คุณสมบัติและอายุการเก็บเห็ดสดและสำเร็จรูปในตู้เย็น

ในธรรมชาติมีเห็ดที่แตกต่างกันมากถึง 2 พันชนิด แต่มีเพียงไม่กี่โหลเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ ส่วนใหญ่เป็นพิษหรือไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ สายพันธุ์ที่ถือว่ากินได้จะมีเนื้ออ้วน เห็ดมีโปรตีนสูงที่สุดเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่น ๆ น่าเสียดายที่เห็ดไม่สามารถคงความสดได้นานหลังจากนำกลับบ้าน ดังนั้นจึงควรรู้วิธีการเก็บเห็ดสดก่อนที่จะมุ่งหน้าออกไปในป่า

อายุการเก็บรักษาแชมเปญ

รูปที่. 1 - การจัดเก็บเห็ดในประเภทต่างๆ
ตามมาตรฐานของ SES (Sanitary and Epidemiological Service) ระยะเวลาในการเก็บรักษาเห็ดเค็มละลายหั่นต้มหรือกระป๋องแตกต่างกัน เห็ดที่ซื้อมาในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 7 วันในแพ็คเกจและ 3-4 วันหากไม่มีมัน หากอยู่ในน้ำระยะเวลาจะลดลงเหลือสองสามวันในสุญญากาศจะขยายเป็น 10 วัน เห็ดในขวดที่มีไว้สำหรับสลัดซุปครีมหลังจากเปิดแล้วต้องใช้ภายใน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นอาหารเปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมายองเนสจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แนะนำให้บริโภคเห็ดทันที เห็ดดองจะเก็บไว้ 2-3 เดือนที่อุณหภูมิห้องและปีในตู้เย็น เห็ดแห้งจะทน 8-12 เดือนสดแช่แข็ง - 40 วันทอดและต้มหลังจากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของเห็ดสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บรักษา จะถูกต้องที่จะไม่ใช้ภาชนะใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีเอทิลีนมิฉะนั้นเห็ดจะมืดและเป็นเมือก ควรเก็บไว้ในกระดาษ - อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือ 3-4 วัน

ในช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งดิบมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่แข็งเห็ดแปรรูปหรือเห็ดสดซึ่งต้องปรุงและทำความสะอาดล่วงหน้า อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือ 3-4 เดือนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดและหนึ่งปีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการ

ที่อุณหภูมิห้อง

ในสภาพเช่นนี้เห็ดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสามวัน มิฉะนั้นจะมืดลงอย่างรวดเร็วสามารถทำให้เหม็นหืนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแชมเปญเพื่อรักษารสชาติไม่แนะนำให้ล้าง

เห็ดต้มเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

• หลังการเก็บควรล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ไม่สามารถรับประทานดิบได้
• ต้มในน้ำเค็มใส่เครื่องเทศและเกลือ
• เนยต้มและต้นเบิร์ชสีน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน

พวกต้มจืดชืด

มักใช้ในการทำคาเวียร์เห็ดโฮมเมดหรือซอสเห็ด

สามารถนำรัสซูล่าที่เก็บมาทอดได้ ของทอดจะดีกว่าถ้ากินทันที ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อายุการเก็บรักษาคือสามวัน

วิธีการจัดเก็บในตู้เย็น

รูปที่. 2 - การเก็บเห็ดในตู้เย็น

เห็ดสดที่เก็บสดสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน? ไม่เกิน 3-4 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-7 องศาเซลเซียส อาหารกระป๋องเห็ดดองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น - ในขวดรีดได้นานถึงหนึ่งปีหลังจากเปิด - วัน เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสดมีสีคล้ำหรือบูดเสียควรเก็บให้พ้นแสงและความชื้น เห็ดที่ล้างแล้วจะเก็บไว้ได้ไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อแล้วอย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงเป็นเวลานานซึ่งจะช่วยลดจำนวนวันที่สามารถทนได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น เพื่อเพิ่มอายุของเห็ดดิบคุณสามารถทอดได้ หากคุณวางแผนที่จะขายเห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วให้เตรียมสดเพื่อขาย - แชมปิญองทอดไม่เหมาะสำหรับการขาย

ในถุงหรือโพลีเอทิลีน

ใส่เห็ดแห้งที่สะอาดแล้วลงในบรรจุภัณฑ์ วางในตู้เย็น - ในลิ้นชักผักและผลไม้ เปิดถุงทุกวันและระบายอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดหยดน้ำเกาะ

บรรจุ

วางเห็ดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในกระดาษห่อของร้าน ถ้าเป็นกระดาษอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 3-4 วันถ้าเป็นโพลีเอทิลีน - 1-2 วัน หลังจากหมักแล้วควรเก็บอาหารไว้ในแก้ว

วิธีการเก็บเห็ดเค็มที่บ้านในขวดแก้ว?

เห็ดน้ำผึ้งเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ ถังอ่างและถังใช้สำหรับใส่เกลือ ส่วนใหญ่มักจะเค็มและหมักในขวดแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเห็ดเค็มในขวดแก้ว

เก็บเห็ดกระป๋องที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ธนาคารต้องวางไว้ในที่เย็น อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 5 องศา

อุณหภูมินี้ควรอยู่ในห้องใต้ดินของบ้านในชนบทหรือในตู้เย็น หากอพาร์ทเมนต์มีระเบียงฉนวนก็สามารถวางธนาคารไว้ที่นั่นได้

เห็ดเค็มที่เก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องสามารถยืนอยู่ในขวดปิดได้เป็นเวลาหลายปี

วิธีการจัดเก็บตู้แช่แข็ง

เห็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะอยู่ได้นานกว่าในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบดิบพวกเขาสามารถยืนในช่องแช่แข็งได้นาน 3-4 เดือน เห็ดทอดหรือต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี

วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง?

เมื่อแช่แข็งในฤดูหนาวให้ตรวจสอบคุณภาพของเห็ดก่อน - ไม่ควรมีบริเวณที่มืดลงความเสียหายหรือความชื้น ล้างให้สะอาดหั่นหรือทิ้งทั้งตัวแช่แข็ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและความสดให้ทอดหรือต้มเห็ดจากนั้นแช่เย็นและวางในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบเปิด

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้บนถาดหรือขาตั้งกระดาษแข็งส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ยับและไม่สัมผัสกับผนัง หลังจากแช่แข็งแล้วจะถูกเก็บไว้ในถุง

รูปที่. 3 - แช่แข็งเห็ดทั้งตัว

บรรจุสูญญากาศ

เมื่อเตรียมเห็ดให้ใช้สูญญากาศเพื่อไล่อากาศทั้งหมดออกจากพื้นที่จัดเก็บ ส่งเห็ดที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศเพื่อแช่แข็ง

ในถุงกระดาษ

เตรียมเห็ดให้ละเอียดพับในกระดาษเพื่อไม่ให้หมวกยับ ส่งเข้าช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18 องศาเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในกระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

ล้างและสับเห็ดตามต้องการหรือทิ้งไว้ให้มิดชิด พับในถุงผ้าใบหรือผ้าลินินแช่แข็งตามปกติ

ในกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด

วางผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งที่ระบุไว้แช่แข็งทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ หลังจากแช่แข็งแล้วให้เขย่าน้ำแข็งที่เหลือส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในภาชนะพลาสติกโลหะหรือแก้ว

วางเห็ดที่หั่นบาง ๆ หรือทั้งชิ้นลงบนถาดพลาสติกแก้วหรือโลหะในชั้นเดียว แช่แข็งแล้วพับเห็ดหลาย ๆ ชั้น

วิธีการละลายแชมเปญอย่างถูกต้อง?

ดังนั้นในระหว่างการละลายเห็ดจะไม่มืดลงพวกมันจะไม่บวมจากความชื้นและรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ให้ได้มากที่สุดเพื่อให้เผยรสชาติสีและกลิ่นหอมจึงต้องผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้อง นำอาหารออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็น หลังจากละลายแล้วให้ย้ายไปที่อุณหภูมิห้องและรอจนละลายหมด หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจากพวกเขาคุณไม่สามารถรอให้ละลายได้ แต่ส่งไปที่เตาหรือเตาอบโดยตรงจากช่องแช่แข็ง

รูปที่. 4 - แก้ไขการละลายน้ำแข็งของเห็ด

เห็ดแห้ง

มักพบเห็ดแห้งในหมู่บ้านปัจจุบันการปรุงเห็ดด้วยวิธีนี้หายาก แต่ก็ยังคงมีอยู่ เห็ดสามารถตากแดดให้แห้งโดยใช้ผ้าก๊อซคลุมไว้เหมือนที่คุณยายของเราทำ ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีพิเศษเครื่องเป่าบ้านจากไฟฟ้าจึงปรากฏขึ้น บางครั้งก็อบแห้งในเตาอบธรรมดาด้วย

ก่อนที่จะอบแห้งผลิตภัณฑ์อาหารนี้ควรล้างให้สะอาดตัดรากเห็ดที่ใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้ ค่าใช้จ่ายพิจารณาว่าเมื่อทำให้แห้งขนาดของเห็ดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญมันจะบางและเปลี่ยนสี

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวเห็ดต้องแห้งสนิทเมื่อเห็ดแตกไม่ควรมีเยื่อหรือความชื้นอยู่ตรงกลาง

คุณสามารถเก็บเห็ดดังกล่าวไว้ในผ้าถุงกระดาษ แต่มันไม่สะดวกมาก ถุงดังกล่าวสามารถฉีกขาดแมลงสามารถแอบเข้าไปและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ นอกจากนี้เห็ดสามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นภายนอกได้ ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเห็ดแห้งคือโหลแก้วที่มีฝาปิด แต่เห็ดจะต้องถูกทำให้แห้งอย่างดีเยี่ยมเพื่อไม่ให้กระบวนการย่อยสลายเกิดขึ้นหากไม่มีอากาศ

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ภายใต้กฎทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

วิธีการจัดเก็บในห้องใต้ดิน

ในตู้หรือห้องใต้ดินในฤดูหนาวหรือฤดูร้อนคุณสามารถซื้อเก็บไว้ได้ทุ่งหญ้าเรือนกระจกทุ่งหรือป่าที่ปอกเปลือกเห็ดสดทั้งทอดหรือต้ม ในการเก็บรักษาเห็ดจะใช้พลาสติกโลหะดีบุกบรรจุภัณฑ์แก้ว (ถาดกล่องจาน) หรือถุงพลาสติกธรรมดา หากคุณใช้อย่างหลังให้ระบายอากาศเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นและอาหารไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีดำ อายุการเก็บรักษาของเห็ดสามารถเพิ่มน้ำดองได้ - ช่วยให้ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องในห้องใต้ดินได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เห็ดแช่แข็ง

เห็ดป่าที่เก็บสดสามารถแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการกินพวกมันตลอดทั้งปี การแช่แข็งเห็ดขาวและเห็ดน้ำผึ้งจะดีกว่าเนื่องจากสามารถซื้อสายพันธุ์ที่เหลือได้ในร้านค้าเสมอ

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งดิบและเห็ดสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำส่วนเกิน

เป็นการดีกว่าที่จะตรึงไว้โดยไม่ต้องแปรรูป ต้องหั่นใส่ถุงพลาสติก เก็บกระเป๋าไว้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -15 ° C

คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ดังนั้นคุณควรแพ็คเห็ดที่เก็บเกี่ยวไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็ก ๆ

เห็ดชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำแล้วเห็ดชนิดหนึ่งและผ้าขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารและทอด พวกเขาจะทำซุปที่ยอดเยี่ยม

การทำให้แห้งและทำให้เห็ดพอร์ชินีแห้ง

การทำให้แห้งถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีมากวิธีหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งแห้งมีรสชาติและอร่อยกว่าเห็ดสด รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดแห้งเข้มข้นและเข้มข้นกว่ามาก ข้อดีอีกประการหนึ่งคือทำให้แห้งมากในขณะที่สูญเสียปริมาณมากถึง 90% และผลิตภัณฑ์สุดท้ายใช้พื้นที่น้อยมาก

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีเห็ดจำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้า และควรทำทันทีหลังการเก็บ มีความแตกต่างบางประการในกระบวนการนี้:

• เห็ดที่มีคุณภาพสูงสุดไปที่การอบแห้งซึ่งไม่มีความเสียหาย
• ไม่ควรล้างเห็ดก่อนอบแห้งเนื่องจากดูดซับความชื้นอย่างมาก
• ทำความสะอาดด้วยผ้าฝ้าย
• ส่วนล่างของขาจะถูกลบออก
• เรียงตามความสามารถและขนาด
• ไม่แนะนำให้ใช้มีดโลหะเนื่องจากเนื้อเห็ดจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับโลหะ
• ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นเส้นหนาไม่เกิน 15 มม.

วิธีการอบแห้ง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำให้แห้งได้ มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้ง:

1. วิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นแบบดั้งเดิมที่สุดคือการทำให้ด้ายแห้ง เห็ดชนิดหนึ่งทั้งชิ้นหรือสับจะพันด้ายในขณะที่ไม่ควรสัมผัสกันมีความจำเป็นที่จะต้องเว้นระยะห่างเพื่อการไหลเวียนของอากาศมิฉะนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง หยดเหล่านี้แขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ในเวลากลางคืนควรกำจัดเห็ดในร่มเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นจากอากาศ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์
2. คุณสามารถกระจายเห็ดชนิดหนึ่งบนพื้นผิวเรียบ (กระดาษหนังสือพิมพ์) และวางไว้กลางแดด สำหรับการทำให้แห้งพวกเขาจะต้องพลิกกลับเป็นระยะ ๆ และนำเข้าในเวลากลางคืนในลักษณะเดียวกัน เวลาในการอบแห้ง 2 สัปดาห์
3. สะดวกในการอบเห็ดพอร์ชินีในเตาอบ วัสดุที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 70 ° C ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปิดประตูให้แน่นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกไป การอบแห้งจะใช้เวลานานเพียงใดนั้นยากที่จะบอกล่วงหน้าทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของเห็ด
4. ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษจำนวนมากที่ช่วยแม่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าใดก็ได้

หลังจากสิ้นสุดการอบแห้งควรคัดแยกผ้าขาวแห้งและจัดเรียงตามขนาดและคุณภาพ เห็ดชนิดหนึ่งแห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษ อนุญาตให้เก็บในขวดแก้วซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและทำให้แห้ง

อายุการเก็บรักษาเห็ดจะค่อนข้างนาน แต่ความหอมและรสชาติจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นจึงมักแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 12 เดือน

ในสถานที่เก็บเห็ดแห้งไม่ควรมีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมแรงเนื่องจากเห็ดแห้งมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นจากภายนอกได้

เห็ดแห้งสามารถนำมาทำเป็นผงปรุงรสสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดจะแห้งยากขึ้นเล็กน้อยพวกเขาควรจะสลายด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจะบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขวดที่ปิดสนิทจะอยู่ที่ 3 ปี

สูตรการดอง

คุณจะต้องการ:

• แชมปิญอง 500 กรัม
• กระเทียมหัวเล็ก 0.5 หัว
• หัวหอมลูกเล็ก;
• พริกแดง

หมัก (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน;
• สมุนไพรเป็นตัวเลือก

การเตรียมน้ำดอง:

กำหนดลักษณะ: สดหรือบูด?

ใส่ใจกับกลิ่นเป็นอันดับแรก เห็ดสดมีกลิ่นหอม: มีกลิ่นเหมือนป่าไม้สดและให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในดิน ถ้าหายแล้วมีกลิ่นอับชื้นและมีกลิ่นเปรี้ยว เห็ดดังกล่าวสามารถโยนทิ้งได้ทันที

ตรวจสอบแชมปิญองอย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นจุดด่างดำเมือกบนหมวกก็แสดงถึงการเน่าเสียด้วย แต่โปรดทราบว่าคราบอาจเกิดขึ้นจากความเสียหายทางกลได้เช่นกัน ดังนั้นหากฝาเรียบ แต่มีสีเข้มขึ้นเห็ดนี้ก็สามารถถูกโยนทิ้งไปได้เช่นกัน

เห็ดที่ดีจะมีฝาสีขาวไม่มีจุดหรือเฉดสีใด ๆ หากสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสีเขียวหรือสีชมพูคุณสามารถโยนเห็ดดังกล่าวทิ้งไปได้แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติและความแตกต่างในการจัดเก็บเห็ดสดและเห็ดสำเร็จรูปในบทความ:

พันธุ์อะไรที่เหมาะสำหรับช่องว่าง?

ทันทีเราทราบว่าเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวคุณจำเป็นต้องใช้พันธุ์ที่กินได้ที่เก็บรวบรวมในป่า คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดแชนเทอเรลวุ้นน้ำผึ้งเห็ดพอร์ชินีและแม้แต่แชมปิญองสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งแรงสมบูรณ์อายุน้อยและสดใหม่

ผู้ที่ยังไม่ทราบว่าสามารถเก็บเห็ดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้มากน้อยเพียงใดอาจสนใจข้อมูลที่ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านกระบวนการต้มหรือทอดด้วย วิธีที่สองช่วยให้สามารถใช้วัตถุดิบที่เสียและสูญเสียการนำเสนอไปได้

แช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่ง

คุณสามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีในตู้เย็นได้อีกวิธีหนึ่ง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของช่องแช่แข็ง มีตัวเลือกดังต่อไปนี้:

1. การแช่แข็งเห็ดดิบ เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้วางบนพื้นผิวเรียบและวางไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกและจัดวางในภาชนะแต่ละชิ้น คุณสามารถใช้ภาชนะพิเศษหรือถุงแช่แข็งได้
2. เห็ดต้มแช่แข็ง เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มทิ้งในกระชอนแล้วบรรจุในถุงเพื่อแช่แข็ง
3. เห็ดทอดแช่แข็ง หลังจากเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่และล้าง จากนั้นพวกเขาจะวางในกระทะและทอดในน้ำมันจนของเหลวระเหย มวลที่เย็นลงวางในถุงพลาสติก

ในช่องแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

สามารถรับประทานได้ทันทีหรือไม่? ขอแนะนำให้นำไปบำบัดความร้อนหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง เห็ดดิบแม้ว่าจะแช่แข็งก็ไม่สามารถรับประทานได้

เห็ดหมัก

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวสิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาเห็ดดองอย่างถูกต้อง สำหรับการดองให้ใช้อาหารจานพิเศษ ต้มเต็มไปด้วยน้ำดองปิดในขวดแก้ว

คุณต้องรู้ว่าฝาไหนเก็บเห็ดดองได้ดีที่สุด ฝาเหล็กเหมาะสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด ธนาคารวางไว้ในห้องมืดได้ดีที่สุด (ห้องใต้ดินตู้กับข้าวหรือตู้เย็น) อุณหภูมิไม่ควรเกิน 15 ° C

หากปิดโถด้วยฝาแก้วอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นเป็นสองปี

อายุการเก็บรักษาของเห็ด:

สำคัญ!

เห็ดนั้นเน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้อย่างเคร่งครัด ใส่ใจกับอุณหภูมิในการจัดเก็บ

กระทู้ที่คล้ายกัน

วิธีการเก็บเห็ดพอร์ชินีเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลานาน? มีหลายวิธีด้วยกัน เห็ดอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับชิ้นงานทุกประเภท เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณภาพนี้ทำให้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะ

การเลือกที่นั่ง

ตามที่กล่าวไปแล้วควรเก็บเนื้อพืชไว้ในที่เย็นมืดและไม่ชื้น ตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเกณฑ์เหล่านี้ ในนั้นผลไม้สามารถสดได้นานหลายวัน หากไม่มีความเย็นพวกเขาจะเสื่อมสภาพในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ในบ้านส่วนตัวเห็ดสามารถส่งไปยังห้องใต้ดินได้ชั่วขณะหนึ่ง โดยปกติจะมืดและเย็นพอที่นั่น

ไม่ว่าจะเลือกสถานที่ใดสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียว เห็ดดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีเยี่ยมดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ข้างอาหารที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดได้ ซึ่งรวมถึงหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร