ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับ greenfinches: วิธีการรวบรวมวิธีการดองสำหรับฤดูหนาว
เดือนตุลาคมกำลังจะสิ้นสุดลงแล้วและช่วงเวลาเก็บเห็ดกำลังจะสิ้นสุดลง ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันและฉันไปที่ป่าเพื่อเก็บเห็ดได้อย่างไรจนถึงเวลานี้และเก็บใบไม้สีเขียวที่สวยงามจากนั้นจึงดองไว้ในขวดตลอดฤดูหนาวปีหน้า มันเป็นสิ่งที่จำได้ตลอดไป - เช้าตรู่ความเย็นฉ่ำน้ำค้างแข็งเล็กน้อยบนพื้นหญ้า แต่ยังไม่เป็นน้ำแข็งอากาศที่มีเสียงดังคริสตัลต้นสนเอี๊ยดอ๊าดและผืนทรายสีเขียวบนเนินเขาในทราย
กรีนฟินช์สีเขียวสดใสและเราเรียกมันว่าดีซ่านเนื่องจากลักษณะสีเขียวเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยมาก: คนเก็บเห็ดหลายคนไม่เคารพพวกมัน และเปล่าประโยชน์ Greenfinches จำเป็นต้องสามารถรวบรวมและดำเนินการได้อย่างถูกต้อง
Zelenka (ชาเขียว) เป็นเห็ดตัวแทนของครอบครัวสามัญจำนวนมาก พวกเขายังมีชื่อ ryadovka สีเหลืองสีเขียว, สีเขียว ryadovka และมีหลากหลายคู่ของพวกเขา: ryadovka สีเหลือง - แดง, ขาว, ส้ม, ม่วง, เทาริ้วและอื่น ๆ อีกมากมาย สารานุกรมกล่าวว่ามีประมาณ 2,500 ชนิด แถวนั้นยังมีเห็ดพิษอีกด้วย
หากคุณไม่เคยรวบรวมมาให้ศึกษาคู่มือสำหรับเครื่องเลือกเห็ดโดยละเอียดอย่าเลือกเห็ดที่น่าสงสัยและปรึกษากับผู้ที่มีประสบการณ์ในการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ อีกครั้ง เห็ดพิษชนิดหนึ่งสามารถทำให้เห็ดกินดีมีพิษเป็นพิษแม้ว่ามันจะอยู่ในตะกร้าใบเดียวกันก็ตาม ตัวอย่างเช่นแถวของกำมะถันเหลืองหรือกำมะถันคล้ายกับชาเขียวและผู้เริ่มต้นอาจสับสนได้ง่าย
เนื้อสีขาวและแน่นไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกตัด เห็ดมีกลิ่นแป้งจาง ๆ เหมือนดมแป้งในถุงกระดาษอะไรทำนองนี้ =) ขาของเห็ดเหล่านี้ควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและมีเนื้อ ขามักซ่อนอยู่ในพื้นดิน เช่นเดียวกับหมวก แต่บางครั้งก็อย่างที่บอกว่าเชื้อราเกาะอยู่บนพื้นผิวจนหมด ขาหนาลง
คนกินผักสดดองเค็ม โดยส่วนตัวฉันไม่เสี่ยงที่จะกินเห็ดป่าโดยไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ และในสูตรด้านล่างฉันจะบอกวิธีการดองเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว
ยังไงก็ตามนีน่าเพื่อนสมัยเด็กของฉันก็สอนฉันเรื่องนี้ เห็ดที่เราเอาออกจากป่ากับเธอกี่ตะกร้านั้นยากที่จะนับ เมื่อตั้งครรภ์เดือนที่ 5 ฉันเดินอย่างกระฉับกระเฉงในป่าโดยมีตะกร้าเต็มใบตะโกนกับเพื่อนเพื่อไม่ให้หลงทางส่งเสียงฮึดฮัดจากท้องโผล่ขึ้นมาปีนใต้อุ้งเท้าสนเตี้ย ๆ และกินแซนวิชกับชาอย่างแข็งขัน หยุดนั่งบนถังคว่ำ ถังจะถูกสำรองไว้เสมอ
ฉันหวังว่าฉันจะไม่เบื่อคุณมากเกินไปกับเรื่องราวของฉัน? เริ่มต้นธุรกิจกันเถอะ หรือมากกว่านั้น - ไปที่สูตรสำหรับการดองกรีนฟินช์!
ใส่ความคิดเห็นยกเลิกการตอบ
คุณต้องเข้าสู่ระบบเพื่อแสดงความคิดเห็น
Greenfinches หรือที่แฟน ๆ เรียกกันว่า "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ชื่อของพวกเขาเกิดจากสีเขียวที่ผิดปกติของร่างกายผลไม้ เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพเห็ดเหล่านี้จึงมักจะกลายเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานต่างๆและมักจะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริง ชาวป่าเหล่านี้ใช้สำหรับทำซุปดองดองหรืออบแห้ง นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ทุกคนมักจะรู้สูตรอาหารสำหรับกรีนฟินช์
เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว: greenfinches - เห็ดเค็มในขวด
ส่วนผสม:
- เห็ด Greenfinch - กินมากแค่ไหน
- น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ / ลิตรต่อน้ำ 5 ลิตร *
- เกลือ - มากกว่าปกติเล็กน้อย
- Dill - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - สองสามใบต่อขวดเห็ดหนึ่งลิตร
* คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใส่มากกว่าที่ระบุไว้หากคุณต้องการความเปรี้ยว แต่อย่าหักโหมไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายทุกอย่าง
เห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวด: - เราแปรรูปชาเขียว
สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่ต้องทำก่อนที่จะนำเห็ดไปหมักเกลือในไหคือการแปรรูปเห็ดที่เก็บในป่า ทรายจำนวนมากถูกยัดเข้าไปในกรีนฟินช์และมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้หากคุณไม่ปอกเปลือกเห็ดอย่างถูกต้อง
ฉันทำด้วยวิธีต่อไปนี้ ก่อนอื่นฉันทำความสะอาดเห็ด: ฉันเอาผิวหนังออกจากหมวกด้วยมีดปอกเปลือก ถ้ามีฉันจะตัดรากออก (แม้ว่าเห็ดจะมีชื่อรากที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ใช่ราก) จากนั้นฉันแตะส่วนแบนของมีดบนฝาเพื่อกำจัดทรายให้มากที่สุด
ฉันเติมน้ำด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง - พวกมันควรจะลอยอยู่ในน้ำ - แล้วล้างให้สะอาดไปมาขึ้นและลง - ล้างทรายออก แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเห็ดนั้นบอบบาง นี่เป็นการล้างครั้งแรก คุณสามารถทำได้สองสามครั้งเพื่อความน่าเชื่อถือ
จากนั้นฉันย้ายเห็ดไปยังชามที่สะอาดเทเกลือจำนวนมากและเติมด้วยน้ำร้อน ฉันล้างเห็ดด้วยแช่ในน้ำ ฉันทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามถึงสี่ครั้งครั้งละประมาณ 15 นาที น้ำร้อนและเกลือช่วยให้รูขุมขนและแผ่นฝ้าเปิดและกำจัดทรายออกไป
อ่านเพิ่มเติม: วิธีปลูกกะหล่ำปลีแดง
เทน้ำให้มากกว่าที่ฉันมีในรูปถัดไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดจนหมด
ในตอนท้ายของการล้างเค็มฉันล้างเห็ดแต่ละชนิดเพิ่มเติมก่อนที่จะล้างเกลือใต้น้ำที่ไหลจากก๊อก - เพื่อให้แน่ใจ
ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำได้ไม่ยากและเห็ดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีทรายเหลืออยู่ในเห็ดของฉัน
ฉันเติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 5 ลิตรน้ำ + เกลือเล็กน้อยใบกระวาน นำไปต้มและต้มเห็ดประมาณ 5 นาที
โดยทั่วไปคุณไม่ต้องต้มเห็ด แต่ฉันชอบการอบด้วยความร้อนมากกว่า ฉันกิน แต่เห็ดดิบ
ฉันใส่ชาเขียวที่ต้มแล้วในกระชอนและทำให้เย็น
ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดฉันก็เตรียมส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว: สับผักชีลาวสับกระเทียมให้หยาบใส่พริกไทยใบกระวาน
ฉันผสมกรีนฟินช์กับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้สามารถวางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อโดยวางเห็ดให้แน่นกับเห็ด
ด้านบนฉันเทเห็ดลงในขวดที่มีเกลือหยาบ ฉันหลับไม่มากและไม่น้อย ประมาณเท่าในรูปถ่าย
เห็ดเค็มในขวดจะพร้อมใน 3-4 วัน เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น เกลือจะกระจายไปตามกาลเวลา เห็ดด้านบนสามารถล้างออกก่อนรับประทานอาหาร
ก่อนเสิร์ฟกรีนฟินช์เค็มจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมัน ดีที่สุดของดอกทานตะวันและไม่มีกลิ่น
คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดเพื่อลิ้มรส
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเค็มในขวด 100 กรัม (ไม่มีน้ำมัน) = 24 กิโลแคลอรี
การประมวลผลหลัก
Green ryadovka หมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นคือร่มเงาของบึงซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่โดยไม่มีการเตรียมพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าองค์ประกอบของผลไม้ป่ามีสารประกอบที่เป็นพิษและการเตรียมการใด ๆ จำเป็นต้องมีการประมวลผลขั้นต้นอย่างรอบคอบ
คำแนะนำ! เมื่อเก็บเห็ดชนิดนี้สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่งเนื่องจากมีแฝดที่เป็นพิษ
เห็ดที่เก็บสดจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเนื้อของมันมีความขมเล็กน้อย ในการกำจัดเศษสิ่งสกปรกและความขมขอแนะนำให้วางผลไม้ในน้ำอุ่นเพื่อให้จานเปิดและปล่อยเศษที่สะสมทั้งหมดในหมวกเห็ดในเวลาที่กำหนดขั้นตอนการซักอย่างละเอียดไม่ควรเกิน 40-60 นาที
แม่บ้านบางคนชอบแช่ผักใบเขียวในน้ำเกลือ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวไม่เกิน 3 ครั้ง
หลังจากดำเนินการทั้งหมดเห็ดแต่ละชนิดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและวางไว้ในภาชนะที่สะอาดและสะดวก
การเตรียมการเบื้องต้นที่บ้าน
ตามกฎแล้วขั้นตอนการเตรียมการก่อนการดองเห็ดเป็นกระบวนการที่ยากและยาวนานซึ่งต้องใช้ความอดทน รวมถึงการจัดเรียง (หากคุณเก็บเห็ดชนิดต่างๆไม่ใช่แค่สีเขียวสดใส) การล้างเศษป่าและการล้าง
- การเรียงลำดับ เห็ดที่เก็บได้ทั้งหมดแบ่งตามประเภทได้ดีที่สุด เนื่องจากระยะเวลาในการใส่เกลืออาจแตกต่างกันไปสำหรับเนื้อผลไม้ประเภทต่างๆ
- คลีนซิ่ง. Greenfinches ปราศจากสิ่งสกปรกตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีด เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็น อย่าลืมล้างร่องตรงกลางของฝาปิดให้ดีเพราะสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยที่เข้าถึงยากจะสะสมอยู่ที่นั่น
อ่านเพิ่มเติม: น้ำผึ้งลินเดนวิธีแยกแยะจากของปลอม
วิธีการทำเกลือเย็น
แม้จะมีชื่อสูตรง่ายๆ แต่วิธีการใส่เกลือก็ดูไม่ง่ายเลย ในกระบวนการนี้มีความแตกต่างบางอย่างเกิดขึ้นความไม่รู้ซึ่งอาจนำไปสู่ผลร้ายแรง และตอนนี้เรามาดูวิธีการทำเกลือกรีนฟินเห็ดกันดีกว่า
- เห็ด - 5 กก.
- เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 200 กรัม
- ใบลูกเกด
- ใบวอลนัท
- น้ำกรอง (สำหรับน้ำเกลือ) - 3 ลิตร
- เกลือน้ำเกลือ - 30 กรัม
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะและน้ำเกลือสำหรับแช่เห็ด เทน้ำลงในถังขนาดใหญ่ใส่เกลือละลาย แยกเห็ดออกแล้วล้างในน้ำหลาย ๆ ใส่ในสารละลายเค็มที่เตรียมไว้ ครอบคลุมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวเค็ม 2-3 ครั้ง โยนบนตะแกรงล้างเห็ดแต่ละดอกภายใต้น้ำไหล
- ตอนนี้เราเริ่มเค็ม สามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ - ถังไม้ (อ่าง) จานเคลือบขวดโหลแก้ว ในกรณีนี้เราจะใช้ตัวเลือกหลังซึ่งเป็นประโยชน์และสะดวกกว่าสำหรับชาวเมืองและไม่เพียงเท่านั้น
- ล้างภาชนะด้วยสบู่ฆ่าเชื้อผึ่งให้แห้ง ล้างใบแล้วราดด้วยน้ำเดือด ใส่ใบหอมเป็นชั้นแรกที่ก้นภาชนะแก้วจากนั้นใส่เกลือและเห็ด เติมขวดต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหายไป ในตอนท้ายคุณต้องวางผ้าเช็ดปากผ้าก๊อซบนอาหารและวางของหนัก
คำแนะนำ! เกลือเป็นสารกันบูดเพียงชนิดเดียวในขนมของคุณ ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียและไม่ทิ้งผลไม้ที่เก็บได้ในอนาคต ควรล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้งก่อนใช้ดีกว่ากินแบบดิบๆ
เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
เห็ดหมัก
หมักเห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรที่หลากหลาย พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมายและไม่ใช่อันดับสุดท้ายบนโต๊ะเทศกาล พิจารณาวิธีการดองกรีนฟินช์สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
- เห็ดสด - 2 กก.
- น้ำกรอง - 1.6 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 400 มล.
- เกลือแกง - 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- ถั่วหวาน - 10 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
- lavrushka - 4 ใบ;
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- ใบหอมเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
อ่านเพิ่มเติม: คำอธิบายและการปลูกมะเขือเทศ "Love of the earth" สำหรับพื้นที่เปิดโล่ง
เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมขอแนะนำให้ใช้ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อลดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของเห็ดชนิดนี้
มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับกรีนฟินช์เค็มและดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการคุณสามารถคิดตัวเลือกของว่างแสนอร่อยได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้มีสารประกอบที่เป็นพิษและหากผ่านกรรมวิธีและเตรียมไม่ถูกต้องคุณอาจได้รับพิษอย่างรุนแรงเพื่อความปลอดภัยแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนเปิดขวดสีเขียวดอง
กฎพื้นฐาน
เห็ดสามารถเค็มในไหถังไม้หรือภาชนะบรรจุอาหารอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว การทำเกลือมีหลายวิธี:
- ร้อน - เมื่อเห็ดต้มก่อนหรือราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงเพิ่มและรีดเครื่องปรุงรสเท่านั้น
- วิธีการเย็นเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดในกระทะอ่างไม้ล้างก่อนหน้านี้แช่และโรยด้วยเกลือ
- วิธีการทำให้แห้งนั้นขึ้นอยู่กับการทำให้เห็ดแห้งเบื้องต้นจากนั้นใช้เกลือเท่านั้น
- การลวกเป็นรูปแบบหนึ่งของการดองเห็ดร้อนและเย็นเมื่อต้มครั้งแรกและจากนั้นจะเค็มตามข้อกำหนดของการต้มเกลือเย็นหลังจากที่ทำให้เย็นลงแล้ว
วิธีทำเกลือกรีนฟินช์เห็ดสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลจากป่าสำหรับฤดูหนาว คนเก็บเห็ดหลายคนใช้วิธีการขั้นต้นในการหมักเกลือด้วยการแช่เช่นเดียวกับการลวก แต่เมื่อไม่นานมานี้มีสิ่งพิมพ์ของนักวิจัยจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ คำเตือนเกี่ยวกับระบบนิเวศที่ไม่ดีและพิษจากเห็ดที่อาจเกิดขึ้น ดังนั้นเทคโนโลยีการทำเกลือด้วยความเย็นจึงได้รับการฝึกฝนอย่างระมัดระวังและไม่บ่อยนัก
กระบวนการเย็นด้วยการแช่
วิธีการทำเกลือนี้ดูเหมือนง่ายเพียงแวบแรกเท่านั้น ในกระบวนการนี้ความแตกต่างเกิดขึ้นความไม่รู้ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้กิน
ไปทำงานกันเถอะ:
เค็มด้วยการลวก
วิธีนี้ถือว่าเชื่อถือได้มากกว่าวิธีก่อนหน้านี้
หลังจากเตรียมและล้างผลไม้แล้วให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:
วิดีโอ: วิธีทำเกลือกรีนฟินช์
การหมักกรีนฟินช์
เห็ดดองเป็นที่นิยมสำหรับความเก่งกาจ พวกเขารวมกับอาหารมากมายและครอบครองสถานที่สำคัญในทุกโต๊ะ เราขอเสนอสูตรอาหารที่เตรียมง่าย แต่มีรสชาติพิเศษ
ส่วนผสม
ในการทำให้ว่างเราต้องการ:
- แถว 1 กก.
- น้ำ 800 มล.
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
- เกลือสินเธาว์ 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- 5 ถั่วทุกชนิด
- คาร์เนชั่นรสเผ็ด 5 ดอก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ใบไม้ของลูกเกดดำเชอร์รี่มะรุม
- หมวกผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสซึ่งจำเป็นในการปรับปรุงรสชาติ ท้ายที่สุด Greenfinches จากอาณาจักรเห็ดไม่ได้โดดเด่นในเรื่องรสชาติพิเศษ ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องตุนเครื่องเทศที่ดี
ปรุงน้ำดอง
ขั้นตอนของสูตรนี้ประกอบด้วยการรวมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงยกเว้นน้ำส้มสายชู พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดและนำไปต้ม หลังจาก 5 นาทีคนให้เข้ากันในน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
กระบวนการดองและการเก็บรักษา
มีสองวิธีในการหมักแถว อย่างแรกให้สำหรับการต้มเห็ดโดยตรงในน้ำดองและอย่างที่สองสำหรับการเทผลไม้ที่ปรุงแล้วแยกต่างหากในขวด สำหรับกรีนฟินช์ต้ม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 300 กรัม
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับวิธีแรกสำหรับผู้เริ่มต้น:
วิธีที่ร้อนแรง
ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีสูตรสำหรับการดองเห็ดสีเขียวนี้:
- เห็ด - 2 กก.
- น้ำ - 4 แก้ว
- น้ำมันพืช;
- เกลือ - 100 กรัม
วิธีทำเกลือกรีนฟินช์เห็ด:
- ทำความสะอาดแถวสีเขียวให้ดี ล้างออกระบายของเหลวส่วนเกินผ่านตะแกรง
- นำน้ำในกระทะไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือ
- ต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- ใส่เห็ดลงในขวดโหล.
- เทน้ำมันพืชต้ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ พักเห็ดให้เย็น
- มัดช่องว่างด้วยกระดาษ parchment และเชือก ย้ายไปที่เย็น ๆ .
วิธีปรุงเห็ดเขียว - 5 สูตรสำหรับทุกรสนิยม
หากคุณบังเอิญไปที่หน้า "วิธีปรุงเห็ดสีเขียว" อย่ารีบปิดในสูตรอาหารที่ฉันจะพูดถึงคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กรีนฟินช์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่คุณมีด้วย และหากคุณสนใจเห็ดชนิดนี้โดยเฉพาะคุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ในบทความ "เห็ด Greenfinch - รูปภาพและคำอธิบายพร้อมเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 5 ข้อ"
วิธีเตรียมชาเขียวสำหรับฤดูหนาว
ฉันแน่ใจว่าในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านเริ่มเบื่อหน่ายกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแล้ว แต่จะไม่เก็บของขวัญจากธรรมชาติจากป่าได้อย่างไร เห็ดเค็มได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวรัสเซียมาช้านาน
วิธีการแช่แข็งเห็ดกรีนฟินช์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งคุณสามารถทำได้สองวิธี
- หั่นเห็ดที่สะอาดแปรรูปเป็นหลาย ๆ ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดใส่ถุงพลาสติกใส่ช่องแช่แข็ง
- เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งคุณสามารถต้มกรีนฟินช์สับเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ปริมาณลดลงอย่างมาก เย็นใส่ถุงพลาสติกและในช่องแช่แข็ง
อ่านเพิ่มเติม: สำหรับเรือนกระจกและพื้นที่เปิดโล่ง: มะเขือเทศมาเดรา
ฉันมักจะใช้ทั้งสองวิธีในการแช่แข็ง จากการต้มคุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองสลัดใช้สำหรับการอบ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปเห็ดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเห็ดสดแช่แข็ง
กรีนฟินช์ดอง
วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดและกรีนฟินช์ที่อร่อยและไม่ยุ่งยากรวมถึงการดองในขวดด้วยน้ำส้มสายชู
- กรีนฟินช์แปรรูป - 1 กก
- เกลือหยาบ - 30 กรัม
- น้ำ - 200 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- กรดอะซิติก (70%) - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
โดยปกติจะมีเห็ดมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ฉันให้สูตรสำหรับปริมาณเล็กน้อยโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการคำนวณจำนวนส่วนผสมตามน้ำหนักของเห็ด: ถ้าคุณมี 3 กก. ให้คูณทุกอย่างด้วย 3 และถ้า 10 กก. ให้คูณด้วย 10
เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาวรสชาติจะสามารถปรับเปลี่ยนได้เช่นหากคุณชอบกลิ่นกรีนฟินช์ ส่วนหนึ่งของเห็ดสามารถล้างด้วยน้ำต้มเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยน้ำมันพืช หากรสชาติของกรีนฟินช์เข้ากับคุณฉันยังคงแนะนำให้คุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในโต๊ะก่อนเสิร์ฟเห็ดจะมีรสชาติดีขึ้นและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
เห็ดลวก
หากคุณต่อต้านน้ำส้มสายชูอย่างเด็ดขาดคุณสามารถใส่ชาเขียวโดยไม่ต้องใส่เกลือได้
- กรีนฟินช์แปรรูป - 1 กก
- เกลือหยาบ - 400 กรัม
- พริกไทย - 6-7 ชิ้น
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- ใบเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
หลังจากนั้นไม่นานกรีนฟินช์จะให้น้ำผลไม้และเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ในน้ำเกลือเสมอหากไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก แถวนั้นเค็มในลักษณะนี้เป็นเวลา 10-15 วัน
คุณสามารถทำอาหารกรีนฟินช์ได้อย่างไร? ทอดแน่นอน!
วิธีการและวิธีการทอดเห็ดสีเขียว
มีสองวิธีในการย่างดังนั้นเลือกแบบที่คุณชอบที่สุด
- มีความเห็นว่าควรต้มชาเขียวก่อนทอด สำหรับฉันแล้วว่าควรทำเช่นนี้หากคุณไม่แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดทรายดีแล้ว จากนั้นเห็ดจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีและน้ำซุปจะหมด ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที
- เราได้สั่งสมประสบการณ์ในการทำความสะอาดใบไม้สีเขียวจากทรายแล้วดังนั้นฉันจึงใส่เห็ดที่สับลงในกระทะทันทีพวกมันให้น้ำมากและในช่วงเวลาที่มันระเหยเห็ดก็จะเดือดแล้ว หัวหอมสับละเอียดทอดจนสุกครึ่งในกระทะอีกใบ เมื่อของเหลวระเหยแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนนุ่ม เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 20 นาที
อาหารจานดั้งเดิม - เห็ดและมันฝรั่งสูตรวิดีโอ
เห็นด้วยเมื่อพูดถึงเห็ดจานแรกที่ต้องนึกถึงคือมันฝรั่งกับเห็ด สามารถทอดแยกจากนั้นผสมกับใบเขียวทอด สามารถเติมลงในเห็ดได้โดยตรงหลังจากที่น้ำระเหยและผัดเข้าด้วยกัน ฉันจะไม่จมอยู่กับอาหารจานนี้โดยละเอียดฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ ฉันไม่พบวิดีโอที่มีชาเขียว แต่หลักการเตรียมก็เหมือนกัน
กรีนฟินช์ผัดกะหล่ำปลี
แต่คุณสามารถทอด ryadovka ได้ไม่เพียง แต่กับมันฝรั่งเท่านั้นฉันชอบทอดด้วยกะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ - 800 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เห็ด - 500 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่กะหล่ำปลีสับใส่หัวหอมสับละเอียดผัดให้เข้ากันจนสุกครึ่ง
- ใส่เห็ดลงในกระทะอีกใบและเคี่ยวจนน้ำจากกรีนฟินช์ระเหยหมด
- รวมกะหล่ำปลีกับใบเขียวแล้วผัดเข้าด้วยกันจนนุ่ม
ฉันชอบผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดเพราะสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหรือแพนเค้กยัดไส้
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้ได้เล็กน้อยโดยใส่ไข่ต้มสุกสับละเอียด สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้นคุณต้องมีไข่ 3-4 ฟอง
เคล็ดลับการทำอาหาร
เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเสริมไม่เหมาะสำหรับการดองเห็ด เลือกเกลือทะเลหยาบหรือเกลือแกง
อย่าใช้จานชุบสังกะสีหรือเคลือบในการปรุงเห็ดมิฉะนั้นอาจเกิดปฏิกิริยาทางเคมีและผลิตภัณฑ์จะบูดเสีย
หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนการทำเกลืออย่างถูกต้องสีเขียวสดใสจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและการตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณ อย่าลืมปอกเปลือกเห็ดให้ดีเพื่อให้สารที่เป็นอันตรายออกจากแถวนั้นออกไปจากนั้นจานจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและประโยชน์ของมัน
ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง
