

ในการยึดฟิล์ม

วิธีนี้ง่ายมาก แต่อย่างไรก็ตามช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักโขมได้นานถึงหนึ่งเดือน และในเวลาเดียวกันบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืช

1. ล้างและเช็ดใบให้แห้ง
2. ห่อให้แน่นด้วยฟิล์ม
3. วางบนชั้นวางของตู้เย็น

ในลิ้นชักผัก

1. ในการกำหนดผักโขมสำหรับการจัดเก็บดังกล่าวก่อนอื่นต้องล้างและห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
2. วางในภาชนะ
3. ทิ้งภาชนะไว้ในที่ปกติหรือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

สำคัญ! ไม่แนะนำให้นำผักโขมออกจากตู้เย็นบ่อยๆเนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด แต่อายุการเก็บรักษาของผักโขม จำกัด ไว้ที่ 4-5 วัน.

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักโขมอุดมไปด้วยสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นเป็นอันดับสองรองจากพืชตระกูลถั่ว แต่นักโภชนาการได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์: กรดอินทรีย์อิ่มตัวและไม่อิ่มตัววิตามินทุกกลุ่มองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร

สีเขียวนี้มีวิตามิน A และ C มันทนต่ออิทธิพลของอุณหภูมิดังนั้นจึงได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือต้มเล็กน้อยเพื่อปรุงอาหารและไม่กลัวการสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ผักโขมเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุโปรตีนและกรดอินทรีย์

เนื่องจากสารอาหารจำนวนมากแนะนำให้ใช้ผักโขมเพื่อใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินเนื่องจากมีธาตุเหล็กเสริมสร้างระบบหลอดเลือดและช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีเสถียรภาพ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ มีกำหนดเพื่อป้องกันการขาดสารไอโอดีนและปรับปรุงการมองเห็น

อ่านเพิ่มเติม: มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ สูตรด่วน

ผักจากสวนของคุณมีประโยชน์สูงสุด คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการปลูกผักโขมได้ในบทความของเรา

การอบแห้ง

คุณสามารถเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการทำให้แห้ง วิธีนี้มักทำได้บ่อยที่สุดหากไม่มีพื้นที่ว่างในตู้เย็นสำหรับแช่แข็งหรือจัดเก็บ ดังนั้นใบผักจะถูกล้างทำให้แห้งและวางบนกระดาษที่สะอาดในห้องที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์นี้

ตอนนี้เรารู้วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว กระบวนการเหล่านี้ไม่ลำบากและเรียบง่ายใช้เวลาไม่มากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ผักที่เตรียมไว้จะช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับอาหารฤดูหนาวด้วยสีสันสดใสในฤดูร้อน

การอบแห้งผักขม

การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารทั้งหมดของพืช จากนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มผักโขมแห้งลงในเนื้อสัตว์อาหารปลาเครื่องเคียง ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

ในการทำให้ผักขมแห้งในฤดูหนาวจำเป็นต้องคัดแยกมวลสีเขียวที่ซื้อมาเลือกใบที่แข็งแรงและทั้งใบ พวกเขาจะล้างในน้ำอุ่นแล้วปูบนผ้าสะอาดและแห้งในที่ร่มในอากาศบริสุทธิ์ ในบางครั้งต้องพลิกใบเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน

ก้อนที่ผิดปกติ

วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ได้ผลดีเพราะเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผักบนน้ำแข็ง ก่อนเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ล้างผักตัดใบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดและทำให้แห้ง หั่นใบไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในพิมพ์น้ำแข็งแล้วเติมน้ำต้มสุกเย็น

แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในช่องเก็บของเป็นระยะเวลานาน ก้อนที่น่าสนใจเหล่านี้สามารถใช้กับหลักสูตรซอสหรือสตูว์สูตรแรกได้หลากหลาย หากควรเตรียมพาสต้าเนยจะถูกเทลงในพิมพ์แทนน้ำซึ่งจะละลายและทำให้เย็นลงในเบื้องต้น

วิธีเตรียมผักโขมที่บ้าน

ผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม:

• แห้ง;
• แช่แข็ง;
• เตรียมอาหารกระป๋อง

สูตรการจัดซื้อทำได้ง่ายไม่ใช้เวลานาน สามารถใช้ผักชีฝรั่งอารูกูลาเนยหรือน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีการที่อ่อนโยนที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว การขาดการรักษาด้วยความร้อนไม่ทำลายวิตามิน

ผักใบเขียวจะต้องแห้งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกในที่ร่ม ใบจะถูกล้างให้สะอาดและวางบนกระดาษเช็ดมือ ในวันแรกอุณหภูมิของอากาศควรอยู่ที่อย่างน้อย 30-35 องศาเพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากผ้าปูที่นอน ใบแห้งจะถูกทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเพื่อรักษาสีและรสชาติ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเปราะ แต่ไม่เป็นฝุ่น ใบแห้งวางในภาชนะแก้วปิดฝาเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ไม่อนุญาตให้ปิดฝาแน่นเกินไปซึ่งใบจะมีกลิ่นเหม็นอับ วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพของสมุนไพรแห้งคือใช้กระดาษกรอง

กระดาษช่วยให้อากาศผ่านได้ซึ่งทำให้กระดาษแห้งคงคุณภาพเดิมได้ ในขณะเดียวกันฝุ่นและกลิ่นแปลกปลอมจะไม่ซึมเข้าไปในภาชนะบรรจุ

ดูสิ่งนี้ด้วย

สูตรมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อและคุณจะเลียโดยไม่ต้องใช้นิ้ว

อ่าน

การแช่แข็ง

การจัดเก็บผักใบเขียวในรูปแบบแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถเตรียมได้โดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน กฎหลักในการแช่แข็งคือกรีนที่ละลายน้ำแข็งจะไม่สามารถแช่แข็งใหม่ได้ มันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสามารถแช่แข็งได้โดยใช้ทั้งใบสับกับน้ำน้ำมันร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ

การใช้น้ำมันเมื่อกรีนแข็งตัวมีข้อดีกว่าวิธีปกติ:

• เปลือกน้ำมันช่วยปกป้องสารที่บอบบางจากผลกระทบของอุณหภูมิต่ำ
• กลิ่นและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า
• aromatization ของห้องทำความเย็นถูกปิดกั้น
• สะดวกในการใช้.

สามารถใช้น้ำมันพืชและเนยได้ ผักโขมสำหรับแช่แข็งจะถูกนำมาโดยไม่มีก้านใบ วัตถุดิบที่เตรียมไว้เติมแม่พิมพ์ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร อัตราส่วนของน้ำมันและสมุนไพรคือ 1: 2 อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ระหว่าง 15-18 องศาโดยมีการเก็บรักษาผักใบเขียวไว้เป็นเวลานาน

การเก็บเกี่ยวทั้งใบ

มีสองวิธีในการแช่แข็งผัก:

1. ผักใบเขียวสำหรับการแช่แข็งจะต้องปอกเปลือกออกจากก้านล้างแห้ง พับรวมกัน 3-5 ใบแล้วม้วนเป็นหลอด ห่อแต่ละหลอดด้วยพลาสติกแรปหลีกเลี่ยงช่องว่างและวางในช่องแช่แข็ง
2. วางใบไม้บนถาดอบในช่องแช่แข็ง ผักใบเขียวแช่แข็งจะอยู่ในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกนำมาใช้ตามความจำเป็นส่วนที่เหลือจะถูกบรรจุและส่งกลับไปที่เย็น

ก้อนน้ำแข็งด้วยความประหลาดใจ

ใบที่ล้างและแห้งจะถูกปลดปล่อยจากก้านใบและหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งและเทด้วยน้ำต้มหรือกรองที่แช่เย็น มีการเยี่ยมชมแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง

ก้อนน้ำแข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะโลหะหรือพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

มะขามป้อมสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน

มะขามป้อมทำจากใบปรุงสุก เทน้ำลงในภาชนะเคลือบนำไปต้มเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพร คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดเพื่อให้สีสดใส หลังจากผ่านไป 5 นาทีของเหลวจะถูกระบายออก ใบควรเย็นหลังจากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือผักโขมและน้ำซุปข้น arugula Arugula เป็นพืชผักกาดหอมที่มีใบฉ่ำ มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติเหมือนถั่วขม การผสมกับผักโขมจะช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมันฝรั่งบด อัตราส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ: สำหรับคนรักอารูกูล่าบดเครื่องเทศควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งในกรณีอื่น ๆ - มากถึงหนึ่งในสี่

สำหรับการปรุงอาหารใบจะถูกล้างทำความสะอาดทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะมีความสม่ำเสมอของของเหลวดังนั้นจึงถูกต้มจนข้นขึ้น ร้อนบรรจุในขวดอุ่น เย็นในแบบปกติ อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

เกลือ

สำหรับการทำเกลือคุณต้องมีเกลือเสริมไอโอดีน การเตรียมใบประกอบด้วย: การซักการอบแห้งการกำจัดก้านใบ ขวดขนาด 500 มิลลิลิตรควรอุ่นในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ใบวางซ้อนกันที่ด้านล่างของโถโดยหนึ่งในสามปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์ จากด้านบนการกดขี่จะถูกตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีหรือค่อยๆบดด้วยเครื่องมือชั่วคราว (เช่นช้อน) ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่าภาชนะจะเต็ม ภายใต้อิทธิพลของเกลือและการบรรจุที่หนาแน่นผักโขมควรให้น้ำผลไม้ซึ่งจะเค็มและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ลูกโป่งที่เตรียมไว้ถูกปิดผนึก เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น. อัตราส่วนของเกลือต่อผักโขมคือ 1:10 เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่ง

กระป๋อง

ผักโขมกระป๋องกับสีน้ำตาล: สีน้ำตาล 2 ส่วน - ผักโขม 1 ส่วน กรดออกซาลิกพบได้ในวัฒนธรรมสีเขียวทั้งสองชนิดเป็นสารกันบูดและให้รสชาติพิเศษแก่อาหารกระป๋อง ล้างผักโขมและสีน้ำตาลก้านใบจะถูกลบออก วางในภาชนะเคลือบหรือสแตนเลสเทน้ำปิดปากใบ

ดูสิ่งนี้ด้วย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างสีน้ำตาลกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

อ่าน

ใส่ไฟปานกลาง หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงและต้มต่อประมาณ 2-3 นาที พวกเขาวางบนขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งเต็มไปด้วยน้ำที่ปรุงกรีน ปิดด้วยฝา วางไว้ในตู้เย็น

หากมีที่ว่างในตู้เย็นไม่เพียงพอให้เตรียมอาหารกระป๋องด้วยเกลือเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น เติมเกลือลงในน้ำในอัตรา 20 กรัมต่อ 1 ลิตร เกลือจะถูกวางพร้อมกับสมุนไพรเพื่อให้มีเวลาในการละลายในที่สุด

ผักโขมลวก

ก่อนเริ่มลวกคุณต้องเตรียมกระป๋องแก้ว (400-500 มิลลิลิตร) และน้ำเกลือ อัตราส่วนของน้ำและเกลือต่อสมุนไพร 1 กิโลกรัม: 1 ลิตรและเกลือ 50 กรัม นำน้ำไปต้มละลายเกลือแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

ควรล้างผักโขมปอกเปลือกออก ลวกในน้ำอุณหภูมิ 90 องศาไม่ให้เดือด 3 นาที แผ่นร้อนวางไว้ในขวดอุ่นเทน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อ

อุณหภูมิของน้ำในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อควรอยู่ในช่วง 60-70 องศา ขวดผักโขมที่วางไว้ควรคลุมด้วยน้ำถึงไหล่ เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้อคือเมื่อปิดฝาภาชนะบรรจุน้ำ

เมื่อความร้อนปานกลางน้ำจะถูกนำไปต้มไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จากช่วงเวลานี้การนับถอยหลังการฆ่าเชื้อจะเริ่มขึ้น: 5-7 นาที จากนั้นปิดผนึกกระป๋องอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำ อาหารกระป๋องสำเร็จรูปเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ผักโขมกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

ผักโขมกับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเป็นวิตามินและน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมซึ่งควรเตรียมไว้สำหรับซุปและน้ำซุปในฤดูหนาว สัดส่วนเมื่อเตรียม - ผักโขม 5 ส่วนหัวหอมสีเขียว 2 ส่วนผักชีฝรั่ง 1 ส่วน อัตราส่วนของน้ำและเกลือต่อผักใบเขียว: น้ำ 4 ส่วนและเกลือ 0.1

ตัวอย่างเช่น:

• ผักขม 1,000 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม

ล้างผักใบเขียวก้านใบจะถูกนำออกจากผักโขมและผักชีฝรั่ง ขนนกสีเขียวถูกทิ้งไว้ที่คันธนู สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต ผักโขม - ในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยว นำน้ำและเกลือไปต้มใส่ผักใบเขียว หลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที บรรจุในขวดโหลร้อนปิดฝา

สูตรสำหรับเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวสำหรับซอส

ผักโขมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นเตรียมข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ ใส่น้ำมันลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ชิ้นงานที่แช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือโลหะ การเตรียมซอสจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการรักษา?

วิธีที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืชได้ตลอดทั้งปี เพื่อรักษาผักโขมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. แยกกรีน นำก้านใบและใบเหลืองออก
2. ล้างผักโขมแล้วซับให้แห้ง
3. สารละลายปรุงอาหารเตรียมจากน้ำสามลิตรโซดาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ต้มใบด้วยไฟแรงจนนิ่ม
5. กรองแล้วเทลงบนกรีนด้วยน้ำเย็น
6. เช็ดวัตถุดิบที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่ในกระทะขนาดเล็กและต้มจนข้น
7. ใส่มะขามป้อมลงในขวดโหลแล้วปิดให้สนิท
8. เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ผักโขมบด

ในการเตรียมน้ำซุปข้นที่ผิดปกติจากผักใบเขียวคุณจะต้องใช้ใบวัฒนธรรมโซดาและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 สูตรสำหรับมันฝรั่งบดมีดังนี้: ล้างผักใบเขียวต้มในน้ำเค็ม การเติมเบกกิ้งโซดาจะทำให้น้ำอ่อนลงได้บ้าง ผักโขมที่ปรุงแล้วจะถูกโยนกลับในกระชอนล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยตะแกรง น้ำซุปข้นควรมีความสม่ำเสมอที่ไม่กระจายจากช้อนโต๊ะ มวลที่เย็นลงบรรจุในขวดปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็น

คุณต้องเช็ดผักโขมซึ่งน้ำจะถูกระบายออกจนหมด

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดาหรือไม่? แน่นอนว่าคุณอาจ อย่างไรก็ตามด้วยการใช้งานผักโขมเปล่าจะยังคงสีเดิมตลอดฤดูหนาว

กระป๋อง

ผักโขมที่เตรียมโดยใช้วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

ส่วนผสม: ผักโขม 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ

ก่อนที่จะเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างมันเอากิ่งออกและทำให้แห้ง จากนั้นลวกผักเป็นเวลาห้านาทีในน้ำร้อนจัด แต่ไม่ต้องเดือด ใบไม้ถูกโยนกลับในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นกรีนจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่ปราศจากเชื้อของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออก จากนั้นน้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือ ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสองนาที ขวดที่มีสมุนไพรเทด้วยน้ำเกลือนี้และปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น

การเก็บรักษาสีน้ำตาลและผักโขมเพื่อสุขภาพ

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้องใช้ผักใบเขียว (ผักโขมและใบสีน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2) น้ำ¼ลิตร ใบไม้เขียวขจีถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำอุ่นและวางไว้ในชามเคลือบซึ่งเติมของเหลวในปริมาตรที่กำหนด ภาชนะวางอยู่บนเตาและนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มนานเพียง 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่จะไหวหรือ? นี่เป็นคำถามสำหรับพนักงานต้อนรับ!

Sorrel พร้อมกับผักโขมสามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับอาหารฤดูหนาว

สมุนไพรอบแห้ง

ผักโขมแห้งมักใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในเนื้อสัตว์อาหารปลาเครื่องเคียงและธัญพืช ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกับใบเขียวสดและเนื่องจากสูตรการปรุงอาหารไม่ได้ให้ความร้อนซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน

ในการเตรียมผักขมแห้งใบจะถูกเคลื่อนย้ายสิ่งที่เสียหายจะถูกลบออกส่วนที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นวางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูและตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เฉดสีจะทำงานได้ดีที่สุด ใบจะแห้งจนสุกเต็มที่

ต้องใช้อากาศแห้งและร้อนในการทำให้ผักขมแห้ง

โปรดทราบ! ขอแนะนำให้แห้งกรีนที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส

ผักโขมแห้งสามารถเก็บไว้ในกล่องหรือขวดปกติได้ดีพอ ๆ กัน คุณยังสามารถใช้เครื่องอบแห้งและเตาอบพิเศษเพื่อทำให้แห้ง

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ใบอ่อนใช้สด เส้นใยผักของพวกเขาไม่ทนต่อการรักษาความร้อนและความเย็นสลายได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนผักโขมเป็นโจ๊ก สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีใบสีเขียวเข้มและหนาแน่น ความสดของผักใบเขียวจะถูกตรวจสอบโดยการม้วนใบเล็กน้อย: เพิ่งถูกดึงออกมามันจะส่งเสียงกรุบเบา ๆ

ใบไม่ควรมีจุดเป็นปื้น พวกเขาต้องการการซักอย่างระมัดระวังในภาชนะขนาดใหญ่ไม่ใช่ใต้น้ำไหล สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดหนึ่งในเงื่อนไขคือการทำให้ใบแห้งเอาลำต้นออก

แห้งได้ไหม?

หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสามารถทำให้ผักโขมแห้งได้ พืชที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวสดครั้งต่อไป ดังนั้นในการสั่งซื้อ สำหรับผักโขมแห้งคุณต้อง:

1. ล้างสมุนไพรให้สะอาดแล้ววางบนผ้าให้แห้ง
2. นำกิ่งและใบที่เน่าเสียออก
3. จัดผักโขมบนจานแบนหรือเขียงขนาดใหญ่
4. วางจานไว้กลางแดดปิดด้วยผ้ากอซ
5. เก็บผักโขมแห้งในที่มืดและแห้ง

สำคัญ! คุณสามารถทำให้ผักโขมแห้งได้ไม่เพียง แต่ในแสงแดดเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย ควรเก็บแผ่นอบพร้อมสมุนไพรที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 องศา

ผักโขมกระป๋อง

หลายคนสงสัยว่าจะเก็บรักษาผักโขมได้อย่างไร ในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้นอกจากพืชแล้วคุณต้องใช้น้ำและเกลือเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างใบผักโขมให้สะอาดภายใต้น้ำไหลในขณะเดียวกันก็คัดแยกพวกมันทิ้งใบที่เสียหายและเน่าเสีย

หลังจากนั้นมวลทั้งหมดจะต้องลวกในน้ำร้อนด้วยเกลือ จำไว้ว่าน้ำไม่ต้องเดือด แต่ควรร้อนพอ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำใบออกด้วยช้อนเจาะรูและทำให้แห้ง จากนั้นพับลงในขวดโหล

มวลในโถจะต้องถูกบดอัดโดยการกดด้วยสากไม้ ของเหลวที่แยกออกมาจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือร้อนเข้าที่ ขวดถูกม้วนด้วยฝาปิดและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ผักโขมกระป๋องนี้ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สมูทตี้

สมูทตี้กับสมุนไพรแช่แข็งเตรียมโดยใช้น้ำน้ำผลไม้รวมทั้งโยเกิร์ตและคีเฟอร์ ควรใช้ก้อนแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ใส่ก้อนสับลงในโถปั่นเติมของเหลวใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ปัด ดื่มเครื่องดื่มที่มีประโยชน์เพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ!

ฉันให้สูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตรเพื่อให้คุณมีความคิดว่าผักโขมแช่แข็งทำอะไรได้บ้าง จริงๆแล้วยังมีอีกมากมายหลายสูตร เพิ่มผักใบเขียวลงในพิซซ่าซอสสำหรับพาสต้าอิตาเลียนปรุงด้วยไข่ หากคุณสนใจสูตรอาหารเพิ่มเติม - ถามในความคิดเห็นฉันจะตอบคุณแน่นอน!

ถึงเวลาร่ำลา แต่ไม่นาน พรุ่งนี้ฉันจะพยายามเอาใจคุณผู้อ่านที่รักของฉันด้วยสูตรสำหรับชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลเขียวชอุ่ม - "ไส้ขาว" ในปีนี้มีมากขึ้นกว่าที่เคย

วิธีการเก็บผักโขมอย่างถูกต้อง?

ผักโขมไม่ได้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ใบเขียวมักจะสดอยู่ได้หลายวัน เพื่อให้ผักโขมยังคงฉ่ำและไม่สูญเสียรสชาติจำเป็นต้องเลือกใบที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บอย่างระมัดระวังและสร้างระบบอุณหภูมิที่จำเป็น

ความแตกต่างของการเก็บผักโขม:

• แนะนำให้รับประทานผักโขมโดยเร็วที่สุดแม้จะเก็บไว้หลายวันระดับขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในนั้นจะลดลงและรสชาติจะอิ่มตัวน้อยลง
• ในตู้เย็นสามารถเก็บผักโขมไว้ในถุงพลาสติก (ไม่แนะนำให้ล้างใบก่อน)
• ในถุงที่เก็บผักขมมีความจำเป็นที่จะต้องทำหลาย ๆ รู
• คุณสามารถแช่แข็งผักขมไม่เพียง แต่ในรูปแบบของใบไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งบด (ใบลวกและสับด้วยเครื่องปั่นแล้วบรรจุในถุงหรือภาชนะ)
• ผักโขมบดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถ้วยพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งห่อด้วยฟิล์มยึด
• เพื่อให้ใบผักโขมไม่สูญเสียความสดเป็นเวลาหลายวันสามารถเทด้วยน้ำเย็นและแช่เย็นในรูปแบบนี้ (ควรรับประทานผักโขมภายในไม่เกิน 3 วัน)
• ใบเหลืองเหี่ยวเสียหายหรือใบที่มีสัญญาณของโรคหรือพยาธิไม่สามารถเก็บไว้ได้
• เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บใบผักโขมที่อ่อนและสีเขียว (ผักโขมเก่าอาจมีความฉ่ำน้อยลงในระหว่างการเก็บรักษา)
• หากคุณใส่ใบผักโขมในแสงแดดโดยตรงพวกมันสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง (ผักโขมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการรับประทานเนื่องจากไม่มีน้ำผลไม้และใบไม้ที่ทำให้ง่วง)
• เชื่อกันว่าพืชผักโขมในฤดูใบไม้ร่วงจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
• เก็บผักโขมไว้ข้างๆผักใบเขียวหรือผลไม้ด้วยความระมัดระวัง (ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถเร่งกระบวนการเหี่ยวเฉาของใบได้และผักใบเขียวบางชนิดอาจทำให้กลิ่นหอมและรสชาติของผักโขมเปลี่ยนไป)
• ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่ปรุงด้วยผักโขมไว้เป็นเวลานาน (ผักโขมจะเน่าเสียเร็วดังนั้นรสชาติของอาหารจะเสียภายใน 2 วัน)

วิธีหนึ่งในการเก็บผักโขมคือวางไว้ในหม้อเคลือบ ถ้าใบแห้งและสดพอให้ใส่กระทะแล้วปิดฝาให้สนิท ควรวางภาชนะไว้ในที่มืดและเย็นพอ ในสภาพนี้ผักโขมสามารถคงความสดได้เป็นเวลาหลายวัน ไม่ควรเติมของเหลวหรือส่วนผสมเพิ่มเติมในกรณีนี้

อาหารผักโขมแช่แข็ง

ผักโขมเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มคนที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง มีการนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี

ซุปถั่วผักโขม

คอร์สแรกเบา ๆ ที่จะเติมพลังให้คุณ

โครงสร้าง:

• ใบผักขมแช่แข็ง - 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ก้านขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ถั่วดิบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

คำแนะนำ! ถั่วจะต้องต้มแยกกัน ดังนั้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมหัวหอม 1 หัวแครอท 1 ลูกและขึ้นฉ่าย 100 กรัม วางในกระทะปิดด้วยน้ำและต้มน้ำซุปผัก ดึงผลิตภัณฑ์ออกมาก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป
2. ปรุงถั่วแยกกัน
3. วางกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนเตาแล้วใส่น้ำมันให้ร้อน
4. ผัดหัวหอมจนใส
5. ใส่คื่นช่ายและแครอทสับ
6. เทลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับกับผักชีลาวและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าโรยด้วยน้ำเดือดบดในมันฝรั่งบด
7. มืดลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใต้ฝา
8. ใส่ถั่วและใบผักสับ

ซุปจะพร้อมใน 10 นาที

ซุปเห็ดกับผักโขม

โครงสร้าง:

• ผักขม (แช่แข็ง) - 200 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เนย - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ ต้มกับกระเทียมและหัวหอม 1 หัว ทิ้งสิ่งสุดท้ายหลังความพร้อม
2. ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อนละลายเนย
3. ผัดหัวหอมและเห็ดสับ สุดท้ายใส่ผักโขมลวกแช่แข็งแล้วปรุงจนสุกอย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป
4. เพิ่มมันฝรั่งต้มและใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เกือบอยู่ในสภาพสม่ำเสมอ
5. เทน้ำทิ้งหลังจากปรุงมันฝรั่ง
6. ผสม.

ใส่ประมาณ 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ผักโขมแช่แข็งครีมอ่อนโรยหน้า

สูตรสำหรับผักโขมตุ๋นกับครีมนั้นง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นของว่างเบา ๆ

ส่วนผสม:

• ผักขมแช่แข็ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

สำหรับน้ำเกรวี่:

การเก็บเกี่ยวผักโขมกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องใช้ใบเขียวและน้ำ (ในอัตราส่วน 1: 1) เกลือเสริมไอโอดีน (ไม่เกิน 60 กรัม) เริ่มต้นด้วยการคัดแยกใบผักโขมล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นลวกในน้ำร้อน แต่ไม่เดือดประมาณ 6-7 นาที

ล้างใบผักโขมให้สะอาดก่อนเก็บรักษา

ใบที่ผ่านความร้อนจะถูกนำออกและทำให้แห้งด้วยช้อนเจาะรูจากนั้นย้ายไปที่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใบไม้ถูกบีบด้วยสากไม้อย่างระมัดระวัง อันเป็นผลมาจากการบดอัดของเหลวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งถูกระบายออก แต่ให้เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดและปิดฝาขวด

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะทราบว่าชาวสวนเพียงไม่กี่คนในประเทศของเราชอบปลูกผักใบเขียวเช่นผักโขม แต่วัฒนธรรมนี้เนื่องจากประโยชน์ที่ดีเยี่ยมจึงค่อยๆเพิ่มความนิยม ช่องว่างที่มีประโยชน์และอร่อยไม่แพ้กัน!

เกลือ

วิธีการที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถบันทึกรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ด้วยการดองเค็มตลอดทั้งปี สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผ่านกรีนเอาก้านใบและใบที่ไม่เหมาะสมออก
2. ล้างผักโขมและเช็ดให้แห้ง
3. วางวัตถุดิบในขวดเป็นชั้น ๆ โรยเกลือจำนวนมาก ผักใบเขียวหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งร้อยกรัม

ไม่ควรปิดโถที่มีช่องว่างทันทีด้วยฝาและส่งไปที่ตู้เย็น รอจนกว่าผักจะสุกและคุณสามารถเพิ่มใบไม้ที่ด้านบนได้

ผักขมเค็ม

ผักโขมเช่นเดียวกับผักใบอื่น ๆ สามารถดองและกระป๋องได้ สูตรการทำเกลือนั้นง่ายมาก:

• ล้างใบแห้งตัดก้านใบ
• ฉีกใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ใบผักโขมในขวดเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

สำหรับการทำเกลือให้หั่นผักโขมสดเป็นชิ้น ๆ

สำคัญ: ชั้นของผักขมต้องมีความหนาปานกลางบีบแต่ละชั้นให้แน่น ปริมาณเกลือทั้งหมดจะสูงถึง 10% ของน้ำหนักผักโขมที่เก็บเกี่ยวได้

เก็บผักโขมเค็มไว้ในตู้เย็น ควรตรวจสอบสภาพของชิ้นงานและหลีกเลี่ยงการใช้แม่พิมพ์บนพื้นผิว ในการเตรียมบอร์ชต์สีเขียวคุณสามารถเกลือผักโขมกับสีน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การจัดเก็บสด

ใบสดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 8 วัน พวกเขาสูญเสียวิตามินทุกวัน แต่ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ ยิ่งกินผักเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี สลัดซอสและเครื่องปรุงอื่น ๆ ทำจากใบอ่อน ผักโขมยังคงมีสีเขียวสดใสแม้ผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งทำให้อาหารดูแปลกตา แต่น่ารับประทาน ถ้าใบรกและขมให้ลวกด้วยน้ำเดือดผัดและตุ๋น

ผักโขมเติบโตเร็วมากจึงปลูกได้ง่ายทั้งบนขอบหน้าต่างและในสวน ตัดใบเมื่อยังอ่อนและปรุงอาหารได้ทันที

หากคุณซื้อผักโขมที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตให้เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผักและล้างก่อนใช้ คุณสามารถใส่ลงในภาชนะพลาสติกพิเศษหรือห่อในถุงพลาสติกทำให้มีรูหลาย ๆ รูในถุงเพื่อระบายอากาศ ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แทนกระเป๋า ควรเปิดผักโขมที่บรรจุสูญญากาศก่อนปรุงอาหารเท่านั้น สูญญากาศช่วยให้คุณเก็บผักได้นานขึ้น

การเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาว

วิตามินและแร่ธาตุเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งปีดังนั้นจึงควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผักที่ดีต่อสุขภาพการเก็บเกี่ยวผักโขมเป็นเรื่องง่าย มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักโขมและหัวหอมบดละเอียด

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมผักโขมคือการทำวิตามินมะขามป้อม

• ล้างให้สะอาดแล้วลวกผักใบเขียวสดด้วยน้ำเดือด (หัวหอม 250 กรัมต่อผักโขมหนึ่งกิโลกรัม)
• ใส่กระทะและต้มประมาณ 5-10 นาที
• เย็นด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• บดด้วยเครื่องปั่นและใส่มะนาวครึ่งลูกถ้าไม่มีให้ใช้น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่)

เราโอนข้าวต้มไปยังขวดที่เตรียมไว้: ถ้าสำหรับฤดูหนาวเราจะฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นถ้าไม่เป็นเช่นนั้นภายใต้ฝาพลาสติก ผักโขมบดนี้สามารถทาบนขนมปังสดเติมลงในซุปหรือใช้เป็นซอสสำหรับเนื้ออบ

เกลืออย่างรวดเร็ว

• ล้างให้สะอาดและใบสดแห้ง
• เราใส่ไว้ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมาก
• วางน้ำหนักไว้ที่ชั้นบนสุด (เช่นแก้วน้ำ)

เมื่อเนื้อหาตกลงแล้วสามารถนำโหลดออกและสามารถเพิ่มผักโขมส่วนใหม่แทนได้ ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดจะเต็ม จากนั้นปิดฝาภาชนะและเก็บในตู้เย็น

สูตรถนอมผักโขม

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้องใช้ผักโขมที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• ลวกใบเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำร้อน (ไม่เดือด)
• ใส่ผักโขมในกระชอนให้แห้งคุณสามารถสับเพื่อใช้ต่อไปได้ทันที
• เรากระจายใบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• เราอัดมวลให้แน่นระบายของเหลวที่เหลือ
• เติมใบด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำเดือดด้วยการเติมเกลือ
• เราจุกอาหารสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมกระป๋องสามารถใช้ทำซุปขนมอบซอสไข่เจียว

การเตรียมวิตามิน

ในการเตรียมน้ำสลัดที่ซับซ้อนสำหรับอาหารจานร้อนเราต้องใช้ใบผักโขม 1.5 กก. น้ำ 0.5 ลิตรหัวหอมสีเขียว 300 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัมและเกลือ 20 กรัม

ซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและภูมิคุ้มกัน

• สับผักโขมและผักใบเขียวที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ
• ต้ม 10 นาทีใส่เกลือ
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในซุปหรือใช้สำหรับใส่เครื่องเคียงก็ได้

การแช่แข็ง

วิธีนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากมีความเรียบง่าย และด้วยโหมดแช่แข็งทันทีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์

การอบแห้ง

• เราคัดแยกใบไม้เอาสิ่งที่เสียหายและเสียหายออก
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้แห้ง
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์พลิกตัวเป็นระยะ
• สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด

ผักโขมแห้งบดเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับซุปและเครื่องเคียง

วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินทั้งหมดได้เนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการอบด้วยความร้อน ผักโขมแห้งจะถูกเพิ่มลงในซุปหรือบดเพื่อปรุงรสเครื่องเคียงปลาและเนื้อสัตว์

ผักโขมควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน แต่ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่ติดตามน้ำหนักและสุขภาพ ผักชนิดนี้มีสารอาหารจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ

เกลือ

ก่อนใส่เกลือควรหั่นผักใบเป็นเส้นหรือสับด้วยมือ จากนั้นวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปราศจากเชื้อและโรยด้วยเกลือหยาบในอัตรา 100 กรัม เกลือต่อ 1 กก. ผลิตภัณฑ์.

กรีนจะต้องได้รับการบีบอัดอย่างดีจากนั้นปิดฝาให้แน่นแม่บ้านบางคนผสมสมุนไพรกับเกลือในภาชนะที่แยกจากกันและหลังจากนั้นก็จะใส่ขวดโหล ควรเก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถเก็บผักโขมไว้เช่นนี้ได้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

การอบแห้ง

คุณสามารถเก็บอาหารได้ดีไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ ใบผักขมจะถูกทำให้แห้ง ตากไว้กลางแจ้งหรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีเครื่องอบไฟฟ้าที่ใช้งานง่ายและสามารถตั้งอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ

ก่อนอื่นต้องล้างใบและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำตัดหางออก จากนั้นปูเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบและตากแดดโดยปิดด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อไม่ให้ฝุ่นและแมลงวันนั่งลง

ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าผักโขมจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 45 ° หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงสามารถบรรจุในกระป๋องและกล่องได้ ผักแห้งใช้พื้นที่น้อยและสะดวกในการใช้ เก็บผักโขมแห้งไว้ในที่ร่มและแห้ง

ทำไมผักโขมถึงดีสำหรับคุณ

ผักโขมมีวิตามินแร่ธาตุธาตุต่างๆมากกว่า 15 ชนิด:

• วิตามินบี, เรตินอล (A), แคลเซียม, สังกะสีมีประโยชน์ต่อการมองเห็น, ความแข็งแรงของกระดูก, ความงามของผิวหนัง, เส้นผม
• โพแทสเซียมแมกนีเซียมมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาทการทำงานของหัวใจ
• วิตามิน E, C ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากโรค
• ไอโอดีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของต่อมไทรอยด์ซึ่งควบคุมกระบวนการฮอร์โมนของร่างกาย
• แคโรทีนลูทีนดีต่อสุขภาพตา

ผักโขมเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยจากพืช เชื่อกันว่าสีเขียวเหล่านี้ช่วยทำความสะอาดร่างกายขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

ผักโขมแช่แข็งทั้งใบหั่นบาง ๆ หรือปรุงสุก การเลือกและการเตรียมใบ:

• สำหรับการแช่แข็งให้ใช้ใบอ่อนของการเก็บเกี่ยวครั้งแรก เมื่อพืชบานและปล่อย "ลูกศร" มันจะเริ่มมีรสขม
• เริ่มต้นด้วยการล้างใบให้สะอาด การทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งจะดีกว่าเนื่องจากมักมีดินทรายเศษขยะจากธรรมชาติจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักโขมแช่แข็งไม่สามารถปอกเปลือกได้อีกต่อไปมันจะถูกส่งไปยังจานโดยตรง
• ใบจะถูกคัดแยกเอาส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก
• ผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะต้องแห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้วางลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์พืชถูกแช่แข็งได้หลายวิธี เหมาะอย่างยิ่งหากคน ๆ หนึ่งเข้าใจได้ทันทีว่ามีวัตถุประสงค์อะไรเพิ่มเติม (ซุปปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักไส้สำหรับพายหม้อปรุงอาหาร) เสร็จสิ้นการแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างผักโขมแช่แข็งกับผักใบเขียวอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งหีบห่อจะถูกทำเครื่องหมายด้วยวิธีที่เป็นที่รู้จักหรือลงนาม

แช่แข็งทั้งสมุนไพรสดและปรุงสุก การลวกเหมาะสำหรับใบผักโขมที่บอบบางนั่นคือการบำบัดระยะสั้นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ (วิธีนี้ผักใบเขียวจะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้)

วิธีลวกผักโขม:

• ล้างแห้งสับใบพืช
• เตรียมภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง (คุณสามารถใส่น้ำแข็งได้ที่นั่น)
• ใส่หม้อน้ำบนเตานำน้ำไปต้ม
• ผักใบเขียวในตะแกรงหรือกระชอนจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที
• จากนั้นนำตะแกรงไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 วินาที
• เอาตะแกรงออกจากน้ำปล่อยให้ความชื้นระบายออกจนหมด

อีกทางเลือกหนึ่งในการลวกอาจเป็นการแปรรูปสมุนไพรใน (1-2 นาที) จากนั้นมวลสีเขียวจะถูกบีบเบา ๆ ด้วยมือแช่แข็งด้วยวิธีที่เลือก

บันทึก!

ผักใบเขียวที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะกักเก็บสารอาหารไว้เกือบทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งผักโขมต้ม

1. เทผักโขมสับด้วยน้ำ (10-15% ของมวลใบ) ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
2. ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์หนาที่ทางออกควรกรองบรรจุหีบห่อและแช่แข็งน้ำซุปที่เหลือสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ (เช่นทำซุปผัก) การรัดน้ำซุปเป็นขั้นตอนที่เป็นทางเลือกหลังจากเย็นลงผักสามารถแช่แข็งได้ด้วยน้ำซุป แทนที่จะต้มสามารถใช้น้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีในขณะที่ลดใบลงในน้ำเดือดโดยใช้ตาข่ายหรือกระชอน

เก็บชิ้นงานไว้เท่าไหร่และอย่างไร

เมื่อเก็บผักโขมการไม่มีอุณหภูมิสูงเกินไปมีบทบาทสำคัญมาก เมื่อแช่แข็งเป็นครั้งแรกควรวางไว้ในช่องแช่แข็ง อย่ารับโดยไม่จำเป็น นอกจากนี้ไม่ควรอยู่ในขั้นตอนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนานเกินไป

ภาชนะที่กรีนตั้งอยู่ต้องปิดสนิท สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงบนชิ้นงาน หากคุณไม่แช่แข็งอีกครั้งผักโขมสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 9-12 เดือน

สำหรับช่องว่างผักโขมอ่อนที่มีใบฉ่ำเหมาะที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บเกี่ยวครั้งแรกคุณไม่ควรใช้พืชที่ให้ลูกศรดอกไม้

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใด การเตรียมผักโขมเกี่ยวข้องกับการจัดเรียงใบด้วยการกำจัดใบที่เสียหายและเป็นสีเหลือง

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ตัดก้านใบ ล้างออกจากดินและทรายให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

การเก็บผักโขมสด

อายุการเก็บรักษาของผักขมที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งวัน ช่วงเวลาสั้น ๆ ดังกล่าวเกิดจากโครงสร้างที่บอบบางของใบไม้ หลังจาก 24 ชั่วโมงกรีนจะเริ่มแห้งและค่อยๆสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ภายใต้เงื่อนไขบางประการผักโขมสามารถเก็บสดได้เป็นเวลาหลายวัน

• ผักโขมต้องการอุณหภูมิที่ต่ำลง หากอยู่ในช่องผักของตู้เย็นอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 2-3 วัน
• เก็บผักโขมในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น
• ผักใบเขียวที่บอบบางค่อนข้างไวต่ออุณหภูมิที่สูงมากและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหากคุณเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็นหรือนำออกบ่อยเกินไป
• ก่อนเก็บผักโขมในตู้เย็นจะต้องไม่ล้าง ควรทำทันทีก่อนใช้
• มีวิธีการเก็บผักในน้ำเย็น ในกรณีนี้ก้านจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแล้วส่งไปที่ชั้นวางของตู้เย็น ในรูปแบบนี้กรีนจะยังคงสดอยู่ได้นานถึง 3 วัน
• อายุการเก็บรักษาของผักขมที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คือ 4 ถึง 5 วัน ควรใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำเป็นประจำและควรจัดเรียงและตรวจสอบใบ

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าซึ่งบรรจุในสุญญากาศสามารถเก็บไว้ได้ 30 วันหากไม่ละเมิดความสมบูรณ์ ดังนั้นควรเปิดบรรจุภัณฑ์ทันทีก่อนใช้สมุนไพร

วิธีเตรียมผักโขมสำหรับแช่แข็ง

มีหลายวิธีที่คุณสามารถแช่แข็งใบผักโขมในช่องแช่แข็งที่บ้านได้ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตามจำเป็นต้องเตรียมกรีน

ควรถอดผักโขมออกเป็นชิ้น ๆ และนำใบที่เสียหายอ่อนปวกเปียกและไม่แข็งแรงออก จากนั้นล้างแต่ละใบใต้น้ำให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูให้แห้ง หากความชื้นยังคงอยู่บนใบมันจะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อถูกแช่แข็ง

หลังจากการอบแห้งก้านใบหยาบจะถูกลบออก บางคนสามารถทิ้งไว้ได้พวกเขาค่อนข้างกินได้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มแช่แข็งผักโขมได้

หมายเหตุ!
สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรใช้ใบผักโขมอ่อนใบแรก การเก็บเกี่ยวในช่วงปลายมักจะมีใบหยาบที่มีรสขม
.

เชฟมือฉมังได้คิดค้น 4 วิธีพื้นฐานในการเก็บผักใบเขียวไว้ในช่องแช่แข็ง เรานำเสนอวิธีการเหล่านี้ทั้งหมดสำหรับทางเลือกของพนักงานต้อนรับ

หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะแช่ผักโขมทั้งใบเพื่อไม่ให้ติดกัน? ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพทุกใบ

ใบไม้ทั้งหมดต้องแห้งสนิท สำหรับวิธีนี้ควรตัดก้านใบให้สั้นลงให้เหลือน้อยที่สุด คุณจะต้องติดฟิล์ม

นำผักโขมมากองเป็นกอง ๆ ละ 12-15 ใบแล้วม้วนเป็นหลอดไม่แน่นเกินไป ห่อแต่ละกองด้วยฟิล์มยึด พับม้วนที่ได้ลงในภาชนะหรือถุงธรรมดาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งผักโขมขูดในเครื่องปั่น

1. ระบายน้ำที่ไม่จำเป็นออกจากพืชนึ่งหรือต้มบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
2. ใส่มะขามป้อมลงในถาดถ้วยพลาสติกหรือถุงปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องปิดหรือห่อด้วยฟิล์มยึดบาง ๆ แล้วแช่แข็ง หากเป็นผลให้ไม่จำเป็นต้องได้รับน้ำซุปข้นเข้มข้นก็ไม่สามารถกรองผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วได้

ปรากฎว่าผักโขมแช่แข็งหรือน้ำซุปข้นแบบแบ่งส่วนปริมาณที่เพียงพอสำหรับอาหารรสเลิศ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

การแช่แข็ง

วิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเก็บผักโขมสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง

1. วัตถุดิบที่เตรียมไว้หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นบรรจุในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงซิปที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น
3. ในรูปแบบนี้กรีนจะถูกส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง
4. คุณสามารถเก็บผักโขมแบบนี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี

ครั้งที่สองคุณจะไม่สามารถตรึงใบไม้ได้ดังนั้นจึงกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ เพียงพอสำหรับการใช้งานในแต่ละครั้ง

คุณสามารถแช่แข็งทั้งใบได้ ในการทำเช่นนี้กรีนที่เตรียมไว้หลายชั้นจะถูกวางบนฟิล์มยึดและรีดให้แน่นด้วยท่อหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปยังช่องแช่แข็ง พวกเขาจะอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 8 - 9 เดือน

การแช่แข็งผักโขมเป็นก้อนจะช่วยถนอมอาหารได้นาน

1. กรีนสับวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและเทน้ำลงไป อัตราส่วนของผักใบเขียวต่อน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 3
2. แม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นและผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็ง
3. เมื่อน้ำแข็งตัวก้อนจะถูกวางไว้ในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหารที่แน่นหนาและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
4. ใช้ชิ้นงานดังกล่าวตามความจำเป็นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
5. คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยแทนน้ำ

อายุการเก็บรักษาของผักโขมหั่นเต๋าแช่แข็งคือ 7 ถึง 8 เดือน

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ก่อนเก็บผักโขมในตู้เย็นตรวจสอบว่าไม่มีผักหรือผลไม้ใกล้เคียงที่ผลิตเอทิลีน (สารที่ทำให้สุกเร็ว)

• อาหารสำเร็จรูปที่มีผักโขมไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกิน 30 ชั่วโมง
• ขอแนะนำให้บริโภคผักโขมสดทันที หลังจากเก็บไว้ 2-3 วันจะสูญเสียวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บใบไม้ที่มีสีเหลืองเช่นเดียวกับอาการเจ็บป่วยและการปรากฏตัวของแมลง พวกเขาควรจะเป็นหนุ่มสาวสุขภาพดีสีเขียวสดใส
• ผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถอยู่ได้นานขึ้น

เก็บผักโขมไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไหร่

ในตู้เย็น (ช่องสำหรับสมุนไพรหรือผัก) ผักโขมสามารถเก็บไว้ได้ 4-5 วัน ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นเมื่อวางไว้ในที่เย็นอีกครั้งใบจะเหี่ยวและฉ่ำน้อยลงและอายุการเก็บจะลดลงหลายครั้ง

ผักโขมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน... กระบวนการเปลี่ยนความสม่ำเสมอและลักษณะรสชาติจะเริ่มขึ้นหลังจาก 7-9 เดือนเท่านั้นโดยที่ใบไม้จะไม่ถูกแช่แข็งอีก ในช่องแช่แข็งผักโขมสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ

ที่อุณหภูมิห้องผักโขมจะคงความสดได้ไม่เกิน 2 วัน หลังจากเวลานี้ใบจะไม่ฉ่ำอีกต่อไป ความชื้นสามารถเร่งกระบวนการสลายตัวและอายุการเก็บรักษาอาจอยู่ในแสงแดดโดยตรง นั่นคือเหตุผลที่ควรวางผักโขมไว้ในที่มืดและเย็นและมีอากาศถ่ายเทตลอดเวลา

หากเก็บผักขมไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นจะสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน เงื่อนไขหลักในกรณีนี้คือการเรียงลำดับใบไม้ที่ถูกต้อง ผักโขมไม่ควรเปียกเสียหายหรือเฉื่อยชา

การเลือกและจัดทำแผ่นพับ

สำหรับการแช่แข็งควรเลือกใบไม้ที่ไม่มีข้อบกพร่องเพียงครั้งเดียวและมีสีเขียวสดใส หากผักใบเขียวดังกล่าวไม่เติบโตในสวนของคุณเองเมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับระดับความสมบูรณ์ของพืช แผ่นพับมีระยะเวลา จำกัด สำหรับการใช้งานเสมอ ต้องไม่มีลูกศรดอกไม้ติดอยู่

คุณสามารถตรึงพืชที่เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่งที่จะใช้ใบขี้เซา การเตรียมการแช่แข็งมีดังนี้:

• แต่ละใบจะต้องถูกลบออกจากก้านใบหยาบและต้องแน่ใจว่ามันไม่แห้งหรือเซื่องซึม
• จากนั้นควรล้างผักขมให้สะอาด
• หลังจากแห้งคุณสามารถเริ่มเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง